Новости и статьи

Как принимать куркуму?

Mon, 28 Aug 2023 19:30:38 +0300

Куркума (или корень турмерика) известна своими противовоспалительными, антиоксидантными и другими полезными свойствами, благодаря активному соединению куркумину. Прежде чем принимать куркуму, следует проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться, что это безопасно, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или вы принимаете лекарства.

Если решите принимать куркуму, вот несколько способов:

В пище. Куркуму добавляют в различные блюда, например, в карри, супы, соусы или смузи.
Как чай или напиток. Заварите небольшой кусочек свежего корня куркумы или добавьте 1 ч.л. порошка куркумы в горячую воду.
Капсулы или таблетки. В аптеках и магазинах здорового питания продаются капсулы или таблетки с куркумином. Всегда следуйте рекомендациям по дозировке на упаковке.
Паста для приема. Можно сделать пасту из куркумы, черного перца (пиперин из черного перца улучшает усвоение куркумы) и воды, а затем принимать по маленькой ложке каждый день.
Молочный напиток. Куркуму добавляют в молоко (или растительное молоко) вместе с медом или корицей, чтобы приготовить "золотое молоко".

При применении куркумы важно помнить:

Чтобы улучшить усвоение куркумина из куркумы, добавляйте в нее немного черного перца.

Некоторые люди испытывают побочные эффекты, такие как расстройство желудка или аллергические реакции. Если заметите какие-либо нежелательные реакции, прекратите применение куркумы и обратитесь к врачу. Беременным, кормящим матерям и лицам, принимающим лекарства, особенно противосвертывающие, следует проконсультироваться с врачом перед применением куркумы в лекарственных целях.

Можно ли принимать натощак?

Куркуму можно принимать натощак, но есть несколько нюансов, которые стоит учесть:

Чувствительность желудка. У некоторых людей прием куркумы натощак может вызвать раздражение желудка или дискомфорт. Если вы испытываете расстройства или боли в желудке после приема куркумы натощак, попробуйте принимать ее во время или после еды.
Усвоение. Чтобы улучшить усвоение куркумы, рекомендуется принимать ее вместе с жирами или маслами, так как куркумин (активное вещество в куркуме) растворим в жирах. По этой причине куркума часто сочетается с кокосовым маслом, молоком или другими источниками жира.
Черный перец. Как уже упоминалось ранее, пиперин, содержащийся в черном перце, улучшает усвоение куркумина, поэтому стоит рассмотреть возможность добавления небольшого количества черного перца при приеме куркумы.

Если решите принимать куркуму натощак - начните с небольшой дозы, чтобы посмотреть, как ваш организм реагирует, и постепенно увеличивайте дозировку, если не возникает побочных эффектов.

Однако всегда следует проконсультироваться с врачом перед началом приема каких-либо добавок или лекарственных препаратов, особенно если у есть хронические заболевания или вы принимаете другие лекарства.

Читайте также Полезные свойства куркумы

Как принимать куркуму с теплой водой

Подготовка
— Если у вас есть порошок куркумы, возьмите примерно 1/4 - 1/2 чайной ложки (или по вкусу).
— Если у вас свежий корень куркумы, нарежьте или измельчите его в пасту.
Приготовление
— Возьмите стакан теплой (не кипящей) воды.
— Добавьте в воду порошок или пасту куркумы.
— Тщательно размешайте.
Усиление эффекта
— Чтобы улучшить усвоение куркумы, можно добавить немного черного перца (пиперин в нем помогает усваивать куркумин).
— Также можно добавить чайную ложку меда или лимонного сока для вкуса и дополнительных преимуществ.

Это базовый рецепт, и вы можете адаптировать его в соответствии со своими предпочтениями.

Как долго нужно принимать куркуму, чтобы заметить эффект?

Время, необходимое для того, чтобы заметить эффект от применения куркумы, может зависеть от различных факторов, таких как: цель применения, дозировка, форма препарата (порошок, капсулы, экстракт и т.д.), а также индивидуальные характеристики организма.

При Пищеварительных Расстройствах. Некоторые люди замечают улучшение пищеварения в течение нескольких дней.
Воспалительные ЗаболеванияПри хронических воспалительных заболеваниях, таких как артрит, эффект может стать заметным через несколько недель или даже месяцев.
Кожные Расстройства В случае применения куркумы для улучшения состояния кожи, например, при акне или псориазе, положительные изменения могут заметить через несколько недель.
Общее Состояние При использовании куркумы с целью улучшения общего состояния здоровья эффект может быть кумулятивным и стать заметным лишь после нескольких месяцев регулярного применения.
Онкологические Заболевания В случае серьезных заболеваний, таких как рак - эффективность куркумы пока что не доказана, и любое применение должно проходить под наблюдением врача.
Когнитивные Функции Некоторые исследования предполагают, что куркума может помогать в улучшении памяти и когнитивных функций, но результаты часто заметны только после длительного применения.

Важно отметить, что куркума может взаимодействовать с другими препаратами и иметь побочные эффекты. Перед началом применения куркумы рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете другие лекарства.

Соус Ткемали. Классический грузинский рецепт с фото

Wed, 31 May 2023 15:17:20 +0300

Как приготовить грузинский соус ткемали из слив?
Ингредиенты для приготовления соуса ткемали
Пошаговый рецепт приготовления соуса ткемали

Как приготовить?

Название соуса ткемали, жемчужины грузинской кулинарии, произошло от одноименного рода кислой вязкой сливы, произрастающей на горных склонах Кавказа и Средней Азии. Алыча ткемали, мирабель, кавказская слива — многоликий фрукт, который появился около 3 тысячелетий назад как плод «любви» абрикоса и вишни, давший начало селекции домашней сливы.

Классический грузинский соус ткемали просто не может быть приготовлен из другого сырья — характерная сочная кислинка, особая яркая горечь горной алычи делает его неповторимым и запоминающимся. Впрочем, для наших широт для ткемали сгодится и обычная мясистая слива, с темно-синей кожицей и овальными вытянутыми плодами, из которой делают известный всем чернослив — слива сорта венгерка (угорка) и ей подобные виды лиловых слив.

Если вам интересно что это и с чем едят сей чудесный продукт — предлагаем очень простой рецепт ткемали, адаптированный под современные условия и с указание чем заменить тот или иной хрестоматийный ингредиент из оригинального грузинского рецепта. А фото всех процессов пошагово помогут вам приготовить его наилучшим образом!

Ингредиенты

слива — 1,5-2 кг;
сахар — по вкусу;
соль — 1-2 ч.л. или по вкусу;
перец красный чили — 0,5-1 стручок;
чеснок — 1 головка;
кинза свежая — 1 пучок;
перец черный горошком — 1 ч.л.;
мята сушеная — 2 ч.л.;
тмин — 0,5 ч.л.;
кориандр — 1-2 ч.л.;
уцхо-сунели — 2 ч.л.

Время подготовки: 50 минут

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 20

Кухня мира: Грузинская

Способ приготовления: Соусы

Пищевая ценность 100 мл приготовленного соуса ткемали: калорийность — 65 ккал, 0,2 г белков, 0,3 г жиров, 15,2 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления соуса ткемали

Сливу на ткемали выбирайте упругую и недозревшую, так как мягкая спелая слива будет иметь повышенную сахаристость и в результате, вместо соуса вы получите обычное сливовое варенье с пряностями. В невызревшей сливе еще сохраняется достаточно высокий уровень органических кислот, который поможет сбалансировать вкус соуса и вам не придется добавлять уксус и тому подобные добавки. Сливу необходимо вымыть от белесого налета на кожице, сложить в кастрюлю, в которой будете ее варить.
На дно кастрюли со сливой влейте немного чистой воды. Эта жидкость поможет сливе прогреться и начать отдавать сок, в котором она будет вариться оставшееся время. Чем меньше вы добавите воды, тем гуще будет будущий соус, поэтому не переборщите — слива достаточно сочная сама по себе и своего сока ей будет предостаточно.
Сливу варим под крышкой на медленном огне до того момента, пока она не размягчится. В зависимости от качества плодов это может занять от 15 до 30 минут.
Сваренные плоды сливы откидываем на дуршлаг, жидкость из кастрюли не выливаем — ею будем разбавлять сливовое пюре. Подождите пока слива остынет и протрите ее через сито, оставляя кожицу и косточки на сетке дуршлага.

Именно так готовили и готовят соус из алычи и из абрикос грузинские хозяюшки, у них и поныне в кухонной утвари имеются огромные тазы и дуршлаги, предназначенные для протирания распаренной фруктовой мякоти. Так как соус мы готовим дома, в современных домашних условиях можно этот рецепт упростить и сварить половинки слив, из которых уже удалена косточка. Отваренные половинки слив затем можно пюрировать в блендере на самой высокой скорости, чтобы измельчить по максимуму мякоть и кожицу.
Далее сливовую заготовку приправляем по своему вкусу следующими пряностями: черным перцем, тмином, кориандром, уцхо-сунели (или хмели-сунели), а также сушеной мятой. Все пряности необходимо измельчить в кофемолке или в ступке до порошкообразного состояния.

На Кавказе используют особый вид мяты — мята болотная или омбало. Мы же заменим ее обычной сухой мятой, однако применяйте ее с осторожностью, так как в болотной мяте гораздо меньше ментола, чем в перечной.
Всыпаем пряности в сливовое пюре, добавляем по желанию красный перец чили, пропущенный через пресс чеснок. Не забываем про соль и сахар, которые также добавляются по индивидуальному вкусу.
Свежую кинзу мелко нарубить и всыпать зелень в пюре. Если хотите, чтобы соус имел более однородную консистенцию, можно связать пучок свежей кинзы нитками и в таком виде опустить в пюре. После 5-минутного прогревания кинзу можно будет удалить.
Итак, осталось проварить пюре с пряностями 3-5 минут после закипания и снять кастрюлю с плиты. После охлаждения соус станет гуще, так как в сливе очень много натурального пектина.
Если вы готовите ткемали накануне застолья, можно обойтись и без варки — добавьте в готовое сливовое пюре все, что указано в списке ингредиентов и перемешайте. Если же планируете закатать ткемали, увеличьте время термической обработки до 10 минут, а затем горячее сливовое пюре разложите в банки на зиму. Срок годности такого соуса — не более 8-10 месяцев при хранении в условиях холодильника, холодного балкона или погреба.

Несмотря на то, что в магазинах сегодня можно встретить огромное количество баночек с ткемали, отдайте предпочтение домашней кулинарии. Магазинный ткемали никогда не будет таким, как соус домашнего приготовления. Насыщенный, ароматный и именно такой, какой вам нравится — для мяса, для рыбы, к шашлыку и в харчо просто идеален!

Статья в тему: Баклажаны по-грузински. Рецепт с фото

Смузи-боул с семенами чиа и асаи. Пошаговый рецепт с фото

Wed, 31 May 2023 12:47:43 +0300

Как приготовить cмузи боул с чиа и асаи?
Ингредиенты для приготовления cмузи боул с чиа и асаи
Пошаговый рецепт приготовления cмузи боул с чиа и асаи

Как приготовить?

Знакомьтесь, новомодное направление в области здорового питания и очередной «мастхэв» для тех, кто почитает обычные питьевые смузи – смузи-боул!

В его основе все те же полезные продукты, но отличие лишь в том, что он густой и едят его ложками, наливая в глубокую тарелку, украшая всевозможными вкусностями, фруктами, ягодами, орехами и семечками. После такого декорирования любой смузи-боул превращается в мега привлекательное блюдо, которое может не только полноценно заменить завтрак или перекус, но и получить тысячи одобрений в соцсетях!

На Западе сладкий смузи-боул появился в тесном соседстве с боулом на обед и ужин, в котором на одной небольшой тарелке смешивают гарнир из цельнозерновых каш, белок из бобовых, свежие и отварные овощи, рыбу, морепродукты, мясо.

Весь принцип такой подачи, которая условно называется «Чаша Будды», заключается в том, что на тарелке должны быть простые продукты в небольших порциях, но максимально сбалансированных по содержанию полезных веществ. Этого же правила давно придерживаются диетологи и нутрициологи при разработке меню для похудения и при диете.

Хотим представить вам очень простой рецепт смузи-боул с бананом, клубникой и ягодами асаи!

Ингредиенты

банан свежий — 2 шт;
банан замороженный — 2 шт.;
клубника свежая/замороженная — 150 г;
чиа — 1-2 ст.л.;
асаи (порошок) — 1-2 ст.л.;
лимонный сок — 1 ст.л.;
свежие ягоды: малина, клубника, голубика — по вкусу;
орехи (любые) — по вкусу;
семена льна — 1 ст.л.;
кокосовые чипсы — 1-2 ст.л.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 2

Кухня мира: Американская

Способ приготовления: Закуски

Пищевая ценность 100 мл приготовленного cмузи боул с семенами чиа и асаи: калорийность — 46 ккал, 2 г белков, 1 г жиров, 6 г углеводов.

Пошаговый рецепт приготовления cмузи боул с чиа и асаи

Поместить замороженные и свежие очищенные, нарезанные кружочками, бананы в блендер.
Отправить к бананам свежую или замороженную клубнику, а также заранее замоченные на 1-2 часа, семена чиа. Влить лимонный сок.
Взбить бананы с чиа и клубникой, затем всыпать порошок ягод асаи. К слову, асаи – это новый суперфуд, потеснивший в последнее время годжи и чиа в мировом первенстве суперпродуктов и уверенно занявший свое «место под солнцем» у приверженцев ЗОЖ.

Ягоды асаи невероятно полезны, но так как польза их проявляется максимально в течение суток после срезания с растения, а страна происхождения ягод асаи далекая Бразилия, производители придумали преобразовывать свежие ягоды в порошок. В таком виде ягоды асаи доступны в любой точке мира, а порошок сохраняет большую часть антиоксидантов и веществ, влияющих на молодость и здоровье кожи.
Снова включить блендер и попробовать смузи-боул на вкус. По желанию можно подсластить натуральными продуктами, медом или растительными сиропами, но так как банан и так довольно сладкий, обычно этого не делают.

А вот что очень часто добавляют в смузи-боул, так это молоко или кисломолочные продукты, например, несладкий йогурт или готовят его с творогом и с овсянкой. Популярным молоком для смузи-боул считают миндальное или кокосовое, но можно попробовать и обычное животное молоко, если у вас нет аллергии на лактозу.
Как только вас удовлетворит вкус и цвет вашего смузи-боула — перелейте его в небольшую суповую тарелку.
Теперь можно украсить смузи-боул свежими ягодами – клубникой, малиной, голубикой или теми, что есть у вас в наличии в данный момент, посыпать кокосовыми чипсами, семенами льна, орехами. Просто идеально на завтрак и так колоритно.

А чем хороши смузи-боулы, так это тем, что ничто не ограничивает вас в выборе ингредиентов! Соблюдайте примерную формулу, меняйте бананы на свои любимые фрукты, добавляйте вкусные топпинги и подходящие дополнительные ингредиенты по вкусу — ваш лиловый смузи-боул с асаи от этого только улучшится!

Статья в тему: Смузи со спирулиной. Простой рецепт с фото

Популярные запросы: смузи-боул, простые рецепты, с бананом, ягоды асаи

Ваниль в парфюмерии. Ванильные духи

Mon, 08 May 2023 20:58:12 +0300

Аромат ванили

Ваниль не просто пахнет сладко, приятно и восхитительно успокаивающе: это своего рода волшебство, с точки зрения вкуса и парфюмерии.

Это аромат, который окружает нас нежностью и теплом, наполняя сердце радостью и умиротворением. Запах этой магической лианы напоминает о романтических вечерах, проведенных в обнимку с любимым человеком, и о волшебных моментах, когда мы сидим у окна и глядим на падающий снег, забывая о всех заботах мира.

Ванильное облако мягко и нежно ласкает ноздри, словно пушистый котенок, тихо мурлыкая и принося с собой атмосферу уюта и семейного тепла. Этот аромат несет в себе спокойствие и нежность, сглаживая все резкие углы жизни и делая мир прекрасным местом для счастливого существования.

Ваниль - это аромат, который не оставляет равнодушным ни одно сердце. Он пробуждает в нас самые нежные и искренние чувства, наполняет душу светом и мечтательностью. Это олицетворение нежности и любви, которое всегда сопровождает нас на протяжении всей нашей жизни, становясь частичкой нашей души и сердца.

Ваниль, стручки 16-17 см

Качественная свежая ароматная ваниль

1шт.

172грн

130грн
Ванильный экстракт Premium

Готовый к использованию экстракт ванили Бурбон

60г

225грн
Ванильный сахар, натуральный

Сахар в составе которого 10% ванили

25г

103грн

Как история ванили связана с парфюмерией?

Ваниль является одним из самых популярных и любимых ароматов в парфюмерии. Чтобы понять, как история этой пряности связана с парфюмерией, давайте погрузимся в прошлое и узнаем, как этот ароматический ингредиент стал неотъемлемой частью мира ароматов.

История

Ваниль получают из плодов орхидей рода Vanilla, произрастающих в тропических районах Центральной и Южной Америки.

Требуется около восемнадцати месяцев, чтобы получить свой плод, черный стручок, который мы знаем. В настоящее время он поступает в основном с Мадагаскара, а также с Майотты и Индии.

Ацтеки использовали ваниль в качестве ароматизатора для напитка на основе какао, который считался деликатесом.

Индейцы майа тоже использовали ваниль для чудесного напитка из порошка бобов какао, ванили, гвоздики, перца чили и других приправ. Называли они его — «чоколатль» (ставший прародителем нашего шоколада).

Индейцы высоко ценили ваниль и использовали ее стручки как деньги. «Чоколатлем» могли наслаждаться лишь вожди, знать и воины. Его подавали после пиршеств. Кроме того, считалось, что мужчина, пьющий «чоколатль», будет иметь успех у женщин.

Когда испанцы прибыли в Америку, они приняли местную традицию и привезли в Европу знаменитый любовный напиток - шоколад с ванилью. Это было в 1519 году.

Ваниль служила почти исключительно в качестве добавки к шоколаду до начала 17 века, когда аптекарь по имени Хью Морган, работавший на королеву Елизавету I, изобрел конфеты без шоколада, полностью со вкусом ванили.

Королева обожала их, и в течение ста лет французы использовали ваниль для ароматизации мороженого, и Томас Джефферсон открыл ее, когда жил в Париже в 1780-х годах, где он служил американским посланником во Франции.

Он был так очарован ею, что скопировал рецепт, который сейчас хранится в Библиотеке Конгресса.

В XVIII и XIX веках врачи рекомендовали употреблять отвар из ванили для увеличения мужской потенции.

По данным Австралийского общества орхидей, "Старые предания тотонаков гласят, что Ксанат, юная дочь мексиканской богини плодородия, любила юношу-тотонака. Не имея возможности выйти за него замуж из-за своей божественной природы, она превратилась в растение, которое принесет удовольствие и счастье — этим растением была ванильная лоза"

После завоевания Мексики испанцами в начале XVI века, ваниль попала в Европу и стала использоваться в кулинарии, а затем и в парфюмерии.

Первые ароматы из ванили в парфюмерии

Ваниль впервые появилась в современной парфюмерии в 1921 году, когда Guerlain добавил ее в качестве ингредиента в свое культовое творение Jicky.

Он был разработан Эме Герленом, сыном парфюмера Пьера-Франсуа-Паскаля Герлена, который основал семейный парфюмерный дом в 1828 году, открыв небольшой магазин в Париже. Он был искусным мастером, среди клиентов которого были королевы и цари.

Поскольку ваниль имеет приятный, сладкий и теплый аромат, она быстро стала популярным ингредиентом для производства парфюмерии.

В эпоху Возрождения, знаменитые парфюмеры Европы начали использовать ваниль в своих творениях.

Ваниль стала особенно популярной во Франции, где королевский двор и богатые аристократы оценили этот экзотический и роскошный аромат.

Когда любимая жена императора Великих Монголов, прекрасная Мумтаз-Махал, умерла, император повелел построить в столице своей империи великолепную мечеть, обреченную стать символом великой любви и хранить прах возлюбленной Шах-Джахана. Ни один чертеж, ни один рисунок, ни один проект, не нравились императору, не были достойны увековечить его чувства. Тогда он приказал убить любимую жену архитектора, дабы тот мог лучше понять его боль, любовь и печаль. 22 года строили прекрасную усыпальницу. Так появился прекрасный и величественный Тадж-Махал. Шалимар звались сады, которые разбил Шах-Джахад для своей любимой.

Восточная сказка

Эта восточная сказка покорила Жака Герлена. А в 1921 г. на Всемирной Выставке в Большом Дворце Парижа, Герлен представил аромат, которому и самому суждено было стать легендой — Shalimar. Жак Герлен создал почти 400 ароматов, но именно Shalimar считается его главным достижением. Однажды парфюмер взял всю ваниль, какая у него была, и добавил ее в уже существующий парфюм Jicky (выпускался Guerlain с 1889 г.).

Создатель еще одной парфюмерной легенды, Chanel №5, Эрнест Бо, говорил: «Если бы я использовал столько ванили, у меня получился бы английский заварной крем, а Герлен, создал Shalimar».

Какие самые известные ванильные ароматы на рынке парфюмерии?

Хиты - герои своего времени

На рынке парфюмерии существует множество известных и популярных ванильных ароматов. Вот несколько замечательных примеров:

Guerlain Shalimar. Это ванильные духи, которые увидели свет в 1925 году. Композиция включает в себя уникальную и неповторимую ванильную ноту, которая придает аромату теплоту, сладость и глубину. Ваниль в Shalimar - это нечто волшебное и чувственное, она создает неповторимый аромат, который напоминает о сладкой жизни и тайных желаниях. Ваниль - это эмоциональный ингредиент, который вызывает чувства комфорта, уюта и романтики. Она добавляет в аромат Shalimar нотку загадочности и чарующей притягательности. Этот уникальный и экзотический аромат подойдет для самых смелых и изысканных женщин, которые ценят красоту и элегантность. Это настоящий шедевр парфюмерного искусства, который продолжает завораживать и восхищать многие поколения ценителей парфюмерии.

В историю парфюмерии Shalimar вошел не только как легендарный аромат модного дома, но и как первый аромат с цветной пробкой.

Christian Dior Hypnotic Poison. Это женский аромат, выпущенный в 1998 году. Его композиция включает в себя ноты меда, апельсина, миндаля, жасмина, корицы и, конечно же, ванили. Это ключевой компонент аромата, который придает ему сладость и теплоту. Hypnotic Poison - это аромат, который подойдет для ношения вечером, благодаря своей привлекательной и соблазнительной базе. Это элегантный и роскошный аромат, который станет отличным дополнением к образу любой женщины. Одним из главных достоинств этого аромата является его неповторимая ванильная база, которая делает его уникальным и незабываемым.

Классика наших дней. Парфюмерные шедевры с ванилью.

Tom Ford Tobacco Vanille. Это аромат для мужчин и женщин, выпущенный в 2007 году. Он содержит ноты табака, ванили, какао, корицы и древесины. Ваниль - один из ключевых ингредиентов аромата, который придает ему теплоту и сладость. Tobacco Vanille - это аромат, который идеально подходит для ношения в прохладные дни, благодаря его теплой и привлекательной базе. Это роскошный и элегантный аромат, который пользуется популярностью у многих ценителей парфюмерии. Ваниль - это нота, которая делает Tobacco Vanille уникальным и неповторимым ароматом, подойдет для ношения в любое время дня и в любом общественном месте.

Parfums de Marly Herod. Это аромат для мужчин, который был выпущен в 2012 году. В его композиции присутствуют ноты табака, ванили, корицы, бергамота и многих других ингредиентов. Herod - это теплый и чувственный аромат, который идеально подходит для ношения в холодное время года. Аромат Herod получил множество положительных отзывов благодаря своей сладкой ванильной базе, которая делает его неповторимым и привлекательным для многих мужчин.

Coco Noir Chanel Это изысканный и магический аромат, представленный в 2012 году, являющийся трибьютом классическому стилю Chanel и воплощением загадочности и элегантности. В его нотах уютно укрывается аромат ванили, добавляющий искрометное очарование и теплоту.

Ваниль в Coco Noir Chanel воплощает собой утонченность и глубину, присущие всем ароматам этого бренда. Она является одной из ключевых нот, придающих богатство и пышность аромату. Ваниль здесь выступает в гармоничном дуэте с другими нотами, такими как пачули, сандал, роза и белый жасмин, что создает атмосферу роскоши и изысканности.

Эмоциональные эпитеты, связанные с ванилью в Coco Noir, включают нежность, мягкость и таинственность. Сладкая пряность обволакивает носителя аромата волшебным покровом, создавая ощущение теплоты и уюта.

Coco Noir Chanel - это аромат для женщины, которая ценит элегантность и истинное искусство парфюмерии. Он подчеркивает ее внутреннюю силу и индивидуальность, делая ее неповторимой и незабываемой. Ваниль в этом аромате придаёт Coco Noir особенное очарование, которое не оставит равнодушным ни одного ценителя изысканных парфюмов.

Chanel Coco Mademoiselle Восхитительный и свежий аромат, представленный в 2001 году, являющийся воплощением современной элегантности и свободы духа. Он создан для уверенных и независимых женщин, которые не боятся быть в центре внимания. Ваниль в аромате Coco Mademoiselle играет особую роль, придавая композиции теплоту и чувственность.

Ваниль в Coco Mademoiselle отличается своей изысканностью и утонченностью, что делает ее прекрасным акцентом в базовых нотах аромата. Она гармонично сочетается с другими нотами, такими как пачули, роза, жасмин и цитрусовые аккорды, создавая необычайно женственный и стильный аромат.

Эмоциональные эпитеты, связанные с ванилью в Coco Mademoiselle, включают в себя уют, комфорт и интимность. Ванильное тепло в аромате напоминает о нежных объятиях и тихих вечерах у камина, делая его идеальным спутником для особенных моментов.

Chanel Coco Mademoiselle - это аромат, который сочетает в себе классическую элегантность и современный шик. Ваниль, смягчая и утончая композицию, придает аромату неповторимый характер и делает его бесценным для каждой женщины, стремящейся к самовыражению и изысканности.

Versace Eros. Это соблазнительный и мощный аромат, представленный в 2012 году, вдохновленный богом любви Эросом и призванный подчеркнуть силу и страсть современного мужчины. Ваниль в аромате Versace Eros играет важную роль, придавая композиции глубину, сладость и чувственность.

Ваниль в Eros представлена в теплой и обворожительной форме, идеально гармонируя с другими нотами, такими как мята, яблоко, амброксан и ветивер. Это сочетание создает уникальный и завораживающий аромат, который олицетворяет соблазн и мужественность.

Эмоциональные эпитеты, связанные с ванилью в Versace Eros, включают страстность, таинственность и сексуальность. Сладкая пряность создает ощущение уверенности и власти, делая его идеальным выбором для мужчины, который хочет быть непревзойденным и непоколебимым.

Versace Eros - это аромат, который символизирует неистовую страсть и непокорную силу, которые присущи каждому мужчине. Ванильное тепло и чувственность, которые она добавляет в композицию, делают этот аромат сильным и ярким, воплощением современного мужчины, готового завоевать мир.

Dolce & Gabbana The One для женщин - это роскошный и теплый аромат, представленный в 2006 году, созданный для сильных, уверенных и соблазнительных женщин. Ваниль в аромате The One является одним из ключевых компонентов, придающих парфюму сладость, чувственность и глубину.

Ваниль в The One гармонично сочетается с другими нотами, такими как личи, жасмин, пион и плоды сливы. В результате получается изысканный и многослойный аромат, который подчеркивает индивидуальность и харизму своей обладательницы.

Эмоциональные эпитеты, связанные с ванилью в Dolce & Gabbana The One для женщин, включают уют, теплоту и нежность. Ваниль окутывает носителя аромата волшебным покровом, создавая ощущение комфорта и умиротворения.

Аромат для тех, кто ценит стиль и изысканность. Ваниль в этом аромате придает парфюму уникальность и шарм, делая его идеальным спутником для женщины, которая хочет быть замеченной и оставаться незабываемой. Этот аромат станет ярким акцентом в образе и вызовет незабываемые эмоции у всех, кто окажется рядом.

Black Opium Yves Saint Laurent для женщин - это смелый и завораживающий аромат, представленный в 2014 году, созданный для современных, дерзких и стильных женщин. Ваниль в аромате Black Opium играет важную роль, придавая композиции сладость, чувственность и таинственность.

Ваниль в Black Opium гармонично сочетается с другими нотами, такими как кофе, жасмин, апельсиновый цвет и пачули. В результате получается уникальный и многогранный аромат, который олицетворяет интригу и соблазнительность своей обладательницы.

Эмоциональные этюды, связанные с ванилью в Black Opium Yves Saint Laurent, включают в себя магнетизм, страстность и волшебство. Ваниль добавляет парфюму глубокое и насыщенное звучание, погружая носителя аромата в атмосферу таинственности и соблазна.

Аромат для тех женщин, кто стремится выделиться из толпы и демонстрировать свою индивидуальность. Ваниль в этом аромате придает ему особое очарование и неповторимость, делая его идеальным спутником для женщины, которая хочет быть неотразимой и незабываемой. Этот аромат станет вашим верным союзником в любой ситуации и подарит множество ярких эмоций всем, кто окажется рядом.

A*Men Mugler — это эксцентричный и самобытный мужской аромат, выпущенный в 1996 году, адресованный харизматичным и амбициозным мужчинам. Ваниль в AMen Mugler выступает как один из важных компонентов, придающих аромату нотки сладости, глубины и утонченности.

Ваниль в A*Men Mugler идеально вплетена в оригинальный парфюмерный аккорд с пряностями, пачули, карамелью и кофе. Такое сочетание нот создает необычный и многогранный аромат, подчеркивающий смелость и решительность своего обладателя.

Эмоциональные комплиментарные эпитеты, связанные с ванилью в аромате A*Men Mugler, включают в себя гармонию, бодрость и великолепие. Ванильная нота усиливает характеристику аромата и добавляет ему притягательности, что делает его особенно памятным и цепляющим.

A*Men Mugler — это аромат, который славится своей неповторимостью и индивидуальностью. Ваниль в этом аромате играет роль тонкого штриха, делая парфюм еще более утонченным и гармоничным. Такой аромат станет верным спутником для мужчины, желающего произвести незабываемое впечатление и оставить свой след в сердцах окружающих.

Lancôme La Vie Est Belle — это радостный и жизнеутверждающий женский аромат, представленный в 2012 году, созданный для смелых, оптимистичных и независимых женщин.

Ваниль в этой прекрасной туалетной воде гармонично дополняет другие ноты, такие как ирис, пачули, белые цветы и карамель. Эта комбинация создает сложный и изысканный аромат, который подчеркивает женственность и утонченность своей обладательницы.

Эмоциональные комплиментарные эпитеты, связанные с ванилью в аромате Lancôme La Vie Est Belle, включают в себя изящество, восторг и романтизм. Ванильная нота придает парфюму ощущение тепла и уюта, что делает его невероятно привлекательным и обаятельным.

Lancôme La Vie Est Belle — это аромат, который воплощает жизнерадостность и уверенность в себе. Ваниль в этом аромате является сияющим акцентом, который делает парфюм еще более притягательным и гармоничным. Этот аромат станет верным спутником для женщины, стремящейся к свободе и счастью, оставляя после себя светлый и радостный след.

Guerlain Spiritueuse Double Vanille. Это восхитительный и манящий аромат, представленный в 2007 году, созданный для тех, кто ищет уникальность и изысканность в парфюмерии. Ваниль в этом аромате выступает главным аккордом, раскрываясь в двух планах и придавая композиции неповторимый шарм.

В Spiritueuse Double Vanille ванильная нота искусно смешана с ромом, розой, иланг-илангом, кедром и лабданумом. Благодаря этому сочетанию аромат обретает глубину, теплоту и сложность, которые призваны покорить сердца истинных ценителей парфюма.

Эмоциональные комплиментарные эпитеты, связанные с ванилью в аромате Guerlain Spiritueuse Double Vanille, включают в себя таинственность, изящество и благородство. Ванильная нота добавляет аромату утонченную сладость, делая его нежным и завораживающим.

Это аромат для тех, кто стремится к превосходству и элегантности. Ваниль в этом парфюме превращает его в настоящее произведение искусства, которое пленит своей гармонией и утонченностью. Этот аромат будет верным спутником для тех, кто любит окружать себя изысканными и неповторимыми впечатлениями, оставляя вокруг себя ауру нежности и роскоши.

Jo Malone Vanilla & Anise - это прекрасный и неповторимый аромат, представленный в 2009 году, созданный для тех, кто ценит утонченные и оригинальные парфюмерные композиции. Ваниль в этом аромате дополняется нотами аниса, что придаёт композиции особенный, необычный характер.

Ваниль в Jo Malone Vanilla & Anise сочетается с аккордами жасмина, туберозы, папоротника и амбры, что создаёт гармоничный, свежий и одновременно теплый аромат. Эта комбинация делает парфюм идеальным для тех, кто ищет что-то новое и непредсказуемое в мире ароматов.

Эмоциональные комплиментарные эпитеты, связанные с ванилью в аромате Jo Malone Vanilla & Anise, включают в себя чувственность, изысканность и интригующую игру аккордов. Ванильная нота обогащает парфюм мягкостью и сладостью, делая его неотразимо притягательным и таинственным.

Jo Malone Vanilla & Anise - это аромат, который открывает новые горизонты в мире парфюмерии и подчёркивает индивидуальность своего обладателя. Ваниль и анис в этом аромате создают уникальное сочетание, которое несомненно привлечёт внимание и вызовет интерес окружающих. Этот аромат станет незаменимым спутником для тех, кто хочет выделиться из толпы и оставить после себя загадочный и неповторимый след.

Serge Lutens Un Bois Vanille - это гипнотический и тёплый аромат, представленный в 2003 году, который отличается особой утончённостью и глубиной. Этот парфюм идеально подходит для тех, кто ценит деревесные ноты, смягчённые сладостью ванили.

В составе аромата гармонично сочетаются ноты ванили, сандала, кокоса и миндаля. Также присутствуют акценты черной лицорисы и бензоина, которые придают ему особую изысканность. Благодаря такому сочетанию аромат обретает многогранность и экзотический шарм.

Эмоции, которые провоцирует эта туалетная вода с доминированием ванильной ноты, включают в себя чарующую элегантность, соблазнительную гармонию и бархатистую нежность. Благодаря ванильной ноте, аромат становится более мягким и завораживающим, вызывая чувство комфорта и умиротворения.

Un Bois Vanille является прекрасным выбором для искателей неординарных парфюмерных аккордов, стремящихся окружить себя атмосферой уюта и изыска. Этот аромат позволит проявить свою индивидуальность и оставить за собой тонкий, элегантный шлейф, открывая новые грани парфюмерного искусства для своего обладателя.

Vanilla Blend от Zielinski & Rozen – это утонченный и завораживающий аромат, в котором главную роль играет ваниль. Этот парфюм идеален для ценителей теплых и сладких композиций, одаривающих обладателя неповторимым шармом и чувственностью.

Гармония аккордов включает в себя ваниль, сливочный бензоин и мускус, а также ноты тонких древесных оттенков, которые делают этот аромат настоящим произведением искусства. Слияние этих нот создает атмосферу уюта, уверенности и соблазнительности.

Описывая аромат Vanilla Blend, следует упомянуть такие эмоциональные комплиментарные ассоциации, как соблазнительная изысканность, сладострастная роскошь и гармоничное очарование. Ванильная основа придает парфюму особенную нежность и сладость, подчеркивая индивидуальность и стиль своего обладателя.

Vanilla Blend от Zielinski & Rozen станет прекрасным выбором для тех, кто стремится окружить себя атмосферой уюта и утонченности. Этот аромат подарит своему владельцу ощущение гармонии, комфорта и теплоты, оставляя за собой легкий и нежный шлейф, завораживающий окружающих.

Montale Vanille Absolu. Ванильный аромат, выпущенный в 2008 году, представляет собой чистую ваниль с легкими оттенками древесины и специй.

Очень хорошо подойдет в качестве освежителя воздуха для авто =).

Le Male от Jean Paul Gaultier – это символ мужественности и страсти, воплощенный в неповторимом аромате. Созданный в 1995 году, этот парфюм стал настоящим классиком и украшением коллекции многих любителей парфюмерии. Эта туалетная воды с доминирующей ванилью создана знаменитым парфюмером Francis Kurkdjian, который является автором таких признанных шедевров как: Kenzo World, Baccarat Rouge 540, Narciso Rodriguez For Her, Narciso Rodriguez For Him.

Ориентально-фужерная композиция включает в себя ноты мяты, лаванды, ванили и бергамота, а также аккорды кумарина и кедра. Взаимодействие этих нот создает гармоничное звучание, источающее силу, уверенность и сексуальность.

Описывая Le Male, стоит отметить такие эмоциональные эпитеты, как пленительная динамика, стильное обаяние и неподражаемая энергия. Лавандовая свежесть в сочетании с пряными нотами придает аромату особенный характер, позволяя его обладателю быть в центре внимания.

Le Male от Jean Paul Gaultier – это аромат для уверенных в себе мужчин, которые не боятся проявить свою индивидуальность и жаждут приключений. Этот парфюм станет верным спутником в любой ситуации, обеспечивая ощущение комфорта и свободы, а также оставляя за собой неповторимый магнитный шлейф.

Ваниль является неотъемлемым компонентом многих парфюмерных композиций, и, как видно из списка выше, она может быть использована в самых разных сочетаниях. Этот универсальный ингредиент можно найти в широком спектре ароматов, от сладких и гурманских до свежих и пряных. Ваниль продолжает оставаться популярным выбором среди парфюмеров и ценителей ароматов по всему миру.

Какие химические соединения содержатся в ванили, которые придают ей характерный аромат?

Ваниль содержит множество химических соединений, которые придают ей характерный сладкий и теплый аромат. Некоторые из них включают:

Ванилин. Это основное химическое соединение, отвечающее за сладкий аромат ванили. Ванилин составляет около 2-4% массы сухой стручковой пасты и является основным компонентом ванильного экстракта. Это ароматическое альдегидное соединение обладает восковой текстурой и кристаллической структурой.
Глюкоза и фруктоза. Эти два сахара также встречаются в ванили и способствуют образованию сладкого аромата.
Парегонадеин и парегонадеиновая кислота. Эти соединения присутствуют в небольших количествах и могут придавать ванили дополнительный слой аромата.
Кумарин. Этот химический компонент имеет сладкий и травянистый аромат и может встречаться в некоторых сортах ванили. Однако из-за своей токсичности при высоких концентрациях его использование в пищевых продуктах и парфюмерии ограничено.
Ваниллацетат, ванилламасляная кислота, ваниллманделевая кислота и ваниллпиперонал. Эти соединения также могут встречаться в ванили и придавать ей дополнительные оттенки аромата.

Конечный аромат ванили зависит от сочетания этих и других химических соединений, а также от процесса выращивания, созревания и обработки стручков ванили. Различные виды ванили, такие как бурбонская и таитянская, содержат разные соотношения этих химических компонентов, что приводит к уникальным ароматам каждого вида.

Какие ароматические сочетания ванили с другими ингредиентами являются наиболее популярными и успешными?

Ваниль является универсальным и гибким ингредиентом в парфюмерии, поэтому она может успешно сочетаться с множеством других ингредиентов. Некоторые из наиболее популярных и успешных ароматических сочетаний ванили с другими компонентами включают:

Цитрусы: Сочетание ванили с цитрусовыми нотами, такими как лимон, апельсин или грейпфрут, создает интересный контраст между сладостью и свежестью.
Специи: Комбинация со специями, такими как корица, кардамон, имбирь или гвоздика, придает аромату глубину и тепло.
Древесина: Ваниль сочетается хорошо с древесными нотами, такими как сандал, кедр, палисандр или ветивер, добавляя сладкую мягкость и сглаживая остроту древесины.
Фрукты: Сочетание с фруктовыми нотами, такими как персик, красные ягоды, кокос или черная смородина, создает сладкие и пленительные ароматы.
Цветы: Ваниль успешно сочетается с различными цветочными нотами, такими как роза, жасмин, ирис или тубероза, придавая им тепло и кремовую текстуру.
Гурманские ноты: часто используется вместе с другими гурманскими ингредиентами, такими как шоколад, карамель, миндаль или кофе, создавая насыщенные и аппетитные ароматы.
Мускус или амбра: Сочетание ванили с нотами мускуса или амбры придает аромату чувственность, смягчая и усиливая их ароматические свойства.
Кожа: Сочетание ванили с кожаными нотами придает аромату дерзость и мужественность, смягчая одновременно жесткость кожи.
Зелень: Комбинация ванили с зелеными нотами, такими как гальбанум, листья фиалки или бергамот, создает интересный контраст между сладким и свежим.
Водные ноты: Ваниль может быть использована с водными аккордами для создания чистых и легких ароматов, которые одновременно обладают сладостью и свежестью.
Экзотические ноты: хорошо сочетается с экзотическими ингредиентами, такими как иланг-иланг, тиаре или маракуйя, создавая уникальные и пленительные ароматы.
Табак: Сочетание с нотами табака придает аромату сложность и глубину, создавая гурманский и манящий аккорд.

Эти ароматические сочетания являются лишь несколькими примерами того, как ваниль может быть использована в парфюмерии. Благодаря своей универсальности и способности гармонично сочетаться с разнообразными ингредиентами, ваниль продолжает оставаться одним из самых популярных и ценных компонентов в мире ароматов. Она может быть использована для создания самых разнообразных парфюмерных композиций, от свежих и легких до насыщенных и глубоких.

Ванильное многообразие в парфюмерии показывает, что этот ингредиент может быть успешно использован в различных контекстах и сочетаниях. Парфюмеры постоянно экспериментируют с ванилью, создавая новые и захватывающие ароматы, которые продолжают покорять сердца любителей парфюмерии по всему миру.

Какие тенденции в использовании ванили в парфюмерии наблюдаются в последние годы?

В последние годы в парфюмерии наблюдаются следующие тенденции в использовании ванили:

Натуральная ваниль: Повышенный спрос на натуральные и экологически чистые продукты привел к возрождению интереса к натуральной ванили, вместо использования синтетических аналогов. Многие бренды предлагают ароматы с натуральными ванильными нотами, которые обладают более сложным и глубоким характером.
Ваниль в нишевой парфюмерии: Нишевые парфюмерные бренды активно используют ваниль в своих ароматах, экспериментируя с уникальными сочетаниями и предлагая потребителям нестандартные варианты ванильных ароматов.
Сочетание с неожиданными нотами: В последние годы парфюмеры начали сочетать ваниль с неожиданными нотами, такими как морские аккорды, овощные ноты или даже соленые ноты. Это позволяет создавать более современные и оригинальные ароматы с использованием ванили.
Гурманские ароматы: Ваниль продолжает быть популярным ингредиентом в гурманских ароматах. Парфюмеры создают новые ванильные композиции, сочетая ее с другими сладкими, пряными или фруктовыми нотами, чтобы удовлетворить вкусы любителей сладких ароматов.
Унисекс ароматы: Ваниль все чаще используется в унисекс ароматах, поскольку она обладает способностью смягчать и дополнять различные ноты, создавая ароматы, подходящие как для мужчин, так и для женщин.
Вернуться к классике: В связи с возросшим интересом к классическим ароматам и ретро-тенденциям, ваниль возвращается во многие известные и любимые композиции, созданные в прошлом столетии.
Эти тенденции в использовании ванили в парфюмерии отражают постоянное обновление и развитие индустрии ароматов, а также подчеркивают универсальность и популярность ванили в мире парфюмерии. Ваниль продолжает оставаться актуальным ингредиентом, благодаря своей универсальности и способности гармонично сочетаться с различными ароматическими нотами.
Кастомизация ароматов: В последние годы растет тренд на кастомизацию парфюмов, и ваниль является одним из популярных ингредиентов, которые потребители выбирают для создания своего уникального аромата.
Многослойность ароматов: Также набирает популярность практика нанесения нескольких парфюмерных средств, и ваниль часто используется в качестве базового аромата, который дополняется другими, более свежими или яркими нотами.
Экзотические сочетания: Интерес к экзотическим и редким ингредиентам стимулирует парфюмеров сочетать ваниль с такими нотами, как уд, агарвуд, майский жасмин, иланг-иланг или амазонский кедр. Это создает новые, интересные и необычные ароматы.
Ваниль в косметических продуктах: Ваниль не только активно используется в парфюмерии, но и становится популярным ингредиентом в косметических продуктах, таких как кремы, лосьоны, шампуни и гели для душа, привнося приятный аромат и ощущение комфорта.

Тенденции в использовании ванили в парфюмерии продолжают развиваться и меняться, поскольку парфюмеры исследуют новые возможности этого уникального и многогранного ингредиента. Ваниль остается важным и популярным компонентом в создании ароматов, и с каждым годом мы наблюдаем все больше интересных и инновационных применений этого удивительного ингредиента.

В чем особенность натуральной ванили по сравнению с синтетическими аналогами, и как это влияет на качество и стоимость парфюмерных изделий?

Особенность натуральной ванили по сравнению с синтетическими аналогами заключается в следующем:

Комплексность аромата: Натуральная ваниль обладает более сложным и насыщенным ароматом. В ней присутствуют различные нюансы, такие как карамель, древесина, пряности и даже цветочные ноты, которые создают глубину и многообразие в аромате. Синтетические аналоги часто имеют более простой и одномерный характер.
Стойкость: Натуральная ваниль может обладать лучшей стойкостью на коже по сравнению с некоторыми синтетическими аналогами. Это означает, что аромат с натуральной ванилью может дольше сохраняться на коже и менять свой характер со временем, проявляя различные ноты и нюансы.
Восприятие: Натуральная ваниль часто воспринимается как более теплая, мягкая и приятная на коже, в то время как синтетические ванилины могут иногда вызывать химический или искусственный оттенок.
Экологичность и устойчивость: Использование натуральной ванили может считаться более экологичным и устойчивым выбором, так как она производится из природных источников. Однако следует учитывать, что процесс производства натуральной ванили может быть трудоемким и требовать значительных ресурсов.

Как это влияет на качество и стоимость парфюмерных изделий:

Качество: Парфюмерные изделия с натуральной ванилью могут обладать более высоким качеством аромата благодаря сложности и стойкости натуральной ванили. Однако синтетические аналоги могут также создавать хорошие и устойчивые ароматы при правильном использовании и сочетании с другими ингредиентами.
Стоимость: Использование натуральной ванили в парфюмерии, как правило, делает ароматы более дорогими, так как процесс добычи и производства натуральной ванили требует значительного времени, труда и ресурсов. Синтетические аналоги, такие как ванилин и этилванилин, обычно обходятся дешевле, что позволяет производителям снизить стоимость парфюмерных изделий.

В целом, выбор между натуральной ванилью и синтетическими аналогами зависит от предпочтений потребителей и от конкретных характеристик аромата. Некоторые люди предпочитают натуральную ваниль за ее сложность и глубину аромата, в то время как другие могут быть удовлетворены синтетическими аналогами, которые также могут создать приятный ванильный аккорд в парфюмерных композициях.

10 лучших примеров применения изюма

Thu, 23 Feb 2023 15:56:35 +0200

В качестве перекуса. Изюм — это отличный и здоровый перекус, который можно быстро взять с собой в дорогу, на работу или в школу. Он содержит много полезных витаминов и минералов, а также натуральный сахар, который даст вам энергию на целый день.
В выпечке — в различные виды выпечки, такие как пироги, булочки и кексы. Это придаст сладкий вкус и добавит нежности.
В салатах — во многие виды салатов, чтобы придать им сладкий и приятный вкус. Например, изюм можно добавлять в куриный салат или в салат из свежих овощей.
В гарнирах — такие как рис, овсянку или кускус. Он добавит сладкий вкус и придаст гарниру особенный шарм.
В маринадах — в маринады для мяса, рыбы и овощей. Он придаст мясу сладкий вкус и сделает его нежным и сочным.
В овсяной каше — чтобы придать ей сладкий вкус и улучшить питательную ценность.
В коктейлях и смузи — для придания им сладкого вкуса и дополнительной питательной ценности.
В мясных блюдах — такие как тагин, гуляш и карри, чтобы придать им сладкий вкус и нежность.
В твороге — чтобы придать ему сладкий вкус и улучшить питательную ценность.
В ореховых смесях — такие как мюсли, чтобы придать им сладкий вкус и дополнительную питательную ценность.

10 рекомендаций применения кардамона

Tue, 21 Feb 2023 02:35:43 +0200

Кардамон — это ароматная специя с ярким и насыщенным вкусом. Она широко используется в различных кухнях мира и может добавлять вкус и аромат во многие блюда. Вот десять рекомендаций, где лучше всего применять кардамон для клиентов интернет-магазина deluxe.com.ua:

В кулинарии: кардамон - это отличная специя для приготовления десертов, печенья и других сладостей. Его можно использовать как отдельный ингредиент или в сочетании с другими специями, такими как корица и имбирь.
В чае: добавление придаст напитку более насыщенный и приятный аромат.
В кофе: часто добавляют в кофе, особенно в турецкий кофе или арабский кофе, чтобы придать ему более насыщенный и сладкий вкус.
В коктейлях: может быть использован в качестве ингредиента в различных коктейлях, придавая им уникальный и яркий вкус.
В пицце: может быть использован для создания уникальной пиццы со сладким и ароматным вкусом.
В мясных блюдах: добавить яркий вкус и аромат в различные мясные блюда, такие как карри, курица или ягненок.
В овощных блюдах: в качестве специи для овощных блюд, таких как тыквенный суп, чтобы придать им более сладкий и ароматный вкус.
В выпечке: может быть добавлен в различные виды выпечки, такие как булочки или кексы, чтобы придать им сладкий и ароматный вкус.
В молочных продуктах: может быть использован для создания сладких молочных напитков, таких как коктейли или молочные коктейли.
В ароматерапии: является популярным ингредиентом в ароматерапии, так как его аромат может помочь снять стресс и улучшить настроение. Он может быть добавлен в диффузор или использоваться для создания ароматической свечи или масла.

Надеемся, эти рекомендации помогут клиентам интернет-магазина Deluxe.com.ua использовать кардамон в различных сферах и наслаждаться его уникальным вкусом и ароматом.

Уха с рисом по классическому рецепту. Пошаговые фото

Wed, 20 Jul 2022 11:52:33 +0300

Как приготовить уху с рисом?
Ингредиенты для приготовления домашней ухи с рыбой и рисом
Пошаговый рецепт приготовления ухи с рисом

Как приготовить?

Уха с рисом — замечательное первое блюдо с превосходным ароматом и наваристым вкусным бульоном. Со времен своего появления видоизменилось настолько, что восстановить классический рецепт ухи удалось только в 19 веке. Варилась она из трех видов рыб поочередно, на так называемом тройном бульоне с красной рыбой, а общее время приготовления на костре занимало более чем 2,5 часов.

Мало кто захочет сегодня варить уху такое продолжительное время, поэтому и появилось достаточно много ее разновидностей, а с ними и всяческие разногласия на тему добавления в рыбный бульон тех или иных круп, спиртных напитков, горящих головешек и всего прочего. Что же все-таки в итоге получается — рыбный суп или уха? Вот главный вопрос знатоков этого блюда всех мастей, рыбаков, поваров и домохозяек. Но какими бы не были горячими споры о рецептуре и наполнении, в конце концов всех объединяет тарелка обжигающей, но такой вкусной домашней ухи за общим столом!

Приготовьте ее вместе с нами дома, а наш простой рецепт с фото поможет сделать уху с рисом вашим любимым первым блюдом!

Ингредиенты

рыба речная (судак, карп) — 1 шт.;
вода — 2,5-3 л;
лук репчатый — 1-2 шт.;
морковь — 1 шт.;
картофель — 2-4 шт.;
рис — 0,5 стакана;
приправа для ухи — 1 ст.л.;
черный перец душистый — 5-6 шт.;
черный перец молотый — по вкусу;
лавровый лист — 1-2 шт.;
зелень свежая — 1 пучок;
соль — по вкусу.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Кухня мира: Украинская

Способ приготовления: Первые блюда

Пищевая ценность 100 грамм приготовленной ухи с речной рыбой и рисом: калорийность — 80 ккал, 8 г белков, 2 г жиров, 5 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления ухи с рисом

Рыбу (в нашем случае готовим уху из карпа) очистите от чешуи и выпотрошите, обязательно удаляя жабры. Затем отсеките голову – она даст бульону навар, отрежьте хвост и плавники. Брюхо тщательно промойте внутри от черных пленок, которые также дают горечь бульону. Нарежьте порционными кусочками и сложите все в большую кастрюлю. Вместе с рыбой положить половину свежей луковицы, а если положите ее с вымытой шелухой – получите золотистый оттенок бульона.
Залейте водой и поставьте на огонь, чтобы довести до кипения на малом огне, без крышки на кастрюле. Уха не должна бурлить, иначе бульон не будет прозрачным. Обязательно снимайте пену, собирающуюся на поверхности воды и поменьше тормошите рыбу в бульоне ложкой, чтобы кусочки не потеряли форму.

Когда солить уху? Если вы хотите подсолить ее на этом этапе – не спешите класть всю соль сразу, знатоки утверждают, что лучше всего досолить уху самом конце, иначе можно «убить» весь вкус. Через 15-20 минут извлеките из бульона кусочки рыбы, которые впоследствии раскладываются по тарелкам, они уже сварились и их не нужно более подвергать тепловой обработке, а вот голову с плавниками можно еще потомить минут 10-15. После чего выбираем из бульона голову, плавники и лук, процеживаем от остатков рыбы и косточек, ставим обратно на огонь и доводим до кипения
В процеженный бульон добавить картофель брусочками.
Через 5 минут поле того как рыбный бульон с картошкой закипит — добавить промытый рис. Варить 15 минут. Если варите уху с пшеном, время варки аналогично.
На отдельной сковороде сделать морковно-луковую поджарку на растительном масле.
После того как рис и картофель сварятся – отправить овощи в бульон.
Вот теперь можно подсолить и добавить приправу для ухи. Также кладем лавровый лист, душистый черный перец, молотый черный перец, рубленую свежую зелень, которая значительно улучшает вкус ухи. Специи для ухи, равно как и специи для рыбного супа, используйте с осторожностью, иначе можно перебить характерные вкусы и ароматы. Все пряности должны быть лишь легкими штрихами, уступая первое место, конечно же, бульону и рыбе.
Возвращаем обратно кусочки рыбы, по желанию филе с косточек снимите. Теперь снимите уху с огня, накройте плотно крышкой и дайте настояться.

Подавайте горячей, присыпав любой зеленью. Приятного аппетита!

Статья в тему: Зеленый борщ со щавелем и яйцом

Популярные запросы: уха с карпа, простой рецепт ухи, наваристый рыбный суп

Холодный кофе фраппе с ванилью и стевией. Пошаговый рецепт с фото

Thu, 08 Jul 2021 12:18:33 +0300

Как приготовить кофе фраппе?
Ингредиенты для приготовления кофе фраппе
Пошаговый рецепт приготовления холодного кофе фраппе

Как приготовить?

Идея летних напитков с колотым льдом возникла отнюдь не вчера и даже не в прошлом веке. Еще в 19 столетии, во Франции обозначали понятием «frappe» любой утоляющий жажду напиток «битый со льдом», а позже, с распространением моды на кофейные церемонии, к ним прибавились и кофейные коктейли со льдом и мороженым, а вместе с ними и новый смысл слова фраппе — это «охлажденный».

Современный напиток фраппе в том виде, в котором мы его хорошо знаем, впервые появился в 1957 году на Международной выставке в Салониках. Сотруднику компании Nestle Димитрису Вакондиосу за неимением кипятка пришлось разбавлять растворимый кофе холодной водой в обычном шейкере. В результате получился чудесный напиток, который в такой жаркой стране как Греция быстро получил широкую популярность и всеобщее одобрение за простоту приготовления и охлаждающе-бодрящий эффект. Над названием напитка долго думать не стали, позаимствовали у тех же французов «фраппе» и с тех пор не только греки, а и весь мир имеет возможность пить кофе даже в самую изнемогающую жару. Сегодня существует множество рецептов фраппе на воде, на молоке, с мороженым или сливками, а кофейня Starbucks с 1994 года готовит прекрасный фраппучино с ледяной крошкой.

Классический фраппе готовится исключительно из кофе растворимого — порошкового или сублимированного. Однако в последнее время в Европе, а особенно в Италии, где совершенно неприемлемы кофейные сублимированные продукты, стало модным заменять порошковый кофе порцией хорошего двойного эспрессо. Возможно, пенка на таком фраппе будет не такой устойчивой, но в качестве солидной компенсации для любителей натуральных продуктов вы получаете более полезный и вкусный напиток, не хуже, чем матча.

Еще один ингредиент фраппе — молоко. В Греции используют концентрированное молоко без сахара, которое при смешивании с кофе восстанавливается до прежних показателей. В условиях дома лучше взять молоко с жирностью не менее 2,5 % либо 10% сливки, а вот обезжиренные молочные продукты лучше не брать, фраппе из них получается невкусным и водянистым. Несмотря на свой собственный сильный аромат напиток можно усовершенствовать и приготовить для фраппе неподражаемый ванильный кофе с молоком. Как сделать этот чудеснейший летне-кофейный коктейль — смотрите в нашем пошаговом рецепте!

Ингредиенты

эспрессо — 50-100 мл;
молоко — 100-150 мл;
ванильный стручок — 1 шт.;
лед — от 3 до 8 кубиков;
стевия (подсластитель) — по вкусу.

Время подготовки: 5минут

Время приготовления: 7 минут

Количество порций: 2

Кухня мира: Греческая

Способ приготовления: Напитки

Пищевая ценность 100 мл приготовленного кофе фраппе с ванилью и молоком: калорийность — 25 ккал, 1 г белков, 2 г жиров, 1 г углеводов

Содержание кофеина на 50 мл кофе:

из турки — 50 мг;
одинарный эспрессо — 50-60 мг;
двойной эспрессо — 100-130 мг;
растворимый кофе — 100-200 мг в зависимости от марки.

Пошаговый рецепт приготовления холодного кофе фраппе

Возьмите палочку натуральной ванили и откройте ее с помощью ножа, разрезав вдоль. Самыми ароматными в палочке будут крошечные семена ванили, которые необходимо выскоблить из стручка. Оставшиеся половинки можно использовать для приготовления ванильного сахара (положить в банку и засыпать сахаром) либо приготовить ванильный экстракт (залить стручок 30-50 мл белым ромом или водкой и настаивать 3 недели).
Мы будет ароматизировать натуральной ванилью молоко для фраппе, поэтому все без исключения отправляем в ковш с молоком и ставим на плиту. Доводим до кипения и прогреваем на минимальном огне около 1 минуты (без активного кипения). Далее снять молоко с ванилью с огня, дать настояться и остыть. Как только молоко охладится, процедите его через сито.
Приготовить для фраппе одинарный или двойной эспрессо в кофемашине или в турке — натуральный кофе обязательно должен получиться с пенкой.
В шейкере или в коктейльнице смешать ванильное молоко и эспрессо. Взбить до получения однородной массы с пенной шапкой.
Подготовить для сервировки высокий стеклянный бокал и положить в него кубики льда.
Залить лед в стакане кофе с ванилью из коктейльницы или шейкера.
Чтобы подчеркнуть натуральность и полезность нашего ванильного фраппе будем использовать в качестве подсластителя стевию, как один из лучших сахарозаменителей, безопасный для длительного применения и с нулевой калорийностью. Кофейный коктейль с ванилью «Фраппе» готов!

Подавайте со льдом, в высоких стеклянных бокалах или стаканах для айриш кофе. Не забудьте про обязательный атрибут — соломинку, а если фраппе у вас сверху украшен дополнительно сливками, подайте к нему и десертную ложку.

Хоть фраппе считается вполне самодостаточным напитком, идеальными десертами к нему будут не слишком сладкие бисквиты, ягоды, шоколадные десерты с маскарпоне или песочное печенье. Пьют ванильное фраппе медленно, наслаждаясь каждым глотком роскошного напитка и никуда не спеша… Приятного времяпрепровождения!

Статья в тему: Кофе с кардамоном. Как приготовить? Пошаговый рецепт с фото

Популярные запросы: кофейный коктейль с ванилью, кофе с ванилью, кофе со льдом

Борщ зеленый со щавелем и яйцом — классический рецепт

Wed, 09 Jun 2021 12:15:29 +0300

Как приготовить классический зеленый борщ?
Ингредиенты для приготовления зеленого борща
Пошаговый рецепт приготовления классического зеленого борща

Как приготовить классический зеленый борщ?

Как только на прилавках появляется первая весенняя зелень, все домашние кулинары ищут альтернативу красному борщу и готовят более полезный и витаминный его вариант — борщ зеленый. Самым главным его зеленым компонентом считается молодой щавель, хотя для этого первого блюда можно использовать абсолютно любую листовую зелень и готовить его с крапивой, со шпинатом, укропом и зеленым луком для максимально насыщенного и яркого вкуса.

Классический рецепт зеленого борща прост до безобразия, его можно готовить как на мясном бульоне, так и на овощном без мяса. Обязательно используйте кисломолочные продукты сметану или натуральный йогурт, а в готовый борщ положите отварные куриные или перепелиные яйца половинками или мелко рубленные.

При соблюдении баланса щавелевой кислоты, сладости овощей и молочного вкуса сметаны у вас получится замечательный легкий украинский зеленый борщ со щавелем, который придется по вкусу всей вашей семье!

Ингредиенты для приготовления зеленого борща

курица (бедра) — 0,5 кг;
лавровый лист — 2 шт.;
перец душистый горошком — 5-8 шт.;
картофель — 3-5 шт.;
лук — 1-2 шт.;
морковь 1-2 шт.;
мука пшеничная — 1 ст.л.;
щавель — 1-2 пучка;
крапива — 1 пучок;
зеленый лук — 1 пучок;
укроп и петрушка — 1 пучок;
сметана — 2-3 ст.л;
яйца — 3 шт.;
приправа для борща — 1 ст.л.;
оливковое масло для обжаривания — 2-3 ст.л.;
соль — по вкусу.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5-6

Кухня мира: Украинская

Способ приготовления: Варение, варка

Пищевая ценность 100 мл приготовленного зеленого борща: калорийность — 59 ккал, 8 г белков, 3 г жиров, 4 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления классического зеленого борща

Курицу обмыть, по желанию снять кожицу, сложить кусочки в кастрюлю или в мультиварку, положить к мясу лавровый лист и душистый перец, залить водой и поставить на огонь. Перед моментом кипения на поверхность бульона с курицей будут всплывать хлопья и темная взвесь — их необходимо убрать шумовкой (либо просто слить первую закипевшую воду, оставляя лавровый лист и горошек, и залить новой чистой водой, в которой продолжить варить курицу оставшееся время). Мясо варим до готовности.
Готовую курицу вынуть из бульона и дать охладиться. После чего обобрать мясо с косточек и нарезать кусочками либо разобрать по волокнам. В кипящий бульон положить брусочки картофеля, варить 10 минут. Если вам нравится рецепт зеленого борща с рисом, самое время всыпать его в бульон и отварить до готовности крупы.
Подготовить овощную поджарку: на оливковом масле пассеровать лук и морковку, для более густой консистенции борща всыпьте к поджарке ложку пшеничной муки и перемешайте с овощами. Снимите с плиты.
Всю подготовленную для борща зелень обмыть, у щавеля или шпината обрезать стебельки, крапиву обдать кипятком, чтобы убрать эффект жгучести. Петрушку, зеленый лук и укроп мелко нарубить, нарезать произвольно листики щавеля и крапивы.
В кипящий бульон отправляем назад куриное мясо, заправляем овощной поджаркой. Также кладем измельченный щавель и всю остальную зелень, доводим до кипения. Далее положить приправу для борща и при необходимости подсолить по вкусу. Классические специи для борща красного вполне подойдут и для зеленого — аромат и вкус сухой приправы из сушеного лучка, чеснока и черного перца, кусочков паприки, моркови и томатов только подчеркнут уже имеющийся овощной микс в бульоне и сделают его ярче! Огонь под кастрюлей выключить и дать борщу настояться 10 минут. А вот половинки отваренного яйца можно положить в тарелку каждому при подаче блюда, а можно нарубить мелким кубиком и ввести в борщ вместе с зеленью.

Самый вкусный зеленый борщ с яйцом готов!

Статья в тему: Суп Харчо из свинины — классический рецепт с фото

Популярные запросы: украинский борщ со щавелем, самый вкусный зеленый борщ с рисом и яйцом

Кофе с лавандой — простой рецепт приготовления дома

Wed, 14 Aug 2019 09:32:32 +0300

Как приготовить кофе с лавандой?
Ингредиенты для приготовления кофе с лавандой
Пошаговый рецепт приготовления кофе с лавандой

Как приготовить кофе с лавандой?

В самом слове «лаванда» уже есть что-то успокаивающее, сентиментально-ностальгическое и ласковое. Лаванда считается королевой современной ароматерапии, хотя использовалось она издавна и имеет совершенно особую легенду своего появления на земле. Когда-то этот чудесный цветок цвел в райском саду, но был изгнан вместе с Евой и Адамом, лишен своего сильного аромата… Так бы и не узнало человечество сие чудо природы, если бы однажды Дева Мария не развесила на кустарнике лаванды белье маленького Христа. От соприкосновения со Святым духом лаванда вновь обрела свои первоначальные свойства и продолжает радовать нас своими чарующими и неповторимыми благоуханьями.

Лаванда — растение-рекордсмен по содержанию эфирных масел, поэтому очень востребована в косметологии, парфюмерии и медицине. И если лаванда ассоциируется у вас исключительно с мылом или с букетами, которые можно разложить в шкафу от моли, сегодня попробуем вас удивить и вдохновить на кулинарные аромаподвиги!

Пищевая лаванда в кулинарии отнюдь не новичок и гастрономическое применение ее довольно обширно. Сейчас очень модно добавлять лаванду в мучные изделия, джемы и варенья, при запекании мяса и в напитки. С помощью лаванды очень легко ароматизировать уксус и сахар, она отлично сочетается с другими пряными травами — тимьяном, мелиссой и шалфеем. Возможно поэтому и возникла у кулинаров идея о слиянии не менее привлекательного кофейного вкуса и аромата с запахом лаванды. Получился интересный и ни на что не похожий лавандовый кофе, который мы сегодня и приготовим!

Ингредиенты для приготовления кофе с лавандой

лаванда — 0,5 ч.л.;
кофе — 2 ч.л.;
вода — 100 мл;
сахар и молоко — по вкусу и желанию.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 1-2 чашки

Кухня мира: Европейская

Способ приготовления: Напитки

Пищевая ценность 100 мл приготовленного кофе с сушеной лавандой: калорийность — 2 ккал, 0,21 г белков, 0,04 г жиров, 0,07 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления кофе с лавандой

Лаванда в кофе может быть введена тремя способами. Во-первых, можно приготовить сахарный сироп с лавандой и использовать его как подсластитель. Во-вторых, измельчить сухие соцветия в кофемолке с сахаром и добавлять по вкусу в готовый кофейный напиток. А можно сделать кофе без сахара, смешать измельченную лаванду с молотыми кофейными зернами и сварить кофе с полученной лавандово-кофейной смесью.

Лаванда очень любит сливочные вкусы, поэтому смело добавляйте в готовый кофе сливки и молоко — они хорошо смягчают слегка терпкий вкус лавандовых цветов. Возможно, вы уже пробовали раф с лавандовым сиропом или нежное лавандовое латте и знаете, как это вкусно и ароматно…

Измельчите в кофемолке кофейные зерна сорта арабики или робуста либо возьмите готовый кофейный купаж. На одну порцию кофейного напитка обычно берется 2 ч.л. молотого кофе.
В ступке для измельчения специй разотрите соцветия сухой лаванды до получения более мелкой структуры близкое к порошку.
В турке смешайте молотый кофе и порошок лаванды в расчете на 1 чашку от 0,3 до 0,5 ч.л. сухих цветов. Залить качественной питьевой холодной водой. Если вы любите сладкий кофе, самое время положить сахар в турку.
Турку с кофе и лавандой ставим на самый минимальный огонь. Только на малом огне у кофе есть возможность сохранить весь букет ароматов. Дайте время содержимому хорошо прогреться, так сказать «схватиться» и «завариться». Любители кофе наверняка знают, что кипение убивает весь вкус кофейного напитка, поэтому внимательно следите за состоянием жидкости. При появлении первых пузырьков на поверхности — снимайте турку с огня! Разливайте по кофейным чашкам, молоко или сливки добавьте по своему вкусу.

Вот теперь и вы знаете как сделать кофе с лавандой — готовьте самостоятельно, делитесь в комментариях впечатлениями и пишите отзывы о своем домашнем лавандовом coffee time!

Статья в тему: Кофе с кардамоном. Как приготовить? Пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Табуле — восточный салат. Пошаговый рецепт с фото

Mon, 12 Aug 2019 13:52:43 +0300

Классический рецепт салата Табуле с овощами
Что такое Табуле?
Ингредиенты для настоящего салата Табуле
Пошаговый рецепт приготовления салата Табуле с фото

Классический рецепт салата Табуле с овощами

Все, кто пробовал этот ближневосточный салат, могут подтвердить, что вкус табуле достаточно непривычен для среднестатистического обывателя наших широт. А все потому, что салатами у нас принято называть разнообразное ассорти из овощей, а тут фаворитами считаются крупа и зелень. Сегодня готовим дома этот замечательный салат, который любят на всем побережье Северной Африки и на Ближнем Востоке в разных вариациях, но в любом случае, табуле всем своим видом дарит бесподобное ощущение свежести и полноты вкуса!

Что такое Табуле?

История кулинарии говорит о том, что настоящий табуле впервые появился в Ливане, оттуда пришел к нам и оригинальный рецепт салата вместе с его названием. Однако, благодаря интеграции народов востока и пересечению их кулинарных культур, ливанский рецепт распространился на близлежащие территории, претерпел изменения, но не изменил своего имени.

Сегодня можно встретить овощное табуле в разных кухнях мира, существует рецепт табуле по-мароккански с кус-кусом и изюмом, есть табуле по-турецки — из булгура, с чесноком и зирой, при чем заправка для него готовится из гранатового сока. С зернами граната и с гранатовым сиропом в заправке представлено табуле от Джейми Оливера. Популярный британский ресторатор еще больше подчеркнул восточное происхождение салата, ведь гранат на востоке всегда считался царским плодом, символом богатства и плодородия. Грузинский и армянский табуле с овощами еще более яркие по вкусу, в их рецептуре присутствует яблоко и сельдерей — настоящая восточная закуска!

Давайте же и мы приготовим национальное блюдо народов востока и просто идеальный салат — табуле с кус-кусом и овощами, с пряной заправкой из оливкового масла и лимонного сока! Расскажем, как делать, с чем и как есть при диете, а также покажем весь рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты для настоящего салата Табуле

кус-кус — 150-200 г;
огурцы свежие — 2-3 шт.;
помидоры свежие — 3 шт.;
петрушка — 1 пучок;
мята — 3 веточки;
кориандр — 0,3 ч.л.;
мускатный орех — 0,3 ч.л.;
корица — 0,3 ч.л.;
масло оливковое — 20-30 мл;
лимон — 1 шт.;
соль — по вкусу.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2-3

Кухня мира: Арабская

Способ приготовления: Закуска

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного салата Табуле с кус-кусом и овощами: калорийность — 123 ккал, 2,6 г белков, 6,2 г жиров, 12,1 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления салата Табуле с фото

Будем использовать для рецепта израильский кус-кус птитим — он крупный и требует полноценного отваривания, как любое макаронное изделие. Поэтому доводим воду до закипания и кладем кус-кус в кипяток, затем уменьшаем огонь и фиксируем время варки — около 15 минут.

Если вы будете готовить с мелким кус-кусом, его достаточно будет просто залить кипятком. Если будете брать булгур для табуле, предварительно обжарьте крупу с ложкой оливкового масла, и тогда булгур приобретет легкий ореховый вкусовой оттенок.

Для тех, кому диета важна, и кто предпочитает использовать в домашней кулинарии безглютеновые продукты (а кус-кус и булгур — это все же производные пшеничной крупы и содержат глютен), предлагаем приготовить пп табуле без круп, с бобовыми, например, из чечевицы или табуле с киноа — модным на сегодняшний день суперфудом. Табуле из петрушки с гречкой — более доступный бюджетный безглютеновый вариант этого восточного салата, он простой, а польза гречневой крупы и ее пищевая ценность также высока и многозначительна в рационе.
Пока варится кус-кус — нарежьте помидоры и огурцы кубиком. Классический рецепт требует мелкую нарезку овощей и зелени, но без фанатизма — зелень не должна пустить сок на разделочной доске, равно как и овощи.
Наш кус-кус готов, он впитал всю воду, увеличился в два-три раза и готов отправляться в салатницу!
Соединяем кус-кус с овощами в большой миске.
Режем петрушку, листики мяты можно порвать руками. Зелени должно быть много, на востоке говорят, что без мяты и без петрушки этот салат невозможен!
Табуле в переводе с арабского означает «заправленный салат», а значит самое время приготовить заправку! Заправку для табуле готовим из оливкового масла, сока из одного лимона и пряностей — корицы, мускатного ореха и молотого кориандра.
Отправляем заправку в салат, солим по вкусу и перемешиваем. Обязательно даем настояться и подаем к столу!

Табуле считается универсальным салатом, так как с крупами и овощами сочетается множество продуктов. Можете запросто приготовить его с мясом или с курицей, добавить салатные листья, сделать табуле с авокадо, с красным сладким луком или с кинзой.

;

Вот и вы теперь знаете что такое табуле, смело готовьте его самостоятельно или заказывайте в ресторане — с выбором не ошибетесь и останетесь довольны его чудесным восточным вкусом!

Приятного аппетита!

Статья в тему: Свинина запеченная в духовке. Рецепт с фото

Популярные запросы: овощной табуле, табуле по-турецки, как приготовить салат табуле

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Мусака с баклажанами по-гречески. Классический рецепт с фото

Mon, 29 Jul 2019 14:12:52 +0300

Мусака. Что это? Как приготовить дома?
Ингредиенты для классической мусаки
Мусака: пошаговый рецепт с фото

Мусака. Что это? Как приготовить дома?

Мусака — это блюдо для любителей импровизаций, а поэтому и считается неповторимым, загадочным и самым неоднозначным. Никто точно не знает истинную историю этого кушанья, как возникла мусака, блюдо какой страны, ведь ее готовят и в Греции, и на Крите, в Болгарии, Хорватии и Турции.

Безусловно, в каждой из этих стран имеется своя собственная рецептура, но та мусака, греческая история которой неразрывно связана с поваром Николасом Целементесом, готовится исключительно из баклажанов. Именно он взял за основу арабский салат из баклажанов, добавил мясо и соус Бешамель, который научился делать во Франции. Сегодня все греческие хозяйки считают, что мусака греческая просто не может быть приготовлена без Бешамель! А если даже она и приготовлена, то это всего лишь смехотворный аналог настоящей кулинарной гордости греков под названием мусака греческая классическая или мусака афинская.

Что же на это могут ответить повара из других стран? Нужно сказать, что по своей сути, мусака — это сочное овощное блюдо, и поэтому просто не может быть невкусной. Например, мусака болгарская готовится исключительно с картофелем и говяжьим фаршем, а не с баклажанами. Дополняют блюдо пряные специи — паприка, чабер (болг. чубрица ), тимьян или чабрец (болг. мащерка). А вот мусака армянская намного проще! Можно обойтись и без Бешамель, она готовится в духовке, подается горячей и со свежевыдавленным чесноком. Мусака по-турецки очень похожа — это та же мусака без бешамеля, может быть с кабачками и горохом, но вот бараний фарш для нее просто обязателен. В общем, что говорить, мусака — лучший рецепт летних обедов и ужинов, несмотря на все разногласия в ее происхождении!

Итак, готовим сегодня замечательное блюдо — мусака с баклажанами, и сейчас расскажем вам как готовить такую запеканку, чтобы действительно получилось вкусно и изысканно! А вот и наш фоторецепт!

Ингредиенты для классической мусаки

баклажаны — 1-1,5 кг;
сладкий перец — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубка;
белое сухое вино — 100 мл;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
масло растительное — 50-100 мл;
помидоры — 2-3 шт.;
корица — 0,5 ч.л.;
ягоды можжевельника — 3-4 шт.;
орегано — 1 ст.л.;
мука пшеничная — 1,5 ст.л.;
масло сливочное — 50 г;
молоко — 400 мл;
мускатный орех — 2 щепотки;
сыр твердый — 200 г.

Время подготовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 7-10

Кухня мира: Греческая

Способ приготовления: Запекание

Пищевая ценность 100 грамм приготовленной мусаки с баклажанами в домашних условиях: калорийность — 120 ккал, 4,8 г белков, 7,8 г жиров, 7,3г углеводов

Мусака: пошаговый рецепт с фото

Греческая кухня — это, прежде всего, кухня Средиземноморья, где круглогодично присутствует обилие свежих овощей. А поэтому для приготовления мусаки возьмем свежие овощи по списку и начнем их приготовление. Нужно сказать, что если вас интересует мусака греческая (это значит, что все овощи обжариваются в масле отдельно, а затем только переслаиваются и запекаются) — приготовьтесь к тому, что из-за обилия масла блюдо будет довольно тяжелым. Мы же предлагаем вам обжарить всего лишь фарш и приготовить соусы на плите, а баклажаны запечь в духовке. Поэтому будем считать, что наша мусака — легкий рецепт во всех смыслах, т.к. для запекания «синеньких» огромного количества масла не потребуется. Такая мусака калории не увеличит, а значит, рецепт может быть использован и в диетическом меню.

Режем баклажаны кружочками или продолговатыми пластинами, толщиной 5 мм. Пересыпаем солью, оставляем на 30-40 минут, промываем и просушиваем. Раскладываем на противень и взбрызгиваем растительным маслом. Пергамент под овощами также смазываем маслом, чтобы баклажаны не прилипли к бумаге.
Запекаем 15-20 минут при 200 градусах.
На сковороде с маслом обжариваем измельченный репчатый лук, затем добавляем ломтики чеснока и следом выкладываем на горячую сковороду фарш. В пост можно обойтись и без фарша — мусака без мяса также замечательно насыщает за счет обилия овощной клетчатки.
Вливаем белое сухое вино, разбивая комочки, тушим фарш до готовности, солим и перчим по вкусу. А вот мусака Гордона Рамзи допускает использование и красного сухого вина, в нем свой особый фруктовый букет, а значит и новые оттенки вкуса.
Для томатного соуса пассеруем сладкий перец на растительном масле.
Добавляем измельченные помидоры без кожуры, всыпаем орегано, толченые ягоды можжевельника, корицу, соль и сахар — по вкусу. Тушим до уваривания соуса практически вдвое и испарения всей жидкости — томатный соус должен быть густым.
Для соуса Бешамель растапливаем кусочек сливочного масла и всыпаем к нему муку.
Начинаем обжаривать муку в масле и постепенно вливать тонкой струйкой молоко, энергично вымешивая смесь. Когда в соусе не будет комков — всыпаем мускатный орех и соль, доводим до кипения (все время помешиваем) и после 1-2 минуты снимаем с плиты.
Начинаем выкладывать овощные слои в форму. Первый слой — из запеченных в духовке баклажанов. Если по рецепту у вас мусака с картофелем — вместо слоя из баклажанов разложите тонкие ломтики из отваренного картофеля, а если мусака с баклажанами и картофелем — можно положить их поочередно внахлест.
Распределяем на баклажаны часть фарша.
Фарш покрываем томатным соусом. Снова укладываем на фарш и соус кружочки баклажанов и так до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты.
Сверху заливаем мусаку соусом Бешамель. Посыпаем твердым сыром либо можно взять моцареллу или брынзу. Мусака без сыра получится не такая сочная, т.к. сыр препятствует испарению овощного сока.
Мусака в духовке запекается 35 минут, до зарумянивания сырной корочки. Если предпочитаете другие способы тепловой обработки, указываем временные интервалы и для них. Мусака в микроволновке готовится 15 минут при максимальной мощности, (мусака без мяса в мультиварке также не требует долгой обработки, ведь овощи уже все заранее обжарены и приготовлены), в казане и в горшочке — 35-40 минут, в кастрюле и на сковороде — не менее 50 минут.

Как вы видите, за счет многослойности можно экспериментировать и наполнять это блюдо новыми нюансами! А что выберете вы? Мусака вегетарианская без мяса, рецепт которой просто обожают любители здорового питания, мусака с йогуртом или может быть без сыра?

В любом случае, вам будет интересно пополнить свою домашнюю кулинарную книгу таким блюдом как мусака — готовим дома и наслаждаемся! Надеемся, что наша мусака, классический рецепт которой представлен здесь за основу, поможет вам в любых кулинарных поисках!

Приятного аппетита!

Статья в тему: Лазанья из кабачков с фаршем. Эксклюзивный рецепт с пошаговыми фото

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Полезные конфеты из орехов и сухофруктов. ТОП 3 рецепта с фото

Tue, 25 Jun 2019 15:25:10 +0300

Как приготовить вкусные и диетические конфеты?
Ингредиенты для полезных конфет из сухофруктов
Как сделать полезные конфеты в домашних условиях? Пошаговый рецепт

Как приготовить вкусные и диетические конфеты?

Натуральные сладости и полезные конфеты без сахара могут здорово вас выручить, если вы решили сделать перерыв в отношениях с магазинными лакомствами. Как бы не было грустно расставаться с привлекательными и нарядными упаковками карамели и шоколада, вы должны помнить — ни одна самая сладкая магазинная конфета не стоит вашего здоровья! Сегодня производители сладостей используют огромное количество вредных химических веществ, сахарозаменителей, красителей и транс-жиров, негативно влияющих на весь организм без исключения. А поэтому — берем курс на домашнюю кондитерскую и готовим полезные конфеты своими руками, видео и фото-рецепты из интернета вам конечно же помогут в этом захватывающем занятии, ну а мы, в свою очередь, готовим только из натуральных компонентов конфеты из сухофруктов с какао-бобами!

А вот как раз в составе у сухофруктов имеется немало полезнейших составляющих. Практически все они без исключения положительно влияют на сердечную мышцу и сосуды, нервную систему и систему пищеварения. Вам остается только выбрать из каких сухофруктов будут сделаны ваши домашние пп конфеты, рецепт которых мы представим вам очень подробно и даже с фото.

Предлагаем вам взять для своих экспериментов следующие натуральные лакомства:

Финики
Действительно очень сладкие, а поэтому вам точно не придется подслащивать конфеты медом или натуральными сиропами. Их рекомендуют в пищу беременным и кормящим женщинам, они отлично сочетаются со всеми видами орехов, поэтому смело готовьте конфеты из фиников и арахиса или конфеты из фиников и кешью — будет вкусно!
Инжир
Способен устранить неполадки в желудочно-кишечном тракте, снять воспаление слизистой оболочки желудка, а еще поможет накопить энергию и обеспечит прилив сил. Если хотите помочь своей иммунной системе и вывести шлаки — готовьте пп конфеты из банана и инжира!
Курага
Как было сказано выше, курага на «отлично» справляется с проблемами сердца и сосудов, а еще вяленый абрикос просто находка для тех, кто хочет восстановить уровень железа в организме при борьбе с анемией. Хотите повысить уровень гемоглобина? Попробуйте полезные конфеты из кокоса и кураги!
Чернослив
Плоды сливы этого сорта — бесценны по содержанию клетчатки, а поэтому очень помогают в борьбе с запорами и лишним весом. Подкорректируйте свой рацион и приготовьте конфеты из сухофруктов для похудения! Фитнес-конфеты помогут вам не довести свой организм до стрессового состояния, подарят необходимую энергию без лишних вредных компонентов.

Когда сухофрукты будут выбраны и подготовлены, можно начинать готовить из них полезные диетические конфеты. Сегодня в меню — полезные конфеты в домашних условиях!

Ингредиенты для полезных конфет из сухофруктов

курага — 300 г;
чернослив — 300 г;
какао-бобы или какао-крупка — 2-4 ст.л.;
какао-порошок — 1 ст.л.;
мед — 1-2 ст.л.;
фундук — 30-50 г;
арахис — 30-50 г;
кешью — 30-50 г;
фисташки — 30-50 г;
кокосовая стружка — 2-3 ст.л.;
кунжут — 2-3 ст.л.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 30 шт.

Кухня мира: Европейская

Способ приготовления: Выпечка

Пищевая ценность 100 грамм приготовленных конфет в домашних условиях: калорийность — 262 ккал, 3,7 г белков, 3,6 г жиров, 58,7 г углеводов

Как сделать полезные конфеты в домашних условиях? Пошаговый рецепт

Подготовьте все ингредиенты по списку. Непосредственно перед приготовлением необходимо измельчить очищенные какао-бобы до желаемого размера крошки либо воспользоваться готовой крупкой из какао-бобов.
В состав конфет будут входить орехи — фундук и арахис. Их можно предварительно подсушить на горячей сковороде, что, конечно же, улучшает вкусовые свойства орехов в несколько раз, однако негативно сказывается на ценных свойствах самих масел, в большом количестве содержащихся в ядре ореха. Измельчаем орехи до размера средней крошки.
Для декора конфет используйте фисташки, кокосовую стружку, измельченный кешью и кунжут. Очищенные фисташки и кешью также измельчаем, а кунжут обжариваем на сухой и горячей сковороде до легкого кремового оттенка.

Кокосовую стружку также можно использовать не в качестве декора, а как основной компонент — домашние полезные конфеты из кокосовой стружки в этом случае очень напоминают известные «Рафаэлло».
Все используемые сухофрукты необходимо тщательно промыть, так как при транспортировке компании-продавцы очень часто используют всевозможные химические средства защиты своего товара от насекомых, порчи или плесени. Желательно дополнительно обдать сухофрукты кипятком, а затем хорошо промыть в холодной воде с замачиванием на 3-5 минут. Когда курага и чернослив будут вымыты и просушены — поместите их в чашу кухонного комбайна или используйте для измельчения обычную мясорубку.
В нашем случае вкусные полезные конфеты будут сделаны из чернослива и кураги, поэтому к измельченной кураге всыпаем половину порции какао-бобов, фундука и арахиса. В качестве подсластителя используем мед.
Еще раз включаем кухонный комбайн, перемешиваем в однородную массу и формируем из нее мокрыми ладонями небольшие шарики, укладывая их на кухонную доску.
С черносливом поступаем аналогично — всыпаем оставшуюся порцию какао-бобов, орехов, меда. Чтобы сделать массу из чернослива менее вязкой и более пластичной всыпаем какао-порошок либо горсть овсяных хлопьев, которые способны впитать в себя лишнюю влагу. В таком случае, ваши полезные конфеты из геркулеса становятся дополнительным источником витамина группы В и таких микроэлементов как фосфор и калий.

Весьма интересными для вас могут стать и пп конфеты из сухого молока — оно придает конфетам сливочный вкус, хорошо сгущает любую основу для конфет, может быть доступно в любой момент и безопасно для детей, а также подойдет вегетарианцам.
Лепим из черносливной массы красивые сладкие шарики — заготовки для будущих конфет готовы!
Остается обвалять конфеты из сухофруктов для похудения в подготовленной ранее «панировке» из фисташек и кокосовой стружки.
Полезные конфеты из кураги панируем в кунжуте и измельченном кешью.

Такую ореховую панировку можно запросто заменить шоколадной и приготовить конфеты из сухофруктов в шоколаде, всего лишь растопив плитку хорошего черного шоколада, воткнуть в каждый такой шарик шпажку и обмакнуть домашние конфеты в растопленную сладкую массу. Такой формат конфет очень понравится детям — полезные конфеты на палочке для них будут гораздо интереснее.
Вот и все — конфеты из сухофруктов с какао готовы! Осталось поместить их в холодильник для охлаждения, чтобы они лучше держали форму.

Как видите, рецепт таких сладостей прост, но и в то же время очень интересен. Его можно менять на свое усмотрение, добавляя любые добавки от банальных овсяных хлопьев и апельсиновых цукатов и до самых экзотических ингредиентов, например, такого как авокадо.

Уверяем, что конфеты из фиников и овсянки не менее вкусны, чем ваши сладости из магазина, а пп конфеты из нута могут и вовсе перевернуть ваши представления о домашнем кондитерском деле. Готовьте вместе с нами конфеты из сухофруктов в шоколаде и угощайте ими своих близких. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Малиновое желе с пектином. Пошаговый рецепт с фото

Mon, 10 Jun 2019 09:03:38 +0300

Как приготовить желе из малины с пектином?
Все о пектине
Как использовать пектин?
Ингредиенты для малинового желе
Пошаговый рецепт желе из малины и пектина

Как приготовить желе из малины с пектином?

Все кулинары, которые любят готовить сладкие домашние заготовки, не так давно стали пользоваться таким веществом как пектин. Вы еще не знакомы с ним? Тогда вам здесь будет интересно!

Все о пектине

«А зачем вообще нужен пектин?» — спросите вы? А для того, чтобы забыть об устаревших способах приготовления варенья по бабушкиным рецептам, продолжительного уваривания ягод, потерю первоначального цвета и большинства витаминов! Быстро загустить фруктовые и ягодные сиропы, снизить количество сахара, уменьшить время тепловой обработки, получить шикарный внешний вид и великолепную консистенцию варенья поможет эта «волшебная» пищевая добавка! Наряду с желатином и агар-агаром пектин также относится к желирующим агентам и с ним также можно замечательно готовить джемы, варенья и пудинги, например, как это малиновое желе с пектином.

У пектина также есть и свои отличительные особенности, которые позволяют отнести его к современным супер-фудам. По своей сути — это растворимая клетчатка, которая является благоприятной средой для полезных бактерий. А так как пектины практически не усваиваются нашим организмом, они дополнительно действуют как сорбенты и могут вывести из него вредные вещества, начиная от пестицидов и заканчивая радионуклидами.

Как использовать?

Работа с пектином не представляет собой ничего сложного, но есть ряд нюансов, на которые необходимо обратить внимание. Структура такова, что он начинает активно работать в подкисленной среде, а сахар увеличивает способность этого полисахарида к гелеобразованию. Поэтому, если вы хотите узнать как загустить варенье пектином, вам следует сначала изучить ваше фруктово-ягодное сырье для варенья на содержание своего собственного (натурального) пектина.

Отмечают три группы фруктов и ягод, в которых содержание натурального пектина очень различается:

Первая группа — яблоки, ежевика, клюква, смородина, крыжовник, слива, айва. В этих плодах натурального вещества много, поэтому, при приготовлении варенья дополнительно добавлять не потребуется.
Вторая группа, со средним уровнем содержания, охватывает вишню, малину, бузину, переспелые яблоки. В варенье из этих фруктов и ягод добавление желирующего ингредиента рекомендовано, иначе вместо варенья получится обыкновенный сироп. При этом кислоту можно и не добавлять, так как в них содержится достаточно своих натуральных кислот. Учтите это, если будете готовить вишневое желе.
Третья группа очень сладких ягод и фруктов, в которых содержание натурального пектина и кислоты низкая — абрикосы, инжир, персики, нектарины, клубника и груши. В варенье из этих плодов советуем добавлять, так и немного кислоты. Поэтому, если у вас есть желание приготовить абрикосовое желе, обязательно добавьте в него немного лимонной кислоты. Она запустит процесс эмульгации сахарного сиропа, и вы получите прекрасную густую консистенцию.

Дополнительно необходимо изучить и сам пектин, как использовать этот порошок, в каких пропорциях и для каких продуктов.

Обычный яблочный пектин (желтый) предназначен для придания вязкой структуры вареньям и джемам. С ним очень хорошо получаются всевозможные десерты, например, апельсиновое желе, желе из абрикосов, малиново-яблочный джем и любые желе на зиму, в т.ч. и желе из сока.

Второй вид — пектин NH подходит для создания ягодно-фруктовых прослоек, желейных покрытий и десертных соусов. Он идеален для создания желе для торта или для того, чтобы приготовить фруктовый мармелад на пектине.

Третий вид — пектин FX58 подойдет вам, если вы хотите приготовить молочное желе или сметанное, так как этот ингредиент способен работать в среде, где содержится кальций, т.е. со всеми молочнокислыми продуктами.

Ингредиенты для малинового желе

малина свежая — 0,5 кг;
сахар — 250-300 г;
пектин яблочный — 25 г;
лимонная кислота (если малина сладкая/переспевшая) — 0,5 ч.л.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10-15 шт.

Кухня мира: Европейская

Способ приготовления: Заготовка

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного джема из малина и пектина: калорийность — 385 ккал, 2,5 г белков, 0,04 г жиров, 86 г углеводов

Пошаговый рецепт желе из малины и пектина

Для приготовления очень вкусного и ароматного желе из ягод возьмем свежайшую малину и яблочный пектин в расчете на 1 кг ягод — не менее 20 г. Если вы уверены в качестве своего сырья, малину можно не мыть. Если же приобрели малину на рынке, обязательно промойте ягоды под проточной водой, чтобы убрать мусор или пыль, дайте стечь воде через сито или дуршлаг.
Засыпаем малину сахаром и даем ей пустить сок.
Малина — ягода очень сочная, с нежной кожицей, поэтому в сотейнике моментально появляется необходимый сироп.
Полученную массу ставим на огонь и провариваем до размягчения ягод 5-7 минут.
Откидываем малину на сито и протираем через решетку, оставляя на ней все косточки. Даем охладиться малиновому пюре до 45-50 градусов. Именно при такой температуре рекомендовано вводить любой вид пектина.
Тем временем необходимо подготовить пектин. Если просто всыпать его в малиновое пюре, он возьмется комочками, которые уже никакими усилиями будет невозможно растворить, а значит, способность преобразовать жидкость в желе будет снижена в разы. В некоторых кулинарных источниках советуют для начала сделать жидкий пектин и описывают как растворить в воде. Можно воспользоваться этими рекомендациями, а можно сделать проще и быстрее: смешать с 3-4 ст.л. сахара и уже безбоязненно всыпать полученную сыпучую смесь в пюре.
Когда малиновое пюре остынет до 45 градусов — необходимо ввести смесь порошка и сахара в ягодную массу. При этом можно помешивать сироп венчиком, чтобы смесь лучше разошлась в жидкости.
Последний тепловой процесс не должен длиться более 3-5 минут. Еще раз хотим повторить, если малина у вас очень сладкая рекомендуем добавить немного лимонной кислоты, чтобы запустить процесс желирования. Через 3 минуты активного кипения снимите малину с плиты и дайте ей охладиться. Пектин начинает проявлять свое действие при охлаждении, таким образом и происходит приготовление желе.

