Миндальный орех сырой

Сырой миндаль Премиум качества свежего урожая производства США. Отборный калиброванный очищеный без скорлупы. Миндальный орех применяют для приготовления печенья, тортов, марципанов, кондитерских изделий, как отдельный перекус. Норма употребления не более 20 орехов в день. В удобных упаковках от 100 грамм, для HoReCa от 1 кг в металлизированных пакетах.

В народе миндаль называют орехом. На самом деле это костянка плода миндального дерева Prunus dulcis. По форме напоминает абрикосовые косточки. Миндаль зацветает в середине зимы. 16 февраля во всем мире отмечают день чудо-ореха.

Два основных сорта миндаля – сладкий и горький, плод дерева Prunus dulcis var. amara. В пищу употребляется сладкий орех. Из горького делают ароматизатор для ликеров, мыло, экстракты для лечебных мазей.

Крупнейшие поставщики продукта на мировой рынок – США (штат Калифорния), Иран, Австралия.

Интернет-магазин Делюкс предлагает приобрести натуральный очищенный сырой миндаль, сорт Золотистый Premium. Продукт идеален для сыроедов, людей, контролирующих вес, спортсменов, реализуется по выгодной цене.

Сбор и переработка миндального ореха

Окультуренные виды выращивают на плантациях. Наиболее известна в Калифорнии плантация HillTopRanch. Здесь продукт проходит полный цикл заготовки от сбора урожая до фасовки. Во время сезона цветения для полноценного опыления на плантацию завозят более миллиона пчелиных ульев.

Сбор плодов производится с помощью механических ударных установок, которые встряхивают деревья, заставляя их упасть на землю. Под деревьями расстилают сети. Дальнейшие процессы: очистка от околоплодников, которые не отделились сами, сушка на солнце или в сушильных камерах, удаление кожуры, фасовка.

Наши покупатели имеют возможность отведать вкуснейший калифорнийский сушеный миндаль свежего урожая. Сорт Золотистый славится отличными органолептическими свойствами. Вкус насыщенный, сладковатый. Ядра крупные, правильной овальной формы.

Состав и калорийность

Сырой миндаль имеет низкий гликемический индекс. Исследованиями доказано, что включение ореха в рацион обеспечивает организм полезными нутриентами, но не повышает суточную калорийность и не усиливает аппетит. Углеводов в миндале в 1,3 раза меньше, чем в рисе, а клетчатки в 5 раз больше, чем в апельсине.

В составе:

• лидирующая по процентному содержанию тройка минералов медь, марганец, фосфор (115, 95 и 69% соответственно);
• железо, кальций, магний, калий, цинк;
• 88% витамина В2, все представители группы В, в т.ч. холин, витамин Е;
• 9 аминокислот;
• мононенасыщенные, полиненасыщенные жиры;
• клетчатка.

Столь впечатляющий витаминно-минеральный состав убеждает в стремлении “подружиться” с миндалем.

Сырой миндаль – компонент здорового рациона

Согласно исследованиям Королевского колледжа Лондона, включение в рацион миндаля оздоровляет пищеварительную систему. В кишечнике образуется больше масляной кислоты, что снижает риск запоров.

• защита организма от окислительного стресса за счет обилия антиоксидантов;
• снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета;
• улучшение состояния кожи и волос;
• замедление старения клеток, устранение воспалительных процессов;
• стимуляция мозговой деятельности;
• благотворное влияние на нервную систему, снятие симптомов стресса.

В день нутрициологи рекомендуют съедать 40 грамм миндаля.

Блюда с миндалем

Нежный вкус, хрустящая текстура ореха идеально “вписываются” в рецептуры кондитерских изделий, десертов, но не только. Его добавляют в салаты, горячие овощные и мясные блюда, в молочные продукты. Невероятно вкусна тушеная спаржа с миндалем.

Ноу-хау шефов – полезный миндальный майонез. Для его приготовления в блендере измельчают сырые ядра, лимонный сок, воду, оливковое масло, семена горчицы, зиру, укроп и соль. Полученная заправка идеальна для листовых салатов и блюд из морепродуктов.

Из ореха делают миндальную муку, марципан, домашние энергетические батончики. Мука используется в качестве загустителя супов, гуляшей, соусов вместо традиционной пшеничной.

Классические кушанья с этим ингредиентом испанский холодный суп ахобланко, пирожные макаруны.

Сырой или жареный миндаль?

Для усиления вкуса и аромата сырые орехи обжаривают на сухой сковороде или с маслом. От реакции масла с компонентами продукта во вкусе, аромате появляется больше карамельных и ореховых нот, что оптимально для сочетания с запеченными мясом, рыбой.

Наиболее “здоровый” вариант обжарки – без масла, соли и сахара.

Для приготовления молока больше подходит сырой миндаль.

Миндаль в магазине Делюкс продается в упаковках, сохраняющих герметичность после вскрытия. Это обеспечивает надлежащие условия хранения и удобство использования.

Интересно знать о миндале

• Считается благородным орехом и символом плодородия.
• В древнем Египте считался «высоким» продуктом, достойным только верховной власти. В гробнице Тутанхамона найдены две пригоршни этих орехов, положенных для услады загробной жизни правителя.
• В Англии и сегодня 5 ядер миндального ореха символизируют благополучие, достаток и изобилие.
• В Швейцарии в рождественский пирог помещается миндаль и того, кому посчастливиться получить кусок угощения с лакомым орешком, ожидает большая денежная прибыль в будущем году.
• В Италии во время свадебной церемонии молодожёнов посыпают засахаренными орехами на удачу и богатство.
• Аромат  вызывает страсть у женщин.
• Несколько шт в день улучшают рост у детей.
• 5-7 штук в день снижают риск сердечного приступа на 50%.
• Универсальный орех подходит каждому человеку и в любом виде.
• Скорлупой ореха подкрашивают коньяки и вина. В старину на Руси настаивали водку.
• Горький миндальный орех применяется, как ароматизатор, для приготовления ликёров типа «Амаретто».
• Марципан (сладкая мука из ореха) изначально считался лекарством для душевнобольных.
• 16 февраля — Всемирный день миндального ореха. Именно в середине месяца начинают цвести деревья этого ореха и кустарники.
• Португалия и Испания отмечают в январе свой, особый день — «День миндаля в цвету».
• Горький миндаль, содержащий большое количество гликозида и амигдалина, может быть смертелен для человека при употреблении 50 - 60 «горьких орешков».
• Миндальное молоко не пригорит никогда, т.к. состоит из полиненасыщенных жирных кислот.
• В Таджикистане целый город назван в честь царского ореха — город Канибадам, что в переводе означает «Город миндаля».
• Сегодня США на 100% обеспечивает этим орехом внутренний рынок и на 80% мировое производство.
• Стимулирует творчество, рождает новые смелые идеи, помогает адаптироваться в незнакомой обстановке, поддерживает чувство собственного достоинства.