Ванильный экстракт Premium

Натуральный экстракт из Мадагаскараской ванили Премиум качества. Готовый к использованию. Эссенция из стручков сорта Бурбон (200г на 1 л). Очень популярен в летний период для мороженого, десертов, выпечки. Без искусственного ванилина, только натуральный продуктр без примесей.

Состав натурального кондитерского ванильного экстракта на водной основе 200:1л:

• экстракт из стручков Бурбон (200 г на 1 л)
• инвертный сироп
• семена ванили
• без посторонних примесей

Расход: 10-12 грамм ванильного экстракта (1 чайная ложка) на 1 кг продукта (тесто, крем, соус, мороженое)

Экстракт является на сегодняшний день наиболее распространенным вариантом использования натуральной ванили. Цвет эссенции  должен быть достаточно янтарным, что и есть основным признаком экстрагирования из натуральных стручков.

Натуральный, правильно произведенный экстракт, не должен иметь выраженного аромата ванили. Его аромат и вкус раскроются при использовании во время приготовления блюд.

А вот экстракты с сильно-выраженным сладким запахом ванилина - это уже подделка.

Экстракты ванили имеют две очень важные характеристики – это основа и концентрация.

Основа эссенции может быть водной или спиртовой.

Концентрация экстракта показывает количество ванильных стручков из которых он был изготовлен. Это число, соответствует весу стручков в граммах из которых был изготовлен 1 литр готового продукта.

Настоящие стручки мадагаскарской ванили вы можете приобрести на странице нашего магазина — Ваниль мадагаскарская

Внешний вид, цвет и запах ванильного экстракта:

• Цвет – коричневый, янтарный, допускается небольшой осадок.
• Аромат – характерно-сладкий, насыщенный богатый запах натуральной ванили.
• Экстракт прекрасно разводится в воде или другой жидкости.

Среди всех ванильных экстрактов больше всего ценят те, которые сделаны из стручков бурбонской ванили родом с Мадагаскара. Именно такой продукт представлен в нашем магазине.

Сорт ванили «Бурбон» или «Мадагаскар» — это классический экзотический вкус, и как правило, именно этот сорт ассоциируется с настоящей натуральной ванилью. В то же время, сорт «Tahitian» обладает более тонкими фруктово-цветочным ароматом, а например, мексиканский сорт стручков насыщен гладким и пряным ароматом. Но стоит заметить, что при домашнем изготовлении экстрактов разные сорта ванили будут иметь индивидуальные и уникальные ароматы и свойства.

Интересно знать!

Название сорта стручков « Бурбон» произошло не от того что в ее бобах содержится бурбон, а от того, что ваниль начали выращивать на острове Реюньон, которым правила династия Бурбонов во Франции.

Ванильный экстракт производится путем настаивания и просачивания нарезаных стручков в этиловом спирте или воде приблизительно в течение 48 часов. Затем смесь выдерживают несколько месяцев, после чего фильтруют. В результате образуется жидкость янтарного цвета с очень ароматным, сладким запахом.

Читайте также — Интересные факты о ванили

Как хранить ванильный экстракт?

• Экстракты могут быть сохранены на неопределенный срок в запечатанном герметичном контейнере. 
• Хранить нужно в прохладном, темном месте.
• Рекомендованная температура для хранения – 25 градусов Цельсия.
• Рекомендованная влажность – 75%.
• Не замораживать.
• Срок годности ванильных экстрактов – 12 месяцев.

Кулинарное применение

Дозировка ванильного экстракта при приготовлении: 1 столовая ложка на 0,5-1 кг продукта

Прекрасно сочетается с яблоками, абрикосами, сливами, шоколадом, заварным кремом, мороженым, творогом, джемом и даже с рыбой и моллюсками.

Ванильный экстракт может прекрасно заменить натуральную ваниль в приготовлении мороженого — Рецепт ванильного мороженого

Наши менеджеры с удовольствием ответят Вам на любые вопросы об экстракте ванили, а также помогут подобрать другие интересующие Вас продукты, объяснят как будет происходить доставка и оплата.

Упаковка для эссенции сертифицирована и соответствует стандартам для длительного хранения даже медицинских продуктов.