Если вы готовите желе на зиму, подготовьте заранее банки, простерилизуйте их вместе с крышками, и затем готовый малиновый конфитюр с пектином разлейте в стеклянные емкости.

Можно сделать такое малиновое желе как обычный десерт — тогда достаточно будет разлить его по креманкам, пока оно еще не остыло, а затем поместить в холодильник. Через 5-7 часов желе окончательно стабилизируется и примет желеобразную консистенцию.

Надеемся, что вы теперь не будете сторониться пектина, а с удовольствием использовать его в домашней кулинарии. Изучив наши рекомендации, вы уже сможете самостоятельно подбирать рецепты десертов , а также без проблем готовить малиновое варенье с конфитюром или желе на зиму!

Приятного аппетита!

Популярные запросы: рецепты с пектином, желе с пектином на зиму, желе из ягод, как загустить варенье пектином

Статья в тему: Варенье из смородины с желатином. Пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Лазанья из кабачков с фаршем

Mon, 13 May 2019 16:23:04 +0300

Как приготовить лазанью из кабачков с фаршем?
Что такое лазанья?
Ингредиенты для кабачковой лазаньи с фаршем
Пошаговый рецепт приготовления лазаньи из кабачков. Фото

Как приготовить лазанью из кабачков с фаршем?

Лето — самое время готовить блюда с максимальным набором свежих овощей! И даже такое изначально сытное блюдо как лазанья можно трансформировать в абсолютно легкое и по-настоящему летнее — лазанья лайт из кабачков!

Что такое лазанья?

Лазанья — это блюдо итальянское и в переводе означает «горячие листы». Под «горячими листами» понимается традиционная для Италии паста в виде прямоугольников из теста. В самой Италии «lasagna» была известна еще с 13 века, она упоминалась в древних кулинарных книгах, найденных при раскопках Неаполя, а первый ее рецепт был написан еще на латинице. Но, несмотря на такую давнюю и внушительную историю этого блюда, сегодня все же рискнем изменить традиционную рецептуру. Знакомьтесь — лазанья из кабачков, рецепт с фото как всегда прилагается!

Лазанья с кабачками — это самое оригинальное, что могли придумать кулинары на тему итальянской кухни. Возможно, этот эксперимент не нашел своих поклонников среди любителей макарон, а вот для приверженцев здоровой пищи такая лазанья из кабачков — диетическая находка! Посуди сами, слои лазаньи можно уменьшать или увеличивать, дополнять или убирать ингредиенты, менять их на более легкие или более подходящие для вашего индивидуального меню. В итоге все равно получается сочно, вкусно, ароматно, как впрочем, все, что готовится из кабачков! Что сказать, лазанья из кабачков — правильное питание на все сто!

С таким же успехом может быть приготовлена лазанья из кабачков без мяса, лазанья из кабачков с творогом (так называемая лазанья из кабачков по Дюкану) или лазанья из кабачков с грибами.

Итак, сегодня в меню овощная лазанья с кабачками!

Ингредиенты для кабачковой лазаньи с фаршем

кабачки — 1,5 кг;
фарш — 0,5 кг;
помидоры — 0,5 кг;
лук — 1-2 шт.;
перец сладкий — 1 шт.;
итальянские травы — 1 ст.л.;
чеснок сухой — по вкусу;
соль и перец — по вкусу;
моцарелла — 250-300 г;
зелень — по вкусу;
растительное масло.

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6-7шт.

Кухня мира: Итальянская

Способ приготовления: Запекание

Пищевая ценность 100 грамм приготовленной лазаньи: калорийность — 84 ккал, 9,4 г белков, 4,2 г жиров, 2,7 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления лазаньи из кабачков. Фото

Для лазаньи с кабачками и помидорами приготовим все ингредиенты и, в первую очередь, займемся непосредственно кабачками — ингредиентом, который с успехом заменит тесто. Рекомендуем взять для лазаньи исключительно молодые кабачки, так как они еще плотные и упругие, не содержат выраженной семенной области, которая обычно удаляется при приготовлении. Нам же необходимо получить цельные и тонкие пластины, которыми удобно переложить все слои лазаньи. Нарезаем кабачки слайсами толщиной 4-5 мм. Нет подходящих кабачков? Не расстраивайтесь, выход есть! Лазанья из кабачков и лаваша! С помощью лаваша вы можете подстраховать все слои, чтобы они не распадались при подаче.
Отправляем кабачковые слайсы на гриль или обжариваем в обычной сковороде до легкого румянца. Можно эксперимент продолжить и взять еще и баклажаны — лазанья из кабачков и баклажанов точно запомнится надолго, ведь вкус становится еще интереснее!
Для томатного соуса шинкуем кубиками лук и сладкий перец. Пассеруем на масле до размягчения.
Вливаем на сковороду пюре из свежих помидоров.
Перед тем как поставить соус на уваривание — всыпаем в томатную массу итальянские травы. Они просто великолепно подчеркнут выраженный томатный вкус этого овощного соуса и напомнят о родине происхождения нашего блюда! А вот если вам больше нравится лазанья из кабачков с соусом бешамель — итальянские травы лучше добавить в фарш.
Увариваем соус до загустения, чтобы убрать лишнюю влагу и оставить только концентрированный томатный вкус. Жидкости будет достаточно и в кабачках, иначе ваша лазанья из кабачков в духовке просто «поплывет»!
Попутно обжариваем мясной фарш с солью и черным молотым перцем до готовности. Вид мяса для фарша выбирайте по желанию — лазанья из кабачков с куриным фаршем будет не менее аппетитна! Кроме того, если сделать фарш дома, такая лазанья из кабачков с курицей не будет содержать лишнего жира, который может присутствовать в покупном фарше из магазина. При желании можно этот шаг пропустить и у вас получится не менее вкусная вегетарианская лазанья из кабачков.
Когда все ингредиенты будут в сборе — начинаем укладывать лазанью в форму. Для нее лучше всего подойдет квадратная или прямоугольная керамическая или стеклянная форма. Лазанья из кабачков в мультиварке укладывается прямо в чашу, с соблюдением очередности слоев. Первым слоем раскладываем кабачки. Присыпаем нескольким щепотками сухого гранулированного чеснока.
На кабачки распределяем томатный соус.
На соус выкладываем обжаренный фарш.
Фарш в свою очередь присыпаем моцареллой. Вместо моцареллы можно использовать любой твердый сыр, сулугуни или брынзу.
Укрываем снова слоем из кабачков и чеснока и повторяем все снова — соус, фарш, сыр, кабачки, чеснок, пока все ваши ингредиенты не закончатся. Если вы выбрали за основу лазанью из кабачков и моркови — морковный слой расположите на фарш, чтобы мясо успело вобрать в себя сладость от морковки.
Обязательно оставьте порцию моцареллы на самый верхний финишный слой (она должна покрыть последний слой из кабачков).
Пришло время отправить лазанью в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов. Ждем… А вот и она, лазанья из кабачков — пп-ужин обеспечен!

Надеемся вам понравится лазанья с кабачков, рецепт которой можно с легкостью запомнить и повторить у себя на кухне для близких. Приятного аппетита!

Популярные запросы: простой рецепт лазаньи, лазанья с кабачками вместо теста, лазанья из кабачков пп

Статья в тему: Фаршированный перец кускусом и овощами. Эксклюзивный рецепт с пошаговыми фото

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Морковь по-корейски с приправой

Sun, 21 Apr 2019 12:12:44 +0300

Вы, наверное, будете удивлены, но морковь по-корейски — это отнюдь не классика корейской кухни. А если набраться смелости, можно сказать честно, что жители Кореи вряд ли знакомы с этим блюдом…

Как же так получилось и почему наша самая вкусная морковь по-корейски оказалась в столь пикантной ситуации — разбираемся в статье!

Спешим успокоить, этот салат действительно возник на наших просторах не без участия корейцев. Тех корейцев, которые до революции заселяли Камчатку, а в советские времена были депортированы на Сахалин и в Среднюю Азию. В этих краях было трудно достать редис, редьку или пекинскую капусту, из которой традиционно готовили острый корейский кимчи (ким — капуста, чи — салат), и поэтому переселенцы приловчились использовать более доступную и дешевую морковь. Так и появилась морковь по-корейски - рецепт настоящий и для нас, и для «коре-сарам» — советских корейцев.

Единственный нюанс — для нашего брата корейцы все же уменьшили количество острого перца в маринованной моркови, так как «настоящие» корейские салаты страшно острые и пробовать их можно только со слезами на глазах.

В связи с этим хотелось бы заметить, что морковь по-корейски для детей либо для лечебной диеты лучше всего готовить без чеснока и без приправы либо ограничить их количество до минимума.

Но в целом, все компоненты морковного салата очень полезны, особенно усердно хвалят диетологи и нутрициологи сочетание полезного жира и бета-каротина в нашем рационе и полноценную усвояемость этого «союза» нашим организмом. Поэтому если вы любите морковь по-корейски, польза и вред блюда для конкретного едока может варьироваться в зависимости от возраста, образа жизни и личных вкусовых предпочтений.

Для того чтобы приготовить морковь по-корейски длительного хранения, а она получается очень вкусной из сочной моркови нового урожая, необходимо увеличить количество уксуса и соли для того, чтобы увеличить срок годности, простерилизовать банки с морковкой и маринадом на горячей водяной бане, а затем укупорить банки закаточными крышками.

Как видите, маринованная морковь по-корейски на зиму в рассоле также легко готовится, поэтому вам будет не сложно освоить все азы консервирования, а затем в холода наслаждаться острой морковкой на закуску, добавлять ее в суп, использовать в салатах и заворачивать в лаваше с домашней шаурмой.

Даже если у вас есть свой собственный рецепт моркови по-корейски с приправой «от соседки-кореянки» непременно попробуйте и эту морковь по-корейски за 5 минут. Действительно быстрое приготовление гарантирует вам замечательный пикантный вкус и прекрасный гарнир к обеду или ужину!

Ингредиенты для салата Морковь по-корейски

морковь — 0,5-0,6 кг;
чеснок — 2-3 зубка;
приправа для моркови по-корейски — 1-2 ч.л.;
кориандр — 0,5 ч.л.;
черный перец — 0,5 ч.л.;
красный перец — 0,5 ч.л.;
соль — 1 ч.л. или по вкусу;
сахар — 1 ч.л. или по желанию;
уксус — 1-2 ст.л.;
растительное масло — 50-80 мл.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 5-7

Кухня мира: Азиатская

Способ приготовления: Закуски

Пищевая ценность 100 грамм салата морковь по-корейски: калорийность — 121 ккал, 1,1 г белков, 8,2 г жиров, 10,7 г углеводов

Морковь по-корейски — классический рецепт, без лука. Пошаговый рецепт

Морковь для салата выберите среднюю и сочную, так как очень важно, чтобы морковка пустила свой сок после измельчения.

Морковь необходимо нарезать правильно — тонкой и продолговатой соломкой. Для этого в продаже имеется специальная терка для моркови по-корейски, которая отлично справляется с такой нарезкой.

Если вы не знаете как нарезать морковь по-корейски без терки, придется потрудится вручную и нарезать сначала продольными тонкими пластинами, а затем получившиеся пластины нарубить длинной «лапшой» острым ножом. Со временем наловчившись, вы сможете уже готовить её быстро и без терки.
Морковную соломку присыпать солью и примять руками. Если морковка у вас свежая, она очень быстро даст сок и обмякнет в миске. На самом деле, сюда можно добавить и другие измельченные овощи — репчатый лук, корневой сельдерей, соцветия цветной капусты, баклажаны или приготовить этот салат с грибами или с грецким орехом.
Сформировать в морковной массе углубление в центре и пропустить чесночные зубки через пресс.
Накалить в сковороде растительное масло (лучше оливковое либо кунжутное) до «дымка» или появления первых пузырьков на поверхности.
Бросить в горячее масло приправу для корейской моркови, толченый в ступке кориандр, хлопья красного острого перца.

Прогреть 2-3 секунды с горячим маслом и немедленно снять сковороду с огня.

Не передерживайте пряности в горячем масле, иначе окажется, что морковь по-корейски горчит.

Настоятельно рекомендуем использовать в рецепте молотый кориандр или проверять его наличие в составе вашей приправы для салата, ведь морковь по-корейски с кориандром — это уже нерушимая классика, превосходный аромат и бесподобные кулинарные ощущения!

Если готовите морковь по-корейски для сыроедов, растительное масло не нагревайте, а используйте качественное нерафинированное первого холодного отжима. К выбору приправы для корейской моркови в этом случае отнеситесь с особым вниманием — обычные магазинные приправы с огромным количеством соли, сахара и глютаматом натрия не годятся.
Вылить горячее масло с пряностями на измельченный чеснок.
Добавить молотый черный перец, влить уксус.

Если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом или повышенной кислотностью, лучше приготовить морковь по-корейски без уксуса.

Также можно всыпать немного сахара (в нашем случае морковка оказалась очень сладкой сама по себе, поэтому приготовлена без сахара).

Желаете приготовить морковь по-корейски для похудения? Готовьте без масла с готовой приправой! Растворите в маринаде на основе воды соль и сахар, влейте уксус, добавьте приправу и свежую зелень — морковь по-корейски диетическая и не менее вкусная готова.

Морковь хорошо перемешать и дать настояться, периодически помешивая, 2-3 часа в холодильнике. Вот и весь нехитрый рецепт моркови по-корейски в домашних условиях с готовыми специями!

Теперь вам не придется покупать на рынке или в супермаркете свою любимую морковь по-корейски - быстрый рецепт с пошаговыми фотографиями поможет вам в мастерстве домашней кулинарии. Приятного аппетита!

Популярные запросы: салат по-корейски, морская капуста по-корейски, гостра морква на зиму

Статья в тему: Баклажаны с орехами по-грузински. Пошаговый рецепт

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Смузи со спирулиной. Простой рецепт с пошаговыми фото

Sun, 21 Apr 2019 09:00:19 +0300

Детокс-смузи со спирулиной и ягодами годжи. Что это и как готовить?
Ингредиенты для зеленого смузи со спирулиной
Пошаговый рецепт приготовления смузи со спирулиной. Фото

Детокс-смузи со спирулиной и ягодами годжи. Что это и как готовить?

Омолаживает и оздоравливает, придает сил и насыщает без малейшего чувства тяжести, готовится в два счета – это все про зеленый детокс смузи!

Это так просто – бросьте в блендер свежие и полезные продукты, и получите витаминный заряд на целый день. Вы даже себе представить не можете, сколько минералов и микроэлементов вы получаете в одном небольшом стаканчике зеленого смузи. Продукты для смузи не обрабатываются термически, а значит, раскрываются в полной мере и приносят огромную пользу для очищения организма и поддержания его иммунной системы.

Сегодня у нас в меню великолепный спирулиновый смузи, о котором хочется сказать отдельно, и все из-за ценнейшей сине-зеленой водоросли спирулины. Удивительно, но железа в ней содержится в 34 раза больше, чем в шпинате, а бета-каротина в 25 раз больше, чем в моркови. Внушительные цифры, но и это еще не все. Крайне важные для организма кислоты, витамины А, С, Е и Д, хром, селен, марганец, магний, цинк, биодоступные для наших клеток пигменты хлорофилл и ксантофилл, полноценный белок, превосходящий по показателям другие растительные белки… Этого, пожалуй, уже достаточно, чтобы убедить вас начать коллекционировать в свой кулинарный блокнот рецепты смузи со спирулиной и готовить их чаще. Например, вот такой изумрудный смузи с бананом и спирулиной!

Ингредиенты для зеленого смузи со спирулиной

банан — 1 шт;
ягоды годжи — 1 горсть;
спирулина в порошке — 2 ч.л.;
зелень свежая (шпинат, петрушка) — 1 пучок.;
вода/растительное молоко/йогурт — 1-2 стакана;
подсластитель: стевия, мед, сироп топинамбура и проч. — по вкусу.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 2

Кухня мира: Американская

Способ приготовления: Напитки

Пищевая ценность 100 грамм смузи со спирулиной: калорийность — 71 ккал, 2,7 г белков, 2,6 г жиров, 9,7 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления смузи со спирулиной. Фото

Замачиваем ягоды годжи в теплой воде за 5 минут до приготовления.

В блендер кладем кружочки очищенных бананов. Чтобы получить более густую консистенцию смузи банан можно предварительно заморозить, тогда и охлаждать смузи или использовать лед дополнительно не потребуется.

Когда ягоды годжи впитают определенное количество жидкости и станут мягкими — отправляем их к бананам.

Добавляем один из самых главных полезных ингредиентов, который к тому же обеспечит и изумительный цвет этого зеленого смузи — спирулина порошок. Рецепты с ней всегда получаются невероятно-аппетитные из-за уже упомянутого ярко-зеленого оттенка хлорофилла. Суточная доза спирулины составляет 3-5 грамм, что составляет 1-2 ч.л., поэтому можно смело добавлять в блендер 2 ч.л., если порция смузи рассчитана на двоих. К слову сказать, как отдельный продукт спирулина может вам и не понравится из-за специфического аромата, зато вот в союзе «спирулина-коктейли», такая ее индивидуальность отходит на второй план, уступая место приятному фруктовому вкусу. Кроме коктейлей и смузи спирулину можно добавлять в обычный салат, например, салат из спирулины, зелени и огурцов, либо же салат из авокадо, где соус готовится на основе порошка спирулины.

Обязательно добавьте в смузи с бананом и спирулиной свежую зелень! Она считается обязательным ингредиентом любого зеленого смузи — это рационально с точки зрения ЗОЖ, ведь не всегда можно заставить себя съесть полпучка зелени за один прием пищи, а в таких смузи она становится незаметным активатором всех обменных процессов в организме. Используйте не только традиционную зелень – шпинат, петрушку или укроп, можно брать любые салатные листья, мяту, мелиссу, рукколу, базилик и даже листья одуванчика. Смело дополняйте смузи с порошком спирулины соцветиями брокколи или капусты кале, сельдереем или недавно вошедшим в моду микрогрин — все зеленые овощи, молодая ботва и салаты пойдут в дело с пользой для вас.

Бросаем в блендер несколько кубиков льда и вливаем чистую воду либо любое растительное молоко/натуральный йогурт. Количество жидкости определяйте в зависимости от желаемой густоты зеленого смузи.

Взбиваем! Вуаля, спирулиновый смузи готов!

Осталось попробовать и подсластить смузи стевией или медом (спирулина с медом отлично сочетается!) Помните, что ягоды годжи имеют свой собственный сладковатый привкус, поэтому если вы совершенно не любите сладкие смузи, можно ограничиться только годжи как единственным подсластителем.

Помните, что смузи — это все же еда, хоть и жидкая, поэтому лучше пить смузи до или после основного приема пищи. Можно начать с него свой день, тем самым разбудив обмен веществ, можно выпить его на ланч между обедом и ужином вместо печений и плюшек или же устроить себе необременяющий желудок детокс-ужин!

Популярные запросы: куда добавлять спирулину, коктейль с порошком спирулины, смузи боул

Статья в тему: Чиа-пудинг. Рецепт диетического завтрака

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Кофе с кардамоном. Как приготовить? Пошаговый рецепт с фото

Wed, 27 Mar 2019 21:39:16 +0200

Кофе с пряностями: кардамон и корица. Простой рецепт приготовления
Ингредиенты для кофе с пряностями
Пошаговый рецепт приготовления кофе с пряностями

Кофе с пряностями: кардамон и корица. Простой рецепт приготовления

Вам наверняка будет интересно узнать, как же приготовить кофе с молотым кардамоном, поэтому весь процесс для новичков кофейной церемонии мы представили в пошаговом мастер-классе!

Прежде чем приступить к азам кофейного дела, хотим вас познакомить ближе с этой удивительной индийской пряностью — кардамоном. Когда-то очень давно целые караваны купцов отправлялись вдаль за этими благоухающими стручками, пахнущими мелиссой, эвкалиптом и камфарой. Считается, что в природе нет аналогов этого запаха, поэтому профессиональные кулинары и кондитеры очень ценят зерна кардамона за уникальные освежающие и полезные свойства.

Кофе с кардамоном, польза которого уже давно доказана учеными-диетологами, способствует работе кишечника, стимулированию обменных процессов, уменьшению тяги к сладкому и сжиганию лишних жиров. Для тех, кто интересуется свойствами зеленого кофе, рецепт также будет полезен, ведь зеленый кофе с кардамоном также имеет замечательный состав биологически активных веществ, помогающий достичь желаемых фигурных рельефов. Такое же отличное воздействие на наш организм приносит кардамон и чай, учитывая, что родина кардамона Индия и Шри-Ланка, а там-то знают толк и в пользе чая. Кофейным гурманам наверняка понравится чашечка кофе с кардамоном, особенно если обогатить кофейно-пряную смесь щепоткой корицы.

Как же приготовить кофе с кардамоном в турке?

Ингредиенты для кофе с пряностями

кофе натуральный молотый — 2-4 ч.л.;
кардамон — 1-2 стручка;
корица — 0,5 ч.л.;
вода — 200 мл;
сахар — по вкусу.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 7 минут

Количество порций: 2

Кухня мира: Арабская

Способ приготовления: Напитки

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного кофе с молотым кардамоном и корицей: калорийность — 33 ккал, 13,9 г белков, 14,4 г жиров, 29,5 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления кофе с пряностями

Приготовим все необходимое для приготовления кофе с кардамоном: зерна вашего любимого сорта кофе (предпочтительно сорт Арабика, самый мелкий помол) кардамон, корицу, сахар по желанию, чистую «мягкую» воду и турку (джезву). Для начала, измельчить зерна кофе в кофемолке, если вы покупаете цельные зерна либо использовать уже готовую измельченную кофейную композицию из различных сортов кофе. Таким же самым способом можно приготовить кофе с кардамоном в кофемашине или кофе с кардамоном в кофеварке — капельной или гейзерной. Истинные кофейные ценители приспособились готовить турецкий кофе с кардамоном в домашних условиях: нагревают песок на раскаленной поверхности чугунной сковородки, а затем помещают в центр турку с кофе для прогрева. Выбирайте способ наиболее подходящий для вас, а сам принцип приготовления остается аналогичным.
Переходим к использованию пряностей. Итак, вы хотите использовать кардамон в кофе. Как применять его, чтобы не испортить вкус напитка и не перебить кофейный аромат, расскажем вам более детально. Если готовите такой кофе впервые, первым делом возникает вопрос, сколько кардамона добавлять в кофе. Нужно сказать, что кардамон — пряность с концентрированным содержанием эфирных масел и довольно выраженным, насыщенным ароматом, поэтому использовать на одну чашку кофе более двух стручков-коробочек кардамона не рекомендуем. Достаточно будет немного растолочь в ступке пару стручков с небольшим количеством зерен внутри, особенно если пряность лежит у вас долго. Корицу используем по индивидуальным предпочтениям, в гармонии с кардамоном — не более 0,3-0,5 ч.л.на кофейную чашку.
Всыпаем в турку молотый кофе. Его количество зависит от крепости напитка — от 2 ч.л. и более. Отправляем к молотому кофе кардамон и корицу. Опускаем в смесь 1-2 ложки/кубика сахара.
Заливаем холодной мягкой водой и ставим на огонь. А теперь сплошная медитация и завораживающий процесс!
Медленно доводим до кипения, но закипеть не даем, поднимая турку над пламенем. Вдыхаем соблазнительный аромат, наблюдаем как на поверхности напитка сгущается кофейная пенка, играют воздушные пузырьки… Но, будьте терпеливы — несколько секунд охлаждаем и снова помещаем на огонь, для активизации процессов кипения. Таких подходов делаем минимум 3, чтобы добиться перехода всех ферментов и ароматов из измельченных зерен кофе в воду. Разливаем в маленькие чашечки, не спеша и без суеты наслаждаемся каждым глотком изысканного напитка!

Уверены, что и у вас получится сварить кофе с кардамоном, а особенно хорош напиток по утрам, для бодрости и позитивного утреннего заряда!

Популярные запросы: кофе по-восточному, кофе по-арабски, молотый кофе со специями

Статья в тему: Шоколадный брауни с орехами. Лучший рецепт с фото

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Холодец на агар-агаре. Пошаговый рецепт с фото

Wed, 27 Mar 2019 11:23:42 +0200

Холодец из курицы на агар-агаре
Ингредиенты для холодца из курицы
Пошаговый рецепт приготовления холодца на агар-агаре

Холодец из курицы на агар-агаре

Без холодца трудно себе представить какое-либо застолье, по крайней мере, по самым большим праздникам, особенно на Новый год или на Пасху, каждая уважающая себя хозяйка старается сделать вкусный холодец.

История появления холодца прозаична и не связана с каким-то исключительным событием, а поэтому «прадедушкой» блюда считают обычный мясной бульон — крепкий, наваристый и богатый содержанием желеобразующих веществ. Наверняка кто-то из предков оставил тарелочку такого бульона на холоде, а в итоге получил новое блюдо, именуемое холодцом или студнем.

С незапамятных времен бульон на холодец варили из свинины или говядины.

Французы усовершенствовали рецепт холодца и стали добавлять к нему птицу, дичь, фарш, мясо кролика, овощи и яйца. Такой холодец и назывался по благородному «галантин», что в переводе с французского означает «желе». Чтобы бульон застыл на холоде к нему следовало обязательно добавлять кости, хрящи, сухожилия и кожу животных, т.е. те части тушки, в которых находится натуральный желатин из соединительной ткани — белок коллаген.

Такой холодец варится довольно долго, а поэтому некоторые домашние кулинары предпочитают использовать для стабилизации легких бульонов вспомогательные вещества агар-агар и желатин, пропорции которых позволяют добиться очень устойчивого желе.

Сегодня будем готовить холодное с агар-агаром из курицы, заодно узнаем, как разводить агар-агар для холодца!

Ингредиенты для холодца из курицы

курица или ее части (бедра, крылья) — 1-1,5 кг;
вода для бульона — 1,5-2 л;
агар-агар — 5-7 г на 500 мл бульона;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 1-3 шт.;
зелень — 1 пучок;
чеснок — 2-3 зубка;
горошек зеленый, кукуруза — 2-4 ст.л.(опционально);
соль — 2 ч.л. (или по вкусу);
перец черный горошком — 10 шт;
лист лавровый — 2-4 шт

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 3-4

Кухня мира: Украинская

Способ приготовления: Закуска

Пропорция для холодца 5 грамм агар-агара (1 чайная ложка) на 500 мл

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного холодца из курицы с агар-агаром: калорийность — 98 ккал, 7.9 г белков, 6.9 г жиров, 1.1 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления холодца на агар-агаре

Итак, если вы решили использовать для своего блюда агар-агар, пропорции для холодца будут следующими: на 500 мл бульона необходимо взять 5 г порошка для получения плотной текстуры желе, соответственно дозировка агар-агара для очень плотного и густого желе будет составлять 7 г на 500 мл мясного бульона. Если вы придерживаетесь здорового способа питания или вегетарианства, и вы уже знаете, что такое агар-агар, холодец на овощном бульоне с соевым мясом и грибами, может полноценно заменить традиционный холодец без ущерба для системы.

Части курицы промыть и залить холодной водой, отправить на плиту. Вместо курицы можно взять индейку (холодец из индейки с агаром будет не менее вкусным и красивым). Как только будет появляться на поверхности жидкости пена — снять ее шумовкой. Бульону не давайте активно кипеть, иначе он будет слишком мутным.
Когда вода очистится от взвеси и пены, положить в кипящую кастрюлю две луковицы целиком, одну из которых можно оставить в шелухе для получения более золотистого по цвету бульона, а вторую положить очищенной. Также отправляем в бульон очищенную морковку, лавровый лист, черный перец горошком, пучок со стеблями петрушки (свяжите его хлопчатобумажной нитью, чтобы потом было удобнее извлечь из бульона), а также по желанию — корни сельдерея, кинзы, петрушки.
На минимальном огне под крышкой томить курицу и овощи около 1 часа.
Далее курицу и морковку из бульона извлечь, дать охладиться, а луковицу, специи и коренья выкинуть.
Бульон для холодца процедить через отрез марли или через самое мелкое сито, посолить и выдавить в бульон чеснок. Количество соли для бульона на холодец обычно увеличивают и делают его немного «крепче», так как после застывания с привычным для вас объемом соли, он может стать безвкусным и пресным.
Охлажденную курицу разобрать на волокна или нарезать филе кусочками, морковку нарезать шайбами.
Взвесить агар-агар, пропорции для холодца соблюсти в следующем диапазоне — на 500 мл бульона — от 5 до 7 г порошка агара. В отдельный сотейник влить стакан теплого бульона и всыпать агар-агар. Перемешать и дать 15 минут настояться. После чего вылить желеобразную смесь из сотейника в кастрюлю с процеженным бульоном. Снова поставить кастрюлю с бульоном на плиту, довести до кипения на маленьком огне, систематически помешивая и помогая агар-агару разойтись. Снять бульон с огня.

В связи с тем, что качество продукта может быть разным, лучше всего перед разливанием холодца в емкости заранее узнать, какова же сила агар-агара, выбранного вами. Для этого нужно взять небольшое количество бульона на агаре, набрать его в чайную ложку и поместить в морозилку на 30 секунд. Если ваш бульон застыл, значит блюдо приготовлено правильно, если же этого не произошло, пропорция оказалась неверной и необходимо добавить еще порошка агар-агара.
Для порционной праздничной подачи используйте силиконовые формочки, на дно которых необходимо положить кусочки мяса, ломтики моркови, выбранные добавки в виде зеленого горошка, кукурузы, веточек зелени и проч.
Формочки залить бульоном и поставить в холодильник для охлаждения и застывания.
Для домашней подачи можно взять обычную большую и глубокую тарелку, в которую также положить соответствующее количество мяса, овощей и бульона. Свойства агар-агара позволят вашему холодцу застыть уже при комнатных температурах, а после окончательного охлаждения в холодильнике, холодец примет вид плотного геля.

Помня указанные пропорции можно также приготовить холодец с другими видами мяса, например, холодец из говядины с агаром или даже рыбы - холодец из рыбы с агар-агаром готовится быстрее и позволителен даже в пост. Весьма оригинально использовать для холодца не только кости и мясо, но и другие части туши, например, говяжий язык годится для того, чтобы сделать замечательное заливное из языка с агар-агаром.

Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить вкусный холодец и при этом не допустить плачевой ошибки при работе с агар-агаром. Приятного аппетита!

Популярные запросы: заливное с агар-агаром, холодец из курицы

Статья в тему: Яблочный мармелад на агар-агаре. Пошаговый рецепт приготовления дома

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Рецепт рогаликов с маком и орехами

Sun, 17 Mar 2019 17:32:15 +0200

Рогалики без дрожжей. Простой рецепт с фото
Ингредиенты для рогаликов с маком и орехами
Пошаговый рецепт приготовления рогаликов без дрожжей, с маком и орехами

Рогалики без дрожжей. Простой рецепт с фото

Наряду с имбирными пряниками и французскими круассанами, «рогатые» сладости остаются такими же популярными, как и много веков назад. История появления рогаликов в кондитерском искусстве связана с драматическим событием европейского континента, а именно с символом Османской империи на флаге — белым полумесяцем. Видимо, при осаде Вены в 1683 году турки так допекли местному населению, что венские пекари после очередной неудачной попытки штурма, придумали кондитерское изделие, напоминавшее им вражеский флаг, который можно было съесть и, в буквальном смысле, проглотить своего врага!

В современном мире уже нет необходимости печь рогалики врагам назло, зато появилось множество разнообразных способов и технологий приготовления, подходящих под определенный вид теста и начинки. Если вы хотите освоить рецепт рогаликов на дрожжах, лучше всего в качестве начинки подойдет варенье, творог или повидло, а вот в без дрожжевую выпечку, например, в песочные рогалики с маком лучше положить орехи, семечки, ягоды или фрукты. Такая же начинка подходит и в постные рогалики с маком.

Предлагаем вам заняться приготовлением этой вкусной выпечки и попробовать самим испечь рогалики — рецепт простой и не трудоемкий, не требующий каких-либо особых навыков или приспособлений. Вам в помощь и наш пошаговый рецепт рогаликов, который станет вам подспорьем при сворачивании теста. Сегодня печем воздушные рогалики с маком и орехами!

Ингредиенты для рогаликов с маком и орехами

мука пшеничная — 200 г;
мука амарантовая — 100 г;
сливочное масло — 150 г;
творог — 150 г;
сахар (тесто) — 60 г;
сахар (начинка) — 2-3 ст.л. или по вкусу;
яйцо — 1 шт.;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
соль — 1 щепотка;
фундук — 50 г;
арахис — 50 г;
мак — 2 ст.л.;
корица — 1 ст.л. (для украшения).

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5-7

Кухня мира: Украинская

Способ приготовления: Выпечка

Пищевая ценность 100 грамм приготовленных рогаликов с маково-ореховой начинкой: калорийность — 400 ккал, 9,0 г белков, 24 г жиров, 38 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления рогаликов без дрожжей, с маком и орехами

Песочное воздушное тесто для рогаликов можно готовить на любом кисломолочном продукте, например, на ваш выбор — рогалики с маком на кефире или с маком на сметане, но сегодня мы будем готовить с маком без дрожжей на твороге. Такое тесто получается более облегченным, чем рогалики с маком из слоеного теста, а еще творог значительно улучшит вкус, сделает тесто мягче, нежнее и ароматнее. Очень удобно использовать для приготовления песочного теста кухонный комбайн — он экономит ваше время, а главное, сохраняет необходимый холодный температурный режим, который должен быть выдержан при замесе этого вида теста. Если вы вымешиваете песочное тесто вручную — следите, чтобы масло не начало таять от тепла ладоней и делайте все действия как можно быстрее.

Для замеса используем пшеничную и амарантовую муку в пропорции 2 части пшеничной и 1 часть амарантовой. Также всыпаем в чашу комбайна сахар или сахарную пудру, разрыхлитель и соль.
Рубим кусочками сливочное масло, отправляем к муке и другим сухим ингредиентам. Для того чтобы сделать рогалики с маком на маргарине — возьмите такое же количество маргарина.
Включите комбайн и измельчите муку и масло в крошку.
На следующем этапе добавьте к тесту творог и желток яйца.
Снова включите комбайн и «пробейте» получившуюся масляно-мучную крошку с творогом и желтком. Масса скрепится в комок — воздушное тесто для рогаликов готово!
Выберите тесто из чаши, быстрыми движениями скрепите его в шар, особо не стараясь вымешивать, а только скрепить крошку в цельную массу. Если вы замешивали тесто вручную, обязательно отправьте его перед формированием рогаликов в холодильник. Теплое песочное тесто, в котором подтаяла масляная основа после выпечки становится жестким! Но так как мы использовали кухонный комбайн — песочное тесто осталось холодным и достойно выдержит следующие манипуляции.
Начинка для рогаликов: смешиваем очищенные фундук и арахис, измельчаем их в комбайне или в чаше блендера с насадкой «железный нож» до средней или мелкой крошки.
Высыпаем орехи в миску, добавляем к ним мак, сахар по вкусу и белок, оставшийся от приготовления песочного теста.
Ореховую массу перемешиваем, даем ей постоять, чтобы мак впитал в себя сироп. Если вы уже когда-либо пекли рогалики с маком и орехами и претерпели неудачу из-за того, что ваша начинка рассыпалась при выпечке, хотим заметить, что добавление белка в ореховую массу исправит эту ситуацию. Начинка будет держаться аккуратно, белок скрепит мак и орешки в одно целое и такие рогалики с маком будет удобно дегустировать.
Делим песочное тесто на четыре части, если хотите сделать рогалики с маком и орехами очень маленькими «на один зубок», либо на две части, если планируете приготовить песочные рогалики с маком побольше по размеру.
Песочное тесто раскатать на припыленной мукой поверхности в ровный круг.
Разрезать на 12 одинаковых частей-треугольников. На широкий конец каждого треугольника положить ложку начинки из орехов и мака.
Заготовки завернуть, начиная от широкой стороны к узкой, а «хвостик» постарайтесь расположить внизу рогалика, чтобы тот не развернулся во время выпечки и не раскрылся. При желании смажьте яйцом и присыпьте сверху сахаром.
Выпекайте рогалики 12-15 минут в разогретой до 180 градусов духовке либо до румяности. Перед подачей присыпаем корицей. Рогалики с маком без дрожжей готовы!

Безусловно, всех рецептов рогаликов не перечесть и возможно вам нравится своя особенная технология их приготовления.

Если вы все же хотите приготовить сладкую сдобную выпечку, обратите свое внимание на дрожжевые рогалики. Рецепт на молоке предполагает использование сухих дрожжей, муки, сливочного масла и яиц. Желаете вспомнить детство и приготовить проверенные «бабушкины» рогалики? Рецепт на маргарине может помочь вам устроить ретро-дегустацию и восстановить в памяти все ароматы, витавшие на кухнях наших родителей. Какой бы вы не выбрали рецепт рогаликов — на сметане, маргарине, а может быть воздушные рогалики с маком из слоеного теста, оригинальные рогалики с маком на кефире или популярные постные рогалики с маком, уверены, что любая выпечка, приготовленная с любовью, получится удачной!

Приятного вам аппетита!

Популярные запросы: рогалики бездрожжевые, воздушные рогалики с маком

Статья в тему: Домашний хлеб с прованскими травами и семенами кумина. Пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Баклажаны с орехами по-грузински. Пошаговый рецепт с фото

Thu, 14 Feb 2019 08:46:17 +0200

Баклажаны с орехами по-грузински
Ингредиенты для баклажан по-грузински
Пошаговый рецепт приготовления баклажанов с орехами по-грузински с фото

Баклажаны с орехами по-грузински

Говорят, что самой главной достопримечательностью Грузии является ее кухня. Вы можете ничего не знать о ее древних часовнях, столетних храмах и рукотворных пещерах, но о богатом грузинском застолье слагают легенды во всем мире! Грузинская кухня — это то, ради чего стоит хоть раз посетить эту чудесную страну, ну, а если все же вам не суждено увидеть Кавказ воочию, предлагаем приготовить замечательное грузинское блюдо — баклажаны с орехами, аутентичное название которого звучит как «Нигвзиани бадриджани».

К баклажанам на Кавказе всегда испытывали особый трепет, возможно из-за того, что этот овощ идеально сочетается с зеленью и пряностями, без которых грузинский стол просто невозможен. Невозможно себе представить грузинскую кулинарию и без орехов — миндаля, фундука, и особенно, без грецкого ореха. Кажется, что этот грузинский рецепт соединил в себе гастрономические симпатии целого народа, поэтому немедля знакомимся с этим знаковым блюдом — баклажаны фаршированные орехами и чесноком!

Ингредиенты для баклажан по-грузински

баклажаны — 1 кг;
орехи грецкие — 1 стакан;
соль — по вкусу;
хмели-сунели — 1 ч.л.;
перец красный острый — 0,5 ч.л. или по вкусу;
чеснок свежий или сухой гранулированный — 2-3 зубка или 1-2 ч.л.;
зелень — кинза, укроп, базилик;
кориандр — 1-2 ч.л.;
масло растительное — 50-80 мл.

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 5-7

Кухня мира: Кавказская

Способ приготовления: Закуска

Пищевая ценность 100 грамм приготовленных баклажанов по-грузински с орехами:

калорийность — 220 ккал, 3,6 г белков, 20,8 г жиров, 5,6 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления баклажанов с орехами по-грузински с фото

Надеемся, вы правильно выбрали баклажаны для этого блюда? Ваши «синенькие» не должны быть слишком большими, гигантами, с явно выраженными и уже отделяющимися от мякоти семенами. И если внутрь овощей вы заглянуть не можете, то судите их по внешнему виду — средние, плотные, не морщенные, с блестящей темной (но не бурой) кожурой, без порезов или вмятин. И обязательно наличие плодоножки! Выбранные баклажаны несем домой и приступаем к приготовлению.

Баклажаны промываем и просушиваем, отсекаем плодоножку и нарезаем продольными ровными пластинами толщиной примерно 0,5 — 0,7 мм. Слишком тонкие ломтики не дадут нам настоящий баклажанный вкус блюда, а слишком толстые ломти могут попросту не свернуться в рулет. Если баклажаны у вас молоденькие или вы купили сорт без горечи, можно продолжить приготовление, а если вы все же хотите предостеречься от ненужного горького вкуса — присыпьте ломтики солью и оставьте на 30-40 минут. Затем промойте, просушите их и отправляйте в духовку или на сковороду.
Баклажаны будем запекать в духовке, тем самым уменьшим количество растительного масла, которое бы потребовалось на то, чтобы обжарить каждый ломтик на сковороде. Для запекания в духовке всего лишь необходимо смазать растительным маслом пергамент, разложить баклажаны вплотную один к одному, а затем смазать маслом каждый ломтик баклажана сверху. Если все же предпочитаете жарить в сковороде или в мультиварке, помните, если вы хотите сделать жареные баклажаны с грецкими орехами, обязательно разложите ломтики после обжаривания на плотные бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.
Запекаем 15-20 минут при 200 градусах. Даем охладиться.
Для начинки кладем в комбайн стакан грецких орехов, свежую зелень — базилик, укроп, кинзу, зубки чеснока либо гранулированный чеснок, а также приправу хмели-сунели.
Дополняем ореховую начинку красным острым перцем, толчеными зернами кориандра и солью. Так как считается, что эти рулетики из баклажан с чесноком — закуска, они должны быть достаточно острые и пряные.
Пробиваем все в измельчителе до состояния мелкой крошки. Ореховая масса должна стать вязкой, поэтому в нее можно добавить немного жидкости — буквально 1-2 ст.л. воды или винного уксуса. Состав зелени и приправ можно менять на свой вкус. Очень часто в Грузии такую начинку подают отдельно как соус, а еще добавляют в нее домашний творог или мягкие грузинские сыры. Попробуйте и вы приготовить такие баклажаны с орехами и сыром — это потрясающе вкусно!
Кладем небольшую порцию ореховой начинки на «язычок» баклажана. Иногда такие рулеты делают с помидорами: на ореховую начинку помещают дольку свежего помидора, очищенную от семян, и заворачивают все вместе. Вариаций блюда — множество, можно сделать такие баклажаны с орехами и майонезом, с творогом, сладким перцем или зернами граната.
Сворачиваем в рулеты, выкладываем на широкое блюдо зеленый салат, на него рулеты и сверху украшаем зеленью. Вкусные баклажаны с грецкими орехами «По-грузински» готовы!

Обязательно попробуйте приготовить это блюдо, ведь грузинская кухня роскошна во все времена года и не только в сезон баклажанов! Очень просто заготовить такие рулеты на зиму, а потом наслаждаться их вкусом в холода. Приятного аппетита!

Популярные запросы: баклажаны фаршированные орехами, рулетики из баклажан, грузинское блюдо баклажаны

Статья в тему: Суп Харчо из свинины — классический рецепт с фото

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Варенье из смородины с желатином. Пошаговый рецепт с фото

Fri, 04 Jan 2019 13:04:26 +0200

Как приготовить варенье из смородины с желатином?
Ингредиенты для смородинового варенья
Пошаговый рецепт приготовления варенья из смородины с желатином

Как приготовить варенье из смородины с желатином?

Варенья и джемы — это «предки» всех современных сладостей, ведь именно с них начиналось кондитерское дело. Если не верите, можете заглянуть в итальянские словари, где черным по белому написано, что «candire» означает ни что иное как «варить в сахаре». Очень сложно сказать, когда именно появилось первое варенье, ведь фрукты и ягоды в меде варили еще древние греки и римляне. А вот на востоке проявили смекалку и сделали по той же технологии рахат-лукум, добавив розовые лепестки, крахмал и пряности. Продолжительное время варенье и джемы были привилегией богатых людей, которые могли себе позволить приобрести эту сладость, а уж после появления в Европе дешевого колониального сахара, ни одно крестьянское чаепитие также не обходилось без баночки варенья.

Сегодня хотим представить вам замечательный рецепт — варенье из смородины!

Черная смородина — излюбленная ягода для любителей заготовить впрок вкусные баночки на зиму, хотя для варенья годится все, что для вашей души (и желудка) ближе и вкуснее — малина, крыжовник, клубника, абрикосы и даже апельсин. Также такое варенье можно сделать из смородины красной и белой.

Не зря нами было упомянуто выражение «излюбленная ягода», ведь черная смородина оттого и популярна, что имеет огромнейшую пользу для организма человека. По последним научным данным черная смородина — это мощнейший антиоксидант, который помогает сохранить молодость на клеточном уровне и предотвратить развитие старческих болезней и недугов, связанных с нарушением нервных волокон. Она полезна при простуде, просто идеальна для диабетиков, и даже рекомендована молодым мамам при гв.

А сейчас пришло время познакомить вас поближе с тем, как правильно варить варенье из смородины, какие можно использовать специи для варенья, а конкретно, какие специи для черной смородины будут просто идеально подходить к этой ягоде!

Ингредиенты для смородинового варенья

смородина черная — 1 кг;
сахар — 1 кг;
желатин — 25 г ;
бадьян — 2-3 звездочки;
ягоды можжевельника — 10 шт.

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1,5 л

Кухня мира: Итальянская

Способ приготовления: Заготовка

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного варенья: калорийность — 161 ккал, 0,4 г белков, 0,1 г жиров, 38,4 г углеводов

Варенья из смородины с желатином. Пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить варенье или джем из черной смородины с желатином на зиму нужно приобрести ягоду с тонкой кожицей, так как смородина с толстой кожурой больше подойдет для заморозки. Ягоду необходимо перебрать, оборвать с кистей, промыть через дуршлаг и дать стечь жидкости.
Засыпаем черную смородину сахаром. Если вы диабетик, есть смысл приготовить варенье или джем на фруктозе. В таком случае, нормы использования фруктового сахара уменьшаются на 40% по сравнению с обычным белым, а также необходимо уменьшить время варки варенья — не более 10 минут.
Теперь необходимо подождать, пока сахар смешается со смородиновым соком и образует густую сахарную кашицу. На это может уйти от 1 часа до 3-х. Если хотите сохранить целые ягодки в варенье, на данном этапе смородину не следует энергично мешать ложкой, а если же наоборот, желаете сделать желе из протертой черной смородины, ягоды рекомендуем примять либо пропустить их заранее через погружной блендер или через мясорубку.
Начинаем варить джем из смородины! Ставим кастрюлю на огонь (кастрюля должна быть эмалированная, медная либо из пищевой нержавейки), начинаем плавно нагревать содержимое, неторопливо расплавляя всю сахарную кашицу и без лишней необходимости не увеличивая интенсивность пламени на плите. Таким образом, на дне кастрюли сахар и смородина не пригорят и не исказят натуральный вкус варенья жженым сахаром. В мультиварке смородиновый джем с желатином варится согласно инструкции и выбранному режиму.
На пике кипения в джем из смородины добавляем пряности. Рекомендуем добавить звездочки бадьяна и 8-10 ягод можжевельника на 1 кг ягод. Также очень гармонируют с черной смородиной и все цитрусовые — попробуйте приготовить ароматное варенье из смородины с апельсином!
Продолжаем варить черносмородиновое варенье с пряностями еще 15 минут.
За это время на поверхности ягодно-сахарной массы будет появляться пена, ее необходимо снимать деревянной лопаткой. Так как мы готовим варенье или конфитюр из черной смородины с желатином, уваривать слишком долго его не стоит. С задачей загустителя сиропа желатин справится отлично, а значит, большая часть витаминов не разрушится. К слову сказать, на желатине и на агаре просто замечательно варить варенья и джемы в стиле «пятиминутка» — и внешний вид, и польза такой заготовки будут на уровень выше!
Подготовить желатин для варенья необходимо заранее: порошок нужно залить водой комнатной температуры и дать некоторое время, чтобы гранулы впитали жидкость.
Когда желатин разбухнет и преобразуется в желеобразную массу, можно использовать его далее по рецепту.
Вы, конечно же, знаете о том, что желатин нельзя кипятить. Иначе он просто потеряет свои свойства, и содержимое с ним не загустеет. Поэтому в варенье его нужно добавить тогда, когда оно уже сварено, а кастрюля снята с плиты. Для того чтобы подстраховаться, можно дать варенью остыть еще минут 15, а затем уже добавить замоченный желатин. Он моментально растворяется в теплой массе. Перемешайте варенье еще раз, чтобы желатин равномерно распределился.
Когда вы будете разливать густой джем из черной смородины по сухим банкам, он совершенно не будет напоминать вам по консистенции желе. Для того чтобы получить настоящее желе из черной смородины с желатином (либо желе из смородины на агар-агаре) банку всего лишь нужно поставить в холодильник. Смородиновое желе с желатином схватится и примерно через час будет густым!

И не забывайте, что современные условия хранения продуктов позволяют также приготовить варенье без варки, т.н. «холодное» или «сырое». Для этого необходимо перетереть ягоды смородины с сахаром в пропорции 1:1,5, переложить полученную массу в банки и поместить в холодильник.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Популярные запросы: джем из черной смородины с желатином, конфитюр из черной смородины, желе из протертой черной смородины

Статья в тему: Идеальная творожная запеканка с ягодами и специями. Быстрый рецепт с фото

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Шоколадный брауни с орехами. Лучший рецепт с фото

Tue, 21 Aug 2018 14:11:36 +0300

Как приготовить шоколадный брауни с орехами?
Что такое брауни?
Ингредиенты для классического шоколадного брауни
Пошаговый рецепт приготовления шоколадного брауни
Чем украшают брауни

Как приготовить шоколадный брауни с орехами?

Как только поднимается тема шоколадных десертов, первые строчки неизменно занимают различные шоколадные муссы и маффины, десерты а-ля «фондан» с жидким шоколадным тающим центром и, конечно же, брауни! Популярность последних настолько неоспорима и высока, что рецепты приготовления брауни исчисляются десятками, если не сотнями. Сегодня приготовим брауни, классический рецепт которого будет представлен в виде простых пошаговых фотографий.

Что такое брауни?

Если бы можно было сказать про этот десерт «шоколадный шоколад», мы бы с удовольствием остановились именно на этом определении брауни. Но так как правила правописания не позволяют выражать истину о шоколадном брауни в таком виде, попытаемся описать этот десерт для шокоголиков иначе. Брауни — это плотная шоколадно-ганашная структура теста, густая и порой тягучая, никак не напоминающая обычный бисквит из-за низкого содержания муки. Чтобы понять его до конца — нужно только пробовать готовить и дегустировать!

Ингредиенты для классического шоколадного брауни

шоколад темный — 100 г;
масло сливочное — 150 г;
сахар — 100-150 г ;
яйцо — 3 шт.;
мука — 100 г ;
какао-порошок темный — 1-3 ст.л. ;
разрыхлитель — 1 ч.л. ;
орехи (миндаль и кешью сырые) — 100 г

Набор продуктов для брауни можно варьировать в зависимости от предпочтений, например, для брауни без шоколада возьмите больше какао-порошка, а для брауни без муки вполне возможно применить миндальную муку или тонко измельчить для этих целей семена подсолнечника. Не бывает пределу совершенства, поэтому в сезон свежих ягод обязательно попробуйте приготовить брауни с вишней. Вишня и шоколад — это вечная классика кондитерского искусства, а значит, ваш брауни еще сможет вас удивить и таким сочетанием вкусовой гаммы.

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 00:40

Количество порций: 4-5 шт.

Кухня мира: Американская

Способ приготовления: Выпечка

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного блюда: калорийность — 467 ккал, 5,7 г белков, 30,4 г жиров, 42,4 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного

Торт шоколадный брауни готовится довольно просто, в его рецепте нет каких-либо сверхсложных кулинарных ухищрений и секретов. Обычные ингредиенты, правильно подобранные пропорции продуктов и вот — брауни с орехами готов! Если не располагаете духовкой, можно сделать брауни в микроволновке, или еще проще — приготовить брауни за 5 минут, распределив тесто по кружкам и поместив в СВЧ на полную мощность на несколько минут. Также легко готовится брауни в мультиварке, ведь в каждом таком электроприборе имеется режим выпечки десертов и сладких пирогов.

Для теста соедините кусочки горького шоколада и сливочное масло. Если вы хотите использовать для брауни диетический шоколад — возьмите его столько же, как и обычного темного. В таком случае, брауни, калорийность которого довольно высока, может стать продуктом со средним показателем калорий и, вполне возможно, вы не выйдете за границы допустимых норм и сможете насладиться этим великолепным десертом!
Температура плавления этих двух продуктов примерно одинакова, поэтому ставим на водяную баню и топим до получения однородной и блестящей гладкой массы.
В другой объемной емкости взбиваем яйца с сахаром.
Сквозь мелкое сито пропускаем муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Соединяем три компонента брауни: слегка охлажденную растопленную шоколадную массу, взбитые с сахаром яйца и мучную смесь с какао и разрыхлителем. Тесто для брауни готово!
Наполняем его орехами, слегка раздробив их скалкой или в ступке, чтобы попадались не только мелкие, но и средние кусочки. В нашем случае — брауни с миндалем и кешью.
Перекладываем тесто для брауни в форму, простеленную кулинарным пергаментом либо щедро смазанную маслом. В идеале высота брауни не должна превышать 4-5 см, поэтому подбирайте подходящую для него огнеупорную емкость
Ставим в духовку и выпекаем 25-30 минут. На поверхности появится корочка, а средина брауни должна остаться влажноватой и вам даже может показаться, что пирог не допекся. Для того чтобы получить брауни с жидкой начинкой время выпечки необходимо уменьшить и не дожидаться, пока центр брауни «схватится» полностью. Даем брауни остыть, нарезаем квадратами или прямоугольниками. Вот и весь рецепт брауни с какао и орехами!

Чем украшают брауни

Украсить брауни можно шоколадной глазурью либо теми же орешками, которые положили в тесто. В случае если вы сделали торт брауни с вишней, разложите по поверхности коктейльную вишню или крупную свежую. Эффектно смотрятся шоколадные брауни, присыпанные лепестками миндаля либо брауни с орехами и карамелью.

Надеемся, вы также сможете приготовить брауни из какао, рецепт которого несложно повторить. Уверены, что после дегустации он перейдет в разряд ваших любимых шоколадных десертов, которые непременно хочется запомнить и вернуться!

Приятного аппетита!

Популярные запросы: брауни классический, рецепт брауни с какао и орехами

Статья в тему: Идеальная творожная запеканка с ягодами и специями. Быстрый рецепт с фото

Автор рецепта: Гай И.В.

Груша в вине со специями и мороженным

Sun, 27 May 2018 23:14:20 +0300

Как приготовить грушу в вине по французскому рецепту?
Груша в вине со специями и мороженным — ингредиенты для приготовления
Пошаговый рецепт приготовления груши в вине со специями

Как приготовить грушу в вине по французскому рецепту?

Десерт, настраивающий на тихий и спокойный вечер, неторопливое смакование и наслаждение всеми вкусовыми оттенками — пряная груша в вине потрясающе вкусна и элегантна! Вы даже представить себе не можете, как меняется вкус обычной груши, приготовленной таким особым способом. Груша получается безумно ароматной, с неповторимым сочетанием пряной мякоти и любимого вина, а в дружественном союзе с шариком мороженого или взбитыми сливками может вызвать настоящий фурор на праздничном столе или на ужине в стиле «романтик» для двоих.

Этот изысканный десерт — вопрос давнего спора двух самых авторитетных европейских кухонь с многовековыми кулинарными традициями. Вот уже несколько десятилетий Франция и Италия оспаривают принадлежность «пьяных» груш только к своему гастрономическому наследию и не хотят уступать в этих дебатах ни на йоту! Сторонним наблюдателям конфликта этих южных стран, в которых всегда было изобилие вина и фруктов, остается один лишь выход — пробовать груши в вине, рецепт которого мы вам с удовольствием презентуем!

Огромный плюс рецептуры десерта — легкость приготовления и большой выбор вина, которое вы можете использовать, от легкого молодого белого Шардоне до выдержанного и насыщенного красного Каберне Совиньон. А вот с выбором самой груши необходимо быть избирательнее. В мире существует более четырех тысяч сортов этого вкусного фрукта, но они совершенно разные! Овальные, грушевидные и даже круглые, салатовые, зеленые, желтые и красные… Для этого рецепта определяющим будет только текстура мякоти, поэтому для того чтобы груши в красном вине не превратились под конец томления в кашу и сохранили форму, выбирайте грушу твердую и плотную, которая вот только достигла своей спелости. Отлично подходит для этого ароматный «Конференц» либо любые другие зеленые груши с крепкой мякотью. О том как приготовить десерт «Груша в вине» — расскажем более подробно в нашем пошаговом фото-рецепте!

Ингредиенты для приготовления груши в вине со специями

груша — 2-3 шт.;
вино красное сухое — 0,5 л;
бадьян — 3 шт.;
гвоздика — 3-5 бутонов;
кардамон — 3-4 бутона;
корица — 2 палочки;
сахар/мед — по вкусу;
апельсин — 1 шт.

Время подготовки: 00:10

Время приготовления: 00:50

Количество порций: 2-3 шт.

Кухня мира: Французская

Способ приготовления: Варение, тушение

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного блюда: калорийность — 120 ккал, 1 г белков, 0 г жиров, 53,0 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления груши в вине со специями

В подходящую высокую и не слишком большую кастрюльку или ковшик влить красное сухое/полусладкое вино. Положить в него пряности — корицу, бадьян, гвоздику и бутоны зеленого кардамона. Груша в белом вине готовится аналогично и будет такой же вкусной, лишь только с той разницей, что вместо насыщенного рубинового цвета будет золотистой или янтарной в зависимости от марки белого вина.
Подслащиваем вино и пряности медом, либо белым или коричневым сахаром по своему вкусу, начиная от 2-3 ст.л. сахара или 2 ст.л. меда и более. Ставим ковш с вином на огонь, подогреваем и растапливаем понемногу сахар/мед.
Готовим груши и срезаем с них кожуру тонкими длинными слайсами с помощью овощечистки. Если этого не сделать, груша будет негармонична по своей структуре, кожица преобразуется в жесткую оболочку и будет контрастировать с нежной мякотью фрукта. Разрезаем груши вдоль и удаляем семенное гнездо. Плодоножки оставляем для эстетики и удобства — за них удобно брать груши при подаче и раскладывать в порционные тарелки. Если позволяет посуда можно подготовить груши к отвариванию целиком: очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и срежьте круглый конец у груш, чтобы они заняли устойчивую позицию и не падали при подаче.
Утапливаем половинки груш в теплой и сладкой пряно-винной смеси. Томим на минимальном огне 10-15 минут среднеспелые сорта груш, очень твердые груши — около 30 минут. Груша в мультиварке готовится на режиме «Суп», время — по умолчанию.
По истечении времени шумовкой вынимаем «раскрасневшиеся» груши, а в вино добавляем апельсиновую цедру и выдавливаем в него апельсиновый сок. Увариваем соус еще 15-20 минут, пока тот не загустеет (в мультиварке перейти на режим «Жарка»). Груша в вине с корицей и бадьяном готова!

При подаче грушу раскладываем в пиалы или креманки, поливаем получившимся винно-пряным соусом, добавляем взбитые сливки, а еще лучше, если вы подадите теплую грушу в вине с мороженым и орехами. Такие температурные сочетания и разнообразные текстуры просто великолепны по ощущениям и восприятиям!

Еще можно предложить такое блюдо в качестве гарнира, ведь груша в вине к мясу — классика кулинарного жанра, ее очень часто подают к утке, утиной печени, к оленине и мясу косули. Для этих целей будет целесообразно приготовить груши в вине на зиму, чтобы такая добавка к мясу или птице была всегда доступна.

Приятного аппетита!

Рецепт в тему: Имбирные пряники. Рецепт с фото

Автор рецепта: Гай И.В.

Карри с курицей и рисом

Mon, 21 May 2018 21:50:02 +0300

Карри с курицей и рисом
Ингредиенты для карри с курицей и рисом
Приготовления карри с курицей и рисом. Рецепт с пошаговыми фото

Карри с курицей и рисом

Признано считать, что курица карри с рисом и овощами — блюдо исключительно индийское либо так или иначе связанное с востоком. Вы удивитесь, но карри как кулинарный термин возник в Великобритании, а в самой Индии о нем совершенно ничего не знают!

Мировую известность блюду создали британцы, они же и придумали слово «kari» — в переводе с тамильского языка южной Индии как «соус». Таким образом, любые овощи, мясо или рыбу в пряном соусе уже можно считать блюдом карри. В Англии с 19 века и поныне существуют целые «curry house» — рестораны с исключительно индийской кухней. Британцам также приписывают и создание приправы карри.

В те времена, всем подданным Британской империи, отправляющимся в экзотическое путешествие в субтропическую Индию, очень советовали употреблять именно приправу карри для улучшения пищеварения и в целях дезинфекции местных продуктов. Впервые она появилась в продаже в Лондоне в 18 веке и представляла собой смесь измельченного порошка куркумы, пажитника, кориандра, тмина и черного перца.

А вот коренным жителям Индии такой стандартизированный набор пряностей совершенно чужд. Использование тех или иных специй и пряностей там определяет стиль жизни, благосостояние семьи, место проживания и даже религия. В зависимости от традиций общественных и семейных кланов вся пища может иметь сладковатый привкус либо обжигающий острый, мусульмане отказываются от свинины, индуисты — от употребления говядины, а вегетарианцы, т.н. джайны, даже не едят растительную пищу красного цвета, напоминающую кровь, например паприку или томаты.

Уличные торговцы ароматных пряностей обычно спрашивают откуда покупатель родом и сами готовят индивидуальный пряный микс по кулинарным привычкам того или иного края. Такой набор может состоять из 20-30 пряностей и специй, поэтому вариантов соуса карри в индийской кухне бесчисленное множество и он никогда не надоедает. Конечно, в разговоре с европейцами индиец может говорить о «карри», хотя в своем кругу этот соус имеет аутентичные названия, в зависимости от остальных ингредиентов блюда — пасанда, корма, сааг, допьяза, тикка. Неизменными спутниками соуса карри являются пшеничные лепешки наан либо рис сорта басмати.

Сегодня нам выпала прекрасная возможность освоить рецепт карри из курицы. Очень рекомендуем приготовить карри классический, рецепт с фото которого поможет вам разобраться с приготовлением. Курица с карри — простой рецепт, который придает самым незатейливым продуктам потрясающий вкус, переносящий нас в страну чудес и восточных сказок!

Ингредиенты для карри с курицей и рисом

куриное филе — 0,5 кг;
вода — 100 мл;
чеснок — 3 зубка;
приправа карри — 2 ч.л.;
кумин/зира — 0,5 ч.л.;
куркума — 1 ч.л.;
перец чили хлопья — 0,5-1 ч.л. (по вкусу);
паста томатная — 1 ст.л.;
лук — 1 шт.;
соль — по вкусу;
рис — 1 стакан.

Время подготовки: 00:10

Время приготовления: 00:30

Количество порций: 2-3 шт.

Кухня мира: Индийская

Способ приготовления: Тушение

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного блюда: калорийность — 276 ккал, 8 г белков, 2,8 г жиров, 5,0 г углеводов

Приготовления карри с курицей и рисом. Рецепт с пошаговыми фото

Для приготовления соуса карри сперва мелко измельчить лук.
Затем также мелкими сегментами нарубить чеснок.
Куриное филе вымыть и нарезать кубиками со сторонами примерно 3 на 3 см.
Если любите и хотите использовать другое мясо, например, свинину, рецепт карри со свининой аналогичен предложенному нами чикен карри с рисом. Нарежьте свинину немного мельче, чтобы та успела приготовиться, и продолжайте готовить по рецепту. Ну, а если вы исключаете в своем меню продукты животного происхождения, замените мясо сезонными овощами. Морковь, цуккини или кабачки, сельдерей, перец и томаты отлично гармонируют с приправой карри — рецепт вегетарианский и такой же вкусный! Нарежьте выбранные овощи средними кусочками, обжарьте до состояния «альденте» и тушите в пряном соусе.
На любом растительном масле обжарить лук не зажаривая его слишком, только до появления легкого желтого оттенка и размягчения. В случае приготовления блюда «Курица карри с рисом в мультиварке» выставьте режим Обжаривание, а затем перейдите на Тушение.
Добавить томатную пасту, приправу карри, куркуму, кумин/зиру, хлопья острого перца чили.
Переложить к пряностям измельченный чеснок, перемешать и обжаривать пряную массу около 2 минут, все время помешивая.
Выложить сверху курицу.
Смешать куриное филе с томатно-пряной массой и, не переставая помешивать, слегка обжарить филе до побеления (не более 5 минут).
Как только вся курица приобретет под томатно-пряным соусом белесый оттенок -залить ее водой, посолить и оставить тушиться под крышкой на 30 минут. Соус карри должен загустеть, мясо стать мягким, ароматным и очень вкусным.
Как вы думаете, чем отличается японское карри, рецепт которого изучен многими кулинарными школами, от курицы карри с рисом по-индийски? Во-первых, в карри с рисом по-японски соус будет только оттенять вкус риса, тогда как индийское карри, рецепт направлен на смакование самого пряного соуса или похлебки. Во-вторых, для приготовления курицы карри индийская кухня всегда советует брать свежие пряности, измельчать и смешивать их непосредственно перед закладкой в блюдо, а вот японские повара обычно используют уже готовый соус или готовые полуфабрикаты карри, приготовленные промышленным способом. Выбирайте сами, что вы хотите видеть у себя на блюде — больше риса или больше вкусного пряного соуса, пробовать японский или индийский вариант, в любом случае, ваше карри блюдо получится отменным!

Итак, рис варим традиционным способом, промыв его в холодной воде, залив водой в отношении 1 к 2. По желанию можно добавить в рис половину чайной ложки куркумы, сделать его еще более полезным и более аппетитным!
Подаем карри с рисом следующим образом: на широкое блюдо выкладываем рис, в средине делаем углубление для соуса карри и курицы. Теперь можно пробовать!

Надеемся, вы узнали много полезной информации о том, что такое приправа карри, куда добавлять и как приготовить с ней замечательные блюда. Оставляйте свои отзывы и комментарии о том, получилась ли у вас курица карри, классический рецепт был использован либо вы внесли что-нибудь свое и делитесь с нами результатами!

Приятного аппетита!

Статья в тему: Специи для курицы. Топ 5 лучших сочетаний

Автор рецепта: Гай И.В.

Морковные маффины с тыквенной мукой и шоколадными каплями

Sun, 25 Feb 2018 19:06:06 +0200

Как приготовить маффины с шоколадными каплями?
Ингредиенты для морковных маффинов
Пошаговый рецепт морковных маффинов с фото

Как приготовить маффины с шоколадными каплями?

В отличие от тортов — серьезных и больших десертов с огромными трудозатратами, неутомительные и быстрые маффины можно печь хоть каждый день! Их рецептура очень напоминает приготовление кексов, а кексовое тесто никогда не приносило никаких хлопот даже неопытным кондитерам. Поэтому если вы хотите приготовить что-нибудь очень интересное за один час, простой рецепт этих морковных маффинов вам обязательно пригодится!

Да-да! Это не ошибка и не опечатка, готовить мы будем именно морковные кексики, несмотря на то, что некоторые из вас уже скептически изучают список ингредиентов и пребывают в раздумьях о том, будет ли слышен в них «морковный дух» и можно ли эти кексы потом назвать десертом. Спешим успокоить, морковь — чудесный сладкий корнеплод, сочный и яркий, в этих маффинах проявит себя только с наилучшей стороны!

Поклонники здорового питания уже давно уважают морковь за обилие клетчатки, витамина А, антиоксидантов и сахаридов. В последнее время ей приписывают чудодейственные лечебные свойства от борьбы со сложными углеводами до замедления клеточного старения. В любом случае, «мода» на морковку никогда не проходит, и она всегда будет присутствовать в списках наших отечественных суперфудов вместе со свеклой, грецкими орехами и капустой. Поэтому бояться использовать морковь в столь непривычном для нее образе не стоит, а лучше приготовить с ней вкуснейшие классические маффины с шоколадными каплями. Смотрите пошаговый рецепт с фото и радуйте своих близких замечательной выпечкой!

Ингредиенты для морковных маффинов

морковь свежая — 200 г;
яйцо — 2 шт.;
сахар — 120 г;
мука пшеничная — 130 г;
мука тыквенная — 70 г;
растительное масло — 100 мл;
разрыхлитель — 2 ч.л.;
соль — 1 щепотка;
шоколадные капли — 2 ст.л.

Время подготовки: 00:30

Время приготовления: 00:30

Количество порций: 12 шт.

Кухня мира: Американская

Способ приготовления: Выпечка

Пищевая ценность в 100 грамм морковных маффинов: калорийность — 322 ккал, 6,6 г белков, 16,3 г жиров, 36,4 г углеводов

Пошаговый рецепт морковных маффинов с фото

Морковку очищаем от кожуры и натираем ее на мелкой терке.
Для приготовления морковных маффинов не нужно разделять яйца на белки и желтки, только рекомендуем извлечь их заранее из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры. Так как яйца взбиваются в данном рецепте не только с сахаром, но и с растительным маслом, для получения правильной эмульсии без расслоения все продукты для теста должны быть примерно одинаковой температуры. Кладем в чашу для взбивания яйца и сахар. Совет: Тем, кто соблюдает ограничения в пост, вполне можно приготовить аналогичные морковные кексы — постные варианты предполагают использование в тесте воды и меда вместо яиц. Также весьма популярны в последнее время стали морковные кексы без масла и морковные маффины, диетические показатели которых позволяют соблюсти лимит по количеству калорий в сутки. Обычно это морковные маффины на кефире или кексы, в которых пшеничная мука заменяется овсяной либо другой мукой (например, цельнозерновой), а сахар — бананами или финиками.
Взбиваем миксером на высоких скоростях около 5 минут, после чего взбивание не прекращаем, вливая тонкой струйкой или добавляя по столовой ложке растительное масло.
Теперь добавляем морковную нарезку во взбитую яично-масляную массу. Перемешиваем.
Готовим мучную смесь из сыпучих ингредиентов. К обычной пшеничной муке добавляем муку тыквенную. Она выступит не только как источник омега-3 жирных кислот, цинка, полезных фитостеролов и еще множества биологически активных и крайне полезных для организма веществ, но и как дополнительный ароматизатор для выпечки. В процессе выпекания маффинов ваша духовка будет издавать божественный ореховый аромат. Обе муки просеиваем через сито в глубокую миску, туда же отправляем разрыхлитель и щепотку крупной соли. Не исключайте возможность добавления и других пряностей в рецепт, например, корицу. Морковные маффины с корицей получаются такими же чудесными, как и любая фруктовая выпечка с ней.
Смешиваем яично-морковную смесь и мучную вместе, вымешивая все силиконовой лопаткой.
Тесто на маффины получается густым и тягучим, не переживайте, оно хорошо поднимется, ведь в рецепте присутствует разрыхлитель.
Завершающий этап — добавление шоколадных капель в тесто, здесь действуйте по вкусу и своему желанию сделать кексы более или менее сладкими. Дропсы вмешиваем в тесто, распределяем их как можно равномернее. Ищете все возможные пути снижения сладости ваших десертов? Замените шоколадные капли другими вкусными добавками и приготовьте морковные маффины с грецкими орехами, полезными семенами, сушеной клюквой или вишнями. А вот если вы готовите морковные маффины для детей — вариант с шоколадом просто находка, так как все дети его просто обожают!
Для маффинов берем силиконовые или бумажные формочки, выкладываем в них тесто всего лишь на 2/3, учитывая подъем.
Выпекаем 30 минут при температурном режиме духовки в 170 градусов (духовку нагреть заранее). Вот и все! Ждем охлаждения в формочках, вынимаем, украшаем по желанию и пробуем…Они очень нежные, с потрясающей бархатной структурой и идеальным шоколадно-морковным наполнением!

В завершении мы будем крайне категоричны — обязательно приготовьте эти морковные кексы! Диетические, классические, морковные маффины пп или по вашему личному оригинальному рецепту, они всегда украсят самое серое холодное утро неповторимым золотистым бликом и маленьким островком морковного удовольствия!

Приятного чаепития!

Популярные запросы: морковные маффины диетические, классические маффины с шоколадными каплями

Автор рецепта: Гай И.В.

Домашний хлеб с прованскими травами и семенами кумина

Sun, 21 Jan 2018 21:43:35 +0200

Как приготовить домашний хлеб с травами и специями?
Ингредиенты для домашнего хлеба со специями
Приготовление домашнего хлеба с прованскими травами в духовке

Как приготовить домашний хлеб с травами и специями?

Домашний хлеб… Что может быть лучше, чем этот потрясающий, заманчивый, волшебный аромат, символизирующий благополучие, уют и теплоту рук хозяйки дома?

В славянской культуре хлеб всегда занимал особенное место. Известен давний обычай – если разделить хлеб между собравшимися, они навсегда становятся близкими людьми, а традиционное поклонение хлебу-караваю со щепотью соли сохранилось и до наших дней как знак гостеприимства и преемственности поколений.

Как это обычно бывает в истории кулинарии, дрожжевое хлебопечение возникло совершенно случайно в результате нелепой ошибки. По преданию, на заре цивилизации выпекались только плоские мучные лепешки, пока однажды один забывчивый повар-египтянин не оставил свое тесто на несколько дней. В результате тесто забродило, а хлебопек решил скрыть этот момент от своих хозяев и на удивление спек им такой воздушный и румяный хлеб, который те еще не пробовали! Понимание процессов углекислого брожения и использование дрожжевых грибов и стало точкой отсчета современного домашнего хлебопечения. Сегодня каждый может с легкостью приготовить хлеб в духовке, тем более что разнообразие муки, специй и пряностей позволяет сделать его настолько разным и настолько вкусным, что про магазинный хлеб можно даже не вспоминать!

Итак, сегодня готовим хлеб с прованскими травами с добавлением кумина на обычной пшеничной муке и быстродействующих дрожжах!

Ингредиенты для домашнего хлеба со специями

мука пшеничная — 300 грамм;
прованские травы — 1 ст.л.;
кумин (зира) — 1 ч.л.
вода — 160 мл;
растительное масло — 2 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.;к
соль — 1 ч.л.;
быстродействующие дрожжи— 1 ч.л.

Время подготовки: 04:00

Время приготовления: 00:35

Количество порций: 10-15 шт.

Кухня мира: Французская

Способ приготовления: Выпечка

Пищевая ценность 100 грамм домашнего хлеба: калорийность —265 ккал, 9 г белков, 3,2 г жиров, 43,9 г углеводов

Приготовление домашнего хлеба с прованскими травами в духовке

Любой хлеб начинается с выбора муки! Для нашего хлеба подойдет обычная отечественная пшеничная мука 1 сорта, она имеет самые лучшие хлебопекарские свойства, опережая высший сорт и «экстра». Для дрожжевой выпечки не годится так называемая блинная мука, так как в нее уже добавлен разрыхлитель промышленным способом, а вот с импортной пшеничной мукой (финской или итальянской) нужно быть внимательнее. Если на ней указано содержание белка 12-14 г — такая мука очень хорошо подойдет для приготовления национальных хлебных изделий, например, чтобы выпечь чиабатту или итальянский хлеб с травами. А вот для обычного белого хлеба придется уменьшить количество добавляемой воды, чтобы тесто на такой муке не «поплыло».

У тех, у кого уже имеются кухонные помощники в виде тестомеса или хлебопечки, можно полностью доверить процесс вымешивания им. Хлеб в хлебопечке ничем не отличается от вымешанного вручную, хлебопечка сама знает как и когда смешать ингредиенты, поддержать температуру, вымешать и обмять тесто. Мы же покажем вам как вымешать тесто руками, тем более это очень интересный и увлекательный процесс! Итак, просеиваем муку в глубокую стеклянную миску.
На муку высыпаем быстродействующие дрожжи (их можно сразу смешивать с мукой, в отличие от быстрых или свежих), сахар и соль. Если вы не знаете что добавить в хлеб для аромата, очень рекомендуем традиционный тмин или более экзотический кумин/зирру. Такой хлеб получается очень душистым! Тмин или кумин высыпаем к сахару и соли, сухую мучную смесь перемешиваем. Если же вы задаетесь вопросом, какие специи добавить в хлеб, чтобы он был еще интереснее, можно попробовать положить на выбор кусочки сладкой паприки или хлопья перца чили, кориандр, черный или белый кунжут, различные семена или орехи. Здесь область экспериментирования не ограничена!
Формируем в центре лунку и выливаем в нее теплую, не более 38 градусов, воду.
Берем обычную ложку и начинаем увлажнять муку и замешивать тесто. В процессе добавляем немного растительного масла.
Припыляем рабочую поверхность тонким слоем муки, руки также покройте мукой. Перемещаем на стол комковатую массу и начинаем вымешивать. От длительного физического воздействия (не менее 15 минут), клейковина муки укрепится, а тесто выйдет идеальным! Муку в процессе замеса добавлять не следует, иначе вы «забьете» тесто, оно получится тугим и плохо поднимется. Если тесто сильно липнет к рукам (обычно это первые 3-4 минуты), лучше смазать их растительным маслом и продолжить вымешивание. Через 15-20 минут формируем колобок, смазываем его и миску оставшимся маслом и оставляем на брожение (расстойку) в спокойное теплое место.
Время расстойки – 1,5-2 часа при температуре 27-30 градусов. Добавленные в тесто дрожжи принимаются за дело, ведь у них есть «еда», вода, кислород и комфортная температура!
В результате ферментации дрожжей тесто увеличивается в два раза, становится пышным, рыхлым и пронизывается пузырьками углекислого газа. Опытные хлебопекари утверждают, чем дольше бродит хлебное тесто, тем ароматнее и вкуснее получается хлеб. Через 1,5-2 часа расстойки теста необходимо сделать его обминку. Выпускаем из теста избыток углекислого газа, насыщаем его кислородом и снова ставим на расстойку. Не волнуйтесь, «упавшее» тесто быстро поднимется до прежнего уровня! Выдерживаем его в комфортных условиях еще 1 час.
Теперь принимаемся за формовку и выкладываем тесто на рабочую поверхность. Оно уже совершенно не липнет, поэтому работать с ним одно удовольствие! Существуют различные способы формовки хлеба, мы же будем формировать его рулетом.
Раскатываем его скалкой или растягиваем рукой в пласт толщиной в 1 см, длина – в соответствии с длиной вашей прямоугольной формы.
Щедро присыпаем пласт прованскими травами по всей поверхности. Также можно заменить прованские травы другими и получить великолепный хлеб с итальянскими травами, а также использовать свежий чеснок для приготовления хлеба с чесноком и зеленью в духовке. Еще один замечательный вариант домашней выпечки – это домашний хлеб с чесноком и сыром!
Рулет сворачиваем и обязательно приминаем его по шву после каждого оборота.
Перекладываем заготовку в форму, смазанную маслом.
Оставляем на 30-50 минут для подъема теста, готовим температуру духовки в 180-190 градусов. Как только хлеб поднимется и снова увеличится в объеме в 2-2,5 раза — ставим на выпекание в прогретую духовку на 35-40 минут. Постучите по корочке кончиком пальца – полностью пропеченный хлеб будет звучать как пустой гулким звуком.
Готовый хлеб с травами сначала охлаждаем 5 минут в форме, затем вынимаем и даем остыть уже на решетке, чтобы избежать эффекта подпаривания.
Выдерживаем еще несколько часов и можно угощаться. Домашний хлеб со специями и травами готов!

Уверены, что вас увлечет занимательный процесс хлебопечения, тем более, вы уже знаете, что добавить в хлеб для аромата, какую смесь специй для хлеба использовать лучше всего и как приготовить вкусный хлеб с чесноком в духовке!

Приятного вам аппетита и вкусной выпечки!

Популярные запросы: хлеб с травами, домашний хлеб с чесноком, домашний хлеб со специями

Автор рецепта: Гай И.В.

Тыквенный суп-пюре с имбирем и курицей

Wed, 27 Sep 2017 12:18:39 +0300

Рецепт тыквенного супа-пюре с имбирем и курицей
Ингредиенты для тыквенного супа-пюре
Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре с тыквой

Рецепт тыквенного супа-пюре с имбирем и курицей

Для того чтобы превратить тыкву в нежнейший кремообразный суп-пюре, вовсе не нужно быть сказочной феей с волшебной палочкой в руках. Всего лишь знание некоторых нюансов и немного кулинарных тренировок!

Это блюдо очень часто предлагают в элитных и бюджетных ресторанах, причем в самых разных вариациях. Но мы хотим предложить вам приготовить суп тыквенный, классический рецепт которого будет наиболее приемлем как для взрослых, так и для детей.

Благодаря пищевой ценности самой тыквы — «королевы осени» и способу приготовления супа, диетологи очень любят включать его в рацион практически от всех хворей. Тыква помогает нормализовать работу сердца, укрепляет сосуды, очищает печень и улучшает зрение. К тому же, тыквенный суп-пюре, калорийность которого находится всегда в пределах нормы, всегда занимает достойное место в «жиросжигательных» овощных детокс-коктейлях и смузи.

Несмотря на то, что целебная мякоть тыквы для обычного здорового человека — это безусловная польза, и вред она может нанести только для страдающих диабетом, язвой желудка, гастритами, нарушением кислотно-щелочного баланса пищеварительной системы.

Тыкву можно приготовить в запеченном, тушеном, отварном виде или на пару. Тыквенная мякоть податлива и чудесно сочетается с другими ингредиентами, впитывает в себя вкусы и ароматы всех ингредиентов, участвующих в приготовлении. Поэтому создавать с ней новые вкусовые сочетания, экспериментировать со способами и технологиями — одно удовольствие. Например, в домашних условиях приготовление такого тыквенного супа может не только ограничиваться кастрюлей на плите. Очень легко и просто он готовится в мультиварке, сохраняя еще больше микроэлементов. Постный рецепт супа предполагает использование овощного бульона, диетический вариант — нежирных видов мяса и ограничение по добавлению крахмалистых овощей.

Хотите внести в рацион национальный колорит? Приготовьте французский тыквенный суп-пюре! Это всего лишь тыквенный суп пюре с молоком, которое добавляется в самом конце и гармонично улучшает вкус всего блюда… И даже, если у вас нет блендера, чтобы довести свой тыквенный крем-суп до состояния пюре — можно просто отварить тыкву в бульоне с овощами маленькими кубиками и кушать прямо так! В любом случае, тыквенный суп — обалденный по своим вкусовым качествам и вы непременно должны попробовать его приготовить!

Мы сегодня предлагаем приготовить тыквенный суп-пюре с курицей, однако можете не ограничиваться этим базовым сочетанием и сделать крем-суп с индейкой, с рисом, с карри, с молоком или со сливками, и даже с креветками.

Ингредиенты для тыквенного супа-пюре

тыква — 500 г;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
картофель — 3-4 клубня;
куриное филе либо бедра/голени куриные — 0,5 кг;
вода для бульона — 1,5 л;
имбирь молотый — 1 ч.л. или по вкусу;
чеснок в гранулах — 1 ч.л. или по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
лавровый лист — 2-3 шт.;
душистый перец — 5 горошин;
зелень.

Время подготовки: 00:15

Время приготовления: 01:00

Количество порций: 4-5 шт.

Кухня мира: Турецкая

Способ приготовления: Варение

Пищевая ценность 1 порции тыквеного супа с курицей (250 мл): калорийность —109 ккал, 2,9 г белков, 6,6 г жиров, 10,9 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре с тыквой

Начинаем с самого длительного процесса — приготовления куриного бульона. Для него разделываем куриное мясо/филе небольшими кусочками, вкидываем в воду и отвариваем до готовности вместе с лавровым листом и душистым горошком. За минут 10 до готовности птицы — посолите, а когда курица будет окончательно готова — вынимаем ее из бульона. Наша основа для супа-пюре готова!
Пока бульон готовится, необходимо слегка пассеровать морковно-луковое ассорти на небольшом количестве масла. Морковь и лук не зажаривайте до потемнения, иначе в супе затем будут плавать бурые и некрасивые частички.
В готовый подсоленный бульон отправляем кубики очищенного картофеля.
Такими же кубиками режем тыкву (очищенную от толстой плотной кожуры), отправляем в бульон к картошке и варим все вместе на малом умеренном огне 15-20 минут. Хотим обратить ваше внимание, на выбор тыквы для супа. Откажитесь от покупки слишком сладких сортов тыквы, которые обычно берутся для тыквенной выпечки и каш, а также заведомо сладких блюд. Чем интенсивнее будет окрашена ваша тыква — тем ярче будет цвет крем-супа.
Через 15-20 минут можно отправить в кастрюльку морковно-луковую поджарку, немного проварить все вместе до полного размягчения всех овощей.

Теперь мощным погружным блендером измельчаем всю тыквенно-овощную массу в пюреобразное состояние.

Вводим в суп молотый имбирь, гранулы чеснока и черный перец. Чем хорош в этом случае именно молотый имбирь по сравнению со свежим тертым корнем — не нужно будет процеживать суп через сито с целью отсеять волокна свежего имбирного корешка. По вкусу также солим, но очень аккуратно, так как «пересоленность» в данном рецепте будет неуместна со сладковатым привкусом тыквы.

Осталось разлить суп-пюре по тарелкам или пиалам, добавить по желанию сливки, зелень или припорошить еще какими-нибудь ароматными молотыми специями — паприкой или острым красным перцем. Кусочки курицы можно положить на дно тарелок, а можно подать ее отдельно от супа.

Тыквенный суп-пюре с имбирем и курицей готов! Приятного аппетита!

Автор рецепта: Гай И.В.

Популярные запросы: суп из тыкви, тыквенное пюре с имбирем

Фаршированный перец кускусом и овощами

Thu, 31 Aug 2017 12:52:55 +0300

Фаршированный перец кускусом. Эксклюзивный рецепт с пошаговыми фото
Ингредиенты для фаршированного перца
Рецепт приготовления перцев фаршированных кускусом и овощами

Фаршированный перец кускусом. Эксклюзивный рецепт с пошаговыми фото

Фаршированный перец всегда был уютным домашним и повседневным блюдом, фаворитом летнего и осеннего сезона, когда созревают и появляются на рынках сочные и мясистые округлые «бочонки» — гогошары самых различных оттенков от насыщенного зеленого до самого ярко-красного и рубинового цветов. Наверняка вам готовила фаршированный болгарский перец ваша бабушка или мама, поэтому принято считать, что это блюдо относится к нашей национальной кухне.

Спешим сообщить, что перец, фаршированный мясом и рисом — это настоящее кулинарное достояние солнечной и гостеприимной Болгарии, страны лечо, палачинки, чорбы и, конечно же, вышеупомянутого болгарского перца! Устоявшийся у нас классический рецепт в Болгарии каждая хозяюшка доводит до совершенства и уникальности в своем роде, да так, что в любом среднестатистическом доме либо в харчевне с живой музыкой или дорогом ресторане вас ждет неповторимый вкус из одних и тех же ингредиентов.

Как бы ни были прекрасны мировые кулинарные традиции, готовить всегда одинаково — скучно. Предлагаем приготовить болгарский перец, фаршированный кускусом! Как известно, кускус — это пшеничная крупа, которая повсеместно используется в восточных странах, на ней основаны многие блюда берберской и магрибской кухни, поэтому такой фаршированный перец сразу же «перенесет» вас на восток — на побережье Марокко, в саванны Туниса и пустыни Алжира… Замечательное кулинарное путешествие и вкуснейшее блюдо вам гарантировано!

Ингредиенты

кускус — 150 г;
чеснок — 2-3 дольки;
шампиньоны — 150 г;
помидоры — 4 шт.;
перец сладкий — 4-5 шт.;
укроп сушеный — 1 ч.л.;
паприка сушеная — 1 ч.л.;
перец чили молотый — 0,5 ч.л.;
сыр твердый — 80 г;
перец черный и соль — по вкусу;
масло оливковое — 5-8 ст.л.;
петрушка, базилик.

Время подготовки: 00:20

Время приготовления: 00:30

Количество порций: 4-5 шт.

Кухня мира: Греческая

Способ приготовления: Запекание

Перец фаршированный — калории и пищевая ценность в 100 г: калорийность —132 ккал, 2,7 г белков, 8,9 г жиров, 11 г углеводов

Рецепт приготовления перцев фаршированных кускусом и овощами

Первое, что вам необходимо знать о кускусе — его не нужно заранее отваривать, а можно просто залить крупу кипятком. Это здорово экономит время, так как когда вы готовите традиционный перец, фаршированный рисом, обычно сухой рис для начинки требуется отварить до полуготовности (он вбирает в себя очень много жидкости, от чего перцы могут стать сухими). Итак, кускус залить стаканом кипятка/горячего бульона и оставить на 5 минут. Затем крупу посолить, влить 2-3 столовых ложки оливкового масла и оставить еще на 5 минут. Жидкость полностью впитается, и когда придет время смешивать кускус с овощами — это будет уже настоящая рассыпчатая масса.
На сковороде обжарить мелконарезанные свежие шампиньоны с ломтиками чеснока с добавлением оливкового масла. Грибы будут идеальны для этого рецепта, так как помогут сохранить сочность блюда, а кроме того, фаршированный перец без мяса, но с добавлением грибов вполне может обеспечить суточную порцию полезного растительного белка, необходимого нашему организму. По желанию можно добавить в начинку любой фарш и приготовить такой же вкусный, но более сытный перец, фаршированный кускусом и мясом.
Помидоры нарезать кубиками (можно снять с них кожицу, предварительно обдав кипятком, а затем переложить в ледяную воду), поместить помидоры к грибам с чесноком, тушить 5 минут.
Перед выключением положить в грибную смесь пряности — сушеный укроп, сладкую паприку и щепотку острого перца чили. Свежую петрушку мелко порубить и добавить вместе с пряностями, солью и черным перцем.
Полученную массу необходимо смешать с распаренным кускусом. Нужно отметить, что такой фаршированный перец без риса получается гораздо нежнее благодаря мягкой по своей структуре крупе, которая моментально впитывает в себя все грибные и овощные ароматы в придачу со вкусом всех пряностей.
У сладкого перца, разрезанного ровно пополам, срезаем белые перегородки и семенную часть, промываем полость от оставшихся семян. Укладываем в форму или на противень.
Плотно наполнить «лодочки» фаршем из кускуса, грибов и овощей.
Присыпать сверху тертым сыром и украсить ломтиком шампиньона, немного «утопив» его в начинку. Расплавленная сырная корочка отлично завершит всю вкусовую композицию!
Фаршированные перцы в духовке запекаются при 180-ти градусах, около 30-40 минут, пока перец не станет мягким, а сыр не расплавится. Таким же образом готовим и запекаем фаршированный перец в мультиварке в режиме «варка» или «суп», если готовите перец с добавлением соуса.

Фаршированный перец овощами и кускусом готов! Приятного аппетита!

Автор рецепта: Гай И.В.

Популярные запросы: фаршированные перцы, перец в духовке с овощами

Обертывание с перцем и корицей

Wed, 30 Aug 2017 14:47:19 +0300

Что такое обертывание с перцем и корицей?
Полезные свойства процедуры обертывания
Рецепт обертывания с корицей и красным перцем
Противопоказания перцового обертывания

Что такое обертывание с перцем и корицей?

Один из самых распространенных способов борьбы с целлюлитом — это процедура обертывания. Не так давно в народной косметологии начали активно использовать рецепт обертывания с красным перцем и корицей. Несмотря на то, что данная смесь вызывает неприятные ощущения (из-за своих жгучих и раздражающих свойств), она эффективно разглаживает кожу, тем самым устраняя целлюлит и другие дефекты кожи.

Многие женщины, которые недовольны своей фигурой, используют дорогостоящие жиросжигающие и антицеллюлитные кремы, с помощью которых далеко не всегда можно добиться желаемого результата. На приготовление смеси с корицей и красным перцем не понадобятся значительные денежные затраты, а эффект от ее использования будет заметен уже через несколько процедур.

Полезные свойства процедуры обертывания

В косметических целях перец активно применяется благодаря своим раздражающим и разогревающим свойствам. А корица не только усиливает его действие, но и улучшает общее состояние кожи.

Какую пользу приносит перцовое обертывание с корицей:

усиливает кровообращение и ускоряет дренажные процессы, тем самым устраняя целлюлит и отечность тела;
благодаря оттоку жировых отложений немного уменьшается общая масса тела;
разглаживает дряблые участки кожи и рубцы;
уменьшает в размерах растяжки;
корица обладает питательными, восстанавливающими и тонизирующими свойствами, следовательно, под ее воздействием кожа становится более гладкой и упругой.

Положительного результата можно добиться лишь при полном соблюдении правил по использованию коричнево-перцовой смеси. В ином случае вы можете не только не заметить положительного эффекта, но и причинить вред своему организму.

Рецепт обертывания с корицей и красным перцем

Под воздействием коричнево-перцовой маски происходит очень сильная нагрузка на организм (хоть вы ее можете и не ощущать), следовательно, вам понадобится как минимум час отдыха после проведения этой процедуры. Не рекомендуется проводить депиляцию (или эпиляцию) в течение суток до обертывания, т.к. это повышает чувствительность кожи. Воздержитесь от приема пищи за полтора часа до и после проведения процедуры.

Прежде всего, настройтесь, что перец будет печь. Итак, рассмотрим рекомендации по проведению обертывания:

Данную процедуру рекомендуется проводить вечером.
Изначально нужно принять душ и помассировать тело скрабом для тела (уделяя при этом особое внимание проблемным зонам).
Затем необходимо приготовить смесь для обертывания. Для этого вам понадобится молотый красный перец (2,5-3,5 ст.л.), порошок корицы (2-3 ст.л.) и оливковое масло, которое снимет раздражение кожи (5-6 ст.л.). Перемешайте все ингредиенты и добавьте 3-4 капли любого цитрусового или эфирного масла.
Нанесите при помощи кисточки готовую смесь на проблемные участки кожи и замотайте их пищевой пленкой. Не рекомендуется слишком туго затягивать пленку, т.к. это лишь ухудшит кровообращение.
Накройтесь сначала простыней (которую не жалко будет испачкать), а затем теплым одеялом.
Если вы ощущаете терпимое жжение, то маску смывайте через 25-30 минут под душем (водой комнатной температуры), а затем нанесите питательный крем, который успокоит раздраженную кожу.

Если вы чувствуете сильное жжение, то немедленно смойте маску, не дожидаясь окончания процедуры, т.к. в ином случае у вас могут остаться на коже ожоги. Вполне логично, что добиться колоссального результата после одной процедуры не получится. Их нужно проводить регулярно, 2-3 раза в неделю. Полный курс составляет 10-12 обертываний, по завершении которого необходимо сделать перерыв как минимум на 2 месяца.

Статья в тему: Специи для Похудения. ТОП-10

Противопоказания перцового обертывания

Данную процедуру нельзя проводить при:

высокой чувствительности кожи;
беременности или во время кормления грудью;
индивидуальной непереносимости ингредиентов приготовленной смеси;
гипертонии;
заболеваниях щитовидной железы;
сердечно-сосудистых заболеваниях;
обострении хронических и простудных заболеваний;
во время критических дней;
плохом самочувствии;
варикозном расширении вен.

При проведении этой процедуры будьте предельно осторожны, перед началом курса рекомендуется обратиться за консультацией к врачу.

Лимонад с имбирем и лавандой

Thu, 03 Aug 2017 15:57:18 +0300

Напиток, символизирующий лето, детство и солнечные дни — это, конечно же, лимонад! У него довольно богатая и давняя история, переплетающаяся со многими легендами и интересными фактами. Например, первыми, кто по предположениям кулинарных историков опробовал лимонную воду, были древние жители Индии, современного Китая и Мьянмы. Однако в письменных источниках первооткрывателями лимонада все же стали египтяне и персы, считавшие лимонную воду ценным торговым грузом по аналогии с восточными пряностями и специями.

Не удивительно, что вскоре лимонад попадает в европейские страны на столы знати и королевских особ. Распробовав чудесный освежающий напиток, европейцы занялись собственным производством, благо климат южного побережья Европы позволял выращивать цитрусовые с большим успехом. Уже в 17 веке во Франции появляется первая коммерческая структура по продаже лимонада на улицах — его предлагали прохожим из бочек, которые носили за спиной специально нанятые разносчики.

Лимонад из лимона и апельсина на то время смешивали с обычной водой, и только для аристократов был доступен лимонад с минеральными водами горных лечебных источников. А знакомая нам всем лимонная шипучка появилась только с изобретением сатуратора — прибора, насыщающего жидкости пузырьками углекислого газа. Появление такого аппарата в 1767 году можно считать моментом открытия газировки и зарождением рынка мировой торговли безалкогольных напитков. Уже через несколько десятков лет впервые в США была зарегистрирована торговая марка с названием «Высококачественный газированный лимонно-имбирный эль», по сути — обычный лимонад с имбирем, который мы сегодня возьмем за основу приготовления лимонада с лавандовым сиропом.

Итак, позвольте представить лавандовый лимонад, рецепт очень легкий и запоминающийся!

Ингредиенты для лимонада

лимоны — 2-3 шт.;
лаванда сухая — 2 ст.л.;
имбирь молотый — 0,5-1 ч.л.;
мед/сахар — 1-2 ст.л. или по вкусу;
вода для сиропа — 0,5 л;
вода обычная/газированная — 1-1,5-2 л или по вкусу;
лед.

Время подготовки: 00:55

Время приготовления: 00:15

Количество порций: 5-8 шт.

Кухня мира: Итальянская

Способ приготовления: Смешивание (микширование)

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность —22 ккал, 0,2 г белков, 0 г жиров, 5,3 г углеводов

Как сделать лавандовый лимонад с имбирем?

Наверняка вы уже знаете рецепт настоящего лимонада. Для него обычно нарезают лимоны вместе с цедрой, отправляют все в кипящий сироп, охлаждают, разбавляют по желанию газированной водой и подают в бокалах. Получается замечательный лимонад, классический рецепт проверен годами и многими поколениями. Но сегодня мы хотим предложить вам приготовить не классический лимонад, а лавандовый, который бесспорно станет вашим фаворитом. А все благодаря неповторимому аромату лаванды, изысканному, чуть терпкому, умиротворяющему и просто волшебному!

Для начала необходимо приготовить лавандовый сироп. Для этого всыпьте в воду для сиропа 2 ст.л. ложки сухой лаванды (если используете свежую — количество свежих соцветий такое же). На сегодняшний день лаванда продается в магазине специй Делюкс, поэтому при желании приготовить необычный лавандовый лимонад купить лаванду и остальные ингредиенты для этого чудесного напитка вы сможете без затруднений.
Следующий ингредиент — молотый имбирь. Имбирь всыпаем вместе с соцветиями лаванды, перед тем, как поставить ковш на плиту. Если вы будете использовать для лимонада белый сахар — всыпайте его с имбирем по своему собственному вкусу, если же хотите приготовить имбирный лимонад с медом — его рекомендуем добавить в теплый отвар из лаванды и имбиря, на этапе настаивания.
Ковш поставьте на огонь, доведите до кипения, на малом огне прокипятите 2 минуты и отставьте настаиваться в течение часа. В нашем случае использован натуральный мед — добавляем ложку или две меда в остывший до 50 градусов и процеженный лавандовый отвар. Лавандовый сироп готов!
Приступаем к главным ингредиентам, без которых имбирный лимонад в домашних условиях невозможен, сочные и яркие лимоны. Уникальные цитрусовые, которые по своей пользе для нас могут сравниться только с самыми ценными веществами и витаминами. Щелочные элементы лимона, его минеральные и органические кислоты, фитонциды и биофлавоноиды весьма значительны для активизации всех жизненно важных процессов нашего организма. А если вы приготовите имбирный лимонад, польза будет намного больше, так как имбирь вполне способен конкурировать с лимоном по содержанию антиоксидантов и антибактериальных компонентов. В этом качестве имбирный лимонад для похудения всецело может претендовать на ежедневный летний напиток в вашем меню!

Выжимаем сок из мякоти лимонов, в зависимости от их размера вам может понадобиться от 2 до 5 штук. Сок процеживаем от косточек. Если по каким-то причинам (обычно это повышенная кислотность желудка или проблемы с пищеварением) лимонный сок в таком количестве вам противопоказан — можно приготовить имбирный лимонад с апельсином, заменив определенное количество лимонного сока свежевыжатым соком из апельсина.
Осталось соединить лавандовый сироп с имбирем, лимонный сок и обычную воду. Для того чтобы получить имбирный лимонад газированный, влейте в сироп и лимонный сок любую минеральную воду в той пропорции, которая вам по душе, регулируя баланс кислоты и сладости по своему вкусу. Обязательно попробуйте сделать такой лимонад, газированный рецепт на минералке отличается от традиционного повышенным содержанием солей и минералов, которые так необходимы нам в летний период. Подавайте охлажденный имбирный лимонад с мятой или льдом незамедлительно!

Впрочем, если вы любите все необычное, можете приготовить имбирный лимонад от Джейми Оливера. Известный кулинар предлагает лимонад не охлаждать, а нагревать и подавать вместе с ромом!.. В любом случае, какой бы вариант вы не выбрали — лимонад с мятой, из апельсинов, из лимона или даже горячий с ромом, великолепный освежающий и незабываемый вкус вам гарантирован!

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Гай И.В.

Яблочный мармелад на агар-агаре

Tue, 01 Aug 2017 19:51:38 +0300

Каких только видов и цветов мармеладных конфет не предлагают сегодня кондитерские и супермаркеты! Однако любители домашней кухни знают, что приготовить мармелад можно и дома — без красителей и консервантов, на натуральном ягодном и фруктовом соке или пюре, регулируя самостоятельно количество сахара или вовсе обходясь без него. Сегодня приготовим мармелад на агаре на основе яблочного сока с добавлением ароматов зеленого кардамона и бадьяна!

История этого десертного кушанья насчитывает тысячелетия. Предком современного мармелада считают рахат-лукум, который варили на основе меда, фруктов, розовой воды и крахмала. Именно с Востока в 14 веке рахат-лукум попал к европейцам, с тех времен усовершенствовался в уже известный нам мармелад на основе агар-агара, желатина или пектина. Впрочем, будьте внимательны, если захотите попробовать мармелад в Великобритании или Франции — вместо привычных для нас разноцветных и радужных желеобразных кусочков вам принесут апельсиновое варенье! А все потому, что в романо-германских странах словом «marmelade» обозначают только густые конфитюры и джемы из цитрусовых.

Сегодня вместе с нами предлагаем приготовить домашний мармелад на агаре без сахара. Наш мармелад будет приготовлен на яблочном осветленном соке, но таким же образом можно запросто приготовить вишневый мармелад на агаре, клубничный мармелад либо, если вам захотелось отведать мармелада не в ягодный сезон, мармелад на агаре из варенья!

Мармелад из агар-агара, рецепт которого приведен ниже, считается одним из самых простых и вкусных лакомством для тех, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Порошок агара изготовлен из водорослей, в отличие от желатина, который получают из измельченных костей животных, и довольно часто встречается в торговой сети, супермаркетах и интернет-магазинах пряностей и специй. А поэтому, если вы хотите приготовить мармелад на агаре, купить для него основной ингредиент не составит никакого труда!

Как приготовить домашний мармелад на агаре без сахара?

Хотим заметить, если вы будете готовить натуральный мармелад на агаре, польза такого десерта будет увеличена в разы. Поэтому используйте для получения мармеладной основы только натуральное сырье, т.е. натуральные соки и соки фреш, а также пюре с мякотью (в т.ч. из баночек детского питания) и прочие напитки с настоящим и честным вкусом! И, наоборот, для вкусного мармелада на агаре, применение быстрорастворимых напитков из пакетиков, всевозможных нектаров сомнительного производства с минимальной порцией фруктовой части не допускается.

Ингредиенты для мармелада

сок яблочный — 200 мл
агар-агар — 1 ч.л.
бадьян — 1 шт.
зеленый кардамон — 2 бутона
мед/сахар — по желанию и вкусу

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 00:45

Количество порций: 15-18 шт. в зависимости от размера силиконовых форм

Кухня мира: Французская

Способ приготовления: Десерты

Пищевая ценность 100 грамм:

калорийность —246 ккал,
0,3 г белков,
0 г жиров,
66 г углеводов

Рецепт приготовления натурального мармелада

Рецепт мармелада на агар: начнем приготовление мармелада с того, что разделим яблочный сок на две порции — на 150 и 50 мл. В 150 мл яблочного сока помещаем агар-агар и сразу перемешиваем, чтобы не образовался один сплошной комок. Если хотите приготовить жевательный мармелад на агаре, рецепт абсолютно идентичный, с той лишь разницей, что количество агара увеличивается вдвое. Отставляем, чтобы крупинки немного набухли, а пока займемся ароматизацией яблочного сока бадьяном и кардамоном.
В 50 мл яблочного сока добавляем звездочку бадьяна, а также слегка растертые в керамической или деревянной ступке бутоны зеленого кардамона. Также можно использовать классическую для яблока корицу или освежить вкус сока имбирем, если будете готовить апельсиновый мармелад. Ставим на огонь и доводим до кипения, прогреваем на минимуме около 2 минут, выключаем и даем настояться 10 минут. После чего сок необходимо процедить и снова довести до кипения на плите.
В кипящий пряный сок понемногу вливаем сок с агар-агаром, перемешиваем и даем снова закипеть всей яблочной смеси. Варим на маленьком огне 5-7 минут, чтобы агар хорошо растворился в горячей воде, так как порошок расходится только при температурах 95-100 градусов.

Важно: из-за разного качества и сорта агара, время кипения жидкости с порошком может отличаться, поэтому перед приготовлением советуем ознакомиться с точными рекомендациями производителя.
Готовый горячий сок на агаре должен стать прозрачным — снимаем ковш с огня и даем ему 5 минут чуть охладиться. Когда температура яблочной основы приблизится к 60 градусам, можно добавить в нее мед по вкусу и хорошо перемешать. Если вы сделали все правильно и агар-агар растворился в соке по всем правилам, уже на этом этапе сок становится умеренно вязким.
Разливаем яблочный сок по силиконовым формочкам либо в одну большую плоскую прямоугольную форму, если планируете резать мармелад кубиками. При охлаждении до температуры 35-40 градусов мармелад уже способен принимать упругую структуру. Ставим формочки с мармеладом для полного охлаждения в холодильник, а через 30 минут можно уже извлечь его из форм, слегка потянув за ее края во все стороны. Силикон очень хорошо использовать при изготовлении домашнего мармелада, так как к нему ничего не прилипает, а кусочки сами «выпрыгивают» из углублений, сохраняя великолепную форму. Мармелад на агаре без сахара готов!

Нежный, идеальный, упругий, прочный, с замечательным ароматом кардамона и бадьяна — вот такой получился у нас мармелад из сока на агаре. Можно осторожно брать кусочек в руку и смотреть через него в окно, пропуская через янтарное сладкое «стеклышко» солнечные лучики!

Приятного аппетита!

Популярные запросы: рецепт с агар-агаром, жевательный мармелад с агаром

Автор рецепта: Гай И.В.

Спирулина и хлорелла. Чем отличаются?

Tue, 01 Aug 2017 12:39:19 +0300

Что такое спирулина?
Химический состав спирулины
Что такое хлорелла?
Химический состав хлореллы
Спирулина и хлорелла. Что лучше?
Полезные свойства спирулины и хлореллы
Хлорелла и спирулина: как принимать?
Хлорелла против спирулины: есть ли побочные эффекты?

Хлорелла и спирулина по довольно веским причинам набирают стремительную популярность и уже сейчас считается «супер едой». Добавки хлореллы и спирулины по существу это зеленые водоросли, которые были предварительно высушены и имеют множество удивительных полезных свойств.

Что такое спирулина?

Спирулина принадлежит к группе зеленых морских водорослей, называемых «cyanobacterium», которые получают энергию от солнца через фотосинтез. Она растет в пресной воде в тропическом климате, и для ее существования необходимо, чтобы имелся высокий pH фактор.

Информация о применение спирулины в пищу начала поступать с начала 1500-х. Это указывает на то, что спирулину очень безопасно использовать в больших количествах. Действительно, в испытаниях на людях, которые потребляли по 800 мг на кг тела (560 г для среднего мужчины), никакие вредные воздействия замечены не были.

Химический состав спирулины

По своим питательным свойствам спирулина считается полноценной едой. Относительно питательных веществ она состоит из белка (70%) и жиров (7%). Белок содержит все жизненно необходимые аминокислоты и является источником очень высококачественного белка — лучшего, чем большинство других овощных источников (например, таких, как бобы).

Большинство жирных кислот в спирулине — это омега 3 жирные кислоты (EPA, DHA и ALA), которые важны для надлежащего нервного, мозгового и сердечно-сосудистого здоровья и должны быть получены с пищей, поскольку мы не можем синтезировать их в нашем теле. Зеленая водоросль содержит линолевую кислоту (GLA), которая поддерживает иммунную систему.

Приблизительно 20% веса спирулины составляют углеводы, которые в основном являются сложными. Это идеально для людей, поскольку сложные углеводы более благоприятный источник энергии, чем сахар.

Спирулина содержит широкий спектр витаминов и минералов — особенно водоросль богата витаминами B, K и C, кальцием, калием, хотя другие минералы также найдены в значительных количествах. 100 г спирулины обеспечат вас:

кальцием (12%);
калием (39%);
медью (35%);
витаминами К (25%);
витамин С (17%).

Витамин B12 также содержится в спирулине, поэтому ее можно употреблять в вегетарианской пище.

Что такое хлорелла?

Хлорелла принадлежит к группе сине-зеленых водорослей, названных «chlorophyta», которые являются единственными организмами клетки, растущей в пресной воде. Они производят энергию посредством фотосинтеза, и в их составе в большом количестве содержится хлорофилл, который и требуется для данного процесса.

Некоторые беспокоились, что белки на клеточной стенке хлореллы могут вызвать реакцию, подобную аллергической, но нет никаких доказательств этого, и большое количество продуктов потреблялось без отрицательных воздействий.

Химический состав хлореллы

Хлорелла содержит меньше белка, чем спирулина, приблизительно на 45%, но зато в ее составе содержится полный спектр аминокислот. Поэтому хлорелла — как источник белка намного лучше, чем большинство овощей, которые обычно содержат не более 30% белка, да и питательность таких овощей достаточно низкая.

До 20% состава хлореллы составляют жирные кислоты — такие, как Омега-3 (особенно ALA) и Омега-6, поэтому продукт признан очень полезным для здоровья.

Еще 25% хлореллы составляют углеводы, 5% — из нерастворимого волокна, которое оказывает хорошее воздействие на пищеварительную систему. Питательные вещества хлореллы намного более уравновешены, чем у спирулины, поэтому она является более полезной для здоровья. Однако для тех, кто придерживается диеты с ограниченным содержанием белка (например, вегетарианцы) более предпочтительным выбором является спирулина.

10% хлореллы — это множества витаминов и минералов. Это намного высокий процент, чем у спирулины. Хлорелла содержит широкий спектр многих витаминов и минералов. Наиболее изобилует она цинком, фосфором, кальцием, витамином A и многими другими витаминами B. 100 г хлореллы обеспечат вас:

витамином В12 (80%);
витамином C (13%);
кальцием (27%);
магнием (10%);
цинком (60%).

Витамин B12, найденный в хлорелле, находится в биологически активной форме, и вегетарианцы могут использовать ее как источник витамина B12. Однако, чтобы получить все питательные вещества из хлореллы, клеточные стенки должны быть открыты до потребления, потому что пищеварительная система неспособна переварить или нарушить саму клеточную стенку.

Спирулина и хлорелла. Что лучше?

И спирулина, и хлорелла действительно изобилуют питательными веществами и являются превосходным источником существенных витаминов, которые отсутствуют в других продуктах. Особенно они полезны для людей, у которых есть диетические ограничения на белок и/или витамин B12 — например, для строгих вегетарианцев.

Спирулина — превосходный источник белка, но хлорелла содержит более здоровые жиры и витамин B12 в биологически активной форме. Важно отметить, что она не содержит твердую клеточную стенку, а хлорелла ее имеет, поэтому чаще относится не к водорослям, а растениям.

Особенная клеточная структура хлореллы способна обезвреживать в организме отрицательно воздействующие на здоровье токсины, от которых страдает каждый современный человек, живущий в большом городе. Также ее используют для того, чтобы очистить организм от накапливающейся в нем ртути. К действиям хлореллы относятся противогрибковое, антибактериальное и противовирусное. Также она подойдет людям, имеющим проблемы, связанные с пищеварительной системой или иммунитетом. Полезна хлорелла для тех, чей организм нуждается в регенерации клеток.

Что касается спирулины, то она является источником белка, который усваивается пищеварительной системой в кратчайшие сроки. Также спирулина улучшает иммунную систему организма и приводит уровень сахара в крови человека в норму.

Спирулина считается лучшим источником гамма-линоленовой кислоты по сравнению с любыми другими водорослями. А вот хлорелла из-за темно-зеленого цвета считается лучшим источником хлорофилла.

Полезные свойства спирулины и хлореллы

Спирулина и хлорелла для похудения

Считается, что хлорелла помогает в метаболизме и регулирует гормоны. В исследовании, опубликованном в Журнале лекарственной пищи в 2008 году (5), исследователи обнаружили, что данная пищевая добавка уменьшает процентное содержание жира в организме, уровень сахара в крови и общий уровень холестерина в сыворотке. Высокобелковые диеты с продуктами, такими как спирулина, также способствуют снижению веса и обузданию голода.
Детоксикация тяжелых металлов

Регулярное потребление хлореллы и спирулины может помочь в детоксикации от тяжелых металлов и токсинов, включая кадмий, ртуть, уран и свинец. Исследование, опубликованное в журнале «Исследования и практика питания в 2009 году» (1), показало, что хлорелла детоксифицирует токсичность тяжелых металлов, включая кадмий. Другое исследование, опубликованное в Clinical Toxicology в 2006 году (2), показало, что комбинация спирулины и цинка эффективно уменьшала количество мышьяка в организме на 47%. В исследовании 24 пациентам с хроническим отравлением мышьяком было дано 250 миллиграмм экстракт спирулины и два миллиграмма цинка два раза в день.
Лечение рака

Исследование, опубликованное в журнале Zhejiang University SCIENCE B в 2009 году (3), показало, что хлорелла помогает бороться с раком, укрепляя иммунную систему и усиливая действие Т-клеток, чтобы помочь бороться с раковыми клетками. Другое научный анализ в «Annals of Hepatology» в 2014 году (4), показал, что спирулина значительно уменьшает количество клеточных линий рака поджелудочной железы человека.

Двухлетнее исследование, опубликованное в журнале Phytotherapy Research в 2006 году (11), показало, что хлорелла может помочь укрепить ослабленные иммунные системы у пациентов, проходящих химиотерапию и лучевую терапию для глиомы (опухолей головного мозга). Исследователи из Медицинского колледжа Университета штата Вирджиния Commonweath также заметили, что у пациентов с глиомой-положительным было меньше респираторных инфекций и гриппоподобных заболеваний после приема добавок хлореллы.
Для снижения уровня холестерина

Исследование, опубликованное в Журнале лекарственной пищи, также показало, что 8000 миллиграммов хлореллы ежедневно могут помочь снизить уровень холестерина. Было также показано, что Spirulina снижает уровень холестерина в крови и предотвращает атеросклероз. 8-недельное исследование, опубликованное в Journal of Nutritional Science and Vitaminology в 2010 году (6), показало, что спирулина снижает уровень холестерина ЛПНП до 41%. Это исследование показало, что потребление большего количества спирулины приведет к большему снижению уровня холестерина ЛПНП.
Для снижения кровяного давления

Антигипертензивный эффект хлореллы отмечался в журнале «Клиническая и экспериментальная гипертензия» в 2009 году (7). Результаты исследования показали, что водоросль значительно снижает высокое кровяное давление. Другое исследование, опубликованное в журнале Nutrition Research в 2013 году (8), показало, что фикоцианин в спирулине отвечает за антигипертензивные эффекты сине-зеленых водорослей.
Для печени

В исследовании, опубликованном во Всемирном журнале гастроэнтерологии в 2013 году (9), ученые обнаружили, что добавление хлореллы значительно снижает уровни ферментов ферментов аминотрансферазы у пациентов с гепатитом С. Исследование, опубликованное в журнале «Медикаментозная пища» в 2013 году (10), показало, что эффекты сине-зеленых водорослей, таких как спирулина при воспалении и окислительном стрессе, могут способствовать профилактике неалкогольной жирной болезни печени.
Для иммунной системы

Изучение, опубликованное в журнале Nutrition Journal в 2012 году (12), показало, что хлорелла поддерживает здоровый ответ иммунной системы посредством улучшения активности естественных киллерных клеток.
Для лечения диабета

Научная работа, опубликованная в Journal of Nutritional Science and Vitaminology в 2003 году (13), показала, что антиоксидантная активность хлореллы может предотвратить диабетические осложнения, такие как катаракта.
Для омоложения

Хлорелла считается средством, которое влияет на замедляющий процесс старения благодаря высокому уровню витамина А, витамина С и глутатиона. В исследовании, опубликованном в журнале Clinical Laboratory в 2013 году (14), обнаружили, что водоросль снижает окислительный стресс у курильщиков сигарет. Известно, что регулярные курильщики имеют больший уровень окислительного стресса, который может заставить их выглядеть старше.

Хлорелла и спирулины: как принимать?

Спирулина и хлорелла продаются в виде капсул, таблеток, порошка. Половину чайной ложки порошка можно добавлять в коктейли с белковым порошком, бананами и другими ингредиентами. Добавленные ингредиенты помогут скрыть сильные вкусы, связанные с водорослями. Спирулина также можно добавлять в сырые смузи и даже в какао-порошок. Вы также можете смешать спирулину или хлореллу в воде.

Что касается дозировки, лучше всего начать с небольшой дозы. Рекомендуется ежедневно принимать от трех до пяти граммов спирулины. С другой стороны, хлорелла может использоваться в более высоких дозах в зависимости от того, как вы ее используете (например, детоксикация).

Хлорелла против спирулины: есть ли побочные эффекты?

В битве между хлореллой и спирулиной также возможны побочные эффекты. Например, хлорелла может вызвать кратковременное расстройство пищеварения, усталость, летаргию, головные боли, тряску, головокружение, чувствительность к солнечному свету и набухание языка или лица. Однако большинство симптомов, связанных с хлореллой, характерны для любой программы детоксикации.

Список литературы:

https://synapse.koreamed.org/DOIx.php?id=10.4162/nrp.2009.3.1.15
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/15563650500514400?journalCode=ictx20&
Chlorella vulgaris triggers apoptosis in hepatocarcinogenesis-induced rats . Authors and affiliations: Emey Suhana Mohd AzamaiSuhaniza SulaimanShafina Hanim Mohd HabibMee Lee LooiSrijit DasNor Aini Abdul HamidWan Zurinah Wan NgahYasmin Anum Mohd Yusof
http://www.annalsofhepatology.com/revista/numeros/2014/15_142_v13n2_2014_AnticancerEffects.pdf
Nutrigenomic Studies of Effects of Chlorella on Subjects with High-Risk Factors for Lifestyle-Related Disease. Journal of Medicinal Food. Author information: Toru Mizoguchi (Sun Chlorella Corporation, Kyoto, Saitama, Japan)
Journal of Nutritional Science and Vitaminology Vol. 56 (2010) No. 1 P 34-40
Clinical and Experimental Hypertension. Volume 31, 2009 - Issue 4 (Anti-Hypertensive Effect of γ-Aminobutyric Acid (GABA)-Rich Chlorella on High-Normal Blood Pressure and Borderline Hypertension in Placebo-Controlled Double Blind Study)
Nutrition Research. An International Publication for Nutrition to Advance Food and Life Science Research. Editor-in-Chief: Bruce A. Watkins, PhD
Dietary Chlorella pyrenoidosa for patients with malignant glioma: Effects on immunocompetence, quality of life, and survival. Randall E. Merchant, Charles D. Rice, Harold F. Young

Рататуй в духовке — классический французский рецепт с фото

Tue, 25 Jul 2017 14:57:23 +0300

Пошаговый рецепт французского блюда — Рататуй
Ингредиенты для рататуя
Как приготовить рататуй?

Пошаговый рецепт французского блюда — Рататуй

Если вы не так близко знакомы с кулинарией, то возможно слово «рататуй» вызовет у вас ассоциации только с одноименным диснеевским мультиком. Впрочем, создатели мультфильма не зря выбрали рецепт рататуя для своего талантливого героя. Даже из такого банального овощного блюда можно сделать истинный кулинарный шедевр и покорить самых строжайших ресторанных критиков, если вы вкладываете в этот процесс всю свою душу!

Действительно, нет ничего проще запеченной в печи пестрой овощной смеси. Ни сегодня, ни несколько столетий назад, когда и возникло это блюдо. А появилось оно под солнцем Прованса и Лангедока, на юге Франции, где переливаются диковинными коврами пушистые лавандовые поля, и зреет обласканная солнцем виноградная лоза. Упоминания о рататуе встречаются во французских исторических источниках уже в 1778 году, и на древнем окситанском диалекте название блюда обозначает способ приготовления — «ratatolha», что значит «перемешать и тушить».

Крестьянское происхождение кушанья никак не могла принять французская аристократия, и еще очень долгое время рататуй не входил в список блюд высокой кухни. Зато он пользовался огромной популярностью у простого народа, ведь кабачки, перец и помидоры росли в этих теплых краях в изобилии, а после того как баклажан перестали считать декоративным растением и стали повсеместно употреблять в пищу, начали готовить и рататуй из баклажанов.

Только лишь в 19 веке был сформирован традиционный рецепт, рататуй классический получил свое название как рататуй нисуаз, поскольку был в таком виде предложен шеф-поваром отеля из Ниццы. Всемирную популярность рататуй из овощей получил несколько десятилетий назад, с распространением моды на запеченные овощи и увлечением национальными кухнями мира.

Сегодня мы предлагаем приготовить мультяшную версию рататуя, рецепт как в мультфильме получается намного красочнее и полезнее, чем классическая подача по-французски, предполагающая нарезку кубиками и использование большого количества масла при обжарке каждого вида овощей перед закладкой на тушение. Если вы увлекаетесь правильным питанием и ЗОЖ, вам также понравится такой рататуй — калорийность его невысока, можно использовать в рецепте только полезные масла, экспериментировать с пряностями и ингредиентами, готовить овощной рататуй с картошкой или рататуй с фаршем.

Рецепт рататуя, фото всех пошаговых действий и описание к ним смотрите ниже — просто начните и результат вам обязательно понравится!

Ингредиенты для рататуя

баклажан — 2 шт.;
кабачок или цуккини — 2 шт.;
помидоры — 4 шт.;
томатный соус — 250 мл;
лук — 1 шт.;
чеснок — 3 дольки;
перец сладкий — 2 шт.;
тимьян — 1 ч.л;
перец черный и соль — по вкусу;
масло оливковое — 5-8 ст.л.;
базилик и петрушка для подачи.

Время подготовки: 00:30

Время приготовления: 01:30

Количество порций: 4-5 шт.

Кухня мира: Французская

Способ приготовления: Запекание

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность —37,8 ккал, 0,9 г белков, 1,6 г жиров, 5,0 г углеводов

Как приготовить рататуй?

Рататуй — блюдо универсальное, поэтому если у вас не оказалось дома какого-либо овощного составляющего, это не повод отложить приготовление. На сегодняшний день вариаций рататуя огромное количество, с самыми разнообразными овощами и не только, но по своей сути рататуй — это то же, что и наше рагу. Хотите разнообразить и облагородить свой рататуй? Рецепт с сыром будет очень кстати! Желаете сделать блюдо посытнее? Рататуй с мясом — рецепт для настоящих мужчин, а если вы составляете сбалансированный по всем необходимым для организма нутриентам рецепт, рататуй с курицей поможет вам увеличить долю животного белка в вашей трапезе.

Молоденькие кабачки/цуккини, баклажаны и среднего размера помидоры нарезаем кружочками толщиной 2-3 мм. Баклажаны нарезаем первыми, так как возможно вам придется избавляться от горечи: кружочки после нарезки присыпать солью и оставить на 15 минут. После чего всю выделившуюся жидкость слить, баклажаны промыть и откинуть на дуршлаг. Если вы уверены в своем сорте баклажан без горечи, можно нарезать их просто как кабачок.
На сковороде обжариваем на масле сначала измельченный лук, а затем и кубики сладкого перца. Сладкий перец можно не обжаривать на сковороде, а запечь его в духовке, остудить, снять кожицу, а мякоть измельчить.
Влить к луку и перцу томатный соус либо добавить измельченные свежие помидоры. Томить 15 минут вместе с сушеным тимьяном и свежей зеленью, пока все добавленные овощи не размягчатся. Посолить и поперчить по своему вкусу.
Ставим на разогрев духовой шкаф (на 160 градусов). В огнеупорную форму выкладываем соус на дно, разравниваем его по поверхности. Можно оставить половину порции соуса для подачи и использовать при запекании только его часть.
По принципу домино выкладываем все подготовленные овощные кружочки в соус, чередуя помидор, баклажан и кабачок.
Смешиваем оливковое масло с рубленым чесноком и рубленой зеленью, например, с петрушкой. Поливаем получившейся масляной смесью овощи сверху, можно еще присолить и присыпать тимьяном. Накрываем овощи фольгой и отправляем в духовку на 1,5 часа и более, до полного приготовления (при температуре 160 градусов).
Овощи должны полностью обмякнуть, а кроме того, необходимо снять фольгу и дать им еще пропечься без какого-либо верхнего укрытия 30 минут, пока не уйдет лишняя жидкость.

Рататуй в духовке готов! Если у вас нет в наличии большой кухонной техники, а хочется попробовать приготовить свой рататуй, рецепт в мультиварке ничем не отличается от запеченного рататуя в печи. Все полезные микроэлементы в ней прекрасно сохраняются, овощи пропекаются равномерно и с той же интенсивностью. Но даже если ни духовки, ни мультиварки у вас не оказалось, домашние кулинары давно приспособились готовить особенный рататуй — рецепт на сковороде помогает приготовить блюдо быстро, бюджетно и без долгоиграющего запекания. Такой рататуй внешне больше похож на наше традиционное летнее овощное рагу, но зато вкус такой же восхитительный!

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Гай И.В.

Популярные запросы: овощная смесь рататуй, рецепт рататутя пп, рцепт в мультиварке

Соусы к шашлыку. ТОП-З рецепта

Wed, 05 Jul 2017 12:40:48 +0300

ТОП 3 вкусных соусов к шашлыку
Белый соус к шашлыку
Как приготовить соус к мясу из сметаны:
Соус к шашлыку из томатной пасты
Как приготовить томатный соус к мясу?
Соус к шашлыку с кинзой
Как приготовить соус к шашлыку с кинзой?

ТОП 3 вкусных соусов к шашлыку

Как известно, отличный шашлык — это симбиоз трех составляющих. Во-первых, конечно же, мангал с углями, во-вторых, хороший кусочек мяса, ну и в-третьих — соус к запеченному мясу! Впрочем, можно сказать уже совершенно точно, что достойный соус к жареному мясу может спасти вас в ситуации неправильно приготовленного шашлыка или при выборе неудачного мясного кусочка…

Самым популярным у нас, как и во всем мире, является обычный магазинный кетчуп — соус для мяса свинины на основе томатов и специй. Почему бы не изменить своим кулинарным традициям и не приготовить соусы к мясу самостоятельно? Только в таком случае, шашлык полностью раскроет свой вкус на контрасте кислых, пряных или острых аппетитных, натуральных добавок. Предлагаем вам ТОП 3 вкусных соусов — белый к шашлыку, для шашлыка из томатной пасты с кинзой и к шашлыку с кинзой!

Белый соус к шашлыку

Томатный, фруктовый и ягодный… Все эти соусы уже давно опробованы и не вызывают у вас особых восторгов? В таком случае обязательно приготовьте сметанный соус для шашлыка, так называемый, белый или армянский белый.

Ингредиенты:

кефир — 200 мл
сметана 10-20% — 100 г
огурец — 1 штука
зелень — 1 пучок
чеснок — 3-4 зубчика
черный молотый перец — 0,5 ч.л.
соль — по вкусу
розмарин, базилик, тимьян по 1-2 щепотки или по вкусу

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 01:10

Количество порций: 2-3

Кухня мира: Кавказская

Способ приготовления: Заготовки

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность — 162 ккал, 2,6 г белков, 15 г жиров, 3,6г углеводов

Как приготовить соус к мясу из сметаны:

Натрите на мелкой терке свежий огурец, порубите мелко зелень и дольки чеснока.
Соедините сметану с кефиром чтобы получить единую смесь, а затем переместите в нее все измельченные ингредиенты — огурец, чеснок и зелень.
Постепенно добавляйте в белую массу соль и перец, пробуйте, чтобы не пересолить и не испортить соус слишком большим количеством специй.
Добавьте пряности — сухой базилик, тимьян и розмарин.
Оставьте настояться в холодильнике около 10 минут. Белый соус к шашлыку готов!

Соус к шашлыку из томатной пасты

А теперь можно вернуться к классике жанра — беспроигрышному сочетанию мяса и томатов. Кисло-сладкий соус к мясу — это лучшее, что может быть для нашего пищеварения, ведь жареное мясо довольно трудно для переваривания, а в этом как раз и поможет натуральная кислинка томатного соуса! Ни в коем случае не прибегайте к услугам промышленности, не хватайте с полок первые попавшиеся под руку готовые кетчупы, а сделайте томатный соус для шашлыка своими руками — это очень просто и очень быстро! Готовим соус для шашлыка из томатной пасты с кинзой!

Ингредиенты:

томатная паста — 70 г
вода — 150 мл
кукурузный крахмал — 1 ст.л.
сушеный базилик — 1 ч.л.
соль — по вкусу
сахар — 1 ч.л.
кинза/петрушка — 3-5 веток
острый перец — по вкусу
чеснок — 1-2 зубчика

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 01:10

Количество порций: 2-3

Кухня мира: Кавказская

Способ приготовления: Заготовки

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность — 53 ккал, 2,9 г белков, 0,6 г жиров, 2,6 г углеводов

Как приготовить томатный соус к мясу?

В небольшую кастрюльку кладем томатную пасту, сахар и соль по вкусу, а также сразу помещаем туда базилик, черный перец и пропущенный через пресс для чеснока.
Вливаем воду, оставляя 50 мл для разведения крахмала, перемешиваем и варим смесь на огне 3 минуты, чтобы все твердые кристаллы разошлись.
В отдельном стакане растворяем оставленной водой крахмал, получаем так называемое крахмальное молочко.
Помешивая томатный соус в кастрюльке круговыми движениями, вводим крахмальное молочко. Доводим до кипения и необходимой густоты, которую можно регулировать по своему усмотрению.
Осталось остудить, всыпать измельченную зелень (кинзу или петрушку) и подавать на стол. Красный соус для шашлыка готов!

Для тех, кто не любит использовать томатную пасту, вполне возможно сделать соус к шашлыку из свежих помидор. Необходимо измельчить помидоры без шкурок и семян, уварить их вполовину на сильном огне, для получения вязкой томатной массы. По такому же принципу готовится соус к шашлыку из томатного сока, с той лишь разницей, что натуральное томатное сырье уже готово для уваривания и дальнейшего использования, а значит, вы можете сэкономить время для приготовления третьего варианта соуса — соуса к шашлыку с кинзой.

Статья в тему: Шашлык. Рецепт маринада. Способы приготовления шашлыка

Соус к шашлыку с кинзой

Наверное, это самый простой соус к шашлыку, готовится моментально и всегда отлично подходит к любому виду мяса, но особенно применим как соус для шашлыка из курицы. Если вы боитесь, что ваш шашлык из курицы будет суховат, с этим невероятно ароматным и пряным соусом на основе экстра-вирджин масла вам не страшно ничего. Итак, готовим соус для шашлыка своими руками с кинзой и пряностями!

Ингредиенты:

кинза — 1 пучок
чеснок — 2 дольки
острый красный перец — по вкусу
лимонный сок — 50 мл
цедра лимона — 2 ч.л. ложки
мед — 2 ч.л.
масло — 100 мл
соль, черный перец

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 01:10

Количество порций: 5-8

Кухня мира: Кавказская

Способ приготовления: Заготовки

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность — 890 ккал, 0 г белков, 99,9 г жиров, 0,6 г углеводов

Как приготовить соус к шашлыку с кинзой?

Поместить в чашу блендера масло и веточки свежей кинзы, отделив от нее крупные стебли. Масло выбирайте по своему усмотрению — подсолнечное или оливковое, кукурузное, льняное, какое больше подходит к мясу на ваш взгляд. Взбейте масло с кинзой до получения маслянистой и однородной зеленой массы. Основа для соуса готова, теперь необходимо наполнить ее настоящим вкусом!
Для этого добавляем соль и черный перец, а также всыпаем щепотку-две острого красного перца или хлопья перца чили (либо ложку соуса чили/какого-либо сладкого соуса), перемешиваем.
Снимаем цедру с лимона и выдавливаем с его мякоти весь сок, контролируя присутствие в лимоне косточек (при наличии — убираем их). Цедру и сок добавляем в основу для соуса.
Теперь по вкусу добавляем мед и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо еще раз мешаем компоненты, даем настояться и берем с собой на пикник. Соус к шашлыку с кинзой готов!

Хотим отметить, что универсальность предложенных вариантов соусов очень высока, вы можете менять один ингредиент соуса на другой, более вам предпочтительный, увеличивать или уменьшать состав специй и пряностей, в общем, экспериментировать по полной! В этом и заключается вся прелесть домашней кулинарии и приготовления соуса для шашлыка своими руками!

Желаем вам отлично, а главное, со вкусом провести летние отпускные дни!

Автор рецепта: Гай И.В.

Суп Харчо из свинины – классический рецепт с фото

Sat, 10 Jun 2017 20:03:34 +0300

Что такое суп харчо?
Ингредиенты для супа харчо с рисом и свининой
Простой рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях

У грузинских кулинаров существует разнообразное множество великолепных и уникальных рецептов, но вот первое место среди первых горячих блюд, которыми гордятся на Кавказе, конечно же, принадлежит супу харчо. Освоив приготовление блюда в домашних условиях, вы сможете устроить своей семье настоящую грузинскую трапезу!

Что такое суп харчо?

Суп харчо традиционный — это первое блюдо, которое варится на говядине и даже его название звучит в переводе как «суп из говядины». С удовольствием сообщаем вам, что грузинские хозяйки не столь строги, они не ограничиваются только говядиной и с таким же рвением готовят суп харчо из курицы, баранины и, как в нашем сегодняшнем рецепте — из свинины. Такой вкусный суп не остается без внимания людей, которые соблюдают пост. Они с удовольствием готовят его без мяса и он суп получается постным. Используя определенные грузинские приправы и специи, вегетарианцы достигают абсолютного повторения вкуса по настоящему грузинскому рецепту.

Далее, суп харчо по классическому рецепту предполагает использование сливового пюре — тклапи или, на худой конец, сливового соуса ткемали либо же обычного гранатового сока. Однако если вы хотите приготовить суп харчо дома без экзотического для наших широт тклапи, это вполне возможно! Томаты в собственном соку подойдут как нельзя кстати, придадут необходимую кислоту и насыщенный цвет.А вот без чего невозможно себе представить суп харчо домашний — это грецкие орехи, рис, специи и пряности. Об этом чуть подробнее расскажем ниже, когда будем представлять этапы приготовления супа харчо и покажем пошагово суп харчо классический рецепт с фото.

Ингредиенты для супа харчо с рисом и свининой

Свинина (мякоть) — 0,5 кг;
вода — 2 л;
лук — 3-4 шт.;
рис длиннозернистый — 120 г;
кориандр — 0,5 ч.л.;
лавровый лист — 3 шт.;
масло подсолнечное — 3-4 ст.л.;
перец черный горошком — 10 шт.;
перец красный молотый — 0,5 ч.л.;
орехи грецкие — 70 г;
соль — по вкусу;
кинза и петрушка свежие — по 1 пучку;
чеснок в гранулах/порошок — 1 ст.л. или по вкусу;
корица молотая — 1 щепотка;
хмели-сунели — 2 ч.л.;
мука/крупа кукурузная — 1 ст.л.;
томаты в собственном соку/томатная паста — 1 банка/3-4 ст.л.

Время подготовки: 00:55

Время приготовления: 00:40

Количество порций: 7-8 шт.

Кухня мира: Грузинская

Способ приготовления: Супы

Пищевая ценность: калорийность —88 ккал, 9 г белков, 11 г жиров, 5 г углеводов

Простой рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях

Вы наверняка знакомы с именем кулинарного знатока Вильяма Похлебкина, который в одном из разделов своей «Энциклопедии кулинарного искусства» описал, как приготовить суп харчо в домашних условиях и как варить его так, чтобы каждый ингредиент занял свое место. Будем максимально следовать его рекомендациям и в нашем варианте, чтобы получить именно тот самый неповторимый вкус по грузинским рецептам.

Возьмем для бульона нежирную мякоть свинины, нарежем кусочками 3*3 см. Опустим мясо в холодную воду и сварим бульон до полной готовности свинины, так как процесс приготовления самого супа будет длиться не более получаса. Если у вас есть кухонные бытовые «помощники», также можно готовить суп харчо в мультиварке или в микроволновке.
Самым важным в рецепте будет подготовка ингредиентов, которые необходимо будет разбить на три категории, по очередности их закладки в суп. Первая закладка состоит из риса, грецких орехов, лука, черного перца горошком, кориандра, лаврового листа, кукурузной крупы или муки.
Рис необходимо промыть, лук очистить и нарезать полукольцами, горошки черного перца истолочь в ступке или кухонной мельничке, а грецкие орехи измельчить до средней и мелкой крошки.
Вот и готово уже мясо и бульон — можно отправить в него промытый рис и посолить. С этого момента фиксируем время варки супа 30 минут, за которые необходимо успеть подготовить все остальные ингредиенты и добавить их в бульон.
Отправляем лук вместе с маслом на сковороду, обжариваем до золотистого и приятного оттенка без излишнего пережаривания, всыпаем кукурузную крупу или муку (если нет кукурузной — используйте пшеничную). Прожариваем лук и крупу вместе 2 минуты, отправляем на сковороду толченые грецкие орехи, кориандр, лавровый лист, черный свежемолотый перец. Отправляем содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном и рисом.
Для второй закладки продуктов приготовим хмели-сунели, корицу, красный острый перец, томаты и пучок свежей и зеленой петрушки. Интересной вкусовой дополнительной «ноткой» может выступить такая приправа как аджика, а суп харчо с аджикой становится таким же насыщенным и ярким как с ткемали.
Томаты измельчаем — растираем вилкой или пробиваем погружным блендером, пучок петрушки измельчаем очень мелко ножом или в чаше кухонного комбайна. Как только пройдут 20 минут от начала варки риса — добавляем в суп томаты, петрушку, хмели-сунели, корицу и красный перец. Варим еще 5 минут.
Для третьей закладки готовим свежую кинзу и чеснок. Эти продукты, по советам Похлебкина, добавляются уже в снятый с плиты и не кипящий харчо.
Поэтому убираем кастрюлю с огня, добавляем ароматную кинзу и чеснок. Обязательно накрываем крышкой и оставляем хотя бы на 15 минут настояться с пряностями и специями.

Вот и готов наш суп харчо, рецепт приготовления в домашних условиях не так сложен, как может показаться на первый взгляд.

Надеемся, что вам понравится наш вариант харчо. Вы можете освоить в дальнейшем приготовление вегетарианского рецепта супа из риса, с картошкой, свиных ребрышек и даже рискнуть приготовить харчо в казанке на костре! Приятного аппетита!

Популярные запросы: суп харчо из говядины, суп харчо по-грузински, суп харчо классический рецепт

Автор рецепта: Гай И.В.

Масло какао — полезные свойства и применение

Wed, 17 May 2017 14:58:05 +0300

Основным ингредиентом в изготовлении мировых кондитерских шедевров выступает масло какао бобов. Благодаря ему шоколад из жидкого горячего лакомства превращается в твёрдую плитку и приобрёл тот вид и вкус, который так всех притягивает.

Что такое масло какао?

Натуральный природный жир, в котором отсутствуют какие-либо добавки. Производится из семян какао бобов, растущих на шоколадном дереве, родиной которого является Южная Америка. Относительно новый продукт в истории человечества быстро завоевал признание. Ведь только в начале 19 века, после изобретения пресса, его научились добывать. А ещё позже учёные открыли ценные качества натурального масла какао, которые насчитывают более 300 лечебных и полезных свойств. Не даром шоколадное дерево, открытое ещё в 16 веке, названо «пищей богов».

Учёные утверждают: натуральное масло какао бобов творит чудеса с организмом человека. Знания свойств, состава и способов применения продукта весьма интересны и, конечно, пригодятся в ежедневной жизни, т.к. специалисты настоятельно рекомендуют использовать на регулярной основе.

Натуральное масло какао известно своим характерным светло-жёлтым, сливочным цветом, запахом молока с шоколадной ноткой. Обычная текстура продукта твёрдая и хрупкая, легко плавящаяся при температуре выше 32 С. Масло полно и быстро тает, соприкасаясь с телом человека, а также во рту, не оставляя воскового привкуса.

Используется практически во всех сферах пищевой и косметической промышленностях. Масло какао бывает натуральным и дезодорированным. Дезодорированное масло, в отличие от натурального, запаха не имеет, производится другим способом. При очистке, предполагающей применение химикатов, продукт полезные свойства не теряет.

Состав и пищевая ценность масла какао

Какао масло — самый ценный и значимый компонент какао бобов. По сути это смесь жирных кислот. Насыщенные жиры составляют 57-64%, ненасыщенные — 46-33%.

В состав входят:

арахидоновая кислота: обеспечивает защиту организма от неблагоприятной флоры и бактерий;
стеариновая кислота: отличается сильным смягчающим действием;
пальмитиновая и лауриновая и кислоты: обладают увлажняющими и заживляющими свойствами;
линолевая кислота: питает волосы и кожу;
олеиновая кислота: является сильнейшим антиоксидантом;
аминокислоты;
витамины А, В, F, С и E;
минералы: железо, магний, калий, йод, цинк, кальций, хром и др.;
калорийность 900 ккал на 100 г;
вещество теобромин — природный антибиотик.

Состав продукта химически стабилен, не подвержен окислительным процессам, способствует продления сроков использования любого продукта, с его использованием.

Содержит вещество фенилтиламин, известное, как любовный наркотик. Фенилтиламин идентичен тому химическому веществу, которое появляется у влюблённого человека. Вот почему шоколад назвали «гормоном счастья». И всё это благодаря какао бобам и его маслу.

Полезные свойства какао масла

Поддерживает работу нервных клеток (вещество теобромин).
Обеспечивает полноценное кровообращение.
Укрепляет иммунитет (витамины А, Е, С).
Помогает справиться с вирусными заболеваниями.
Обладает отхаркивающим свойством.
Имеет свойство обволакивать воспалённые ткани и снимать болевые ощущения.
Положительно воздействует на весь организм. Обладает тонизирующими свойствами. Полезен общий массаж с использованием какао масла
Заживляет раны и ожоги (даже средней тяжести).
Снижает уровень холестерина.
Стимулирует работу головного мозга, повышает умственную активность.
Улучшает эндокринную систему.
Способствует похудению, подавляя аппетит. Применять нужно дозированно, т.к. оно достаточно калорийно.
Лечит геморрой и проблемные трещины заднего прохода. Особенно полезно при обострении заболевания.
Помогает при экземах и грибковых поражениях.
Избавляет от послеродовых растяжек и трещинок на груди при кормлении.
Укрепляет волосы, убирает секущиеся кончики.
Избавляет от мимических морщин. Омолаживает кожу лица и тела.

Применение масла какао в медицине

В группе ценных продуктов растительного происхождения второе место отдано маслу какао бобов (первое — кокосовому маслу). Напомним рекомендацию учёных: применять на постоянной основе. Только в этом случае оно окажет бесспорную и неоценимую помощь нашему организму: в лечении, в питании, в косметологии.

Как использовать масло какао?

Вирусные заболевания. При гриппе и ОРЗ достаточно смазать маслом слизистую ткань пазух носа, что послужит своеобразным барьером для проникновения вирусов в организм. Такое же использование полезно при эпидемиях гриппа, как профилактическое средство, особенно для детей.
Масло какао от кашля. Противовоспалительные и отхаркивающие свойства используются в лечении кашля, бронхитов, пневмонии. Рецепт: 1/2 ч. ложки масла растопить в стакане горячего молока (на один приём). Напиток применяют при кашле, коклюше, бронхитах лёгкие нуждаются в очистке и дополнительном притоке крови.
Проблемы со стулом. Рецепт: одну чайную ложку какао масла в течение двух-трёх недель принимать на ночь, как самостоятельно, так и с чаем или молоком. Состояние нормализуется, проблемы уходят.
Геморрой. Рецепт: для достижения лечебного эффекта достаточно 1 чайной ложки масла в твёрдой консистенции ввести в прямую кишку, предварительно придать лекарственному средству форму свечи или карандаша.
Эрозия шейки матки. Рецепт: 1 ч.л масла растопить на водяной бане, добавить масло облепихи (10 капель). Лечебным средством промочить тампон и использовать вагинально на ночь. Курс лечения — 20 дней.
Атеросклероз. Рецепт: 1/2 ч.л. масла принимать за 20 минут до еды дважды в день, утром и вечером. Натуральное масло какао выводит холестерин, снижает образование бляшек в сосудах.
Холецистит. Рецепт: на водяной бане растопить столовую ложку масла, принимать рано утром натощак. Лечебное средство используется, как желчегонное средство для слепого зондирования: грелку положить на правый бок, полежать 2 часа. Процедуру повторять один раз в неделю.
Ангина, боль в горле. Рецепт: масло какао поместить на водную баню, добавить порошок прополиса небольшими порциями, постоянно помешивая. Пропорция — одна часть прополиса к десяти частям масла. Принимать по половине столовой ложки через час после еды.
Обезболивание неглубоких ожогов, снятие зуда, варикозные язвы, экзема, грибковые поражения, трещины на груди у кормящих мам. Способ применения: использовать наружно, аккуратно смазывая поражённые места.

Масло какао бобов — экологически чистое, натуральное, сильнодействующее целительное средство, не имеющее побочных эффектов от длительного применения. Британские учёные выявили, что составляющие ценного продукта (теобромин и др.) делают его более эффективным в лечении, чем обычные лекарства. Практикующими врачами целебным признано молоко с маслом какао. Стакан горячего молока, в который добавлена чайная ложка удивительного масла какао бобов, поможет в лечении ряда заболеваний, поднимет иммунитет, защитит от недугов.

Масло какао в косметологии

Неоспоримым фактом стало использование растительных масел производителями косметических средств. Большое количество исследований свойств какао масла показало, что продукт способен преобразить нашу кожу (особенно обезвоженную, сухую и шелушащуюся) и волосы. Особенно полезным масло какао для кожи становится в холодный осенний и зимний сезон, когда сухой и морозный воздух её обезвоживает. Масло какао бобов для тела эффективно увлажнит и смягчит кожу, глубоко проникнет в клетки, сделает кожу упругой, гладкой, эластичной и насытит питательными веществами.

Масло какао для лица

Продукт можно использовать людям с любым типом кожи. Для обладательниц сухой кожи специалисты советуют наносить прямо на лицо (после очищения), желательно на ночь.

Для комбинированной, нормальной и жирной кожи используется как основа под увлажняющий крем или как самостоятельное средство. Единственного и абсолютного верного варианта применения масла нет. Но есть рекомендация косметологов: масло какао — богатый источник антиоксидантов и смягчающих компонентов. Для повышения водного баланса кожи лица и оптимального увлажнения используйте в тандеме с увлажняющими кремами.

Сухой или комбинированный тип кожи:

Скраб для лица: две столовые ложки растопленного масла смешать со столовой ложкой мёда, с двумя ложками овсяных хлопьев и измельчённых грецких орехов. На влажное лицо нанести смесь, массировать лицо несколько минут, затем смыть водой.
Питательная маска: 2 ст.л мелко порезанной зелени петрушки смешать с растопленным маслом какао, нанести на лицо, держать 30 минут, затем смыть водой.

Увядающая кожа

Смешать столовую ложку масла виноградных косточек, сок алоэ (столовая ложка), растопленное какао масло (чайная ложка). Нанести на лицо на 10-15 минут и затем смыть контрастной водой (тёплой и холодной). Маска прекрасно справляется с увлажнением и омоложением кожи;
Маска для лица: масло какао, жидкий мёд, морковный сок (каждого ингредиента — по одной чайной ложке), лимонный сок (10 капель) и 1 желток смешать, нанести аккуратно на лицо на 15 минут. После того, как маска будет смыта, протереть лицо кубиком льда.

Жирная кожа

Крем домашнего приготовление содержит следующие компоненты: миндальное, рапсовое и какао масло, эфирные настойки лаванды и розмарина. Подготовленные составные части крема смешать между собой и выложить в стеклянную баночку, хранить в тёмном месте.
Необычная питательная маска: по одной чайной ложке какао масла, сгущённого молока и любого фруктового сока перемешать между собой и нанести на лицо. Выдержав маску 15 минут, смыть водой.

Совет косметолога: продукт универсальный. Не бойтесь использовать его в комбинациях с известными вам лечебными эфирными маслами и целебными травами. Применяйте для омоложения шеи, избавления от «гусиных лапок», тёмных кругов под глазами. Укрепляйте им ресницы и брови.

Масло какао для волос

Укрепить волосы поможет приготовленная маска, в состав которой входят: розмарин (2 ст.л) и растопленное масло какао (3 ст.л). Розмарин предварительно должен настояться 2 часа в горячей воде. Маска наносится на волосы на два часа, накрывается целлофановым пакетом и полотенцем. Рекомендовано использовать лечебную маску 2 раза в неделю.

Маска по уходу за волосами

Ингредиенты: масла какао, репейника, розмарина и имбиря, экстракты лопуха, фиалки, душицы, шиповника, ромашки, календулы, масляной экстракт корня аира, коньяк. Применяется для оздоровительных целей, бережного ухода за волосами, для укрепления корней волос и предотвращения от выпадения. Благодаря смягчающим свойствам какао масла маска обволакивает волосы, не допускает рассечения концов, мгновенно восстанавливает повреждённые волосы. Использовать один-два раза в 7 дней, выдерживая на волосах 2 часа под полиэтиленовой плёнкой и полотенцем.

Масло какао в кулинарии

Продукт является прекрасной добавкой к салатам, кашам, блюдам из морепродуктов, выпечке, приготовлении домашнего шоколада, кремов для тортов, шоколадной глазури, конфет и десертов. Кондитерскую добавку не так просто найти в свободной продаже. Обращайтесь в наш интернет магазин. Приобретайте ценный натуральный продукт и будьте здоровы!

Список литературы:

Л. Николайчук, Э. Николайчук, О. Головейко. Целебные растительные масла.
Всё о целебном масле – тыквенном, льняном и не только. РИПОЛ классик (Здоровье и красота)
И. Дубровин. Всё об обычном растительном масле.
Н.Догарева, О. Богатова. Продукты из молочного сырья. Часть 2.
Состав какао-бобов. Центр по вопросам здоровья и питания, 20 ноября 2012
Европейский журнал «Клиническое питание», №5, 2015
В. Селлар. Энциклопедия растительных масел, 2011.

Картофель Айдахо в духовке. Эксклюзивный рецепт с фото

Sun, 14 May 2017 21:12:52 +0300

Картофель Айдахо с копченой паприкой.

Самые вкусные рецепты из картофеля пришли к нам из американского континента. Картофель «Айдахо» — это яркий представитель североамериканской еды, кухни любителей чипсов и фритюра. Штат Айдахо по сей день пребывает в статусе самого картофельного региона США, и именно оттуда наш сегодняшний рецепт, история которого начинается еще с 19 века.

Ингредиенты для рецепта:

картофель молодой — 1 кг;
розмарин — 1 ч.л.;
паприка копченая — 1 ч.л.;
чеснок (манка/гранулы) — 1 ч.л.;
укроп сушеный — 1 ч.л.;
соль розовая гималайская — по вкусу;
масло растительное — 3 ст.л.;
зелень.

Время подготовки: 00:15

Время приготовления: 01:00

Количество порций: 3-4

Кухня мира: Американская

Способ приготовления: Закуска

Пищевая ценность 100 грамм запеченного картофеля: калорийность — 93 ккал, 3 г белков, 12 г жиров, 21 г углеводов

Как приготовить картофель «Айдахо»

Готовить очень просто, особенно в сезон молодой картошки, с нежной тонкой кожурой, с клубнями без изъянов и без видимых признаков почек (так называемых «глазков»), блюдо получается отменным по вкусовым качествам! В зимний период вполне возможно готовить картофель «Айдахо» без кожуры — старый картофель очищаем от толстостенных покровов, которые вполне вероятно дадут в готовом блюде горечь, и приступаем к приготовлению!

Молодой картофель со средним и крупным размером клубней тщательно отмываем от земли и песка, нарезаем на 4 или 8 частей. Еще раз промываем в холодной воде, смывая излишек крахмала с внутренних поверхностей брусочков. Ставим воду в кастрюле и доводим ее до кипения.
Пока вода греется — можно приготовить соус-маринад для картофеля «Айдахо»: смешиваем в глубокой тарелке масло и наши пряности, в первую очередь, розмарин, копченую паприку и сушеный укроп. Далее следует, чеснок и соль. Все пряности вмешиваем в масло и доводим масляную смесь до однородной консистенции. По желанию можно приготовить картофель «Айдахо» с горчицей, в зависимости от степени ваших пожеланий остроты, использовать мягкую горчицу или острую.
Вода уже на грани закипания, поэтому перемещаем картофельные брусочки в кипяток и ждем, пока жидкость закипит, теперь уже с картофелем. Время кипения должно быть четко регламентировано, не более 4-5 минут, иначе вы просто сварите картофель, а это уже совершенно иное блюдо. Нам же необходимо картофель немного «приварить» и не более того. Поэтому после 4-5 минут кипения воду просто сливаем и приступаем к следующему этапу.
Этот этап также не представляет собой ничего сложного — вливаем на теплый и распаренный картофель в кастрюлю наш подготовленный пряно-масличный соус. Нежно и аккуратно обволакиваем каждый брусочек маслом с пряностями, равномерно распределяя его по долькам.
Вполне возможно, что заокеанские любители жареной картошки «фри» готовят картофель «Айдахо» во фритюре, мы же будем более рациональны и приготовим картофель «Айдахо» в духовке. Как нам кажется, этот способ наиболее приемлем для здорового питания и раскрытия всего букета специй и пряностей, которыми мы воспользовались для этого рецепта. Выстилаем на противень пергамент и раскладываем в ряды брусочки картофеля кожурой вниз, чтобы та успела немного подрумяниться. Оставшимся соусом поливаем картофель сверху.
Отправляем противень с картошкой в горячую духовку, на 200 градусов, а время запекания регулируйте в зависимости от размера ваших картофельных кусочков — от 45 минут до 65.

Уверены, наш картофель «Айдахо», фото и пошаговый рецепт вам понравятся! Делитесь отзывами о приготовлении в комментариях и новыми вариантами соуса для картофеля в духовке. Приятного аппетита!

В нашем интернет-магазине Вы можете купить копченая паприку. Для этого Вам нужно нажать на фото ниже

Автор рецепта: Гай И.В.

Популярные запросы: картофель с паприкой, картофель в духовке, запеченный картофель с паприкой

Кедровый орех — польза, состав, лечебные рецепты

Thu, 13 Apr 2017 22:10:24 +0300

Пищевая ценность и состав кедр
Чем полезен кедровый орех?
Кедровый орех для женщин
Чем полезены орехи кедра для мужчин?
Масло кедрового ореха
Противопоказания и вред
Лечебные рецепты
Настойка кедра на водке
Кедровый бальзам из орехов

Пищевая ценность и состав кедр

Калорийность кедровых орехов — 673 ккал.
Белки — 13,7 г
Жиры — 68,4 г
Углеводы — 9,4 г
Холестерин — 0
Пищевые волокна — 3,7 г

Витаминный комплекс:

Фолаты — 34 мг
Ниацин — 4,3 мг
Пантотеновая кислота — 0,3 мг
Пиридоксин — 0,09 мг
Рибофлавин — 0,23 мг
Тиамин — 0,36 мг
Витамин А — 0,22 мг
Витамин С — 0,8 мг
Витамин Е — 9,3 мг

Минеральный состав кедровых орехов:

Кальций — 16 мг
Медь — 1,32 мг
Железо — 5,53 мг
Магний — 251 мг
Марганец — 8,8 мг
Фосфор — 575 мг
Цинк — 6,45 мг

Чем полезен кедровый орех?

Пищевая и лечебная ценность орехов кедра общеизвестна: в ядре — 64% жиров, 15% углеводов, 19% азотистых веществ, 2% минеральных элементов. Орехи богаты витаминами, сохраняющими высокую работоспособность человека. Они предупреждают туберкулёз, улучшают состав крови, нормализуют нервную систему, благотворно влияют на кожную ткань, избавляют от малокровия.

Кедровые орехи содержат большое количество антиоксидантов, которые борятся со свободными радикалами, поддерживает обмен веществ, уничтожают вредоносные бактерии. Активно влияют на лечения атеросклероза, язвы желудка, заболевания сердца. Эликсиры и бальзамы на основе кедровых орехов полезны в лечении неврозов, хронических заболеваний органов дыхания, ЖКТ. Кедровые орехи использовались в лечении участников ликвидации аварии в Чернобыле [6].
Кедровый орех для похудения. Замена здоровых ненасыщеных жиров на насыщеные жиры, помогает сбросить вес, не уменьшая потребления калорий. Орехи эффективны в подавлении аппетита. Пиноленовая кислота стимулирует гормон, который сигнализирует мозгу, что желудок полон. Таким образом, кедровые орехи могут уменьшить потребление пищи на 37%.
Проблема дефицита йода стала глобальной для человечества. Недостаточное насыщение организма аминокислотами и некоторыми минералами, ставшими редкими в питании людей (цинк, марганец, медь, кобальт), приводит к серьёзным заболеваниям и последствиям. Учёные доказали: для насыщения организма необходимыми веществами достаточно всего сто граммов кедровых орешков [3].
Витамин Е в кедровых орехах необходим для поддержания целостности клеточных мембран. Он также защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей. А масло кедровых орехов сохраняет кожу тела увлажненной и эластичной.
Отличный вариант для вечернего перекуса. Они содержат белок, который обеспечивает энергией. Помогает восстановить и построить мышечные ткани. Белок является медленно сжигающим топливом, которое обеспечивает длительный импульс энергии.
Содержат бета-каротин и антиоксиданты, которые очень полезны для здоровья глаз. Лютеин в кедровых орехах помогает глазам фильтровать ультрафиолетовый свет, предотвращая повреждение макулы.
Богаты мононенасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень холестерина в крови. Регулярное употребление кедровых орехов повышает хороший холестерин и снижает уровень плохого холестерина в организме. Олеиновая кислота в кедровых орехах помогает печени удалять триглицериды из организма. Они также способствуют здоровому профилю липидов крови, предотвращая заболевания коронарной артерии и инсульты.
Из 19-ти аминокислот, содержащихся в кедровом орехе, 15 являются незаменимыми. Аминокислота триптофан — предшественник гормона мелатонина — благотворно влияет на сон, а растительные минералы способствуют развитию мозга и улучшают умственную деятельность.

Кедровый орех для женщин

3 кедровых орешка — это суточная норма потребности женского организма в витамине Е. Группа этих витаминов (токоферолы) обеспечивает полноценную наследственность, участвует в образовании молока у молодых мам. При недостатке витамина прекращается лактация, нарушается жировой обмен, возможно развитие атеросклероза.

Витамины способствуют обновлению организма женщины в целом
Орехи восстанавливают энергию и убирают психоэмоциональные проявления
Масло кедрового ореха делает кожу упругой, поддерживает естественный баланс, способствует омоложению
Улучшается кровоснабжение, уходят венозные застои в ногах

Чем полезены орехи кедра для мужчин?

Полезные свойства кедрового ореха влияют на функции эндокринных и половых желез, стимулируют работу и рост мышц, участвуют в обмене белков и углеводов, способствуют усвоению жиров, предотвращают мембраны клеток от повреждений. Витамин В2 (рибофлавин), белки, жиры и углеводы трансформирует в энергию, укрепляет ткани, улучшает зрение, работу печени. Известно, как важен витамин Е для здоровья мужчин и наследственности. Кедровые орехи улучшают потенцию и усиливают половое влечение.

Масло кедрового ореха

Кедровый орех отличается самым высоким процентом масличности. Возросший интерес к маслу кедрового ореха объясняется обнаруженными свойствами:

корректирует углеводно-жировой обмен
улучшает липидный состав крови
снижает риск заболеваний сердца и сосудов
подавляет аппетит и значительно снижает ИМС (индекс массы тела)

Масло кедрового ореха — натуральный продукт, не имеющий аналогов в природе. По содержанию витамина Е исключительное масло в 5 раз превосходит оливковое масло. Помимо многих полезных свойств, масло считается деликатесом с изумительным вкусом и ароматом. Особенно кедровое масло полезно людям, занятым физическим трудом, связанным с повышенным расходом энергии, и людям, проживающим в неблагоприятных экологических районах.

Противопоказания и вред:

Индивидуальная непереносимость
Превышение допустимых норм (30 грамм в сутки) может вызвать горечь во рту и появление лишних калорий
Кедровые орехи из-за слишком маленького размера не рекомендуются совсем маленьким детям

Лечебные рецепты

Кедровые орехи при язве желудка: смесь измельчённых кедровых орешков с мёдом (в равных количествах). Принимать по столовой ложке три раза в день.

Кедровый орех беременным: ½ стакана растёртых в кашицу кедровых орешков залить 250 мл кипятка. Принимать по три столовые ложки три раза в день за 30 минут до еды.

Настойка кедра на водке

Ингредиенты:

Кедровые орехи (в скорлупе) — 40 г
Цедра одного лимона
Ягоды чёрной смородины — 50 г
Сахар — 2 ложки
Водка — 1 л
Ванильный сахар — на кончике ножа

Приготовление:

Промыть орехи несколько раз кипятком
Сложить в банку все ингредиенты
Залить водкой и хорошо перемешать
Закрыв банку крышкой, поставить в тёмное место на две недели
Процедив готовую настойку через марлю, разлить по бутылкам

Кедровый бальзам из орехов

Ингредиенты:

Кедровые орехи (в скорлупе) — 80 г
Сахар — 2 ложки
Гвоздика — 2 бутона
Водка — 1 л
Готовить так же, как и в первом рецепте.

Набор целебных свойств прекрасного орешка настолько велик, что даже воздух в лесах максимально очищенный, где растут кедровые деревья. Японцы, к примеру, убеждены, что там, где есть кедровые орехи, заболеть невозможно.

Список литературы:

А. Данченко, И. Бех, науч. ст. «Ресурсы кедрового ореха в Томской области»
Л. Янься, науч.ст. «Использование кедровых орехов в пищевой промышленности Китая». Вестник Красноярского государственного аграрного университета, 2014
Е. Егорова, В. Поздняковский, науч.ст. «Пищевая ценность кедрового ореха Дальнего Востока». Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.
И. Сокольский, науч. ст. «Целебный красный лес», ж. Наука и жизнь, №2, 2008
Е. Виленский, В. Бойко. Растения раскрывают свои тайны. М., Колос, 1984
Т. Максимова, науч. ст. «Ещё раз об антиоксидантной терапии», ж. Наука и жизнь, №2. 2001
М. Симонова. Нехватка витамина D… Новости бизнеса, декабрь 2016
В. Силин, науч. ст. «Моделирование процессов получения настоек из семян кедровой сосны сибирской»

Идеальная творожная запеканка с ягодами и специями

Sun, 19 Mar 2017 18:26:50 +0200

Как приготовить запеканку из творога с изюмом?
Ингредиенты для творожной запеканки
Пошаговый рецепт приготовления классической запеканки из творога

Как приготовить запеканку из творога с изюмом?

Разговоры о пользе творога ведутся очень давно — многими адептами правильного питания, известными диетологами, докторами и даже наши с вами бабушки и мамы не упустят случая высказаться о полезности этого кисломолочного продукта. Действительно, из-за того, что цельное молоко организм большинства взрослых усвоить не может, правильнее употреблять молочный белок именно в виде творога, кефира, йогурта и прочих производных от молока продуктов. Из творога получаются превосходные и нежные запеканки в духовке, которые будут вкусны в любом случае, даже с творогом обезжиренным, для аппетитного завтрака или некалорийного полдника.

Сегодня мы предлагаем рецепт запеканки, считающейся практически классикой в кулинарии — творожная запеканка с изюмом на манке. Такой рецепт еще называют запеканкой родом из детства, так как именно так готовили детские запеканки в школьных и детсадовских столовых.

Творожная запеканка готовится из некислого и не сухого свежего домашнего или магазинного творога. Если структура вашего творога крупнозернистая, его перетирают, разбивая комки через сито или мясорубку/погружным блендером. Любители почувствовать в запеканке ту самую зернистую структуру могут просто воспользоваться ложкой или вилкой. Использование пастообразного, мягкого творога также приветствуется — пропускайте шаг с измельчением комков и приступайте к освоению рецепта!

Ингредиенты для творожной запеканки

яйцо — 3 шт.;
сахар — 6 ст.л.;
крупа манная —3 ст.л.;
сливочное масло — 100 г;
творог — 0,7-0,8 кг;
изюм — 2 горсти;
лимон — 1 шт.;
приправа для выпечки и десертов — 1-2 ч.л;
соль — 1 щепотка;
ягоды свежие для украшения — по вкусу.

Время подготовки: 00:15

Время приготовления: 00:55

Способ приготовления: Запекание

Количество порций: 4-6 шт.

Кухня мира: Французская

Пищевая ценность (в 100 г готового блюда):

калорийность — 239 кКал
белки — 8 г
жиры — 7 г
углеводы — 39 г

Пошаговый рецепт приготовления классической запеканки из творога

Для запеканки вбить в миску яйца, всыпать сахар и щепоть соли, взбить без лишнего усердия до однородной пышной массы.
Для скрепления нежной творожной массы воспользуемся манной крупой. Она впитает в себя всю лишнюю влагу и уплотнит запеканку. Добавляем тонким «ручейком» в яично-сахарную массу 3 ст.л. манки, перемешиваем. Следом за манкой отправляем к яйцам и сахару растопленное и охлажденное заранее сливочное масло.
Рекомендуем ароматизировать творожную запеканку приправой к выпечке и десертам на основе измельченных натуральных пряностей — бадьяна, корицы, зеленого кардамона и мускатного ореха. Такой ароматный симбиоз просто восхитителен в компании со сладкой творожной массой! И даже такая, казалось бы, самая обычная творожная запеканка превращается в изумительный десерт с потрясающим «шлейфом» характерных вкусов и ярких ароматов. К тому же, хотим напомнить, что пряности от Делюкс не содержат ни грамма химических ароматизаторов или усилителей вкуса, а поэтому экологичность и качество всех ингредиентов гарантировано! Итак, всыпаем смесь пряностей в зависимости от желания сделать вашу запеканку более или менее насыщенной по пряному вкусу — от 1 до 2 ч.л.
Продолжим ароматизировать запеканку цедрой лимона. Снимаем яркую верхнюю кожицу, отправляем цедру в миску.
Напоследок перекладываем в миску мягкий творог и изюм, перемешиваем, чтобы изюм и цедра равномерно распределились по творожной сладкой массе.
Форму для запеканки выбираем огнеупорную, с толстыми бортиками и дном. Смазываем ее маслом, присыпаем горстью манной крупы. Так она не прилипнет у вас к поверхности, а после охлаждения с легкостью «отойдет» от дна формы. Отлично получается такая запеканка в мультиварке, так что если у вас есть эта помощница на кухне — используйте ее для выпечки вместо духовки согласно рекомендациям по пользованию.
Перекладываем тесто, распределяем по всему диаметру формы, разравниваем по верху фигурной или обычной лопаткой.
Запекаем творожную запеканку около 40-50 минут, при температурных условиях в 180 градусов. Охлаждаем и украшаем по желанию ягодами, кусочками фруктов, сметаной, джемом по вашему усмотрению и личному желанию. Все готово! Отличная творожная запеканка, рецепт легкий, побуждающий фантазировать и использовать в составе творожной массы не только изюм, но и другие полезные продукты — яблоки, тыкву, клубнику, любые орехи или сухофрукты на выбор.

Творожная запеканка приготовленная в духовке — готовая!

Приятного аппетита!

Автор рецепт: Гай И.

Популярные запросы: творожная запеканка для детей, запеканка с манкой, классическая запеканка из творога

Грецкий орех — полезные свойства, применение, состав

Fri, 10 Mar 2017 16:01:58 +0200

Фото: Грецкий орех — полезные свойства и применение

Состав и пищевая ценность
Польза грецкого ореха
Применение грецкого ореха в медицине
Как принимать орехи
Рецепты с грецким орехом
Салат с грецкими орехами
Чернослив с орехами
Грецкие орехи с мёдом
Настойка на грецких орехах
Дерево грецкого ореха
Сорта грецкого ореха
Посадка ореха

Общепризнанный мировой стандарт потребления грецких орехов человеком составляет около 4-х килограммов в год. В Украине этот показатель колеблется от 12 до 31% от общего стандарта [5]. Это говорит о большой недооценке пользы грецкого ореха и неумелом его применении.

Состав и пищевая ценность

Орех состав имеет сбалансированный, содержащий все необходимые человеку витамины и минеральные вещества, жиры, белки и углеводы. Белки усваиваются быстрее, чем белки из молока и мяса, при этом не требуются лишние затраты энергии. Развивают мышцы, кости, насыщают кровь, сердце, кожу и волосы аминокислоты. Большое количество клетчатки усиливает перистальтику желудка. Употребляя грецкие орехи, наш организм накапливает витамины и расход их на весь год.

Орехи обладают свойством расщеплять пировиноградную кислоту, тем самым восстанавливают силы человека и укрепляют иммунитет. 100 г грецкого ореха содержат:

Белки — 15,2 г
Жиры — 65,2 г
Углеводы —7,0 г
Калорий — 654 ккал

Орехи содержат полезные жиры: здоровые мононенасыщенные и полиненасыщенные. Доля вредных насыщенных жиров низка. Как многие растительные продукты, орехи не содержат холестерина. Источник здоровых растительных жиров Омега-3. В 100 граммах грецких орехах содержится 9 суточных норм нужных нам жиров. Т.е. если съесть всего 10 грамм полезного ореха, организм получит дневную норму здоровых природных жиров.

Суточная норма регулярного употребления грецкого ореха обеспечивает организм витаминами и минералами на год. По содержанию витамина С орехи не уступают даже лимону.

Польза грецкого ореха

Важнейшие полезные свойства и состав грецкого ореха при ежедневном употреблении существенно поддержат ваше здоровье.
Грецкий орех для улучшения памяти окажет существенную помощь, при этом сохранит разум ясным и работоспособным.
Растительные стерины ореха помогают вытеснить холестерин из крови, тем самым снижая его уровень. При этом нужно учитывать,
что фитостеролы — природные антагонисты плохого холестерина.
Растительный белок в составе ореха обеспечивает около 30% суточной нормы, сохраняет кровеносные сосуды, делая их эластичными и здоровыми.
Пищевые волокна помогают работе кишечника, выводят шлаки и токсины.
Ещё одно полезное свойство грецкого ореха — способность приспосабливать организм к смене светлого и тёмного времени суток, обеспечивая ежедневный ритм организму. Происходит такая перестройка благодаря веществу мелантонин. Он то и является главным регулятором сна и других жизненно важных процессов.

Инфографика: Лечебные свойства грецких орехов

Применение грецкого ореха в медицине

Независимо от сорта, грецкие орехи имеют очень питательное ядро, используемое в свежем виде и как сырьё.

Зелёный грецкий орех применяется для изготовления варенья, лекарственных препаратов, как источник витаминов. Их активно используются
в лечении мочеполовой системы и ЖКТ. Назначаются такие орехи для полного очищения
кишечника и избавления от спазмов.
Настойка из зелёных орехов применяется в лечении язвенных узлов при заболеваниях щитовидной железы.
Перегородки грецкого ореха укрепляют иммунную систему и улучшают гормональный фон. Лечение настойкой из перегородок грецкого ореха признано
весьма эффективным. Рецепт такой настойки прост: перегородки 30 орехов заливаются медицинским спиртом (100г) и настаиваются 10 дней.
Принимать лекарство 3 раза в сутки по 20 капель.
Скорлупа грецкого ореха является сильным средством в лечении кожных заболеваний, таких, как экзема и лишаи. Они лечатся ванными с добавлением настоя
ореха. В скорлупе грецкого ореха найдены ценные вещества кумарины, дубильные вещества, ценные фенол карбоновые кислоты. Д
ля приготовления настоя потребуется 300г скорлупы и один литр воды. Варить настой 20 минут, настаивать 3-4 часа.
Удивительный орех славится своим маслом.
Масло грецкого ореха имеет красивый янтарный цвет, прекрасный аромат и насыщенный вкус, не уступающий прованскому. Ярко выраженный запах масла настолько силён, что специалисты не рекомендуют использовать его в приготовлении эксклюзивных утончённых блюд. Однако польза масла грецкого ореха заключена в большом количестве микроэлементов, витаминов, йода, полиненасыщенных жирных кислот. Медики рекомендуют принимать масло при туберкулёзе, астме, гепатите, онкологических заболеваниях. Ореховое масло чистит организм, улучшает пищеварение, омолаживает клетки. Поэтому диетологи рекомендуют такой ценный продукт людям с лишним весом. Из орехового масла изготавливают лучшие сорта красок, лаков, мыла, туши, эфирных масел.
Листья, кора и корни орехового дерева используются в изготовлении прочных красок для дерева, тканей и волос.

Как принимать орехи

Измельчить и смешать между собой 12 грецких орехов, по 200 г сухого инжира, изюма и чернослива. Принимать 2 столовые ложки вечером, запивая кефиром. Хранить смесь в холодильнике.

Применение грецкого ореха — это надёжная защита сердца. Витамин Е в составе ореха содержит форму гамма — токоферола, которую медики называют нужной и важной в лечении заболеваний сердечной системы. Применяется орех для профилактики и лечения сосудов, диабета второго типа, метаболического синдрома. Уникальный набор антиоксидантов активно препятствует появлению раковых опухолей.

Грецкий орех для мужчин

Учёные активно рекомендуют употреблять орехи грецекого дерева мужчинам: с его помощью можно избежать любые, даже самые страшные, заболевания предстательной железы, повысить потенцию, сохранить мышцы крепкими, улучшить общее состояние всего организма.

Доказано, что для всех мужчин ценными являются цинк, магний, железо и кальций, присутствующие в орехах. Активно используется для лечения и профилактика атеросклероза.

Употребление 10-15 орехов в сутки повышает синтез мужского полового гормона. Эфирные масла, дубильные вещества, клетчатка восстановят физические силы после любого переутомления. Особенно полезны незрелые орехи, т.к. именно они больше всего содержат важные для мужского организма витамины Е и Р.

Грецкий орех для женщин

Он поможет избежать появление очень опасной раковой опухоли молочной железы, но обеспечит защиту женского организма от инфекций, вирусов, утомляемости, стрессов. Уникальна польза грецкого ореха для набора веса и похудения. Две противоположные цели достигаются п ри помощи одного продукта, но в разных пропорциях и способах применения. Желающие набрать вес используют высокую калорийность орехов. А стремящиеся похудеть, снижают норму потребления орехов и принимают ореховое масло, которое чистит организм, нормализует пищеварение, делает клетки моложе.

Грецкие орехи при беременности — это то, «что доктор прописал». Они насыщают организм будущей мамы необходимым запасом микроэлементов, придающим силу душе и телу женщины, оказывают бесценную поддержку развивающемуся плоду и здоровью будущего малыша. Допустимая норма применения — не более 3-х орехов в сутки. Родившийся малыш при грудном вскармливании получит более жирное и питательное молоко, естественное укрепление организма. Норма потребления (2-3 ореха в день) не должна игнорироваться, т.к. грецкие орехи не только очень жирные, но также могут вызвать аллергию у ребёнка. Любая женщина хочет быть не только здоровой, но и привлекательной.

И здесь поможет царский орех: укрепит мышцы, омолодит клетки, очистит кровь. Но не только он полезен в еде.

Грецкий орех для волос (главного атрибута женской красоты) оказался очень полезным средством: отваром из листьев лечат повреждённые волосы, настоем из скорлупы и перегородок красят волосы в красивый ореховый цвет. Для поддерживания своего здоровья потребуется 30 г орехов в день. (30 г = 7 полных ядра ореха или 14 половинок).

Примите к сведению: употребление четырех грецких орехов в день, увеличит в несколько раз содержание в крови полезных веществ.

Статья в тему: Орехи Кешью — Польза, состав, свойства. Инфографика.

Рецепты с грецким орехом

Фото: Примеры рецептов с грецкими орехами

Салат с грецкими орехами

Этому рецепту из Америки более 120 лет. Называется он салатом «Уолдорф» и знаменит тем, что стал известен всему миру. Готовится всего 15 минут, предполагает различные вариации при приготовлении, вкус имеет необыкновенный.

Ингредиенты: (на 8 порций)

¼ стакана измельчённых грецких орехов
2 чашки очищенных и нарезанных кубиками яблок
1 стакан половинок красного винограда
200 г отваренной мякоти курицы или индейки
½ чашки тонко нарезанного корня сельдерея
1 ч. л. лимонного сока
2/3 стакана майонеза
листы салата для украшения

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, кроме листьев салата
Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час
Выложить охлаждённый салат на листья для украшения.

Чернослив с орехами

Чернослив сам по себе является полезным продуктом. Сочетание с грецким орехом резко увеличивает пользу блюда. Рецепт особенно пригодится женщинам, так как чернослив обладает омолаживающим действием, а грецкий орех улучшает обмен веществ и не даёт набрать вес.

Ингредиенты:

150 г чернослива
50 г грецких орехов
200 г нежирной сметаны
½ стакана сахара

Приготовление:

Чернослив без косточек замочить на 30 минут для набухания
Аккуратно смешать сметану и сахар (до полного растворения последнего)
Внутрь чернослива поместить целые половинки грецкого ореха
Выложить фаршированный чернослив в креманки слоями
Каждый слой обильно полить подготовленной сметаной с растворённым сахаром

Грецкие орехи с мёдом

Что можно сказать об этом рецепте — лакомстве? Десерт не только полезен, он очень вкусен, красив и праздничен. Готовится 20 минут.

Ингредиенты:

36 целых половинок грецкого ореха
50 г сливочного масла
4 ст.л. мёда
1 ст.л. рубленого миндаля
3 ст.л. сахара

Приготовление:

Мёд и рубленый миндаль смешать
Медовой массой склеить половинки грецкого ореха
Расплавить сахар до образования карамели
В полученную карамель опустить склеенные ядра грецких орехов, которые должны полностью покрыться карамельным сиропом
Орехи остудить и выложить на блюдо

Настойка на грецких орехах

Этот рецепт является лечебным. Поможет в лечении лёгких, бронхов, при болях в суставах, сыпи на коже. Служит профилактическим средством от раковых заболеваний. Есть противопоказания: не принимать при язве желудка, циррозе печени, беременности, непереносимости йода. Принимать настойку следует натощак, за 15 минут до приёма пищи, по одной столовой ложке.

Ингредиенты:

½ стакана перегородок грецкого ореха
½ литра качественной водки
1 ст.л. мёда

Приготовление:

Перегородки орехов залить водкой
Плотно закрыть банку и поставить в тёмное место
Настоять напиток 3 недели
После 3-х недельной выдержки добавить мёд

Дерево грецкого ореха

Красивейшее дерево с мощным стволом, раскидистой кроной и вкуснейшими плодами — орехами, по мнению учёных, появилось в Киевской Руси в монастырях, расположенных у Днепра. Считается, что это растение принесли с собой греки-проповедники, что и дало название ореху «греческий», а затем и «грецкий». Церковнослужители заметили, что под деревом ничего не растёт, а значит в кроне грецкого ореха поселились злые духи, наносящие вред людям и растениям. Но не всякая нечисть, а вещество юглон, вырабатываемое листьями ореха, токсично для других растений. Дожди смывают его с листьев и, попадая в землю, юглон отравляет растительность под ореховым деревом [4]. А вот человеку грецкий орех приносит колоссальную помощь. Вообще-то, грецкий орех — настоящий биохимический комбинат, известный производством ряда важнейших веществ. Народная медицина давно знает это и использует в лечении многих болезней.

Общие сведения: грецкий орех принадлежит к листопадным деревьям с развитой корневой системой.

Фото: Плоды дерева грецкого ореха

Высота дерева — до 35 м, средняя продолжительность жизни — 400 лет, и этот показатель считается весьма скромным. К примеру, в музеях хранятся орехи, найденные при раскопках в Молдавии, возрастом 1800 лет. Листья орехового дерева удлинённые, яйцевидные, появляются в апреле или мае. Сразу же орех зацветает мелкими невзрачными цветками. Мужские цветки сосредоточены в зелёных серёжках, которые зимуют в конических почках, а с появлением листьев быстро удлиняются. Женские цветки растут одиночно или небольшими группами в верхней части побегов. Дерево ореха опыляется ветром. Роль пчёл в опылении ничтожна: они иногда посещают мужские цветки, но полностью игнорируют женские. Учитывая эти обстоятельства опыление происходит перекрёстным образом, т.к. разница в распускании цветков женских и мужских составляет 15 дней.

Плод — это сухая костянка, покрытая мясистой зелёной несъедобной кожурой. При созревании так называемая плюска подсыхает и растрескивается. Внутри находится орех по размеру мелкий, средний или крупный. Форма бывает круглой, овальной, овально-продолговатой, продолговато-сдавленной, яйцевидной, обратнояйцевидной и др. Поверхность скорлупы ореха почти гладкая, мелкоморщинистая, бугристая с многочисленными ячейками. Созревают орехи ранней осенью, в сентябре-октябре.

Наибольшие урожаи орех даёт к 30-ти годам, хотя плодоносить начинает с 10 лет. Хорошим считается урожай с одного дерева: 100-150 кг.

Сорта грецкого ореха

Ежегодно в мире производится 800 тысяч тонн ореха. Основной производитель — США (двести тысяч тонн). Остальные объёмы ореха распределены между другими странами: Италией, Турцией, Францией, Румынией, Югославией, Индией, Болгарией и др. В 2016 году Украина поставила на мировой рынок 28 тысяч тонн грецкого ореха на сумму 48 млн долларов [2].

Фото: Грецкие орехи разных сортов

Грецкий орех известен людям почти 2000 лет, и результатом длительного культивирования стало появление многочисленных сортов ореха. Известно 8 родов и более 60 видов грецкого ореха: крупноплодные, масличные, с очень тонкой скорлупой, рано созревающие, исключительно урожайные и пр.

Известные сорта: Адиль, Заря Востока, Краснодарский, Пелан, Каировский, Десертный, Селекционер и др. Особенную ценность представляют скороплодные сорта, плодоносящие уже на третьем году жизни. На территории бывшего Советского Союза были выведены два уникальных сородича грецкого ореха — Маньчжурский и Айлантолистный (Зибольда). Второй из них занесён в Красную книгу и произрастает на Сахалине.

Многообразие сортов грецкого ореха настолько интересно, что стоит познакомит вас с некоторыми из них.

Азербайджан. Учёными всего мира страна признана хранительницей генофонда грецкого ореха.
Многие века семенной способ размножения и естественная популяция ореха, произрастающего на огромных территориях в орехоплодовых лесах,
привели к генетическому богатству вида. По качеству плодов сорта Араз, Суграи, Ордубади, Сейфи и пр.
намного превосходят другие культурные сорта. Чем же так хороши азербайджанские орехи?
Во-первых, плоды очень крупные и при этом имеют тонкую скорлупу. Выход ядра составляет 76% при содержании жира — 73%.
А во-вторых, полезные качества ореха увеличиваются. Плодоносят некоторые ореховые деревья этих сортов уже на второй год жизни [6].
Молдова. В этой стране известен селекционер доктор И. П. Цуркан. 40 лет жизни учёный посвятил грецкому ореху, изучил более 50 тыс. саженцев и вывел 219 перспективные формы. Это сорта: Костюженский, Кишиневский, Коржеуцкий Каларашский и др.
Франция. В этой стране впервые в мире грецкий орех культивируется на сортовой основе. За 200 лет выведены надёжные сорта ореховой культуры: Grandjean, Marbat, Parissiene, Lara и др.
Италия. Известны два основных сорта: Corniola. Sorento.
Украина. Современное садоводство Украины отнесло грецкий орех к приоритетной культуре. Доля валового сбора орехов в Украине составл яет 22,5% от общего сбора в Европе. Экспорт составляет 30%, и по прогнозам эта цифра будет очень быстро расти.

Многолетние исследования привели к созданию новых 19-ти сортов, 10 из которых занесены в Реестр лучших сортов растений Украины. Выращивание орехов сосредоточено в Надднестрянщине и в Прикарпатье. Чем хороши наши орехи? Высокой урожайностью (122 кг с дерева), содержанием ядра (47%), массой плода (около 20 г), лёгкостью добычи ядра из скорлупы, стойкостью к болезням.

Известные сорта: Буковинский 1, 2, Буковинская бомба, Прикарпатский, Черновицкий и др. [7].

Посадка ореха

Долговечное дерево предназначено для многих поколений. Поэтому основная задача — вырастить ореховое дерево, дающее вкусные, полезные, с хорошими показателями плоды. Очень важно сразу выбрать подходящее место для посадки. Высокое и раскидистое дерево в будущем не должно мешать другим растениям и постройкам. Размножается грецкий орех основным способом — семенами.

Перед посевом следует выбрать крупные орехи с тонкой скорлупой и вкусным ядром. Плоды нужно очистить от зелёной кожуры и разложить в один слой на солнце. После просушки они переносятся в тень, на сквозняк. Орехи, предназначенные для посадки, нельзя сушить возле батарей и обогревателей. Осенняя посадка не требует предварительной сушки. Обязательное правило: орехи высаживаются сразу на постоянное место, т.к. сеянцы будут формировать глубокий стержневой корень, который нельзя травмировать пересадками.

Для посева готовится ямка в диаметре и глубиной в 1 м. Такие глубокие ямы нужны для создания будущему дереву запаса полезных веществ. Вынутая земля перемешивается с перегноем и вновь помещается в ямку. При самом посеве орехи должны размещаться на глубину 15-20см и обязательно швом вверх. Если семенной плод размещается острием вверх, будущее дерево начнёт приносить урожай на 3 года позже. В посадочную яму помещаются 3-4 ореха треугольником или квадратом (каждая сторона 20-25см). Оставляют из выросших саженцев самый крепкий.

Орех можно вырастить и саженцами. В этом случае на постоянное место орех лучше пересаживать в 2-хлетнем возрасте, весной. Выкапывая саженцы, нужно быть осторожным и не повредить корни. Но если корни выросли более метра, следует их удалить секатором до 40 см, а срез замазать глиной. При посадке корневая шейка размещается на 3-4 см выше уровня земли. Почва после засыпки ямы уплотняется, поливается и мульчируется. Лишние ветки на саженце удаляются. Выращиваются грецкие орехи ещё одним способом — прямым посевом. Для этого 5-6 плодов помещаются в хорошо взрыхленную землю на глубину 10 см. Посадочная площадка предварительно должна быть обработана средствами от вредителей. Из выросших саженцев также оставляют самый крепкий.

Список литературы:

Б. Головкин. Самые-самые… рассказы о рекордсменах растительного мира. М., Колос, 1982
Аналитических материалах ассоциации «Укрсадпром», октябрь 2016
В. Артамонов. Грецкий орех. ж. Наука и жизнь, №10,1988
Доклад Приднепровской исследовательской станции на конференции "Промышленные ореховые сады"
В. Касим, специальный корреспондент ж. Всё об ореховом бизнесе. «Ореховая мафия: такое смешное, но на самом деле опасное словосочетание» РИА Новости
Селекционная программа грецкого ореха. ж. Ассоциация ореховодов
Еженедельник Агороогляд: овощи и фрукты

Пекан — король орехов

Fri, 24 Feb 2017 11:43:26 +0200

Каждый из нас пробовал много видов орехов и имеет свои симпатии. Все они полезны, питательны, калорийны и имеют высокую жирность. Тем не менее, знакомство с экзотическим орехом пекан и его свойствами, отличными от других видов орехов, представляется очень интересным.

Что такое орех пекан?

Пекан — лидер среди орехов:

по содержанию полезных жиров — 72%;
по содержанию веществ, защищающих клетки от оксидативного стресса (нарушение обмена веществ, избыток свободных радикалов, потеря энергии)
содержание антиоксидантов, витамина Е, дубильных веществ исследователями названо «избыточным»;
близкий родственник грецкому ореху: ядра похожи по виду, но более нежные по вкусу и имеют мягкую скорлупу;
нераскрытый плод по виду напоминает лесной орех или маслину, одно из названий — «оливковый орех»;
внутри нет перегородок, легко извлекается;
не прогоркает, не бывает червивых орехов пекан. В отличие от других орехов, не подвергается нападению вредителей — плодоножек.
в основании пекана нет мягкой прослойки, воздух не попадает внутрь ореха. Это означает, что ядро надёжно защищено;
имеет неограниченный срок хранения (в скорлупе);
пользуется повышенным спросом потребителей при дорогой цене;
пекан среди орехов — самая быстрорастущая порода, достигающая крупных размеров в короткий срок. Только в первые 2-3 года жизни рост замедлен и достигает в высоту 50 см [2]

Примечание: Оксидативный стресс — нарушение обмена веществ, избыток свободных радикалов, потеря энергии, психоэмоциональный дискомфорт, угнетение иммунитета, нарушение работы внутренних органов и систем, т.е. дисгармония в организме [3].

Где и как растут?

Пекан — уроженец Северной Америки сегодня выращивается в Австралии, Испании, Мексике, Франции, Турции, Средней Азии, на Кавказе. В разных странах его использовали по разному, например: в Северной Америке орехи стали обязательными в питании, как в обычные, так и в праздничные дни. В Мексике из этих орехов готовят питательное, энергетически ценное молоко, растирая ядра пекана и перемешивая с водой. Нежной ореховой массой кормят детей и пожилых людей. Считается, что они помогают выжить в любых условиях.

Дерево пекан — теплолюбивое растение. Но опыты учёных-ботаников показали, что орех успешно прижился и в Украине, выдерживая продолжительные низкие температуры зимой. Перспективные районы для выращивания — юг, запад и юго-запад страны. Есть надежда, что привлекательный богатым состав и многочисленными полезными свойствами орех пекан станет и у нас незаменимым, бесценным в питании и лечении.

Полезные свойства ореха пекан

Пекан, как отличный заменитель животного белка вызвал большой интерес учёных. Специально созданная группа учёных Англии по исследованию влияния орехов на здоровье и продолжительность жизни человека опубликовала результаты своей работы [5]:

на 30% сокращаются ишемические заболевания сердца;
на 15% снижается риск заболеть раком;
на 40% уменьшается количество больных сахарным диабетом;
на 22% снижаются показатели смертности;

Чтобы сделать такие выводы, были проанализированы данные 29-ти научных работ, а к исследованиям привлечено 819 тысяч участников. Пекан и грецкий орех, в состав которых входит большое количество антиоксидантов, признаны лидерами и названы прекрасными помощниками клеток в борьбе со стрессом и раковыми заболеваниями. Но, тем не менее, учёные утверждаю, что именно орехи пекан способны снизить развитие ожирения [4].

Интересный факт об орехе пекан: о его пользе орехов для здоровья человека и его долголетия знал Мишель Нострадамус. Ещё в 1555 году в своей книге, которую он назвал «Превосходной и весьма полезной…», великий прорицатель писал: арахис, соевые бобы... помогут достичь успеха в борьбе с диабетом [9].

Фото: Полезные свойства и состав орехов пекан

Калорийность и пищевая ценность

белки — 9,17 г/100 г
жиры — 72 г/100 г
углеводы — 4,26 г/100 г
пищевые волокна — 10 г/100 г
сахар — 9 г
холестерин — 0 мг
натрий — 0 мг
калий — 410 мг
кальций — 70 мг
железо — 2,5 мг
магний — 0,2 мг
витамин — В6 0,2 мг
витамин С — 1,1 мг

В составе 100 грамм орехов пекан содержится 861,2 ккал. Это максимальное количество по сравнению с другими орехами: грецкий орех — 826 ккал, фундук — 822 ккал, миндаль — 757 ккал;

Статья в тему: Орехи Кешью — Польза, состав, свойства. Инфографика.

Прованские травы. Применение, состав, рецепты.

Sun, 05 Feb 2017 21:50:10 +0200

Что такое прованские травы?
Смесь прованских трав
Состав
Тайна приправы «Прованские травы»
Что входит?
Базилик
Розмарин
Чабрец, он же тимьян
Мята перечная
Орегано или душица
Майоран
Шалфей
Лаванда
Куда добавлять?
Масло с прованскими травами
Картофель с прованскими травами
Курица с прованскими травами
Булочки с прованскими травами
Польза

Прованс — историческая область юго-восточной Франции. На востоке — Альпы, на юге — Средиземное море. Древнейшая французская территория славится огромными фиолетовыми плантациями лаванды и многообразием пряных трав. Именно эти пряно-ароматные растения стали визитной карточкой Прованса.

Что такое прованские травы?

В широком понимании прованские травы — это смесь ароматных трав, собранных на юге Франции, в провинции Прованс. При изготовлении приправы используется большое разнообразие растений. Приправа может содержать смесь прованских трав, приготовленную не обязательно из одного и того же состава. В любом случае она будет душистой и использоваться в постоянном рационе местного населения. Ведь огромное количество специй, выращиваемых на благодатной французской земле, позволяет экспериментировать. Такая смесь точного состава и пропорций не имеет, и каждый раз может быть иной. При этом соотношение трав выбирается сообразно собственному вкусу и в соответствии с задуманным блюдом. Традиционно травы используются в свежем и сушёном виде.

Смесь прованских трав

Бренд приправы «Прованские травы» сложился по-иному, что и сделало её знаменитой во всём мире. Смесь пряностей появилась недавно, в 70-х годах 20 века. Составлена она французскими поварами, признанными лучшими профессионалами во всём мире. Пакетированные специи собрали все ароматы цветущего юга Франции Состав приправы и соблюдение пропорций пряных трав здесь постоянны и строго выверены. Исключительная особенность смеси состоит в том, что она подходит к любым блюдам. Именно поэтому смесь прованских трав используется и в обычной, повседневной домашней кухне, и в самых дорогих ресторанах мира. Бесспорно, пригодился вековой опыт изучения состава пряных растений. Ещё в 17 веке специально подобранные травы росли в «букетных» Прованских садах, но никак ни в огородных, медицинских или фруктовых. Знание свойств этих растений и пригодились французским поварам. Сегодня самая известная приправа Франции ценится за простоту, своеобразие ароматов, обаяние природы и, конечно, изящество.

Состав

Основу приправы составляют базилик, розмарин и чабрец. В расширенный состав входят:

Базилик
Розмарин
Чабрец
Перечная мята
Душица
Майоран
Укроп
Шалфей
Петрушка
Лаванда

Инфографика: ТОП 10 прованских трав

Исключительно умелым сочетанием трав создана композиция с неповторимым ароматом и многими достоинствами, кулинарными и лечебными. Большое содержание активных компонентов (летучие эфирные масла, дубильные вещества, горечи) возбуждают обоняние и вкус, способствуют пищеварению и усиливают аппетит.

Соотношение пропорций смеси прованских трав помогают каждой пряности раскрыться самой и дополнить аромат и вкус другой. Эта информация известна, она лежит на поверхности и понятна. Но как оказалось, состав приправы прованские травы не случаен, и дело не только в пропорциях и ароматах. Есть в нём определённая загадка, которую простым совпадением не назовёшь.

Тайна приправы «Прованские травы»

Всё дело во вкусе. Согласно ведам —древнейшим священным текстам человечества (в переводе с санскрита «совершенное и полное знание), принимая пищу, мы не только поддерживаем тело, но и питаем чувства. Чтобы быть абсолютно здоровыми и испытывать полное удовлетворение от жизни, быть физически, эмоционально и интеллектуально благополучными, наша еда должна быть сбалансированной.

Для этого в пище должны присутствовать 6 вкусовых компонентов: сладкий, горький, солёный, острый, кислый, вяжущий. Современный человек в повседневной жизни использует только три вкуса: солёный, кислый и сладкий.

Известный учёный доктор Брукс убеждён, что отсутствие остальных трёх вкусов приводит к неудовлетворённости «вкуса жизни». Он предлагает учитывать концепцию шести специй и сбалансировать питание. Ключевую роль в вопросе доктор отводит специям и считает: это поможет людям повлиять на здоровье, вес и избавит от многих вредных привычек. Одна из таких специй — приправа прованских трав [1]. Удивительно, но смесь прованских трав содержит в своём составе все шесть необходимых для здоровья человека вкуса. Это и делает её уникальной и универсальной.

Статья в тему: Полезные свойства и применение лаванды

Можно ли назвать этот факт простым совпадением с древними ведическими знаниями и исследованиями современного учёного? Что превращает обычную смесь пряных растений в продуманную, пропорционально составленную и универсальную приправу? Ответ на этот вопрос и есть загадкой прованских трав, разгадка которой спрятана в самих травах.

Что входит в прованские травы?

Обычно это тимьян, семена фенхеля, розмарин, эстрагон, душица, кервель, лавровый лист, лимонная цедра, шалфей, цветы лаванды и другие пряные травы. Иное дело — смесь под названием «Прованские травы».

Фото: Состав прованских трав

Базилик

Место рождения: Индия, Иран
Возраст: более 1000 лет
Используемая часть: свежие или сушёные листья
Энергетика: острая, согревающая. Раскрывает ум и сердце, насыщает энергией любовь и преданность
Ассоциация: Индия. После лотоса — самое священное растение. В переводе — «благоухание, достойное королей»
Вкус и аромат: специфический, достаточно свежий, горчичный с нотками перца. Аромат сильный, немного камфорный
Применение в кулинарии: супы (особенно овощные), обязательный компонент большинства соусов и заправок к салатам, мясные и рыбные блюда, омлеты, ароматизация напитков, необходимый ингредиент деликатесных блюд (черепаховый суп и суп из бычьих хвостов)
Польза: жаропонижающее средство при гриппе, укрепляет нервы, улучшает память, проясняет ум, чистит кровь. Оказывает антибактериальное и противовоспалительное действия

Розмарин

Место рождения: западное Средиземноморье
Возраст: несколько тысяч лет
Используемая часть: тонкие листья, похожие на хвою, свежие и сухие цветки
Энергетика: согревающая, сушащая
Ассоциация: богиня Венера, родившаяся из морской пены. Ros marinus — в переводе «морская пена»
Вкус и аромат: жгучий, горький, острый. Аромат сильный, свежий, приятный, с лесными и мятными нотками. Основной тон — чистый, смолистый
Применение в кулинарии: очень сильная специя. Лучшее применение — блюда с бараниной, свининой, жирной птицей (утки, гуси), рыба
Польза: лечит печень, желчный пузырь, ревматизм, астму, простуду, ожоги и кожу

Чабрец, он же тимьян

Место рождения: тропические страны с умеренным климатом
Возраст: незапамятные времена
Используемая часть: листья на тонких стеблях
Энергетика: согревающая и увлажняющая
Ассоциация: благовоние. В переводе со старославянского языка — «ладан»
Вкус и аромат: острый, горьковато — пряный, изысканный. Аромат повышено насыщенный
Применение в кулинарии: напитки, бальзамы, мясные и рыбные блюда, морепродукты, салаты, консервация
Польза: согревающее и подсушивающее растение при любых расстройствах, антидепрессант, природный антибиотик, сильнодействующее тонизирующее средство

Мята перечная

Место рождения: Англия
Возраст: XYII век, появилась благодаря скрещиванию дикорастущих видов
Используемая часть: листья, которые собирают в период образования бутонов и начала цветения
Энергетика: острая, охлаждающая
Ассоциация: холодок (народное название — «холодунка»), древнегреческая нимфа Minthe, которая превратилась в растение мяту
Вкус и аромат: жгучий, терпкий. Аромат приятный, пряный, свежий
Применение в кулинарии: применяется везде без ограничений для придания пикантности и ароматизации блюд
Польза: природный антисептик, болеутоляющее средство, лечит ЖКТ, нервы, дыхательные пути, чистит кровь

Орегано или душица

Место рождения: Англия
Возраст: 2000 лет
Используемая часть: листья и сухие почки
Энергетика: согревающая Ассоциация: красивые горы (орегано — в переводе «горное украшение)
Вкус и аромат: обжигающий. Аромат нежный, приятно-пряный
Применение в кулинарии: паштеты, начинка из ливера и мяса, домашняя колбаса, соусы, салаты, супы, напитки, консервация
Польза: регулирует пищеварение и перистальтику, выводит токсины

Майоран

Место рождения: Северная Африка
Возраст: 2000 лет
Используемая часть: сухие листья, цветочные почки в высушенном виде
Энергетика: согревающая Ассоциация: душица
Вкус и аромат: острый, горький. Аромат сладкий, пряный, немного камфорный
Применение в кулинарии: мясо, птица, рыба, супы, салаты, жареный картофель
Польза: лечит нервы, гинекологические заболевания, способствует пищеварению, улучшает аппетит, тонизирует

Шалфей

Место рождения: Южная Европа и Средиземноморье
Возраст: несколько сотен лет
Используемая часть: свежие и сухие листья верхушки растения вместе с бутонами
Энергетика: острая, вяжущая
Ассоциация: здоровье (шалфей — в переводе с латыни — «трава здоровья», «священная трава»)
Вкус и аромат: сильный, горький, остропряный. Аромат пряный, стойкий, терпкий, выдерживает длительную термическую обработку
Применение в кулинарии: птица, рыба, салаты, овощные блюда, грибы, колбасы, сыры
Польза: придаёт силы, продлят молодость, лечит бронхи, лёгкие, астму, радикулит, болезни ЖКТ. Антимикробное, кровоостанавливающее, общеукрепляющее средство

Лаванда

Место рождения: Средиземноморье, Северная Африка
Возраст: несколько тысяч лет
Используемая часть: цветки, собранные в начале цветения
Энергетика: слегка охлаждающая, нейтральная
Ассоциация: крепкий сон, аромат, восхищение Вкус и аромат: вяжущий, горький, острый. Аромат богатый, насыщенный, цветочно-сладкий, сильный
Применение в кулинарии: салаты, соусы, мясо, рыба, грибы, напитки, чаи, выпечка
Польза: антибиотик, антисептик, обезболивающее. Лечит 167 болезней

Куда добавлять?

Прованские травы принадлежат к универсальным приправам. Но особенно подходит для жирных блюд. Пресным диетическим блюдам без соли придаёт вкус и аромат. Широкое применение смесь трав нашла в приготовлении супов, соусов и салатов. Пряности незаменимы для блюд из мясного фарша и рыбы, при приготовлении жаркого и различных начинок.

Прованские травы используются для приготовления масла, как сливочного, так и любого растительного. Особенно хорошо сочетаются с оливковым маслом.

Масло с прованскими травами

В чём секрет очень сильного аромата и необыкновенного вкуса масла с прованскими травами? Все травы, входящие в состав приправы имеют ярко выраженный аромат, который обеспечивают эфирные вещества. Растительные масла лучше всего растворяют эфирные масла и надолго обеспечивают сохранность специй. Готовое масло используют в маринадах для мяса, птицы, приготовления запечённых овощей, салатов, рыбы, блюд из бобовых. Ароматное масло можно приобрести в магазине, но можно приготовить и самостоятельно.

В последнем случае нужно соблюсти пропорции прованских трав:

душица, розмарин, лаванда — 1 часть;
базилик, чабрец, майоран, мята, шалфей — 2 части.

Такое масло придаёт блюду несравнимый ни с чем аромат и пряно-острый вкус.

Визитная карточка французской кухни — специи, сыр, соусы и вино. Познакомиться с некоторыми блюдами этой кухни помогут профессиональные повара Франции: Тайлер Флоренс, Найджела Лоусон, Гай Фиери.

Картофель с прованскими травами

Особый вкус картофелю придают сливочный соус с чесноком и прованскими травами. Блюдо готовится 1 час, относится к категории лёгкого приготовления.

Ингредиенты: (4-6 порций)

Жирные сливки — 1,5 стакана
Лавровый лист — 3шт
Измельчённый чеснок — 2 зубка
Несоленое сливочное масло
Очищенный и порезанный кружочками картофель — 900 г
Натертый пармезан — 1/2 стакана
Смесь прованских трав
Соль

Приготовление:

Подготовить духовку до 205С.
Разогреть сливки с лавровыми листьями, чесноком и прованскими травами
Смазать сливочным маслом форму для запекания
Горячие сливки вылить в большую миску с подготовленным картофелем и аккуратно перемешать
Посыпать картофель в сливках пармезаном. Немного посолить и перемешать
На дно формы налить немного сливок и выложить картофель ровным слоем
Вылить оставшиеся сливки поверх картофеля
Посыпать оставшимся пармезаном
Накрыть форму фольгой, открыв один уголок для выхода пара
Запекайте картофель гратен 40 мин.

Курица с прованскими травами

Ингредиенты:

1 курица, у которой срезан лишний жир и удалены кончики крыльев
Соль, молотый черный перец
Лук-шалот — 1 головка, нарезанная кольцами
Цедра одного лимона, нарезанная большими полосками
Оливковое масло — 3 ст. л.
Мед — 1 ст.л.
Прованские травы

Для соуса:

Вода — 3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Измельченный лук-шалот — 2 ст. л.
Свежие листья тимьяна — 2 ч. л.
1/4 ч. л. соли
Молотый черный перец

Приготовление:

Посолить и поперчить курицу внутри.
Вложить внутрь курицы лук-шалот, половину смеси прованских трав и цедру лимона
Смазать курицу оливковым маслом
В маленькой миске смешать оставшееся масло и мед
Этой смесью намазать курицу
Посолить и поперчить птицу по вкусу
Положить курицу в жаровню (вниз грудкой) и выпекать 40 минут до образования золотистой корочки
Полить курицу выделившимся соком и снова поставить в духовку на 20 минут
Перед нарезкой дать птице остыть 10 мин.

Соус с прованскими травами к курице

Слить жидкость, образовавшуюся от запекания курицы, в чистый сотейник. Убрать жир
Добавить лимонный сок, мёд, оливковое масло, лук-шалот, оставшуюся половину прованских трав, соль и перец
Нарезать курицу и подавать, полив соусом
На гарнир приготовить печёный картофель.

Булочки с прованскими травами

Ингредиенты:

600 г пшеничной муки
350 г тёплой воды
1 ч.л сухих дрожжей
20 г сахара
8 ст.л оливкового масла
3 ст.л прованских трав
Соль

Приготовление:

Растворить соль и сахар в тёплой воде. Просеять муку и смешать с дрожжами
В муке сделать лунку, влить оливковое масло и раствор соли и сахара. Вымесить тесто. Оно должно получиться мягким, но тугим
Придать тесту форму шара и смазать оливковым маслом
Накрыть полотенцем и оставить на 2 часа
Раскатать тесто толщиной в 0,5 см. Весь пласт промазать оливковым маслом
Посыпать прованскими травами
Свернуть пласт теста в тугой рулет. Края и шов теста защепить. Тесто разделить на булочки, защипнув края
Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой
Посередине булочек сделать надрез. Оставить заготовки на 40 минут. Выпекать булочки в разогретой духовке 20 минут
Французские булочки с прованскими травами получаются нежными, ароматными и вкусными.

Польза прованских трав

В состав приправы входит достаточное количество пряных трав с богатым витаминным составом и набором полезных веществ. Собранные вместе, лечебные травы только усиливают свои полезные качества и насыщают пищу всеми вкусами, необходимыми человеку для здоровья и эмоционального благополучия.

Список литературы:

Джеймс Брукс (James Brooks). Аюрведические секреты долголетия и абсолютного здоровья.
Э Измайлов. Основы учения вед.
В. Похлёбкин. Большая энциклопедия кулинарного искусства, М..2008
В. Лад, Д. Фроули «Травы и специи».
Б. Миллер, Л. Миллер. Ароматерапия
Грищук Н.А. Мир пряностей и специй. Справочное пособие.
Лекарственные свойства трав. Кулинарные рецепты. Харьков, 1991

Новинки в ассортименте 31-01-2017: масла, орехи, крупа киноа

Tue, 31 Jan 2017 13:56:10 +0200

Гости и клиенты интернет-магазина Делюкс! Мы рады сообщить об уникальных и эксклюзивных новинках в ассортименте:

Масло абрикосовых косточек — deluxe.com.ua/catalog/extracts/maslo-abrikosovyih-kostochek.html

Миндальное масло — deluxe.com.ua/catalog/extracts/mindalnoe-maslo.html

Орех Макадамия — deluxe.com.ua/catalog/orehi/oreh-makadamiya.html

Орех Пекан — deluxe.com.ua/catalog/orehi/oreh-pekan.html

Арахис жареный в кожуре — deluxe.com.ua/catalog/orehi/arahis-zharenyiy-v-kozhure.html

Миндальные лепестки (стружка) — deluxe.com.ua/catalog/orehi/mindalnye-lepestki.html

Киноа красная — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/kinoa-krasnaya.html

Киноа чёрная — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/kinoa-chernaya.html

Кэроб — полезный заменитель какао

Sat, 07 Jan 2017 19:01:40 +0200

Что такое кэроб?
Состав, пищевая ценность, калорийность
Полезные свойства кэроба
Применение кэроба
Виды рожкового дерева
Как сделать сироп из стручков кэроба?
Стручки кэроба
Рецепты из порошка кэроба
Натуральный шоколад
Конфеты из кэроба. Легкий рецепт
Напиток из стручков рожкового дерева. Рецепт приготовления
Вред и противопоказания

Полезный сладкий порошок — кэроб, производят из плодов рожкового дерева, родом из Средиземноморья. Основной поставщик на мировой рынок — Испания. Кэроб называют «хитом продаж» 2016 года и рекомендуют ежедневно использовать в своём питании, заменив кофе, шоколад и какао. И дело не только во всеобщем стремлении к здоровому питанию и уменьшению калорийности, но, скорее всего, в интересных свойствах и большой пользе кэроба.

Что такое кэроб?

Кэробом называется и дерево, и сладкий порошок, добываемый из его плодов рожкового дерева. Еще его называют цератонией стручковой, цареградскими стручками, хлебным деревом.

Кэроб рожковый — растение семейства бобовых, вечнозелёное дерево с красивой раскидистой кроной высотой до 12 метров. Бобы располагаются в стручках длиной до 25 см. Изогнутая форма стручка напоминает рог, откуда и произошло название «кэроб рожковое дерево».

Кроме семян стручки содержат сладкую и сочную мякоть, которую собирают особым способом, высушивают, обжаривают и перемалывают в порошок, который называется кэробом или мукой рожкового дерева. Порошок используется вместо кофе, шоколада и какао. Высушенный «рог» на изломе пахнет дрожжами, поэтому дерево известно многим народам, как «хлебное». Первый урожай дерево даёт только на шестом году жизни, а регулярно плодоносит после 15 лет. Рожковое дерево живёт до 200 лет, и за сезон даёт 100 кг плодов [7].

Исторические факты о Кэробе

Как биография человека содержит важные этапы жизни, так и в мире природы выдающиеся растения имеют свою анкету, свои значимые события. Имеет их и кэроб. Возможно, вы читали о них, но значимые факты остаются неизменными на все времена, и мы коротко напомним события, связанные с кэроб деревом.

Упоминание о рожковом дереве можно встретить в Библии, Талмуде, других священных писаниях. Иоанн Креститель, несший свою миссию в пустыне, питался и выжил благодаря исключительно стручкам рожкового дерева и мёду диких пчёл. Сладкие плоды так и назывались «хлеб Иоанна», а само дерево получило название «дерево Иоанна Крестителя».
Кэроб — рожковое дерево, прекрасно знал и известный персонаж библейской притчи — блудный сын, питающийся в своих скитаниях плодами дерева.
Семена рожкового дерева обладают постоянной величиной — 0,2г, обусловленную присутствием в составе плодов особого полисахарида (полигалактоманнана), придающего семенам твёрдость и неизменность массы. В древние времена они служили мерой веса и получили общепринятое название «карат». Как вы знаете, и сегодня ювелиры применяют эту меру веса при взвешивании драгоценных камней, жемчуга и чистого золота.
Дерево не поражает никакой вредитель и поэтому считается дарованным свыше. Кэроб дерево является экологически чистым, натуральным, т.к. никогда не обрабатывается никакими химикатами.
Древнеегипетский иероглиф в виде стручка рожкового дерева обозначает слово «сладкий».

Состав, пищевая ценность, калорийность

Кэроб — источник витаминов А, группы В, D, минералов, клетчатки, на 8% состоит из протеинов. Содержит много кальция, калия, марганца, железа, фтора, магния.

Последние данные учёных, обнаруживших новые свойства витамина D, в большом количестве содержащегося в кэробе. Он стимулирует рост костной ткани. Однако американские учёные научно-исследовательского института проблем старения сделали заявление: витамин влияет на продолжительность жизни и развитие возрастных заболеваний. Способность организма к производству нужного витамина с возрастом значительно снижается [4].

Вот почему, употребляя в пищу кэроб порошок на постоянной основе, организм человека восполнит недостающий витамин и приобретёт прекрасное профилактическое средство от болезней:

кэроб порошок не содержит кофеин и ГМО;
отсутствует фенилтиламин, вызывающий мигрень;
нет фроламина, вызывающего аллергию;
содержит в десятки раз меньше жиров, чем какао;
богат антиоксидантами;
является натуральным поливитаминным комплексом.

Кэроб порошок часто сравнивают с какао-бобами, т.к. он немного напоминает по вкусу, запаху и виду какао-порошок. Однако, кэроб имеет сладкий вкус, пряный и немного вяжущий, и иную пищевую ценность.

Гликемический индекс кэроба - 40 единиц, что делает этот продукт отлично подходящим для людей с диабетом.

Сравните два продукта и их БЖУ:

	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Какао	530 ккал	12,9 г	53,2 г	9,4 г
Кэроб	222 ккал	4,6 г	0,7 г	89 г

Полезные свойства кэроба

Кэроб относится к функциональным продуктам, т.е. обладает питательными и лечебными свойствами:

Восстанавливает клетки печени.
Очищает ЖКТ от токсинов и шлаков.
Обладает ранозаживляющими свойствами.
Используется для лечения органов пищеварения.
Обладает низкой калорийностью, является прекрасным заменителем сахару, шоколаду, чрезмерное употребление которого приводит к аллергическим реакциям, неврозу, вызывает зависимость и противопоказан больным диабетом.
Кэроб в своём составе не содержит щавелевой кислоты, не позволяющей организму усваивать необходимый кальций. Поэтому продукт можно употреблять и детям, и беременным женщинам, и кормящим матерям.
Очищает сосуды от холестериновых бляшек, выводит токсины и вредные вещества.
Кэроб на 56% состоит из сахароз, позволяя не добавлять в блюда рафинированный сахар.
Полезный порошок уменьшает выработку грелина (гормона голода), т.е. снижает аппетит.
При этом удивительный продукт и вкусен, и полезен.

Применение кэроба

Что можно приготовить из кэроба? Потрясающие напитки, коктейли, горячее молоко. Достаточно добавить одну чайную ложку в стакан горячего молока — и вкусный напиток готов. Кэроб добавляют во всевозможные пироги, пряники, вафли, желе и суфле. С ним можно сделать шоколадное мороженое, масло, плавленый сырок, торт, пирог, конфеты, шоколадные блинчики и оладьи.

Вкуснейший сироп кэроба (природный подсластитель) послужит сладкой добавкой к любому блюду. И это будет очень вкусно! В изготовлении замороженных десертов, сливочных сыров, в хлебопекарной промышленности используется камедь рожкового дерева, натуральный загуститель, известный под кодом Е 410.

Нашёл применение кэроб в медицине: лекарственные препараты, в состав которых входит порошок или сироп кэроба используются при простуде, кашле, расстройствах пищеварения, для укрепления иммунитета. Кэроб убирает боль и успокаивает, снимает слабость и улучшает настроение.

Виды рожкового дерева

Различают кэроб сырой и жареный. В продаже порошок встречается с разной степенью обжарки, влияющей на вкус продукта. Какой выбрать кэроб-порошок зависит от ваших предпочтений:

Кэроб не обжаренный (или слабой обжарки) — этот вид порошка имеет лёгкий карамельный вкус и небольшую кислинку. От обжаренного кэроба отличается более тёмным цветом. Содержание сахара — 40%.
Кэроб обжаренный — отличается вкусом и запахом горького шоколада, тёмным цветом. Добавив в изделие этот вид порошка, вы получите блюдо со вкусом чёрного шоколада. Содержание сахара — 25-30%.
Кэроб сырой — это самый сладкий вид продукта, необработанный и только измельчённый из сушёных стручков рожкового дерева. Имеет бежевый оттенок с розовыми тонами, обладает приятным орехово-пряным вкусом, не похожим на шоколадный. Таким сладким порошок делает отсутствие обжарки, влияющей на степень сладости. Кэроб сырой считается самым качественным порошком, который очень трудно найти в продаже [7].

Как сделать сироп из стручков кэроба?

Сироп кэроба имеет две формы:

изготовленный из выжатого и слегка выпаренного на огне, сока плодов кэроба.
сироп, изготовленный из сока плодов кэроба с добавками сахара, сиропов с подсластителями (сироп глюкозы, сахарный сироп).

Конечно, более полезен натуральный сироп. Мировую известность приобрёл тёмный густой сироп кэроба, изготавливаемый из плодов медового рожкового дерева на Кипре. Он так и называется: «черное золото Кипра». На Мальте и Крите сироп считается культовым напитком [7].

Стручки кэроба

Ценный кэроб, помимо порошка, можно встретить в продаже в виде кусочков высушенных стручков. Если вы решили приобрести такой кэроб, как готовить блюда с этим продуктом, помогут несколько подсказок:

стручки сырого кэроба имеют сладкий вкус и не требуют добавки сахара.
запах менее выражен, чем у порошка.
вкус не имеет шоколадных ноток, но с кислинкой.
чтобы приготовить порошок самостоятельно, потребуется миксер.
использовать последний нужно крайне осторожно, т.к. готовящийся порошок обладает крайней степенью летучести, образуя настоящую бурю.
образовавшуюся «муку» нужно тщательно просеять, не допуская образования даже маленьких комочков.

Рецепты из порошка кэроба

Рецепты блюд с использованием кэроба легки в приготовлении, вкусны и ароматны в готовом виде.

Натуральный шоколад

Ингредиенты:

6 столовых ложек кэроба
50 г какао-масла
любые орехи, сухофрукты
специи по вкусу

Приготовление:

Какао-масло нужно растопить на водяной бане. Затем добавить кэроб, измельченные орехи и прочие добавки.
Хорошо перемешав, массу распределить в формочки и остудить.
До полного застывания поместить в морозилку.

Конфеты из кэроба. Легкий рецепт

Ингредиенты:

кэроб
любые орехи, кунжут, семечки
изюм, чернослив, курага, финики
сок апельсина или мандарина
специи: кардамон, корица, мускатный орех
кокосовая стружка

Приготовление:

Орехи, кунжут и семечки перемолоть в блендере
Добавить порошок кэроба, сок фруктов и специи
Из полученной массы замесить плотное тесто
Сформировать небольшие шарики и обсыпать их кокосовой стружкой
Поместить конфеты в холодильник на 30 минут.

Приготовленные конфеты относятся к разряду веганских лакомств.

Напиток из стручков рожкового дерева. Рецепт приготовления

Вкусный согревающий и ароматный напиток, без сахара и вредных добавок, обладает тонизирующим действием, прибавляет энергию и поднимает настроение. Напиток является прекрасным заменителем кофе, какао и горячего шоколада, не имеет побочных эффектов (нервозность, сердцебиение, избыточный вес).

Ингредиенты:

кэроб — одна столовая ложка
очищенная вода — 250мл

Приготовление:

Заварить в турке кэроб, как кофе. Добавлять сахар не потребуется.
В зависимости от используемого вида кэроба, вкус напитка будет или сладким, или горьковатым, или с кислинкой. Но в любом случае будет мягким, вкусным и иметь приятный аромат.
В напиток можно добавить молоко или сливки.

Вред и противопоказания

Удивительный порошок вреда организму не наносит и не имеет противопоказаний. Им лечат даже новорождённых (при диарее и частом срыгивании). Единственное препятствием в использованию кэроба порошка является индивидуальная непереносимость. Сироп кэроба применять осторожно нужно людям, резко реагирующим на большое количество фруктозы в блюдах, а также больным диабетом. Сироп может повысить уровень сахара и повлиять на секрецию инсулина.

Не будем считать кэроб модным экзотическим продуктом, взлетевшим на волну популярности. Исторические сведения, полезные свойства и лечебная ценность плодов рожкового дерева делают ароматный порошок нужным продуктом в нашей жизни. Возможно, и вы присоединитесь к числу покупателей, находящихся в активном поиске сладкого и удивительного кэроба.

Список литературы:

Кэроб — заменитель шоколада. Веды и ведическая культуры
Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. М., Агропромиздат, 1987
Энциклопедия продуктов питания
А. Хотеева. Обнаружено новое свойство витамина D. ж. Новости науки, ж. Вокруг света, 31 октября 2016
Рецепты шеф-поваров. Известные в мире шеф-повара с рецептами. GreenInfo
Цареградские стручки. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: в 82 т.
Кэроб. Независимое информационное издание для участников рынка орехов и сухофруктов, 16.02.2016

Бадьян - специя звездочками в кулинарии

Mon, 02 Jan 2017 10:29:52 +0200

Что такое бадьян?

Бадьян — экзотическая классическая пряность родом из Восточной Азии. Необычайно красивые плоды бадьяна — звёздчатая коробочка, в каждом лучике которой расположено по одному семени, — стали украшением многих кулинарных изданий, праздничных упаковочных наборов и плакатов, рекламирующих кофе. И тем не менее, бадьян настоящий оказался в разряде позабытых пряностей среди часто употребляемых нами специй.

С одной стороны — его часто путают с анисом. С другой — слабое знакомство с возможностями пряности ограничило сферу его применения: часто — в выпечке пряников, печенья и коврижек, реже — в компотах, варенье, пудингах и творожных пастах. Между тем, звёздочки бадьяна не только улучшают вкус изделия, придают ему особую свежесть, усиливают аромат, но и сохраняют естественный цвет блюда, обеспечивая ему высокое качество и сохранность.

Это вечнозелёный экзотический цветковый бадьян принадлежит к семейству магнолиевых. По сути это древесное и кустарниковое растение. На своей родине — Восточной Азии и Северной Америке — растение растёт до 1,5 км над уровнем моря, образуя настоящие леса. Известно более 40 видов растения, но ценной пряностью является Бадьян настоящий.

Известны и другие названия: Звёздчатый, китайский, Анис корабельный, Анисовое дерево, Анис индийский, Сибирский бадьян, Анис китайский и др. Возможно, из-за названий или схожести ароматов анис и бадьян часто путают. Тем не менее, это два абсолютно разных растения. Давайте сравним, как выглядят растения.

Бадьян и анис: в чем разница?

Бадьян — это небольшое дерево или кустарник высотой до 10 м, прямоствольное, с хрупкими ветвями. Цветки имеет крупные, одиночные, с многочисленными тычинками. Цветки бадьяна опыляются жуками. Плод состоит из листовок-лодочек (от 8 до 12), расположенных в форме красивой звезды. При созревании листовки деревенеют и становятся тёмного коричневого цвета. Внутри каждой «лодочки» находится душистое, пряно-сладкое зёрнышко светло-коричневого цвета.

Названия «звёздчатый» связывают с формой плода, а «корабельный» с формой лодочки-листовки или, по другим утверждениям, — с заграничным происхождением и доставкой пряности кораблём по морю. С середины 17в. пряный бадьян стали поставлять в Европу через Монголию и Сибирь. Отсюда — ещё одно название: «сибирский бадьян».

Анис — однолетняя пряная трава высотой до 50см. Цветки имеет мелкие, собранные на конце стебля в сложные зонтики 3-6см с короткими рассеянными лучами. Плод аниса имеет яйцевидную или обратно-грушевидную форму с двумя семенами. Он несколько сжат с обеих сторон, имеет слабо выступающие рёбра. Все части растения покрыты подобием небольшого пушка. Понятно, что крупная «звезда» бадьяна никак не смогла бы образоваться и удержаться на хрупком рыхлом зонтике аниса.

Однако, оба растения являются пряностью, имеют лечебные свойства и широко, но по-разному, применяются в кулинарии.

Подведем итог в сравнении аниса и бадьяна:

Как растение - это небольшое дерево или кустарник. Анис — травянистое растение.
С анисом имеют совершенно разные плоды.
Анису присущ характерный лёгкий фруктовый аромат и сладко-пряный вкус. Бадьян имеет несколько другой вкус: сладковато-горький, вяжущий и острый. Запах у него значительно тоньше, сложнее и ароматнее. Отсутствует присущий анису аромат приторности.
От аниса обыкновенного бадьян настоящий отличается химическим составом: растение содержит эфирное масло (сафлор), отсутствующее у аниса.
Кулинарные сведения о возможности заменить бадьян анисом специалистами считаются неверными. Такая замена возможна лишь в ограниченном ассортименте сладких блюд. Вкус и аромат у аниса звёздчатого - более многосторонний и разнообразный. Бадьян в смесях с другими пряностями имеет совсем другой вкус, который обусловливает более широкое его применение [2].
Профессиональные повара определили запах и вкус двух пряностей таким образом: анис - как прямолинейный, бадьян — настоящий каскад вкуса и аромата.
Бадьян как пряность используется в виде молотого крупнозернистого порошка интересного цвета: жёлто-коричневого с красновато-бардовым оттенком. В качестве специи применяются сухие семена-звёздочки. Анис обычно используется в виде молотых плодов сероватого оттенка. Имея освежающий пряный аромат и вкус, специя быстро теряет эти качества. Поэтому рекомендуется применять анис в небольших количествах и сразу после помола. Используются также целые семена и зонтики растения. Но в сравнении с бадьяном в более узком диапазоне.
Анис используют в приготовлении рыбных блюд. Бадьян для применения в рыбных блюдах считается непригодным, т.к. забивает вкус рыбы (кроме Восточных стран).
Кулинарные рецепты, обозначая количество использования пряностей, бадьян указывают поштучно в звёздочках, анис — обычно в сыпучих мерах.

Вкус специи

Очень интересным представляется мнение специалистов Аюрведы. Наука, знающая законы жизни и долголетия, самая древняя медицинская система на Земле, относит бадьян настоящий к растениям благости. Аюрведа классифицирует растение сразу по четырём вкусам: имеет сладкий, горький, острый и вяжущий вкус. Аромат тонкий и сложный.

От вкуса и запаха бадьяна человек становится более покладистым, добрым и энергичным. Эта специя, добавленная в пищу, придаёт много энергии, сил и жизнерадостности. Энергетика — согревающая [8].

Применение

На карте мирового кулинарного применения - бадьян представлен широко и многообразно [9]:

Америка: ход-дог с квашеной капустой и анисом звёздчатым.
Вьетнам: суп «Фо Бо» с рисовой лапшой, курицей или говядиной. Специя здесь используется обязательно с имбирём. Вкус блюда становится пикантным, мясо более мягким и нежным. Бадьян в этом случае используется в молотом виде, как соль.
Германия: императорский омлет «Кайзер-шмаррн». Бадьяном посыпают готовое блюдо или делают с ним ароматный соус.
Индия: палтус с соусом сотхи, приготовленный на пару. Бадьян при приготовлении рыбных блюд используется индийскими поварами вместе с цедрой лимона, семенами фенхеля, шафраном, куркумой и карри. А при приготовлении праздничного блюда «Чатни из сухофруктов» — в сочетании с корицей, гвоздикой, корнем имбиря и горчичным семенем.
Гавайские острова: баранья нога с манговым соусом, приготовленная на гриле. Бадьян используется в сочетании с розмарином, лавандой, мятой, имбирём и перцем чили.
Китай: суп из акульих плавников. Бадьян придаёт пикантный освежающий аромат традиционному блюду китайской кухни.
Чай масала, кофе по-бедуински, тайский чай со льдом и многие другие вкусности стали любимыми напитками многих жителей планеты.

Бадьян своим основным названием «настоящий» указывает на реально существующую, неподдельную свою силу и многогранность использования. Короткий экскурс по кулинарной карте мира показал большие возможности специи. Все повара считают, что бадьян более вкусный и ароматный, чем анис.

Бадьян как приправа, прекрасно сочетается с корицей, имбирём, гвоздикой, фенхелем, чёрным, душистым перцем. В Китае существует даже специальная приправа, известная в мире, как смесь «Пять пряностей», в состав которой входит бадьян, кора корицы, фенхель, бутоны гвоздики и сычуаньский перец.

Вьетнамский анис прекрасно подходит к блюдам, содержащим много жира: свинина, гуси, утки, индюки. Добавляется в тесто для приготовления булочек, кексов и печенья, в фруктовые блюда и пудинги, варенье и компоты.

Как использовать и добавлять анис звездчатый?

Сладкие блюда (компоты, варенье, напитки): за 5-10 минут до конца приготовления блюда, бадьян помещается в кипящую жидкость. Ёмкость обязательно накрывается крышкой, потому что пряность должна хорошо настояться. Норма закладки: 1-2 звёздочки или четверть чайной ложки молотого бадьяна на 1,5 литра жидкости.
Мясные блюда: используются звёздочки бадьяна или крупнозернистый порошок. Добавляется в небольшом количестве во избежание появления горечи. Блюда, приготовленные из мяса птицы, становится очень мягким и нежным. Бадьян резко улучшает аромат мяса и делает его неожиданным по вкусу. В этом случае употреблять следует только порошок специи, которым блюдо посыпается как солью, только гуще. Норма закладки — 1 грамм на порцию.
Подливки и соусы к рисовым, овощным и яичным блюдам: в данном случае бадьян настоящий лучше всего сочетается в смеси с чесноком, перцем и луком.
Бадьян звёздчатый прекрасно помогает переварить пищу при обильной трапезе. Напитки с бадьяном подаются перед десертом. Они не только помогут органам пищеварения, но и прояснят голову после спиртного.

Масло бадьяна

Для получения 1кг специфического масла потребуется 20кг измельчённых плодов бадьяна. Эфирное масло звёздочек бадьяна — это бесцветный или бледно-желтый продукт, обладающий более сильным и выраженным анисовым запахом, и сладким ароматом. Масло получают и из листьев, но в небольших количествах.

Такое масло отличается по составу и обладает более тонким ароматом. Масло бадьяна используется медициной. В ароматерапии продукт применяется реже анисового масла, т.к. считается сильнодействующим средством и при передозировке излишне возбуждает нервную систему.

При умеренном употреблении эффект от применения масла бадьяна противоположный: оно обладает успокаивающим действием, убирает плаксивость, неврозы и бессонницу. Для достижения такого результата достаточно капнуть масло со сладким ароматом в молоко с мёдом. Эфирное масло бадьяна в сочетании с розовым маслом и кориандром используют для лечебных ванн, оказывающих успокаивающее действие.

Противопоказанием к использованию масла служат аллергия, беременность, индивидуальная непереносимость. Не стоит наносить эфирное масло в чистом виде на кожу, т.к. могут появиться ожоги.

Рецепты

Существует множество рецептов различных кухонь мира с использованием бадьяна как специи. Прекрасно подходит не только в приготовлении еды, но и в разнообразных неповторимых напитках. Считается, что первыми молотые зёрна бадьяна стали использовать китайцы. Они назвали растение жизнерадостным и стали добавлять в чай. Позже европейцы и арабы стали готовить кофе со звёздочками бадьяна, обнаружив согревающие и тонизирующие свойства растения.

Конечно, можно приготовить чай и кофе обычным и привычным способом, добавив при заваривании звёздочку бадьяна. Но мы предлагаем несколько необычных рецептов профессиональных поваров из Индии, Турции, Таиланда и арабских стран. Знатоки свойств бадьяна настоящего, наполненного энергетикой самого времени, научат правильно и эффективно использовать пряность, дающую жизненную силу, радость и наслаждение.

Чай Масала (Индия)

Сложность приготовления: средняя

Порций: 4 шт.

Ингредиенты:

крепкий чёрный чай — 4 ч.л.
вода — 4 ст.
молоко — 4 ст.
кардамон(семена) — 0,5 ч. л.
горошек чёрного перца — 4 шт.
бутоны гвоздики — 4 шт.
несколько кусочков коры корицы
звёздочка бадьяна — 1шт.
мускатный орех (целый)— 1шт.
свежий имбирь — 2 средних кружочка
ваниль (стручок) — 1шт.
качественный мёд — 200 гр.

Как приготовить:

В воду влить молоко и довести до кипения.
Добавить все ингредиенты (кроме меда).
Накрыть крышкой и варить 15 мин.
Дать настояться 2-3 минуты, процедить.
Добавить мёд, хорошо размешать.
Можно пить горячим и из холодильника

Рецепт тайского чая

Сложность приготовления: лёгкая

Порций: 4 шт.

Ингредиенты:

вода — 5 ст.
сахар — 0.5 ст.
звездочки бадьяна — 5 шт.
чёрный чай — 8 пакетиков
сгущенное молоко — 3/4 ст.
лёд
листья мяты

Как приготовить:

Сахар, воду и бадьян довести до кипения.
Положить чайные пакетики.
Чай должен завариваться и остывать примерно час.
Извлечь бадьян и чайные пакетики.
Добавить сгущённое молоко.
Перелить в кувшин и поставить в холодильник.
Через час чай с бадьяном можно разлить по чашкам, добавив лёд и листики мяты.

Кофе с бадьяном

Как оказалось, бадьян специя отлично ладит с кофе. Напиток получается лёгким, сладковато-острым и чрезвычайно ароматным. Кофе с бадьяном звёздчатым стимулирует кровообращение, обладает болеутоляющими и антисептическими свойствами. Все рецепты приготовления кофе с этой пряностью предполагают наличие молотого кофе, т.к. этот напиток только варится.

Сложность приготовления: лёгкая

Порций: 4 шт.

Ингредиенты:

молотый кофе — 4 ч.л.
сахар — по вкусу
звёздочка аниса — 1шт.
вода (лучше очищенная)

Как приготовить:

Способ заваривания традиционный, предполагающий троекратный подъём кофейной шапки.

Кофе по-бедуински

Этот способ приготовления рассчитан на истинных любителей экзотического напитка и требует много времени. Почему кофе называется «по-бедуински»? Бедуины — обитатели пустыни, кочевники, представители исламского мира. При этом не имеет значения, какой национальности бедуины, из какой они страны и какую религию исповедуют. Главное — они кочевники, имеющие свои законы и традиции.

Одна из традиций — приготовлении кофе на горячем, раскалённом солнцем, песке.

Сложность приготовления: сложный

Порций: 3-4 шт.

Как приготовить:

В джезву с узким горлышком поместить молотый кофе, воду, звёздочку бадьяна и поставить в песок под палящее солнце.
Постепенно сосуд с кофе из раскалённого песка должен приподниматься к поверхности.
В конце приготовления напиток становится очень густым и разливается буквально по каплям в чашки. Большое содержание кофеина снижается действием эфирного масла в зёрнышках бадьяна. При этом напиток сохраняет тонизирующее действие и невероятно сильный аромат.
Приготовить такой кофе могут, конечно, только абсолютно здоровые люди.

Настойка на звездочках бадьяна

Этот рецепт настойки на бадьяне заслуживает особого внимания, т.к. поможет в лечении ряда заболеваний: при гриппе, кашле, потере голоса. Настойку можно назвать противовирусным препаратом.

Сложность приготовления: лёгкая

Польза: существенная

Ингредиенты:

водка — 0,5 л
бадьян — 2 шт.
сахар — 1 ч.л.
тмин — 2 ч.л.
кориандр — 2ч.л.
сухой укроп — 2 ч.л.

Как приготовить:

Взять специи: тмин, кориандр и сухой укроп. Смешать сушёные пряности (по две ч.л. каждой).
Добавить две звёздочки бадьяна и 1ч.л. сахара.
Смесь залить водкой (0,5л).
Ароматная настойка выдерживается 2 недели.
Готовый напиток перед употреблением процедить.

Свойства и применение в медицине

Бадьян настоящий славится не только гастрономическими заслугами, но и полезными свойствами, используемыми в медицине:

Нормализует работу ЖКТ
Убирает спазмы желудка и кишечника
Выводит из организма кишечных паразитов
Устраняет неприятный запах из ротовой полости
Обладает противовоспалительными, антимикробными, мочегонными и спазмолитическими свойствами
Стимулирует выработку эстрогенов
Помогает от головной боли
Нормализует цикл при дисфункциях
Борется с бессонницей
Обладает противовирусными свойствами.

Бадьян — полезная, ароматная и красивая специя. Найдите на своей кухне достойное место пахучим звездочкам бадьяна!

Список литературы:

Е.Л. Маланкина. Бадьян- лекарство вместо аниса.
В. Похлёбкин. Всё о пряностях. Бадьян.
И. Сокольский. Звёздчатый анис. Наука и жизнь, №12, 2011
Что такое бадьян? ж. Наука и образование
А. Славная. Эти благовонные ароматные травы. Сельское и лесное хозяйство-Специальное растениеводство, №5, 2005
А. Арефьева. Бадьян. ж. Питание и общество, №8, 2010
Пикантный вкус. Наука и жизнь, № 12, 2011
Аюрведа. Энциклопедия пряных трав. Бадьян звёздчатый.
Рецепты шеф-поваров. Известные в мире шеф-повара с рецептами. GreenInfo

Орехи Кешью: польза, состав, свойства

Mon, 28 Nov 2016 18:52:23 +0200

Состав и пищевая ценность орехов кешью
Чем знаменит орех кешью?
Как растёт Индийский орех?
Полезные свойства орехов кешью
Польза орехов кешью для мужчин
Польза кешью для женщин
Кешью для детей
Противопоказания

Кешью имеет богатый состав полезных веществ: содержит много белка и жира с большим количеством полезных полиненасыщенных жирных кислот. Магний, фосфор, калий, железо, витамины, клетчатка и многие другие компоненты не только необходимы нашему организму для питания, но и помогают в профилактике многих заболеваний. Ядра ореха кешью обладают сильными антисептическими, антибактериальными, тонизирующими свойствами. Природный стимулятор работы головного мозга помогает расширить его возможности. И хотя человечество не придумало лекарство, способствующее появлению мозговой деятельности, природа позаботилась о развитии нашего ума, подарив орех кешью. В древних арабских странах давно заметили эту особенность ореха. Здесь он называется «ouja», что в переводе означает «извилина» [2]. Чтобы получить всю пользу от ореха, достаточно одной горсти кешью для детей и две — для взрослых.

Состав и пищевая ценность

Кешью по калорийности не является лидером, однако 643 ккал в 100 г продукта — тоже высокий показатель [3]. Всего 15 орешков кешью помещаются в ладони человека, но эта горсточка в 5 раз снизит заболевания сердца, уровень холестерина и риск развития диабета [4].

100 граммов cырых орехов кешью содержит:

калорийность — 555 ккал
белков — 18,3 г
углеводов — 30,2 г
жиров — 44 г
меди — 750 мг или 84 % дневной нормы
магния — 89 мг или 33% дневной нормы
фосфора — 167 мг или 28% дневной нормы
цинка — 9мг или 23% дневной нормы
марганца — 27 мг или 15% дневной нормы
витамина К — 11 мг или 12% дневной нормы
железа — 2 мг или 11% дневной нормы
фолиевой кислоты — 23 мг или 6% дневной нормы

30-летние исследования американских учёных показали, что горсть орехов, ежедневно употребляемая в пищу, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний — на 29%, онкологии — на 11%, подавляющее количество наблюдаемых (а их было более ста тысяч) не страдали ожирением и диабетом.

Чем знаменит орех кешью?

Справедливо считается одним из лидеров самых деликатесных орехов. В Португалии орех называют более превосходным, чем миндаль.

Первое место по наличию магния.
Рекордсмен по содержанию калия и железа.
Кешью менее аллергенны в сравнении с другими собратьями.
Содержат меньше жира, чем арахис, миндаль, грецкий орех и пеканом. Но больше углеводов, крахмала, натуральных сахаров и витаминов.
Уникальность ореха состоит в том, что он единственный из всех, который отнесён в категорию "супер еда против рака".
Полезен всем группам населения. Кешью наполнен теплотой и энергией человеческих рук, т.к. каждый орешек чистится и полируется вручную.

Орехи кешью необычны во всём. Среди всех видов он выглядит очень экзотично. К слову сказать, точное количество видов съедобных орехов не обозначено. В источниках встречаются различные данные: от нескольких десятков — до 150. Однако мнение исследователей сходно в одном: растёт кешью весьма интересно и уникально.

Как растёт Индийский орех?

Впервые дерево кешью было найдено в северной Бразилии. Местное население (индейцы племени тикуна) обратили внимание на то, что дерево может спокойно обходиться без воды до полугода и растёт там, где никакое другое дерево расти не будет.

Назвали кешью индейцы словом — acaju (акажу) — т.е. «жёлтый плод». Затем слово преобразовали вначале португальцы, а затем англичане. Плоды дерева называются «яблоком кешью». Представьте дерево с раскидистой кроной 12 метров в высоту, с коротким и неправильно ветвящимся стволом. Плод этого дерева — сочная плодоножка грушевидной или продолговатой формы. Он невелик — от 5 до 11см длиной, но яркого красного или жёлтого цвета. Под кожурой плода спрятана сочная, кисловатая и немного вяжущая мякоть. А на самом конце плодоножки развивается сам орех, который покрывают две оболочки. Наружный слой имеет зелёный цвет и содержит едкую смолу (фенольную). Внутренний слой похож на скорлупу, напоминающую ячейки сот. Вот под ней и скрывается съедобный орешек кешью.

В зависимости от воображения, люди сравнивают орех с боксёрской перчаткой, почкой человека, запятой и даже с эмбрионом. Один орех весит всего 1,5г. Из-за едкой фенольной смолы и вещества кардол, вызывающих сильные ожоги на коже и отёки, кешью поступает в продажу только в очищенном виде.

Из скорлупы изготавливают масло, которым пропитывают древесину от гниения и делают чернила для меток на белье.

В пищу употребляют в сыром и жареном виде. В жареном виде орех предпочтительнее, потому что вкуснее. Сырые же орехи безвкусны.

Кешью добавляют в различные соусы, салаты, закуски, выпечку и кондитерские изделия.

Превосходный сладковатый вкус, лёгкость в применении и особый вид превратили кешью в орех благородный.

Полезные свойства

Даже в самой объёмной книге невозможно описать всю роскошь полезных свойств, которыми так щедро одарила природа орехи кешью, и которую мы так мало ценим. В ограниченном перечне полезных качеств кешью собраны наиболее уникальные и, возможно, малознакомые свойства. О лечебных свойствах упоминается лишь вскользь, потому что питание живой пищей, к которой относятся орехи кешью, уже само по себе избавляет от многих болезней.

Флавоноиды (натуральные антиоксиданты) укрепляют стенки сосудов и омолаживают.
Фосфор и магний улучшают мозговую деятельность.
Кешью улучшает зрение, память и состояние кожи.
Большое содержание в орехах пищевой клетчатки очищает кишечник, разжижает кровь, предотвращает атеросклероз, инфаркт и инсульт.
Повышают жизненный тонус, укрепляют тело и дух.
Восстанавливают силы после операций и тяжёлых травм.
Орехи кешью включены в обязательный рацион питания людей с онкологическими заболеваниями.
Благотворно влияют на организм, обостряя и укрепляя чувства.
На родине ореха, в Бразилии, говорят: кешью делает волосы блестящими, глаза молодыми, зубы крепкими, а желания сильными [5].

Польза орехов кешью для мужчин

Сбалансированное содержание микроэлементов и большое наличие витамина Е делают кешью сильнодействующим афродизиаком: улучшается сексуальная активность и половое влечение.
Лучше развивается мужской организм в подростковом возрасте.
Орехи кешью препятствуют образованию подкожного жира, мешающему выработке тестостерона.
Предотвращают гормональный сбой.
Положительно влияют на репродуктивную способность.
Кешью оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие.
Орехи обладают тонизирующим и восстанавливающим действием.

Польза кешью для женщин

Орехи кешью сохраняют молодость и красоту кожи. Полезные мононенасыщенные жиры, много меди формируют коллаген, поддерживающий упругость кожи и предотвращающий её от старения. Участвуя в выработке пигмента мелатонина, медь и коллаген задержат появление седины.
Убирают менструальные боли. Употребление кешью насыщает организм растительными фитостеролами, снижающими частоту и продолжительность болей.
Кешью полезен своими ранозаживляющими и увлажняющими свойствами.
Сохраняет сосуды эластичными. Снижают кровяное давление, улучшая циркуляцию крови.
Не содержат холестерина, предотвращают появление камней в жёлчном пузыре.
Орехи кешью снижают воспалительные процессы. Исследования показали, что регулярное употребление питательных орехов снижает в крови содержание воспалительных биомаркеров, которые способствуют появлению диабета.
Кешью — незаменимый орех при беременности. Он стабилизирует работу сердца мамы и плода, формирует крепкие кости у малыша.
Предотвращает появление анемии.
При кормлении малыша не вызывает аллергию.
Большое содержание полезных жиров укрепляет иммунитет и держит тело в тонусе.
Восстанавливает нервную систему.
Усиливает репродуктивную способность, половое влечение и делает женщин красивыми.

Кешью для детей

Большое содержание витаминов и сбалансированный состав полезных веществ в орехах кешью делают продукт полезным для детей. Помимо этого, орешек вкусен и необычен на вид. Конечно, кешью привлечёт внимание детей и сделает орех любимым деликатесом.

К вопросу о времени включения орехов кешью в рацион детского питания нужно подойти ответственно и индивидуально, проконсультировавшись с врачом. Главный фактор риска — индивидуальная непереносимость ореха. Специалисты считают самым безопасным периодом — достижение 10-летнего возраста. А возможным для начала знакомства с орешком — 3-летний возраст. Ядро ореха не очень жёсткое, имеет нежный вкус, укрепляет зубы и дёсны. В этом возрасте лучше всего использовать кешью в тёртом виде в мясных блюдах, кашах, салатах и выпечке.

Орехи необходимы детям при умственных нагрузках, для улучшения памяти и концентрации внимания, для притока дополнительной жизненной энергии. Кешью укрепит кости, повысит иммунитет, нормализует работу кишечника. Главное правило — не превышать допустимую норму потребления. Обычно рекомендуют такую методику: сколько орешков поместится в маленькой ладошке ребёнка, столько кешью и можно съесть в день.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость
Превышение рекомендуемой дозировки. В этом случае может наступить ожирение, притягивающее к себя массу проблем.

Трудно назвать ещё какой-либо продукт, который в своём составе содержал бы такое количество аминокислоты триптофан, образующей серотонин или гормон счастья. Наверное, именно этот гормон и формирует любовь к деликатесному ореху, обладающему не только изумительным вкусом, но и способностью защитить нас от многих заболеваний. Ведь не зря природа создала чудо-орех в виде боксёрской перчатки.

Список литературы:

Глобальный рынок кешью 2016г. GiveMeBid — информационный отраслевой портал для участников рынка орехов и сухофруктов.
Википедия. Кешью. Словари и энциклопедии на Академике.
А. Погожева, д.м.н., профессор. Чем полезны различные орехи и когда их бывает много. Мединфо.
В. Аплед. Орехи — еда для всех. М., 2007.
В. Зеланд. Апокрифический трансерфинг. М., 2012
Ореховая осень. Секреты красоты. ж. Сад и огород, №12, 2000
Лучшие растительные источника белка. Жизнь человека и его здоровье, октябрь 2016

Желирующие вещества: агар-агар, желатин, пектин

Sat, 05 Nov 2016 22:11:17 +0200

Желирующие вещества — что это?
Загустители или желирующие вещества: пищевая ценность и калорийность
Что такое агар-агар?
Из чего получают Агар-агар?
Полезные свойства агар-агара
Что такое желатин?
Виды желатина
Польза желатина
Применение желатина
Полезные свойства желатина
Что такое пектин?
Пектин против рака
Производство пектина
Полезные свойства пектина
Желирующие вещества в кулинарии
Агар-агар. Как использовать?
Желатин. Как использовать?
Пектин. Как использовать?
Желирующие вещества в косметике

Желирующие вещества — что это?

Это вещества класса пищевых добавок, способные текстурировать пищу в гель, используются в кулинарии и кондитерском производстве.

Учёные поясняют, что данные добавки — представляют собой высокомолекулярные соединения, молекулы которых существуют в виде длинных нитей (биполимеры), а их концы несут различные электрические заряды. Понижается температура — между ними возникнут межмолекулярные связи. Соединившись, отдельные молекулы образуют внутри жидкости каркас, который придаст находящейся в каркасах жидкости плотную консистенцию [4]. Это по-научному.

Ответил и на этот вопрос В.В. Похлёбкин — исследователь и крупнейший знаток кулинарии: желирующие вещества — это вещества, которые применяются в кондитерском деле и в кулинарии. Они имеют либо растительное, либо животное происхождение. Относятся к ним агар-агар (с 1978 года — просто агар) и желатина (под названием «желатин» — в торговле) [5].

Мармелад, зефир, фруктовые желе и йогурт, крем для пирожных и тортов, различные муссы — мы никогда не знали бы вкуса этих продуктов, если бы не желирующие вещества растительного происхождения.

Пектин — что это, как производят желатин, какие блюда готовят с агар-агаром и как получается знаменитый торт «Птичье молоко» — пришло время узнать об этом подробнее.

Загустители или желирующие вещества: пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность в 100 граммах [3]:

Загуститель	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы	Вода	Зола	РР, НЭ	Пищевые волокна
Агар-агар	16	4,0	0	0,1	18	2,0	0,664 мг	0
Желатин	335	87,5	0,4	0,7	10	1,7	14,4 мг	0
Пектин	52	3,52	0	9,3	10	1,5	0,5 мг	75,5

Что такое агар-агар?

Широко известный в кулинарии продукт растительного происхождения агар-агар зарекомендовал себя лучшим по показателям густоты и гелефикации. Добывается из красных и бурых водорослей дальневосточных морей, Тихого и Индийского океанов, Чёрного и Белого морей. В водных растворах агар-агар образует плотный студень, является растительным заменителем желатина. Вещество бывает двух видов: высшего сорта (белый цвет или бледно-жёлтый) и первого сорта (жёлтый цвет — до тёмного).

Лучшим сортом агар-агара считается китайский, образующий желе при разведении в соотношении: одна часть вещества на 300 частей воды! Обычно это прозрачные ленточки до 30см длиной и шириной ½ см.

Отличается от желатина более сильной желирующей силой, скоростью застывания и меньшим расходом продукта.
Вкус нейтрален, в отличие от «мясного» желатина.
В холодной воде не растворяется, застывает при температуре выше комнатной, термообратим.
Набухает вещество в соотношении 1 к 10-ти.

Из чего получают Агар-агар?

Агар выделяется из водорослей в процессе долгого вываривания в воде. Далее вещество подвергается фильтрации и высушивается.

Производство агар-агара многоэтапно: водоросли вначале моют и очищают. Затем подключат обработку щелочами и водой. Следующий этап — экстракция и фильтрация. После застывания полученная масса сушится и прессуется. Только после этих процессов продукт измельчается. Полученный порошок и есть натуральный загуститель растительного происхождения.

Агар-агар часто используется вместо желатина. Интересна история открытия агар-агара. Идею по использованию вещества немецкому микробиологу Вальтеру Хессе подала его жена Фанни Ангелина. Учёный использовал агар-агар для выращивания бактерий как питательную среду. Желирующие свойства вещества он описал в 1884 году, чем и вызвал интерес научного сообщества.

Полезные свойства агар-агара

Содержит много витаминов, минеральных солей, необходимых организму кислот.
Не усваивается организмом. Калорийность равна нулю.
Питает полезные микроорганизмы в кишечнике.
Снижает холестерин.
Выравнивает уровень глюкозы.
Устраняет повышенную кислотность.
Стимулирует перистальтику кишечника.
Выводит шлаки и токсины.

Что такое желатин?

Желатином называется желеобразное вещество, которое представляет из себя смесь белковых составляющих животного происхождения. Оно образуется при вываривании в воде костей, сухожилий и других тканей, содержащих коллаген, т.е. белок. Желатин — слово французское, происходит от gelatus (латынь), означает «замёрзший или застывший».

Виды желатина

Желирующее вещество в кулинарии используется в виде прозрачных пластин или тонких листиков 2-3мм толщиной. Такой сорт продукта считается лучшим. Пластинки хорошо разбухают при 36-37 °C и растворяются при 45 °C. Более низкого качества желатин производится в виде крупного порошка или крошек желтоватого цвета. Такой сорт требует длительно времени приготовления, до 40 минут, должен постепенно нагреваться на водяной бане, а не на открытом огне.

Лучшие сорта не имеют запаха и безвкусны. Низкие виды желатина часто имеют слабый запах и привкус, который ассоциируется с клеевым или мясным. Такие сорта не рекомендуется использовать в сладких блюдах и десертах.

Желатин имеет богатую историю. С его помощью в Древней Греции хранили мясо, делая своеобразные консервы. В эпоху Возрождения лучшими считались повара, умеющие изготавливать с помощью желатина композиции блюд в виде дворцов и замков. В Европе желатин готовили из оленьих рогов. Но во все времена процесс изготовления вещества был тяжёлым делом, т.к. требовал извлечения из костей животных, длительного кипячения и т.д. Только с 19 века желатин стали производить промышленным способом: в США — из свиной кожи, в Японии — из мембран рыбных пузырей, в Европе — из хрящей и костей крупнорогатого скота.

Польза желатина

Позже стало известно, что желатин — это источник протеина и половины незаменимых аминокислот. Он помогает выработке коллагена, улучшает здоровье кожи и волос, улучшает работу ЖКТ и может ещё многое. Американские учёные обнаружили способность желатина лечить суставы. В ходе научного эксперимента, в котором приняли участие около 200 пожилых пациентов, с диагнозом «остеоартроз коленных суставов», выяснилось: если принимать 10г порошка желатина в течение двух недель, наступает улучшение подвижности суставов и появляется сила в мышцах.

Применение желатина

в медицине — источник белков и незаменимых кислот в лечении различных нарушений питания;
в фармакологии — для производства лекарственных форм желатина в виде капсул и суппозиториев;
в пищевой и кондитерской промышленности — для изготовления желе, мармелада и пр.
в повседневной жизни — для приготовления холодца, студней, кислей, десертов, варенья и пр.

Полезные свойства желатина

Содержит смесь полезных белковых веществ животного происхождения, 18 аминокислот, необходимых организму.
Улучшает обмен веществ.
Повышает умственную работоспособность.
Укрепляет сердечную мышцу.
Источник энергии для центральной нервной системы.
Питает головной мозг и мышцы.
Лечит суставы.
Не нарушает баланс организма.

Что такое пектин?

Всегда считалось, что пектиновые вещества были открыты в 1825 г химиком Анри Браконно, выделившим вещество из сливового сока. Изучение продолжалось 150 лет из-за трудностей в получении чистых препаратов пектиновых веществ в неизменном состоянии. Но недавно, при изучении манускриптов Древнего Египта, учёные обнаружили описание некоего «прозрачного фруктового льда», который не таял даже под палящим солнцем. Исследователи считают, что это первое в мире упоминание о желе, приготовленном с участием пектина.

Склеивающее вещество растительного происхождение названо пектином —. πηκτός - древними греками. Рektos — это «застывший», «свернувшийся». Пектин — это соединение галактуроновой кислоты, которое присутствует в высших формах растений, в некоторых видах водорослей, почти во всех фруктах и некоторых овощах.

Пектин помогает им пережить засуху и способствует длительности хранения. Оказалось, что и для людей пектиновые вещества незаменимы: стабилизируют обмен веществ, снижают холестерин, улучшает работу ЖКТ и приносят много другой исключительной пользы. Перечень всех полезных свойств пектина вы найдёте чуть дальше.

Но всё же стоит поставить акцент на одном из самых последних открытий учёных, сделавшим пектин незаменимым не только в кулинарии, но и превративших вещество в уникальное лекарство в борьбе с раком.

Пектин против рака

Побороть самостоятельно рак, страшного монстра нынешнего времени, нам не по зубам. Поэтому люди ищут и находят достаточное количество целебных трав, употребляемых в борьбе с раком. Но пектин заслуживает особенного внимания, т.к. с его помощью можно значительно усилить противораковую оборону.

Английские учёные расшифровали механизм действия пектина в борьбе с раковыми опухолями. Вещество блокирует Gal3. Это особый белок, играющий важную роль на всех стадиях развития рака. Он присутствует в нашем организме и помогает клеткам рака склеиваться друг с другом, образуя скопления, провоцирующие рост опухолей. Десант из злокачественных клеток распространяется по организму (метастазы), а к здоровым клеткам приклеиться этой заразе как раз и помогает белок Gal3. Умный пектин препятствует этому процессу, распознаёт угрозу, сокращает количество метастазов и блокирует предательский белок, выводя его из организма. Рекомендовано как можно больше есть фрукты и овощи, содержащие пектин.

Вот перечень продуктов с большим содержанием пектина: яблоки, сливы, персики, бананы, инжир, абрикосы, груши, ананасы, дыни, клубника, финики, черника, манго, земляника, морковь. Пектин содержится в жоме сахарной свеклы, корзинках подсолнечника, в кожуре цитрусовых. Получается простая формула: ешьте побольше фруктов и овощей - будете красивы и здоровы. Вроде бы всё просто.

Но вот незадача! 500 грамм фруктов содержит всего 5 г пектина. Суточная норма для человека, желающего быть здоровым и даже похудеть, по утверждению диетологов, должна содержать 15-25г вещества. А это 1,5-2 кг фруктов ежедневно. Конечно, это многовато. Вот здесь и приходит на помощь пектин — прекрасный растительный санитар организма. Одновременно с огромной пользой он избавит от лишнего веса с хорошими показателями: 300г в день.

Производство пектина

Сегодня пектин изготавливается промышленным способом и стал доступен всем. Как растворимые пищевые волокна, пектины приобрели особенную актуальность в изготовлении пищевых продуктов профилактического и лечебного питания. Пектин выпускается в виде порошка для изготовления соков, и жидкого концентрата — для горячих продуктов.

В качестве сырья в промышленном производстве используются выжимки из яблок, кожура цитрусовых, корзинки подсолнечника и жом сахарной свеклы. К примеру, из 20-ти тонн сушёных яблочных выжимок производится 1 тонна пектина. Свежее сырьё дробят на специальной дробилке, сушат на конвейерной сушилке. Пектиновый концентрат получают путём экстрагирования горячей водой. Образовавшийся раствор затем упаривают под вакуумом. Ни для кого не новость, что желирующие вещества в кондитерском производстве, да и в целом, в кулинарии — давно известная и широко употребляемая добавка.

Полезные свойства пектина

Природный санитар выводит ионы тяжёлых металлов, радиоактивные вещества, пестициды.
Улучшает микрофлору кишечника, убивает микробы.
Снижает содержание сахара в крови.
Образует гелевую ловушку для раковых клеток.
Защищает слизистую оболочку.
Природное средство против запоров.
Снижает количество калорий.
Способствует похудению.
Немедленно создаёт чувство сытости.

Желирующие вещества в кулинарии

Агар-агар. Как использовать?

Агар-агар оказался прекрасным продуктом. В домашних условиях использовать его можно в любых кулинарных рецептах. Более того: применение желериующего вещества в кулинарии показало значительное преимущество. С его помощью получают желе, мармелад, джемы, варенье, большое количество кремов, пудинги, зефир, знаменитое «Птичье молоко». Добавленный в холодец, студень или консервы агар никогда не придаст блюду «мясной» оттенок, который присутствует в пище с желатином.

1 чайная ложка агар-агара с успехом заменит 8 ложек желатина.
Горячий раствор светел и вязок.
При охлаждении до 35 градусов становится крепким прозрачным гелем.
Агар можно не проверять на застываемость.
Свойство вещества предотвращать образование кристаллов льда используется при осветлении соков и напитков.
Удобна и экономна дозировка: в среднем достаточно одной чайной ложки на стакан жидкости.

Маленький совет от профессиональных поваров: с агаром могут быть приготовлены практически любые блюда, отличающиеся кардинально друг от друга. Для уверенности в правильной дозировке вещества рекомендуется на полминуты поместить приготовленный раствор в морозилку и проверить застываемость.

Приготовление блюд с агаром приятно, удобно и достаточно просто: он моментально растворяется в горячей воде и при охлаждении тут же даёт плотную желеобразную массу. Агар-агар не требует большой возни по приготовлению блюд с его помощью. При приготовлении заливных блюд, холодца его можно добавлять прямо в кипящий бульон. Нужно иметь в виду, что застывает такой раствор очень быстро. Поэтому все ингредиенты, необходимые по рецепту, должны быть заранее приготовлены. Останется только всё залить бульоном.

Ряд блюд в приготовлении потребуют другой способ применения желирующего вещества агар-агар. Схема такова:

порошок замочить на 20 минут в воде;
добавить половину жидкости блюда, которое вы готовите;
прокипятить 5-10 минут;
влить горячий раствор в оставшуюся половину жидкости и перемешать;
при остывании приготовленная масса превращается в плотное и красивое желе.

Желатин. Как использовать?

При использовании наиболее распространённого в домашней кулинарии вещества следует учитывать специфику продукта.
Пищевые изделия, в которые вводится желатин не должны быть слишком мягкими или твёрдыми при окончании приготовления.
При дозировке должен учитываться не только объём, но даже время года, температура помещения, где блюда будут подаваться (заливные блюда, холодец, желе). В мясные заливные желатина кладут меньше, чем в рыбные блюда или фруктовое желе.
Как правило, дозировка и рекомендации по применению находятся на пакетиках, в которых продаётся желатин. Но повара должны вносить свои коррективы, связанные с конкретным блюдом.
После растворения в подогретой воде, к желатину добавляют бульоны, натуральные соки, молоко и т.д. После тщательного перемешивания изделие помещается в холодильник.
Застывание должно произойти через 30 минут. Это не произойдёт в случае нарушения технологии или дефекта вещества.
Ликвидировать нежелательный запах можно специями, солью, лавровым листом.
Специфический запах при изготовлении кондитерских изделий и десертов можно «забить» сахаром и ароматизаторами.
Для мягкого и нежного желе потребуется 20г желатина на один литр жидкости.
Для плотного желе, которое режут ножом, содержание желатина в литре жидкости доводится до 50г.

Пектин. Как использовать?

Самым популярным во всём мире желирущим веществом признан пектин. Необычно полезный, лёгкий в использовании пектин стал незаменим в приготовлении кондитерских изделий, фруктовых начинок, десертов (яблочный пектин), молочной продукции, кетчупов, консервации, пакетировании соков (цитрусовый пектин). Загуститель используется при изготовлении киселя, мармелада, йогурта и всего, что требует эффекта желеобразования. В домашней консервации всегда использовались желирующие вещества для варенья, джемов и повидла.

Однако с использованием пектина изготовленные изделия не только будут вкусными и красивыми, но доставят истинное наслаждение: приготовление джемов, желе, варенья занимает меньше времени, на выходе готовый продукт даёт больший объём и аромат, требует меньше сахара. За счёт существенного сокращения времени готовки (от нескольких часов — до нескольких минут) сохраняется максимальное количество витаминов. Пектин не создаёт энергетического запаса, всегда качественен и полезен. Дозировка: расход пектина колеблется от 5 до 15г на один килограмм фруктов. Больше сахара и меньше сахара — количество пектина потребуется малое.

Рекомендованный расчёт дозировки таков:

1кг фруктов, 500г сахара — 4-5г пектина
1кг фруктов, 250г сахара — 7-10г пектина
1кг фруктов, без сахара — 12-15г пектина

Как применять пектин?

Следовать инструкции на упаковке, не использовать просроченный продукт, т.к. пектин потеряет желирующие свойства.
Для джема, варенья и т.д. брать указанное количество сырья.
Нельзя переваривать, это может привести к потере желирующих свойств.
Готовить быстро, на сильном огне, постоянно помешивая
Хранить в небольших по объёму банках, в сухом прохладном месте, чтобы не размягчилось.

Пектин растворяется быстро, легко, без комков. Технология приготовления такова: смешать вещество с сухими ингредиентами, залить необходимым количеством воды, постоянно помешивая до полного растворения пектина. Полное растворение наступает при температуре 80- 85°C.

А сейчас обратите внимание на информацию о полезных для человека свойствах веществ, используемых каждой хозяйкой, но мало знакомых с этой стороны.

Желирующие вещества в косметике

Желеобразущие вещества широко применяются в производстве косметических изделий. Гемостатические свойства используются в производстве лечебных зубных паст. Бактерицидные свойства пектина - в изготовлении антибактериальных кремов. Агар-агар включается в косметические омолаживающие кремы-лифтинги и маски. Желатин применяется при производстве средств по уходу за волосами, в кремах с регенерирующими и стимуриющими свойствами. Эти вещества добавляются в ополаскиватели для тонких волос, шампуни от перхоти, в жидкое мыло, косметические средства от перхоти.

В списке пищевых добавок все они относятся к классу улучшителей продуктов: гелеобразователей, загустителей и стабилизаторов. Каждое из желирующих веществ имеют полезные свойства и свои преимущества. Выбор остаётся за вами.

Источники использованной литературы:

А.Просеков, Е. Ульрих, О. Козлова, Л. Дышлюк. Изучение свойств пектина как растительного аналога желатина. ж. Современные проблемы науки и образования №5, 2014
Л. Михеева, А. Треч. Выделение пектина из растительного сырья и изучение некоторых химических свойств. УДК, 02.2013
Таблица калорийности. ж Здоровая диета.
Терминологический словарь-справочник по пищевым добавкам и специям.Составители: Д.А. Васильев Л.П Пульчаровская, Г.Н. Зеленов, Р.Н. Хамидов.
В. Похлёбкин. Большая энциклопедия кулинарного искусства.
С. Осетров. Пектины в плодово ягодном сырье ж. Антология производства
Википедия.
Медицина и фармакология. Гелеобоазующие вещества. Электронный научныйжурнал РИНЦ.
Л. Гарибов, А. Туров и др. Дары природы. М., Экономика, 1984.

Имбирные пряники. Рецепт.

Thu, 03 Nov 2016 10:49:07 +0200

Как сделать имбирный пряник
Способ приготовления домашних имбирных пряников
Глазурь для пряников

Душистые, мягкие и приятные на вкус имбирные пряники ручной работы давно стали не только угощением, но и отождествлением рождественских и новогодних праздников. На самом деле, их можно готовить не только зимой — во все времена года приятно устроить чаепитие с этой невероятно пахнущей выпечкой. Не важно, как вы оформите свое имбирное печенье — в виде впечатляющего пряничного домика или это будут пряники с рисунками и забавные имбирные человечки. Оберните их в красивую упаковочную бумагу, перевяжите яркой лентой и с самыми добрыми словами вручите их своим близким. Мода на кулинарный «хенд-мэйд» в разгаре — это замечательный и оригинальный подарок!

Имбирь не просто так взят за ароматную основу пряников. Эта пряность когда-то считалась одной из самых дорогих в Европе, благом для избранной аристократии и лекарством от всех болезней. Больше всего имбирную выпечку полюбили в Германии и Англии.

Королева Елизавета I была настоящим фанатом имбирной коврижки, и чтобы об этом чудесном вкусе узнало как можно больше жителей империи, устраивала имбирные балы. Каждому гостю вручался подарок — маленький имбирный пряник в виде человечка. Отсюда и пошла традиция замешивать перед праздниками тесто для пряников, из которого затем и получались симпатичные имбирные человечки. Давайте же и мы освоим это искусство и узнаем как сделать имбирный пряник!

Как сделать имбирный пряник

Ингредиенты:

масло сливочное — 120 г;
сахар — 65 г;
яйцо — 1 шт.;
мед — 155 г;
сода — 0,5 ч.л.;
имбирь — 0,5 ч.л.;
корица — 0,5 ч.л.;
перец черный — 0,5 ч.л.;
мускатный орех — 0,5 ч.л.;
мука — 380 г

Время подготовки: 00:30

Время приготовления: 00:55

Способ приготовления: Выпечка

Количество порций: 40-45 шт.

Пищевая ценность 100 грамм печенья: 388 ккал;, 5,7 г белков, 18,5 г жиров, 52,8 г углеводов

Способ приготовления домашних имбирных пряников

Тесто для имбирных пряников готовится на основе размягченного сливочного масла, поэтому обязательно достаньте его заранее из холодильника, чтобы его можно было с легкостью взбить с сахаром. В глубокой стеклянной чаше соединяем масло и сахар, взбиваем до растворения сахарных кристаллов. В этом случае, чем мельче будет ваш сахар, тем быстрее пойдет процесс взбивания.
Вбиваем в масляную пышную и однородную смесь яйцо, добавляем мед. Можно разнообразить пряники по вкусу в зависимости от используемого меда — использовать ароматный гречишный со специфическим острым вкусом или карамельно-ванильный липовый.
Основная вкусовая гамма рассчитана на добавление в рецепт простых пряников сухого молотого имбиря, остальные же пряности можно добавить по своему личному вкусу и проявить в этом фантазию. От этого зависят и виды имбирных пряников, например, в темный имбирный пряник добавляют молотую гвоздику, а в латвийские имбирные пряники обязательно подсыпают кайенский перец. В нашем случае дополним аромат имбиря классической корицей, пряным мускатным орехом, пикантным черным перцем.
Подсыпаем пряности в тесто, не забываем туда же отправить и соду. Именно она сделает наши пряники пышными, без использования разрыхлителя. Соду гасить не нужно, так как она даст реакцию при взаимодействии с медом.
Вводим в состав пряничного теста муку. Ее желательно просеять дважды и добавлять порциями.
Тщательно перемешиваем муку с жидкими ингредиентами, воспользовавшись лопаткой, так как миксер на этом этапе уже начнет капризничать из-за плотности теста.
Замешиваем мягкое, послушное, не липнущее к рукам пряничное тесто. Оформляем его в шар, заворачиваем в пленку и отправляем отдохнуть в холодильник и охладиться на 1-2 часа.
С таким тестом комфортнее работать тогда, когда оно действительно стало холодным — его удобно раскатывать, вырезать причудливые фигурки, переносить на противень для выпекания. Поэтому раскатывать сразу весь шар не рекомендуем, лучше отделить от него небольшую порцию, например, одну треть теста и постепенно раскатывать и вырезать фигуры, держа остальное в холодильнике. Пласт раскатываем толщиной от 3 до 5 мм.
Готовые фигурки из теста переносим на противень. По желанию вырезаем сверху фигур отверстие коктейльной трубочкой, чтобы можно было готовый пряник подвесить на елку. Остатки и обрезки теста снова лепим в шар и охлаждаем в морозилке — пока вы будете работать со следующей порцией холодного теста, ваши обрезки снова можно будет раскатать и вырезать из них звезды, елочки или проч.
Выпекаем имбирные пряники домашние при температуре 175 градусов, от 7 до 12 минут. Время выпечки зависит от того, насколько охлажденным было ваше тесто и толщины пласта. Обычно, если края и низ пряника начали зарумяниваться — можно вынимать! Не спешите перекладывать пряники с противня, оставьте их на несколько минут, они остынут, затвердеют и станут хрустящими.

Глазурь для пряников

Уже полностью охлажденные пряники можно припорошить сахарной пудрой или приготовить глазурь для пряников, т.н. айсинг, из одного взбитого белка с одной столовой ложкой лимонного сока и 120-130 граммами сахарной пудры. Роспись имбирных пряников — настоящее искусство, которое требует щепетильности, но зато результат восхитителен!

Вот и готовы наши имбирные пряники, мастер-класс не занял много времени, надеемся, что и вы освоите этот рецепт быстро и приготовите к празднику чудесные и благоухающие подарки-угощения для всей родни!

Рекомендуем для просмотра Видео-рецепт Имбирных пряников:

Автор рецепта: Гай И.В.

Специи для выпечки

Mon, 31 Oct 2016 22:14:07 +0200

Смеси специй и пряностей для выпечки
Специи для сладкой выпечки
Бадьян (звёздчатый анис) для выпечки
Ваниль для выпечки
Гвоздика в выпечке
Выпечка с имбирем
Кардамон в выпечке
Выпечка с корицей
Мускатный орех в выпечке
Выпечка с цедрой лимона
Выпечка с шафраном
Композиции специй в выпечке

Смеси специй и пряностей для выпечки

Профессиональные пекари любят использовать различные комбинации специй в выпечке. Количество таких смесей огромно. Приведём в качестве примера три композиции:

Анис, бадьян, корица, тмин, чеснок, мята. Эта смесь специй придаёт хлебу (особенно ржаному) острый, пряный вкус и неповторимый аромат.
Тмин, кориандр, анис, фенхель. Данный состав подходит любому хлебному тесту. На 500г муки достаточно 1 столовой ложки смеси.
Эта ароматная комбинация специй называется «гарам масала» и имеет персидское происхождение. Компоненты: кориандр, кумин, чёрный перец, немного корицы, кардамона, мускатного ореха и гвоздики. Измельчённые в порошок пряности добавляются при замесе теста, придают хлебу необыкновенно тонкий аромат.

Наверное, многие из вас, будут в недоумении: как так, эти же специи подходят и к мясу, их добавляют в первые блюда, в салаты и т.д. А теперь не удивляйтесь: Смесь специй для выпечки вполне подойдёт и для рыбы. Достаточно заменить основу: сахар - на соль! Эта способность пряности быть универсальной давно подмечена профессиональными поварами, за эти качества специи ценятся и изучаются. Всё дело в сочетаниях пряных трав между собой и дозах.

Специи для сладкой выпечки

Бадьян (звёздчатый анис)

В качестве пряности используются сухие зрелые плоды. Вкус сладковато-горький. Запах напоминает анис, но значительно тоньше и ароматнее, не приторный. Применяется при выпечке пряников, печенья, кренделей. Аромат пряности раскроется по мере приготовления изделия, что и послужит признаком готовности.

Ваниль

Пряность считается «аристократкой» среди пряностей. Имеет поразительный стойкий аромат. Применяется в изготовлении бисквитных изделий, пирожных, ореховых тортов. Отлично подходит к выпечке, содержащей какао.

Гвоздика

Нераскрывшийся цветочный бутон миртового дерева, высушенный на солнце, имеет сильный аромат и жгучий вкус. Для выпечки лучше использовать шляпку пряности, имеющую тонкий аромат без горечи ножки. Ценность гвоздики - эфирное масло сложного состава. Его содержание достигает 15%. При закладке в тесто нужно избегать больших доз: на 1кг достаточно 4 головки. Гвоздика хорошо сочетается с корицей. В смесях специй для выпечки закладка должна выдерживаться в пропорции 1:5 или 1:7.

Имбирь

Специя для сладкой выпечки используется в виде порошка или мелко измельчённого корня. Излюбленная пряность в приготовлении пряников, бисквитов, булочек, печенья, куличах. Добавляется в тесто либо в процессе замеса, либо в конце. Норма закладки: на 1кг теста - до 1г имбиря.

Кардамон

Эта пряность входит практически во все композиции специй для выпечки. Основная функция кардамона - придать изделию необыкновенный аромат. Специя незаменима в выпечке кексов, бисквитов, слоёном тесте, в кофейном торте. Норма закладки должна быть осторожной: достаточно одного измельчённого зерна на 1кг теста.

Корица

Пряность хорошо известна и любима многими. Имеет нежный аромат, слегка жгучий, сладковатый вкус. Подходит к любому виду выпечки, но особенно хороша в сочетании с яблоками. Норма закладки: половина чайной ложки измельчённой корицы на 1кг теста.

Мускатный орех

Специя имеет утончённый аромат и жгучий пряный вкус. Бисквиты, торты, печенье, сладкие пироги с добавкой мускатного ореха считаются эффектными и особо пикантными.

Цедра лимона

Лимонная цедра давно и широко применяется при выпечке любых сладких изделий. Прекрасный аромат и отсутствие в составе лимонной кислоты делают кексы, торты, бисквиты, пирожные, булочки и другую выпечку ароматной и необыкновенно вкусной.

Шафраном

Хрупкие ниточки шафрана обладают сильным ароматическим запахом, который называют одуряющим. Вкус пряный, слегка горьковатый. Добавляется в печенье, булочки и кексы для придания особо акцента и яркого оттенка изделию. Норма закладки мизерна: 0,1г на 1 кг теста.

Композиции специй в выпечке

Исследователи специй и пряностей, профессиональные повара и кондитеры обнаружили интереснейшие два правила:

при сочетании пряностей в отдельности с каким-то продуктом, они и вместе будут прекрасно взаимодействовать;
при этом, количество специй, составляющих композицию, не играет роли: их может быть две или десять.

Назначение пряностей - придать тонкие оттенки аромата и вкуса. Огромное количество пряных трав и их смесей можно найти в энциклопедиях и справочной литературе.

Мы ограничились небольшим перечнем самых любимых пряностей. Наличие под рукой широкого ассортимента специй, знания, как и куда употреблять ароматные приправы для выпечки, творческий подход - непременные условия успеха. А дальше - дело техники. Не бойтесь экспериментировать!

Тыквенное масло — полезные свойства

Sun, 23 Oct 2016 13:27:39 +0300

Свойства тыквенного масла
Пищевая ценность и состав
Тыквенное масло для мужчин
Польза тыквенного масла для женщин

Свойства тыквенного масла

Тыквенное масло является прекрасным источником триптофана — незаменимая аминокислота, которую организм превращает в серотонин. Далее следует процесс превращения серотонина в мелатонин — так званый гормон сна. Именно при наличии данного гормона в полном объёме наш организм может лучше отдохнуть ночью. Триптофан в масле тыквенных семечек эффективен при лечении тревожного расстройства.
Масло эффективное для лечения синдрома раздраженной толстой кишки. Оно уменьшает воспаление в желудочно-кишечном тракте и используется для лечения кишечных паразитов.
Исследование проведённое Восточно-китайским педагогичным университетом в 2007 году, показало, что соединения в тыквенном масле способствуют регенерации поврежденных клеток поджелудочной железы. Это приводит к улучшению устойчивости организма к инсулину и глюкозе.
Учёными опубликована новая концепция исследования рака. Исследователи Израиля, Англии и Америки заявили: рак — это не только клетки, вышедшие из-под контроля. Они живут своей жизнью и «договариваются», к какому лекарству выработать устойчивость. Губительное воздействие на них оказывает ряд продуктов, в т.ч. тыквенное масло [7].
Питательные вещества в масле из семян тыквы снижают уровень веществ, способствующих образованию камней.
Исследования показали, что масло семян тыквы эффективно при лечении хронического ревматоидного артрита.

Пищевая ценность и состав

калорийность тыквенного масла — 896 ккал
белки — 0
жиры — 99 г
углеводы — 0 г

Тыквенное масло для мужчин

Исследования показывают, что масло тыквенных семечек особенно полезно при аденоме простаты у мужчин. Связана его польза с наличием в составе высокого количества цинка. Таким образом, масло изучают и применяют для уменьшения размеров простаты, особенно при доброкачественной гиперплазии предстательной железы.
Масло тыквенных семечек помогает бороться с выпадением волос, которое связано с увеличением андрогенного гормона. Исследования 2014 года, опубликованное в журнале клинической комплементарной и альтернативной медицине, показало, что у мужчин, которые ежедневно принимали тыквенное масло в течение 24 недель, активно увеличился рост волос в среднем на 40%.
Тыквенное масло предназначается для облегчения недержания мочи и тем у кого проблемы с мочевым пузырем. У пожилых мужчин недержание мочи часто связано с увеличением простаты. Ученые считают, что полезные свойства тыквенного масла блокируют гормон андроген, который вызывает данные заболевания.

Польза тыквенного масла для женщин

Масло содержит достаточное количество фитоэстрогенов, которые делают его полезным для женщин любого возвраста проходящие периоды менопаузы и постменопаузы. Исследования показали, что соединения в составе тыквенного масла могут увеличить уровень хорошего холестерина, а также снизить артериальное давление, уменьшить приливы, головные боли и боль в суставах. Благодаря фитоэстрогенам оно может снизить риск появления рака молочной железы у женщин в постменопаузе, но может и лечить данную болезнь.
Исследования показали, что тыквенное масло с высоким количеством цинка, увеличивают уровень тестостерона у женщин, необходим для удовлетворения оргазмом. А как известно, именно минерал — цинк, блокирует фермент, который превращает тестостерон в эстроген.
Витамин Е, жирные кислоты и антиоксиданты в составе масла помогают улучшить тонусы кожи, полезны при экземах, псориазе, угревой сыпе и шелушениях. Данные составляющие влияют на поддержание уровня коллаген, что приводит к омоложению кожных клеток. Масло применяется как противовоспалительное средство, сохранят и увлажняет кожу, успокаивает покраснения и защищает от повреждений и признаков старения.

Список литературы:

Н.Замятина. Тыква крупным планом. Наука и жизнь, №9,2003.
В.Прозорский, доктор медицинских наук. Пища и лекарства. Звенья одной цепи, С-П.1999.
Н.Замятина. Покорившие мир. Наука и жизнь, №1, 2001.
И. Рощин. Лечение целебными маслами.
Т. Литвинова. Тыква от 100 болезней.
Б. Погорлецкий, В. Балаян. Рассказы о масличных культурах. М., Агропромиздат, 1986.
Новая концепция исследования рака. Медновости. Открытия и гипотезы, №11, 2012.
В. Давыдова, Т. Выхованец. Биологическая ценность тыквенного масла. особенности технологии производства. Научная работа. Национальный университет экономики и торговли. Украина, декабрь 2012.
Всё о целебном масле — тыквенном, льняном и не только. здоровье и красота. Из-во РИПОЛ классик, 2005.
Книга рекордов Гиннеса. 2012.

Свинина запеченная в духовке

Sat, 22 Oct 2016 19:21:27 +0300

Если речь заходит о вкусном кусочке мяса, каждый второй представляет себе именно свинину. Это прекрасный продукт, который предполагает обширное поле для кулинарных фантазий и экспериментов от домашних котлет с румяной корочкой до ароматных, с дымком, шашлыков на мангале. Но именно сегодня мы бы хотели предложить вам один из самых полезных способов приготовления свинины — свинина в духовке.

Наверняка многим знаком божественный вкус ломтика такого запеченного мяса, с сочными распадающимися волокнами, томившегося в собственном соку и от того не обремененного лишними жировыми добавками. Для того чтобы правильно приготовить мясо свинины в духовке, необходимо всего лишь безошибочно выбрать часть тушки, которая будет пригодна к процессам запекания и не огорчит сухостью и жесткостью в итоге. Только нежные, филейные кусочки — лопатка, шея, спинная часть, внутренний и наружный сегменты окорока будут идеальны к приготовлению в печи. Если заветный кусочек свинины уже куплен и ждет своего часа в холодильнике, самое время предложить вам рецепт свинины в духовке!

Свинина в духовке. Рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты:

свинина (шея, вырезка, балык) — 1,3 кг;
чеснок — 2-3 зубка;
горчица в зернах (французская, дижонская) — 3 ст.л.;
соль — 1,5 ч.л.;
приправа к свинине — 3 ч.л. или по вкусу;
масло сливочное (по желанию) — 30-50 г;
зелень свежая.

Время подготовки: 02:00

Время приготовления: 01:15

Способ приготовления: Запекание

Количество порций: 3-4шт.

Пищевая ценность свинины, постное филе без кости, запеченное в духовке на 100 г: 172 ккал, 30,5 г белков, 4,6 г жиров, 0 г углеводов

Рецепт приготовления:

Еще раз внимательно посмотрите на мясо: если оно плотное и влажное на ощупь, розовато-бледноватое, его цвет равномерный и нет покрасневших, обветренных участков, а жировые прослойки (в случае приобретения шейной части свиной туши) — белые, а не желтые, можно приступать к запеканию! Сразу же готовим фольгу или рукав для запекания, так как именно эти кухонные помощники обеспечат нам сочность нашего мясного кусочка.

Приготовим все необходимое для маринования и шпигования: во-первых, возьмем приправу для свинины, которая содержит самый сбалансированный набор пряностей для этого сорта мяса. В ее составе — пажитник, лавровый лист, кориандр, гвоздика, душистый перец, горчичное семя, гранулированный чеснок, сушеный лук, куркума, петрушка, орегано, тмин и кумин. Для маринования свинины просто идеально! Дополним маринад солью, а для шпигования возьмем чеснок. Его необходимо нарезать тонкими ломтиками, чтобы удобно было просовывать их в прорези, которые мы сделаем ножом. Также для запекания нам понадобится мягкая по вкусу горчица в зернах.
Выбранный кусок охлажденной свинины промываем под проточной водой, а затем насухо вытираем от воды плотными кухонными бумажными салфетками. Острым ножом для разделки овощей делаем прорези сверху вниз, чтобы получить не широкие, но довольно глубокие кармашки. Шпигуем мясо ломтиками чеснока.
По желанию, и если вы не стремитесь минимизировать количество калорий в запеченном мясе, отправляем в каждый кармашек с чесноком небольшой кусочек сливочного масла. Делать это нужно только в том случае, если вы взяли для запекания нежирную часть свинины – балык или вырезку. Если же у вас для этих целей предусмотрена шея, которую обычно берут для приготовления вкусного шашлыка, количество содержащихся в ней жировых прослоек обеспечит вам необходимую сочность всего куска мяса.
Натираем свинину сначала солью, а затем приправой для свинины. Втираем интенсивно, но бережно, чтобы чеснок не выпал из кармашков. На этом этапе нужно дать мясу отлежаться, чтобы все пряности проникли как можно глубже и лучше. Поэтому можно сразу же переложить свинину на кусочек фольги, поместить в огнеупорную толстостенную форму и отправить минимум часа на полтора-два в холодильник.
Перед запеканием фольгу открываем и щедро намазываем верх мяса горчицей в зернах. Она придаст дополнительный вкусовой оттенок и будет очень уместна, когда вы будете нарезать свинину ломтиками при подаче.
Заворачиваем свинину в фольгу очень плотно и скрупулезно, чтобы она ни в коем случае не разорвалась и сок, выделяющийся при запекании, не вытек на дно формы. Ставим в разгоряченную духовку (духовка разогрета до 200 градусов), время запекания – около 60-70 минут. После первых 20 минут запекания при 200 градусах, температуру можно снизить до 180-ти.
Готовую запеченную свинину вынимаем из духового шкафа, обязательно охлаждаем. Для того чтобы красиво нарезать ее ровными ломтиками на праздничный стол, придется оставить ее на 6-8 часов в холодильнике.

Свинина в фольге, запеченная в духовке готова!

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Гай И.В.

Специи для свинины. Рецепты.

Wed, 19 Oct 2016 09:26:06 +0300

Удивить сегодня какими-то особыми рецептами приготовления свинины со специями, пусть даже самыми экзотическими, сложно. Найти любой рецепт и советы по приготовлению сочной, ароматной, да ещё сдобренной умело подобранными специями свинины, проще пареной репы. На этот раз мы решили предложить вам необычный подход к этому вопросу.

Качественную свежемолотую приправу можно приобрести у нас в магазине — Свежемолотая приправа для свинины в интернет-магазине Делюкс

Вы узнаете, почему запах свинины и специй влияет на наше настроение. Что говорят учёные о связи запаха пряностей и нашего головного мозга, почему так важно использовать специи в питании.
Для вас составлена своеобразная памятка об использовании лучших специй для свинины. В ней собраны рекомендации профессионалов, шеф-поваров из ресторанов дня сегодняшнего, а также советы известных кулинаров прошлых лет, оставивших после себя знания о секретах маленьких ароматных трав.
Как известно, Восток — дело очень вкусное. Многие специи и их тайны пришли оттуда. Поэтому мнение специалистов этого региона вы тоже узнаете.

Надеемся, что знания профессионалов будут полезны, т.к. именно они умеют своим кулинарным искусством угодить любому.

Запах специй

Запах готовящейся свинины со специями поднимает настроение и вызывает предвкушение праздника. А отсутствие запаха порождает эффект отсутствия вкуса. Почему?

Установлено, что мы можем определить запах любого вещества, если в воздухе присутствует только мизерная его часть — 1/30 000 000 000! Стоит этой частичке попасть в зону обоняния, как тут же головной мозг определит её значение [7].

Неоспоримый научный факт: головной мозг — главный командир всего нашего организма. Лимбическая система — отдел мозга, является центром управления нашими эмоциями. Именно с этой системой связано обоняние.

Результаты исследований говорят:

о способности запахов пробуждать (мята) или расслаблять (ландыш)
аромат мускатного ореха снизит стресс
запах моря или печенья с ванилью вызовет воспоминание о детстве
роза, жасмин, гвоздика активизируют головной мозг сильнее, чем самый крепкий кофе
запах розмарина улучшает память

Описан научный эксперимент, в котором было предложено 254 запаха, связанных с домом и пищей, в том числе и запах свинины со специями. Оказалось, что основные наши эмоции зависят от ароматов. Так, запах специй с мясом вызвал ассоциацию с матерью, друзьями, отдыхом и праздником [1]. Простой вывод: запахи оказывают сильное воздействие на наше физическое состояние и руководят эмоциями человека. Неправильно смешанные запахи могут испортить или изменить настроение.

Сомнений быть не может: специи не только сделают пищу вкусной, но и саму нашу жизнь украсят эмоциями и хорошим настроением. Но для правильного использования специй нужны знания. Как говорят, невозможно почувствовать музыку, пока не расставишь акцентов. К этому интересному занятию мы и переходим.

Специи в кулинарии

Специи насыщают вкусом и ароматом любое блюдо.
При превышении допустимых норм и сильном нагревании дают горечь.
При правильном использовании помогают пищеварению, стимулируют обменные функции организма, очищают его и защищают.
Специи находятся в нашей власти, т.к. зависят от целей, нами поставленных: исправить или усилить вкус, придать новый аромат, предотвратить порчу или пр.

Таким образом, выбор пряностей не происходит случайно, он подконтролен. За исключением случаев, когда не хочется менять «дежурные» специи или ситуаций из отзывов о приготовлении свинины со специями: «Решила приготовить свинину с розмарином и вином. После двух бутылок вообще не поняла, что я делаю на кухне».

Свинина и специи

Точное количество всех специй никто не знает. Тем не менее, называется цифра 5 тысяч, зафиксированная в старинной кулинарной книге где-то на Востоке. Из этого количества мы извлечём около 20-ти пряностей, признанных профессионалами лучшими и наиболее подходящими к свинине. Будем приправлять наши вкусовые рецепторы здоровыми специями в нашем рационе:

При приготовлении любого блюда из свинины используются классические и местные специи. Классические — это части тропических растений (плоды, корни, листья), прошедшие сушку, ферментацию и т.п. и используемые нами в сушёном виде. Эти пряности обладают устойчивым ароматом и различной степенью жгучести. Тропические и субтропические специи применяются с древних времён и стали интернациональными [4]. Сложность использования этих пряностей объясняется широким диапазоном их применения. Одна и та же специя может использоваться в различных блюдах (мясных, овощных и т.д.)
Вот почему для приготовления свинины со специями важен опыт профессионалов. Годы экспериментов выявили лучшие специи в интересующем нас вопросе и правила их применения.

Как выбрать лучшие специи для свинины?

Чёрный перец

Происхождением из Южной Индии, чёрный перец многие считают самой универсальной специей. На самом деле — это самая распространённая и известная пряность, незаменимая в приготовлении свинины. Нормы закладки зависят только от вашего пожелания и вкуса. Как только перец измельчить в ступке или мельнице и сразу добавить к мясу, он будет в несколько раз ароматнее и вкуснее молотого. Используйте чёрный перец в любых блюдах из свинины.

Для жарки и запекания свинины используется молотый перец, для варёной свинины — горошины. Как пряность, чёрный перец изготавливают из незрелых зелёных плодов, сушат на солнце вместе с мякотью околоплодника. Чем твёрже, темнее и тяжелее готовый перец, тем лучше. Если перец меняет цвет и становится сероватым, это означает, что перец испортился и утратил ароматические и ценные качества.

Кориандр

Кориандр — зёрна кинзы, самая любимая пряность в грузинской кухне. Стоит на втором месте после хмели-сунели. Имеет яркий вкус и лёгкий аромат. Использовать кориандр лучше в молотом виде, иначе рискуете получить взрыв вкуса. В специи содержится одна большая опасность: слабый запах кориандра побудит вас положить побольше молотого порошка. Не стоит забывать о насыщенном вкусе. Положите больше специи — еда станет очень горькой. Достаточно добавить в блюдо пару щепоток пряности.

Кумин (зира)

Пожалуй, эта специя — основная в Средней Азии. Кумин имеет кисловатый вкус и запах. Добавьте чуточку пряности в блюдо, и вкус станет просто неповторимым. Кумин известен, конечно же, по плову. Плов без зиры, всё равно, что борщ без свеклы или капусты.

Орегано

Очень популярная специя в Италии безупречно подходит в приготовлении супов и бульонов из свинины. Имеет насыщенный вкус и интенсивный запах. На четыре порции достаточно одной четверти чайной ложки. Никогда не используйте орегано в приготовлении свинины на гриле. Для мяса-гриль орегано — настоящий враг. Но хорош в соусе для мяса.

Базилик

Привлекателен тем, что содержит сладкий вкус и свежесть. Эта специя сделает свинину неузнаваемой на вкус. В регионе Прованс во Франции с базиликом готовят абсолютно всё. Кулинары рекомендуют делать то же, а свежие листочки добавлять в супы из свинины, сочетая базилик с чабером. Острота блюда усилится и появится новый акцент. Для тушённой свинины базилик сочетают с кинзой, но берут его меньше, чем кинзы в четыре раза.

Фенхель

Семена имеют тот же вкус, что и луковица фенхеля, но они добавляются в блюдо в меньших количествах и хранятся на пару лет дольше. Используются так же, как кумин (зира). Обладает сильными свойствами и вкусом, помогает пищеварению. В Индии после еды подают семена фенхеля, посыпанные сахаром.

Хмели-сунели

Ни одно блюдо грузинской кухни не обходится без этой специи, вернее - приправы. Потому что хмели-сунели является смесью трав и специй, которые растут в Грузии. Чем больше трав, тем вкуснее приправа.

Сумах

Эта специя также пришла из Грузии, это молотые кислые ягоды. Используются в приготовлении шашлыка и плова из свинины. Кислинка напоминает гранат.

Паприка

Специю можно использовать в больших количествах и везде. Особо хороша специя в гуляше. Знаменитые венгерские блюда приобретают удивительный вкус благодаря именно паприке, а не помидорам, как многие считают. Блюдам из свинины придаёт лёгкую остроту и пряность. Хорошо сочетается с чёрным перцем. Реже — с карри и куркумой.

Куркума

Специя особо подходит к свинине. Солнечная вкусная специя окрашивает в жёлтый цвет блюда, для чего чаще всего и применяется. Куркума хороша в супах, пловах. Очень насыщенная по вкусу специя добавляется в блюдо щепотками, не более. Вкус свинине придаёт изысканный.

Карри

Главная приправа Восточной кухни не только ароматная, но и очень вкусная. Карри смело можно добавлять в любое блюдо из свинины: супы, соусы, пловы и т.д.

Зелёный перец

Прекрасно сочетается с любыми специями. Добавляется в жаркое, бифштексы, котлеты, в фарш. При жарке целые горошины нужно измельчить. В таком виде зелёный перец даст свинине глубокий аромат.

Чеснок сушёный

Это основная специя для многих блюд из свинины. Всё, что будет приготовлено с использованием сушёного чеснока, будет более сочным и насыщенным, пряным и ароматным. Применяется в основном, как самостоятельная специя, или со свежей зеленью. Прекрасно подходит к жареной свинине, стейкам, свиному рагу, запечённому мясу.

Тимьян

Идеально подходит в свинине, охлаждённому мясу и салатам с мясной нарезкой. Тимьян добавляет блюдам насыщенный аромат и пикантность.

Барбарис

Имеет приятный кисловатый вкус. Используются целые сушеные ягоды барабриса. Отлично подходит к плову из свинины и тушёному мясу.

Розмарин

Специя прекрасно подходит в жаркое из свинины. Розмарин — одна из немногих специй, обладающих двойными свойствами:

Отбивает специфический запах натурального мяса
Придаёт свинине аромат дикого мяса (кабана)

Эти свойства используются в ресторанах охотничьей тематики. Применяется для аромата в супах, как лавровый лист. Передерживать специю нельзя, т.к. появится горький вкус. Розмарин и лавровый лист вместе не сочетаются.

Шафран

Очень необычная специя в применении к свинине. Высушенные и перепутанные, хрупкие ниточки шафрана имеют очень сильный ароматический запах и одуряющий вкус. В Европе шафран применяют в приготовлении свинины очень редко. Здесь он нашёл признание в кондитерских изделиях, напитках и пр. Но на Востоке древние знания свойств «короля пряностей» используются в приготовлении свинины для тех, кто это вид мяса признаёт. Шафран в данном случае используется очень деликатно: только самостоятельно, без участия в каких-либо смесях и в мизерных количествах. Считается драгоценной, тонкой специей к мясу.

В приготовлении мяса часто используются пряные сухие смеси. В Средней Азии, к примеру, специи для свинины состав имеют разнообразный и богатый. Особенно любят специи для плова. Наиболее известна так называемая смесь «великолепная семёрка».

Специи для плова из свинины

Зира
Куркума
Базилик
Черный перец
Кориандр
Красный перец
Чеснок

К этой семёрке по желанию и в зависимости от целей прибавляют барбарис, лук, лавровый лист. Базовой специей всегда выступает лук. Состав специй для свинины в данном перечне считается оптимальным, т.к. хорошо сочетается с жирным мясом и нейтральным рисом. Блюдо воспринимается не острым, но очень вкусным.

Статья в тему: Специи для плова Как приготовить плов

Специи для супа из свинины

Сельдерей
Петрушка
Майоран
Чабер
Базилик
Тимьян
Чеснок

Перечисленные специи могут использоваться каждая по отдельности, но лучше использовать в указанной комбинации.

Попробуйте приготовить суп из свинины с другим составом специями:

Майоран
Тимьян
Розмарин
Шалфей
Чеснок

Норма закладки: в кастрюлю на 4 порции за несколько минут до готовности супа положить чайную ложечку смеси. Дать супу настояться.

Совет кулинара: готовя суп из свинины, варите под крышкой только мясо. Снимите затем крышку и уберите в сторону. Только в этом случае суп будет прозрачным и душистым.

Специи для шашлыка из свинины

Состав специй предложен кулинаром и писателем Сталиком Ханкишевым для тех, кто любит натуральный шашлык с идеально гармоничным вкусом.

Зира
Молотый чёрный перец
Лук
Кориандр
Тимьян

Совет кулинара: долго мариновать свинину для шашлыка — ошибка. Не нужно использовать уксус и другие заправки. Полюбите натуральный шашлык. Достаточно порезать полукольцами лук, посолить его, хорошо подавить руками, чтобы выступил сок, добавить специи, смешать с мясом и оставить на 10 минут. Нанизывая свинину на шампур, не оставляйте между кусочками промежутков. Пусть всё мясо пропитается соками друг друга.

Статья в тему: Шашлык маринад, способы приготовления шашлыка

Специи для свинины в духовке

Известный в мире, титулованный шеф-повар и телеведущий кулинарных баталий Эктор Хименес-Браво предлагает для приготовления свинины в духовке набор специй. Состав натуральных пряностей для сочной свинины следующий:

Семена горчицы
Сухой измельчённый чеснок
Лук репчатый
Чёрный молотый перец
Паприка
Куркума
Розмарин
Измельчённый мускатный орех
Измельчённый перец чили
Эстрагон
Кумин
Лавровый лист

В. Похлёбкин — известный историк, писатель, крупнейший специалист по истории кулинарии выделил 10 часто употребляемых нами специй, которые будучи основой в приготовлении блюд, стали основными специями. В приготовлении свинины чаще всего мы используем 5 специй:

чёрный перец
лук
душистый перец
чеснок
лавровый лист

Список литературы:

Код Растения. Новости науки. ж. Фармакология и ароматерапия, №3, 2008.
Питание будущего Nutrition of the future,08, 2015.
С. Ханкишиев. Плов. Кулинарное исследование.
В. Похлёбкин. Всё о пряностях.
В. Похлёбкин. Национальные кухни наших народов.
Е. Нартов. Пряности для здоровья и кулинарии
Р. Райт. Наука о запахах. М.,2006

Конопляное масло. Польза и как принимать.

Wed, 05 Oct 2016 13:40:29 +0300

Конопляное масло. Что это?
Как выбрать лучшее масло из семян конопли?
Полезные свойства масла конопли
Состав конопляного масла
Применение конопляного масла
Масло конопли в медицине
Масло из семечек конопли в косметологии
Применение конопляного масла в кулинарии. Рецепты
Итальянская закуска. Рецепт
Ароматная заправка для салатов
Чесночный майонез

Конопляное масло. Что это?

Конопляное масло — это редкий и ценнейший вид растительного масла. Пищевая, диетическая и промышленная ценность продукта считается значительней других растительных масел в несколько раз (к примеру, льняного). Никакого одурманиющего воздействия конопляное масло не оказывает и ничего общего не имеет с этим не имеет.

Единственное масло, усваиваемое организмом на 100%
Имеет богатый состав, благодаря которому служит отличной заменой любому животному жиру, в том числе сливочному маслу.
Такой богатый состав имеет масло кедрового ореха, признанное лучшим растительным маслом.
Продукт полезен в любом возрасте и абсолютно всем.
Его универсальность объясняется содержанием жирных кислот, сопоставимых с рыбьим жиром и сортами жирной рыбы.
Богатый состав витаминов способен пополнить недостаток важнейших элементов в организме и защитить от болезней и старения.
Ни одна известная в растительном мире масличная культура не содержит такого огромного количества органических соединений.
Масло относится к эффективным, исключительно натуральным лечебно-профилактическим средствам.
Продукт сохраняет все биологически активные и полезные вещества, т.к. изготавливается прессованием при низкой температуре [5].

Тысячелетиями люди использовали конопляное масло как основной продукт питания. Им заменяли свиной жир, подсолнечное масло и называли «постным». Являясь исконно славянским продуктом, сегодня конопляное масло стало звездой зарубежных публикаций и передач, «бумом» на рынке растительных масел [7].

Масло имеет редкий красивый цвет зеленоватого оттенка. Во вкусе вы найдёте небольшую кислинку и приятный лёгкий аромат. Но не только эти ощущения вы получите. В масле присутствует также ореховый вкус и отдалённое напоминание подсолнечного масла и семечек.

Конопляное масло используется в чистом виде и в сочетании с другими маслами. При частом использовании не приедается, хорошо совместимо с лекарствами, является самостоятельным лекарственным средством. На этом масле не жарят. Им заправляют салаты, холодные блюда, творог, используют в соусах.

Хранят масло в тёмной посуде и прохладном месте до 12 месяцев. При замораживании продукт может храниться неопределённо долго. При небрежном отношении масло загустеет и прогоркнет.

Статья в тему: Амарантовое масло. Польза и способы применения в косметологии, медицине

Как выбрать лучшее масло из семян конопли?

Продукт изготавливается двумя известными способами: холодным отжимом и горячим прессованием. Более ценным в биологическом отношении является конопляное масло холодного отжима. В нём сохранены все ценные компоненты самого растения. Именно это масло имеет красивый зелёный цвет, приятный вкус и аромат. Такое масло стоит дороже, но польза от него значительна.

Конопляное масло в истории

В 16-17 веке земледельцы, занимающиеся изготовлением конопляного масла, пользовались хорошей государевой привилегией, считались знатной персоной и заносились в список особого расположения. В те времена конопляное масло ценилось, как нефть сегодня, было и сырьём, и топливом. Лучшее конопляное масло употреблялось в пищу и использовалось в лечении болезней.
Жители древней Греции изготавливали напиток из семян конопли, который назывался «утоляющий страдания».
Обнаружено, что птицы, питающиеся семенами конопли живут дольше, а количество протеина в семенах значительно выше в сравнении с соей [4].
Ещё в начале 20 века сотни тысяч гектаров земельных угодий были заняты коноплёй. Посевы растения были такими же, как и поля с пшеницей. Если вы видели фонтан Дружбы народов на ВДНХ, то, наверное, помните, что украшают его цветы подсолнечника, колосья пшеницы и листья конопли.
Сегодня поля с промышленной коноплёй не дотягивают и до десятка тысяч га.

Конопляное масло: Закат. Из-за дурной репутации конопли, содержащей тетрагидроканнабинол — вещество наркотического действия, выращивание растения практически прекратилось. Исчезнувшее сырьё остановило промышленное производство чрезвычайно полезного для здоровья конопляного масла. В настоящее время продукт производится кустарно фермерами.

Конопляное масло: Возрождение. Официально подтверждены полезные свойства конопли и его уникального масла, активно изучаемого последние 20 лет. Учёными института растениеводства им. Н.И. Вавилова, американскими и канадскими исследователями выведены особые сорта конопли, названные безнаркотиковыми. Появилась уверенность в прекращении полувекового забвения конопляного масла и возврате ценнейшего продукта в жизнь человечества [2]. Исследователи вернулись к изучению истории использования растения в медицинских целях, насчитывающую 50 веков.

Полезные свойства масла конопли

Противоопухолевое;
Противовоспалительное;
Болеутоляющее;
Антиоксидантно;е
Желчегонное;
Отхаркивающее;
Успокаивающее;
Общеукрепляющее;
Ранозаживляющее;
Солнцезащитное.

Состав конопляного масла

Содержит около 400 известных органических соединений, что является исключительным достоинством в сравнении с другими масличными культурами.
Незаменимые жирные кислоты. Их содержание сопоставимо только с маслом кедрового ореха: кислота линолевая : 50-60% класс омега-6 , альфа-линолевая: 16-20% класс омега-3. Соотношение этих кислот находится в рамках рекомендаций ВОЗ и Института питания. Особо ценны эти кислоты для пожилых и людей с ослабленным здоровьем. Гамма-линоленовая кислота, редко встречаемая в продуктах питания, в достаточном количестве присутствует в конопляном масле. Эта кислота препятствует развитию большого количества заболеваний человека.
Мононенасыщенная олеиновая кислота: 11-14%. Значительное количество этой кислоты также сопоставимо с кедровым маслом.
Содержится много других ценных активных веществ: микро- и макроэлементы, жирорастворимые витамины, фосфолипиды, бактерицидные вещества, стерины и др.
Внимание! Учёными в составе конопляного масла найдены и другие вещества. Они пока не идентифицированы, но исследователи заявили, что найденные элементы усиливают лечебное действие других компонентов [5].

Применение конопляного масла

Знаменитый в мире Музей " Hash Marihuana & Hemp Museum" (Марихуаны и Конопли) содержит древние свидетельства применения конопляного масла в питании и лечении людей, которые сегодня активно используются в научных разработках.

Масло конопли в медицине

Сердечная и сосудистая системы. Лечебные свойства масла используются в лечении атеросклероза, гипертонии, ишемии, тромбофлебита, варикоза. Служит эффективным средством в профилактике инфаркта и инсульта.
Онкология. Ведущие специалисты-онкологи подтверждают пользу продукта в лечении рака. Конопляное масло при онкологии используется в комплексной терапии, убирает последствия химиотерапии. В составе масла содержится вещество хлорофилл, обладающее противоопухолевым действием. Зелёный цвет маслу придаёт именно это вещество.
Кровеносная система. Содержащиеся в масле элементы непосредственно участвуют в процессе синтеза клеток крови. Продукт рекомендован больным анемией.
Пищеварение. Противовоспалительные, ранозаживляющие, обезболивающие и другие свойства используются в лечении язвы желудка, гастрите, холецистите, геморрое. Обладая слабительным действием, масло используется при запорах.
Дыхательная система. Масло включают в рацион питания при заболеваниях пневмонией, бронхитом, астмой, туберкулёзом, катарами дыхательных путей.
Дерматологические заболевания. Конопляное масло поможет при заболеваниях псориазом, дерматитах, экземе. Используется в лечении ожогов, ран и порезов.
Нервная система. Масло, используемое в питании, приносит пользу при неврозах, любых расстройствах поведения, бессоннице, детском аутизме.
Для женщин конопляное масло просто необходимо в период беременности и кормлении. Оно защитит иммунную системы матери и ребёнка, восстановит силы и улучшит качество молока.
Для мужчин регулярное употребление продукта послужит профилактикой от импотенции и заболеваний предстательной железы.
Как показали исследования, достаточно ежедневно до еды принимать две ст. л. удивительного масла, чтобы уже через пару недель почувствовать улучшение общего самочувствия, а показателем послужат здоровый блеск и активный рост волос и ногтей.

Масло из семечек конопли в косметологии

Масло считается прекрасным косметическим средством, восстанавливающим защитную функцию кожи, снимающим раздражение, воспаления, убирающим морщины. Конопляное масло достаточно быстро впитывается, не оставляя жирных следов. Это свойство «сухого масла» позволяет применять продукт в чистом виде, нанося его прямо на лицо или тело, добавлять в состав масок и кремов.

Конопляное масло для лица

Смягчит кожу лица, освежит и улучшит его цвет конопляное масло, смешанное с чайной ложкой сметаны, овсяными хлопьями и одним яичным желтком. Такая маска выдерживается 20 минут, а затем смывается водой.
Прекрасный эффект даст и чистое масло, просто нанесённое на лицо, причём применять его можно на любых участках: по всему лицу, вокруг глаз, по уходу за шеей.

Конопляное масло для волос

Универсальное конопляное масло подойдёт любому типу волос. Основное назначение продукта — оздоровление кожи головы, укрепление волосяных луковиц и предупреждение каких-либо заболеваний. Достаточно добавлять несколько капель в шампунь и бальзам для придания здорового блеска волосам и стимулирования быстрого роста. Для масок с использованием конопляного масла добавляйте сок морковки, мёд, отвары трав, эфирное масло лаванды или розового дерева.

Применение конопляного масла в кулинарии. Рецепты

Полезное масло можно использовать везде, кроме применения в горячих блюдах и при жарке продуктов. Но при добавлении конопляного масла в выпечку, улучшаются все показатели: вкус, цвет корки, свежесть мякиша [6]. Несколько простых рецептов приготовления блюд с конопляным маслом могут пригодиться вам в хозяйстве.

Итальянская закуска. Рецепт

Ингредиенты:

конопляное масло
розовая гималайская соль
свежий багет

Приготовление:

Масло налить в небольшую пиалу, добавить полезную гималайскую соль, хорошо перемешать.
Багет нарезать толстыми кусками, макать в масло перед употреблением.

Ароматная заправка для салатов

Ингредиенты:

винный уксус (желательно красный) — 100 мл
пряный уксус — 100 мл
белый бальзамический уксус — 50 мл
конопляное масло — 25 мл
стакан куриного бульона
перец черный горошек — 8шт.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать (конопляное масло и бульон на время отставить), поставив на огонь, довести до кипения.
Раствор со специями процедить.
Взбить миксером, доливая конопляное масло.
Посолить, влить куриный бульон. Соус доводится до нужной густоты.

Чесночный майонез

Ингредиенты:

конопляное масло — 100 мл
чеснок рубленый — 1 ч.л.
сок лимона — 3 ст.л.
горчица — 1 ст.л.
желток — 1 шт
соль — 1 ч.л.

Приготовление:

Все ингредиенты (исключая конопляное масло) взбить венчиком до получения однородной желтой пасты.
Продолжая взбивать, добавить конопляное масло.
Взбивать до состояния однородной эмульсии.

Недостатки и противопоказания конопляного масла:их нет. Вред конопляное масло не приносит и не имеет противопоказаний.

Список литературы:

Николайчук Л.В., Николайчук Э.В., Головейко О.Н. Целебные растительные масла.
Н. Крупеник. Вавиловский институт обещает подорвать сырьевую базу марихуаны. Наука и жизнь, 20 июля 2006
Поваренная книга настоящего любителя конопли. Издание первое.М.,2015.
А. Игнатюк. Краткая история медицинского применения конопли ж. Техническая конопля в Украине и других странах, №8, 2016.
А. Жарких, кандидат химических наук. Полезные свойства конопли. Журнал «60 лет — не возраст»
Л. Журавлёва, А. Журавлёв, М. Терехов. Конопляное масло и его использование в хлебопечении. Вестник Алтайского государственного аграрного университета, июль, 2006.
С. Кулакова, М. Гаппаров, Е. Викторова. О растительных маслах нового поколения в нашем питании. ж Масложировая промышленность, №1, 2005.

Курица в духовке. Рецепт с фото от известного Шефа.

Wed, 28 Sep 2016 18:14:13 +0300

Пообедаем? Хорошо приготовленная курица в духовке с корочкой, рецепт которой сегодня будет презентован в нашем блоге, может стать поводом для того, чтобы собрать все ваше семейство за столом. Подрумяненная и тончайшая янтарная кожица, томящееся в жару мясо птицы, небрежно разложенные и пропитавшие своим ароматом апельсиновые дольки, манят своим видом еще до рассаживания за стол и настраивают на вкусовую эйфорию!

Сегодня нашей курице предстоит настоящая восточная сказка — индийская пряность карри. Получившая распространение в мировых масштабах, сегодня эта ароматная смесь пряностей на основе куркумы может варьироваться по составу компонентов и пикантных составляющих.

Рецепт курицы в духовке никак нельзя назвать сложным, поэтому при всем своем великолепии, не потребует много времени и сил. Всего лишь несколько маленьких секретов о том, как же сделать такую потрясающую глянцевую корочку и рекомендации для создания самого вкусного маринада для куриного мяса. Итак, курица в духовке — рецепт пошаговый с фотосопровождением!

Рецепт курицы в духовке. Пошаговые фото

Несмотря на неоспоримую пользу куриного мяса, особенно белой куриной грудки, считается все же, что курица в кулинарных масштабах — мясо пресное и невыразительное. Для того чтобы подчеркнуть его вкус, необходимо предварительно замариновать курочку в маринаде, который обогатит и пропитает мясо настолько, что уж точно трудно будет назвать блюдо гастрономически невнятным. Кроме того, готовится курица в духовке, рецепты с фото могут быть самые разные, но наш сегодняшний — настоящий вкусовой баланс!

Ингредиенты:

бедра куриные — 1 кг;
апельсин — 2 шт.;
имбирь молотый — 1 ч.л.;
карри нежный или карри острый (на выбор) — 1-1,5 ч.л.;
соль — по вкусу;
мед — 2-3 ст.л.;
соус соевый — 2 ст.л.;
свежая зелень — по вкусу.

Время подготовки: 01:00

Время приготовления: 00:40

Способ приготовления: Запекание

Количество порций: 3-4

Пищевая ценность куриных бедер, приправленных, запеченных в духовке на 100 г: 233 ккал, 23 г белков, 16 г жиров, 0 г углеводов

Рецепт приготовления:

Предлагаем приготовить маринад для курицы на основе апельсина и пряностей. Для этого взять один апельсин, обдать кипятком, прокатать ладонью по столу, чтобы он поделился с нами большей порцией своего ценного сока. Затем снимаем с кожицы самый яркий верхний слой — цедру (белую прослойку не задеваем, она горчит), а из половинок цитруса выдавливаем сок.
Смешиваем в пиале апельсиновый сок, добавляем цедру, молотый имбирь и приправу карри. Приправу карри выбирайте по своему вкусу - она может быть острой или нежной/мягкой, в зависимости от производителя и вариаций предложенного состава. Мы используем карри нежный — он отлично сочетается с апельсиново-имбирным маринадом и подчеркнет фруктовую нотку в блюде. Маринад солим и слегка перемешиваем, чтобы крупинки соли разошлись в апельсиновом соке.
Куриные бедрышки промываем и просушиваем плотными кухонными салфетками, чтобы вода от размораживания или мытья не попала в маринад. Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным — можно снять с мяса на кости кожицу. А чтобы бедра без кожицы не пересушились, запеките курицу в рукаве в духовке, рецепт которой практически ничем не отличается от предложенного нами, с той лишь разницей, что на бедрах не будет такой румяной корочки. Заливаем маринадом и оставляем минимум на 2 часа, максимум на сутки. Так мы достигнем предельной нежности и глубокой пропитки куриного мяса всеми используемыми специями и пряностями.
Перед тем, как запекать бедра в духовке, необходимо приготовить соус, с помощью которого будем глазировать верхнюю кожицу, придавать ей приятнейший карамельный оттенок и хрустящую корочку. Для этого соединим мед и соевый соус, перемешаем до однородной смеси. Меда в соусе должно быть немного больше, чтобы он не стекал с бедер, а задерживался на поверхности и карамелизировался в разгоряченной духовке.
Вынимаем бедра из маринада, если вы выдержали в нем курицу достаточно долго, он впитается практически весь. Раскладываем в огнеупорную форму немного внахлест, а сверху раскладываем дольки апельсина с кожурой.
Пока духовка греется и накаляется до 200 градусов (если вы помните, любое мясо сначала ставится в очень горячую духовку), смазываем первый раз бедра соево-медовым соусом. Кожица сразу же окрасится в темноватый оттенок — это как раз то, что нужно!
Далее запекаем курицу по следующей схеме: ставим форму в духовку, ничем не накрывая курицу сверху. Выдерживаем 10 минут, после чего огонь убавляем до 180-ти и снова смазываем кожицу бедер смесью из меда и соевого соуса. Следующие 15-20 минут вытапливаем жир из курицы, чтобы получить тонкую хрустящую кожицу и попутно каждые 7-10 минут наносим медово-соевую смесь.
Общее время выпекания зависит от размера бедер и характеристик вашей духовки, примерно около 40 минут. Кожица тем временем будет приобретать более интенсивную окраску и выразительный глянец. Когда результат запекания вас полностью удовлетворит — курица готова!

Надеемся, наш рецепт запеченной курицы в духовке вам понравился! Оставляйте свои отзывы и впечатления от блюда в комментариях! Приятного аппетита!

Автор рецепта: Гай И.В.

Специи для курицы — ТОП 5 лучших сочетаний. Как выбрать и добавлять?

Thu, 22 Sep 2016 12:33:50 +0300

ТОП 5 специй для курицы

Есть уже признанные кухнями народов мира классические специи для курицы. Вот основные из них.

Куркума

Куркума используется в молотом виде. Имеет ненавязчивый, но приятный пряный аромат. Вкус лёгкий и слегка островатый.
Назначение: основной ингредиент в готовых приправах для курицы. Может использоваться и самостоятельно. Помимо лёгкого аромата придаёт блюдам золотистый цвет, считается заменителем шафрана (дешёвым).
Применение: специя идеально подходит для бульона, соусов, маринада. Незаменима при приготовлении плова или ризотто.

Кориандр

Используются семена кориандра. Имеет индивидуальный, сдержанный аромат и вкус.
Специя, добавленная в небольших количествах используется везде, даже в выпечке. Придаёт приготовленным блюдам душистый аромат.
Целые семена добавляются в супы, бульоны, маринады. Измельчённые семена (лучше не порошок) используются при приготовлении вторых блюд, соусов. Особенно душистым получается шашлык из курицы, мясо которой выдержано в маринаде с семенами кориандра.

Карри

Это не специя, а прекрасная приправа для курицы, состав которой содержит смесь из куркумы (основа), кумина, красного перца, кардамона, чеснока, чёрного перца, корицы, имбиря, асафетиды, мускатного ореха, кориандра, тмина. Состав может быть и другим, но отличаться особо не будет. Приправа хороша сильным ароматом, щадящим вкусом и, конечно, золотым цветом. Интересно, что индусы — великие знатоки специй, готовят приправу только из свежих компонентов и прямо перед использованием.
Карри никогда не испортит вкус куриного мяса. Пожалуй, это самый лучшая приправа для курицы. Состав, только прочитанный и ещё не применённый в приготовлении блюда, уже вызывает аппетит и ассоциации с ароматом, вкусом и цветом.
Любому блюду из курицы придаст настоящий солнечный, экзотический индийский колорит. Особенно хорошо сочетается с курицей сливочный соус с добавлением карри.

Паприка

Паприка используется в виде порошка. Обладает лёгкой сладостью и островатым, но мягким вкусом.
Красный сладкий перец — редкий вид приправы, которую можно использовать без опаски. Даже обильно обсыпанная паприкой курица не потеряет свой вкус.
Используется широко в приготовлении вторых блюд. Жаркое из мяса курицы, гуляш, запечённая в духовке или крылышки барбекю — всё приобретает изысканность и пикантность. Паприка незаменима при приготовлении томатного соуса, подаваемого к куриному мясу.

Чеснок

Резкий запах и вкус чеснока, использованный в правильных пропорциях, придаёт курице сказочный вкус и аромат. Используется как в свежем виде, так и в сушёном порошке или гранулах. Острота и аромат остаются неизменными.
Назначение: подходит любому блюду из курицы, т.к. придаёт дополнительный пикантный оттенок вкусу мяса, делает его более ароматным.
Применение: сырой чеснок используется только в соусах, маринадах, холодце, в блюдах грузинской кухни, пловах. С успехом заменит чеснок асафетида. Удивительное свойство пряности раскрывать свой неповторимый аромат при жарке в масле придаст куриному мясу дополнительный шарм.

Для курицы также используют и другие специи:

розмарин
орегано
тмин
майоран
чёрный перец
розовый перец
лавровый лист и т.д.

Готовые приправы и маринады для курицы продаются в магазинах.

Рецепты курицы со специями

Полезная информация для применения специй во время приготовления курицы:

Специи, подходящие для курицы, придадут новый оттенок привычному мясу, приглушат нежелательные запахи натурального продукта.
Добавляйте специи в небольшом количестве и за несколько минут до готовности (кроме специальных рецептов).
Для жарки и запекания мясо курицы лучше мариновать.
Полностью изменить вкус курицы может соус, приготовленный со специями, приправами и травами.
Не забывайте, что специи и приправы очень полезны для здоровья. Врачи Аюрведы считают их лекарственными растениями.
Изучайте специи, используйте их при приготовлении пищи. Исчезнувший былой вкус натурального куриного мяса появится вновь с помощью специй и приправ.

Специи для запекания курицы

Молотая паприка
Розмарин
Чабрец
Чеснок
Перец чёрный молотый
Соль

Необходимо выдержать технологию приготовления:

Натереть солью снаружи и внутри.
Чесноком натирается только кожица.
Чабрец укладывается на белое мясо грудки.
Розмарин помещается на красное мясо с другой стороны курицы.
Специи распределяются под кожицей птицы. Здесь они не сгорят, а пропитают всё мясо ароматом и соком.
Не бойтесь хорошо натереть паприкой внутри и немного снаружи.
Вы удивитесь, но приготовленная курица таким способом будет иметь различный вкус, т.к. специи распределялись по обе стороны птицы: на белое и красное мясо.

Маринад для курицы

Имбирь — 2,5 см корешка
Кориандр — две чайные ложки
Тмин — щепотка
Парика сладкая — две чайные ложки
Перец чили (порошок) — половина чайной ложки
Сок лимона
Чеснок — 3 дольки
Лук — 1 шт
Кефир — 0,5 л
Соль

Курица, оставленная на ночь в маринаде, после приготовления окажется именно той, какую мы любим: нежной, сочной, ароматной, пикантной и очень вкусной.

Специи к курице в сметане

Соль
Чеснок — 3 дольки
Укроп (свежий или сушёный)
Петрушка
Приправа для курицы (готовая) или карри
Лук — 1
Сметана — 200г
Растительное масло

Рецепт приготовления очень прост, но вкус блюда восхитителен.

Курицу натереть солью и специями.
Оставить на 30 минут.
Обжарить кусочки курицы до образования корочки вместе с луком.
Добавить сметану, укроп, петрушку и стакан воды.
Тушить 30 минут.
За несколько минут до готовности добавить рубленный чеснок.

Специи для курицы гриль

Молотый красный перец (чили)
Молотая паприка
Гранулированный чеснок
Базилик
Молотый кориандр
Молотый пажитник
Молотый мускатный орех
Душистый перец (молотый)
Имбирь
Семена горчицы
Перец чёрный молотый

Специи подобраны исключительно для курицы гриль. Вкус, аромат и сочность мяса гарантированы.

Специи для жареной курицы

Кориандр
Чеснок
Чёрный перец
Карри
Мускатный орех

Достаточно смешать специи с растительным маслом, натереть курицу и отправить на сковородку. Смесь этих специй поможет получить аппетитную и хорошо хрустящую корочку.

Специи для курицы в мультиварке

Тимьян — 2 веточки
Можжевельник — 5 ягод
Чеснок — 4 дольки
Чёрный перец — 2 горошины
Лук — 1 шт.
Смесь перцев
Итальянские травы
Соль

Специи для курицы в духовке

Великий Александр Дюма был страстным гурманом. Боясь, что через 100 лет его мушкетёры и дамы с любовными приключениями станут не интересными публике, он составляет «Большой кулинарный словарь А. Дюма». Правда, получился не словарь, а интереснейшая книга, содержащая много необычных рецептов, остроумных анекдотов, историй продуктов, вин и овощей, письма его друга (известного повара К.) с рекомендациями и методикой приготовления блюд. Нашёлся и для нас рецепт курицы со специями, приготовленной в духовке [1].

Потребуются:

Розмарин
Базилик
Шалфей
Мята
Тимьян
Перец чёрный молотый
Орегано
Соль
Лимон

Для этого рецепта понадобятся две большие курицы. Последовательность приготовления такова:

Одну курицу положить вверх спинкой и острым ножом сделать разрез по всей длине.
Аккуратно снять кожу. Это сделать довольно легко, если не торопиться.
На кожице оставить нетронутыми крылышки и ножки. Освободившуюся тушку вынуть.
Мясо очистить от костей, добавить мясо второй курицы и сделать фарш.
В фарш положить немного сала, несколько шампиньонов, хлебную мякоть, смоченную в сливках.
Фарш посолить и присоединить к нему все специи, которые должны быть мелко порезанными и измельчёнными.
Добавить 2 яичных желтка. Кожицу разложить на столе и поместить в неё приготовленный фарш.
Поверх фарша положить перекрученное на мясорубке сало, тонкий слой ветчины, пласт зелёных фисташек.
Последним слоем должен быть сыр, подготовленный на тёрке. Именно этот слой создаст иллюзию жирной курицы, когда она будет готова.
Поместить тушку курицы в духовку и запечь.
Готовую курицу полить соком лимона.
Птица готовится без костей и поэтому в готовом виде легко режется ножом, как рулет.

Специи для шашлыка из курицы

Национальную принадлежность шашлыка определить трудно. Существует множество способов его приготовления: с маринадом и без него, на мангале или гриле, в пиве, в томатном соке и т.д. Но каждый из нас признает шашлык настоящим, если внутри него сохранится сок, а само мясо будет ароматным, мягким и, конечно, вкусным. Таким шашлык из курицы может получиться, если использовать специи:

Куркума — 1 ч.л.
Кориандр — 2 ч.л.
Молотая паприка — 2 ч.л.
Сок клюквы или граната

Достаточно 10 минут для того, чтобы мясо впитало аромат специй и кислинку сока. После лёгкого маринования, шашлык из курицы помещается на огонь.

Ещё один рецепт старинного блюда из тайников грузинской кухни, возможно, вам очень понравится. Его трудно назвать шашлыком из курицы со специями, хотя и курица, и специи в блюде присутствуют. «Композиция» кулинарного грузинского шедевра такова: в тушу быка помещают теленка, в телёнка - барашка, в барашка укладывают индейку, затем гуся, утку и, наконец, курицу. В промежутках помещают специи и пряности:

кинзу
базилик
эстрагон
лук-порей
мяту
молотый красный перец
шафран
гранулированный чеснок
корицу
миндаль

Парад лучших специй для курицы завершён. Не откладывая в долгий ящик, стоит начать экспериментировать и узнавать необходимое о специях, чтобы получить то удовольствие, которое получают, к примеру, китайцы, сравнивающие специи с красками художника, сочетание которых даёт шедевр.

Список литературы:

О. Гиевская. Александр Дюма. Лучшие рецепты.
И. Сокольский. Вначале были пряности. Наука и жизнь, №9, 2016.
К. ФАБРИ, кандидат биологических наук. Интересное о курах и не только. Наука и жизнь, №9, 1972.
Птицы - интеллектуалы. ж. Открытия и гипотезы, №7, 2014.
Нумеров А. Птицы на монетах.
Энциклопедия животного мира. Курица.
Яйца: полезные и интересные факты. ж.Здоровье, №8, 2014.
Обзор мирового рынка куриного мяса. Экспосфера Word Food, сентябрь, 2014
Интересное о курах и не только. ж. Интернациональное подворье, ноябрь 2011.
В. Похлёбкин. Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина. М., Центрполиграф, 2008.
В.Похлёбкин. Национальные кухни наших народов. Грузинская кухня.

Как выбрать специи и приправы для курицы?

Чтобы выбрать нужную специю и правильно применить её, нужно знать, какие специи подходят к курице. Это на Востоке, в Азии, в других тропических регионах существует древняя культура применения пряностей и здесь умеют отличить вкус и жгучесть, ароматическое вещество и настоящий аромат растения.

Мы же, в лучшем случае, имеем на кухне десяток специй или пряностей и ломаем зачастую голову, сколько же положить в блюдо пахучих трав или смеси: ложку или щепотку, в середине готовности пищи или в конце? А знать это очень важно, потому что излишек положенной специи испортит вкус курицы бесповоротно и исправить его вам не удастся.

Не вовремя добавленная специя не раскроет свой аромат и сыграет роль обычной травы. Добавленная же щепотка кардамона (как в случае Лягюпьера) превратит дежурное блюдо в деликатес. Формы и разнообразие приёмов применения пряностей весьма многообразны, а эффект от правильного использования всегда потрясающий.

Классическим примером для понимания силы и возможностей специй стала многократно растиражированная история, рассказанная В. Похлёбкиным — крупнейшим специалистом в области кулинарии, пряностей и специй.

Так уж сложилось, что император Франции ненавидел куриное мясо. Ему пришлось с раннего детства и в течение 30 лет питаться, в основном, курицей. Когда он стал правителем, одним из указов был категорический запрет подавать наскучившую еду, вплоть до гильотины.

Понятно, что никто не мог ослушаться Наполеона I до той поры, пока на службу к императору поваром не поступил Лягюпьер. Курица, вызывающая у коронованной особы отвращение, появилась на обед. И не сносить бы головы кулинару, если бы не удалось ему уговорить отведать кусочек блюда, а уж затем решать его судьбу.

Любопытства ради Наполеон попробовал курицу и был поражён. Совершенно неизвестный, но удивительный и ароматный вкус курицы победил отвращение. Мясо курицы было включено в меню императора, а Лягюпьер, применяя пряности и специи, умудрялся подавать его так, что курица каждый раз имела своеобразный и неповторимый, изысканный вкус [11].

Значительно позже выяснилось, что главной составляющей специй кур был кардамон. А одним из многочисленных приёмов использования специй, подходящих для кур, стал следующий: за неделю до забоя в корм домашней птицы подмешивают несколько пряностей — корицу, чеснок, имбирь, чабер и красный перец. Приготовленное мясо курицы со специями приобретает утончённый вкус, отличный от вкуса обычного своим своеобразием.

Прежде, чем перейти к таблице рекомендаций по употреблению лучших специй для курицы, хотелось бы напомнить о том, что специи имеют несколько функций:

Подчёркивают вкус мяса.
Изменяют вкус блюда.
Преображают его вид и цвет.
Могут испортить и вкус, и цвет, и вид.

Не стоит забывать и о том, что в природе существуют растения, абсолютно меняющие вкусовые ощущения самого человека. К примеру, Synsepalum dulcificum — так называемый магический фрукт, после которого самый кислый лимон окажется для вас сладким.

Специи приготовления курицы будут зависеть также от способа готовки. В супы добавляют одни специи, в жареное мясо или приготовленное на гриле — другие, маринованное мясо потребует приправу для курицы.

Новые поступления - Орехи

Sun, 11 Sep 2016 16:25:35 +0300

Рады сообщить о пополнение ассортимента в разделе Орехи, а именно:

Бразильский орех с Боливии. Свежий урожай 2016 года — deluxe.com.ua/catalog/orehi/brazilskiy-oreh.html

Кедровый орех богат Омега-3 и Омега-6 привезет с Китая — укрепляет иммунитет и улучшает состав крови — deluxe.com.ua/catalog/orehi/kedrovyiy-oreh.html

Миндальный орех в скорлупе, сорт Бумажный — поддержит здоровый уровень холестерина и нормализует кровяное давление — deluxe.com.ua/catalog/orehi/mindalniy-oreh-v-skorlupe.html

Фундук жареный бланшированный родом из Турции. Это свежий и вкусный орех без кожуры, идеально подходит для закусок, выпечки и кондитерских изделий — deluxe.com.ua/catalog/orehi/funduk-blanshirovannyiy.html

Облепиховое масло: полезные свойства, применение, рецепты

Tue, 30 Aug 2016 18:59:23 +0300

Полезные свойства масла из ягод облепихи
Применение в косметологии
Маски с облепиховым маслом
Масло облепихи для волос
Применение масла из облепихи в медицине

В 80-х годах медики обратили внимание на масло облепихи. Оно творило действительно чудеса, а во многих случаях стало незаменимым средством. Начался настоящий бум на рынке лекарств: продукт выписывалось только по рецептам на бланках строгой отчётности, в аптеках расход масла подлежал контролю и учёту. Но вот парадокс: при таком ажиотаже вокруг продукта, целительные свойства которого были подтверждены научными исследованиями, наладить производство масла облепихи долгое время не удавалось. Потребности здравоохранения оставались не удовлетворёнными. Поняв свою ошибку, люди стали культивировать облепиху и в настоящее время трудно найти место, где нельзя встретить это чудесное растение.

Полезные свойства масла из ягод облепихи

Болеутоляющее и бактерицидное свойство:

Раны и ожоги быстро и безболезненно заживают.
При ожогах облепиховое масло ускоряет восстановительные процессы.
Ранозаживляющие и антимикробные свойства используются в лечении стоматита, ангины, пародонтоза.

Общеукрепляющее свойство масла:

Поддерживает иммунную систему, повышает защитные функции организма.
Улучшает состояние кожи.
Улучшается зрение.
Нормализует обменные процессы.
Рекомендуется сильному полу для сохранения мужского здоровья.

Свойство, стимулирующее работу сердечной и сосудистой систем:

Не даёт холестерину задерживаться на стенках сосудов, понижает его уровень в крови.
Повышает эластичность сосудов.
Препятствует образованию тромбов и бляшек.
Улучшает кровообращение.

Обволакивающее и слабительное свойства:

Лечит гастрит и язву желудка.
Используется при лечении запоров.
Предупреждает ожирение.
Нормализует работу поджелудочной железы.
Защищает слизистую оболочку ЖКТ.

Антиоксиданты в составе:

Нейтрализуют свободные радикалы.
Защищают от диабета, артрита, катаракты.
Восстанавливают работу печени.

Регенерирующее свойство:

Увлажняет кожу.
Питает и восстанавливает клетки кожи.
Лечит хронические воспалительные процессы на лице (розацеа).

Применение в косметологии

Использование масла называют великим открытием и прорывом в косметологии. Доступный продукт устранит многие косметические проблемы и удовлетворит любой тип кожи. Утратившая упругость кожа становится эластичной, морщины разглаживаются, воспаления и кожные высыпания исчезают, уходят дерматологические проблемы.

Способы применения натурального масла ягод облепихи для лица:

в виде примочек и компрессов;
использовать, как добавку в крема (особенно для сухой кожи): достаточно две капли масла смешать с привычным средством для ухода за лицом;
для смазывания проблемных мест на лице: сыпь, ранки, угри, поры, чёрные точки;
для заживления растрескавшихся губ;
для удаления пигментных пятен и веснушек применять водный раствор с добавлением облепихового масла;
для роста и объёма ресниц смазывать их кисточкой, смоченной маслом.

При уходе за лицом следует помнить:

Не наносится на кожу в чистом виде, т.к. является концентрированным продуктом. В зависимости от целей нужно использовать, как добавку к крему или в виде раствора.
Применение должно быть кратковременным — содержание каротина в продукте может окрасить лицо в оранжевый цвет, избавиться от которого будет не просто.
Специалисты рекомендуют ухаживать за кожей лица исключительно облепиховым маслом холодного отжима.

Маски с облепиховым маслом

Для достижения эффекта и большей пользы для организма врачи советуют принимать по 10 капель масла ежедневно внутрь, запивая водой.

Одно из прекрасных свойств растительного продукта — регенерирующее. При регулярном его применении кожа омолаживается, морщины разглаживаются. Известно множество косметологических рецептов масок, предназначенных для обновления кожного покрова и восстановления клеток.

Основные способы применения:

Небольшое количество продукта смешивается с любыми другими составляющими масок: яичным желтком, сметаной, мёдом, соком алоэ, морской солью, фруктами.
Накладывается на лицо на 15 минут.
Для большего эффекта лицо накрывается пищевой плёнкой.
После указанного времени маска смывается.

Масло облепихи для волос

Фармацевты, косметологи, парикмахеры и приверженцы продукта уверяют: маска для волос с облепиховым маслом — это волшебный эликсир, способный убрать секущиеся концы и перхоть, увлажнить сухие волосы, а редкие сделать густыми, избавить от сальных волос и предотвратить их выпадение, вылечить облысение.

Независимо от цели использования: облепиховое масло для роста волос или для их укрепления, для укладки или лечения, используется следующим образом:

Перед нанесением маски с маслом проверьте, не является ли средство аллергеном для вас. Установить это просто: накапайте несколько капель продукта на ватку и периодически ею нюхайте. Пробу можно провести, смазав локтевой сустав облепиховым маслом. Прекрасное самочувствие укажет на отсутствие аллергической реакции.
Перед нанесением маски на волосы рекомендуется немного подогреть для увеличения лечебного эффекта.
Все компоненты маски, указанные в рецепте, должны быть хорошо смешаны.
Маски наносят руками, втирая содержимое в корни волос.
Строго выдерживать рекомендуемое время для процедуры.
Вымытые после маски волосы ополаскиваются отваром трав (ромашка, крапива и пр.)

Применение масла из облепихи в медицине

Лечение облепиховым маслом предполагает три способа применения: наружный, местный и вовнутрь. Наружно целебное средство применяется при ожогах, заживлении ран, устранении проблем с кожей, для лечения заболеваний глаз.

При ожогах. Применяется наружно, как масляная повязка. Пропитанные маслом бинт или марля накладываются на поражённый участок, предварительно подготовленный к процедуре и очищенный.
При геморрое. Используется в виде турунд или местных аппликаций, пропитанных лечебным маслом. При внутреннем геморрое используется в виде микроклизм. Курс лечения — до 7 дней.
Для горла и в нос. При лечении верхних дыхательных путей облепиховое масло для носа, для горла применяется в виде ингаляций. Курс — 10 процедур по 15 минут каждый день. Особенно полезно масло при лечении ЖКТ.
При болях в желудке. Применяется внутрь по 1 ч. ложке 3 раза в сутки. Обычно курс лечения составляет 14 дней. Иногда в связи с показаниями лечение может продлиться два месяца.
Масло облепихи при беременности. С осторожностью нужно относиться к облепиховому маслу при беременности. Продукт может вызвать аллергию, расстройства желудка, абдоминальные спазмы. Использовать облепиховое масло при беременности можно только после консультации с врачом.

Чиа пудинг — рецепт диетического завтрака

Wed, 24 Aug 2016 12:23:07 +0300

Наверняка вы уже слышали о фантастической и невероятной пользе чиа, семена которого вошли в меню всех уважающих себя веганов, сыроедов и просто тех, кто хочет уделить особое внимание правильному рациону питания. Новомодная добавка в виде крошечных черных семян — это настоящий кладезь полезнейших веществ при минимуме калорий!

Известно, что в 2 столовых ложках семян чиа содержание омега-3 кислот в два раза больше, чем в 100 граммах красной рыбы, в 6 раз больше кальция по сравнению со стаканом обычного молока, а по количеству антиоксидантов и вовсе обгоняет более привычную для всех голубику примерно вдвое! При всем этом, чиа семена не содержат сахара, клейковины и железа, а свои свойства наиболее интенсивно проявляют при смешивании с жидкостями и образовании гелеобразной структуры.

Статья в тему: Семена чиа — полезные свойства

На этом и основано применение семян в кулинарии, например, десерты с чиа - это потрясающие устойчивые пудинги, в которые по желанию и вкусу добавляются свежие или сушеные ягоды, орехи, кусочки фруктов или какао-порошок.

Как вы уже догадались, сегодня будем готовить чиа пудинг, рецепт которого вы без малейшего труда освоите за 5 минут!

Чиа пудинг с йогуртом. Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

семена чиа — 6 ст.л.
йогурт (греческий) без добавок — 1 стакан
молоко (коровье, миндальное, кокосовое) — 1 стакан
какао-порошок — 1-2 ст.л.
мед (сироп из топинамбура, винограда, кленовый сироп)— по вкусу
орехи грецкие
ягоды — клубника, малина, смородина

Время подготовки: 00:10

Время приготовления: 01:00

Количество порций: 1-2

Пищевая ценность: 203 ккал, 21,3 г белков, 23,8 г жиров, 39,5 г углеводов

Рецепт приготовления:

Начнем приготовление чиа пудинга с йогуртом. Для него возьмите нейтральный по вкусу греческий или домашний йогурт, он не содержит ни сахара, ни излишней кислоты, а поэтому будет в нашем случае идеален. В зависимости от густоты вашего йогурта понадобится добавить для получения чиа пудинга, который будет хорошо держать форму, от 1 до 3 ст.л. семян на 1 стакан. Если же добавить в йогурт 4-5 ст.л. семян чиа можно получить максимально густую структуру желе, которая будет ближе к еще одному вкусному рецепту под названием панакота из семян чиа.
Добавляем семена чиа в йогурт, сразу же помешивая, чтобы семена не сбились в комок.
Предлагаем немного проявить креатив и приготовить небанальный шоколадный чиа пудинг на кокосовом молоке (любом растительном) или молоке обычном коровьем, если это позволяет ваш рацион. В крайнем случае, можно приготовить такой чиа пудинг на воде. Всыпаем через ситечко какао-порошок в молоко, для лучшего расхождения какао в жидкости можно прогреть емкость пару минут на плите или микроволновке.
Добавляем в какао-молочную смесь любой подсластитель — мед, кленовый сироп, сироп из топинамбура, стевию по вашему личному вкусу.
Таким же образом, добавляем семена чиа. Для пудинга на молоке их понадобится немного больше, чтобы структура десерта получилась стабильной, желеобразной и не растекалась. На стакан молока – от 4 до 5 ст.л. семян чиа.
Обе пиалы затягиваем пищевой пленкой и отправляем будущие пудинги в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше всего, на всю ночь в холодильник. За это время семена разбухают примерно в 10-12 раз.
Посмотрите, насколько устойчивыми получились у нас пудинги — теперь с ними можно делать вкуснейшие и полезнейшие утренние десерты, которые по вкусу напоминают пудинг из семян льна.
Ягодный многослойный чиа пудинг приготовим со смесью малины и смородины в первом слое, и с верхним клубничным топпингом. Готовим ягодное пюре с помощью насадки погружного блендера, добавляем по необходимости растительный подсластитель.
Теперь можно выложить чиа пудинг по бокалам или креманкам так, как вам больше нравится или так, как предлагаем вам мы.
Чиа пудинг для шоколадоманов присыпаем сверху грецкими орехами, ягодный пудинг украшаем свежими ягодами. Можно угощаться! Приятного аппетита!

Автор рецепта: Гай И.В.

Шафран - Полезные свойства

Sun, 14 Aug 2016 19:11:29 +0300

Известный всему миру «король растений» и «царь пряностей» — шафран — держит свой титул и невероятную цену уже столетиями. Как историю Буратино — Пиноккио знают во всём мире, так и историю шафрана, за подделку или воровство которого в древности отрубали руки, головы, сжигали на костре, а в более гуманных странах назначали огромный штраф — 60 кг серебра, тоже слышали все. Но попробовать пряность посчастливилось не всем: крошечные рыльца стоят целое состояние. «Король» растений определён Книгой рекордов Гиннеса самой дорогой пряностью.

Шафран Специя

На мировом рынке (Гамбург, Лондон, Сингапур, Роттердам, Нью-Йорк) определена средняя стоимость шафрана — $6000. Однако цена колеблется от $500 до $15000 за один килограмм. Хотя Иран является крупнейшим производителем пряности, но испанский шафран признан лучшим в мире по качеству. 1 грамм стоит $6-$15. Цена зависит от сорта, производителя и качества продукта. Самый дешёвый шафран — иранский. Стоит $460 за один килограмм.

Но абсолютно лучшим и самым дорогим на мировом рынке признан кашмирский шафран, выращиваемый в Индии. Его цена достигает $20-$30 тысяч за килограмм.

После сбора урожая высушенные рыльца погружают в воду. Высшим сортом считаются тычинки, которые моментально дают насыщенный цвет и аромат. Однако, показателем цены кашмирский шафран быть не может, т.к. производится в маленьких объёмах и на рынке пряностей встречается крайне редко.

Выращивание

Настоящий и изысканный шафран продаётся не килограммами, а граммами. Его выращивание — дорогостоящее занятие. 1 га плантации требует серьёзных вложений: 27 тыс. евро. Растение недолговечно, т.к. растёт всего 7 лет, при этом с одного гектара собирают только 10 кг шафрана. По мнению специалистов, стоимость на эту специю будет расти неукоснительно, и пряный шафрановый бизнес ещё очень долго будет прибыльным.

Процесс сбора растения трудоёмок. Маленькие цветочки капризны, цветут раз в год, не более семи дней, и закрываются глубокой ночью. Поэтому в эту пору сборщики выходят на плантации и собирают их вручную до восхода солнца. Сборщиками подсчитано: чтобы собрать 1 кг цветов пряной травы, нужно нагнуться 150 тыс. раз и сорвать 200 тыс. раскрывшихся цветков. В каждом фиолетовом цветке находится только три тонких тычинки красного - бардового цвета с светло-жёлтыми вкраплениями. Эти тычинки затем будут аккуратно изъяты из цветков, высушены и сложены в деревянные ящики.

Цена

По сути, шафран — это крокус, который стоит не более 30 центов. Но раз в год на нём появляются некрупные фиолетовые цветы со знаменитыми красными рыльцами по цене золота. Собственно, именно они и представляют ценность и называются «шафран пряность». Весь мир производит только 300 тонн в год. 90% мирового урожая приходится на Иран. Здесь, в провинциях Хорасан, где похоронены великий Омар Хайям и легендарный Фирдоуси, где добывается чистейшая бирюза, производится шафран.

Единственное противопоказание, отмеченное в отзывах о шафране — очень высокая цена. По правде говоря, высокая стоимость пряности не такая уж и «Ахиллесова пята».

Во-первых, специалистами установлена допустимая норма потребления шафрана — один грамм в год. В 1г тычинок пряности содержится 450-500 рылец. Добавляют в пищу 1-2 ниточки. То есть в количественном выражении получаются неплохо.

Во-вторых, простое арифметическое действие покажет истинную величину затрат. 1 кг дорогого шафрана стоит в среднем $6000. 1г — $6. Эта цифра является затратной на год! Помимо самого дорогого - есть в продаже и менее элитные, но не менее полезные. К примеру, иранский шафран стоимостью $460 за килограмм. А это уже затраты иного порядка.

Шафран в Истории

Согласно буддистскому преданию, её принёс с небес архат Нимагун (архат — «достойный» в переводе с санскрита. Человек, достигший полного освобождения и вырвавшийся из «колеса перерождений»). Нимагун собрал растение на благовонной горе богов и посеял в Индии.
Древние греки считали, что крокус (шафран) получил своё название в память о друге Гермеса по имени Крокус, который был убит по ошибке своего товарища. Три капельки крови погибшего попали в раскрытый цветок и превратились в рыльца.
В 15 веке считалось, что с помощью шафрана можно привлечь небесные силы в сложных жизненных ситуациях.
В Нюрнберге с середины 14 века постоянно назначался эксперт, следивший за чистотой и подлинностью ввозимого растения.
На юге Европы шафран считают священной травой, а цветки — эликсиром молодости, продлевающем жизнь.
В Англии известен человек, проживший 150 лет, питающийся только хлебом, маслом и шафраном. Вполне возможно, потому что ещё Плиний Старший уверял, что не может умереть человек, если в его саду растёт шафран.

Совсем недавно во время раскопок (в Манхэттене) археологами была найдена маленькая зелёная бутылочка, на которой было написано: «эликсир молодости». Исследования определили состав содержимого, настоянного на спирту: шафран, алоэ, белая куркума, ревень и горечавка. Возраст напитка, способного дать человеку вечную жизнь и молодость — более 100 лет. Химический состав растений прекрасно сохранился [8].

В народных поверьях растение применяют для достижения гармонии с самим собой, в борьбе со страхом, гневом, завистью и ненавистью. Чай с шафраном откроет способности к ясновидению, а щепотка волшебной пряности, посыпанная весной на огонь, любовь сделает верной и долговечной.
Исследователи древних времён считают, что рукописи о специях и лекарственных свойствах трав — это самые старые рукописные работы на Земле. Более того, являются копиями более ранних источников, уходящих глубоко в века, следовательно, содержат наиболее достоверные, проверенные столетиями знания о полезных свойствах и качествах растений. Согласитесь, не только трудоёмкая работа и выращивание шафрана сделали его таким дорогим. Аромат, вкус и лечебные свойства растения не имеют равных среди пряностей, и это - вторая составляющая высокой стоимости пряности.

Применение в кулинарии

«Королём растений» и «царём пряностей» растение стало благодаря уникальным полезным свойствам. Ценность любого растения определяется его пользой для человека в пище и лечении. С этой позиции мы подойдём и к шафрану. Начнём с первого.

В повседневном обиходе используются выражения: шафран специя, либо приправа. Специалисты утверждают: это неправильно, шафран является пряностью, и это его единственное и верное место. Справедливости ради, нужно сказать, что исторический опыт показывает: как людям удобнее и привычнее употреблять слова и понятия, так они и закрепятся в жизни. Использование в речи слов специя, пряность или приправа, как синонимов, является понятным и правомерным. Поэтому для удобства изложения сведений о шафране будут использоваться указанные слова, как равнозначные.

Настоящий шафран — это удивительная пряность, вернее, тычинки (рыльца) цветков семейства крокусовых. Используется в небольших дозах: 4-5 тычинок в первые блюда и вторые (в расчёте на 5 человек), либо в виде настоя в выпечку (не более ½ чайной ложки).

Хрупкие, перепутанные между собой ниточки-тычинки бывают тёмного красного, бурового и жёлтого цвета.
На ощупь шафран, как будто жирный.
Запах — сильно ароматический, даже слегка одурманивающий.
Вкус — пряный, горьковатый.

Профессор генетики университета Лестера Пат Хеслоп-Харрисон отмечает три различных соединения в рыльцах, дающие приятно оранжевый цвет, немного горький вкус и аромат с цветочно-ванильными нотами.

Как использовать шафран

В пище используется как тонкая приправа. Отчасти употребляется, как естественный краситель пищи (сыр, сливочное масло, ликёры и безалкогольные напитки). По-арабски «шафран» — это «жёлтый», цвет и определяет подкрашивание продуктов.
В США и странах Европы шафран используется в основном в кондитерских продуктах: кексах, булочках, печенье. Ликёрам, фруктовым подливкам и кремам придаёт неповторимый шафрановый акцент.
На Востоке пряность употребляют в овощных блюдах, но особенно в мясных и в пловах.
Современная европейская кухня при приготовлении ценных пород рыб тушёного и отварного вида обязательно использует шафран.
В Испании утверждают, что шафран — настоящая кулинарная пряность испанцев, и что даже все мясные магазины пахнут этой ароматной травой.

В качестве «шафран-приправы» используют мелко нарезанные свежие листья растения, добавленные в супы и любые овощные блюда. Творог и сыр мягких сортов в сочетании с шафраном становятся очень ароматными, яркими и полезными. Корень растения уместен в соусах к мясным блюдам, рыбе и печени. Помимо этого, корень удлиняет срок годности приготовленной пищи. Аромат пряности настолько силён, что может развиваться в течение суток. Это свойство используется при выпечке: на следующий день изделия будут ещё ароматнее и вкуснее.

Шафран — исключительная приправа к чаю или кофе. Вкус напитков приобретает пряно-острые незабываемые нотки.

Интересная особенность шафрана как специи — плохая сочетаемость с иными пряностями. Именно поэтому специя используется почти всегда самостоятельно и предполагает отсутствие других пряностей. Конечно, за исключением специальных рецептов. Применение в небольших дозах оправдано, т.к. нарушение закладки приведёт к неприятной горечи.

Норма, допустимая в потреблении шафрана, — один грамм в год [4].

Полезные свойства

Каждая красная ниточка шафрана, как маленькая капсула, охватывает весь комплекс химических веществ, которые составляют аромат шафрана и его лечебные свойства.
Исследователи обнаружили в «царе пряностей» уникальное свойство: при употреблении в пищу шафран вырабатывает особое вещество (серотонин) или «гормон радости». Современная наука считает, что именно этой способностью шафран избавляет человека от депрессии, меланхолии и боли, даёт ощущение радости и интереса к жизни. Знатные женщины древних времён пили знаменитую шафрановую воду, чтобы облегчить боли при родах.
За многие века использования шафрана были обнаружены его эффективные результаты при лечении 90 заболеваний!
Если людям удалось заменить шафран, который был когда-то самым сильным красителем, то найти пряности более дешёвый аналог в кулинарии, фармакологии и косметологии пока не удалось.
Среди пряностей пищевые и лечебные свойства шафрана не имеют себе равных.

Шафран против рака

Учёные Каирского Университета и Университета ОАЭ подтвердили своими исследованиями мощные противораковые свойства шафрана. Даже в тяжёлых стадиях лечения применение лечебной пряности, содержащей антимутагенные компоненты, предотвращающие мутацию генов, оказывает противоопухолевое действие, не допускающее распространение раковых клеток. Опыты проводились на крысах, больных раком печени. После 22-х недельного применения шафрана специалисты заметили значительное уменьшение распространения раковых клеток и исчезновение воспалительных процессов.

Шафран зрение

Лекарственное растение восстанавливает повреждённые фоторецепторы, предотвращая дегенеративные изменения "жёлтого пятна", вызывающего слепоту, восстанавливает зрение. Шафран способен не допустить утрату зрения в старости. Влияя на гены, взаимодействует с жирными кислотами клеточных мембран, улучшает качество зрения. С помощью лечебной пряности лечится сетчатка глаза.

Как применять шафран

5 хорошо высушенных ниточек рыльцев размолоть в порошок
Соединить в равном количестве с настоем розовой воды
Образовавшуюся кашицу положить на глаза в виде компресса.
Спокойно полежать 15 минут
При любых заболеваниях глаз достигается хороший лечебный эффект.

Лечение

Исследования свойств шафрана показали, что наиболее полезными в лечении являются высушенные рыльца, а не порошок. Аромат и все ценные качества растения сохраняются на протяжении 24 месяцев.

Богатый жирами и белками шафран больше всего в своём составе содержит углеводов (62%). Пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты, витамины А, С, В, богатый состав минералов (особенно калия), эфирное масло, камедь, флавоноиды, каротиноиды и мн.др. полезные вещества делают бесценным шафран в фармакологии.

Перечислить более 90 болезней, в лечении которых участвует удивительная пряность, невозможно. Но если попытаться составить короткую формулу главного эффекта от применения шафрана в лечении, возможно, она будет выглядеть так:

Здоровье = шафран + ускоренный процесс выздоровления (в 5-8 раз) при многих заболеваниях, даже в запущенной форме.

Результаты лечения многочисленных заболеваний человека с применением шафрана описаны учёными-теоретиками и практиками, подтверждены клиническими исследованиями и отзывами выздоровевших больных.

Лечебные свойства

Шафран и мозговая деятельность. У людей, использующих в лечении шафран, отмечается улучшение мозговой активности. Лекарственное растение облегчает болезнь Альцгеймера, особенно при лёгкой и средней степени тяжести. Зафиксирован поразительный результат — шафран увеличивает объём мозга, стимулируя рост его тканей! и улучшает память. Прием в лечебных целях:1-2 ниточки растения растереть в порошок. Смешать с горячим молоком. Смесь улучшает мозговую деятельность, память, органы чувств.
При мочекаменной болезни. Шафран обладает свойствами "чистильщика" почек. Камни, находящиеся в мочевом пузыре дробятся и выводятся. Как принимать: делаем смесь из равного количества цветков: шафран,лепестки чайной розы,листья сирени, плющ, фиалка душистая. 2 столовые ложки смеси из трав завариваем в 2-х литрах кипятка. Настаиваем и процеживаем. Выпивать настой нужно в течение дня .
Антиоксидант. Оказывая антиоксидантное действие, улучшает энергетический обмен, уничтожает вредные вещества. Омолаживает весь организм, уменьшает воздействие радиации. Как принимать: 10 тычинок шафрана, 10 шт. светлого изюма, ½ стакана холодной воды, оставить на ночь, пить натощак.
При заболевания печени. Для лечения и нормализации работы печени используется перемолотый в муку шафран. Средство принимается через 20 минут после еды.
Против глистов. При лечении этого заболевания используются рыльца (тычинки) растения. Противоглистовое действие шафрана проявляется в крови, уничтожая личинки паразитов, а через кровь действует на все внутренние органы. Сильное противопаразитное средство обновляет кровь и очищает организм.
Аромат шафрана улучшает работу органов дыхания, полезен при бронхите.
Головную боль, даже сильную, и воспаление уха снимут примочки из шафрана.
Укрепляет сердце и успокаивает нервную систему.
Положительно влияет на сексуальную функцию мужчин, улучшает эрекцию.
Лечит от алкогольной зависимости.
Устраняет избыток желчи в организме.
При лечении кожных заболеваний шафран применяется наружно.
В НИИ китайской медицины (Пекин) исследовали 978 пациенток с диагнозом «потеря репродуктивной деятельности в связи с наличием лейкоплакии». Лечение женщин было основано на применении шафрана в питании и медицинских процедурах. Результат исследований ошеломил учёных-медиков: через 2-3 месяца 98% больных полностью выздоровели [10].

Современные научные исследования дали основания учёным сделать вывод: 4/5 известных сегодня болезней лечится с использованием шафрана. В лечении крокус (шафран) выступает и основным, и вспомогательным средством. Верным лекарством является универсальный настой, при регулярном употреблении которого заметно улучшается самочувствие.

Рецепт Универсального настоя

15 сухих нитей шафрана
½ литра кипятка

Приготовление:

Стеклянный чайник ополоснуть кипятком.
В чайник положить шафран и залить небольшим количеством кипятка 3-5 минут нагреть на огне
Добавить оставшуюся воду и продолжать держать на огне
Снять с огня, не дав воде с шафраном закипеть
Настой будет готов после того, как нити растения опустятся на дно
Принимать по одному стакану перед едой
Заваривать настой можно повторно

Видео от магазина Делюкс: Шафрановая Вода для Универсального общеукрепляющего рецепта

Применение в народной медицине

Народной медицине шафран знаком давно и используется как обезболивающее, анальгетик и спазмолитик системного действия, как антибактериальное средство. Рыльца шафрана применяют для избавления от излишней желчи и камней.

Народный лечебный рецепт с шафраном очень прост: он состоит в приёме ложки меда и молотых рылец растения.
Шафран в народной медицине используется при проблемах с женскими заболеваниями. Рекомендуется просто есть «ниточки» свежей пряности и запивать водой.
Головная боль быстро проходит, если свежий шафран растереть с кокосовым маслом и втереть в ноздри.
Вдыхая аромат шафрана, помещённого в полотняный мешочек, вы избавляетесь от мигрени.
Для лечения цистита добавляют 2-3 рыльца шафрана в сок клюквы или брусничный мусс.
Для промывания ран, избавления от фурункулов и прыщей заваривают листья шафрана (2 ст.л. на ½ л воды) и применяют наружно.

Шафран в косметологии

«Красное золото» очень мощная специя, способная ускорять лечебные процессы в 5 — 8 раз. Это свойство растения используется и в косметологии. Улучшает структуру кожи, питает её и омолаживает.

Многие кремы, бальзамы, питательные маски, ароматные гели и шампуни выпускаются с добавлением шафрана. Конечно, такая косметика стоит дорого. Но альтернативой может выступить использование шафрана в домашних условиях. К примеру, маска для лица с шафраном, мёдом и сметаной (по 1чл) оказывает прекрасный освежающий и омолаживающий эффект. А настой на пряности является прекрасным ополаскивателем для волос.

В сочетании с едой, в которой присутствуют рыльца растения, действие шафрана будет заметно сразу.

Отзывы

После ознакомления с многочисленными отзывами о пряности и лечебном средстве возникает одно желание — приобрести шафран! Все, без исключения, потребители продукта отмечают благородный аромат пряности, пикантный вкус, золотистый цвет, подтверждают звание «короля специй».

Отзывы о шафране, как лекарственном средстве, только положительные:

От бесплодия пила чай с заваренным шафраном и приправляла им еду, просто жевала. Сейчас воспитываю маленькую дочь.
Хорошо воздействует на функции мозга. Употребляю в период сессии. Нервная система и психика в норме, оценки прекрасные.
Используют шафран в качестве антибиотика. Избавилась от стафилококка.
Сильно страдал от излишнего потовыделения. Узнал о вяжущих, бактерицидных, антивоспалительных свойствах шафрана, его способности ослаблять работу белых желез. Значительное улучшение наступило очень быстро.

Шафран — это «съедобное золото», экзотическая, ароматная, будоражащая воображение пряность, способная эффективно и быстро действовать на организм человека. Солнечная энергия шафрана и его тёплая аура способны защитить организм человека от очень многих заболеваний.

Список литературы:

Победимова Е. Г. Шафран. ред. В. Л. Комарова. — М., 2004 Т. XXI.
Марсело Фичино. Книги Жизни. 1480
Рукшан Я. Х. Крокусы. Цветоводство 1979, № 4—5.
Похлёбкин В. Большая энциклопедия кулинарного искусства.
Елисеева О. Лечение хронических и онкологических заболеваний.
Попов А. Лекарственные растения в народной медицине. Киев, 1969.
Николайчук Л., Жигар М. Целебные растения. Шафран.
Антонов Е. Археологи восстановили состав эликсира молодости. Наука и жизнь, 2014, №6
Сокольский И. Вначале были пряности. Наука и жизнь, 2006. №11.
Nathan Detroit. Food technology and Bev, Art.

Салат с Киноа и томатами черри. Быстрый рецепт с фото

Mon, 08 Aug 2016 20:58:44 +0300

Крупа киноа стала популярной у европейцев чуть более десятилетия назад. Хотя на своей родине произрастания, в Южной Америке, киноа давно заменяет местным жителям и пшеницу, и рис. Там ее называют не иначе как «чудесное зерно», «пища инков», а все благодаря замечательному ореховому вкусу свежесваренного зерна. Такой благородный привкус грех не использовать в салатах, поэтому предлагаем приготовить перуанский салат с киноа — свежий, необычный и очень полезный!

Слово «польза» прозвучало здесь не просто так, ведь эта культура занесена в ТОП-20 ценнейших продуктов в мире и своим составом способна поразить даже бывалого приверженца здоровой пищи. Посудите сами, в некоторых сортах киноа количество растительного белка превышает 20%, причем он легко усваивается организмом человека, так как максимально сбалансирован по составу аминокислот.

Чудесные свойства киноа делают его незаменимым для вегетарианцев, детей, спортсменов и будущих мам. Однако в киноа имеются и другие, не менее ценные соединения —лизин, железо, цинк и кальций, а вот что действительно может порадовать аллергиков, так это отсутствие в киноа глютена.

Надеемся, мы убедили вас не упустить возможность и сделать свой рацион богаче? Тогда смотрите как приготовить овощной салат с киноа и специями!

Салат с Киноа — пошаговые фото

Ингредиенты:

крупа киноа белая — 100 грамм;
помидоры-черри или обычные — 10-12 шт./1-2 шт.;
масло льна первого отжима— 2-3 ст.л.;
лимон — 0,5 шт.;
грецкие орехи — 1 горсть;
соль, перец черный молотый — по вкусу;
фасоль белая/красная, консервированная в собственном соку — 100-150 г;
лук красный — 1 шт.;
петрушка — 1 пучок.

Время подготовки: 00:40

Время приготовления: 00:30

Способ приготовления: Варка

Количество порций: 5-6

Пищевая ценность: 120 ккал, 4,4 г белков, 1,92 г жиров, 21,3 г углеводов

Рецепт приготовления:

Для приготовления двух порций салата нам понадобится один стакан киноа. Тот, кто уже знаком с киноа знают, что его вкус немного схож с неочищенным рисом, а поэтому подготовка киноа к отвариванию очень напоминает варку обычного риса.
Но, кроме того, что киноа необходимо тщательно промыть как рис, желательно в нескольких водах, перед отвариванием его можно замочить на некоторое время, чтобы растворить в крупе сапонины — вещества, из-за которых киноа может горчить. После отмачивания воду обязательно слить и залить новой чистой водой в соотношении одна порция крупы киноа на две порции воды.
Давайте же узнаем как варить киноа: вымытую крупу, залитую указанным количеством воды, варим в кастрюльке 15-20 минут на медленном огне, до состояния рассыпчатой каши. Ни в коем случае не доводить до состояния «размазни». Соль добавлять не обязательно, так как культура сама по себе слегка солоновата. А после приготовления обязательно размешать кашу, чтобы она при охлаждении не слиплась в комок. Также вы можете воспользоваться для этих целей мультиваркой или отварить киноа в пароварке.
Отваренный киноа охлаждаем, а пока готовим заправку для салата — в не рафинированное льняное масло выдавливаем лимонный сок и перемешиваем.
Режем половинками помидоры-черри или обычные нарезаем произвольными кусочками.
Для салата используем сладкий красный лук и свежую петрушку, но вы можете использовать любую зелень или салатные листья, например, весьма пикантным получается салат с киноа и рукколой.
Для обогащения вкуса перед подачей присыплем салат толчеными в крупную крошку грецкими орехами.
Смешиваем все ингредиенты: сначала охлажденный киноа с фасолью. Если же ваше меню позволяет ввести в рацион животные белки можно приготовить салат с киноа и курицей либо салат с киноа и креветками.
Добавляем в салатницу колечки красного лука и петрушку.
Заправляем салат масляно-лимонной заправкой, всыпаем соль и черный молотый перец по вкусу.
Нежные по своей структуре помидоры вводим в салат последними. Для того чтобы улучшить пищевую ценность киноа в плане полезных мононенасыщенных жиров, можно приготовить салат с киноа и авокадо. Американские диетологи утверждают, что авокадо помогает избавиться от накопления жиров именно в районе талии, поэтому такой вариант салата будет особенно интересен девушкам.
На последнем этапе выкладываем салат порционно и присыпаем подготовленными грецкими орехами. Салат с киноа готов!

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Гай И.В.

Киноа: что это? Полезные свойства и способы применения. Инфографика

Tue, 02 Aug 2016 19:18:50 +0300

Что такое киноа?
Полезные свойства крупы киноа (кинва)
Калорийность и состав семян киноа
Противопоказания и вред
Применение киноа
Как готовить кашу киноа?
Киноа для панировки
Десерт с киноа
Где купить крупу киноа

Что такое киноа?

Киноа — крупа, внешним видом напоминающая кукурузу или гречиху (зависит от цвета: жёлтого, коричневого, красного или даже чёрного). По вкусу напоминает рис. Родина — Южная Америка, склоны Анд, берега озера Титикака. Тысячелетиями в жизни индейцев данный продукт был основным в питании, зёрна которого считались священными. За всходами первых ростков наблюдали сами императоры, а зёрна первого урожая подносились в дар богам. Испанские конкистадоры, презирающие всё индейское, запретили выращивать киноа, и за пределами Анд растение несколько веков оставалось неизвестным.

Только в 1987 году всё изменилось благодаря посещению Боливии испанской королевской четой. В прессе появились красочные описания торжественного приёма, на котором под звуки фанфар подавались блюда с зерном киноа, и весь мир открыл для себя древний, но неизвестный злак [4]. Генеральная Ассамблея ООН 2013 год провозгласила Международным годом киноа.

Полезные свойства крупы киноа (кинва)

Лечебный эффект киноа действуют на весь организм, от костей — до внутренних органов. Большое содержание клетчатки делает крупу необходимой для больных диабетом, сердечников и гипертоников. Кинва используется для вывода с организма шлаков, токсинов, лишний холестерин.

Калорийность и состав семян киноа

Имея пищевую ценность, сходную со злаками, растение относится к семейству маревых, как, к примеру, свекла и шпинат. К главным состовляющим киноа относится, конечно, белок, содержание которого больше, чем в иных злаковых, а именно — 16,2 %. Для сравнения: пшеница — 14%, рожь — 8,8 %, рис — 7,5 %, кукуруза — 3,5 %). Белок в крупе по своему химическому составу хорошо сбалансирован и напоминает состав молока.

Содержание фосфора в растении больше, чем в рисе в 3 раза и столько же, сколько во многих видах рыбы, а железа — в два раза больше, в сравнении с пшеницей. Аминокислота лизин в зернах, необходимая для формирования костей, хорошего роста, усвоения кальция организмом.

В составе ззлакового растения мало жиров и совсем нет глютена (вещества, вызывающего аллергию), что позволило диетологам отнести киноа в число суперфудов, активно борющихся со старением и ожирением.

Основное — это калорийность киноа — 368 ккал

100 г продукта содержит:

Белки — 16,12 г
Жиры — 6 г
Клетчатка — 7 г
Углеводы — 57,16 г
Витамины: А, многочисленная группа В, витамин С — 6,8 мг, витамин Е — 2,44 мг, холин — 70,2 мг.
Микроэлементы и минералы: калий — 563 мг, медь — 590 мг, фосфор — 457 мг, магний — 197 мг, железо — 4,57 мг и др.

Противопоказания и вред

Продукт не так давно попал в поле зрения учёных и исследователей. Поэтому явных противопоказаний не выявлено. Отсутствие глютена, малое содержание жиров и масса полезных составляющих делают киноа исключительным зерном. Тем не менее, специалисты советуют обратиться к врачам и проконсультироваться, если вы человек больной и собираетесь есть кашу каждый день.

Применение киноа

До недавнего времени только настоящие гурманы и посетители дорогих элитных ресторанов могли попробовать блюдами, приготовленными с крупой киноа, так как считались деликатесами: «Табуле с киноа и булгуром», «Киноа с грушевым соте и вяленой клюквой", экзотический салат "Киноа с крабами и креветками", "Арабский салат с киноа, помидорами и кускусом" и др. В готовом виде крупинки становятся прозрачными, и вокруг каждого зёрнышка появляется белое колечко. В сочетании с овощами смотрится эффектно и необычно, вкус непривычный, но запоминающийся.

Интерес к «золотому зерну» проявили кулинары всего мира. Появились сотни рецептов приготовления каши киноа, напитков, десертов и деликатесов.

Крупа киноа заменить рис в любых фаршированных овощах, голубцах, запечённой тыкве и пр. Вкусные блюда с кашей киноа насытят организм суточной нормой ряда микроэлементов и минералов. А большое содержание белка может заменить мясо.

Как готовить кашу киноа?

Перед приготовлением любого блюда, содержащего крупу, нужно ее хорошо промыть: зерно содержит горечь, которую ему придаёт вещество «сапорин». Семена покрываются тонкой защитной и горькой плёнкой, которая смывается при промывании, образуя пену, похожую на мыльную. После того, как зерно промыто и высушено, можно приступать к приготовлению.

Приготовление каши не составит никакого труда, т.к. готовится точно так же, как и привычные каши, рисовая или гречневая.

Необходимо соблюдать классическую пропорцию: один к двум.
Варить кашу нужно около 15 минут.
Затем добавить масло и посолить.
Для усиления вкуса крупу можно прокалить на сковороде.

Киноа для панировки

Хрустящими, вкусными и необычайно красивыми получаются куриные грудки, крылышки, кусочки рыбы, свиные рёбрышки и многие другие любимые блюда, если заменить привычную панировку на панировку с киноа. Для получения вкусного и праздничного блюда нужно во взбитые яйца поместить кусочки будущего деликатеса, обвалять в варёной крупе, посолить, поперчить, добавить любимые специи. Запекать в духовке 25 минут.

Десерт с киноа

Ингредиенты:

2 чашки варёной крупы киноа
1 чашка муки грубого помола
орехи, сухофрукты, семечки, кусочки тёмного шоколада
2 чашки варёной овсянки
1 яйцо
1 чайная ложка соды

Как готовить:

Смешать ингредиенты
Смазать противень маслом
Ровно выложить смесь на противень или форму и запечь в духовке
Остудить и разрезать на небольшие кусочки
Энергетические батончики готовы.

Где купить крупу киноа

Цены на крупу киноа взлетели сразу после исследований ученых о большой пользе для организма человека, и её стало трудно достать. К примеру, в Боливии в супермаркетах киноа стоит почти 10 долларов (рис и макароны — менее одного доллара) [4]. У нас в обычных магазинах крупу киноа тоже найти не так просто, поэтому лучше всего заказать её в нашем интернет-магазине, который предлагает органические и исключительно качественные продукты.

Если Вы искали где купить киноа, то Вы можете перейти на эту страницу нашего магазина — Киноа белая. По Киеву — доставка курьером, по Украине транспортными логистическими компаниями. Качество — Премиум. Заказ можно оформить на сайте с помощью корзины, либо по телефонам ☎ 067-195-8585, 050-145-8545. Цена указана в карточке товара

Список литературы:

Свистунов С. Золотые зёрна» инков. Огонёк. М, 1995.
Новые исследования о том, как преодолеть старение. Здоровье. Прогнозы и аналитика, 2015.
Михалёв С. Квиноа. Из -во Киргизы. 2004
Официальный сайт Международного года квиноа
Квиноа, киноа. Большая советская энциклопедия. Ред. А. М. Прохоров.
Бюллетень Всемирной организации здравоохранения
Энциклопедический словарь.

Миндаль – состав, полезные свойства и применение

Sat, 23 Jul 2016 22:41:24 +0300

Польза миндаля
Состав
Пищевая ценность
Химический состав миндального ядра
Применение миндаля
Применение миндального ореха в медицине
Аллергия на миндаль
Как растет миндальное дерево?

Миндаль — орех знаменитый. Несмотря на научное определение его к косточковым плодам рода Сливы, по вкусовым качествам и специфике применения мы считаем миндаль орехом, и с удовольствием воспринимаем эпитеты учёных в его адрес: королевский орешек, царь-орех.

Польза миндаля

Потрясающий сбалансированный состав миндаля помогает при проблемах со здоровьем и превращают «королевский орех» в действительную ценность, которой можем обладать ежедневно.

С давних времён люди убеждены в уникальных свойствах миндаля. К примеру, арабы сравнивают орех с божественным даром, внутри которого спрятано что-то таинственное и невиданное. В Китае философы отождествляют миндаль с женским началом «инь», таким же утончённым, аристократическим, с тонким изысканным ароматом. Свадебный атрибут в Америке говорит о том, что миндаль несёт счастье, любовь, достаток в молодую семью. В Англии и Италии орех является символом изобилия и плодородия.

Состав

Миндаль обладает превосходными вкусовыми качествами и уникальным составом, который убеждает в правоте учёных, рекомендующих съедать каждый день 5-10 орешков. Во-первых, калорийность миндаля довольно высокая — около 600 ккал в 100 г. Во-вторых, химический состав настолько интересен, что данные о нём позволяют понять, в чём же истинная ценность и польза миндаля.

Для удобства изложения химического состава миндаля и понимания этих данных выделены две группы:

Компоненты, представляющие пищевую ценность.
Группа фармакологических активных веществ, обладающая целительным, лечебным воздействием на организм.

Пищевая ценность миндального ореха

Белки — 18,6 г. Незаменимые и заменимые жирные кислоты являются ценными для организма. Содержание их в миндале — 12 и 8 соответственно. Незаменимые аминокислоты должны обязательно поступать извне, т.к. организмом не вырабатываются самостоятельно.
Жиры — 57,7 г. За счёт жиров обеспечивается 30-35% калорийности рациона человека. Они содержатся во всех клетках организма. Более того, являются «запасными» клетками, аккумулирующими химическую энергию. При недостатке пищи эта энергия будет использована организмом. Достаточно большое количество ненасыщенных жирных кислот — 65%, содержащееся в орехах, позволяет миндалю снижать холестерин и удалять его из организма, не давая развиваться атеросклерозу. Потребность организма в таких жирных кислотах — 20-25 г в день и составляет 5% общей калорийности рациона человека.
Углеводы — 13,6 г. Один из самых главных компонентов пищи обеспечивает потребности организма в энергии быстро и оперативно. Содержащийся в растении крахмал (полисахарид) помогает продвижению пищи, снижает аппетит, создаёт чувство насыщения.

Химический состав миндального ядра

Минеральные вещества (макроэлементы). Достаточно высокая их концентрация в миндальном орехе обеспечивает определённые ферментативные реакции и функционирование биоэлектрических систем. Необходимый запас минералов будет обеспечен при поедании всего нескольких ядер ореха в день. К примеру, в 100 г миндаля содержится 65% фосфора от суточной нормы, 67% магния, 26% кальция, 15% калия.
Микроэлементы: марганца — 99%, меди — 110%, железа — 46,5%, цинка — 28%. За этими цифрами стоит здоровье человека. Железо участвует в процессах кроветворения, крайне необходимо гемоглобину. Суточная потребность человека в железе — 15-20 мг. 100 грамм миндаля перекрывают половину суточной нормы. Медь участвует в неврологических процессах, стимулирует выработку гормонов, участвует в тканевом дыхании. Марганец влияет на обмен белков, входит в состав ферментных систем.
Витамины: В2 (рибофлавин) перекрывает 78% ежедневной потребности человека; В1 (тиамин) обеспечивает нормальную деятельность нервной системы; В6 (пиридоксин)— участвует в транспортировке кровью железа, в работе кишечника и почек. Недостаток витамина приведёт к нарушению работы центральной нервной системы, появится дерматит; В3 (пантотеновая кислота) — нужен организму для нормального роста, питания кожи; витамин С (аскорбиновая кислота) обеспечивает умственную и физическую активность организма; витамин Е (токоферол) обеспечивает многое в организме: созревание половых клеток, активно участвует в сперматогенезе, сохраняет беременность, действует как сосудорасширяющее средство. В 100 граммах миндаля содержится 173% суточной нормы для человека.

Такое богатое содержание питательных и лечебных компонентов делает миндаль уникальным и полезным для здоровья.

Применение миндаля

По данным кандидата биологических наук В. Артамонова, приведенных в научной статье, миндаль используется таким образом:

92% приходится на пищевую промышленность,
6% — на медицину,
2% — на парфюмерию.

Строение плода миндаля, и специфика его использования позволили формально поместить растение в группу орехоплодных. По сути миндальный орех является косточковым плодом, самой ценная часть которого — ядро, т.е. семя. Миндаль бывает двух сортов: сладко-ядерный и горько-ядерный. Последний имеет в своём составе гликозид амигдалина (3,5%), высвобождающий сильный яд (синильную кислоту). Сладкий миндаль используется везде и широко. Горький используется после промышленной обработки и осторожно.

Применение миндального ореха в медицине

Жирное масло миндаля используется как растворитель при подкожных инъекциях.
Миндаль применяется при лечении желудочно-кишечного тракта.
Используется, как седативное (успокаивающее) средство.
Полезен при лечении почек, печени, селезёнки.
Помогает вывести желчь из организма, облегчает протекание мочекаменной болезни.
Отличное средство при лечении болезней верхних дыхательных путей и кашле.
Необходим больным сахарным диабетом.
Содержание жирных кислот в миндале снижает холестерин.
Миндаль активно выступает против рака: достаточное количество природного антиоксиданта — витамина Е, препятствует развитию онкозаболеваний. Являясь природным антиоксидантом снижает вредное воздействие свободных радикалов, образующихся в клетках.
Миндаль для мозга является прекрасным питанием, стимулирует его деятельность, укрепляет память. Обнаружив свойства ореха позитивно влиять на работу мозга, учёные назвали миндалину мозжечка мозга, отвечающую за эмоции и выброс адреналина в кровь Амигдалой (Amygdalus — миндаль).
Орех прекрасно справляется с проблемами мужского здоровья. Миндаль с мёдом для потенции признан эффективным средством при регулярном употреблении, т.к. действенная помощь в проблеме проявляется через время, после накопительного эффекта, аккумулируя лечебные качества в организме. Состав орехов, богатый витаминами, кальцием, фосфором, йодом и другими полезными веществами сам по себе благоприятно влияет на потенцию, а миндаль с мёдом для потенции метаболизируется ещё лучше, повышая лечебное воздействие: развиваются половые железы, вырабатывается тестостерон, нормально функционирует простата.
Миндаль рекомендуется при болезнях сердца, сахарном диабете, мигрени, анемии.
Употребляя орехи, очищаются сосуды от бляшек, нормализуется обмен веществ.
Используется для наращивания мышечной массы, полезен после физических нагрузок.
Оказывает обезболивающие, противосудорожное действие.

Аллергия на миндаль

Все орехи входят в группу опасных аллергенов. Чаще всего большое содержание белка провоцирует аллергию. Богатый состав миндаля, содержащий помимо белка много витаминов, макро и микроэлементов может вызвать аллергическую реакцию, наступающую сразу после еды.

Основная причина — ослабленный иммунитет. Учёные установили, что в таких случаях иммунная система, защищающая организм, воспринимает белок, как опасное вещество, выделяет в кровь химическое вещество — гистамин и поражает ткани слабого организма (глаза, кожу, дыхательные пути, ЖКТ, лёгкие и др.)

В таких случаях, конечно, следует обратиться к врачу-аллергологу. Но помочь могут и народные средства: отвар ромашки, используемый наружно и внутренне. Поможет также сбор трав (душица, череда, аир, зверобой, корни солодки), заваренный на водяной бане. Принимать по 50 мл три раза после еды.

Как растет миндальное дерево?

Цветущий миндаль виден издалека. Красивейшие в мире деревья ещё до появления листьев покрываются бело-розовой нежной пеной и привлекают тысячи туристов в различные уголки мира полюбоваться необыкновенным зрелищем: многочисленные розовые бутоны превращаются в крупные цветки белого и розового цвета. Ни одно дерево не имеет такого трогательного и чистого цветения, — считал К.Г. Паустовский, — как миндаль.

Праздник Цветущего миндаля отмечается 16 февраля. Этот день признан всемирным днём миндаля и отмечается в странах, где растут удивительные деревья: в Израиле, Испании, Италии, Китае, Марокко, Португалии, США (Калифорния). В каждой стране определили своё место миндалю:

в Израиле — это символ бессмертия
в Китае — символ процветания и богатства
в Марокко уверены, что плоды миндалевого дерева приносят счастье. Увиденный цветущий миндаль во сне, предвещает исполнение самого заветного желания.
на Канарских остовах — это прекрасный повод отведать местное миндалевое вино и разнообразные сладости. Праздник цветущего миндаля может продолжаться месяц, пока цветёт дерево, и превращается в праздник фольклора с насыщенной концертной программой, красочными шествиями в национальных костюмах [6].

В отношении миндаля Природа применила несколько хитрых приёмов, чтобы наделить ядра орешка наибольшей питательной и лечебной ценностью.

Учёные ботаники установили, что листья на ветках растения всегда расположены под определённым углом и в строгом порядке. Так листья получат больше солнечного света и влаги. Каждое растение имеет свою величину угла, но всегда выраженную числителем и знаменателем, составленных из цифр «золотого сечения» ряда Фибоначчи. Так, у бука угол расположения листьев равен одной третьей, у абрикоса — двум пятым, у груши — трём восьмым, у миндаля — пяти тринадцатым.
Первыми на миндальном дереве появляются цветки, и первыми забирают необходимую солнечную энергию. Появившиеся затем листья, выполняя защитную функцию для плодов, получат и необходимую порцию полезных веществ, но уже в августе миндальное дерево листья сбросит. Хитрость заключается в том, что энергия направляется только на плоды и не тратится на зелень.
В сентябре плоды выглядят совсем по-другому, и оболочка созревшего ореха лопается. Через 2-3 недели она отделяется от косточки.
Вручную собрать орешки невозможно. Поэтому дерево трясут и упавшие плоды должны обязательно полежать 10 дней на земле, получив от неё дополнительную энергию. Только после этого орехи собирают и обрабатывают.
Из 40 видов миндаля на Ла Пальме растёт самый старый сорт ореха. На шершавом, по форме более плоском орехе, природой начертана явно выраженная буква «Y», которой помечен самый старый, и самый полезный миндаль.

Несколько легенд о Миндале

Театрализованные представления воспроизводят греческую легенду, согласно которой принцесса Филлида, юная и прекрасная, была влюблена в сына Тесея — Акаманта, победившего Минотавра. Война с троянцами разлучила влюблённых на 10 лет. Прекрасная принцесса не выдержала долгой разлуки и от горя умерла. Богиня Афина, увидев такую сильную любовь, превратила девушку в миндальное дерево. Вернувшийся с войны Акамант, узнав о перевоплощении возлюбленной, обнял деревце, которое тут же вспыхнуло нежными цветами, так похожими на румянец Филлиды.

В арабских странах знают свою историю миндаля: в давние времена правитель Алгарве, принц Ибн-Альмундин, полюбил прекрасную северянку Гильду, захваченную в плен. Женившись на пленнице, арабский принц вскоре был потрясён болезнью своей юной жены, вызванной небывалой тоской по северной родине. Никакие лекарства не помогали, и тогда правитель высадил миндалевые деревья по всей стране. Расцветающие деревья покрыли всё королевство цветущим снегом, напомнившим юной Гильде родину и излечившим её от болезни [5].

Плоды миндального дерева, имеющие удлинённую форму, края которых заканчиваются своеобразной стрелкой, послужили символом женской красоты: миндалевидная форма глаз, названная так Омар Хайямом благодаря длинноватому ореху, до сих пор считается идеальной, т.е. эталоном красоты. Горьковатый аромат люди связали с чувствами (миндальный вкус любви) и криминалистикой (во многих детективах при расследовании различных преступлений зачастую присутствует запах горького миндаля).

История о миндале

Научное латинское название миндалевому дереву Prunus dulcis, Amygdalus дал Колумелла — древнеримский учёный в 12-томном трактате о сельском хозяйстве. Существует несколько версий происхождения названия миндаля. Из них самые распространённые — три:

Amygdalus означает «красивое дерево»;
Amygdalus — имя финикийской богини красоты Амигдалы;
Amygdalus — «пробуждающееся», рано расцветающее.

О родине миндаля также существует несколько предположений: северная Африка, Китай, Индия, Кавказ. Самая распространённая версия — родом миндаль из Передней Азии, включая Среднюю Азию и Средиземноморье. Об этом свидетельствует Библия, сказки «Тысяча и одна ночь», другие источники этого региона. Так, в Библии рассказывается, как борьба за первенство 12 израилевых колен решилась с помощью сухого посоха из миндаля, принадлежавшего старшему брату Моисея — Арону. Из всех 12 жезлов, принесённых главами родов, расцвёл и принёс плоды только жезл из миндалевого дерева. Миндаль стал символом чистоты Девы Марии и зачастую на иконах нимб над её головой стал изображаться в вытянутой форме, напоминающей миндальный орех.

В Европу растение завезли арабы. Они научили европейцев готовить из него соусы, приправы, марципан, нугу. Китайские купцы, перевозя товар по Шелковому пути, питались вкусными орехами, придающими силу и бодрость. В XVII веке миндаль попал в Америку, в Калифорнию.

Сегодня это самый крупный производитель «королевского ореха» в мире. Но не только легендами, славной историей и красотой славится миндаль.

Список литературы:

Артамонов В. Миндаль. Наука и жизнь. — № 3. — 1989
Линчевский И. А. Amygdalus communis — Миндаль обыкновенный. Флора СССР. 30т.
Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие. Высшая шк. 1990.
Фоли Дж. Энциклопедия знаков и символов. М., 1997.
Холл Дж. Словарь сюжетов и символов в искусстве. М., 1999.
Шейнина Е. Я. Энциклопедия символов. М., 2001.
Миндаль (AMYGDALUS) сем. Розоцветные. Ореховая энциклопедия.

Шарлотка с яблоками и корицей. Рецепт с фото

Tue, 19 Jul 2016 16:08:17 +0300

Пожалуй, самое лучшее, что можно приготовить с яблоками и корицей — это шарлотка в духовке. Невероятно полезный и вкусный яблочный пирог, который наверняка готовила ваша мама или бабушка, поэтому вкус детства вам обеспечен! Наряду с простотой приготовления шарлотки, этот пирог максимально витаминизированный, так как в пропорции с мукой и сахаром, яблоки все же преобладают и во вкусе, и в соотношении с другими ингредиентами.

Исключительность шарлотки не только во вкусовых качествах — ее название окутано настоящими поварскими легендами и сказаниями. По первой версии, Шарлоттой звали девушку, для которой и был придуман сей десерт безнадежно влюбленным кондитером. По второй истории, пирог был назван в честь королевы Великобритании, супруги Георга III, Шарлотты, обожающей яблоки, занимавшейся садоводством и выращиванием яблочных угодий.

Во французской кухне вы можете встретить рецепт шарлотки несколько иной. В рецептуру входит белый хлеб, фрукты, заварной крем и ликер. Приготовление такой шарлотки — процесс трудоемкий и продолжительный, чтобы его освоить требуется немалый кулинарный опыт. Но сегодня у нас наш «родной» и простой рецепт шарлотки, как все мега гениальное в этом мире!

Простая шарлотка в духовке. Пошаговый рецепт

Если вы еще не знаете, как готовить шарлотку, для вас наши понятные пошаговые фото!

Ингредиенты:

яблоки — 1кг
мука — 1 стакан
сахар — 1 стакан
яйца — 4шт.
мед — 1ст.л.
корица молотая — 1-2 ч.л.

Время подготовки: 00:30

Время приготовления: 00:50

Способ приготовления: Запекание

Количество порций: 6-7

Пищевая ценность: 208 ккал, 4,5 г белков, 2,6 г жиров, 41,5 г углеводов

Рецепт приготовления:

В глубокую миску/тарелку вбиваем три крупных или четыре средних яйца.
Взбиваем миксером или блендером с насадкой «металлический венчик» яйца как можно интенсивнее и дольше. Попутно необходимо добавлять во взбиваемые яйца сахар, поэтому, как только начала образовываться небольшая пенка — начинайте небольшими порциями всыпать сахар-песок.
Прямо в яично-сахарную воздушную массу просеиваем через небольшое ситечко муку, избавляясь от мучных комков и ненужных примесей. Муку также добавляйте порциями и продолжайте взбивать до тех пор, пока тесто не станет максимально гладким, сметанообразным по структуре.
Чем лучше вы взобьете ингредиенты на каждом этапе, тем вкуснее получится итоговый результат. Для баланса и вкусовой гармонии можно в тесто добавить немного, на кончике ножа, обычной соли. И тогда, если вы не любите слишком сладкие пироги, тесто не будет казаться приторным.
Яблоки без корицы — это нонсенс! А шарлотка с яблоками без корицы просто невозможна! Поэтому, обязательно используем в рецепте ароматную молотую корицу — королеву десертных пряностей, которая обладает потрясающим вкусом и божественным ароматом. Можно поступить двумя способами — просеять молотую корицу прямо в тесто вместе с мукой через сито или присыпать ею яблоки при формировании шарлотки в форму. Мы выбрали второй способ, поэтому пора приступить к яблочной нарезке.
Яблоки, в идеале кисло-сладкие, упругие и сочные, режем тонкими дольками, предварительно вынув средину с пленками и семенами.
Половину порции нарезанных яблочных долек укладываем на дно, оставшуюся половину оставим для украшения верха шарлотки.
Пришло время для нашей ароматной пряности! Присыпаем корицей яблоки по своему вкусу — 1-2 ч.л.
Равномерно заливаем яблоки в корице приготовленным тестом, размеренно распределяя его по центру и краям.
Сверху укладываем оставшиеся, более красивые и ровные ломтики яблок, в форме цветка или произвольно. Начните выкладывать ломтики с краев шарлотки, немного утапливая каждый кусочек в тесто, а затем постепенно заполняйте средину пирога ломтиками внахлест, пока вся верхушка не образует так называемый «бутон».
Духовку предварительно греем до традиционной температуры выпечки в 180 градусов, ставим форму на среднюю позицию и фиксируем временной интервал в 30 минут. Через полчаса шарлотку вынимаем и смазываем яблоки медом, для их карамелизации, ставим снова в духовку на 4-5 минут.
Когда наша простая шарлотка полностью остынет — присыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами и листиками мелиссы. Можно угощаться! Приятного аппетита!

Если вам понравился наш рецепт шарлотки с корицей — делитесь отзывами и впечатлениями в комментариях!

Автор рецепта: Гай И.В.

Пополнение ассортимента 19-10-2016

Mon, 18 Jul 2016 15:00:23 +0300

Рады сообщить об очередных новинках в интернет-магазине специй и пряностей Делюкс:

Специи для плова Подарочный набор — deluxe.com.ua/catalog/podarochnie-nabori/spetsii-dlya-plova-nabor.html

Набор Приправ Подарочный — deluxe.com.ua/catalog/podarochnie-nabori/nabor-priprav-podarochnyiy.html

Цедра Лимона — deluxe.com.ua/catalog/confectionery/cedra-limona.html

Цедра Апельсина — deluxe.com.ua/catalog/confectionery/cedra-apelsina.html

Приправа 10 овощей — deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/10-ovoschey.html

Перец черный дробленый — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/perec-black-droblenyiy.html

Фундук – состав, полезные свойства и применение

Sun, 10 Jul 2016 18:19:36 +0300

Состав, пищевая ценность и калорийность фундука
Калорийность
Полезные свойства
Орех фундук для мужчин
Лесной орех для беременных женщинн
Применение фундука
Орехи фундука для похудения

Фундук называют самым здоровым продуктом на планете, «хлебом будущего», чудом природы, самым сбалансированным по химическому составу, эликсиром мужской силы, магическим, способным вылечить почти всё. Но так ли это?

Состав, пищевая ценность и калорийность фундука

Фундук — высококалорийный, питательный продукт, способный утолить голод и заменить ряд продуктов, даже мясо. Более того, лесной орешек предпочтительней, так как легко усваивается организмом. Он является настоящим орехом (по научному определению) — ни косточка, ни семя и ни боб. Наиболее сбалансированным, комплексным, полноценным продуктом питания и имеет очень интересный состав.

Качественный свежий фундук вы можете приобрести в нашем магазине — Фундук сырой и Фундук жареный

Фундук содержит 20 аминокислот, которые "строят" полноценные белки. Ядра ореха богаты мононенасыщенными жирными кислотами (как олеиновая), незаменимыми жирными кислотами (как линолевая), они снижают уровень плохого холестерина и успешно повышают уровень хорошего. Исследования показывают, что диета (рецепт этой диеты помещён ниже) помогает не допустить болезнь коронарной артерии, инсульт, улучшает состав крови [5].
Орехи богаты многочисленными фитохимическими веществами, витаминами, клетчаткой и минералами, укрепляющими здоровье. В ста граммах свежих орехов содержится 113 мг этого витамина (28% необходимой суточной дозы). Источник фолиевой кислотой, что является его уникальной особенностью. Фолиевая кислота — это важный B-витамин, который предотвращает анемию, незаменим в образовании кровяных элементов — эритроцитов.
Орехи фундука содержат в 100 г около 15 г витамина Е (100% рекомендуемая суточная норма). Этот витамин не допускает распад красных кровяных клеток, служит профилактическим средством от раковых заболеваний и обезвреживает образовавшиеся клетки. Бета-ситостерин является важным средством для понижения уровня холестерина и предупреждения онкологических заболеваний. Фундук содержит витамины В1, В2 и В6, необходимые для кроветворения и умственного здоровья, особенно полезны для детей.
Кальций в составе ореха обеспечивает здоровье зубов и костей. Цинк активно участвует в развитии половых гормонов. Калий стимулирует нервную систему и способствует правильной работе мышечной системы
Фундук является источником питания высокого содержания жира: около 70 % фундука состоит из масла. Такое содержание обеспечивает организм энергией, защищает температуру тела от внешних факторов, помогает избежать инфекции, лучше усвоить витамины. Тем, у кого высокое кровяное давление или больное сердце, рекомендуется по крайней мере 30 граммов лесных орехов добавить в рацион питания каждую неделю [1]. Высокое содержание жира также помогает поглощать и усваивать витамины Е, D и А. Эти витамины предотвращают Катаракту.

Из книги «Йоговская терапия»:

в одном ядрышке фундука жиры, углеводы и белки суммарно составляют 98%. А теперь сравните: в мясе — 30-45%, в хлебе из пшеницы — 51%, в картофеле — 22%.
орехи фундук содержат питательных веществ в пять раз больше, чем куриные яйца; жира — больше, чем в масле; белка — больше, чем в мясе.
для переваривания требуется меньшее количество гастрических соков.

Калорийность

100 г ореха содержит 700 ккал.
Один килограмм ядер ореха по питательности заменяет один килограмм любого мяса, молока, рыбы, картофеля, хлеба и фруктов вместе взятых.
Орехи фундука, снятые с одного куста по калорийности заменяют мясо одного барана.
Одна горсть ядер ореха заменяет суточную норму калорий, необходимых взрослому человеку.
Фундук сытнее, чем шоколад.

Полезные свойства

Из всех орехов фундук считается не только высококалорийным и питательным, но и самым сбалансированным комплексным источником полезных веществ.

Научные исследования показали:

Он регулирует функции головного мозга, активизирует его деятельность, способствует принятию верных решений и развитию новаторских идей.
Данные исследований Министерства сельского хозяйства США показали, что употребление всего 40 граммов лесных орехов в день снижают возможность приобрести сердечно-сосудистые заболевания.
Предотвращает рак (витамин Е, марганец, бета-ситостерин).
Предотвращает появление варикоза и капиллярных сеток.
Оказывает сильнейшее действие на все мышечные ткани, увеличивает активность и жизненные силы организма.

Орех фундук для мужчин

Орех обладает свойством развивать половые железы, вырабатывать тестостерон, обеспечивать мужское здоровье всеми необходимыми питательными веществами. Исключительно полезный рецепт «Эликсира мужской силы».

«Эликсир мужской силы»

Ингредиенты:

Стакан мёда
Стакан измельчённого грецкого ореха
Стакан изюма
Полстакана измельчённого фундука
Полстакана измельчённого арахиса
Сок 2-х лимонов

Применение: смешанные в однородную массу продукты употреблять ежедневно по столовой ложке. Особенно полезно с октября по апрель.

Лесной орех для беременных женщин

считается профилактическим средство от анемии, вырабатывает стойкий иммунитет у малыша. Этому способствует высокое содержание фосфора в орехе — 229 мг в 100 г;
является необходим продуктом для поддержания нормальной работы сердца мамы и ребёнка, формированию скелета у малыша. Эту функцию обеспечивает калий и кальций, содержащийся в орехе в достаточном количестве;
предотвращает инфекционные заболевания, выводит токсины и свободные радикалы. Бесценный витамин Е содержится в фундуке в количестве 20 мг в 100 г;
фундук вырабатывает гормон пролактин, который уменьшает угрозу выкидыша и способствует выработке достаточного количества питательного молока в будущем

Применение фундука

Полезным фундук делают его вкусовые качества и питательная ценность. Орех давно применяют и будут применять в изготовлении сладостей, кондитерских изделий. Его жарят, солят, засахаривают, делают из него муку и масло. Тесто, замешанное с ореховым маслом, быстро поднимается, а выпечка не черствеет.

Далеко не дешёвое, но яркое по вкусу и аромату масло содержит такое же количество жирных кислот, как и оливковое. Но к этому набору добавляется большое количество свойств и полезных веществ, присущих только фундуку;

Отличительное полезное свойство фундука — это длительный срок хранения. Ни один орех не выдержит такого испытания временем: лесной орех может пролежать 4 года, не потеряв всех своих вкусовых и питательных качеств.

Орехи фундука для похудения

Эта полезная орехово-фруктовая диета рассчитана на три дня. Кроме фундука можно использовать также миндаль и грецкий орех. Фрукты нужны кислые или кисло-сладкие. Диета состоит в следующем:

Натощак нужно выпить стакан свежевыжатого сока цитрусовых.
Завтрак: неограниченное количество фруктов и горсть орехов.
Второй завтрак: только орехи, в небольшом количестве.
Обед: такой же, как первый завтрак, но желательно сменить сорт ореха.
Полдник: стакан любого сока, кроме цитрусового.
Ужин: фрукты с орехами.
В течение дня нужно выпивать побольше минеральной воды. Диета продолжается три дня, на протяжении которых вы получаете незаменимую порцию витаминов, минералов, многих других полезных веществ. Вы ощутите прилив энергии, физических сил и улучшение умственной деятельности. Клетки организма получат необходимый «строительный материал», а иммунитет выработает стойкость [7].

Кстати, один из основных принципов диеты по-индийский, основанной на пяти заповедях Аюрведы в питании, заключён в следующем: каждый день употреблять орехи — фундук, миндаль, семечки подсолнечника и кунжут.

Список литературы:

Ермаков Б.С., Лесные растения в вашем саду.1992. Москва, «Экология»
Ореховая энциклопедия. Фундук.
Энциклопедия декоративных садовых растений
В. И. Чопик, Л. Г. Дудченко, А. Н. Краснова. «Дикорастущие полезные растения Украины». Справочник. — Київ,1983.
Р. Волкова. Орехи-целители, М.,2013
Европейский журнал «Клиническое питание», 06.2016
Его величество фундук. ж. Нескучный сад, № 11, 2010г
Ещё раз о фундуке. ж. Сад над Бугом, 25.03.2015

Какао — польза и рецепты

Fri, 01 Jul 2016 10:44:28 +0300

Фото: Какао — бобы, порошок и горячий напиток

Какао — один из любимейших напитков детей и взрослых. Однако многие задаются вопросом — полезный ли это продукт, и как выбрать наиболее качественный вариант, если уж вы любитель такого напитка.

Описание

Для справки напомним, что растение, из которого получается какао, растет в Кот-ди-Вуаре, Гане, Индонезии, Нигерии, Бразилии, Эквадоре и других странах, где климат тропический. Хорошо известные страны производства являются Мадагаскар, Малайзия, Мексика, некоторые острова Карибского бассейна. Порошок какао делают из плодов дерева Theobroma Cacao, именуемых какао-бобами. Само дерево может достигать 12 метров высоты. Плоды вырастают до 30 см длиною и приобретают от коричневато-жёлтого до фиолетового цветов. Содержат 20-40 бобов. Отсюда и происходит название напитка. Семена какао в своем составе имеют жиры, белки, целлюлозу и другие элементы.

Какао продукты

Бобы — съедобные бобы, семена дерева какао, используются в кулинарии, косметологии и медицине

Масса — другое название какао тертое, получается путем перетирания бобов. Используется для изготовления кондитерских изделий. Является основным компонентом высококачественного шоколада.

Масло — выжимается из какао массы. Обладает рядом полезных свойств. На сегодняшний день активно используется в косметологии, в особенности для волос и кожи, в медицине — для лечения астмы, бронхита, и в кулинарии — для изготовления шоколадных шедевров.

Порошок светлый, он же натуральный — получается путем перетирания какао-продуктов (бобы, жмых, какао тертого)

Порошок темный, он же алкализированный — это какао-порошок, который проходит дополнительно процесс алкализации. После такой обработки аромат какао более насыщенный, а цвет темнее. Прекрасно подходит для бисквитного, песочного и других видов теста.

Как выбрать какао?

На полках магазинов в наше время находится огромное количество разнообразных видов и сортов какао. Но каким же образом можно выбрать действительно хороший и вкусный напиток? Главное, необходимо определиться, какой из двух существующих видов продукта вас интересует:

Порошок, который перед употреблением нужно варить;
Порошок, для употребления которого просто нужно развести молоком либо водой.

Итак, какао-порошок — это порошкообразная масса. Изготавливается она из плодов какао деревьев, которые высушиваются и перемалываются. В таком порошке сохранено много важных элементов, благодаря которым какао считается не только вкусным, но и полезным продуктом. Этот продукт способствует торможению процесса старения организма, дает защиту от некоторых болезней, насыщает витаминами.

Чтобы оценить качество порошка, обязательно проверяются:

упаковка;
внешний вид;
аромат;
степень измельчения;
вкус.

Не допускаются такие изъяны, как:

отсутствие вкуса или посторонние вкусовые ощущения (горечь, например);
специфические запахи;
наличие комочков.

Также внимательно прочитайте, какова в продукте общая доля жира. Она не должна быть менее 10%. Если это так, значит, в составе присутствует масло какао. Порошок, если он качественный обязательно имеет мелкий помол. При растирании порошка между пальцами он должен остаться на коже, а не превратиться в пыль. Наличие крупинок не означает плохого качества — попробуйте его на вкус, и если нет посторонних неприятных привкусов, то с продуктом все хорошо.

Не забывайте правильно хранить продукт — обязательно в посуде, закрывающейся герметично. Можно добавить туда ванильную палочку для более оригинального сладкого аромата.

Сорта какао

Выделяют 3 основных сорта какао:

Criollo — какао высокого качества и высокой цены, берет свое начало в Мексике и Центральной Америке. Особенно трудно выращивать, так как они чрезвычайно уязвимы для различных экологических угроз. Бобы имеют от белого до бледно-розового цвет, а их вкус описывается как тонкий, но сложный, с низким уровнем аромата классического шоколада. Считается "князем» среди сортов какао. Чаще всего его смешивают с другими сортами какао для изготовления дорогостоящего шоколада.
Forastero — культивируется в Африке, Эквадоре и Бразилии. Составляет до 80% мирового производства какао. Он более выносливый и менее восприимчивый к болезням. Имеет имеет пурпурного цвета бобы и в основном используется, чтобы дать шоколаду его насыщенный аромат.
Trinitario — представляет собой естественный гибрид в результате перекрестного опыления Criollo и Forastero. Легенда рассказывает, что он впервые появился на острове Тринидад, после того, как ураган почти полностью уничтожили посевы Криольского сорта какао в 1727 году. Качество продукта колеблется между средним и превосходит.

Цвет какао

Нужно сказать, что какао-порошок — прекрасный краситель. Благодаря чему он нашел широкое применение в выпечке. Он применяется в качестве ароматической и красящей добавки для глазури, кремов и коржей. Качественный какао-продукт имеет коричневый цвет. Наряду с этим достаточно важным моментом является шоколадный запах, который пробуждает желание испробовать чашку этого невероятного напитка.

При покупке порошка особое внимание необходимо обратить на его структуру. В частности, не должно быть никаких комков. Их наличие говорит о том, что данный продукт хранился неправильно. Либо у него заканчивается срок годности.

Калорийность

В составе какао порошка содержится от 374 ккал на 100 г и зависит от наличии жиров (от 10% до 22 %). А вот, например, калорий в приготовленном какао-напитке всего 69 ккал.

Полезные свойства

Несмотря на то, что какао — продукт весьма полезный, во время беременности его употреблять все же не рекомендуется, так как помимо аллергенности, он еще и препятствует усваиванию кальция организмом. А ведь кальций — очень важный элемент, необходимый для того чтобы внутриутробное развитие ребенка проходило правильно. И его нехватка может сильно повредить здоровью как будущего малыша, так и его мамы.
Какао оказывает благотворное влияние на здоровье сердечно-сосудистой, а также помогает в предотвращении образования смертельных тромбов, которые могут привести к инсульту или сердечной недостаточности. Активно используется при атеросклерозе, тромбозе и более серьезных сердечно-сосудистых заболеваниях.
Потребление какао показало антидепресcантный эффект на некоторые физиологические процессы. Напиток на основе какао улучшает настроение, борется с депрессией, снимает психологическое напряжение.
Научные исследования показали, что потребление шелухи какао оказывает терапевтический эффект при лечении хронических запоров и при функциональных заболеваниях кишечника.
Бобы содержат ксантин и теофиллин, которые помогают расслабить бронхиальные спазмы и открыть суженные бронхи. Такой процесс облегчает потоку воздуха попасть в легкие при астме и бронхите.
Какао показал положительный эффект в ингибировании роста раковых клеток. Исследования предоставили доказательства в отношении химиопрофилактики. Целебные эффекты оказались чрезвычайно ценными при лечении различных типов рака, включая рак толстой кишки и рака предстательной железы.
Порошок какао является эффективным в поддержании хорошего здоровья кожи. Результаты исследований показывают, что потребление флавонолов, которыми насыщенный какао, помогает в уменьшении влияния УФ излучений, тем самым снижает шероховатости кожи, улучшает ее цвет, повышает упругость и эластичность.

При давлении

Какао - богатое на флавоноиды, которые способствуют снижению артериального давления и улучшению эластичности кровеносных сосудов. Исследования, проведенные на эту тему показали положительные изменения систолического и диастолического артериального давления, вследствие потребления какао-продуктов. Эти благоприятные изменения связаны с наличием антиоксидантов, которые стимулируют выработку оксида азота для сохранения расслабленности кровеносных сосудов.

Что касательно антиоксидантного свойства. Научные исследования показали, что это свойство какао выше в 3 раза в сравнение с черным и зеленым чаем, и даже красным вином.

Антиоксиданты помогают нейтрализовать кислород на основе свободных радикалов, которые присутствуют в организме. В дополнение к этому, какао изобилует фенольные фитохимические соединения и обладает большим количеством флавоноидов.

Ученые предположили, что флавоноиды в составе порошка благотворно действуют для работы мозговых клеток. Эти нейропротекторные преимущества положительно влияют на процесс обучения и памяти. В дополнение, полученные данные от экспертов указывают на то, что потребление какао-продуктов усиливает приток крови к мозгу, а также имеет терапевтическое воздействие при заболеваниях сосудов.

При диабете

Имеет гипогликемическое и гипохолестеролемическое воздействие на глюкозу и уровень холестерина в крови человека. Диета, содержащая такой продукт, также показывает снижение уровня триглицеридов, холестерина ЛПНП, уровня глюкозы, а также продемонстрировано заметный рост уровня здорового холестерина ЛПВП в испытуемых.

Исследование подтверждает, что какао оказывает защитную антиоксидантную активность при лечении долгосрочных диабетических осложнений, таких как диабетическая нефротоксичность.

Нефротоксичность играет ключевую роль при сахарном диабете, и это главная причина тяжелой почечной болезни. Свободные радикалы усугубляют эти диабетических осложнений путем содействия окислительных стрессов, что приводит к клеточному и тканевому ущербу. Результаты другого исследования показывают, что потребление какао с высоким содержание флавонолов, демонстрирует терапевтический потенциал в улучшении сосудистой функции диабетиков на различные препараты.

Для похудения

Какао в отличие от шоколада на фигуру абсолютно не влияет, поэтому желающим похудеть от него отказываться не нужно. Его можно употреблять с сахаром и без. Кроме того, если в шоколадной плитке на сто грамм приходится двадцать грамм насыщенных жиров, то одна кружка какао содержит всего три десятых грамма жира. При этом невозможно злоупотребление этим напитком, так как он очень энергоемкий и дает ощущение быстрого насыщения.

Ряд исследований показал, потенциальные выгоды какао для предотвращения высокого содержания жиров, которые вызывают ожирение. Употребление какао помогает в модуляции липидного обмена и снижения синтеза жирных кислот. Он также продемонстрировал улучшение термогенез, механизм производства тепла в белой жировой ткани и печени. При интенсивных физических нагрузках и серьезной умственной активности обязательно введите в рацион какао-напиток.

Как варить какао?

Для приготовления нужно смешать в воде какао, молоко и сахар, затем довести эту смесь до кипения. Во время заваривания нужно обратить внимание на осадок. Если какао качественное, то никакого осадка быть не должно. Готовая смесь (если идет речь о какао-напитке) специального приготовления какого-либо не требует. Она очень быстро, фактически за несколько мгновений, заваривается. В составе такого легкорастворимого какао непременно должен присутствовать лецитин для предотвращения осадка на дне.

Какао является энергетическим напитком. Поэтому пить его лучше всего поутру. Этот напиток хорошо сочетается со сливками и молоком. С ним можно употреблять сухофрукты и мед, бисквиты и несладкое печенье. Для того чтобы получить заряд энергии — пейте какао по утрам. А холодным зимним вечером ароматный горячий напиток непременно поднимет ваше настроение и снимет усталость. Однако не нужно пить его на ночь, так как вы рискуете получить бессонницу.

Пить какао рекомендуют из большой широкой толстостенной чашки. Именно так, говорят знатоки, наилучшим образом вы насладитесь его вкусом и ароматом.

Рецепты

Торт с какао

Ингредиенты:

2 стакана пшеничной муки
2 куриных яйца
2 стакана сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
1,5 ч.л. соды
100 г какао темного
200 мл молока
100 мл растительного масла
200 мл воды

Приготовление:

В миске смешать просеянную муку с сахаром, какао, содой и разрыхлителем. Все тщательно перемешать.
В другой миске яйца взбить миксером, добавить молоко и растительное масло.
Полученные смеси соединить, перемешать до однородной массы.
Влить кипяток в тесто, размешать и сразу же влить в предварительно смазанную форму для выпечки. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах.
Бисквит разрезать на 3 части и смазать любым кремом. Например, подойдет крем на основе сметаны и какао порошка.

Сладкая колбаса с какао

Ингредиенты:

200 г (пачка) сливочного масла
100 г орехов
500 г печенья
2 ст.л. какао порошка
100 мл молока
100 г сахара

Приготовление:

Печенье раскрошить руками на мелкие кусочки.
Какао порошок смешать с сахаром, масло нарезать на одинаковые кусочки.
Масло поместить в сотейник, растопить, добавить молоко и какао с сахаром. Постоянно перемешивать и варить 5-7 минут пока сахар полностью не растворится. Снять с огня и остудить.
Соединить орехи, измельченное печенье и приготовленный шоколад.
Завернуть в пищевую пленку и сформировать колбаску. Убрать в холодильных на 5-6 часов.

Рецепт домашнего какао

Ингредиенты:

2 ч.л. какао
50 мл воды
500 мл молока
2 ч.л. сахара

Приготовление:

Какао залить кипятком, размешать и перелить в сотейник.
Добавить сахар и молоко. Довести до кипения и снять с огня.
Для вкуса можно добавить во время варки палочку корицы, натертый мускатный орех, 2 бутона гвоздики или ваниль

Быстрый рецепт кекса с какао

Ингредиенты:

5 ст.л. муки
4 ст.л. сахара
3 ст.л. молока
2 ст.л. какао
1 куриное яйцо
½ ч.л. растительного масла
3 ст.л. тертого шоколада

Приготовление:

В кружку добавить сухие ингредиенты и тщательно смешать.
Добавить яйцо и снова перемешать.
Влить молоко и масло, добавить натертый шоколад и пряности по вкусу (например, щепотку молотой корицы). Перемешать до однородной массы.
Поставить кружку в микроволновую печь на 3 минуты при 1000 Ватт.
Готовый кекс украсить сахарной пудрой или тертым белым шоколадом.

Желаем вам удачных покупок!

Орехи - пополнение ассортимента магазина

Thu, 30 Jun 2016 10:04:32 +0300

Теперь в нашем магазине Вы можете Купить Орехи. Качество — Премиум. Удобная упаковка.

Большой выбор — Арахис, Фундук, Миндаль, Фисташки, Грецкий орех, Кешью

deluxe.com.ua/catalog/orehi

Амарантовое масло – польза и применение

Sat, 25 Jun 2016 21:43:35 +0300

Что такое амарантовое масло?
Химический состав и пищевая ценность
Как принимать масло амаранта?
Масло из амаранта в косметологии
Применение в кулинарии
Противопоказания

Среди огромного количества растительных масел, амарантовое — наиболее аминокислотно сбалансированное, а также имеет в своем составе довольно редкое, но очень ценное и важное вещество — сквален

Фото: Инфографика о пользе масал амаранта

Что такое амарантовое масло?

Масло амаранта получают из бобов амаранта (Amaranthus Caudatus) — быстрорастущего преимущественно однолетнего травянистого растения с крупными листьями и стеблями, а также мелкими цветами, собранными в густые колосовидные соцветия фиолетового цвета. Известно более 100 видов этого растения. В Украине самое распространённое название амаранта — «щирица». Встречаются также другие: бархатник, аксамитник, петушиные гребешки, кошачий хвост, лисий хвост.

Следует заметить, что чаще всего амарантовое масло получают, используя метод "холодного отжима" — такая технология позволяет сохранить его биологическую ценность. Кроме того, только масло, получаемое прессованием, можно считать 100% натуральным. Оно имеет приятный аромат и ореховый вкус. Этот продукт отлично подходит для добавления в различные салаты, его добавляют к выпечке, а также на нем можно жарить или тушить.

Древние индейцы считали, что амарант способен усиливать человеческий разум и тело, а ежедневное потребление зерен амаранта — и есть секрет развития нации индейских «суперменов». На сегодняшний день «золотое зерно Бога» (так амарант называли древние ацтеки) выращивают почти на каждом континенте: в Аргентине, Эквадоре, Боливии и Гватемале, Мексике, Украине и России и даже в Южной Африке. Тем не менее, ведущим производителем это растения является родина амаранта — Перу.

Химический состав и пищевая ценность

5% линоленовой кислоты (омега-3);
49% линолевой кислоты (омега-6);
23% олеиновой кислоты (омега-9);
пальмитиновая кислота 19%;
4% стеариновой кислоты;
особая форма витамина Е, антиоксидантные свойства в 40-50 раз выше, чем обычно;
витамины В2, В1, D, A;>
сквален (8%) — масло, содержание которого в амарантовом масле в 4 раза больше, чем в печени акулы;
минералы.

Итак, по составу жирных кислот масло амаранта близко к кукурузному — оба продукта содержат более 50% линолевой кислоты. Но уникальность амарантового масла определяют его два других компонента. Во-первых — витамин Е в достаточно редкой форме, и он особенно активен (поэтому он и считается самым мощным антиоксидантом), а второй — сквален. Последнее вещество является обязательным компонентом человеческой кожи и активно участвует в синтезе стероидов, в том числе гормонов и витамина D. Сквален помогает насыщать органы и ткани кислородом, обладает противораковой и противоопухолевой активностью, повышает устойчивость организма к различным типам вирусов, бактериальным и грибковым инфекциям, воздействию радиации. Высокую питательную ценность масла амаранта определяет наличие биологически активных веществ, таких как фитостеролы и фосфолипиды (с преобладающим компонентом — лецитином), а также ряд минералов — железо, кальций, магний, фосфор, калий и т.д.

Полезные свойства масла из семян амаранта

Благодаря своему химическому составу масло амаранта обладает богатым спектром целебных свойств:

Обладает антиоксидантной активностью. Амарант – это идеальное домашнее средство для устранения свободных радикалов (очищение кожи), лечения инфекций и уменьшения воспаления.(1)
Повышает иммунитет. Амарант буквально «напичкан» многими необходимыми питательными веществами, которые способствуют нормальному функционированию человеческого организма. Амарантовое масло содержит белки, углеводы, витамин К, рибофлавин, витамины А, B6 и C, а также является отличным источником фолиевой кислоты, железа и магния. (2)
Улучшает пищеварение. Амарант содержит больше диетической клетчатки и белка, чем другие зерновые. Высокий уровень клетчатки делает амарантовое масло идеальным для лечения запоров.(3)
Нормализует электролитный баланс. Мы знаем, что амарантовое масло содержит множество минералов, таких как, железо, медь, магний, калий, кальций и фосфор, имеющих решающее значение для поддержания необходимого баланса электролитов в нашем теле. (4)
Идеальный продукт для безглютеновой диеты. Амарант является безглютеновым продуктом, который помогает людям, страдающим от заболеваний целиакией. Он обеспечивает рекомендуемую ежедневную дозу белка и содержит более 30% белка, обнаруженного в других цельных зерновых (например, таких как рожь, рис, пшеница или даже овес) (5). О значении этого продукта можно судить по индексам цен на него в мире. Например, в США 10 мл амарантового масла будет стоить $ 18. Но в Украине этот продукт можно приобрести дешевле поскольку наша страна ежегодно сеет пищевых и кормовых сортов амаранта около 10% от всех посевных площадей
Обладает антихолестериновыми свойствами. Амарант является одним из лучших продуктов для тех, кто имеет высокий уровень холестерина. Амарант содержит токотриенолы (тип витамина Е), которые являются эффективным средством для снижения уровня холестерина. (6)
Эффективно в борьбе с анемией. Амарант является богатым источником необходимых питательных веществ и одним из самых богатых источников железа Амарантовое масло провоцирует коагуляцию и, тем самым, способствует повышению уровня гемоглобина в крови. (7)
Обладает антиканцерогенным эффектом. Амарант содержит специальную аминокислоту — лизин. А лизин, в свою очередь, содержит питательные вещества и минералы, такие как магний, железо, фосфор, калий и витамины С и Е, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме, вызывающими образование раковых клеток. (8)
Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Амарантовое масло – это богатый источник фитостеролов, которые способствуют снижению кровяного давления и в результате помогают предотвратить множество сопутствующих гипертонии заболеваний. (8)
Предотвращает остеопороз. Амарант является одним из самых богатых источников кальция. Было обнаружено, что употребление амарантового масла в пищу снижает риск дефицита кальция, и в свою очередь, уменьшает риск костных заболеваний, таких как остеопороз и ревматоидный артрит.
Способствует улучшению зрения. Амарант является богатым источником витаминов А и С. Эти витамины уже давно известны как основные питательные вещества, которые помогают улучшить зрение.
Предотвращает поседение волос. Амарантовое масло имеет много преимуществ не только для тела, но и для кожи, а также для волос. Оно помогает предотвратить выпадение волос и лечит ломкие волосы, а также тормозит преждевременное поседение волос.

Полезные свойства масла из семян амаранта

Рекомендовано при многих заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в том числе атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии и нарушений мозгового кровообращения.
Этот продукт также рекомендуется для лечения больных со следующими диагнозами: колит, язва желудка и 12-перстной кишки, гастрит, цирроз печени, вирусный и алкогольный гепатит.
Эффективно при различных повреждений кожи: длительного заживления язв, ожогов, сухой экземе, псориазе, дерматите.
Это целительное масло успешно используется в лучевой терапии. Если маслом амаранта смазать участок кожи, при котором расположена опухоль, доза может быть увеличена до некоторой степени, без опасения получить радиационные ожоги. Использование этого продукта в пищу, как до, так и после химиотерапии или лучевой терапии значительно ускоряет выздоровление пациента.

Как принимать масло амаранта?

Первый способ: 1-3 столовые ложки за 30-60 минут до еды;

Второй способ: 1-2 столовые ложки в течение дня с пищей;

Минимальный профилактический курс — 1 литр. Годовой курс — 4 литра.

Хранить этот продукт следует в закрытой бутылке в темном и сухом месте при температуре до 25 ° С. После первого использования масло амаранта следует хранить в холодильнике, где оно сохраняет свои свойства не более месяца.

Масло из амаранта в косметологии

Амарантовое масло для кожи: способствует регенерации (восстановлению) и омоложению кожи, что делает его отличным инструментом для ухода за зрелой, вялой и уставшей кожей с невысокой упругостью. Масло амаранта можно использовать в качестве естественного солнцезащитного крема для тела, а также это целебное масло поможет быстро восстановить пересушенную и потрескавшуюся кожу губ.

Маска для лица из чайной ложки масла амаранта, чайной ложки меда и одного яичного желтка обладает омолаживающим тонизирующим действием. Такую же маску рекомендовано применять и для укрепления волос, только вместо меда следует добавить коньяк.

Амарантовое масло для массажа: массаж с данным продуктом очень эффективен для коррекции фигуры и потери лишнего веса. Во время процедуры оказывает активный эффект на подкожный жировой слой кожи, увеличивая приток крови, что, в свою очередь, помогает улучшить усвоение активных компонентов масла и удаление токсинов, приводящих к заметному снижению объема жировых клеток. Фигура становится стройнее, а силуэт четче.

Применение амарантового масло в кулинарии

Масло амаранта может заменить любое растительное масло: на нем можно жарить, добавлять в хлебобулочные изделия, использовать при приготовлении первых и вторых блюд;
используется как заправка для салатов и винегретов;
Можно добавить в любую кашу, вместо сливочного и тем самым «оздоровить» свой рацион.
Является одним из диетических и здоровых продуктов питания. Но во время термической обработки оно теряет часть своих полезных свойств.

Противопоказания

острый или хронический холецистит
панкреатит
камни в желчном пузыре

В течение первых дней использования этого продукта в некоторых случаях могут быть легкая тошнота или головокружение. Эти симптомы являются результатом активного насыщения организма кислородом.

Список литературы:

Andrásofszky E, Szöcs Z, Fekete S, Jelenits K. Evaluation of the nutritional value of the amaranth plant. I. Raw and heat-treated grain tested in experiments on growing rats/ Acta Vet Hung. 1998;46(1):47-59.
Fannie I. Parra-Cota,1 Juan J. Peña-Cabriales,1 Sergio de los Santos-Villalobos, Norma A. Martínez-Gallardo,1 and John P. Délano-Frier\ Burkholderia ambifaria and B. caribensis Promote Growth and Increase Yield in Grain Amaranth (Amaranthus cruentus and A. hypochondriacus) by Improving Plant Nitrogen Uptake/ PLoS One. 2014; 9(2): e88094.
http://wheat.pw.usda.gov/ggpages/topics/celiac.html
http://www.science.gov/topicpages/p/palmer+amaranth+amaranthus.html
De la Barca AM1, Rojas-Martínez ME, Islas-Rubio AR, Cabrera-Chávez F.\Gluten-free breads and cookies of raw and popped amaranth flours with attractive technological and nutritional qualities\ Plant Foods Hum Nutr. 2010 Sep;65(3):241-6.
Вerger A1, Gremaud G, Baumgartner M, Rein D, Monnard I, Kratky E, Geiger W, Burri J, Dionisi F, Allan M, Lambelet P.\Cholesterol-lowering properties of amaranth grain and oil in hamsters. \Int J Vitam Nutr Res. 2003 Feb;73(1):39-47.
Macharia-Mutie C.W, Moretti D, Van den Briel N, Omusundi A.M, Mwangi A.M, Kok F.J, Zimmermann M.B, Brouwer I.D.\Maize porridge enriched with a micronutrient powder containing low-dose iron as NaFeEDTA but not amaranth grain flour reduces anemia and iron deficiency in Kenyan preschool children.\ J Nutr. 2012 Sep;142(9)
Martirosyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN, Pogojeva AV, Zoloedov VI\Amaranth oil application for coronary heart disease and hypertension\ Lipids Health Dis. 2007 Jan 5;6:1.

Специи для Похудения ТОП-10

Wed, 22 Jun 2016 11:14:02 +0300

Похудение и здоровье

Опубликовав 1 июля 2015 г. в бюллетене статистические данные по 69 странам, учёные заявили: вес тела людей по сравнению с 1971 годом увеличивается колоссальными темпами. Полтора миллиарда взрослого населения и 350 миллионов детей на планете имеют избыточный вес.

Первое место принадлежит американцам с их национальным «фаст фудом». На втором месте — европейские страны. Не лучше обстоят дела в Китае, Бразилии, Аргентине, Перу, Чили и т.д. [1].

Что касается нашей страны: по официальным данным в Украине свыше половины взрослого населения имеет избыточный вес (женщины — каждая четвёртая, мужчины — каждый шестой). Госстат два года назад определил регионы Украины, где проживают самые худые и самые толстые люди. Оказывается, что очень стройные наши соотечественники проживают на Западной Украине, а самые тучные — в Запорожской, Донецкой, Николаевской, Полтавской и Херсонской областях. Крайне неутешительным оказался вывод: ожирение сокращает жизнь человека на 1/6 часть.

Названы три основные причины тревожной статистики:

Неправильное питание,
Недостаток расхода энергии,
И, главное — кардинальные изменения в образе жизни всего человечества [7].

Можно ли изменить ситуацию? Все шансы для этого есть. В Европе, к примеру, 22-ое мая признано днём борьбы с ожирением. Учёные всей планеты разрабатывают разнообразные методики по борьбе с ожирением и способами быстрого похудения. Специальные телевизионные программы, множественные статьи о здоровом питании призывают нас беречь своё здоровье, контролируя вес.

Личный индекс массы тела. Что это?

При расчёте учитывайте, что человек относится к группе «ожирение», если ИМТ превышает 30 единиц. Сделать это легко:

вес (в кг) нужно разделить на рост, возведённый в квадрат (в метрах).

Например, ваш вес — 72 кг и ваш рост — 1,78м. Арифметика такова: 72: 3,1684 (1,78 в квадрате) = 22,72 ИМТ. Нормальный показатель: 18,5 — 25 единиц. Избыточный вес — от 25 до 30 единиц. Ожирение: 1-ая степень — от 30 до 35 ед.; 2-ая степень — от 35до 40 ед.; 3-ья степень — 40 и выше единиц. При этих показателях человек попадает в категорию больных людей [3].

Конечно, при такой ситуации тут же встанет вопрос: что делать? Послушать совет известной балерины: застегните рот на молнию и прекратите есть? Или искать рецепты новомодных диет? Артур Франк, руководитель Центра управления весом Университета имени Джорджа Вашингтона, убеждён, что ожирение — это болезнь и сказать больному человеку: «старайтесь меньше есть», всё равно, что сказать больному астмой: «просто постарайтесь дышать легче».

Избавление от лишнего веса предполагает различные способы, самым интересным и лёгким является похудение с помощью специй, пряностей и трав, которые всегда были лекарством, использовались в еде, несли в себе элемент чуда и божественную силу.

10 мощных специй для похудения

Многочисленные научные исследования, особенно в последние годы, показали и открыли новые способности специй (иногда совершенно неожиданные) помогать человеку быстро и с пользой для организма худеть. Таких специй оказалось множество.

Мы предлагаем информацию о 10-ти самых нужных специях для похудения. Мы расскажем о том, почему люди худеют с помощью травы, как подобрать подходящую вам пряность, учитывая те или иные лечебные свойства специи. В этот перечень вошли специи и пряности для похудения — безусловные лидеры по оценкам экспертов и медиков, а также, возможно вам неизвестные или неожиданные.

Ннужно определиться: что такое специя и что такое пряность. Специалисты разграничивают эти понятия.

Специи органического и неорганического происхождения, в основном, влияют на вкус пищи, делают её сладкой, кислой или солёной (соль, сахар, уксус, сода и пр.).
Пряности (любые части растения) обладают выраженным ароматом и вкусом. Они добавляются в небольших количествах и придают еде нужный акцент, иногда решающий, и могут изменить вкус любого продукта в нужном для нас направлении (имбирь, укроп, корица, куркума, мускатный орех и т.д.) [9].

В представленной информации эти понятия не разграничиваются, а употребляются как синонимы, т.к. они обладают важным для нас свойством — все они помогают комфортно худеть.

Кумин для похудения

Зира (кумин или римский тмин) — специя, известная много веков назад, при чём споры о её родине так и остались спорами. Пряность давно известна и растёт в Азии и Америке, в Европе и Африке. Новейшие научные исследования посвящены зире, как специи, которая поможет похудеть.

В чём же заключаются эти открытия?

Во-первых, учёные начали с того, что создали две «фокусные» группы, состоящие из женщин с избыточным весом. Всем была назначена одинаковая диета, содержащая 1200 ккал в сутки.
Во-вторых, участницы одной из групп дополнительно к диете должны были употреблять ежедневно по 1,5 чайной ложки зиры. Эксперимент продолжался 3 месяца, по истечении которых выяснилось, что принимая специи с водой натощак для похудения, женщины потеряли 15 кг веса, что составляет 14% разницы с первой группой.

Результат исследований состава специи показал, почему похудели участницы:

В состав зиры входит незаменимая аминокислота — лейцин. Незаменимая — значит то, что сам организм выработать её не может, но должен обязательно получить с продуктами питания;
Зира содержит фитостеролы, помогающие всасыванию и усвоению холестерина, потребляемого с пищей. Как раз это и было причиной похудения: зира «соревновалась» с холестерином за всасывание в наш организм, а лейцитин (аминокислота в составе пряности) способствовал наращиванию мышечной массы, без которой невозможно удержать вес (жиры сгорают только в мышцах);
В специи содержится 24,4 мг биофлобоноидов. Такое большое количество природных химических соединений является гарантом здоровой и долгой жизнедеятельности наших клеток. Они убивают бактерии, раковые клетки, поддерживают иммунитет [10].

Таким образом, маленькие сыпучие сухие семена, источающие сильный (но приятный) аромат, употребляемые для ароматизации кондитерских и хлебных изделий, блюд из молочной продукции, при засолке огурцов, помидоров и капусты, а также при приготовлении плова, супов, рыбы и свинины — оказались прекрасным средством для похудения.

Как использовать зиру, мы уже знаем: 1,5 ложки специи с водой натощак и добавка к приготовлению вышеуказанных продуктов [5]. Как худеть с помощью других специй, подскажут многочисленные рецепты, давно переставшие быть тайной.

Специя пажитник (Шамбала)

«Вкус» жизни придают многие специи. В древних манускриптах Армении упоминается волшебная смесь специй, придающая особый вкус еде, позволяющая держать тело в тонусе, а сердце в радости. Только королевская семья Аршакуни владела секретом этой уникальной приправы для похудения. За разглашение тайны приготовления смеси специй придворным отрубали головы, а королевский повар готовил её в полном одиночестве.

Как и положено, через время тайное стало явным: главным компонентом волшебной приправы была трава шамбала или пажитник. В настоящее время исследования медиков и фармацевтов подтвердили не только низкую калорийность травы (всего 36 калорий в 1 столовой ложке), но и предъявили клинические доказательства способности пажитника к значительному воздействию на жировые клетки человека и значительному снижению веса.

Статья в тему — Пажитник. Полезные свойства

Что же доказали клинические исследования?

Группа пациентов принимала семена растения 6 недель. Потеря веса — 2.2 кг, из которых 2 кг — это масса жира, выведенного из организма. Объём талии сократился на 4 см, бёдер — на 3 см. При этом ни привычный рацион, ни образ жизни, ни степень физической активности не изменились;
В журнале «Исследования фитотерапии» (2009) медики опубликовали результаты своих наблюдений: 8 г волокна пажитника, принятые перед едой, уменьшают аппетит и сохраняют чувство насыщения на целый день, а клетчатка в составе специи предотвращает ожирение;
Ещё одни результаты индийских исследований — семена пажитника нормализуют сахар в организме человека и приводят к похудению [6].

Самый простой способ использования пряности — добавлять в свою еду каждый день. Сегодня из семян этой травы готовят знаменитый восточный чай.

Чай со специями для похудения Хельба

Готовится по такому рецепту:

1 ст.л. пажитника,
100 г тёртого имбиря,
1 ч.л. куркумы,
щепотка тмина,
цедра и сок одного лимона.

Варить 5 минут, настаивать 3 часа. Запах пряностей пропитывает тело насквозь и долго напоминает ароматы восточных сказок.

Детальней о Чае с пажитником

Шафран для похудения

Шафран — признанная во всём мире «королевская специя». Её называют особенной и космической, т.к. на Востоке верят, что она дарована сами богами и поэтому обладает необыкновенными лекарственными свойствами. Как же не назвать шафран «королём» пряностей, если в древности за его ничтожную щепотку можно было купить верблюда или наложницу, а за небольшую пригоршню — целый караван.

Статья в тему — Полезные свойства шафрана

Помимо цены и многообразных лечебных свойств шафран обладает способностью избавлять нас от лишнего веса. Лучшим и самым главным доказательством служат научные исследования. Так, учёные заинтересовались экстрактом редкой пряности. Оказалось, что шафран имеет удивительное свойство воздействовать на мозг человека так, как очередной приём пищи. Влияя на гормон удовольствия — серотонин — экстракт шафрана надолго утоляет чувство голода, держит нас под контролем и не даёт переедать. Участники эксперимента стали чувствовать себя спокойнее, меньше испытывали стрессы.

Сегодня на мировом рынке 1 килограмм шафрана стоит шесть тысяч долларов. Изысканный и настоящий шафран продаётся на граммы и стоит 600 долларов. Эксперты говорят о дальнейшем росте цены шафрана. Первые попытки вырастить «красную королеву» предприняты на юге Украины, на Херсонщине. Засеяны первые пробные полгектара.

Корица

Изучая специи, способствующие похудению, учёные определили их общие свойства:

Способность специй насытить организм приправленной пищей быстрее, чем неприправленной;
Способность ускорять обмен веществ на 25%;
Наличие «отрицательной калорийности».

Статья в тему — Корица для похудения

Конечно, не стоит обольщаться, что если всю еду приправить пряностями, то мы сразу же похудеем. Никто не отменял существующие нормы и правила здорового питания, но никто и не отрицает колоссальную помощь специй в вопросах контроля за весом.

Многочисленные отзывы о специях для похудения похожи в одном: забота о своём здоровье должна приносить удовольствие. Все отмечают важность психологического настроя во время похудения и уверены, что специи и эмоции взаимосвязаны. Научные исследования это подтверждают.

Травы, пряности и специи в своём составе имеют больше антиоксидантов, чем многие фрукты и овощи. К примеру, корица содержит их в десять раз больше, чем в чернике. Секрет очень прост: обычная здоровая низкокалорийная пища превращается в лакомство гурманов. Но не только.

Ещё древние греки заметили, что приятные ароматы корицы повышают настроение и держат тело в тонусе, а фигуру оставляют привлекательной. Так, богиня любви Афродита своими чарами покоряла всех: и смертных, и небожителей. Легенда объясняет причины такого успеха: в поясе, который постоянно носила Афродита, была вложена душистая корица. Именно в ней заключалась сила любви и молодости. Жрицы храма богини, прекрасно зная свойства корицы, тщательно измельчали её палочки, добавляли травы, долго перетирали, а потом заливали горячим оливковым маслом. Натирая тело полученной мазью, жрицы оставались стройными и привлекательными.

Как же связаны между собой специя корица и похудение? Эта тема интересна способностью пряности успешно регулировать уровень сахара в крови, не давать ему возможности превращаться в жиры. Всего лишь ¼ чайной ложки в день в двадцать раз улучшит углеводный обмен. Исследования подтвердили способность корицы расщеплять старые жировые клетки и не давать образовываться новым.

Одним запахом корица может обмануть аппетит, создать ощущение насыщения, и это — без единой калории.

Рецепт настоя из корицы для похудения

Будем нюхать корицу — она несёт эмоции! А лишний жир уберём или предотвратим появление нового жира народным сбитнем. В его состав входят:

корица, перец, имбирь, лавровый лист, мёд и немного воды.

Всё это собирается вместе (т.е. сбивается — отсюда и название «сбитень») кипятится 10-15 минут и принимается горячим.

Имбирь

Имбирь обладает приятным ароматом и насыщенным жгучим вкусом, т.к. всё растение содержит эфирные масла с неповторимым запахом. Используя пряность для похудения, нужно помнить, что при применении метаболизм в организме увеличивается в 20 раз, повышается температура тела, уменьшается холестерин. Употребляя имбирь в пищу, вы можете чувствовать свою полную безопасность. Даже жирная свиная отбивная, натёртая солью и молотым имбирём, превратится в жгучее, острое, пряное и очень вкусное диетическое блюдо.

Волокна имбиря и его сок значительно снижают холестерин, способствуют быстрому отделению желчи, снижают гнилостные процессы в кишечнике и нормализуют обмен веществ. Следствие — вы не поправляетесь и при этом наслаждаетесь любимым блюдом.

Статья в тему — Полезные свойства имбиря

Универсальный имбирь очистит весь организм: желудок и кишечник, печень, устранит кишечных паразитов, сожжёт лишний жир и в области бёдер, и в области живота. Эффективное средство для похудения можно смело включать в свою пищу. При этом пряность очень проста в использовании. Всё, что нужно — добавлять корень в супы, рагу, мясо; а молотый имбирь для похудения — в соусы, в тушённую домашнюю птицу.

Специя, добавленная в напитки или чай, придаст исключительный аромат, успокоит и избавит от стрессов — возбудителей аппетита.

Кардамон

«Без приправ можно обойтись. Достаточно иметь на кухне соль, перец и лавровый лист. Специи не имеют собственной пищевой ценности и поэтому одними приправами сыт не будешь», — это одно из мнений наших соотечественников.

Многие думают по-другому, и тоже имеют на это право. Нас будет интересовать мнение специалистов. Вот о каких интересных наблюдениях они сообщают: благодаря специям аппетит приходит не во время еды, как мы думали раньше, а значительно раньше, в тот момент, когда мы только почувствовали аромат пряностей и трав. Гормоны удовольствия первыми откликаются на удивительные природные ароматы: жгучие и мягкие, тёплые и свежие, очень насыщенные или еле уловимые.

Статья в тему — Полезные свойства кардамона

Ярким представителем такого возбудителя является кардамон, семена которого родом из семейства имбирных содержат в себе очень много эфирных масел. На Родине кардамона, в Индии и Шри-Ланке, растению дали красивое название — «райское зерно» — за ценные целебные и вкусовые качества. Более того, растение считается звездой индийской медицины. Сама Вавилонская царица Семирамида в своих знаменитых висячих садах бережно выращивала кардамон, приносящий ей красоту и стройность. Народы других стран называют кардамон «волшебной специей».

Обладая острым, жгучим, согревающим и пряным вкусом и запахом, кардамон является лучшим стимулятором для пищеварения. Увеличивая активность метаболизма у нас в организме, кардамон активнее и быстрее сжигает ненужные калории, жиры и углеводы. Яркое сравнение процесса, происходящего в организме с помощью кардамона, дали специалисты Аюрведы: «специя разжигает пищеварительное пламя, с помощью которого полезные вещества усваиваются, а вредные сжигаются». Больше сжигаем — быстрее худеем.

Чай с кардамоном для похудения

Напиток стали использовать йоги. Из десятка существующих самый простой напиток готовится таким способом: зёрна кардамона (чайная ложка) завариваются 200 г кипятка и настаиваются 20 минут. Пить такой чай можно не более двух недель, при этом употреблять алкоголь и курить не рекомендуется.

Кардамон относится к эмоционально насыщенной специи с сильным ароматом. Если после ужина у вас возникло ощущение, что хотелось бы ещё чем-нибудь перекусить, — пожуйте семена кардамона: придёт чувство удовлетворения и насыщения, а в дополнение вы получите прекрасную возможность сжечь лишние жиры и поддержать свою фигуру.

Куркума

Чудо-специя сильнее, чем женьшень. Так определил свойства куркумы специалист по лечебным травам С. Харитонов в своей книге «Куркума. Чудо-специя от 100 болезней». Роскошный оксидант борется со свободными радикалами, обладает прекрасными противовоспалительными свойствами.

Статья в тему — Полезные свойства куркумы

Как специя для похудения интересна своей способностью активизировать обмен веществ. Вещество куркумин мешает жировым клеткам накапливать жир. Кроме этого улучшает работу пищеварения. Особенно полезен при применении в жирных мясных блюдах. Нормализуя липидный (жировой) обмен, влияет на гормон лептин и усиливает его действие и восприимчивость клетками и рецепторами.

Куркума — одна из специй, количество которой не имеет никакого значения. Даже на кончике ножа добавленная в пищу или напитки принесёт нужную пользу. Похудеть с куркумой легко, т.к. нормализуя обмен веществ, она успешно выводит избыток жидкости из организма.

Статья в тему — Куркума для похудения. Рецепты и полезные свойства

Применяется с любой рыбой и мясом, овощами, любит рис. Из-за сильного аромата добавляется в пищу небольшими порциями — достаточно ¼ части чайной ложки на четыре порции. Обладая великолепным запахом, сама куркума имеет невыразительный вкус, поэтому полезную специю улучшают, смешивая с другими пряностями [8].

Перец чёрный и красный

Пожалуй, нет ни одной кухни в мире, где бы не применялся перец, и не важно, какого он цвета: чёрного, белого или красного. Именно перцы считаются наиболее важными специями, диктующими цены на пряности на мировом рынке и определяющими обороты рынка специй. Сегодня, к примеру, на основных рынках пряностей в Лондоне, Гамбурге, Сингапуре, Роттердаме и Нью-Йорке цены на чёрный перец колеблются от $1650 до $1900$ за одну тонну.

Помимо широкого применения в кулинарии черный перец стал активно использоваться в диетах для похудения. Он и раньше, тысячелетиями назад, применялся для нормализации веса. Но не так давно, после того, как учёные раскрыли точный механизм действия перца в организме человека, интерес возрос к его использованию невероятно. Учёные доказали, что красный перец является прекрасным средством для похудения даже без каких-либо диет.

Статья в тему — Виды перца чили – ТОП12

В 2010 году были опубликованы результаты исследований, выявивших следующее:

Вещество капсаицин, принадлежащее перцу Чили и дающее ему остроту, борется очень эффективно с ожирением, снижает калории, сокращает жировые ткани и снижает уровень жиров в крови. Быстро убирает лишний вес.
Горький вкус всех перцев улучшает обмен веществ, очищает организм, переваривая сахар и жир, ослабляет тягу к сладкому. Наблюдения показали, что все мы употребляем продукты с горьким вкусом ниже нормы (в отличие от сладкого вкуса) и их нужно увеличивать.
Перец нормализует метаболизм в организме и вызывает чувство жажды. А это очень важно, т.к. доказано, что и пьём мы не достаточно для нормы. Одной из причин набирания веса названа неправильная реакция организма при подаче определённых сигналов: вместо того, чтобы пить, мы начинаем есть.
Усиливает секрецию соляной кислоты, способствуя нормализации пищеварения. Способствует увеличению потоотделения и мочеиспусканию, что является важным фактором для похудения.
Пиперин, находящийся в составе перца, стимулирует чувство жжения, вызывает приток крови, вызывает усиленные обменные процессы, сжигает жиры. Каждый из нас, употребляя сильно перчёные блюда, видел обменные процессы даже внешне (мы сильно краснеем, течёт пот и т.д.)

Кефир со специями для похудения

Неожиданным стало применение перца в различных диетах для похудения, напитках и даже в победоносном рецепте для снижения веса, который так и называется — «Кефир со специями для похудения». В этом коктейле полезные свойства кефира улучшать пищеварение, микрофлору, укреплять иммунитет и т.д. укрепляются добавлением специй:

Корицы (чайная ложка),
Молотого имбиря
Красного перца (щепотка)
Стакан кефира.

Обычно потеря веса составляет 5 кг в месяц.

Статья в тему: Кайенский перец для похудения

Приправа карри

Широко известная и любимая в Индии и других восточных странах карри, стала знакома и нам. Однажды увидев и понюхав эту приправу, забыть её или перепутать с другими специями невозможно.

Состав карри

Не все знают, что карри — это не специя, а приправа, смесь различных трав, корешков и пряностей. Назвали приправу словом «карри» (т.е. смесь) британцы, уверенные в секретных свойствах смеси, применяемой индийскими поварами. Состав может быть различным, но в Индии её приготавливают прямо перед применением, используя только свежие компоненты. В других странах «карри» известна и применяется в виде порошка. Приправа отличается сильным ароматом и щадящим вкусом (но бывают и «острые» варианты).

Как правило, в состав смеси входят:

обязательно куркума (является основой для приготовления),
кумин,
красный перец,
кардамон,
чеснок,
чёрный перец,
корица,
имбирь,
асафетида,
мускатный орех,
кориандр,
тмин.

Перемолов все специи и соединив в приправе, люди наделили «карри» уникальным свойством, которое можно назвать каскадным действием на организм.

Разнообразные специи наделены разнообразными свойствами, а объединённые воедино, создают мощнейший набор полезных действий для человека:

Куркума (основа) содержит в своём составе куркумин, активизирующий работу иммунной системы и разрушающий белки, блокирующие мозговую деятельность. Роскошный оксидант успешно воюет со свободными радикалами, обладает прекрасными противовоспалительными свойствами;
Перец —снижает калории, сокращает жировые ткани и снижает уровень жиров в крови. Быстро убирает лишний вес.
Тмин — соревнуется с холестерином за всасывание в наш организм, способствует наращиванию мышечной массы, без которой невозможно удержать вес (жиры сгорают только в мышцах);
Кардамон — «специя разжигает пищеварительное пламя, с помощью которого полезные вещества усваиваются, а вредные сжигаются»;
Имбирь — метаболизм в организме увеличивает в 20 раз, уменьшает холестерин;

Карри применяется для ароматизации овощей, мяса, птицы, безалкогольных напитков, придают любому продукту красивый золотой цвет. Добавленная в любой напиток, сделает его не только ярко-солнечным, но и незаменимым при похудении.

Пряные травы

Трудно сказать, какую роль сыграли специи и пряности в развитии цивилизации, но великие географические открытия, бесспорно, их заслуга. Пряности, а не научные открытия были целью экспедиций Колумба и Магеллана. Океаны и целые материки появились на картах мира, а человечество познало всю прелесть ароматного природного чуда-специй — во всём многообразии.

Однако, не нужно ходить за моря и океаны в поисках экзотических средств для похудения, когда у нас, в нашей стране, прямо под ногами, всё необходимое для осуществления стремлений к здоровью и красоте тела находится в избытке.

Рецепт — сбор трав для похудения

Рекомендуем для похудения сбор из трав, растущих в нашей стране. Для его приготовления потребуются:

Мята, душица (2 столовые ложки);
Шиповник, брусника (1,5 столовые ложки);
Укроп, пустырник, сено, ромашка (1 столовая ложа);
Календула, тысячелистник, череда, одуванчик (0,5 столовой ложки);
Стакан кипятка.

Как приготовить отвар для похудения? Тщательно перемешать смесь трав, залить их стаканом кипятка, настаивать четыре часа. Полезный травяной настой нужно принимать по полстакана несколько раз в день (но не более трёх раз). Наслаждайтесь и худейте.

И ещё: прислушайтесь к советам народной медицины, хранящей в своей копилке ценные сведения. Заключаются они в следующем: мы родились и выросли на этой земле, и информация о пользе растений хранится у нас на генном уровне. Наш организм помнит и знает всю пользу каждого листочка, травы или корня, которые принесут неоценимую помощь в любых ваших начинаниях.

Скорее всего, в мире не существует какого-то универсального средства или способа для избавления от проблем лишнего веса. Каждый из нас должен индивидуально найти правильное решение, помня о маленьких ароматных помощниках, готовых помочь нам похудеть.

Список литературы:

Бюллетень Всемирной Организации здоровья (ВОЗ), 1 июля 2015.
Энциклопедия правильного питания.
Европейский журнал «Клиническое питание».
Мир пряностей и специй. Изд-во Веданда, 2010.
ж. Исследования фитотерапии, 2009.
Д.Матерна, С. Риатц, Д.Славин. Диетическое действие пажитника.
Украина заплывает жиром. Харьковские известия. 23.05.2016.
С. Харитонов. Сильнее, чем женьшень. Чудо-специя от 100 болезней.
В.В.Похлебкин. Всё о пряностях. Пищевая промышленность, М.,1975.
Г.И. Шапкина. Что такое биофлавоноиды. ж. Здоровье, 2015, науч.ст.
ж. Ассоциации индийских врачей, 2001, (8-10).

Чай и Чайные добавки - Пополнение ассортимента

Tue, 21 Jun 2016 11:47:42 +0300

По многочисленным запросам наших клиентов и гостей магазина специй расширили ассортимента чая и чайных добавок:

Роза чайная бутоны — deluxe.com.ua/catalog/tea/roza-chaynaya-butonyi.html

Жасмин цветы — deluxe.com.ua/catalog/tea/zhasmin-tsvetyi.html

Связаный чай, Мате, Оолонг (Улун), Пу-Эр, Ройбуш — deluxe.com.ua/catalog/tea

Рецепты с соусами Табаско. Топ-10 лучших

Wed, 15 Jun 2016 12:19:50 +0300

Рецепт лимонада с Табаско
Рецепт сливочно-лукового соуса к мясу
Рецепт пряно-чесночного масла
Рецепт тартара из говядины
Рецепт острых крылышек Баффало
Рецепт картофеля Айдахо
Рецепт классического Гаспачо
Рецепт Сангриты
Рецепт овощного салата из Киноа
Рецепт креветочного коктейля с сельдереем и соусом Табаско

Оригинальные соусы Табаско вы можете приобрести в нашем магазине — Соусы Tabasco

Рецепт лимонада с Табаско

Ингредиенты:

8-10 капель соуса Tabasco Pepper Sauce
200 г сахара
2 ст.л. меда
6 шт. лимонов
1 л горячей воды
3 стакана льда

Приготовление:

Приготовить сироп — в горячей воде растворить сахар, дать остыть до комнатной температуры.
В сироп добавить мед, тщательно размещать до полного растворения.
Выдать сок из лимонов и добавить соус Табаско.
Далее смешать приготовленный сироп, сок лимонов с соусом, кубики льда и дольки одного лимона.

Рецепт сливочно-лукового соуса к мясу

Ингредиенты:

2 ст.л. соуса Tabasco Chipotle Pepper Sauce
100 г майонеза
100 г сметаны
1 луковица

Приготовление:

Луковицу очистить и натереть на мелкой терке.
Смешать в миске все ингредиенты и размешать до однородной массы.
Подать со стейками, шашлыком и запеченным картофелем.

Рецепт пряно-чесночного масла

Ингредиенты:

1 пачка (200 г) сливочного масла
1 большой зубчик чеснока
2-3 ч.л. соуса Tabasco Garlic Pepper Sauce
зелень петрушки и укропа по вкусу

Приготовление:

Сливочное масло растопить на водяной бане.
Добавить зубчик раздавленного чеснока и чесночный соус Табаско.
По индивидуальному вкусу добавить или зелень укропа или зелень петрушки.
Таким пряно-чесночным маслом можно помазать мясо перед запеканием, замариновать картофель, овощи или рыбу, обмокать гренки перед жаркой. Другой вариант — разлить по формам и заморозить, использовать по мере надобности.

Рецепт тартара из говядины

Ингредиенты:

300 г говяжий вырезки
4 шт. куриных яйца
4 шт. картофелин
15 г каперсов
15 г корнишонов
1 зубчик чеснока
100 г сливочного масла
100 мл подсолнечного масла
1 ч.л. меда
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. соуса Tabasco Pepper Sauce
1 с.т. дижонской горчицы
½ ч.л. вустерширского соуса
1 ч.л. кетчупа
5 г тимьяна
2 г базилика
1 шт. лук-шалот
50г рукколы
соль, перец черный по вкусу

Приготовление:

Картофель тщательно вымыть и нарезать большими кубиками, посыпать тимьяном, соль, перцем.
Выложить на противень вместе со сливочным маслом. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут до полной готовности.
Далее необходимо приготовить майонез для тартара. Для этого нужно желтки двух яиц смешать с ½ ст.л. горчицы, уксусом, по вкус у добавить соль и перец. Взбивать венчиком или в блендере, постепенно подливать подсолнечное масло. Взбивать до однородной вязкой массы.
Отварить 2 яйца — варить 15 минут в соленной воде.
Приступить к мясу. Из вырезки удалить вены, прожилки и лишний жир. Нарезать на кубики, а потом тщательно нарубить на очень мелкие кубики.
Приготовления соуса тартар. Каперсы, корнишоны и отваренные яйца нарезать кусочками такого же размера как говядину, зубчик чеснока раздавить, а лук-шалот – еще меньше. Добавить сушеного базилика. Смешать все ингредиенты с майонезом.
Дальше нужно замариновать и приправить нарезанной мясо. Для этого нужно соус Табаско, вустерширский соус смешать с говядиной. По вкусу добавить крупную соль и свеж измельчённый черный перец. Отложить на 10-15 минут.
С помощью кулинарного кольца выложить тартар на тарелки, в которых блюдо будет подаваться.
Рукколу заправить горчицой, оливковым маслом и медеом.
На тарелку выложить тартар, рукколу, картофель и соус тартар.

Рецепт острых крылышек Баффало

Ингредиенты:

16 шт. куриных крыльев
500 г арахисовой пасты
100 г маргарина
1 ст.л. соуса Tabasco Habanero Sauce
200 г майонеза
100 г голубого сыра
2 стебля сельдерея
соль по вкусу

Приготовление:

Куриные крылья разделить на две части (фаланги).
Посолить и обжарить в растительном масле до золотистого оттенка.
На сковороде растопить маргарин, добавить соус Табаско. В этом соусе еще по 1 минуте обжарить крылья.
В качестве соуса необходимо в миске смешать натертый голубой сыр с майонезом.
Сельдерей надрезать соломкой и подавать в качестве гарнира.

Рецепт картофеля Айдахо

Ингредиенты:

10 шт. молодых картофелин
1 ч.л. соуса Tabasco Pepper Sauce
250 мл оливкового масла
1 пучок свежего укропа (можно заменить укроп сушеным)
1 пучок свежей петрушки (можно заменить петрушкой сушеной)
3 зубчика чеснока
соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Молодой картофель тщательно вымыть и нарезать вдоль на 8 частей. Положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения и варить до 3 минут, после чего слить воду.
Смешать оливковое масло, с раздавленным чесноком, соусом Табаско и мелко нарезанной зеленью.
Каждый кусочек картофеля обмакнуть в приготовленном соусе и выложить на противень.
Запекать в духовке до 20 минут при температуре 200 градусов.

Рецепт классического Гаспачо

Ингредиенты:

450 г томатов
1 большая луковица
1 большой болгарский перец
1 огурец
1 ч.л. соуса Tabasco Habanero Sauce
0,5 л томатного сока
½ пучка кинзы
¼ стакана оливкового масла
1 ч.л. уксуса

Приготовление:

Овощи промыть под проточной водой и очистить. Сложить в комбайн и измельчить до состояния пюре. Переложить в миску.
Добавить томатный сок, нарезанную мелко кинзу, уксус, оливковое масло и соус Табаско.
Тщательно перемешать все ингредиенты.
По вкусу добавить свеж измельчённый черный перец и соль.
Охладить и подавать порционно.

Рецепт Сангриты

Ингредиенты:

0,5 л томатного сока
100 мл апельсинового сока
1 ст.л. сока лайма или лимона
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. соуса Tabasco Green Pepper Sauce
1 ч.л. морской соли
¼ ч.л. черного молотого перца

Приготовление:

В емкости смешать все ингредиенты, в конце по вкусу добавить соль и перец.
Закрыть пленкой и охлаждать в течение 1 часа.
Сангриту подавать к морепродуктам и овощам приготовленных на гриле , а также в качестве коктейля.

Рецепт овощного салата из Киноа

Ингредиенты:

200 г киноа белая
1 болгарский перец
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 пучок свежей кинзы
1ч.л. соуса Tabasco Green Pepper Sauce
½ ч.л. сок лайма
1 ч.л. соевого соуса
1 с.л. оливкового масла

Приготовление:

Киноа промыть несколько раз и сварить, дать остыть.
Морковь нарезать длинной соломкой, сельдерей очистить и нарезать ломтиками длиной до 1 см, перец — нарезать соломкой, зелень — мелко измельчить.
Заправка для салата: соевый соус, оливковое масло, сок лайма, соус Табаско смешать до однородной консистенции.
Салат перемешать вместе с заправкой и подавать порционно или в большом салатнике.

Рецепт креветочного коктейля с сельдереем и соусом Табаско

Ингредиенты:

500 г очищенных больших креветок
4 стебля сельдерея
4 головки репчатого лука
100 г кетчупа
50 г водки
50 г лимонного сока
1 чайная ложка соуса Tabasco Pepper Sauce
2 ст.л. соли
¼ ч.л. черного молотого перца
2 л воды

Приготовление:

Довести до кипения воду, после чего посолить.
Добавить креветки и сразу снять с огня. Креветки подержать 5 минут, потом воду слить и остудить. После чего каждую креветку разрезать на две части.
Мелко нарезать лук и сельдерей.
Добавить к остывшим креветками.
В небольшой емкости смешать кетгут, водку, лимонный сок, черный перец, соль, соус Табаско.
Залить приготовленным соусом креветочную смесь и перемешать.
Подавать в маленьких салатниках.
Украсить томатами черри или ломтиком сельдерея.

Специи для рыбы. ТОП 12 лучших

Mon, 06 Jun 2016 12:40:55 +0300

Как выбрать специи для приготовления рыбы?
Какие специи добавляют к рыбе?
Специи для жарки рыбы
Специи для рыбы в духовке
Специи для заготовки рыбы
Специи для красной рыбы

Как выбрать специи для приготовления рыбы?

Наше увлекательное путешествие в мир специй и рыбы начнётся со статистики. Прежде чем определить, какие специи для приготовления рыбы должны занять дополнительное место на нашей кухне, не мешало бы уточнить: а сколько же всего специй и пряностей существует в мире? Удивительно, но на этот простой вопрос вы не найдёте однозначного ответа. Одним словом — много. Правда, известный шеф-повар международного класса, судья телевизионного проекта «Мастер-шеф» Эктор Хименес-Браво называет цифру 5 тыс., основываясь на сведениях старинной кулинарной книги, которая так и называется: «Пять тысяч специй». К слову сказать, в этой энциклопедии к специям относятся и лук, и чеснок, и сахар, и мёд, и уксус.

«Королём специй» мировым сообществом определён шафран. А «царской рыбой», т.е. королевой — красная рыба (осётр, белуга, севрюга, кета, горбуша и др.) Красная — значит, красивая, редкая и ценная. Как и положено, королей и королев делает свита, где каждому определено своё место. Так и с рыбой. Умелое подобранные специи сделают природный мягкий и нежный вкус любого вида морских обитателей действительно королевским.

Некоторые повара с мировым именем считают, что рыбе подходят любые специи и их выбор неограничен. Другие категорически с этим не согласны, и настаивают на аккуратном применении специй для рыбы, составив определённый перечень основных пряностей и приправ для разных способов приготовления рыбы:

для супов, бульонов, ухи;
для жарки;
для тушёной рыбы и варёной;
для запекания;
для маринованной рыбы и балыка;
для рыбы сушёной.

Каждый способ приготовления подразумевает использование своего набора специй и пряностей. Тем не менее, обозначен перечень основных специй для рыбы, предполагающий сочетание между собой и исключающий взаимодействие с пряностями иного ряда (специи для мяса, для выпечки и пр.)

Какие специи добавляют к рыбе?

соль, перец (чёрный, красный, белый, розовый), лавровый лист, уксус, зелень петрушки и укропа — наш традиционный набор, не требующий комментариев;
душистый перец — очень сильно подчёркивает вкусовые качества рыбы;
шафран — специя №1 для красной рыбы: аромат, вкус, цвет;
бадьян (многие знают, как анис) — имеет очень сильный аромат и менее сильный вкус. Растёртые семена, сочетаясь с другими специями, улучшат аромат рыбы и придадут сладковатый вкус;
кумин — имеет мягкий вкус, но сильный запах. Добавьте его чуть-чуть к рыбе, и вкус станет неповторимым;
кориандр — имеет лёгкий запах и очень насыщенный вкус. Чтобы почувствовать весь аромат, его нужно немного раздавить;
орегано (душица) — имеет очень насыщенный вкус и аромат. Хорошо сочетается с чёрным перцем, базиликом и розмарином.
базилик — придаёт рыбе красивый золотистый цвет и дополнительный аромат и сладковатый вкус;
фенхель — считается идеальной приправой для рыбы. Придаёт ей свежий вкус лимона.
майоран — придаёт рыбе пряный, довольно устойчивый запах;
эстрагон — используется для улучшения вкуса;
карри — «золотая» приправа придаст цвет и изумительный аромат;
розмарин — прекрасно сочетается с любой рыбой, не навязывая вкус специи, а оттеняя приготовленное блюдо.

Небольшой перечень специй для рыбы не является универсальным, потому что и профессиональные повара, и мы — любители, наверняка имеем свои любимые пряности и свои приправы, проверенные годами. Будем помнить самое главное правило применения специй: они могут подчеркнуть вкус или изменить. А могут и испортить, если применять их бездумно, большими ложками, без учёта специфики продукта.

В нашем магазине вы можете приобрести Приправу для рыбы и Приправу для маринования рыбы

Специи для жарки рыбы

Быстрый и любимый способ приготовления рыбы доставит вам необыкновенное удовольствие, если использовать специи мелкой фракции: чеснок, паприка сладкая, кориандр, базилик, тмин, перец чёрный, куркума, паприка острая, имбирь, тимьян, соль, цедра лимона. Для лосося с аппетитной корочкой используют слегка раздавленные зёрнышки кориандра, а для любой жареной рыбы прекрасно подходит фенхель.

Специи для рыбы в духовке

Рыба со специями, запечённая в духовке, обычно теряет свой естественный вкус, но приобретает новый — нежный и ароматный. Многие считают такое блюдо праздничным и с удовольствием используют душистые специи: розмарин, фенхель, майоран, шалфей и обязательно дольки лимона. Рыба очень любит травы и хорошо впитывает их ароматы. Классические травы — петрушка, укроп, майоран, эстрагон и тимьян, обладающие приятной пахучестью, подойдут к любой рыбе, и не навязывая свой вкус, сделают блюдо ароматным и аппетитным.

Специи для заготовки рыбы

Если вы намерены заготовить рыбу со специями, лучше всего подойдёт маринад, который профессионалы называют божественным. В его состав входят: 2 ст.л базилика, 2 ст.л сухой петрушки, 1 ч.л орегано, 2 ст.л семян фенхеля, 1 ч.л сухого чеснока, 1 ч.л цедры лимона, соль, лавровый лист.

Сама маринадная заливка может быть приготовлена несколькими способами, универсальным из которых считается следующая: подготовленную смесь специй доводят до кипения в 1/5 части воды (от дозировки маринада), накрывают плотной крышкой и настаивают 30 минут. Затем к содержимому добавляется кипячёный рассол (4/5 дозировки маринада).
Если у вас 0,5 кг рыбного филе, для рассола потребуется: 100 мл горячей воды, 100 мл растительного масла, неполная столовая ложка соли, ½ столовой ложки сахара.

Специи для заготовки рыбы вяленой рекомендуются несколько другие:

первый вариант: кориандр, тмин, душистый перец, лавровый лист, соль, шафран;
второй вариант: кинза, майоран, чаман, сладкий перец, паприка, сумак, хмели сунели, шафран;
третий вариант: соль, сахар, шафран, можжевельник, бадьян, розовый перец, цедра лимона, укроп [6].

Специи для красной рыбы

Красная рыба — самый известный деликатес породы осетровых. «Непобитым» рекордом пойманной ещё в 1934 году «царь-рыбы» остался вес — 1 тонна 300 кг и количество икры в ней — 225 кг. Как и положено «царям», красная рыба любит приправы более изысканные, с богатым вкусом и ароматом:

шафран — для красной рыбы является незаменимой специей, раскрывает вкус, аромат и цвет;
имбирь — острый и насыщенный вкус;
орегано — вкус и аромат хорошо сочетается с чёрным перцем, базиликом и розмарином;
фенхель — придаст пикантность и сладковатый вкус;
ягоды можжевельника — немного терпкий и сладковатый, но очень свежий вкус;
чёрный перец, паприка, розовый перец;
укроп и базилик.

Разнообразие видов рыб и специй на полках магазинов всего мира впечатляет. И не только своим количеством, но и стоимостью. Так, в 2013 году известие о покупке на рыбном рынке Цукидзи (Япония) голубого тунца весом в 222 кг за $ 1,76 млн. облетело весь мир. Маленький кусочек этой рыбы-гиганта, приготовленной потом в ресторане специальным способом со специями и пряностями, стоил 20 евро. Небольшая порция рыбы фуги — деликатеса японской кухни, яд которой сильнее яда кураре в 25 раз и токсичнее цианидов в 275 раз, стоит 500 долларов. А пельмени с мясом рыбы факел, излучающей сине-зелёный цвет, приготовленные опять же с умело подобранными специями, стали самым дорогим блюдом планеты: стоимость одной порции стоит неимоверных денег — две тысячи долларов.

Прибыльному рыбному бизнесу не уступает бизнес «пряный». Согласно книге рекордов Гиннеса на первое место самых дорогих пряностей могут претендовать: корень женьшеня, шафран, натуральная ваниль, кардамон, мускатный цвет и розовый перец [2]. К примеру, двадцать шесть грамм корня дикого женьшеня оценивается в 100 тысяч долларов (1 грамм - $3846), а 1 килограмм шафрана стоит шесть тысяч долларов (1 грамм — $ 600).

В чём секрет специй и как можно употребить их с дарами моря, чтобы приготовленная рыба со специями раскрыла все свои вкусовые качества, — об этом настоящая статья.

Специалисты определили три основные функции специй для рыбы:

Функция первая: Специи могут усилить вкус, а не перебить его.

Уникальная страна, сумевшая в гастрономических привязанностях обойти мясо и найти все питательные элементы в рыбе — это Япония. Эта страна никогда не испытывала дефицита в морепродуктах. В водах Японии водится 3492 вида рыб, моллюсков и морских животных (ж. «Вокруг света»). Каждый японец съедает более семидесяти килограммов рыбных продуктов в год (около 200 грамм ежедневно) и живёт дольше всех людей на планете.

По данным Всемирной организации здравоохранения, население Японии — самое пожилое в мире (25,6%), и живут долго японцы благодаря образу жизни и питанию. В Японии рыбу едят любой: варёной, жареной, сырой и даже живой, слегка ошпаривая её кипятком. Японцы чтят природу и поэтому максимально сохраняют свойства её продуктов. Приготовленная рыба со специями будет иметь натуральный вкус, но приобретёт оттенок свежести и пикантности [3].

Функция вторая: Специи могут изменить вкус.

В Китае не обращают внимания на первоначальный вкус рыбы. Считается, что утончённость вкуса рыбных блюд зависит от специй. Вкусной рыба получится только в одном случае: если на каждом этапе приготовления будут применяться нужные специи. Повара китайской кухни утверждают: всё их мастерство заключается в специях. И это правда. Вы будете уверены, что едите курицу, но на самом деле — это будет рыба. Умело сочетая специи, китайские повара до неузнаваемости изменят вкус привычных продуктов.

В Китае специи сравниваются с многообразными оттенками красок, используемых художниками. Сочетайте их правильно - и получите шедевр [5].

Функция третья: Специи, подходящие рыбе, могут вкус продукта испортить, если не знать пропорций и правил их применения.

К сожалению, это место принадлежит нам. Привычные специи, такие, как лавровый лист, перец, уксус, соль, укроп и петрушка требовали дополнения с учётом времени и информации. Но неумелое использование знаний и пропорций применения специй оказывали плохую службу: переборщили со специями — и вместо ароматной рыбы получили неприятную и резкую горечь мало привлекательного блюда. Старания же поправить вкус не приводят к желаемому результату.

Список литературы:

В.В.Похлебкин. Всё о пряностях. Пищевая промышленность, М.,1975
Книга рекордов Гиннеса
А. Калычева. Загадочная Япония. Fushigi Nippon 2007-07-17
Индия. Специи и пряности. ж. Вокруг света, 2005
О. Терентьева. Загадки Востока. ж. Мурана, №5,2012
И.Лазерсон. Принципы домашнего засола рыбы.
А. Дыма. Рецепты от шеф-повара. Кулинарная книга. 2013

Новинки в ассортименте магазина 31-05-2016

Tue, 31 May 2016 09:51:24 +0300

Рады сообщить об очередных новинках в интернет-магазине специй и пряностей Делюкс:

Какао Масло — deluxe.com.ua/catalog/extracts/maslo-cacao.html

Белый Лён (золотистый) — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/len-belyiy.html

Семена Расторопши — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/rastoropsha.html

Семена Амаранта — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/amarant-semena.html

Полезные свойства кунжутного масла

Thu, 26 May 2016 09:13:21 +0300

Описание

Продукт изготавливается путём холодного отжима. Обжаренные семена используются для производства нерафинированного масла (цвет — коричневый, аромат — яркий, с привкусом ореха), сырые семена предназначены для рафинированного масла (цвет — светло-жёлтый, вкус и запах менее выражены).

Кунжутное масло — это самое целебное растительное масло, важные свойства которого делают его по-настоящему уникальным. Согласно Аюрведе, единственное масло, содержащее так много солнечной энергии — это кунжутное. Его следует принимать регулярно, т.к. благотворно влияя на пищеварение. После болезней масло укрепляет нервную систему, восстанавливает силы, убирает чувство тревоги. Глубоко проникая в организм, особо полезно детям и пожилым людям. В Индии при рождении детей им немедленно делают массаж с кунжутным маслом. Дети развиваются активнее своих сверстников, болеют меньше и спят спокойнее [1].

Используется в виде добавок к салатам и кондитерским изделиям, в приготовлении мясных, овощных и крупяных блюд, придаёт им особый и пикантный вкус.

Полезные свойства

В составе имеет огромное количество необходимых человеку витаминов группы А, В, Е, С, D и пр., жирных кислот, антиоксидантов, аминокислот, фосфолипидов и других биологических веществ. Отличительная особенность состава кунжутного масла — идеальная сбалансированность богатого природного состава и высокий уровень содержания необходимых жирных кислот и аминокислот.

В 2011 году были опубликованы научные исследования, обнаружившие способность кунжутного масла защищать ДНК от радиационного поражения и блокировать развитие раковых клеток [7]. Учёные установили 30 подтверждённых лечебных свойств масла [4].

Используется при лёгочных заболеваниях, астме и сухом кашле.
Незаменимое для больных сахарным диабетом.
Улучшает свёртываемость крови.
Укрепляет тело и помогает похудеть.
Не даёт образовываться тромбам, лечит закупорки вен.
Останавливает внутренние кровотечения, эффективно при лечении малокровия.
Рекомендуется людям с повышенной кислотностью.
Оказывает согревающее действие при простудах и больных суставах. Эффективно при лечении воспаления лёгких, гриппе и любой простуде. Растирание груди, ног, головы приносит значительное улучшение.
Обеспечивает полноценную работу нервной системы и головного мозга. Показано людям умственного труда, улучшает память и внимание.
Нормализует сон, снимает утомляемость и раздражительность, убирает апатию.
Укрепляет стенки кровеносных сосудов и сердце.
Предупреждает развитие онкологических заболеваний.
Ставит природный заслон вредным веществам в организме.
Рекомендуется для ежедневного приёма с пищей беременным женщинам, т.к. помогает плоду правильно развиваться, а после рождения ребёнка повышает лактацию.
Очень сильный антиоксидант. Благодаря сезамину и сезамолу — веществам, находящимся в составе продукта, кунжутное масло сохраняет свои свойства 9 лет!

Применение

Явная польза кунжутного масла очевидна, доказана исследованиями учёных и результатами его использования в традиционной медицине и народной, в кулинарии и косметологии.

Масло из кунжутных семечек в народной медицине

Простуда и кашель лечатся тёплым кунжутным маслом, которое растирают по спине перед сном.
Ангина и болезни горла — принимается по одной ложке в день.
При гастрите принимайте масло 2 раза в день по две чайных ложки натощак.
Боли в ушах уберут несколько капель подогретого кунжутного масла.
При истощении организма стоит принимать продукт 3 раза в день (по столовой ложке).
Если болит живот — разотрите кунжутное масло и боли уйдут.
Для устранения воспаления во рту и уменьшения зубной боли достаточно просто аккуратно втирать в дёсны.

Масло кунжута в косметологи

Уникальный состав масла глубоко проникая в кожу, питает её и увлажняет, улучшает кислородный обмен и кровообращение. Более того, активно стимулирует процесс синтеза коллагена, что приводит к упругости кожи, т.е. её молодости. Специалисты убеждены, что регулярное использование этого ценного масла предотвращает рак кожи [3].

Кунжутное масло для лица: используйте перед сном. Просто нанесите его на лицо и смойте водой через полчаса.
Кунжутное масло для массажа ног: после ванных процедур лёгкий массаж стоп ног кунжутным маслом снимет усталость, придаст коже эластичность и обеспечит хороший сон.
Кунжутное масло для ухода за телом: круговыми движениями нанесите на кожу тела (достаточно одной столовой ложки). Через 20 минут принять горячий душ. Рекомендуется постоянно использовать эту процедуру, позволяющую успокаивать нервную систему, предотвращать простудные заболевания, держать тело в тонусе, избегать избытка веса и питать кожу.

Масло из семечек белого кунжута в кулинарии

Японская, китайская, индийская, корейская и тайская кухни ни дня не обходятся без данного продукта. Квалифицированные повара рекомендуют применять для приготовления еды нерафинированное масло, обладающее насыщенным вкусом и ароматом. Особенно хорошо оно сочетается с морепродуктами, незаменимо при приготовлении плова и в заправке салатов.

Кунжутное масло применяется с мёдом и соевым соусом при приготовлении мясных блюд. Нужно знать, что специфика масла не позволяет использовать его при жарке, а в горячие блюда оно добавляется при подаче на стол. Рекомендуется в диетическом питании и вегетарианцам.

Масло кунжутных семечек ценители восточной кухни называют вкусной экзотикой и «сердцем» азиатских блюд, рекомендуют непременно его попробовать тем, кто этого ещё не сделал.

Список литературы:

Аюрведа. Кунжутное масло. Состав и полезные свойства
Токсичность растительных масел. Экожурнал, 01.03.2013
Грищук Н.А. Мир пряностей и специй. Справочное пособие.
Кунжутное масло: применение и уникальные свойства. Йельский журнал биологической медицины, 21.12.2012.
Полезные свойства масла из обжаренных кунжутных семечек. ж. Наука и здоровье, 2010.
Википедия.
Узнайте всю правду о кунжуте и кунжутном масле. Европейский журнал клиническое питание, 2011.

Стевия в ассортименте магазина

Mon, 23 May 2016 08:49:59 +0300

Уважаемые клиенты и гости магазина специй! Мы рады сообщить о новом долгожданном пополнении ассортимента

Стевия Натуральная Сушеная — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/steviya.html

Полезные свойства кокосового масла

Sun, 22 May 2016 19:17:03 +0300

Кокосовое масло. Что это?

Кокосовое масло — знаменитое во всё мире растительное жирное масло, добываемое из копры кокоса — плода кокосовой пальмы;
cocos nucifera (лат.) — название кокосовой пальмы. Покрытый волокнами орех имеет три углубления, вызвавшие у средневековых испанских исследователей ассоциацию с мордочкой обезьянки. Его назвали по-испански — «coco» [7];
хранится долго, даже при комнатной температуре не теряет своих полезных качеств в течение трёх лет;
является абсолютно натуральным органическим продуктом, добываемым из плодов кокосовых пальм, выращенных без применения химикатов на плантациях Индии, Индонезии, Малайзии, Таиланда, Шри-Ланки и Филиппинах;
кокосовое масло вырабатывается из мясистого ярко-белого слоя под жёсткой скорлупой. Сок внутри кокоса в течение 9 месяцев постепенно становится твёрдым, впитывая капельки масла, вырабатываемого копрой;
масло производят методом холодного или горячего отжима. Лучше всего полезные природные свойства масло сохраняет, если не проходит термическую обработку;
обладает массой полезных свойств, нежным вкусом и приятным, сладковатым тропическим ароматом;
бывает рафинированным (масло прозрачно) и нерафинированным (масло имеет бледно-жёлтый или молочный цвет);
кокосовое масло лечит многие болезни, является изысканным ингредиентом в кулинарии, сохраняет молодость и красоту, нашло применение в самых разнообразных и необычных бытовых ситуациях;
кокосовое молоко является краткосрочным заменителем плазмы крови у человека;
Калорийность кокосового масла — 899 кКал.

А вот как представлены свойства кокосового масла в Аюрведе:

увеличивает силу;
делает кожу и волосы красивыми, а тело смягчает;
лечит от чесотки, педикулёза, кожных инфекций, облысения, ожогов, кашля, лихорадки, воспаления дёсен, слабости, тошноты, цинги.

Полезные свойства кокосового масла

Фото: Натуральное кокосовое масло

Состав масла из кокоса

Большое содержание насыщенных жиров (более 90%). Есть много разных видов насыщенных жиров, но жиры в кокосовом масле совершенно отличаются от животных жиров. Это отличие важно, т.к. делает продукт уникальным и придаёт ему замечательные целебные свойства.
Лауриновая кислота борется с бактериями и вирусами (50-55%)
Олеиновая кислота препятствует отложению жиров, сжигает их и удерживает влагу в коже (до 11%).
Каприловая кислота насыщает кожу кислородом, усиливает обменные процессы, продлевая молодость клеток (5-10%).
Каприновая кислота защищает организм от вирусов, грибков, бактерий, укрепляет иммунную систему (5%).

В составе продукта находится около 10-ти кислот, которые, взаимодействуя между собой, придают лечебные свойства кокосовому маслу.

Применение масла кокоса в медицине

Оказалось, что масло предотвращает широкий спектр проблем со здоровьем: от рака и диабета — до гриппа и СПИДа, может предотвратить болезни сердца. Более того, доказано, что страны, население которых постоянно использует в питании кокосовое масло, имеют самый низкий уровень сердечных заболеваний в мире.

Например, в Шри-Ланке каждый человек потребляет около 120 кокосов в год. В этой стране отмечена самая низкая смертность от заболеваний сердечно-сосудистой системы: 1 человек на 100 000 [1]. У американцев, которые по сути не едят кокосовое масло, почти одна из двух смертей связана с болезнью сердца. Жители островов Тихого океана считают масло кокоса незаменимым лекарством и источником жизни, а кокосовую пальму называют «Деревом жизни». Придерживаясь своих традиций и ежедневно употребляя в кулинарии кокосовое масло, они отличаются крепким здоровьем, долго живут вовсе без рака, диабета, болезней сердца, эпидемий, охвативших уже большинство стран планеты. И лишь недавно медицинская наука подтвердила ранее известные свойства кокосового масла и раскрыла новые удивительные свойства чуда-продукта.

Президент Филиппин Глория Макапагал — Арройо (2001-2010) высоко оценила усилия доктора Файфа в разоблачении двадцатилетней дезинформации о кокосовом масле и возрождении кокосовой промышленности на Филиппинах, которая обеспечивает жизнь более 20 млн. человек в стране. Опубликованная в медицинских изданиях информация о свойствах, пользе и применении продукта поражает своим объёмом и описанием уникальных возможностей кокосового масла.

Масло кокосового ореха для волос

Кокосовое масло для волос — этот вид продукта применяется в Индии с рождения ребёнка. Волосы вырастают сильными, блестящими и никогда не секутся. У всех индусов красивые волосы и белоснежная улыбка. Считается, что это заслуга кокосового масла. Революция за права кокосового масла продолжается. Каждый из нас может стать её участником, следя за своим здоровьем и питанием с помощью полезных природных насыщенных жиров — таких, как уникальное кокосовое масло.

Применяйте кокосовое масло для волос: через время у вас будут блестящие, живые и крепкие волосы. Морщины, покраснения, пигментные пятна на коже и прочие неприятности не страшны чудесному продукту, который с успехом справится с вашими проблемами.

Лечение кокосовым маслом

Убивает вирусы, лечит грипп, герпес, корь, гепатит С, СПИД и др.
Уничтожает бактерии, приводящие к образованию язв, инфекции горла, заболеваниям дёсен, пневмонии.
Убивает грибки, провоцирующие стригущий лишай, молочницу, опрелости и т.д.
Вытесняет или уничтожает глистов, вшей и других паразитов.
Улучшает пищеварение.
Защищает поджелудочную железу.
Помогает в лечении сахарного диабета.
Поддерживает развитие крепких зубов и костей.
Защищает организм от рака любого вида.
Уменьшает риск сердечных и сосудистых заболеваний.
Предотвращает кариес и пародонтоз.
Антиоксидант.
Не даёт преждевременно стареть.
Лечит болезнь Альцгеймера.
Убирает хроническую усталость.
Повышает выносливость и является источником быстрого получения энергии.
Снимает эпилептические припадки.
Освобождает почки от камней.
Способствует похудению.
Лечит геморрой.
Делает волосы и кожу здоровыми, защищает от солнца.
Убирает морщины и дряблость кожи.

Изучив свойства морского кокоса, установили, что плод устраняет болезни, как ни одно лекарство: лечит эпилепсию, нервные заболевания, паралич, является прекрасным противоядием. Кокосовое масло оказалось очень сильным афродизиаком, самым лучшим средством в мире, эффективно умножающим сексуальные возможности мужчин

Фото: Не рафинированное кокосовое масло

Как употреблять пищевое масло из мякоти кокоса?

Самое чистое масло в мире бывает двух типов: рафинированное и нерафинированное, которые отличаются способами применения. Продукт, употребляемый только в пищу — это пищевое кокосовое масло. Второй вид — используется в косметических целях, в народной медицине, в быту. Рафинированное масло считается изысканным. Оно имеет меньше кокосового вкуса, но обладает приятным ароматом. Поэтому смело используйте его при приготовлении пищи: жарьте, тушите, запекайте мясо и рыбу, вытекайте пирожки и булочки. Помните — вкус приготовленной еды не изменится и через несколько дней.

Несколько советов по применению масла в быту:

протирайте им ножи — и они будут всегда острыми;
используйте при уходе за полированной мебелью. Блеск и удаление загрязнений гарантированы;
обувь, кожаные печатки, сумки никогда не потрескаются и будут иметь свежий вид, если их периодически натирать кокосовым маслом;
магазинные ценники, этикетки, бирки на банках и других товарах легко уберутся прямо на ваших глазах, если вы смешаете соду с кокосовым маслом и нанесёте на объект.

Список литературы:

Экологические исследования по Шри-Ланке о последствиях для здоровья кокосового ореха. Цейлонский медицинский журнал №9, 2015.
Выбор кулинарного жира — мифы и реальность. Индийский медицинский журнал, октябрь 1996 (10).
Брюс Файф. Исцеляющие чудеса кокосового масла. Bethesda Press, 2000.
Сейшельский орех. ж. Наука и жизнь, №3, 2006.
Р.Пит. Токсичность растительных масел. ж. Эконовости, 01.03, 2013.
М. Иниг, С. Фаллан. Секреты пищевой промышленности, научн.ст.
Академический энциклопедический словарь.
Аюрведа. Йога и методы здоровья.

Пополнение ассортимента 19-05-2016

Thu, 19 May 2016 09:25:23 +0300

Сообщает об очередном пополнение ассортимента магазина:

Перец Теджа — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/perec-teja.html

Петрушка Корень — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/petrushka-koren.html

Чеснок манка — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/chesnok-manka.html

Чеснок молотый —deluxe.com.ua/catalog/spetsii/chesnok-molotiy.html

Пополнение ассортимента - Масло Кокосовое и Арахисовое

Tue, 17 May 2016 13:42:26 +0300

Рады сообщить о новом пополнение ассортимента магазина :

Кокосовое масло — deluxe.com.ua/catalog/extracts/kokosovoe-maslo.html

Арахисовое масло — deluxe.com.ua/catalog/extracts/peanut-oil.html

Свойства кайенского перца для похудения

Sun, 15 May 2016 21:02:24 +0300

Потеря накопленного жира не является легкой задачей, но это не является невозможным. Наряду со здоровой диетой и хорошо спланированным режимом упражнений, вы определенно можете войти в форму. И кайенский перец может оказать вам большую помощь в достижении этой цели. Именно этот сорт семейства перца чили придает энергию организму, ускоряет процесс метаболизма, тем самым сжигает лишние калории.

Фото: Инфографика о применение кайенского перца для похудения

Похудеть с помощью кайенского перца. Как это работает?

Всем известны процессы в организме человека, которые способствуют похудению, а именно:

метаболизм;
детоксикация:
подавление аппетита.

Но что это за процессы и как с помощью кайенского перца можно добиться правильной работы в нашем организме и при этом не навредить себе? Рассмотрим детально медицинское обозначение этих слов.

Метаболизм или другими словами обмен веществ — это естественный процесс выработки энергии. Он делится на три вида: активный метаболизм, который возникает при определенной физической нагрузке, базовый метаболизм — организм выделяет энергию в состоянии покоя для работоспособности организма, и последний – пищеварительный – превращение пищи принятой человеком в нужную энергию.

Кайенский перец входит в топ 10 продуктов, которые применяют для ускорения обмена веществ. Почему? Именно в этом виде перца содержится капсаицин — термогенное химическое вещество. Слово «термогенное» означает повышение энергетического процесса обмена при приеме разных пищевых веществ. В том числе при использовании перца в рационе, температура тела повышается, соответственно проходит процесс метаболизма на 25% активно, чем пищеварительный метаболизм.

Детоксикация является наиболее существенным процессом при желании потерять лишний вес. С помощью детоксикации происходит разрушение и обезвреживание токсичных веществ в организме разными способами: химический, физический, биологический. То есть такой процесс помогает вывести все лишние и не нужные — вещества, жидкость, токсины в нашему организму. Тем самым при снижении уровня токсинов ускоряется метаболизм.

В дополнению к этому, кайенский перец имеет достаточно редкое свойство — подавления аппетит. При наличии таких возможностей специя в контролированных дозах способна улучшить пищеварение.

Исследования

27 апреля 2010 года американская компания McCormick, которая занимается специями и Национальный институт здравоохранения США сделала ряд выводов о проведенных исследований с участием кайенского перца. В них указано, что на самом деле перец может сжигать до 10 калории за 3-4 часа у здорового человека при приеме в день хотя бы пол чайной ложки перца в день. Перец также снижает аппетита, особенно у людей, которые не употребляли острую пищу.

Исследования профессора пищевых продуктов Ричарда Маттеса с Университета Purdue в West Lafayette, Ind., доказали, что кайенский перец стимулирует работу тройничного нерва, который является одним из главных в области головы и шеи. При употребления перца с высоким содержание капсаицина, через данный нерв активируется нервная система, тем самым увеличивается расход энергии, изменяется аппетит и потребление пищи. Но такой успех и такая реакция может быть проявлена только у тех людей, которые не постоянно употребляют острую пищу, то есть их нервная система не привыкла к таким процессам быстрой активации.

Другое исследование, опубликованное в Clinical Nutrition в 2009 году, показало, что сочетание зеленого чая и вещества, найденного в стручках кайенского перца под названием капсаицин помогает людям на низкокалорийных диет чувствовать себя менее голодным.

Как применять кайенский перец для похудения

Фото: Кайенский стручковый перец

Существуют различные способы, диеты и рецепты для похудения с помощью кайенского перца. Первое, что стоит отметить, что есть два варианта приема кайенского перца — в виде молотого порошка и в капсулах. Главное отличие в том, что капсулы необходимо принимать строго по расписанию как лекарственный препарат, а специю в молотом виде — можете добавлять с любые блюда, напитки, во время диеты и даже после.

Рекомендованная дозировка молотого кайенского перца для похудения:

минимальное количество 1 чайная ложка в день;
максимальное количество 1 столовая ложка в день.
продолжительность приема кайенского перца от 10 до 40 дней

Диета Бейонсе или Master Cleanse

Диета заключается в приеме специально напитка, который очень легко и быстро можно приготовить и принимать каждый день.
Проконсультируйтесь с вашим врачом, прежде чем использовать напиток, чтобы гарантировать, что он будет безопасный для вашего здоровья.
Что нужно для диеты: молотый кайенский перец, свежевыжатый сок лимонов, очищенная вода, кленовый сироп.
Рекомендовано принимать от 6 до 12 стаканов напитка в день
Длительность диеты от 10 до 21 дней.
На протяжении диеты нужно принимать только живую пищу. К ней относятся орехи, грибы, овощи, зерновые, фрукты, ягоды, молоко, нерафинированное масло.

Рецепт напитка для похудения

На 200 мл очищенной воды необходимо 3 столовых ложки лимонного сока, 2 столовых ложки кленового сиропа и ¼ чайной ложки молотого кайенского перца.

Каждое утро необходимо выпивать стакан соленой воды для избавления токсинов
Далее принимать напиток в течение всего дня.
Вечером за 1 час до сна пить чай

Как закончить диету: необходимо в конце диеты (на 9-10 или 20-21 день) начинать пить натуральные свежевыжатые цитрусовые соки в течение следующих 36 часов. Далее переходить к овощным супам и вареным овощам — до 5 дней.

Стоит отметить, что диета очень насыщенная витаминами – витамин С в лимонном соке, витамин Е в кайенском перце. Но при приеме такой диете есть вероятность потерять мышечную массу, если у вас наблюдается расстройства пищеварительного тракт.

Рецепты с каейнским перцем

Кайенским перцем рекомендовано приправлять овощные и фруктовые салаты, супы бульоны, рагу, мясо, например, приготовленное на пару
Также Вы можете купить кайенский перец и добавлять его в воду, смузи, протеиновые коктейли и даже в зеленый чай.

Салат с кайенским перцем

Ингредиенты:

1/3 ч.л. кайенского перца
1 ч.л. рисового уксуса
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сока лайма
1 ст.л. рубленной кинзы
¼ ч. л. сушеного молотого чеснока
200 г свежих листьев шпината
1 груша
1 авокадо
½ части головки синего лука
сыра Горгонзола

Приготовление:

В небольшой миске смешать растительное масло, уксус, сок лайма, кинзу, чеснок и кайенский перец. Посолите и поперчите.
В большой миске аккуратно смешайте шпинат, нарезанную маленькими кубиками грушу, мелко нарезанное авокадо и мелко нарезанный лук.
Полейте заправкой, перемешайте и посыпьте сыром. Подавайте с оставшейся заправкой.

Шоколад с кайенским перцем

Ингредиенты:

500 мл молока
50 г черного шоколада
2 палочки корицы
щепотка кайенского перца
взбитые сливки
корица (порошок)
кокосовая стружка

Приготовление:

Плитку темного шоколада поломать на кусочки. Молоко вылить в кастрюлю и поставить ее на медленный огонь.
В подогретое молоко добавить пряности и кусочки черного шоколада. Напиток необходимо постоянно помешивать палочкой корицы до тех пор, пока шоколад не растворится в молоке.
Снять кастрюлю с огня и дать напитку немного настояться (5-10 минут), чтобы его аромат стал более насыщенным.
Кастрюлю с шоколадным напитком поставить на огонь и довести смесь до кипения.
Снять кастрюлю с огня, убрать палочки корицы и взбить напиток до образования нежной воздушной пены.
Горячий шоколад разлить по чашкам и положить в них по палочке корицы. Украсить напиток взбитыми сливками, посыпать молотой корицей, миндальной или кокосовой стружкой.

Противопоказания и вред

В то время как кайенский перец является полезным во многих отношениях, в том числе и для потери веса, улучшения сексуальной жизни и активной работы пищеварительной системы, есть определенные побочные эффекты его использования.

Это очень сильный и острый перец, следовательно, может обжечь дыхательные пути, кожу и слизистые оболочки во рту.

Люди, страдающие от проблем желудка следует избегать кайенский перец или при применения для лечения, например, гастрита обязательно проконсультироваться с врачом.

Если у вас есть аллергия на экзотические фрукты, например бананы или киви, то эта специя не для вас, поскольку есть шансы для развития аллергии.

Несмотря на то, кайенский перец широко используется в лечении различных расстройств пищеварения, беременным и кормящим женщинам следует держаться подальше от него, как чрезмерно высокая температура может вызвать язвы и гастрита.

Отзывы

"Суть в том, если вы любите острую пищу, наслаждайтесь ею, но не нужно мучить себя, потому что диета с перцем не собирается превратить ваш размер сразу в размер 2," говорит Andrea N Giancoli, MPH, RD , представитель Американской диетической ассоциации.

"Мы не предлагаем диету, мы просто говорим, что включение красного кайенского перца в ваш рацион работает больше к умеренности потребления энергии и баланса энергии, чем работает против вас" говорит Маттес, профессор с Университета Purdue в West Lafayette, Ind.

Полезные свойства семян чиа

Mon, 09 May 2016 21:16:14 +0300

Отношения с чиа у сторонников здорового образа жизни начались несколько лет назад и продолжают бурно развиваться. Эти крошечные, по своему размеру напоминающие мак, супер-семена бьют рекорды востребованности во всех столицах планеты. И если ещё 3-4 года назад о них не было ничего известно, то сейчас чиа переживают своё второе рождение.

Семена Чиа

Человечество забыло о существовании растения на 500 лет и вспомнило о нём благодаря книге, попавшей в категорию «самых странных и необычных в истории». Называется она «Кодекс Мендоса», написана анонимным автором примерно в 1547 году в Мехико, является памятником ацтекской культуры. «Семенам жизни» (чиа) посвящены многие страницы, донесшие через века информацию о значимом продукте питания индейцев, незаменимом лекарственном средстве и традиционном даре, преподносимом богам.

Однако исследователи обратили внимание не на эти качества растения, которые известны и среди других видов растительного мира, их заинтересовали свойства семян чиа давать огромный заряд энергии, позволяющий охотиться и воевать, выполнять физическую работу, не чувствуя усталости. За сотни километров ацтеки-бегуны несли послания через горы, при этом были сильными и выносливыми, обходились долгое время без еды, употребляя в пищу только семена удивительного кустика. Пожилые индейцы исключали из рациона все продукты, оставляя только чудо-семена и жили при этом очень долго, а женщины, смазывающие тело маслом чиа, оставались молодыми и привлекательными. В «Кодексе Мендоса» содержатся сведения об использовании семян в качестве оплаты налогов.

История

Из 38-ми ацтекских Штатов 21 провинция платила дань семенами. Считалось, что сами боги покровительствовали ацтекам и даровали им земли с пирамидами, кукурузой, фасолью, амарантом и чиа. На рисунке, оставленном анонимным автором, перед кустиком чиа стоит коленопреклонённый индеец, держит в руках миску и просит дар богов — «семена жизни» (чиа переводится с языка майя — «сила», с языка ацтеков — «маслянистая») [3]. Как видим, семена чиа играли очень большую роль в быту и жизни индейцев. Что же случилось и почему человечество забыло чудо-растение на несколько веков?

Оказывается, что с приходом конкистадоров была подорвана не только мощь цивилизаций майя и ацтеков, но были уничтожены и посевы чиа, применяемые в языческих ритуалах. Испанцы однозначно не признавали жертвоприношения, уничтожали всё, связанное с традициями индейцев. Так исчезли семена чиа. Возрождение пришло во второй половине 20 века. Была составлена специальная программа по изучению растения и отправлена экспедиция учёных в Южную Америку.

Произрастая в труднодоступных горах, на высоте до 2600 м над уровнем моря, дикорастущие формы загадочного растения открыли свои возможности не сразу. И только спустя 15 лет, в 2006 году, плантации чиа стали возрождаться в Мексике и Гватемале, появились в Аргентине, Боливии, Перу, Парагвае, США и в Австралии.

Интересно, что первая волна продаж семян в США была связана с изготовлением глиняных фигурок, которые служили основой для довольно липкой пасты, содержащей семена чиа. Эти фигурки поливались водой, и проросшая трава превращалась в меховое или волосяное покрытие игрушки. Ещё ничего не знающие о целебных свойствах растения люди использовали «семена жизни» как новинки комнатных растений [9].

Как новый вид пищевых продуктов Евросоюз признал семена чиа в 2009 году. В магазинах Европы появился хлеб, содержащий в своём составе «супер-семена» [8]. Совершенно новый для нас продукт появился и в наших краях.

Что же позволило однолетней траве высотой около метра, с мелкими, как лён, семенами, но блестящими, с характерным рисунком, как фасоль, войти в категорию «супер фуд»? Ведь вкуса и запаха у семян чиа нет, да и принадлежит растение не к такому уж редкому роду шалфеевых (второе название — «шалфей испанский»). Однако говорят, что они творят чудеса, а по отзывам людей «эти супер-семена буквально сносят голову от своих уникальных преимуществ для здоровья».

Свойства семян чиа

Огромное количество информации и советов по применению лечебных растений часто ставит в тупик: всё интересно, и всё убедительно. Семена чиа — не исключение, более того: они берут новые и новые рекорды.

Состав

Учёные показали удивительный состав растения: богатое содержание жирных кислот Омега-3 и 6, белков (около 20%), клетчатки, витаминов А, С, Е, минералов — кальция, фосфора, магния, марганца, железа, калия и т.д. К примеру, клетчатка, содержащаяся в семенах, поглощает жидкость, в 12 раз превышающую их собственный вес.

Конечно, это прекрасное средство для похудения. А содержание Омега-3 почти в восемь раз больше того же количества, содержащегося в 100 г лосося или грецких орехах. Стоит ли теперь удивляться выносливости ацтеков, жующих всего 100 грамм крошечных семечек, которые легко заменяли им почти килограмм лосося, 545 мл молока, 900 г апельсинов, 216 г орехов и т.д.

Удивительно, но содержание холестерина равно нулю, а калорийность семян чиа — почти 500 ккал на 100 грамм. Но самое интересное — суточная норма, достаточная для полноценного самочувствия — две столовые ложки! Действительно, «мал золотник, да дорог».

Раскрашенные природой в разные цвета (от белого- до чёрного), с причудливыми узорами, малюсенькие и блестящие, они несут большую пользу человеку, доказанную учёными:

Содержат белок качественного растительного происхождения (20%). К примеру, в пшенице и кукурузе — 14%
Количество богатых полезными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6 достигает 90%. Для сравнения: в печени трески содержится 20%, в лососиной икре — 35%, морских водорослях — 40%. К слову сказать, стоит обратить особое внимание именно на этот факт. Учёные Дании напрямую связывают долголетие и отменное здоровье людей с регулярным потреблением морской рыбы. Изучив состав крови жителей Японии, Нидерландов, эскимосов Гренландии и других северных народов, они сделали вывод: морская рыба, богатая Омегой-3, сильно снижает уровень заболеваемости сердечной и сосудистой систем, гипертонии, тромбозов. Содержание же этой жирной кислоты в семенах чиа превышает морскую рыбу в несколько раз.
Несут ударное количество кальция: в 100 г семян кальция содержится в пять раз больше, чем в 200 г молока.
Антиоксидантов больше, чем в чернике в три раза.
В 100 г семян содержится 34 грамм клетчатки [4].

Семена Чиа Польза для здоровья

значительно понижают уровень сахара в крови;
стабилизируют холестерин и снижают артериальное давление;
поддерживают нервную систему и сердце;
антиоксиданты, содержащиеся в семенах, делают их незаменимым источником молодости и силы, заменяя даже свежие фрукты зимой;
положительно влияют на работу желудка, предотвращают запоры;
быстро накапливают энергию, предотвращают слабоумие, делают человека сильным и выносливым. Являются настоящим натуральным, природным энергетиком;
способствуют активному похудению.

Семена чиа для похудения

Большая часть населения планеты очень ценит семена чиа за эти качества. 3 года назад Всемирная Организация Врачей опубликовала сведения: ожирение сегодня является планетарной проблемой 21 века, от него люди умирают больше, чем от голода.

Семена чиа стали очень популярны среди продуктов для похудения. Они надолго помогают чувствовать себя сытым, содействуют работе пищеварения, т.к. содержат в себе растворимую клетчатку, способную поглощать в себя в 12 раз больше воды, а это значит забирают лишний холестерин, токсины и выводят их из организма. При этом ускоряется обмен веществ.

Что происходит в желудке? Семена растения, попав в организм человека, превращаются в гель, способный ставить заслон между пищеварительными ферментами и углеводами, что замедляет преобразование углеводов в глюкозу. Поэтому «семена жизни» необходимы каждому из нас — и здоровому, и больному, и тому, кто просто хочет похудеть [2].

Для тех, кто собрался худеть, есть чудесный, очень эффективный рецепт: на 12 часов семена чиа заливаются водой (две ложки на стакан). У вас получится масса, напоминающая густой кисель. Добавьте 4 ложки мёда и 2 ложки сока лимона, перемешайте в блендере. Ваш организм будет чувствовать насыщение, а вы избавитесь от шлаков и токсинов.

Как принимать?

Статья в тему: 10 полезных рецептов с семенами Чиа

Мягкий и ненавязчивый вкус семян, быстрый способ приготовления позволяет добавлять их к любым продуктам и напиткам. Можно применять и в сыром виде, однако из-за очень мелкого размера люди придумали иные, более подходящие способы:

семена заливают молоком, и после набухания (10-15 мин) еда готова;
чиа можно замочить в фруктовом соке (мексиканцы называют такое блюдо — «коктейлем чиа — фреска») [1].
ростки растения добавляют в любые овощные или фруктовые салаты;
измельчённые семена добавляют в каши, выпечку, используют при приготовлении различных соусов;
прекрасный ингредиент для смузи от лишнего веса: йогурт, кусочки банана и киви, семена чиа (после набухания) взбиваются в блендере;
семена используются при жарке рыбы, мяса. Они придают хрустящей корочке пикантный и необычный вкус и вид.

Отзывы

Интересны отзывы людей, уже познакомившихся, узнавших, а главное на себе испытавших действие забытого, но возрождённого продукта. Как известно, всё незнакомое и необычное вызывает и разные впечатления. Несколько примеров отзывов о семенах чиа:

По совету подруги использую семена уже месяц. Очень довольна. Аппетит снизился, но ощущаю прилив сил. Добавляю в йогурт всего ложку чиа, а похудела уже на 5 кг. Советую всем!
Почему я люблю семена чиа: я много работаю и постоянно голоден. Смешиваю семена с йогуртом, замороженной малиной и ем каждое утро. Семена не имеют вкус и их не надо молоть. Поэтому я наслаждаюсь ароматом малины. Я улыбаюсь.
Люблю чиа семена. У них есть волокна и хороший хруст. Мои любимые — с овсянкой или тыквой.
Очень не понравились: мелкие, застряют в зубах, постоянно нужно чиститься перед зеркалом.
Пока всё хорошо. Это помогает мне обуздать свой аппетит и потерять вес, особенно во время праздников. Закажу снова и вам рекомендую.

Применение

Растение нашло применение и в косметологии. Активно используется масло семян для укрепления волос и оздоровительного массажа тела, масок для лица. Семена чиа, оставленные буквально на несколько минут, прекрасно питают кожу, а истолченные семена её очищают.

В кулинарии используются при выпечке хлеба, булочек, печенья и пирожных.

В последнее время семена используются в изготовлении красок и лаков в судостроении.

Испокон веков мы знаем и любим свои родные и чудесные растения, приносящее значительно большую пользу организму, чем некоторые лекарства: ромашку, шиповник, липу, облепиху и т.д. Но сегодня у нас есть возможность познакомиться и попробовать «заморскую» лекарственную траву, семена которой действительно особенные.

Список литературы:

А. Годуа. Ягоды годжи, семена чиа и зёрна киноа для оздоровления и похудения. Онлайн книга, стр. 12-14.
М. Мишина. Методика похудения. Продукты питания - информация для худеющих.
А. Скромницкий, В. Талах. Кодекс Мендоса. Издательство Blok. NOT, 2011.
Новое средство для похудения — семена Чиа. Научная статья. Медиформ.
Ж. Абрамов. Семена чиа — польза, применение. Ж. Народная медицина 11.01; 2016.
«Commission Decision of 13 October 2009 authorizing the placing on the market of chia seed as a novel food ingredient under Regulation (EC) №268/97 of the European Union 11 November 2009/
«Chewing Chia Packs a Super Punch» NPR. Retrieved 18 October 2012.
Albergotti Reed. The NFLs Top Secret Seed. Wall Street Jamal. Retrieved 19 October 2012.
Chia Pet. Arts Culture Smithsonian Magazine. Smithsonianmag.com. Retrieved on 2014-04-26.

Лаванда – состав, полезные свойства, применение

Fri, 06 May 2016 13:52:41 +0300

Полезные свойства лаванды

Во всех странах лечебную траву любят и широко применяют от многих заболеваний: мигрени и сильной головной боли, сердечной слабости, желтухи, болях в суставах и подагре, лечении ревматизма и многих других. Считается, что запах лаванды снимает боли при родах. На Востоке принято разбрасывать цветы лаванды в помещениях, где работают женщины для снятия усталости и напряжения. В Японии обнаружили, что эфирное масло растения снижает ошибки у программистов на 20%.

Антибиотик широкого спектра действия.
Спазмолитическое средство при мигрени и неврастении, желудочных коликах.
Используется в лечении сердечно-сосудистой системы.
Применяется при нервных расстройствах.
Хороший антисептик, лечит ангину, тонзиллит, ларингит, грипп.
Успокоительное и тонизирующее средство.
Сильное обезболивающее.
Разжижает желчь.
Снижает жар при высокой температуре, а при ознобе согревает.
При стрессе и усталости расслабит и успокоит.
Убирает тревогу, головную боль и бессонницу.
Быстро убирает и заживляет синяки, ссадины и порезы.
Улучшает память.
Прекрасно справляется с укачиванием при переездах и перелётах.

Химический состав

Сегодня учёными экспериментально подтверждены ценные лечебные свойства лаванды в отношении 167 заболеваний человека, а совсем недавно в Голландии обнаружили в растении ещё 23 новых элемента.

все части растения содержат в своём составе приятно пахнущее эфирное масло, самое большое количество сосредоточено в соцветиях — до 3%. Цветы лаванды содержат капроновую кислоты, кумарин, герниарин, дубильные вещества. Компоненты: линалор, эвкалиптол, Альфа-пинен, бета-пинен, гераниол и др. [1].
урсоловая кислота стимулирует рост мышц, препятствует распространению раковых клеток, держит тело в тонусе, борется с ожирением, контролирует сахар в крови;
валериановая кислота в составе цветов поддерживает сердце, а капроновая убирает воспаление и останавливает кровотечение;
герниарин, кумарин — это душистые вещества и т.д.

Лечебные рецепты

Снимет усталость и любое недомогание чай с лавандой. Рецепт: сухие цветки (чайная ложка) заварить 1/3 стакана кипятка, 10 минут настоять, процедить, пить перед сном.
Головную боль снимет лавандовое масло или вода: втирать в область висков круговыми движениями.
Спазмы в желудке уберёт отвар из листьев травы и цветков. Рецепт: принимать по 2 стакана в день (расход: чайная ложка лаванды — на 1 стакан кипятка).
Успокоит нервную систему и спасёт от раздражения ванная с заваренными цветками растения. Принимать ванную процедуру 20 минут, после чего сразу же лечь в постель.
200 грамм сухой лаванды, зашитые в льняной мешочек и положенные под подушку, принесут крепкий сон и чудесные сновидения.
Стеклянные сосуды наполните цветками растения и расставьте в доме. Запах лета нормализует нервную систему, восстановит силы, усмирит гнев и снимет перепады настроения.
При сухой экземе: ½ литра оливкового масла и 25 грамм цветков лаванды поставить на водяную баню на 2 часа, настоять 8-10 часов, после чего можно применять, как мазь. Срок годности — 6 недель.
При бронхите накапайте несколько капель лавандового масла в ложку мёда. Сметь добавить к теплому молоку. Пить 1 раз перед сном.
Грибковые заболевания ног уберут тёплые ванночки с добавлением лавандового масла: на одну столовую ложку морской соли — всего 5 капель масла.
Отвар из листьев лаванды снимет тошноту, рвоту и зубную боль.

Применение

Lavandula angustifolia применяется в медицине в составе лекарственных препаратов, мазей и настоек. В чистом виде используют цветки и траву растения.

Применение в косметологии

Антиоксидантные и тонизирующие свойства обновляют клетки, структуру кожи, делают её эластичной и свежей.
Антисептические свойства очищают кожу, снимают воспаления и шелушение, отёки.
Эфирное масло лаванды применяется при массаже.
Результаты использования растения показали, что лаванда для волос просто необходима: повреждённые волосы восстанавливаются, исчезают залысины. Для этого достаточно регулярно пользоваться настойками лаванды, добавлять несколько капель масла лаванды в привычный шампунь и отвары мелкой овсянки.

Эфирное масло лаванды

Масло лаванды действует мгновенно и эффективно. Куст растения может испарить 1 мл аром масла в течение суток [10]. Для приготовления используются цветки.

Эфирное масло лаванды — это:

прекрасное обезболивающее, противопростудное, противокашлевое, ранозаживляющее средство;
является хорошим спазмолитиком;
используется в составе лекарств против гангрены и гнойных ран;
незаменимое средство от ожогов;
рекомендуется людям, склонным к истерии, депрессии, перемене настроения.

В 2012 году были опубликованы интересные результаты наблюдений за тренировками баскетболистов, вдыхающих эфирное масло лаванды. Эксперимент показал, что у спортсменов улучшилась адаптация к тренировкам, повысилась точность и подвижность [10].

Эфирное масло лаванды оказывает удивительное влияние на память человека. В любой сложной, даже стрессовой ситуации, оно помогает быстро собраться и не паниковать.

Применение в кулинарии

Как пряность, цветки и листья растения применяются во многих странах. Во Франции и Италии растёртой в порошок лавандой посыпают салаты, соусы, приправляют жареное мясо, рыбу, грибные блюда. В США её любят добавлять в чаи и напитки. В Испании используют при засолках овощей и яблок. Выпечка, десерты и сиропы с цветками лаванды получаются особо ароматными.

Статья в тему: Рецепты с лавандой. ТОП 8

В кулинарии лаванда применяется осторожно и в маленьких дозах из-за сильного и ярко выраженного запаха.В ряде стран особенно любят «лавандовый сахар».

Рецепт лавандового сахара

Засыпать пять стеблей с цветками лаванды 300 граммами сахара и дать постоять неделю. Ароматизированный сахар прекрасно используется при изготовлении пирожных, тортов, варенья, джемов, различных напитков. Цветки лаванды засахариваются и ими украшаются кондитерские изделия. Необычный вкус сахара придаёт приятный аромат чаю, а лавандовое печенье оказывает своё волшебное действие.

В нашем магазине Вы можете купить лаванду на странице — Лаванда сушеная

Лаванда — короткое описание растения

Планета — Меркурий
Стихия — воздух
Пол — мужской
На «языке» цветов означает: восхищение, исполнение желаний, защита
Используются — листья, цветы, стебли
Магические свойства — крепкий сон, любовь, долголетие, целомудрие, способность ясно мыслить, защита, самопознание, излечивает от зависти [6]
Слово «лаванда» (лат. «lavare»), означает то, «что должно быть вымыто», обычно переводится, как «мыть».
Семейство яснотковых, включает около 40 видов. Самый большой лекарственный спектр, обладающий сильными свойствами, находится в Lavandula angustifolia (лаванда остролистая).
Синонимы: лаванда обыкновенная, лаванда настоящая.
Предположительно родиной является Азия, но более всего распространена в Средиземноморье и Западной Африке, где и сегодня встречается в дикорастущем виде.
Выращивается почти всеми странами. Основные производители: Англия, Австралия, Аргентина, Алжир, Болгария, Италия, Индия, Марокко, Россия, Франция, Украина. Самые большие плантации Lavandula angustifolia находятся в Англии, Италии и Франции.
Лаванда — кустарник высотой один-два метра, листья вечнозелёные и длинные, с войлочным налётом.
Обычный цвет — синий, сиреневый и фиолетовый; цветы возвышаются над листьями в пикообразной форме.
Аромат — насыщенно богатый, цветочно-сладкий, с бальзамическим оттенком. Заглушает любые неприятные запахи, даже очень сильные.
Вкус: вяжущий, горький, острый.

Цветы лаванды в истории

Лаванда — необыкновенный дар природы, обладающий колоссальными целительными, магическими и полезными свойствами. К примеру, древние славяне собирали полевые цветы в самый красивый праздник обрядового календаря — день Ивана Купалы (6-7 июля). Именно в день летнего солнцестояния целебные и чудодейственные травы приобретают свою силу. Лаванда собиралась на заре, пока не выпала роса, сушилась и береглась как лекарственное средство. Девушки плели круглые венки, символизирующие вечность, размещая по кругу 12-16 видов полевых и лесных цветов. «Фиолетовое чудо» придавало венку защитную силу. К слову сказать, по обычаю в дар богам бросались в костёр и травы, а лаванда испокон веков придавала дыму особый аромат и привлекала симпатию божеств [4].
Древние греки называли растение «нард», и считали заросли кустарника гнездом аспида — змея, обладающего силой и целебным ядом.
В Библии, в Песне Соломона, лаванда упоминается, как составляющая священной мази.
Римляне очень дорого ценили растение и платили большие деньги за удовольствие насладиться ванными с ароматной травой и за возможность нанести масло растения на тело (стоимость фунта была равна месячному заработку работника или 50-ти посещений парикмахера).
В 14 веке духам из лаванды приписывались приворотные свойства и способности навсегда сохранить красоту.
В средние века на чудо природы обратила внимание церковь, которая стала выращивать растение в монастырях и использовать в своих целях.
Одна из других красивых легенд рассказывает, что изначально дарованная Богом трава Адаму и Еве, как услаждающая душу, не имела запаха. И только после рождения Иисуса, маленькая одежда которого сушилась на кустике лаванды, снизошёл чудесный освежающий аромат, дарованный Девой Марией.

Список литературы:

Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений. 1974
В. Селлар. Энциклопедия эфирных масел.
Л. И Б. Миллеры. Ароматерапия с позиций Аюрведы.
Справочные материалы. Лекарственные травы в Аюрведе. Лаванда.
Г.В. Вынаев, В.И. Козло. Блюда из дикорастущих растений. 1996.
Магия растений. Язык трав.
В. Лозовой. Лекарственные растения и их применение при различных заболеваниях. Лаванда узколистная – свойства, рецепты, применение.
Медицинский справочник.
Ролланд Санте. Ароматерапия.
С.Н. Бойко, Окипняк В.Г., Фойгт В.В., Маслов В.Н. Использование эфирного масла лаванды в тренировочной деятельности баскетболистов…ж. Физическое воспитание студентов, №4,2012.
Кэтти Кевилл. Энциклопедия растений. Ежеквартальный бюллетень. 2015.
O. Jeter. Lavender Holly. Countryside Living

Рецепты с лавандой ТОП-8

Tue, 03 May 2016 19:35:08 +0300

Чай с лавандой

Лавандовый чай обладает расслабляющим и успокаивающим свойствами. Отлично подходит при нервных расстройствах и при болях в желудке

Ингредиенты:

1,5 ст.л. сушеных цветков лаванды
500 мл кипятка
1 ст.л. меда
¼ лимона

Приготовление:

В чайник засыпать цветы лаванды, залить кипятком.
Накрыть крышкой и настаивать до 5-7 минут.
По вкусу добавить мед и лимон.

Лавандовый сахар

Сахар с лавандой используется в качестве замены обычному сахару. Он прекрасно сочетается в соусах, кремах, тесте.

Ингредиенты:

2 ст.л. сушеной лаванды
250-300 г сахара

Приготовление:

В контейнер положить цветы лаванды и сахар.
Тщательно перемешать и закрыть крышкой.
Сахар должен настаивается в течение 1 недели, после чего просеять и использовать.

Лавандовый уксус

Уксус из лаванды используют в качестве основы для французских соусов и для салатных заправок. Аромат цветов прекрасно сочетается с разными сезонными овощами, фруктами и зеленью. Легко компонировать с тимьяном, розмарином, орегано, имбирем.

Ингредиенты:

100 мл уксуса
2 ст.л. сушенной лаванды

Приготовление:

Для того чтобы сделать лавандовый уксус в домашних условиях, необходимо взять 100 мл яблочного или виноградного уксуса.
Залить в стеклянную банку с плотно закрывающиеся крышкой.
Добавить цветы сушеной лаванды — 2 ст.л. ложки.
Отложить и дать настояться в течение 3 недель, периодически встряхивая.
После чего процедить и перелить в стеклянную банку для уксуса.

Лавандовый сироп

Сироп из лаванды можно добавить практически в любой напиток. Кроме того цветки способны слегка подкрасить основу напитка. Его также используют в качестве джема, для заправки фруктовых салатов, в мороженое, чай и кофе, лимонад.

Ингредиенты:

6-7 ст.л. цветов лаванды
400 мл фильтрованной воды
300 г сахара

Приготовление:

В кастрюлю налить воду и на среднем огне довести до кипения.
Добавить в кипящую воду сахар и постоянно перемешивать, пока он полностью не растворится.
Убрать с огня и добавить сушеные цветы лаванды. Перелить в емкость, закрыть крышкой и охладить.
Переместить в холодильник и хранить до 3-4 недель.

Рецепт мохито с лавандой

Освежающий летний напиток, который может пригодиться на любой вечеринке или празднике. Прекрасно сочетается с различными закусками и фруктами.

Ингредиенты:

50 г рома
8-10 свежих листьев мяты
50 г лавандового сиропа
½ шт. лайма
вода содовая
щепотка сушеных цветов лаванды

Приготовление:

В шейкер добавить листья мяты, сок лайма и сироп лаванды.
Давить ингредиенты, например, с помощью ложки, пока не появится ярко-выраженный запах мяты и лайма.
Добавить лед и ром, закрыть шейкер и трусить в течение 1 минуты.
Вылить в бокал, добавить содовую. В качестве украшения — посыпать сверху цветами лаванды.

Лаванда в десертах

Песочное печенье с лавандой

Лавандовое печенье является прекрасным дополнением к летнему завтраку, которое можно совместить с клубникой, черникой или малиной.

Ингредиенты:

2 ст.л. сушеной лаванды
400 г муки
50 г сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
100 г несоленого сливочного масла
1 яйцо
100 г сливок
200 г клубники
100 г взбитых сливок

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов.
Лист для выпечки накрыть пергаментной бумагой и слегка смазать сливочным маслом.
Смешать сахар, разрыхлитель, муку и соль. Все ингредиенты тщательно перемешать.
Постепенно добавлять масло нарезанное на мелкие кубики и вмешивать тесто до однородной консистенции.
Смешать яйцо, сливки и цветы лаванды. Добавить в тесто и еще раз все перемешать.
Выложить тесто на поверхность посыпанную мукой и раскатать толщиной 0,5 см
Вырезать с помощью формы печенье различной формы (круги, ромбы или с помощью формы, которая у вас есть дома).
Выложить печенье на пергамент и выпекать в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
Затем выложить на решетку до полного охлаждения.
В качестве топинга соединить нарезанную клубнику со сливками.

Рецепт домашнего безе с сушеной лавандой

Это воздушное легкое лакомство готовится быстро и легко. Сладкое дополнение к чаепитию или украсит верх праздничного торта.

Ингредиенты:

5 шт. яичных белков
¼ ч.л. соли
200 г сахарной пудры
2 ст.л. сушеной лаванды

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов.
Цветы лаванды мелко измельчить в кухонном комбайне, ступке или кофемолке.
Взбить яичные белки, после чего добавить сахарную пудру, соль и измельченную лаванду. Медленно и аккуратно перемешать.
Продолжать взбивать до жесткой формы пиков.
По желанию вы можете добавить пищевой краситель, например синего или красного цвета.
Противень укрыть пергаментов для выпечки.
С помощью кондитерского мешка выложить безе и выпекать на верхней стойке духовки в течение 45 минут при 100-110 градусов

Посыпки Кондитерские Декоратывные в ассортименте

Mon, 25 Apr 2016 09:16:19 +0300

Рады сообщить о новинках в ассортименте магазина:

Посыпка кондитерская Голубое небо — deluxe.com.ua/catalog/confectionery/posyipka-konditerskaya-goluboe-nebo.html

Посыпка кондитерская Весенняя — deluxe.com.ua/catalog/confectionery/posyipka-konditerskaya-vesennyaya.html

Посыпка кондитерская Зеленый луг — deluxe.com.ua/catalog/confectionery/posyipka-konditerskaya-zelenyiy-lug.html

Посыпка кондитерская Летняя — deluxe.com.ua/catalog/confectionery/posyipka-konditerskaya-letnyaya.html

Посыпка кондитерская Микс — deluxe.com.ua/catalog/confectionery/posypka-dekorativnaya-mix.html

Полезные свойства корня аира

Tue, 19 Apr 2016 09:51:31 +0300

Что такое аир?
Химический состав
Полезные свойства
Применение в медицине
Отвар корня аира
Масло аира
Применение в кулинарии
Противопоказания к применению
Интересные факты

Фото: Инфографика о свойствах и применение корня аира

Что такое аир?

Аир — это травянистое многолетнее растение, корневище которого используются издавна в лечебных целях (особенно в китайской и индийской травяных традициях). Целебное растение называют его ботаническим названием — аир болотный, однако оно имеет множество других названий, например: васамбу — на тамильском языке, вача — на санскрите, бахом — на хинди, а также сладкий мирт, корень, морская осока, тростник, корень аира, осока и т.д. Такой широкий спектр названий говорит о том, что это достаточно древнее растение.

Очень ценится в Аюрведе. Полезные части растения — это сушеные корневища, из которых получают порошок и эфирное масло.

Аир встречается по всей Европе, в Китае, Японии, Австралии, Шри-Ланке, Канаде, Индии и в Северной Америке.

Качественный корень аира вы можете приобрести в нашем магазине Корень аира целый сушеный

Химический состав

Корень аира отличается высоким содержанием воды, богат калием, фосфором и магнием. Он также содержит такие полезные жирные кислоты, как пальмитиновая, миристиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая. При этом корень аира отличается низким содержанием жиров, углеводов, сахара и клетчатки. Также корень этого целебного растения богат антиоксидантами.(2)

Аир. Полезные свойства

Ароматические и стимулирующие свойства корня аира используются для лечения пищеварительного тракта. Он улучшает работу желудка, а именно эффективно борется с такими проблемами, как судороги, диспепсия, метеоризм и расстройство желудка.(3,4,5)
Антисептические и обезболивающие свойства растения эффективно используют для лечения болезней верхних дыхательных путей (кашля, трахеита), а также болезней горла (ангины, ларингита)
Седативное, антиоксидантное, нейпротекторное свойства обуславливают эффективность применения экстракта корневища аира для лечения мигрени, амнезии, учащенного сердцебиения, атеросклероза сосудов, а также нервных расстройств. (6,7,8)
Противовоспалительные и антисептическое свойство корневища аира используют для лечения различных заболеваний кожи, а также ревматоидного артрита (4,9)
Инсектицидная активность широко используется для борьбы с различными насекомыми, в том числе и головными вшами. (4)

Это интересно! Корень аира в тамильской культуре нарезают в виде дискообразных бусинок и делают браслеты, которые, надевают новорожденному ребенку на несколько месяцев. Каждый раз, когда ребенок сосет такой браслет, небольшая порция вача попадает в желудок и предотвращает младенческие колики. Считается, что такой браслет лечит все младенческие желудочные недуги, а также охраняет малыша от злых сил. У тамилов браслет из васамбу является символом новорожденного ребенка.

Фото: Аир болотный

Применение в медицине

Лечение диареи у детей: сожгите кусочек корневища аира и измельчите полученный «пепел» в ступке. Смешайте щепотку полученного порошка с медом и давайте детям дважды в день по 0,5 ч. ложки пока не наступит полное облегчение. Избегайте передозировки!
Лечение диареи у взрослых: смешайте 1/4 чайной ложки сухого порошка имбиря и ¼ чайной ложки порошка корневища аира, добавьте полученную смесь в ½ стакана кипящей воды и прокипятите несколько минут. Затем процедите. Перед употреблением можно немного подсластить медом. Это хорошее домашнее средство для лечения расстройств желудка различной этиологии, в том числе и дизентерии, а также метеоризма и желудочной боли.
Лечение кашля: небольшой кусочек корневища аира немного разомните в ступке, чтобы он стал мягким и ароматным. Полученный кусочек рекомендовано сосать в течение некоторого времени. По мере того, как экстракт попадает в дыхательные пути, организм получает облегчение от кашля и боль в горле проходит. Интересно, что сосание корня аира также помогает детям, страдающим от задержки речи, «разговориться».

Отвар корня аира

Слегка толченый корень аира опустите в стакан кипящей воды и оставьте там, пока температура воды не станет комнатной, т.е. пригодной для питья. Употреблять отвар необходимо трижды в день по 2 ст. ложки. Такой отвар поможет избавиться от тревожных состояний, бессонницы, тревоги. Также рекомендовано принимать отвар корня аира людям, страдающим от эпилепсии.

Масло аира

Чтобы расслабить нервную систему можно использовать эфирное масло аира. Применяется в качестве ингредиента в парфюмерной промышленности из-за его сильного аромата (например, несмотря на то, что аир не является коренным растением Египта, в папирусах, которые датируются 1300 г. до н.э., это растение упоминается в контексте изготовления духов)(1).

Масло аира для волос: для приготовления масла необходимо смешать базовое масло (льняное, оливковое, кукурузное) с маслом корневища аира в пропорции (5:1). Использовать такое масло рекомендовано для предотвращения или лечения инфекционных заболеваний кожи, а также можно применять в качестве массажного масла для лечения

Масло аира для лечения педикулеза: является натуральным достаточно «нежным» инсектицидом, поэтому его можно использовать, не боясь каких-либо побочных эффектов. Для того, чтобы приготовить такой шампунь необходимо взять длинное корневище аира и поджечь. После того, как корень полностью сгорит, следует измельчить его в ступке до состояния мелкого порошка. Затем полученный порошок необходимо смешать с кунжутным маслом в пропорции (1:10), нагреть до 100 С и дать полностью остыть, процедить и эффективное домашнее средство готово. Использовать его необходимо не менее 3 раз в неделю. Втирать в кожу головы необходимо теплую смесь, смывать по истечении одного часа мягким шампунем, который вы используете ежедневно.

Этот же рецепт рекомендовано применять для волос в качестве маски для укрепления волосяного покрова и для лечения различных воспаленный кожи головы.

Смотрите видео от магазина Делюкс — Корень аира

Применение аира в кулинарии

В азиатских странах, корень аира хорошо известен своим теплым пряным вкусом. Он широко используется в качестве ароматизатора в составе смесей различных специй. Порошкообразная форма корня аира является идеальной заменой других приправ, например, таких как: имбирь, корица, мускатный орех. Аир часто называют «немецкий имбирь»

В Индии эту специю добавляют в мясные и рыбные блюда, в Европе в вино. Корень аира является одним из ингредиентов абсента. В Бирме используют даже молоденькие зеленые листья этого растения для приготовления тонизирующих салатов.

В Англии и США огромной популярностью пользуются засахаренные цукаты из корня аира. А в Турции засахаренный аировый корень — весьма дорогостоящее удовольствие. Именно засахаренную форму добавляют в кисели, компоты и сладкие салаты для придания им специфического пряного вкуса.

Рецепт засахаренного корня аира: очищенный корень следует нарезать небольшими кусочками и проварить в течение 10 минут в сахарном сиропе. После этого полученные цукаты следует хорошо просушить и сложить в банку, пересыпав сахаром.

Противопоказания к применению

Беременность
Кровотечение
Повышенная кислотность

Внимание! Эфирное масло аира содержит aserone, который имеет высокую токсичность. В больших дозах это галлюциноген! То есть передозировка может вызвать зрительные галлюцинации. (10)

Интересные факты об аире

Индейцы племени титон-дакота жевали порошок корневища аира перед битвой, а также натирали аировой пастой лицо. Считалось, что так они смогут предотвратить волнение и страх перед врагом (11)
В Великобритании листья аира болотного использовали в качестве ароматного напольного покрытия утрамбованной земли в домах и церквях (12)
В современном Египте считается, что корневища растения обладают свойствами афродизиака (13). Кстати, глава 208 «Канона врачебной науки» Авиценны посвящена растению ваджж, то есть аиру. И он также говорит об этих свойствах растения: «Аир увеличивает похоть и возбуждает страсть».

«Очищает глаза и придает им блеск. Помогает при болях в сердце. Окуривание его корнем помогает при застарелом кашле. Но он может быть вреден для легких. Известно, что кроме бактерицидного действия, аир хорошо тонизирует центральную нервную систему» Армянский ученый/врач Амирдовлат Амасиаци (1415-1496 гг.)

Список литературы:

Manniche, Lisa; An Ancient Egyptian Herbal, pg. 74; American University in Cairo Press; Cairo; 2006
S. Asha Devi; Deepak Ganjewala, "Antioxidant Activities of Methanolic Extracts of Sweet-Flag (Acorus calamus) Leaves and Rhizomes" Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants Volume 17, Issue 1, 2011, Pages 1 11
Richard Mabey.The New Age Herbalist(1988)
Balakumbahan, R.; K. Rajamani; K. Kumanan (29 December 2010). "Acorus calamus: An overview"(PDF).Journal of Medicinal Plants Research 4(25): 2740 2745. Retrieved 14 May 2011.
Ogra, R. K.; et al. (10 December 2009). "Indian calamus (Acorus calamus L.): not a tetraploid" (PDF). Current Science(Bangalore: Current Science Association)97(11).
Khalsa, Karta Purkh Singh, Michael Tierra. "The Way of Ayurvedic Herbs", Lotus, (2008)
Shukla, PK; Khanna, VK; Ali, MM; Maurya, R; Khan, MY; Srimal, RC (April 2006). "Neuroprotective effect of Acorus calamus against middle cerebral artery occlusion-induced ischaemia in rat" Hum Exp Toxicology ". (April 2006) 25 (4): 187 94.
Shukla, PK; Khanna, VK; Ali, MM; Maurya, RR; Handa, SS; Srimal, RC (May 2002). "Protective effect of acorus calamus against acrylamide induced neurotoxicity" Phytother Res".2002;16 (3): 256 60.
Avadhani, Mythili; и другие. (2013 г.). "Сладость и горечь аира [ аира L.] - Обзор" (PDF). Научно - исследовательский журнал фармацевтических, биологических и химических наук&n4(2): 598.
Schultes, Richard Evans. A golden guide to hallucinogenic plants (PDF). New York: Golden Press. p.73
Erichsen-Brown, Charlotte (1989). Medicinal and Other Uses of North American Plants: A Historical Survey with Special Reference to the Eastern Indian Tribes. Dover Publications. pp.
Hüsken, Wim N. M (1996), "Rushbearing:a forgotten British custom",English parish drama
Manniche, Lisa; An Ancient Egyptian Herbal, pg. 74; American University in Cairo Press; Cairo; 2006

Полезные свойства гвоздики

Thu, 14 Apr 2016 11:50:36 +0300

Польза гвоздики
Пищевая ценность и состав
Применение в медицине
Рецепты с гвоздикой
Применение в кулинарии
Чай с гвоздикой
Морковные маффины с гвоздикой
Как использовать гвоздику?
Как хранить гвоздику?

На острове Пембе (лидер по производству гвоздики) растёт до 4-х миллионов гвоздичных деревьев. Воздух острова настолько пропитан гвоздичным ароматом, что даже чистая вода в стакане через несколько минут приобретает гвоздичный аромат.

Качественную гвоздику вы можете приобрести в нашем магазине — Гвоздика целая высшего сорта

Польза гвоздики

Антибактериальное свойство гвоздики. Помимо основных и распространенных патогенов человека, экстракт гвоздики показал свою эффективность даже против специфических бактерий, распространяющихся с холерой.
Улучшает секрецию пищеварительных ферментов. То есть гвоздика положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а также эффективна в борьбе с метеоризмом, расстройствами желудка и токсикозами различной этиологии.
Антимутагенное свойство гвоздики. Биохимические соединения, входящие в состав гвоздичного экстракта, а именно — фенилпропаноиды, способны контролировать мутагенные процессы, препятствуя изменениям генетического состава ДНК и тем самым предупреждая мутации.
Противовоспалительное свойство гвоздики. Исследования, проводимые на лабораторных крысах, показывают, что наличие эвгенола в химическом составе этого растения, обуславливает его противовоспалительное действие, а также именно эвгенол обладает способностью снижать уровень боли, стимулируя соответствующие рецепторы.
Иммуностимулирующее свойство гвоздики. Аюрведа описывает гвоздику, как растение, укрепляющее иммунную систему, путем способности увеличивать количество лейкоцитов, тем самым увеличивая гиперчувствительность замедленного типа.
Антиканцерогенное свойство гвоздики. Исследования показали, что гвоздика эффективна в борьбе с раком легких на ранних стадиях его развития.
Гепатопротекторное свойство гвоздики. В бутонах содержится большое количество антиоксидантов, которые идеально защищают органы от отрицательного воздействия свободных радикалов, особенно печени.
Способствует сохранению костной ткани. Водно-спиртовые экстракты гвоздики включают в себя эвгенол и его производные, которые особенно полезны для сохранения костной полости, минеральных веществ в костной ткани, а также эти химические соединения способствуют увеличению прочности костной ткани в случае остеопороза.
Стимулирует половое влечение. Издавна известно, что гвоздика является достаточно сильным афродизиаком, заменяющим известные препараты подобного назначения.
Болеутоляющее свойство гвоздики. Очень эффективна гвоздика в борьбе с любым видом боли, особенно зубной.

Пищевая ценность и состав гвоздики

В 100 г гвоздики содержится:

65 г углеводов
6 г белка
13 г липидов
2 г сахара
274 ккал
33 г пищевых волокон

Минералы, содержащиеся в гвоздике: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк. Также в специе представлен широкий спектр витаминов — С, В6, В12, А, Е, D, К, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота и тиамин.

Современными учеными из экстракта гвоздики были выделены такие биологически активные вещества, как флавоноиды, этанол, тимол, эвгенол, бензол и др. Именно эти компоненты определяют разнообразный спектр полезных свойств, которым обладает растение.

Применение гвоздики в медицине

Гвоздика является одной из коренных специй азиатских стран, таких как Индонезия, Индия, Пакистан, а также районов Восточной Африки. В качестве специи гвоздика используется в различных странах мира, но особенно в Азии, где она образует кулинарную базу азиатской кухни. Родиной гвоздики является остров Малукку в Индонезии. В течение 13-14 веков гвоздика была завезена в Европу. Многие войны велись с целью контроля над островом Малуку, то есть за монополию на производство этой дорогостоящей специи, которая в течение тысяч лет используется в Индии и Китае не только в качестве специи, но и как лекарство от многих болезней благодаря своим разнообразным полезным свойствам.

Рецепты с гвоздикой

Гвоздика от головной боли

Бутоны гвоздики помогут значительно уменьшить головную боль. Для этого необходимо несколько бутонов измельчить до порошкообразного состояния и смешать с таким же количеством каменной соли, полученную смесь добавить в стакан молока в пропорции 1 ч.л. смеси на 200 г молока. Такое вкусное и ароматное лекарство эффективно и быстро снимает головные боли различного характера.

Гвоздика для полости рта

Экстракт гвоздики рекомендовано использовать в качестве ополаскивателя для полости рта с целью предотвращения развития патогенной флоры, а также в качестве добавки к зубной пасте. Водный настой гвоздики для полоскания полости рта готовится следующим образом: гвоздику залить водой в пропорции 1 ч.л. на 200 г, довести до кипения и дать настояться в течение 1 -2 часов. Также зубчики гвоздики полезно жевать для свежести дыхания и профилактики пародонтоза.

Гвоздика при нарушение менструального цикла

Издавна гвоздика известна, как отличный инструмент, повышающий тонус матки и нормализирующий менструальный цикл. Для этого в народной медицине использовали отвар гвоздики, приготовленный следующим способом: 1 ст. ложку порошка измельченных зубчиков гвоздики необходимо залить 1 л кипящей воды и дать остыть. Отфильтрованный отвар необходимо принимать по 50 мл перед сном в течение 7-10 дней.

Внимание! Категорически запрещается использовать экстракты, отвары, настойки, приготовленные на основе гвоздики беременным женщинам, так как гвоздика стимулирует тонус матки и тем самым может вызвать преждевременные роды

Гвоздика при конъюнктивите

Для лечения конъюнктивита рекомендовано также использовать водный отвар гвоздики, заваренный из расчета 1 ч.л. на 0.5 л воды. Использовать такой раствор необходимо в виде капель трижды в сутки по 3-4 капли в оба глаза.

Ополаскиватель для волос из молотой гвоздики для брюнеток

Поможет брюнеткам усилить яркость и придать блеск волосам. Смешать 1 ч.л. молотого душистого перца и столько же корицы, 1/2 ч.л. молотой гвоздики. Залить сухую смесь 250 мл кипятка и оставь настаиваться около часа. Затем процедить. Остывшим настоем нужно ополаскивать вымытые, еще влажные волосы после каждого мытья головы.

Применение гвоздики в кулинарии

Целые бутоны гвоздики можно добавлять в супы, бульоны, соусы, напитки, мясные и сладкие блюда.
Добавление смеси порошков гвоздики и карри придает блюду индийский оттенок.
Удивительный аромат молотая гвоздика в дуэте с корицей придают яблочному сидру, а также горячему красному вину — глинтвейну. (Статья в тему: Рецепт классического глинтвейна)
Любой фруктовый компот станет изысканным напитком, если «приправить» его несколькими зубчиками гвоздики
Молотая гвоздика, грецкие орехи и изюм — прекрасная начинка для сладких пирогов

Чай с гвоздикой

Ингредиенты:

Молоко — 0,5 л
Черный чай — 3 ч. ложки
Гвоздика — 2 шт.
Имбирный корень — небольшой кусочек

В первую очередь, бутоны гвоздики и имбирный корень, порезанный на кусочки, опускаем в воду и доводим до кипения. Затем добавляем в воду чаи и настаиваем примерно 5 минут, процеживаем и наливаем горячее молоко. Чай готов к употреблению.

Морковные маффины с гвоздикой

Ингредиенты:

Корица, мускатный орех, гвоздика молотая — по 1 ч.л.
Коричневый сахар — 1 стакан
Мука грубого помола — 1 стакан
Яблочное пюре — 1 стакан
Масло рапса — 1 стакан
Разрыхлитель для теста — 1 ч.л
Соль — щепотка
Морковь тертая — 1 стакан
Яйца — 2 шт.

Сначала смешайте все сухие ингредиенты и сделайте посередине смеси углубление. Влейте в это углубление смесь из всех жидких ингредиентов и аккуратно перемешайте. Разложите приготовленное тесто в формы для маффинов и поставьте выпекать в разогретый до 175 С духовой шкаф на 15-20 минут.

Как использовать гвоздику?

Так как гвоздика имеет очень интенсивный аромат, особенно та, которая отшлифована, следует соблюдать осторожность при принятии решения о том, какое количество порошка гвоздики использовать при приготовлении пищи, чтобы не заглушить вкус других ингредиентов
Масло гвоздики в лечебных целях не следует использовать в чистом виде, его обязательно необходимо разбавлять оливковым или любым другим маслом, а также можно разбавить дистиллированной водой
Всякий раз, когда это возможно, покупайте целую гвоздику вместо порошка, поскольку последний теряет свой аромат быстрее
Самый простой способ сделать порошок гвоздики — это размолоть зубчики в кофемолке
Смело используйте гвоздику в качестве благовония и для ароматерапии

Как хранить гвоздику?

Гвоздику следует хранить в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном, темном и сухом месте. При равных условиях молотая гвоздика будет сохранять свои качества в течение примерно шести месяцев, в то время как целые зубчики будут оставаться свежими в течение одного года. Продлить срок годности гвоздики возможно при хранении в холодильнике.

Список литературы:

Amaechi BT, Higham SM, Edgar WM. Techniques for the production of dental eroded lesions in vitro. J Oral Rehabil 1999 Feb;26(2):97-102. 1999. PMID:12580.
Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Food for Health: A Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID:15210.
Fortin, Francois, Editorial Director. The Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, New York. 1996.
Сокольский И. Пряности и мировая история. Наука и жизнь, № 3 (2008), стр. 124-125
Friedman M, Henika PR, Mandrell RE. Bactericidal activities of plant essential oils and some of their isolated constituents against Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, and Salmonella enterica. J Food Prot 2002 Oct;65(10):1545-60. 2002.
Ghelardini C, Galeotti N, Di Cesare Mannelli L, et al. Local anaesthetic activity of beta-caryophyllene. Farmaco 2001 May-2001 Jul 31;56(5-7):387-9. 2001. PMID:12570.
Grieve M. A Modern Herbal. Dover Publications, New York. 1971.
Krishnaswamy K, Raghuramulu N. Bioactive phytochemicals with emphasis on dietary practices. Indian J Med Res 1998 Nov;108:167-81. 1998. PMID:12540.
Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyclopedia. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID:15220.
В. В. Похлебкин. Все о пряностях. Эксмо, 2011, ISBN 5-699-42298-6

Полезные свойства чай с чабрецом

Mon, 04 Apr 2016 11:50:13 +0300

Одним из вкуснейших травяных чаев является Чай с Чабрецом, который отличается тонким весенним ароматом, мягким послевкусием, широко применяется в нетрадиционной медицине и фитотерапии.

Оккультные науки наделяют тимьян, или иначе чабрец, магическими свойствами, наполняющими человека уверенностью в себе и многократно усиливающими интуицию. Уникальный букет вкуса по достоинству ценят даже те, кто равнодушно относится к чаю, предпочитая иные напитки для утоления жажды.

Чай с тимьяном, приготовленный путем инфузии высушенных листьев тимьяна в горячей воде, применяется в фитотерапии для лечения очень многих болезней, от кашля и боли в горле до бактериальных инфекций кожи и дыхательных путей. Новые исследования показывают, что многие из традиционных медицинских применений тимьяна на самом деле могут быть подкреплены современными научными исследованиями. В статье мы расскажем о 5 самых интересных целебных свойствах тимьяна чая.

Полезные свойства чая с чабрецом

Эффективное природное средство для лечения кашля. Частое применение чая и других горячих жидкостей считается одним из лучших диетических советов для профилактики простудных заболеваний и гриппа. Исследование, проведенное в Университете Кардиффа, привело к выводу, что употребление горячего напитка, содержащего яблочный и черносмородиновый сок, обеспечило немедленное облегчение симптомов простуды, таких как насморк, кашель, боль в горле и чиханье. Эти результаты не были достигнуты, когда тот же напиток пили при комнатной температуре. Однако тимьяновый чай имеет такие же мощные свойства, которые не связаны с высокой температурой этого напитка.
Согласно традиционной фитотерапии, тимьян обладает противовоспалительными свойствами, позволяющими подавлять кашель. Существуют также некоторые современные научные данные, свидетельствующие, что экстракт этого растения действительно может помочь принести облегчение при респираторных заболеваниях, таких как кашель и бронхит. Однако эти исследования были сосредоточены на комбинированных препаратах, содержащих другие ингредиенты (например, примулы корня), что, возможно, также способствовало противокашлевой деятельности исследованных продуктов. В любом случае, если вы решите выпить чай из чабреца для облегчения кашля, можете подсластить его с небольшим количеством гречишного меда, который, как было доказано в более ранних исследованиях, тоже подавляет кашель.
Лечение акне. Согласно исследованию из области микробиологии, проведенному в 2012 году, тимьян оказывает тормозящее действие на размножение бактерий, связанных с развитием угрей. Исследователи оценивали воздействие тимьяна, календулы и настойки мирры на угри и обнаружили, что экстракт тимьяна имеет наиболее сильный ингибирующий эффект. На самом деле было обнаружено, что свойства экстракта чабреца против акне даже сильнее, чем у перекиси бензоила — активного ингредиента, содержащегося в большинстве кремов. Хоть и нужны новые клинические испытания для дальнейшей оценки потенциальных эффектов продуктов, содержащих чабрец (таких как тимьяновый чай или крема), одно можно сказать точно: микробиологи, проводившие, описанные выше исследования, дали надежду миллионам страдающих от акне по всему миру.
Антибактериальные свойства. Тимьян чай имеет некоторые преимущества для людей, желающих избавиться от бактерий Хеликобактер Пироли, которые не могут использовать антибиотики, чтобы избавиться от этих вредных бактерий, содержащихся в желудке. Как вы уже знаете, наличие этих бактерий в желудке может в конечном итоге привести к серьезным проблемам со здоровьем, в том числе язвенной болезни и даже раку желудка. Хотя большинство этих инфекций обычно можно эффективно лечить с помощью антибиотиков, научное сообщество ищет альтернативные методы лечения, так как эти бактерии становятся все более устойчивыми к лечению антибиотиками. В одном исследовании израильские ученые проверили экстракты ряда растений на их ингибиторную активность в отношении к Хеликобактер пироли. Среди протестированных растительных экстракт тимьяна, приготовленный путем инфузии в воде и добавления спиртовых экстрактов корицы, имел наиболее сильные ингибирующие эффекты. Его свойства даже были мощнее, чем у многих антибиотиков. Исследователи пришли к выводу, что чабрец, по всей видимости, обладает терапевтическим потенциалом, но нужны новые клинические исследования, чтобы подтвердить этот потенциал.
Противовоспалительное действие. Тимьян, как было доказано, содержит несколько противовоспалительных соединений, в том числе лютеолин и розмариновую кислоту. В исследовании, опубликованном в выпуске журнала Биохимический фармакологии в апреле 2009 года, сообщается, что среди шести противовоспалительных соединений, испытанных в этом исследовании, лютеолин оказал сильнейшее ингибиторное влияние в отношении к TBK1 — это фермент, который был связан с воспалительными реакциями в организме человека. Розмариновые кислоты, в свою очередь, эффективно ингибируют циклооксигеназы и липоксигеназы — это два других фермента, которые были связаны с воспалительными реакциями. Концентрация противовоспалительных соединений в тимьяновом чае в достаточной степени высокая, чтобы оправдать его использование в качестве средства для лечения воспалительных заболеваний (таких как ревматоидный артрит, астма или акне).
Час с тимьяном и профилактика рака. Мы все слышали о противораковом действии зеленого чая, но он является не единственным напитком, который может обеспечить преимущества для людей, ищущих способы снизить риск развития рака. В 2012 году португальское исследование показало, что экстракт тимьяна имеет защитный эффект против рака толстой кишки. В другом исследовании, опубликованном примерно в то же время, было установлено, что тимьян оказывает противораковое действие против рака молочной железы.

Чай с чабрецом. Рецепт

Для приготовления Чая с Чабрецом, необходимо засыпать листовой чай, который Вы предпочитаете в заварник. К нему добавить 1 щепотку сушеного тимьяна или одну 1-2 веточки свежего тимьяна. Залить 0,5 л кипятка. По вкусу можно добавить мед, палочку корицы, несколько бутонов гвоздики или мяту. Настаивать чай от 3 до 6 минут.

Статья в тему: Тимьян, он же — чабрец. Полезные свойства

6 ароматных и пряных трав для выращивание дома

Mon, 04 Apr 2016 10:36:59 +0300

Ароматные, пряные травы содержат антиоксиданты и противовоспалительные вещества, которые могут бороться с рядом заболеваний — от неприятного запаха изо рта до болезни Альцгеймера. Помимо выгод от использования целебных свойств, выращивание этих растений у себя дома конечно экономически эффективное и достаточно приятное занятие.

6 полезных трав и их лечебные свойства

Имбирь — стимулирует пищеварение и предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний, оказывает противовоспалительное действие, предотвращает простуду и грипп.
Петрушка — обладает антибактериальными свойствами, стимулирует пищеварение, отличное противовоспалительное средство, борется с инфекциями мочевого пузыря, содержит огромное количество витамина А, С и железо.
Базилик — оказывает антибактериальное и антистрессовое действие, эффективен против простуды и инфекций, снимает боль в горле и выводит слизь.
Зеленый лук — снижает уровень холестерина и давление крови.
Мята — очищает организм, стимулирует потерю веса и нормализует пищеварение, обладает противораковыми свойствами, уничтожает бактерии и отбеливает зубы.
Кориандр — выводит шлаки, улучшает здоровье сердца, регулирует содержание сахара в крови, мощный антиоксидант, имеет антибактериальные и противогрибковые свойства.

Поскольку все растения нуждаются в солнце, чтобы произвести хлорофилл, важно обеспечить все их необходимым количеством солнечного света. Некоторые травы могут прекрасно себя чувствовать даже в теневых условиях, но например базилик является растением, которое больше всего испытывает потребность в солнце. Тем не менее, несмотря на то, что их потребности в солнечном свете различаются, всем им нужен надлежащий уход. Поэтому вам придется обзавестись контейнером для посадки, который будет отводить воду должным образом, и найти место на подоконнике.

Выращивание имбиря в домашних условиях

Имбирь подходит для комнатной посадки, поскольку он не терпит морозов, прямых солнечных лучей или сильных ветров.
Чтобы вырастить имбирь в помещении, необходимо подобрать защищенное место с рассеянным солнечным светом, теплое, влажное, при этом почва должна быть богатой и тоже достаточно увлажненной.
Начинать выращивать имбирь лучше в начале весны, когда растение повторно дает побеги.
Посадите корень имбиря в смесь компоста с почвой на глубину в несколько сантиметров.
Очень важно держать его подальше от холодных сквозняков, которые могут появиться при открывании дверей или окон. И не забывайте поддерживать высокий уровень влажности воздуха и почвы.
Лучшее время сбора урожая — спустя 10 месяцев, когда листья уже опадут.

Выращивание петрушки в домашних условиях

Петрушке нужна обычная почва и существенное количество солнечного света (около 6-8 часов в день), поэтому она является одной из самых простых для выращивания душистых трав.
Поворачивайте горшок каждые несколько дней, чтобы трава не начала склоняться в направлении солнца.
Лучшая почва для петрушки — удобренная перегноем, предпочтительно от распада бобовых (фасоль, горох, люцерна, клевер и другие) культур.
Это растение может некоторое время обходиться без воды, но оно погибнет без солнечного света.
Обратите внимание, что недостаточное дренирование почвы может привести к проблемам, поэтому, если вы заметили, что листья петрушки становятся сухими, сделайте следующий трюк: поставьте контейнер на небольшое количество гальки, чтобы на нее попадала вся отведенная вода. Галька хорошо проводит тепло, но в сочетании с водой она также способна создать влажность, которая имеет жизненно важное значение для самочувствия петрушки.
Выращивание петрушки на кухне может быть очень эффективным из-за наличия пара и влажности от приготовления пищи.

Выращивание базилика в домашних условиях

Если у вас недостаточно света, то базилик может оказаться самой лучшей травой, которая будет расти в вашем доме.
Это растение является истинным любимцем солнца.
Дайте ему четыре освещенных часа в день, и он будет процветать.
Корни его нуждаются в хорошо дренированной, богатой питательными веществами почве. Кроме того, горшки должны быть оснащены системой дренажа потому, что растение не выносит излишней влаги.
Для того чтобы базилик мог расти в помещении, вам нужно его удобрять, обрезать, предохранять от насекомых и поливать.
Быстрее растет базилик из семян, так что не бойтесь начинать его выращивание с самого начала.

Выращивание зеленого лука в домашних условиях

Если вы обеспечите зеленому луку правильные условия, то он может расти в течение всего года, обогащая ваш рацион каждый сезон и скрашивая собой пространство вашего дома.
Культивирование лука из семян может быть хлопотным и довольно длительным для начинающих, так как превращение ростков во взрослое растение занимает много времени.
Поливайте растение, когда верхний слой почвы сухой на ощупь.

Выращивание мяты в домашних условиях

Выращивать мяту в домашних условиях очень легко, вы можете посадить ее в горшок с почвой или в бутылку с водой.
Если вы новичок, найдите контейнер с хорошим дренажем для здорового роста растений.
Поскольку мята любит воду, хорошо полейте ее после посадки и поместите туда, где отсутствует прямое освещение.
Вы можете собирать листья мяты в любом количестве, просто пережимая ее стебель.
Для большего урожая, подождите до цветения растения, когда аромат наиболее интенсивен, а затем срежьте его полностью чуть выше первого или второго набора листьев.
Своевременно убирая пожелтевшие нижние листья, вы будете способствовать более густому росту.
Для мяты типично давать три урожая за сезон.

Выращивания кориандра (кинзы) в домашних условиях

Кориандр более зависит от воды, чем от солнца. Все потому, что он произрастает в прохладном климате.
Поливайте кинзу только тогда, когда почва сухая на ощупь, что чаще всего бывает в летние месяцы.
Убедитесь, что при поливе вода пропитала всю почву, так как более важным является его качество, а не частота.

ТОП 5 Натуральных Ароматизаторов для дома

Thu, 10 Mar 2016 12:20:26 +0200

Как сделать натуральные ароматизаторы для дома своими руками? А все просто Для этого Вам нужно заглянуть на кухню. Мы не сомневаемся, что у каждого на полочке найдутся самые популярные специй и пряности, которые и отдают превосходные ароматы. И так начнем

Аромат №1
Аромат №2
Аромат №3
Аромат №4
Аромат №5

Аромат №1

Состав композиции: палочки корицы, бутоны гвоздики, звездочки бадьяна, цедра апельсина

Запах: самый ароматный, достаточно насыщенный, зимний, но в тоже время теплый

Как сделать: от 2-3 апельсинов отделить кожуру, после чего высушить, добавить 4-5 палочек корицы, 8-10 бутонов гвоздики и 5-6 звездочек бадьяна. Поместить в емкость, слегка раздавить с помощью кухонного молотка или пестика, чтобы аромат стал еще более концентрирован. Все ингредиенты переложить в тканевый мешочек для специй или красивую емкость. Пропорции композиции Вы конечно можете менять по Вашем вкусовым предпочтениям.

Аромат №2

Состав композиции: цедра лимона, розмарин, стручок ванили

Запах: смолистый, пряно-сладкий, с нотками цитруса

Как сделать: с 2-3 лимонов снять и высушить кожуру. Для более интенсивного аромата, можно цедру натереть на терке, а уже потом высушить. Добавить 1 столовую ложку розмарина и нарезанный ванильный стручок. Ванильный стручок можно заменить несколькими каплями ванильного экстракта. Сложить все компоненты в емкость, хранить до 6 месяцев. Такой аромат подойдет для размещения в прихожей и гостиной комнате

Аромат №3

Состав композиции: мята, тимьян, ванильный экстракт, цедра лайма

Запах: мятно-сладкий, свежий, тонизирующий

Как сделать: 2-3 лайма нарезать кольцами, добавить 1 чайную ложку тимьяна и мяты и 3-4 капли ванильного экстракта. Залить теплой водой, дать настояться в термосе в течение 3-4 часов. Разлить в красивые емкости (ваза, винтажные бокалы, пиалы) и поместить возле рабочего места.

Аромат №4

Состав композиции: имбирь, миндаль, апельсин

Запах: восточный, цитрусово-миндальный

Как сделать: нарезать 2 больших апельсина полукольцами и сложить в банку, добавить натёртый имбирь, который впрочем можно и заменить сушеным молотым имбирем. Нарезать несколько миндальных орехов. Сложить компоненты в ёмкость и тщательно перемешать. Такую композицию лучше держать в гостевой комнате или на кухне

Аромат №5

Состав композиции: лаванда, мускатный орех, лавровый лист, хвоя

Запах: древесный, теплый, бархатистый

Как сделать: 4-5 лавровых листа, 2-3 хвойных ветки сложить в баночку. Добавить натертый мускатный орех и 1 столовую ложку цветов лаванды. Хранить до 2 месяцев и разместить советуем в спальной комнате.

Подарочные наборы в ассортименте

Mon, 07 Mar 2016 14:01:05 +0200

По многочисленным просьбам наших клиентов и гостей сайтах разработали 6 оригинальных и полезных подарочных наборов

Кондитерский набор — deluxe.com.ua/catalog/podarochnie-nabori/konditerskiy-nabor.html

Кофейный набор — deluxe.com.ua/catalog/podarochnie-nabori/kofeynyiy-nabor.html

Чайный набор — deluxe.com.ua/catalog/podarochnie-nabori/chainiy-nabor.html

Набор для пикника — deluxe.com.ua/catalog/podarochnie-nabori/nabor-dlya-piknika.html

Дегустационный набор №1 - Зеленый чай — deluxe.com.ua/catalog/podarochnie-nabori/zeleniy-chai-nabor.html

Дегустационный набор №2 - Черный чай — deluxe.com.ua/catalog/podarochnie-nabori/cherniy-chai-nabor.html

Пополнение ассортимента магазина 29-02-2016

Mon, 29 Feb 2016 09:05:57 +0200

Рады сообщить об очередном пополнение ассортимента специй и пряностей в нашем магазине

Перец кайенский молотый — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/kayenskiy-perec-molotiy.html

Перец кайенский стручок — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/kayenskiy-perec-struchok.html

Перец Chao Tian Jiao — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/pepper-chao-tian-jiao.html

Перец Birds eyes — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/pepper-birds-eyes.html

Снова в наличии Наборы для специй

Mon, 29 Feb 2016 09:00:49 +0200

Сообщаем о том, что в наличии снова Наборы для специй

Набор для специй №4 — deluxe.com.ua/catalog/accessories/nabor_dlya_speciy_4.html

Набор для специй №6 — deluxe.com.ua/catalog/accessories/nabor_dlya_speciy_6.html

Набор для специй №8 — deluxe.com.ua/catalog/accessories/nabor_dlya_speciy_8.html

VINZER Набор для специй 89266 8шт — deluxe.com.ua/catalog/accessories/vinzer-nabor-dlya-speciy-8.html

VINZER Набор для специй 89269 12шт — deluxe.com.ua/catalog/accessories/vinzer-nabor-dlya-speciy-12.html

Пополнение ассортимента 24-02-2016

Wed, 24 Feb 2016 16:04:20 +0200

Рады сообщить о разрешении ассортимента магазина.

Мускатный цвет (Мацис) — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/muskatniy-cvet.html

Лук медвежий (Черемша) — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/medvezhiy-luk.html

Любисток Премиум — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/lyubystok.html

Какао бобы — deluxe.com.ua/catalog/confectionery/kakao-bobyi.html

Паприка копченая — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/paprika-kopchenaya.html

Кэроб двух видов в нашем ассортименте

Wed, 17 Feb 2016 09:07:56 +0200

Наш ассортимент пополнился Кэробов двух видов:

Кэроб светлый (сырой) — https://deluxe.com.ua/catalog/confectionery/kerob-svetlyiy.html

Кэроб темный (обжаренный) — https://deluxe.com.ua/catalog/confectionery/kerob-temniy.html

Приятных покупок!

Пополнение ассортимента 25-01-2016

Mon, 25 Jan 2016 14:08:38 +0200

По многочисленным просьбам клиентов добавили в наш ассортимент следующие позиции:

Желатин (производитель Китай) — https://deluxe.com.ua/catalog/confectionery/gelatin.html

Какао тертое (производитель Гана) — https://deluxe.com.ua/catalog/confectionery/kakao-tertoe.html

Приправа к выпечке и десертам (производитель Украина) — https://deluxe.com.ua/catalog/confectionery/priprava-k-vyipechke.html

Полезные свойства кунжута

Wed, 13 Jan 2016 09:30:18 +0200

Состав кунжута
Чем полезен кунжут?
Рецепты с кунжутом
Как приготовить тахини?
Масло кунжута для похудения

По ассирийской легенде, когда боги встретились, чтобы создать мир, они пили вино, сделанное из семян кунжута

В Индийских легендах семена кунжута являются символом бессмертия

Кунжут является одним из старейших культурных растений, семена этой масличной культуры используют в мире уже около 5000 лет. Медицинская история кунжута восходит к Древнему Египту, когда он был включен в папирус Эберса (1), как растение, благоприятствующее медицине. Кроме того, женщины Древнего Вавилона, как полагают археологи, использовали смесь меда и кунжута (havla), чтобы продлить молодость и красоту, а римские солдаты ели смесь для бодрости и энергичности.

В нашем магазине Вы можете купить кунжут белый и кунжут черный

Состав кунжута

Семечки кунжута содержат медь, марганец, являются отличным источником кальция, магния, железа, фосфора, витамина B1, цинка, молибдена, селена, и пищевых волокон. В дополнение к этим важным питательным веществам, семена кунжута содержат два уникальных вещества: сезамин и сезамолин. Оба эти вещества принадлежат к группе специальных полезных волокон, называемых лигнаны, которые оказывают антиоксидатный, противовоспалительный, противораковый, успокоительный, антихолестериновый эффекты.

Кунжут калорийность 565ккал/100г, белки 19,4г/100г, жиры 48,7г/100г, углеводы 12,2г/100г, пищевые волокна 5,6г/100г, зола 5,1г/100г

Чем полезен кунжут?

Исследования последних двадцати лет демонстрируют, что семена кунжута, кунжутное масло и его компоненты имеют более трех десятков лечебных свойств, подтвержденных документально. Представляем Вашему вниманию 10 научно-обоснованных лечебных свойств этого пищевого снадобья:

Диабет — Исследование, опубликованное в 2011 году в клиническом журнале Nutrition, показало, что кунжутное масло улучшает эффективность перорального сахароснижающего глибенкламида у пациентов с диабетом 2 типа. (2) Другое исследование, опубликованное в 2006 году в журнале Med Foods показало, что употребление кунжутного масла вместо другого пищевого масла (оливкового, подсолнечного) для ежедневного приготовления пищи понижает кровяное давление и, в свою очередь, снижает уровень глюкозы у диабетиков с артериальной гипертензией. (3)
Высокое кровяное давление — Исследование, опубликованное в 2006 году в Йельском Журнале Биологической Медицины показало, что кунжутное масло оказывает благотворное влияние на пациентов с артериальной гипертензией. Замена пищевых масел кунжутным маслом приводит кровяное давление к показателю «норма», а также к уменьшению перекисного окисления липидов, то есть оказывает в дополнение еще и антиоксидантный эффект.(4,5)
Гингивит / Зубной налет — Кунжутное масло используется для гигиены полости рта в течение тысяч лет в традиционной индийской аюрведической медицине. Клинические исследования настоящего времени подтверждают, что кунжутное масло выгодно отличается от химической жидкости для полоскания рта (хлоргексидин), применяемой для лечения гингивита. (6) Также доказана способность кунжутного масла снижать уровень стрептококков, что напрямую связано с образованием зубного налета. (7)
Успокоительный эффект — Исследование, опубликованное в Индийском Журнале медицинских исследований в 2000 году показало, что применение кунжутного масла для массажа младенцев значительно улучшает пост-массажный сон малышей в сравнении с другим, например, минеральным маслом. (8)
Рассеянный склероз — В животной модели MS, также известной как экспериментальный аутоиммунный энцефаломиелит, кунжутное масло защищает мышей от развития заболевания путем снижения IFN-гамма секреции - ключевого фактора в инициировании аутоиммунного воспаления и травмы нервной системы. (9)
Защита почек от поражения антибиотиками — Было доказано, что кунжутное масло защищает почки крыс от гентамицин- индуцированного поражения путем уменьшения окислительного повреждения, вызванного антибиотиком. (10)
Атеросклероз — Кунжутное масло предотвращает образование атеросклеротических поражений. В составе кунжута найдено вещество сезамолин, которое обладает более десятком полезных фармакологических свойств, способствующих предотвращению и лечению сердечно-сосудистых заболеваний. (11)
Депрессия — Доказано (на хронически напряженных депрессивных мышах), что кунжутное масло имеет эффект антидепрессанта, путем модуляции окислительного процесса в организме. (12)
Защита от гамма-излучения — Активное вещество – сезамолин, входящее в состав кунжутного масла, способно снижать смертность у радиационных мышей (13) Было установлено, что сезамолин, по сравнению с другим мощным антиоксидантом, мелатонином, в 20 раз более эффективен в качестве свободного радикала. (14)
Рак — Сезамин – самый известный лигнан, содержащийся в кунжутном семени, широко изучен для ингибирования пролиферации немалого диапазона раковых клеток, в том числе: лейкемии, рака толстой кишки, простаты, молочной железы, легких и др. (15)

Таким образом, кунжут заслуживает того, чтобы быть признанным одним из доступных полезных снадобий пищевой медицины, которые при регулярном употреблении, могут продлить жизнь, и даже ее сохранить.

Рецепты с кунжутом

Вы можете добавить семена кунжута в тесто для выпечки хлеба или булочек, кексов или печенья
Используйте семена кунжута в качестве приправы в салаты. Для этого используйте ступку, в которой смешайте одну часть морской соли с двенадцатью частями жареных семян кунжута
Семена кунжута с лимонным соком добавят пикантности жареной брокколи
Комбинацию семян кунжута, рисового уксуса и измельченного чеснока используйте для заправки салатов, овощей или лапши
Тахини - кунжутная паста – употребляется в качестве масла с поджаренным хлебом в сочетании с солеными закусками

Как приготовить тахини?

Для 4 стаканов тахини Вам понадобится:

5 стаканов кунжутного семени
1,5 стакана оливкового или другого растительного масла

В разогретую до 350 С духовку поместите кунжут на 5-10 минут, при этом периодически помешивайте их с помощью деревянной лопаточки. Не допускайте, чтобы семена стали темно-коричневыми. Охладите в течение 20 минут, залейте маслом и 2 минуты смешивайте в блендере. Затем можно добавить еще масла, чтобы достичь необходимой пастообразной консистенции.

Масло кунжута для похудения

Исследование опубликованное в 2006 году в "Йельском Журнале биологии и медицины" показало, что участники, которые потребляли около 2,5 столовые ложки кунжутного масла в день, потеряли значительное количество веса. Исследователи полагают, что полиненасыщенные жирные кислоты в кунжутном масле увеличивают уровень лептина - гормона, который регулирует обменные процессы в организме и подавляет желание употреблять пищу.

Для похудения рекомендовано употреблять в пищу 2-3 столовых ложки кунжутного масла ежедневно натощак или в качестве заменителя любого другого пищевого масла в течение 45 дней.

Список литературы:

Heinrich Joachim: Papyros Ebers: das älteste Buch über Heilkunde. aus dem Aegyptischen zum erstenmal vollständig übersetzt, Georg Reimer, Berlin 1890.
Sesame oil exhibits synergistic effect with anti-diabetic medication in patients with type 2 diabetes mellitus. Clin Nutr. 2011 Jun ;30(3):351-8. Epub 2010 Dec 16.
A pilot study of open label sesame oil in hypertensive diabetics. J Med Food. 2006 Fall;9(3)
Effect of sesame oil on diuretics or Beta-blockers in the modulation of blood pressure, anthropometry, lipid profile, and redox status. Yale J Biol Med. 2006 Mar;79(1):19-26.
Antihypertensive effect of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides from a sesame protein hydrolysate in spontaneously hypertensive rats. Biosci Biotechnol Biochem. 2006 May;70(5).
Effect of oil pulling on plaque induced gingivitis: a randomized, controlled, triple-blind study. Indian J Dent Res. 2009 Jan-Mar;20(1)
Effect of oil pulling on Streptococcus mutans count in plaque and saliva using Dentocult SM Strip mutans test: a randomized, controlled, triple-blind study. J Indian Soc Pedod Prev Dent. 2008 Mar;26(1)
Effects of massage&use of oil on growth, blood flow&sleep pattern in infants. Indian J Med Res. 2000 Dec.
The Mechanism of Sesame Oil in Ameliorating Experimental Autoimmune Encephalomyelitis in C57BL/6 Mice. Phytother Res. 2011 Apr 28. Epub 2011 Apr 28.
Protective effect of daily sesame oil supplement on gentamicin-induced renal injury in rats. Biol Pharm Bull. 2001 Feb;24(2)
Inhibition of atherosclerosis in low-density lipoprotein receptor-negative mice by sesame oil. J Med Food. 2006 Winter;9(4)
Neuropsychopharmacological effect of sesamol in unpredictable chronic mild stress model of depression: behavioral and biochemical evidences. Psychopharmacology (Berl). 2011 Apr ;214(4):819-28. Epub 2010 Nov 20.
Effect of sesamol on radiation-induced cytotoxicity in Swiss albino mice. Mutat Res. 2006 Dec 10 ;611(1-2):9-16. Epub 2006 Oct 11.
Sesamol as a Potential Radioprotective Agent: In Vitro Studies. Radiat Res. 2011 Sep 7. Epub 2011 Sep 7.
Sesamin manifests chemopreventive effects through the suppression of NF-kappa B-regulated cell survival, proliferation, invasion, and angiogenic gene products. Mol Cancer Res. 2010 May;8(5):751-61. Epub 2010 May 11

Пополнение ассортимента приправ

Sun, 10 Jan 2016 20:01:59 +0200

Три новых пряных и пикантных приправы в нашем ассортименте:

Приправа Венгерская — https://deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/vengerskya.html

Приправа Китайская — https://deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/letnyaya.html

Приправа Мексиканская — https://deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/ognennaya.html

Горячие зимние напитки. Популярные рецепты

Fri, 08 Jan 2016 11:06:14 +0200

Крепкий черный чай
Рецепт черного чая для согрева
Глинтвейн с медом
Густой горячий шоколад
Рецепт горячего шоколада
Классический пунш
Рецепт пунша
Имбирный напиток или имбирный чай
Рецепт имбирного напитка
Сбитень медовый
Домашний Сбитень. Рецепт

Зима редко бывает теплой. Если в самом начале она ещё оставляет нам надежду, что всё обойдётся легкими морозами, то впоследствии обязательно возьмёт своё. Несмотря на минусовые температуры, нам жизненно важно сохранить бодрость и здоровье. Это особенно сложно сделать, когда световой день заканчивается, не успев начаться.

Чтобы не расхвораться, необходимо придерживаться нескольких несложных правил в поведении и питании.

Наша цель — сохранение тепла. Активнее всего тепло покидает нас через голову и шею. Эти участки тела необходимо защитить. Даже если очень не хочется, надевать шапку и шарф придется. Сегодня в моде не только вязаные и меховые вещи, но и здоровье.

Но правильно одеваться, по мнению физиологов, только половина дела. Нужно ещё и грамотно заправить свой желудок. Как подобрать, например, согревающие зимние напитки и так, чтобы они сделали нашу жизнь немного теплее?

Крепкий черный чай

Чтобы повысить температуру тела, нужно пить черный чай. Входящий в его состав теофиллин расширяет сосуды, активизирует работу центральной нервной системы. В чае содержится и кофеин, который повышает работоспособность, уменьшает усталость.

Рецепт черного чая для согрева

Чтобы усилить полезные свойства чая, в него можно добавить совсем немного черного перца.

Глинтвейн с медом

«Пылающее вино» — вот как глинтвейн звучит в переводе. Все рецепты этого зимнего напитка из вина перечислить невозможно: их очень много. Но есть ингредиенты, без которых нельзя приготовить ни один глинтвейн. Его основу составляет красное вино. Оно отлично укрепляет стенки сосудов и даже способствует снижению холестерина. Кроме него, обязательно используются мёд, мускатный орех, ваниль, корица и гвоздика. Стоит отметить, что именно зимний напиток глинтвейн является неотъемлемой частью празднования Рождества и Нового года во многих уголках света.

Статья в тему: Глинтвейн — пошаговый рецепт с фото

Густой горячий шоколад

Многие знают, что шоколад повышает настроение. Ученые утверждают, что всё дело в серотонине — гормоне счастья, который входит в его состав. А ещё в нем есть теобромин, помогающий эффективно подавлять кашель. Все эти свойства присущи и плиточному шоколаду, но биологическая доступность шоколада в горячем и жидком виде повышается. А это значит, что организм усваивает его полнее и активнее. После такого угощения надолго остаётся приятное ощущение сытости и теплоты.

Рецепт горячего шоколада

В состав горячего шоколада входят 300 мл молока и 50 мл воды, 2-3 ст. ложки какао-порошка и 2 ст. ложки сахара.

Классический пунш

Название этого напитка не зря имеет индийское происхождение. Впервые его приготовили английские моряки, и случилось это в Индии в 1552 году. Именно пунш обрел славу первого горячего напитка. На хинди слово «punch» означает «пять». Именно столько ингредиентов включает в себя классический пунш: ром, вино, мёд, фруктовый сок и пряности (гвоздика, корица).

Рецепт пунша

Приготовить пунш несложно. В вино добавляют пряности и мёд, после чего его нужно подогреть примерно до 70°C. В это время часть цитрусовых нарезают на дольки, а из другой части выдавливают сок. В разогретое вино вливают сок и ром. Готовый пунш процеживают и разливают в широкие чашки, укладывая туда же дольки фруктов. Чашки закрывают крышками и выставляют на стол.

Имбирный напиток или имбирный чай

Имбирь сегодня очень популярен. Но с этой пряностью следует быть осторожным, потому что имбирь обладает сильным раздражающим действием. Тем, кто страдает высыпаниями на коже и воспалением желудка и кишечника, лучше не рисковать. Остальным же имбирь будет полезен: поможет похудеть, укрепить иммунитет. Он обладает противовирусным эффектом и борется с болезнями горла. Наконец, он поможет согреться!

Рецепт имбирного напитка

Для имбирного напитка нужно всего-то четверть чайной ложки очень мелко натертого корня на литр кипятка. Напиток должен полчаса настояться в термосе. Добавленные в него лимон или мёд усилят вкус и эффект.

Сбитень медовый

Первое упоминание об этом традиционном для Руси зимнем напитке найдено в старинных летописях, датированных 1128 годом. О том, как правильно приготовить сбитень, рассказывает нам «Домострой». Выпивая этот отвар пряностей, сдобренный мёдом и патокой или сахаром, человек не только согревается: напиток обладает длительным противовоспалительным эффектом.

Домашний Сбитень. Рецепт

Чтобы приготовить сбитень, нужно 150 грамм сахара и столько же мёда, смешать с 1 литр воды и варить 20 минут. После чего добавить в смесь по 1,5 грамм корицы, гвоздики, лаврового листа, кардамона и имбиря. Через пять минут кипячения сбитень готов.

Как видите, перечень истинно зимних напитков достаточно обширен. Остаётся только сделать правильный вывод, и не дать себе замерзнуть и заболеть. Впрочем, всё, что содержит алкоголь, лучше употреблять вечером, когда никуда идти не нужно, а не перед выходом из дома. Прилив тепла, который провоцирует алкоголь, возникает в результате кратковременной реакции поверхностных кровеносных сосудов. При их расширении повышается теплоотдача организма. Человек не ощущает холода, потому что спиртное притупляет чувствительность. В результате можно получить не только простуду, но и серьезные обморожения.

Виды перца чили – ТОП12 Описание и Фото

Tue, 05 Jan 2016 03:39:28 +0200

Перец Анахейм Anaheim
Перец Банана Banana
Перец Кайенский Cayenne
Перец Фресно Fresno
Перец Хабанеро Habanero
Перец Халапеньо Jalapeno
Перец Падрон Padron
Перец Пикильо Piquillo
Перец Поблано Poblano
Перец Красный Тайский Redthai
Перец Серрано Serrano
Перец Шишито Shishito

Родиной перца чили считают Южную Америку, но он на протяжении многих веков распространился по всему миру. В результате чего возникло невероятное разнообразие видов перца — по цвету, размеру, форме, вкусу и, конечно же, остроты.

Перец чили любого сорта относится к семейству Capsicum и имеет ботаническое название Перец овощной.

Отдельные сорта, такие как Capsicum Frutescens включают сорта Cayenne и Tabasco, CapsicumСhinense — Habaneros и Scottishcap («Шотландская шляпка») и другие. Многие из мексиканских чили имеют разные имена для свежих и сушеных сортов перца. Например, перец Poblano в сушеном виде называют Аncho, перец Jalapeno становится перцем Chipotlе.

Перец Анахейм Anaheim

Другое названия: Магдалена, Чили Калифорнийский

Острота: от 500 до 2500 сковилей

Перец зеленого цвета, длинной формы, имеет мягкую остроту и фруктово-пряный аромат.

Применение Анахейм:
Чаще всего используют в латиноамериканской и мексиканской кухнях, добавляют в соусы, маринады и консервацию. Вкусовыми качествами напоминает болгарский перец. Прекрасно дополняет овощи тушеные и приготовленные на гриле. Сочетается с выдержанными и молодыми сырами, томатами, кукурузой, свининой и мясом птицы, яйцами бобами, а также с такими специями как тмин и кориандр.

Перец Банана Banana

Другое название: Восковой перец

Острота: от 5000 до 10000 сковилей

Перец имеет про длинноватую тонкую форму, с малым количеством семян. Обладает мягким, пикантным ароматом и сладким вкусом.

Применение Банана:
Присутствует в кухне Южной Америки в качестве закуски и солений. Половинки перца Банана фаршируют мясом или сыром, добавляют в соусы, салаты из свежих овощей или просто замораживают дольками на зиму.

Перец Кайенский Cayenne

Другие названия: Красный, Алева, Джинни, Индийский.

Острота: от 30000 до 50000 сковилей

Перцы красного цвета имеют морщинистую, глянцевую оболочку и изогнутую, удлиненную форму. Обладает терпким, слегка дымчатым ароматом и острым вкусом.

Применение Кайенского перца:
Наиболее часто используется в качестве специи – молотой или в виде сушеных стручков. Присутствует в блюдах азиатской кухни, мексиканской и карибской. Входит в состав многих соусов, приправ, заправок и маринадов.

В нашем Вы можете Купить Кайенский перец Молотый и Кайенский перец Стручок

Перец Фресно Fresno

Другое название: горячий красный перец

Острота: от 2500 до 8000 сковилей

Миниатюрный красный перец имеет коническую форму, гладкую и достаточно твердую оболочку. Плод носит многочисленное количество белых семян. Обладает пряным ароматом и горячо-теплым вкусом. Редко встречающейся сушеный перец Фресно приобретает дымчатый вкус, подобен перцу Халапеньо.

Применение Фресно:
Перец активно используется на юго-западе Америки, Мексике и Перу исключительно в свежем виде. Подают очищенным от семян, в качестве сопровождения к блюдам или в качестве основного ингредиента. Добавляют к соусам и салатным заправкам. Френсо сочетается с сырами, картофелем, морепродуктами и мясом.

Перец Хабанеро Habanero

Хабанеро имеет форму фонаря, кожица созревает от зеленого до ярко-красного оттенка. Обладает острым, экзотическим вкусом фруктов и сладким, тропическим ароматом.

Острота: от 200 000 до 300 000 сковилей

Применение Хабанеро:
Присутствует в карибской и латиноамериканской кухнях. Хабанеро является одним из наиболее популярных перцев для производства жидких острых соусов. Добавляют его в приправы и маринады, кетчуп и чатни. Прекрасно сочетается с мясом, овощами и бобовыми.

В нашем магазине Вы можете купить Соус Табаско Хабанеро

Перец Халапеньо Jalapeno

Стручковый перец Халапеньо имеет изогнутую форму с тупым концов и гладкой кожурой. Обладает пряно-острым, слегка уксусным вкусом.

Острота: от 2 000 до 10 000 сковилей

Применение Халапеньо:
Перец Халапеньо является одним из самых известных перцев чили в мире. Чаще всего его маринуют и запекают. Добавляют в начос, хот-доги, гамбургеры, пиццу, картофель, хлеб и супы. Из него делают известные соусы и пасты. Халапеньо прекрасно сочетается с уксусом, чесноком, помидорами, кинзой, фасолью, кукурузой, сыром, свининой и говядиной.

Перец Падрон Padron

Другое название: испанский перец

Перец Падрон имеет изогнутую форму с канавками вдоль кожуры. Аромат его индивидуальный – это композиция запахов чабера, петрушки и острого перца. Относится к мягким сортам чили.

Острота: от 500 до 2 500 сковилей

Применение Падрон:
Наиболее традиционно Падрон обжаривают в оливковом масле, после чего посыпают морской солью и поливают лимонным соком. Свежий перец дополняет салаты, пиццу, пасты, супы, паэлью блюда из риса. Сочетается со свининой, курицей, креветками.

Перец Пикильо Piquillo

Перец Пикильо относится к сладким сортам перцев чили. Родиной перца считается Испания. В переводе именно с испанского «Piquillo» означает «маленький клюв».При созревании набирает красноватую окраску, коническую форму и гадкую кожицу. Вкус Пикильо сочетает в себе фруктовые, пикантные и солено-сладкие ароматы

Острота: от 500 до 1 000 сковилей

Применение Пикильо:
Продаются перцы Piquilloс жаренном и консервированном виде. Традиционно их запекают на гриле или жарят на масле, после чего кожу очищают и складывают в банки. Часто перцы фаршируют сыром, колбасой, треской. Додают ломтики в суп, фахитас, гамбургеры. Хорошо сочетаются со сливками и творогом, бараниной и говядиной, палтусом и вареными яйцами, кедровыми орехами и фисташками, чесноком и кинзой, тмином и орегано

Перец Поблано Poblano

Другие названия: анчо, мулато

Поблано — большой темно-зеленый перец, с изогнутой, удлиненной формой, с толстой кожурой и пряным, земляным и ярким вкусом.

Острота: от 1 000 до 2 000 сковилей

Применение Поблано:
Зеленый перец Поблано в мексиканской и латино-американской кухнях принято фаршировать сливочным сыром и разными соусами. Дополняет он блюда из морепродуктов, картофеля, свинины, бобов или просто обжаривают со щепоткой морской соли на гриле. Прекрасно сочетается с грибами, яйцами, орегано и кинзой, фетой и горгонзолой.

Перец Красный Тайский Redthai

Другие названия: птичий глаз

Маленькие перчинки имеет гладкую, тонкую кожуру, крошечные семена и при дозревание набирают красную окраску. Перец истинно огненный среди всех чили и стоит использовать с особой осторожностью.

Острота: от 50 000 до 100 000 сковилей

Применение перца красного тайского: Тайский перец чаще всего используется в юго-западной кухне. Его добавляют в карри, пасты, соусы, приправы. Он хорошо сочетается с цитрусовыми, чесноком, луком, баклажанами, тофу, картофелем, кокосовым молоком, рыбным соусом, имбирем, морепродуктами, говядиной. Дополнят его вкус кинза и базилик, листья карри и анис, кардамон и куркума.

В нашем магазине Вы можете купить Перец Птичий глаз

Перец Серрано Serrano

Маленькие перцы имеют удлиненную форму с закругленными концами, гладкой кожурой и глянцевым блеском. Вкус и аромат его яркий с небольшой кислинкой. Является одним из «горячих» и универсальных перцев.

Острота: от 10 000 до 25 000 сковилей

Применение Серрано:
Небольшие зеленоватые перцы используется в свежем или сушеном виде. В мексиканской и юго-западной кухне является не заменимым ингредиентом. С ним готовят гуакамоле, пико, чатни, запеченную кукурузу, рис, хлеб. Идеально сочетается с томатами, луком, авокадо, кинзой, орегано, соусами на основе сливок.

Перец Шишито Shishito

Другое название: японский перец

Шишито перец имеет удлиненную форму, с канавками по всех поверхности, яркую, глянцевую, зеленую оболочку.Родиной считают Японию, и конечно с японского в переводе «Shishito»обозначает «голова льва»При полном созревание, он набирает красноватый оттенок. Вкус пряно- острый с небольшой сладкой ноткой.

Острота: от 100 до 1 000 сковилей

Применение Шишито:
Японский перец открывает полностью свой вкус в процессе приготовления. Чаще всего его обжаривают, добавляют в соусы, маринады и салатные заправки. Сочетается с анчоусами, моллюсками, скумбрией, цитрусовыми, базиликом и кинзой, томатами и чесноком, сыром и сливками.

Видео о видах перцев чили:

Читайте также другую нашу статью Об остроте перца чили и его единицах измерения

Полезные свойства черной соли

Sun, 03 Jan 2016 12:25:41 +0200

Химический состав
Полезные свойства
Применение
Применение в медицине
Черная соль фото:
Применение в косметологии
Скраб с черной солью
Черная соль для ванны
Отбеливание зубов и ногтей черной солью
Черная соль для очистка организма
Применение в кулинарии
Хранение

Черная соль — это особый тип минеральной соли с характерным запахом серы. Ее вкус напоминает вкус варенных вкрутую яиц. Черная соль на самом деле не черная, а красновато-серого цвета из-за присутствия в ее составе железа и серы. Добывают ее ручным способом в Пакистане. Эта соль не содержит в своем составе никаких химических добавок и отдушек.

На заметку! Другие названия черной соли:

Английское название — Himalayan salt (гималайская соль)
Хинди название — Kala Namak (Кала Намак)
Аюрведическое название — Intuppu (Интуппу)

Химический состав

Наиболее преобладающие элементы в составе черной соли, выявленные путем химического анализа —это хлорид натрия (NaCl), примеси сульфата натрия (Na2SO4), сульфид железа (FeSO4) и сероводорода (H2S).

Из-за таких компонентов индийская соль имеет цвет от коричнево-розового до темно-фиолетового. Хлорид натрия обеспечивает Кала Намак соленый вкусом, сульфид железа обеспечивает темно-фиолетовый оттенок, а соединения серы дают ей легкий горький вкус и характерный запах.

Внимание! Несмотря на то, что химической состав черной и гималайской розовой соли похожи, они не являются взаимозаменяемыми.

Полезные свойства

Антиоксидантное
Адаптогенное
Глистогонное (3)
Гематогенное (помогает формированию красных кровяных телец)
Гематиновое (повышает уровень гемоглобина в крови)
Антифлатулентное (нейтрализирует метеоризм)(4)
Ветрогонное
Успокоительное (4)
Антацидное (уменьшающее кислотность желудочного сока за счет нейтрализации соляной кислоты) (4)
Стимулирующее пищеварение (3,4)

Интересно знать! В Индии черная соль входит в «домашнюю аптечку». Согласно Аюрведе – древней медицинской науке — черная соль содержит элементы воды и огня, способствует нормальному функционированию пищеварительной системы и ясности интеллекта.

Применение

Применение в медицине

Расстройства пищеварительной системы (повышенная кислотность, метеоризм, вздутие)
Железодефицитная анемия
Ожирение
Кожные заболевания
Расстройства нервной системы

Таким образом, применение черной соли оправдано в медицинских целях, а кроме того она отлично подходит для использования в косметологии и кулинарии

Черная соль фото:

Применение в косметологии

Скраб с черной солью

Черная соль помогает удалить мертвые клетки кожи, не высушивая ее. Как приготовить скраб для тела

Ингредиенты:

Четыре ст. ложки черной соли
Одна ст. ложка соды (необязательно)
Одна ст. ложка нерафинированного масла по вашему выбору (предпочтительно оливковое холодного отжима)
5-10 капель вашего любимого эфирного масла

Соедините все ингредиенты и используйте по назначению. После окончания процедуры не используйте мыло, а также гель для душа. Просто промокните тело сухим полотенцем.

Черная соль для ванны

Добавьте черную соль в теплую воду для купания. Такая ванна действует, как природный дезинфектор, снимает сухость и зуд кожи, а также помогает бороться с кожными заболеваниями, например, с псориазом.

Отбеливание зубов и ногтей черной солью

С помощью черной соли вы можете убрать желтизну ногтей и зубов. Для лучшего результата используйте ее вместе с горчичным маслом в пропорции 1:1.

Черная соль для очистка организма

Черная соль широко используется для очистки организма. Для того, чтобы приготовить раствор для очистки организма, необходимо одну столовую ложку соли залить стаканом дистиллированной воды и оставить раствор настояться на ночь. На следующий день проверить, есть ли в стакане не растворенные кусочки соли: если есть, то «соленую воду» можно уже пить, если нет, то следует добавить еще немного соли. То есть раствор готов к употреблению тогда, когда на дне стакана остается небольшое количество соли. Принимать такой раствор необходимо на протяжении 10 дней по 1 чайной ложки обязательно утром и обязательно натощак.

Такая процедура помогает:

избавиться от тяжелых металлов, токсинов
очистить кишечник
избавиться от лишнего веса
уменьшить тягу к алкоголю

Применение в кулинарии

Индийская черная соль широко используется в индийской кухне:

в качестве добавки в любые блюда, в том числе и фруктовые
вегетарианцы очень ценят эту добавку, потому что она имитирует вкус яиц и тофу
щепотка черной соли, растворенная в лимонном соке, помогает сбалансировать пищеварение
черная соль с тмином используется для приготовления соусов для пряных фруктов, курицы или салатов из бобовых

Единственным недостатком черной соли является небольшой яичный привкус, но в сочетании с другими специями он становится незаметным.

Совет! Смесь черной соли и красного перца придает свежим фруктам (бананам или яблокам) неповторимый и необычный вкус. Такое блюдо стоит попробовать даже в качестве гарнира к мясным блюдам.

Хранение черной соли

Черную соль рекомендовано хранить в деревянной или керамической посуде, поскольку она вступает в реакцию с металлом и меняет свой химический состав. Кроме того, для измельчения черной гималайской соли, также желательно использовать керамическую кофемолку.

Список литературы:

Ali, Z. A. (August 1999), "Folk veterinary medicine in Moradabad District (Uttar Pradesh), India", Fitoterapia 70 (4)
Moorjani, Lachu (2005), Ajanta:Regional feast of India, Gibbs Smith, p. 22,
Case, Frances (6 Jun 2008), 1001 Foods You Must Eat Before You Die, Cassell Illustrated,
Aggarwal, Hemla; Kotwal, Nidhi (2009), "Foods Used as Ethno-medicine in Jammu.", Ethno-Med 3 (1)
Bitterman, Mark (2010), Salted:A Manifesto on the World's Most Essential Mineral, with Recipes, Random House of Canada, pp. 166–167

Желатин — применение в косметологии и медицине

Sat, 02 Jan 2016 22:05:33 +0200

Желатин в косметологии

Натуральный желатин имеет уникальное лечебное свойство для нашей кожи, так как является источником диетического коллагена. Это вещество состоит из питательных белков, в основе которого множество аминокислот.

Качественный пищевой желатин Вы можете приобрести в нашем магазине — Желатин пищевой высшего сорта

Для кожи лица

Именно желатин способен сформировать 25%-35% количества белка в человеческом организме. Такое содержание является жизненно важным для упругости, тона и цвета кожи, а также непрерывного обновления клеток кожного покрова. Продукт способен входить в соединения, которые отвечают за защиту и прочность кожного слоя.

В зависимости от проблем с кожей, воду можно заменить другими жидкостями. Например, против черных точек на лице поможет смесь из 1 ст.л. желатина и 2 таблеток активированного угля. А вот маска из желатина и молока — увлажнит кожу, придаст ей однородный тон и смягчит ее. Глицерин с желатином сделает кожу лица упругой и подтянутой.

Желатиновые маски для кожи лица

Для приготовления нужно развести 1 столовую ложку желатина в 100 мл холодной воды. Отложить на 10-15 минут до полного растворения и так званого, набухания желирующего вещества. После этого образовавшуюся массу растворить до конца на водяной бане. Маску остудить до приемлемой температуры, нанести тонким слоем на кожу. Смыть теплой вводом после полного застывания.

Для омоложения кожи лица

Истощение коллагена обычно начинается, когда возраст пересекает метку 30. Принимая желатин во внутрь, можно восстановить упругость, тем самым обновить кожные клетки. Исследования, проведенные в Университете штата Мичиган показывают эффективность употребления коллагеновых веществ добытых из желатина. Именно они способны омолодить клетки, держать их в отличном состояние.

Омолаживающая желатиновая маска

Для приготовления омолаживающей маски нужно 10 грамм сухого желатина залить пол стаканом холодной водой. Отложить на некоторое время до полного растворения. Далее массу нагреть с помощью водной бани и ввести 40 грамм глицерина и 10 г окиси цинка. Бинт или марлю разрезать на несколько полос, смочить в маске и наложить на кожу лицо. Держать около 20-30 минут, после чего смыть остатки маски теплой водой.

Против морщин

Морщины являются истинной причиной потери коллагена в кожных клетках. Приостановить такой процесс, поможет желатин в составе, которого есть важная аминокислота пролин. Многие эксперты считают, что параллельно с косметическими средствами, стоит принимать продукт, который значительно может снизить видимые признаками появления морщин. Он стимулирует и повышает выделение нового и нефрагментируемого коллагена, а принимая желатин во внутрь можно значительно уменьшить склонность к морщинам.

Маска от морщин

В раствор из 5 г сухого желатина и 100 мл холодной воды, добавить 1 ст.л. глицерина и 1 ч.л. меда. Тщательно размешать и нанести на кожу лица на 30 минут. После процедуры, маску смыть водой комнатной температуры.

Желатин для волос и ногтей

Является полезным источником кальция, магния и фосфора, которые укрепляют волосы, ногти и зубы:

Для волос: нужно приготовить травяную основу из ромашки, мяты и крапивы. Остудить и добавить 1 ст.л. желатина и 3 ст.л. шампуня. Полученную маску нанести на влажные волосы и подержать 30-40 минут, а после смыть теплой водой.
Для укрепления ногтей: для приготовления ванночки нужно в 100 мл холодной воды растворить столовую ложку желатина. Отложить на некоторое время до полного растворения гранул, потом подогреть на медленном огне или на водяной бане. Массе нужно немного остыть и опустить в него руки. По желанию можно добавить эфирные масла апельсина или лимона. Продолжительность процедуры 15 минут.

Применение в медицине

Из за наличия полезных составляющих, продукт используется для лечения разных заболеваний.

Желатин для суставов

Содержит хондроитин, который уже давно используется в качестве дополнения для помощи людям с болями в костях и артритом. Это вещество поддерживает суставы, хрящи и сухожилия, так как имеет растворимые тканные соединения животных. Было обнаружено, что терапевтическая доза хряща, который содержит обильное количество пролина и глицина, улучшить состояние при ревматоидном артрите.

Компресс из желатина при артрите

Для компресса нужно взять бинт и намочить в теплой воде, сложить в 5-6 слоев, которые покроют больное место. Отжать лишнею влагу и между всеми слоями насыпаем по ложке сухого желатина и прикладываем с суставу. Укрываем полиэтиленом и шерстяным платком или полотенцем. Держать компресс 2 часа и применять о 3 раз в день на протяжение месяца.

Для пищеварения

Глицин в составе желатина, считают полу-незаменимой аминокислотой, и следует принимать в качестве пищевой добавки для повышения обмена веществ. Аминокислоты помогают наладить процесс пищеварения, ускорить метаболизм и способствует правильном обмену веществ. Также глицин помогает регулировать чувствительность к вредному инсулину.

Для похудения

Желатиновый коктейль для похудения: в 100 мл холодной воды замочить 2 ч.л. желатина. Перед употреблением смешать 1 ч.л. полученной желатиной массы с теплым соком или водой. Пить за 20-30 минут до еды.

Куркума для похудения

Sun, 27 Dec 2015 10:30:46 +0200

Чем полезна куркума для похудения?
Рецепты с куркумой для похудения
Аюрведический порошок с куркумой
Кефир с куркумой для похудения
Рекомендации по употреблению куркумы
Научное исследования — куркума для сжигания жира

Специя куркума — это порошок желто-оранжевого цвета, который не только придает определенный вкус блюдам, но и оказывает положительное влияние на общее состояние всего организма. Кстати, в Индии куркуму используют уже на протяжении нескольких тысяч лет как пряность и лекарственное растение.

Куркуму высшего качества можно приобрести в нашем магазине – Куркума Премиум

Основным активным ингредиентом куркумы является сильный противовоспалительный и антиоксидантный компонент — куркумин.

Чем полезна куркума для похудения?

Благодаря мощным антиоксидантным и прововоспалительным свойствам, куркума эффективна в борьбе с ожирением и связанным с ним нарушением обмена веществ. Куркумин подавляет воспалительные процессы на молекулярном уровне (2,3,4), особенно в клетках поджелудочной железы, жировых и мышечных клетках. Такое его действие помогает нормализовать уровень инсулина и сахара в крови, а также регулирует другие метаболические процессы в организме.

«Когда ваше тело не борется с воспалением, легче сосредоточится на похудении» — отмечается в обзоре, посвященном ожирению, опубликованном в 2011 году о Европейском журнале «Nutrition». Антиоксидантные свойства куркумина помогают организму эффективно бороться со свободными радикалами, то есть он в силу своего химического состава может нейтрализововать их (5,6). Помимо этого куркумин повышает активность собственных антиоксидантных ферментов организма (7,8,9). Таким образом, данный компонент куркумы обеспечивает «двойной удар» по свободным радикалам: он непосредственно блокирует их и одновременно стимулирует собственные антиоксидантные механизмы организма.

Статья в тему: Полезные свойства куркумы

Рецепты с куркумой для похудения

Желтую специю рекомендовано добавлять в маринады, томатные соусы, домашние заправки для салатов, мясные и овощные блюда. Для более мощного антиоксидантного эффекта смешивайте куркуму с теми пищевыми продуктами, которые имеют желтый цвет, например, яичница, сыр, макароны и др.

Аюрведический порошок с куркумой

Необходимо смешать:

2 чайные ложки порошка куркумы
5 чайных ложек семян кориандра
1 чайную ложку семян пажитника
1 большой лавровый лист
½ чайной ложки семян тмина
½ чайной ложки семена горчицы черной
5 шт.гвоздики

Употреблять такой порошок необходимо один раз в сутки по 0,5 столовой ложки перед едой или в качестве приправы к своим любимым блюдам. В аюрведической медицине принято считать, что избыточный вес — это результат проблем с пищеварением, в следствие чего происходит накопление токсинов и жировых отложений в проблемных областях. Главное условие для результативной потери веса — это хорошее пищеварение. Аюрведический порошок с куркумой помогает выводить токсины, в результате чего улучшается метаболизм в организме и, как следствие, происходит потеря веса.

Кефир с куркумой для похудения

Черный чай — 15 г заварить в 400 г кипятка, добавить 3 кусочка имбиря и по одной столовой ложке куркумы и меда. Полученную смесь остудить и добавить в нее 0,5 литра нежирного кефира. Пить такой коктейль рекомендовано дважды в день — перед завтраком и перед ужином.

Научное исследования — куркума для сжигания жира

Исследования В 2009 году в Университете Тафтса (США) было проведено исследование на крысах на предмет способности куркумы влиять на потерю веса животных. Животные были разделены на две группы, которых одинаково кормили жиросодержащей пищей, но при этом в пищу одной из групп добавляли экстракт куркумы. В результате было обнаружено, что куркумин фактически подавляет рост жировой ткани у крыс. Исследователи предположили, что куркумин препятствует росту новых кровеносных сосудов — антиогенезу, который в свою очередь необходим для построения новой жировой ткани. (10)

Несмотря на то, что куркума доступна в виде порошка или таблеток (экстракт куркумы) в большинстве магазинов здорового питания, лучший способ ввести в свой рацион эту специю — добавлять ее к любимым блюдам и пить чай с куркумой утром натощак.

Список литературы:

Monika Nagpal and Shaveta Sood/ Role of curcumin in systemic and oral health: An overview/ J Nat Sci Biol Med. 2013 Jan-Jun; 4(1)
Chainani-Wu N./ Safety and anti-inflammatory activity of curcumin: a component of tumeric (Curcuma longa) /J Altern Complement Med. 2003 Feb;9(1)
Ajay Goel, C.Richard Boland, Dharam P /Chauhan Specific inhibition of cyclooxygenase-2 (COX-2) expression by dietary curcumin in HT-29 human colon cancer cells/ Cancer Letters\ 30 October 2001
Bharat B. Aggarwal, , Kuzhuvelil B. Harikumar /Potential therapeutic effects of curcumin, the anti-inflammatory agent, against neurodegenerative, cardiovascular, pulmonary, metabolic, autoimmune and neoplastic diseases/ The International Journal of Biochemistry & Cell Biology/ January 2009
Menon VP, Sudheer AR/ Antioxidant and anti-inflammatory properties of curcumin. /Adv Exp Med Biol. 2007
Kazuo Mukai , Hideo Goto , Yoshimi Hashimoto , Aiko Tokunaga and Hidemitsu Uno\ On the Antioxidant Mechanism of Curcumin: Classical Methods Are Needed To Determine Antioxidant Mechanism and Activity\Department of Chemistry and Advanced Instrumentation Center for Chemical Analysis, Ehime University, Matsuyama, 790-8577 Japan
Rakhi Agarwal Sudhir K. Goel and Jai Raj Behari \etoxification and antioxidant effects of curcumin in rats experimentally exposed to mercury \Journal of Applied Toxicology\ July 2010
Protective effects of curcumin on antioxidant status, body weight gain, and reproductive parameters in male rats exposed to subchronic 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin Toxicological & Environmental Chemistry\2013
Biswas SK, McClure D, Jimenez LA, Megson IL, Rahman I. Curcumin induces glutathione biosynthesis and inhibits NF-kappaB activation and interleukin-8 release in alveolar epithelial cells: mechanism of free radical scavenging activity /Antioxid Redox Signal.\2005 Jan-Feb;7(1-2)
USDA/Agricultural Research Service. "Compound In Turmeric Spice May Stall Spread Of Fat Tissue." ScienceDaily. ScienceDaily, 25 May 2009

Семена укропа – полезные свойства, применение, рецепты

Sun, 13 Dec 2015 09:41:46 +0200

Полезные свойства семян укропа
Применение
Рецепты с укропными семенами
Семена укропа в кулинарии

Полезные свойства семян укропа

Семена укропа — это плоды травы, имеющие овальную форму и темно-коричневую окраску, напоминающие по вкусу тмин. Смена и листья растения имеют разные химические составы, различные способы использования в кулинарии и народной медицине. Обладают лечебными свойствами, а именно:

Множество исследований доказывают эффективное применение растения (как семян, так и его стеблей) в борьбе с грамположительными и грамотрицательными бактериями (3), а также с грибами (4,5).
Антиоксидантная активность укропа сравнима с аскорбиновой кислотой (6), что подтверждает его результативность в борьбе со свободными радикалами. Семена содержат монотерпены, которые активируют секрецию фермента, называемого глутатион-S-трансферазы. А этот фермент в свою очередь способен нейтрализовать канцерогены, тем самым предотвращая образование раковых клеток (7)
Экстракт вытяжки из семян укропа способен сократить общий уровень холестерина и триацилглицерида, что улучшает работу сердечно-сосудистой системы (8)
В исследовании, опубликованном в «ВМС Фармокологии» в 2002 году, было доказано, что экстракт укропа значительно подавляет секрецию желудочной кислоты и развитие поражений желудка (9). Иранские исследователи утверждают, что экстракт оказывает антисекреторный эффект на слизистую желудка (12), тем самым защищая ее от повреждений и улучшая работу пищеварительной системы. Также его ветрогонное свойство помогает в борьбе с метеоризмом и расстройствами кишечника.
Высокие дозы экстракта растения способствуют увеличению концентрации прогестерона в крови, что в свою очередь способствует стабилизации менструального цикла, а также имеет место противозачаточный эффект.
Оказывает антипролиферативное действие на некоторые виды опухолевых клеток (способность подавлять рост клеток за счет подавления синтеза РНК и протеинов, а также ингибирования ростовых факторов стимулирующих пролиферацию) (10,11)
Является отличным источником кальция — помогает предотвратить снижение потери костной массы после менопаузы и при ревматоидном артрите.
Химический состав семян содержит комплекс витаминов группы В, что оказывает положительное влияние на общее состояние нервной системы организма, помогает бороться с гиперактивностью, гиперчувствительностью, а также способствует нормализации сна.

Качественные, отборные семена укропа для отвара и экстракта, вы можете приобрести в нашем магазине на странице — Сушеные семена укропа

Авторитетные исследования о полезных свойствах семян укропа:

"Dill (Anethum graveolens L.) - A review on its medicinal and pharmacological properties" (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4466762/) - обзорное исследование о медицинских и фармакологических свойствах укропа на сайте PubMed Central.
"Anethum graveolens L.: A review on its phytochemical and pharmacological profile" (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6441181/) - обзорное исследование о фитохимическом и фармакологическом профиле укропа на сайте PubMed Central.
"Pharmacological Properties of Anethum graveolens L. (Dill): A Review" (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963878/) - обзорное исследование о фармакологических свойствах укропа на сайте PubMed Central.
"A review of the bioactivity and potential health benefits of chamomile tea (Matricaria chamomilla L.)" (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2995283/) - обзорное исследование о потенциальных преимуществах чая из ромашки на сайте PubMed Central. В статье упоминается, что семена укропа содержат ряд полезных фитохимических соединений, таких как карвон и лимонен.

Применение

Чаще всего укропные семена принимают в виде отвара или настойки. Для того чтобы приготовить целебный настой семян укропа потребуется 1-2 ч. ложки семян измельчить, залить горячей водой, настаивать 10-15 минут.

Рецепты с укропными семенами

При цистите: для одного приема нужно 1 чайную ложку семян измельчить и залить стаканом (200 мл) кипятка. Настаивать лучше в термосе целую ночь. Приготовленный отвар выпить утром натощак. Принимать для лечения цистита от 5 до 7 дней.
От коликов: щепотку семян укропа (2-3 грамма) залить стаканом кипятка. Заваривать 20 минут, после чего процедить. Можно совместить с фенхелем в пропорции 1:1.
Для лактации: 1 столовую ложку семян нужно залить 250 мл. Настаивать до 2 часов в термосе. Приминать такой настой из укропа по 100 мл два раза в день.
Для поджелудочной железы: на один стакан кипятка (200-250 мл) нужно взять 1 чайную ложку укропа. Залить и настаивать 30-40 минут. Перед употреблением лучше процедить, пить по 2-3 столовых ложки в течение целого дня.
Как мочегонное средство: 1 столовую ложку семян залить 500 мл кипятка. Настаивать 20-30 минут, после чего можно принимать за 1 час до еды по одному стакану.
Для чистки сосудов: на 2 литра кипятка нужно 1,5 столовых ложек сушеного укропа и 1 чайную ложку корня валерианы. Залить водой и настаивать сутки. После того как настой настоится, добавить 1 столовую ложку меда. Употреблять по 10 мл (приблизительно 2 полных столовых ложки) до еды, трижды в день. Курс лечения состоит из 50-60 дней.

На заметку! Отвар из семян укропа стимулирует лактацию, при этом наблюдается и другая выгода — семена укропа для новорожденного. Приготовленный отвар или народное название укропная вода, помогает бороться с метеоризмом.

Семена укропа в кулинарии

Добавляют практически во все блюда: в тесто для хлеба — вместо кунжута или мака, в чай, торты, сыр, супы, рыбу, соленья и салаты.
Отлично сочетаются с отварным картофелем — полейте сметаной и посыпьте щепоткой семян. Подавать такое блюдо можно как теплым, так и холодным.
Придадут пикантности тушеной капусте. Но не будьте слишком щедры — аромат может быть очень сильным.
Используйте в сезон овощей в качестве добавки к салатам и овощным запеченным блюдам.
Размолотые в порошок семена — хороший заменитель соли.
Вырастить укроп на подоконнике может каждая хозяйка. Для это нужно всего 1-2 грамма семян положить в почву ранней весной и уже через неделю сможете полакомиться свежим укропчиком.

Капуста с семенами укропа

Ингредиенты:

2 кг белокочанной капусты
200 г очищенной натертой моркови
2 ст.л. соли
1 ст.л. семян укропа

Способ приготовления:

Головки капусты нужно очистить от вялых листов, после чего тщательно промыть.
Нашинковать на тонкой терке (лучше приобрести специальную шинковку).
Капусту смешать с морковью, солью и семенами укропа.
Аккуратно все ингредиенты перемешать выложить в емкость для длительного хранения (лоток, кастрюля, деревянный бочонок, таз).
Сверху на всю поверхность положить груз.
Хранить при температуре 20-23 градуса.
Через 3-5 дней квашеная капуста с семена укропа готова.

Брокколи с укропом

Ингредиенты:

500 г брокколи
2 чайные ложки укропа семян
1 стакан сметаны
1 стакан панировочных сухарей
соль, перец

Способ приготовления:

Поместите брокколи в жаростойкую посуду. Посыпьте семенами укропа и залейте сметаной, а сверху присыпьте панировочными сухарями.
Выпекайте в духовом шкафу при температуре 180 ° до появления светло-коричневой корочки.
Кстати, капусту брокколи можно заменить цветной капустой.

Хлеб с семенами укропа

Ингредиенты:

1 пакет дрожжей
1/4 стакана теплой воды
1 стакан сливок
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка рубленого лука
1 ст. ложка сливочного масла
2 чайные ложки семян укропа
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки соды
1 яйцо (хорошо взбитое)
2,5 стакана муки

Способ приготовления:

Размягченные в теплой воде дрожжи смешайте со сливками, сахаром, луком, сливочным маслом, семенами укропа, солью, содой и яйцами.
Полученную смесь хорошо перемешайте.
Затем добавьте муку и сформируйте жесткое тесто.
Дайте тесту подняться примерно вдвое в объеме.
Затем выпекайте в форме для выпечки хлеба или без нее (сформируйте самостоятельно хлебную буханку) при температуре 180° С в течение 30-40 минут.

Список литературы:

Egan CL, Phytophotodermatitis: a visit to Margaritaville. Cutis. 1993 Jan;51(1):41-2.
Duke. J. A. and Ayensu. E. S. Medicinal Plants of China Reference Publications, Inc. 1985 ISBN 0-917256-20-4.
Stavri M, Gibbons S. The antimycobacterial constituents of dill (Anethum graveolens). Phytother Res. 2005 Nov;19(11):938-41
Lopez P. Solid- and vapor-phase antimicrobial activities of six essential oils: susceptibility of selected foodborne bacterial and fungal strains. : J Agric Food Chem. 2005 Aug 24;53(17):6939-46
Jirovetz L. Composition, quality control, and antimicrobial activity of the essential oil of long-time stored dill (Anethum graveolens L.) seeds from Bulgaria. J Agric Food Chem. 2003 Jun 18;51(13):3854-7.
Satyanarayana S. The extracts of dill fruits show antioxidant activities in an in-vitro study. J Herb Pharmacother. 2004;4(2):1-10.
Souri E. The antioxidant activity of some commonly used vegetables in Iranian diet. Fitoterapia. 2004 Sep;75(6):585-8.
Yazdanparast R, Alavi M. Antihyperlipidaemic and antihypercholesterolaemic effects of Anethum graveolens leaves after the removal of furocoumarins. Cytobios. 2001;105(410):185-91.
BMC Pharmacology: Effects of Anethum graveolens L. Seed Extracts on Experimental Gastric Irritation Models in Mice
Zheng GQ. Anethofuran, carvone, and limonene: potential cancer chemopreventive agents from dill weed oil and caraway oil. Planta Med. 1992 Aug;58(4):338-41.
Fukuoka M, et al, Characterization of mutagenic principles and carcinogenicity of dill weed and seeds. J Pharmacobiodyn. 1980 May;3(5):236-44
Hosseinzadeh H. Effects of Anethum graveolens L. seed extracts on xperimental gastric irritation models in mice. BMC Pharmacol. 2002 Dec 19;2:21.
Zeng H., Tian J., Zheng Y., Ban X., Zeng J., Mao Y., Wang Y. In Vitro and In Vivo Activities of Essential Oil from the Seed of Anethum graveolens L. against Candida spp. Evid Based Complement Alternat Med. 2011;2011:659704.

Гималайская соль: польза, свойства и применение

Sun, 08 Nov 2015 10:47:41 +0200

Учитывая, что соль является абсолютно необходимым для здоровья продуктом, ее рекомендовано употреблять в натуральном, т.е. необработанном виде. Именно гималайская соль и является такой особенной натуральной и очень полезной пищевой добавкой.

В чем же особенность и отличие гималайской соли от той соли, которую мы обычно употребляем в пищу?

Гималайскую розовую соль вы можете купить на данной странице нашего сайта Гималайская розовая соль крупная

Преимущества гималайской соли

Кристаллы гималайской соли образовались около 250 миллионов лет назад, когда столкнулись Индийский и Евразийский континентальные пласты, что привело к осушению части океана и соответственно образованию пласта чистой соли, который лежит на глубине 600-900 м под землей. Таким образом, она защищена от загрязнений и других агрессивных воздействий окружающей среды.(1) Этим гималайская соль очень отличается от токсичной и загрязненной морской или традиционной каменной соли.
Гималайская соль не требует дополнительной очистки, поскольку в соответствие с древней традицией, она добывается вручную. То есть отсутствует взаимодействие с какими-либо механическими устройствами для добычи, а также взрывчатыми веществами, в результате чего гималайская соль не загрязнена тяжелыми металлами и промышленными токсинами. То есть гималайская соль – это «очень» натуральный продукт природного происхождения.
Помимо этого, в отличие от традиционной поваренной соли, гималайские кристаллы содержат только 85 % хлорида натрия, а остальные 15% - содержат 84 минерала и микроэлемента из наших доисторических морей, среди которых: магний, кальций, натрий, калий, йод, цинк, железо и марганец. Некоторые нерафинированные соли также имеют большое количество минералов, но гималайские кристаллы меньше загрязнены, а именно, как показывает исследование (2), лишены примесей, таких как – тяжелые токсичные элементы (кадмий, мышьяк и т.д.)
Ученые утверждают, что также как и природные источники витаминов – фрукты и овощи – содержат соответствующий человеческому организму баланс питательных веществ, так и минеральный состав морской гималайской соли структурирован с балансом микроэлементов, которые работают синергически в человеческом теле.(3)
Поваренная соль – белая, потому что она подвергается интенсивной обработке и переработке, в процессе которой разрушается ее минеральный состав, а также содержит антислеживающиеся добавки для предотвращения слипания, в том числе алюминий, который является потенциальной причиной болезни Альцгеймера. А кристаллы гималайской соли не обрабатываются, поэтому сохраняется розовый / красноватый оттенок, что связано с присутствием в ее составе натурального оксида железа. Кстати, оксид железа является бинарным соединением, состоящим из железа и кислорода, которое нетоксично. (5)
Доказано, что употребление гималайской соли способствует улучшению общего состояния человеческого организма. В 2003 году на протяжении девяти недель ученые Университета Граца (Австрия) в рамках исследование оценивали воздействие на организм человека ежедневного употребления воды с обычной солью и с гималайской. В результате пациенты, которые употребляли воду с гималайской солью, испытали положительные изменения в дыхательной, кровеносной и нервной системах. Также сообщалось об улучшении качества сна и мозговой деятельности.(4)
Многие повара и гурманы утверждают, что это самая «вкусная» соль в мире. Некоторые из них используют исключительно эту соль для приготовления своих фирменных блюд. Это объясняется присутствием опять-таки минералов в составе гималайской соли.

Итак, гималайская розовая соль всегда будет выделяться благодаря своему розово-красноватому оттенку, но цвет соли не может сравниться с теми полезными свойствами, которыми она обладает. Помните, что употребление (использование) этой не рафинированной соли в своей повседневной жизни поможет улучшить состояние вашего здоровья: как тела, так и души.

Интересно знать! В храмах Индии из гималайской соли возводят целые стены. Ученые-биоэнергетики считают, что она избавляет от депрессии, передает позитивное настроение, уравновешивает кровяное давление. Ей подвластен даже синдром хронической усталости, который не поддается традиционной медицине.

Польза и свойства гималайской соли

Очищает организм, восстанавливая уровень рН в организме
Улучшает гидратацию путем насыщения микроэлементами
Способствует минерализации организма
Уменьшает мышечные спазмы путем улучшения гидратации минералов
Поддерживает баланс сахара в крови
Улучшает качество сна
Стабилизирует кровяное давление и гормональный баланс
Действует как мощный антигистаминный препарат (т.е. блокирует проявление аллергических реакций)
Способствует стабилизации солевого и водного баланса в организме, тем самым помогает в борьбе с лишним весом
Оказывает благоприятное влияние на работу щитовидной железы и функцию надпочечников
Стабилизирует работу нервной, дыхательной, эндокринной систем организма

Применение гималайской розовой соли

1. Употребление в пищу вместо обычной классической соли

Просто солите свои любимые блюда розовой солью.

Внимание! Рекомендовано выпивать ежедневно натощак, после пробуждения, стакан воды с 1 ч. ложкой гималайской соли. При этом на дне стакана обязательно должно оставаться немного не растворенной соли – это означает, что вода полностью насыщена. Имейте в виду: если соль полностью растворяется, то следует добавить больше.

2. Ингаляции с гималайской солью

Ингаляции с раствором гималайской соли, обладающие антибактериальным и противомикробным свойством, очищают и способствуют детоксикации легких и носовых пазух. Исследования показывают (7), что такие ингаляции эффективны для:

Сокращения астматических проявлений
Снижения сезонной аллергии
Облегчения кашля
Улучшения дыхательной системы курильщиков
Улучшения функции легких у лиц с кистозным фиброзом

3. Промывание слизистой носоглотки

Раствором гималайской соли эффективно (9) проводить промывание носовых пазух для:

Уменьшения или устранения сезонной аллергии
Предотвращения или смягчения синусита
Профилактики вирусных инфекций

Внимание! Для приготовления раствора для промывания носовых проходов всегда используйте либо дистиллированную, либо кипяченую воду.

4. Солевая ванна, баня

По данным исследователей (6) теплые ванны или бани с добавлением гималайской соли оказывают омолаживающий и очищающий эффект на кожу человека. Такая солевая ванна помогает избавиться от токсинов, глубоко очищает кожу, а также помогает очистить организм энергетически.

На заметку!

Для получения мощного эффекта детоксикации необходимо использовать от 500 г до 1 кг соли на одну стандартную ванну. Вода должна быть приятно теплой и ни в коем случае не горячей.
Не рекомендуется находиться в солевой ванной более 15-20 минут.

5. Солевые лампы

Лампы из гималайской соли являются прекрасным очистителем воздуха. Как лампы очищают воздух? Соль лампы привлекает влагу из воздуха к поверхности лампы, где из-за тепла, вода быстро испаряется. Испарение производит отрицательные ионы. А пыльца, пыль, грязь, загрязняющие вещества, аллергены в воздухе несут положительный заряд. Таким образом, отрицательные ионы нейтрализуют положительные ионы, и воздух очищается от аллергенов. (8)

6. Гималайская соль в гинекологии

Благодаря своим антибактериальным свойствам, гималайская соль помогает бороться с различными видами вагинальных инфекций. Было установлено, что спринцевание слегка теплым раствором розовой соли эффективно справляется с бактериальным вагинозом у женщин (10).

Для спринцевания следует растворить 1 ч. ложку гималайской соли в стакане теплой кипяченой воды. Курс такого лечения должен составлять не менее 10 дней.

7. Профилактика болезней ротовой полости

Известно, что в старину индийцы применяли данный минерал для профилактики болезней полости рта. То есть чистка зубов измельченной гималайской солью поможет предотвратить развитие пародонтоза, а также различных бактериальных ротовых инфекций.

Использованная литература:

Уэллер J. Marvyn. "Кайнозойской истории Северо-Западного Пенджаба, в журнале геологии» т. 36, № 4 (май-июнь 1928 г.) Jstor.org.
http://www.spexcertiprep.com/knowledge-base/files/AppNote_GourmetSalts.pdf
Nielsen, Forrest H. Ultratrace Elements of Possible Importance for Human Health: An Update Essential and Toxic Tace Elements in Human Health: An Update, pages 355-376, 1993.
Water & Salt Hendel, Dr Barbara. Published by Example Product Manufacturer, 2007
http://minerals.usgs.gov/minerals/pubs/commodity/iron_oxide/
"Himalayan Bath Salts – True Health Benefits or Marketing Hype?" OrganicSkinHerbsOnline.com. 13 October 2013.
Freeman, Shanna. "How Salt Works". HowStuffWorks. InfoSpace LLC. Retrieved Oct 20, 2014.
Lisa Berger. "Salt Lamps - Is it a Scam?". Today in Alternative Medicine. Retrieved 2012-10-23.
Григорьева Н.В. Галотерапия в сочетании без прокола терапии больных с острым гнойным гайморитом. Otorinolaringol. 2003 года; (4)(статья на английском языке)
Малявин А.Г. и другие. Галотерапия-новая обработка бактериального вагиноза. Kurortol Fizioter \2004 (3) (статья на английском языке)

Примечание: Синерги́я (греч. συνεργία — сотрудничество, содействие, помощь, соучастие, сообщничество; от греч. σύν — вместе, греч. ἔργον — дело, труд, работа, (воз)действие) — суммирующий эффект взаимодействия двух или более факторов. (Источник: Википедия)

Масло черного тмина — полезные свойства и применение

Tue, 03 Nov 2015 14:34:58 +0200

Польза масла черного тмина
Состав масла черного тмина
Полезные свойства масла черного тмина
Как принимать масло черного тмина?
Применение в косметологии

Польза масла черного тмина

Черный тмин — калинджи или чернушка посевная, сейдана, нигелла, римский кориандр (лат. Nigella sativa) — однолетнее травянистое растение семейства Лютиковые Ranunculaceae), из семян которого и производят масло черного тмина.

Масло чернушки высшего качества вы можете купить на данной странице нашего магазина Масло черного тмина первого отжима

Состав масла черного тмина

Ключ к пониманию того, почему масло черного тмина приносит пользу, лежит в его химическом составе. Оно содержит три ключевых полезных химических компонента:

Thymoquinone (TQ) — активный ингредиент, который достаточно активно исследуется с 1960 года. Он хорошо известен своими антиоксидантными, противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами, которые были использованы для лечения энцефаломиелита, диабета, астмы и канцерогенеза. (1)
Thymohydroquinone (THQ) — является одним из самых мощных естественных ингибиторов ацетилхолинэстеразы (АХЭ) на планете, которые усиливают действие парасимпатических нервов (2). Эти ингибиторы фармацевтического класса используются для лечения целого спектра заболеваний (3,4,5), включая: апатию, болезнь Альцгеймера, аутизм, глаукому, слабоумие, шизофрению, болезнь Паркинсона.
Тymol — активный ингредиент, который имеет ряд полезных качеств (6). Например, он широко используется для борьбы с туберкулезными вирусами, обладает дезинфицирующими антимикробными свойствами.

Полезные свойства масла черного тмина

Противоопухолевая (противораковая) активность. Хорватские ученые, оценивая противоопухолевую активность масла черного тмина, обнаружили, что в результате использования, раковые клетки уменьшаются на 52% (7). Результаты другого исследования сообщают, что сочетание Thymoquinone и химиотерапевтических препаратов производит больший терапевтический эффект, а также уменьшает токсичность последних (1).
Антитоксическая активность, улучшающая функцию печени. Печень является одним из наиболее важных органов в организме. Почти каждый токсин, обрабатывается этим органом. Желчь, выделяющаяся печенью, является ключом к перевариванию жиров, тем самым сохраняя здоровье ума и тела. В недавнем исследовании ученые обнаружили, что масло черного тмина улучшает функции печени и помогает предотвратить ее поражение (8)
Эффективность в борьбе с сахарным диабетом. Индийские ученые в своем исследовании подчеркивают, что масло черного тмина "вызывает постепенное частичное восстановление бета-клеток поджелудочной железы, повышает пониженную концентрацию инсулина в сыворотке и уменьшает повышенный уровень глюкозы» (9) То есть продукт является одним из немногих веществ на планете, которое может помочь предотвратить диабет, как первого, так и второго типа.
Эффективность в борьбе с лишним весом. Журнал «Диабет и метаболические нарушения» опубликовал исследование, в котором помещен системный обзор растений, эффективных в борьбе с лишним весом. Чернушка в этом списке занимает достойное место (10)
Эффективность в борьбе с кожными заболеваниями. Масло черного тмина способствует боле эффективному производству меланина (11). В недавнем исследовании, проведенном иранскими исследователями, было доказано, что масло калинджи также эффективно в борьбе с кожными заболеваниями (например, экзема рук), как лекарственный препарат «бетаметазон». Если учесть, что масло черного тмина практически не имеет никаких побочных эффектов, то его использование при лечении заболеваний кожи более оправдано, чем использование медицинских препаратов (12)
Эффективность в борьбе с золотистым стафилококком. Метициллин-резистентный золотистый стафилококк (MRSA) вызывает у людей такие сложно излечимые заболевания, как сепсис, пневмонии. В группе риска — престарелые пациенты с ослабленным иммунитетом, связанные, так или иначе, с инвазивными процедурами — операции, внутривенные и другие катетеры и т.д. Ученые Пакистана доказали, что масло черного тмина может не только замедлить, но и остановить процесс распространения штаммов MRSA. (13)
Способствует увеличению лактации и препятствует развитию рака молочной железы. Исследование Agarwhal (1979) показали, что масло черного тмина повышает лактацию у кормящих матерей, а также способно предотвратить развитие раковых опухолей в молочной железе (14).

Отец современной медицины Гиппократ называл черный тмин ценным средством для лечения расстройств пищеварения. Автор «Канона врачебной науки» Авиценна, сообщал, что семена чернушки помогают человеку не только бороться с болезнями, но и способствует повышению «жизненной силы», преодолению усталости и переутомления. Аюрведическая медицина на протяжении веков использует масло черного тмина для лечения широкого спектра заболеваний

Учитывая все вышеперечисленные преимущества масла черного тмина, можно сказать, что каждый человек на планете должен иметь его в своей домашней аптечке!

Как принимать масло черного тмина?

Масло черного тмина в зависимости от заболевания применяют внутренне или наружно. Иногда оба способа целесообразно комбинировать
Суточная доза для взрослого человека при приеме внутрь не должна составлять более двух чайных ложек в день перед едой (завтраком или ужином). Детям его можно употреблять не ранее 6 лет и не более 1 ч. ложки в сутки
Для вкуса масло черного тмина можно комбинировать с медом, йогуртом или соком
Обычная продолжительность курса приема составляет 2-3 месяца
Внешне масло применяется в виде капель, примочек, полосканий, для обертываний, массажа, в составе масок и других косметических продуктов

Противопоказания к употреблению:

Беременность
Переливание крови и трансплантация органов. Оно имеет свойство стимулировать иммунную систему, а это может вызвать отторжение организмом чужеродного органа
Индивидуальная аллергическая реакция
Ишемическая болезнь сердца, тромбофлебит, инфаркт миокарда в анамнезе

Статья в тему — Черный тмин — полезные свойства

Применение в косметологии

Маска для сухой кожи лица. Увлажняет, питает и разглаживает морщины.

Ингредиенты:

Масло черного тмина — 1 ст. ложка
Сметана 3 ст. ложки
Корица — 1ст. ложка

Наносить толстым слоем на кожу лица на 10-15 минут. Удалять с помощью бумажной салфетки.

Маска для проблемной кожи лица

Ингредиенты:

Масло черного тмина — 1ч. ложка
Оливковое масло — 2 ст. ложки

Наносить масляную смесь на лицо примерно на 30 минут, после чего смыть теплой водой с любым косметическим гелем для умывания.

Список литературы:

Thymoquinone: potential cure for inflammatory disorders and cancer/Woo C.C., Kumar A.P., Sethi G., Tan K.H./ Biochem Pharmacol./2012 Feb 15;
In vitro acetylcholinesterase inhibitory properties of thymol, carvacrol and their derivatives thymoquinone and thymohydroquinone /Jukic M., Politeo O., Maksimovic M., Milos M., Milos M./Phytother Res. 2007 Mar;21(3)
"Evaluating Prescription Drugs Used to Treat: Alzheimer's Disease Comparing Effectiveness, Safety, and Price" (PDF). Consumer Reports; Drug Effectiveness Review Project (May 2012) Retrieved 1 May 2013., which claims Alzheimer's Association guidance as a source
"Adjunctive pharmacotherapy for cognitive deficits in schizophrenia: meta-analytical investigation of efficacy"/ Choi K.H., Wykes T., Kurtz M.M. /The British Journal of Psychiatry /September 2013
Ribeiz SR; Bassitt DP; Arrais JA; Avila R; Steffens DC; Bottino CM. "Cholinesterase Inhibitors as Adjunctive Therapy in Patients with Schizophrenia and Schizoaffective Disorder A Review and Meta-Analysis of the Literature". CNS Drugs /April 2010
Evaluation of the environmental fate of thymol and phenethyl propionate in the laboratory. Hu D, Coats J./ Pest Manag Sci./2008 Jul
The antitumor activity of thymoquinone and thymohydroquinone in vitro and in vivo. Ivankovic S, Stojkovic R, Jukic M, Milos M, Milos M, Jurin M. /Exp Oncol. 2006 Sep
Hamed MA, El-Rigal NS, Ali SA /Effects of black seed oil on resolution of hepato-renal toxicity induced bybromobenzene in rats. /Eur Rev Med Pharmacol Sci./2013 Mar
Antidiabetic Properties of a Spice Plant Nigella sativa/ Murli L. Mathur, Jyoti Gaur, Ruchika Sharma, Kripa Ram Haldiya /Desert Medicine Research Center (Indian Council of Medical Research)/ Pali Road, Jodhpur-342005, India
A systematic review of anti-obesity medicinal plants - an update /Hasani-Ranjbar S, Jouyandeh Z, Abdollahi M. /J Diabetes Metab Disord. 2013 Jun
Pol Merkur Lekarski. 2008 Aug [Factors affecting melanogenesis and methods used for identification of pigmentation disorders].[Article in Polish]Galus R, Zandecki Ł, Sajjad E, Jóźwiak J, Włodarski K.
Comparison of therapeutic effect of topical Nigella with Betamethasone and Eucerin in hand eczema./Yousefi M., Barikbin B., Kamalinejad M., Abolhasani E., Ebadi A., Younespour S., Manouchehrian M., Hejazi S. // 2013 Dec
Anti bacterial activity of Nigella sativa against clinical isolates of methicillin resistant Staphylococcus aureus./ Hannan A, Saleem S, Chaudhary S, Barkaat M, Arshad MU. /J Ayub Med Coll Abbottabad./2008 Jul-Sep;20(3)
Woo CC, Hsu A, Kumar AP, Sethi G, Tan KH./ “Thymoquinone inhibits tumor growth and induces apoptosis in a breast cancer xenograft mouse model: the role of p38 MAPK and ROS,” /PLoS One/2013 October 2

Базилик – Полезные свойства

Tue, 20 Oct 2015 19:00:21 +0300

Базилик. Что это?
Полезные свойства базилика. Исследования
Применение базилика
Применения базилика в кулинарии

Базилик. Что это?

«Простое прикосновение к Туласи очищает тело. Просто молясь ей, можно излечиться от всех болезней. Поливая Туласи, можно избавиться от страха перед смертью»

«Сканда-пурана» (1)

Все без исключения травы имеют или кулинарное, или лекарственное назначение. Но особенно хорошо, когда трава почитается, как «королева трав» и имеет не только лекарственное и гастрономическое назначение, но еще и духовное. Именно таким растением и является базилик.

Базилик сушеный вы можете приобрести на данной странице нашего магазина Базилик сушеный В/С

Интересно! Базилик в различных культурах называется по-разному: Латинское название: Ocimum Sanctum, Ocimum tenuiflorum, английское название: Holy Basil, китайское название: che-tak-me, erung, санскрит: Туласи, Тулси, Кала Туласи, Манджари, Патрапушпа, Кришна туласи

История и духовное значение базилика

Базилик — уроженец тропических регионов — особенно известен в индуистских странах, где он считается «святым» растением. В индуизме базилик — это воплощение богини Лакшми — жены бога Вишну, одной из самых почитаемых богинь этой религии. (2)

Это растение, среди прочих, можно увидеть растущим в индуистских храмах, а также в большинстве индийских домов. Его помещают на алтарь во время молитвы и медитации. Помимо Индии, базилик был широко распространен среди целителей Древних Греции и Рима и сейчас продолжает быть ценным растением во всем мире, как растение, которое может исцелить тело, ум и дух.

В последние десятилетия базилик приобрел популярность в европейских странах благодаря своим многочисленным полезным свойствам.

Полезные свойства. Исследования

Среди лекарственных трав базилик известен, как адаптоген. Это означает, что это растение увеличивает сопротивляемость организма к стрессам различного характера. Как правило, адаптогены характеризуются как стресс-разрушители, что подтверждается многими современными исследованиями. (1,2,3)
Научно доказано, что базилик является мощным антиоксидантом, который эффективен в борьбе с раковыми опухолями. Различные клинические исследования показали, что экстракт листьев базилика значительно уменьшает образование раковых микроядер, ферментов, которые метаболизируют токсины в организме крыс.(4,5)
Базилик способен положительно влиять на нейропатию, вызванную хирургическим вмешательством. Экстракт растения способено уменьшить последствия нервного вырождения, помогает сделать нервные рецепторы более чувствительными и положительно влияет на восстановление двигательной активности. (6) В ходе этого исследования было замечено, что растение является индикатором окислительного процесса в организме и способствует увеличению количества кальция в организме крыс.
Масло базилика эффективно для лечения акне. Международный журнал Косметической Науки опубликовал исследование, проведенное в 2006 в Таиланде, в котором была оценена эффективность трех различных видов базилика в лечении акне. Были доказаны антимикробные и антибактериальные свойства. (7)

Рецепт иммуностимулирующего, антиоксидантного и вкусного «лекарства» с базиликом: мелко нарезанные листья смешать с мелко нарезанной петрушкой. В использовать оливковое или кокосовое масло. Полученное снадобье взбрызнуть полученную смесь добавить морскую соль по вкусу. В качестве заправки соком лайма и переложить в стеклянную емкость. Хранить в холодильнике и принимать ежедневно по 1 ст. ложке натощак в течение двух недель.

Итак, чем полезен базилик? Он обладает следующими свойствами:

Антибактериальное
Антигрибковое
Антиоксидантное
Противовоспалительное

Эти свойства объясняют множество потенциальных эффектов от употребления в пищу базилика, включая повышенное чувство благополучия, повышение иммунной функции и профилактики болезней.

Применение базилика

Издавна в аюрведической медицине базилик использовался для:

улучшения памяти
снижения лихорадки
повышения аппетита и общей сопротивляемости организма
облегчения кашля и устранения отдышки
лечения заболеваний кожи
обработки укусов, порезов, царапин
увеличение функции почек
стимуляции нервной системы
укрепления сердечно-сосудистой системы
ослабления дизурии (семена)
лечения головной боли

Полезно знать!

Отвар листьев базилика с небольшим количеством кардамона повышает мужскую потенцию
Сок листьев базила и имбиря эффективно устраняет колики у детей
Сок листьев базилика имеет ярко выраженный заживляющий эффект при лечении различных наружных кожных грибковых и инфекционных заболеваний

Применения базилика в кулинарии

Множество публикаций, посвященных здоровой и вкусной пище называют базилик одной из пикантных кулинарных добавок к различным блюдам: мясу, овощам, рыбе, макаронам и даже сладким напиткам (8,9,10)

Это полезное растение очень легко добавить в рацион. Например:

Комбинацию свежего нарезанного базилика с чесноком и оливковым маслом используют в качестве соуса к макаронам, салатам, рыбе
Базилик с помидорами и сыром моцареллой позволит насладиться традиционным вкусом итальянского салата
Смесь базилика и горького перца чили придаст тушеным овощам «тайский» вкус
Томатный суп приобретет пикантный вкус, если в него добавить смесь базилика, лука и оливкового масла, измельченную в блендере
Теплая чашка горячего чая станет настоящим тонизирующим и бодрящим утренним напитком, если в нее добавить свежесрезанные листья базилика и дать настояться в течение 8 минут
Поскольку масла базилика обладают высокой летучестью, то эту траву лучше добавлять в горячие блюда в конце варки. Так базилик максимально сохранит свои полезные свойства и аромат.
Выращивать базилик можно не только в открытом грунте, но и в горшках на подоконнике. Он предпочитает теплую почву, хороший полив и яркое солнечное освещение. При этом прямые солнечные лучи в жаркие летние дни могут погубить это растение.
Чтобы получить более густую зелень, цветы базилика следует удалять.

Использованная литература:

Singh A., Singh SP., Bamezai R./ Modulatory potential of clocimum oil on mouse skin papillomagenesis and the xenobiotic detoxication system./ Food Chem Toxicol 1999 Jun;37(6).
Bagamboula CF., Uyttendaeleand M., Debevere J. /Inhibitory effect of thyme and basil essential oils, carvacrol, thymol, estragol, linalool and p-cymene towards Shigella sonnei;and S. flexneri./Food Microbio2004 Feb;21 (1).
Vrinda B, Uma Devi P. Radiation protection of human lymphocyte chromosomes in vitro by orientin and vicenin. /Mutat Res 2001 Nov 15.
Uma Devi P. Radioprotective, anticarcinogenic and antioxidant properties of the Indian holy basil, Ocimum sanctum (Tulasi)/ Indian J Exp Biol 2001 Mar;39(3).
Ocimum sanctum Linn. (Holy Basil) ethanolic leaf extract protects against 7, 12-dimethylbenz(a)anthracene-induced genotoxicity, oxidative stress, and imbalance in xenobiotic-metabolizing enzymes/ Manikandan P., Murugan R.,Abbas H., Abraham S., Nagini S. /J Med Food. 2007 Sep;10(3)
Ameliorative effects of Ocimum sanctum in sciatic nerve transection-induced neuropathy in rats. /Muthuraman A., Diwan V., Jaggi AS., Singh N., Singh D./ J Ethnopharmacol.2008 Oct 30.
Evaluation of in vitro antimicrobial activity of Thai basil oils and their micro-emulsion formulas against Propionibacterium acnes. /Viyoch J., Pisutthanan N., Faikreua A., Nupangta K., Wangtorpol K.,Ngokkuen J./ Int J Cosmet Sci.2006 Apr;28(2).
Ensminger A.H., Esminger M. K./ J. e. al. Food for Health: A Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986.
Fortin, Francois, Editorial Director. The Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, New York. 1996.
Grieve M. A Modern Herbal. Dover Publications, New York. 1971.

Асафетида – Полезные свойства и противопоказания

Sat, 10 Oct 2015 21:35:16 +0300

Что такое асафетида?
Чем заменить асафетиду и как применять?
Полезные свойства асафетиды
Противопоказания асафетиды

Что такое асафетида?

Существует многолетнее травянистое растение рода Ferula, которое источает особый тип сока из его стержневого корня. Этот сок является смолой (латексом), которая называется асафетида. Второе достаточно известное название асафетиды — Ферула.

Растение является родным для Ирана и Ближнего Востока, но широко культивируется в Индии. Используется порошок в течение тысячи лет на своих родных землях, и только в 16 веке попала в блюда европейцев.

Специю Асафетида можно купить по ссылке в нашем магазине:

Хотя запах смолы довольно острый, она активно используется в кулинарии, приготовление пищи, медицине и особенно в аюрведе. Стоит отметить, что цена асафетиды завесить от ее концентрации.

Эффективная и реальная польза асафетиды проявляется в области фитотерапии, где она имеет десятки полезных свойств и целей. Смола состоит из 15% эфирных масел, в том числе в ее состав входит феруловая кислота, терпены, кумарины и множество других компонентов, которые приносят пользу для здоровья.

Чем заменить асафетиду и как применять?

Вкус и аромат порошка напоминает смесь лука и чеснока, лучшими поварами были сделаны выводы, что заменить ее можно соком репчатого лука, лука-порей и чеснока. Ее резкий запах, как правило, уменьшается до более приемлемого уровня, во время приготовления в масле или топленом масле.

Фото асафетиды:

Полезные свойства асафетиды

Профилактика рака. Существует огромное количество исследований в мире в отношении профилактики и лечения рака. Растение асафетида получило значительное внимание в этом медицинском направлении. В одной чайной ложке порошка асафетиды содержится высокая концентрация антиоксидантов, а именно феруловой кислоты, зольных веществ и серы. С помощью этих химических составляющих специи, активно ищут и нейтрализуют свободные радикалы в организме, которые непосредственно связаны с сокращением раковых клеток.
Обезболивающие свойства. Хотя точный механизм обезболивания еще немного таинственный для медиков, но асафедита рекомендована в качества безопасного анальгетика для широкого диапазона уровней боли: хронической, боли от травм или операций, колики, боли у малышей. Пряность еще известна как средство устраняющие боль при вздутиях живота, устранения метеоризма. Независимо от симптомов боли, врачи рекомендуют купить и добавлять порошок асафетиды в рацион.
Защита кожи. Укусы насекомых, которые сопровождаются зудом и раздражением. К счастью, рекомендовано применить пасту на основе смолы асафетиды непосредственно на пораженное место. Тем самым такое средство ускоряется процесс заживления, уменьшается воспаление.
Асафетида для мужчин и женщин. Индийская специя применяется с давних времен в качестве сексуального стимулятора. Порошок используют для устранения симптом импотенции у мужчин и бесплодия у женщин. Увеличивает она гормональную активность, повышает энергию и приток крови.
Пищеварительная система. Растение асафетида часто прописывается врачами тем, кто страдает от газов, кишечных червей, в том числе и глистов, расстройствами желудка и практически любыми другими проблемами в желудочно-кишечном тракте. Это может включать снижение спазмов, запор, диарея, язва, избыток метеоризма, пищевые отравления и даже при колоректальный рак.
Дыхательная система. В качестве противовирусного антибиотика, противовоспалительного отхаркивающего вещества, асафетида идеально подходит для лечения респираторных заболеваний. Специя может помочь устранить избыток слизи и мокроты из легких и дыхательных протоков, и главное в тоже время нейтрализовать бактерии или патогенные микроорганизмы. Асафетида активно помогает повысить работу иммунной системы, позволят легче дышать, если вы болеете астмой.
Головная боль. Антивоспалительное свойство асафетиды применяют для длительных головных болей, связанных с неполноценным приток крови в капиллярах. Тем самым порошок способен устранить избыточные свободные радикалы и напряжение. Также достаточно эффективно лечит мигрени.
Нервные расстройства. Смогу асафетиду используют в качестве лечебного средства для лечения истерии, перепадов настроения, хронической тревоги, депрессии и стресса. Составляющие пряности успокоят тело и ум, тем самым не навредят нервной системе и пищевому тракту.
Репродуктивное здоровье. Гормон прогестерон, который является важным элементом для женского репродуктивного здоровья, вырабатывает именно асафетидой. Такое преимущество порошка может помочь повысить безопасность будущих мама путем предотвращения преждевременных родов, чрезмерное кровотечение и бесплодие. Также специя уменьшает симптомы менструаций для женщин в целом.
Зубная и ушная боль. Популярное традиционное использование приправы асафетиды в Индии в лечение болей зубов и ушей. Рекомендовано сделать полоскание рта раствором из асафетиды и воды при зубной боли. А если в него добавит кокосовое масло — то смесь идеально подойдет при ушной боли. Оба эти преимущества обусловлены противовоспалительным, обезболивающим и антибактериальным эффектами этого полезного и универсального растения.

Противопоказания асафетиды

Чрезмерное потребление индийской приправы асафетиды может вызвать тошноту, рвоту, диарею, дискомфорт и мочеиспускание
Если пряность используется в течение длительного времени, у женщин может нарушиться менструальных цикл.
Перед употребление мощного вещества — порошка асафетиды, рекомендуется обратиться за рекомендацией к врачу (если речь идёт о дозах выше среднего).

Желтый чай: Как заваривать египетский желтый чай

Wed, 07 Oct 2015 23:52:24 +0300

Хильбе смягчает горло и боли в груди, успокаивает кашель и астму, особенно, если варить её с мёдом. Если же варить с уксусом (яблочным), то она очень полезна для лечения язвы кишечника, а если варить на воде, то полезна от поноса. Масло хильбе полезно от опухолей желудка. Если её масло варить с мёдом, то это способствует удалению плотной влажности (шлаки) из кишки, увеличивает выделение мочи и менструальной крови, а также становится полезным для больных геморроем

Абу Али Ибн Сина (Авиценна)

На самом деле хельбу — египетский желтый чай — называеть чаем в прямом смысле этого слова не совсем корректно, ведь ее делают не из чайных листьев, а из семян пажитника. Это очень распространенное растение, которое естественным образом растет не только в Египте, но и во многих других странах.

Гордостью египтян являются не только пирамиды, но и местный желтый чай. Жители страны очень любят традиционный напиток и радушно принимают им туристов. Некоторые люди неосознанно путают этот чай с желтым китайским напитком. Однако китайский чай и египетский чай - это совершенно разные продукты.

Золотой напиток из Египта содержит множество полезных ингредиентов:

растительный белок;
микро- и макроэлементы - селен, магний, цинк, фосфор, кальций, железо, натрий, калий;
флавоноиды - гесперидин, рутин и др. жиры, содержащие группы жирных кислот и полиненасыщенные аминокислоты - триптофан, изолейцин, лизин и др. - витамины С, В9, В4, В3, В2, В 1;
полисахариды, целлюлоза, гемицеллюлозы, галактоманнаны, пектины, крахмал;
фитоэстрогены диосгенин — цветочный аналог прогестерона, который является основным гормоном яичников;
гидроксикоричные кислоты, фенольные кислоты, кумарины, дубильные вещества, ферменты, фитостеролы, стероидные сапонины, гликозиды, каротиноиды, масло и другие.

Энергетическая ценность чайной ложки семян пажитника составляет 12 ккал, а в 100 граммах продукта содержится 58,4 г углеводов, 23 г белка, 6,4 г жира.

Желтый чай (хельба) или египетский чай (пажитник) — напиток, который благодаря своим полезным и вкусовым качествам приобрел широкую популярность во всем мире. Он имеет необычный изысканный «ореховый» вкус, который каждый воспринимает по-своему. В различных странах это растение называют по-разному: фенугрек, треуголка, шамбала, греческое сено, верблюжья трава и др. Самым большим спросом пажитник пользуется в Египте и Греции.

Пажитник (хельбу) отменного качества для приготовления жёлтого чая вы можете приобрести на данной странице нашего магазина Семена пажитника

Чтобы получить максимальное удовольствие и пользу от употребления в пищу желтого чая, необходимо знать, как правильно его заваривать, поскольку желтый чай не похож на обычные чайные листочки. Семена хельбы скорее напоминают крупу и, если ее залить обычным способом, то вкус напитка не раскроется в полном объеме. Можно с уверенностью сказать, что желтый чай не «заваривают», а «варят», то есть в пищу употребляют настой хельбы. Причем, для лечения различных заболеваний готовить чай следует по-разному.

На заметку! Чтобы чай получился насыщенным и вкус хельбы «раскрылся» семена перед употреблением необходимо промыть проточной водой, обязательно хорошо высушить и немного обжарить.

Рецепты желтого египетского чая и его полезные свойства. Как заваривать?

Современные исследователи утверждают, что желтый чай является тонизирующим напитком благодаря его богатому минеральному составу (1). Он способствует повышению иммунитета, выведению токсинов, улучшению обмена веществ в организме.

Рецепт чая с пажитником «Общеукрепляющий»

Две чайные ложки семян хельбы необходимо залить 200 г холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и еще кипятить в течение 5-7 минут. В готовый чай можно добавить имбирь, мед или лимон.
Семена хельбы содержат диосгенин, который по химическому составу приближен к женскому гормону эстрогену. Множество исследований доказывают, что этот чай способен увеличить количество грудного молока у кормящей матери (1-4)

Рецепт желтого чая для увеличения лактации

Для увеличения лактации следует 2 чайные ложки семян перемолоть, залить 1 стаканом воды, добавить 2 чайных ложки меда и кипятить в течение 10 минут. Принимать по 3-6 чашек чая в день.
Доказано, что желтый чай рекомендовано употреблять для нормализации сахара в крови, то есть он полезен больным сахарным диабетом (5)

Рецепт желтого чая для лечения диабета

Две чайные ложки семян хельбы необходимо замочить в 1 стакане воды и оставить на ночь. Утром полученный настой следует выпить натощак. Такое «вкусное снадобье» можно принимать в течение месяца.
Благодаря антисептическим и противогрибковым свойствам хельба рекомендована для лечения вагинальных инфекций и воспалений матки (6,7)

Рецепт настойки хельбы для спринцевания

Две столовые ложки семян хельбы необходимо залить 1 стаканом кипятка и дать настояться в течение 15-20 минут. Полученным настоем следует спринцеваться 2-3 раза в день.
Исследования показали (8), что пажитник способствует увеличению, как женского, так мужского либидо.

Рецепт желтого чая для лечения импотенции

Измельченные семена хельбы — 2 чайные ложки следует залить 1 стаканом горячего молока, а принимать этот чудодейственный напиток рекомендовано каждое утро.
Доказано, что хельба является прекрасным анальгетиком (9) и прекрасно снимает болевые ощущения при болях в горле.

Рецепт настоя желтого чая для полосканий
Чтобы приготовить настой для полосканий, необходимо 2 столовые ложки семян хельбы залить 0,5 л воды и кипятить на медленном огне в течение 30 минут. Затем обязательно дать настояться 15-20 минут, процедить и полоскать горло полученным настоем 3-4 раза в сутки.

Важно! Ученые доказали, что регулярное употребление желтого чая в пищу существенно снижает риск развития рака молочной железы! (10) Об этом говорят также многочисленные отзывы женщин регулярно употребляющих чай с пажитником (хельбой)

Предупреждение:
При чрезмерном употреблении чая из пажитника возможны побочные эффекты, такие как тошнота, диарея, головная боль и снижение артериального давления. Если вы испытываете какие-либо неприятные симптомы после употребления чая из пажитника, следует снизить его дозировку или прекратить употребление.

Видео рецепт от магазина Делюкс "Египетский желтый чай Как заваривать"

Список литературы:

Allaire AD, Moos MK, Wells SR. Complementary and alternative medicine in pregnancy: a survey of North Carolina certified nurse-midwives. Obstet Gynecol. 2000
Ayers JF. The use of alternative therapies in the support of breastfeeding. J Hum Lact. 2000
Scott CR, Jacobson H. A selection of international nutritional and herbal remedies for breastfeeding concerns. Midwifery Today Int Midwife. 2005
Low Dog T. The use of botanicals during pregnancy and lactation. Altern Ther Health Med. 2009
Moorthy R, Prabhu KM, Murthy PS. Anti-hyperglycemic compound (GII) from fenugreek (Trigonella foenum-graecum Linn.) seeds, its purification and effect in diabetes mellitus. Indian J Exp Biol. 2010 Nov;48(11)
Противогрибковое, антисептик (Haouala R, Hawala S, El-Ayeb A, Khanfir R, Boughanmi N. Aqueous and organic extracts of Trigonella foenum-graecum L. inhibit the mycelia growth of fungi. J Environ Sci (China). 2008;20(12)
Laroubi A, Touhami M, Farouk L, Zrara I, Aboufatima R, Benharref A, Chait A. Prophylaxis effect of Trigonella foenum graecum L. seeds on renal stone formation in rats. Phytother Res. 2007 Oct
Steels E, Rao A, Vitetta L. Physiological Aspects of Male Libido Enhanced by Standardized Trigonella foenum-graecum Extract and Mineral Formulation. Phytother Res. 2011 Feb
Vyas S, Agrawal RP, Solanki P, Trivedi P. Analgesic and anti-inflammatory activities of Trigonella foenum-graecum (seed) extract. Acta Pol Pharm. 2008 Jul-Aug
Amin A, Alkaabi A, Al-Falasi S, Daoud SA. Chemopreventive activities of Trigonella foenum graecum (Fenugreek) against breast cancer. Cell Biol Int. 2005 Aug;29(8)

Имбирь для ухода за волосами, кожей лица и тела

Sun, 04 Oct 2015 15:05:52 +0300

Имбирь для лица
Имбирь для тела
Имбирь для волос

Имбирь — одно из самых полезных для здоровья человека растений. Он помогает справиться с желудочными расстройствами, побороть простуду, повышает температуру тела и полезен при похудении. Как правило его добавляют в чай и этим ограничиваются.

Мы решили отдельно рассмотреть пользу имбиря в косметологии. В чем же секрет его впечатляющей силы? И как применять имбирь в косметике в домашних условиях?

Имбирь несет в себе антибактериальные и даже противовирусные свойства. В нем присутствует большое количество антиоксидантов, он оказывает противовоспалительные воздействия и способствует улучшению кровообращения. Благодаря всем этим качествам имбирь можно смело использовать в косметологии. Он поможет нашим лицам заново обрести молодость и засиять. Какова сила имбиря и какие же косметические средства можно сделать с его использованием в домашних условиях?

В нашем магазине вы можете приобрести Имбирь резаный сушенный и Имбирь молотый

Имбирь для лица

Растение помогает сделать менее заметными цветовое изменение кожи. Маленького кусочка имбиря достаточно для использования в борьбе с пигментными пятнами. Для этого нужно каждый день протирать пятна кусочком свежего имбиря. Таким образом сок имбиря убирает покраснения и придаст естественный цвет
Имбирь способствует улучшению цвета кожи. Для результата подойдет маска с имбирем для лица: смешайте сок имбиря и одну ложку меда. А теперь нанесите смесь на кожу, используя ватный тампон. Подождите 30 минут и хорошенько смойте.
Корень имбиря помогает вернуться здоровому блеску кожи. Одним из чудесных эффектов, которым обладает имбирь в косметологии — наполнение кожи здоровым сиянием. Для достижения этого эффекта вам нужно приготовить крем с имбирем и медом для лица: одна столовая ложка порошка имбиря, две столовые ложки свежей розовой воды и примерно половина ложки меда. Все ингредиенты очень тщательно перемешиваются и сразу наносятся на лицо. По истечении всего 20 минут нужно смыть маску не горячей водой.
Имбирный пилинг для лица. Рецепт очень даже прост, но эффективен. Подойдет в качестве маски от прыщей на лице. Приготовить его можно дома на обычной кухне. Возьмите две большие ложки оливкового масла, четыре столовые ложки коричневого сахара и одну — молотого имбиря. Приготовленную смесь массирующими плавными движениями нанесите на увлажненное лицо. Затем тщательно промойте кожу теплой водой.

Имбирь для тела

Как же имбирь помогает коже нашего тела? Он дарит чувство свежести, расслабленности, наполняет душистым ароматом. Очищающая ванна с добавлением имбиря: вам понадобятся половина стакана английской соли и две чайные ложки измельченного имбиря. Эти ингредиенты насыпьте в заранее наполненную водой ванну. Такая ванна подарит вам не только приятные ощущения, но и полезные свойства своих компонентов. За счет имбиря улучшится кровообращение, повысится иммунитет, соль поможет успокоить тяжелую мышечную боль и попутно увеличить в организме количество магния.
Имбирная ванна для уставших ног с освежающим эффектом. В основе такой ванны всего две составляющие: горчичный порошок и свежий имбирь. Несмотря на такое необычное сочетание, эффект от такой ванны замечательный. Смешайте столовую ложку горчичного порошка и две чайные ложки имбиря. Засыпьте полученную смесь в воду и опустите в нее ноги на 15 минут.
Скраб для тела с имбирем. Возьмите 1/4 стакана оливкового масла, половину стакана сахара, 2 чайные ложки измельченного имбиря и тертую лимонную цедру (или несколько капелек лимонного сока). Перемешайте все ингредиенты в однородную массу. Применяйте данную смесь во время принятия душа. Помимо полезных свойств, этот пилинг также подарит вашему телу приятный лимонно-имбирный запах.
Теплый расслабляющий массаж с имбирем. Имбирь способен оказывать согревающий эффект для тела и уменьшать напряжение в мышцах. Необходимо нарезать корень ломтиками, добавить сушеные лепестки роз (либо розовое масло) и примерно стакан миндального масла. Затем перемешать все ингредиенты в банке и оставить на неделю. Как только это время истечет, можно смело наносить смесь на руки и на ноги.
Ванна с добавлением имбиря, соли и корицы. Насыпьте в стакан английскую соль ровно до четверти. После смешайте соль с чайной ложкой молотого имбиря и половиной чайной ложки молотой корицы. Приготовленную смесь добавьте в ванную. Можно также использовать несколько капель сока апельсина (можно лимона). Полежите в этой чудесной имбирной ванне в течение хотя бы 15 минут.

Имбирь для волос

Если вам надоели раздвоенные кончики волос, то этот рецепт как раз то, что вам нужно. Всего лишь нужно добавить в шампунь одну чайную ложку измельченного имбиря. Это не только поможет избавиться от проблемы, связанной с секущимися концами, но и прекрасно увлажнит волосы.
Имбирь способствует улучшению циркуляции крови. Иными словами, это идеальное лекарство для кожи головы. После его использования ваши волосы станут более густыми и объемными. Вот почему используют имбирь для роста волос. Маска с имбирем для роста волос: необходимо смешать 20 мл сока имбиря с 10 г сухого порошка имбиря, тщательно размешать до образования пасты. Полученную смесь нанести на корни волос, в течение 5 минут постоянно втирать массажными движениями. После чего пасту смыть теплой водой.
Маска с имбирем против выпадения волос: соедините 2 столовые ложки имбирного сока и масло жожоба, нанесите на голову и медленно помассируйте кожу. Затем оставьте эту смесь на голове на 20 минут. В конце процедуры хорошо помойте голову.

Статья в тему: Полезные свойства имбиря

Тимьян, он же — чабрец. Полезные свойства и применение

Sun, 04 Oct 2015 14:11:53 +0300

Фото: Пучок тимьяна

Что такое тимьян?

"Согласно старой ирландской легенде люди, промывшие глаза росой, которая была собрана с кустиков тимьяна на рассвете первого мая, могут видеть фей"

Качественный сушеный тимьян свежего урожая можно приобрести в нашем магазине, перейдя по ссылке Сушеный тимьян

Тимьян — это травянистое растение, которое относится к роду Thymus и имеет множество названий: чабрец, богородская трава, фемиамник, мухопал, горный тимиан и др. Используется растение не только в качестве приправы в кулинарии, но и в медицине благодаря его разнообразным полезным свойствам.

Первое упоминание о траве чабрец встречается в источниках первой письменной цивилизации — Шумерской (3 тыс. лет до н.э.) Шумеры использовали его в качестве антисептика.
Древние египтяне считали растение тимьян лучшим средством для бальзамирования.
В средневековье чабрец-траву использовали для лечения таких заболеваний, как склероз, паралич, атрофия мышц, а также для поднятия общего тонуса организма.
И Авиценна, и Теофраст использовали чабрец для приготовления сложных лекарственных снадобий.
Отец западной медицины Гиппократ отмечал терапевтические свойства тимьяна в лечении респираторных заболеваний.

Полезные свойства чабреца

Прежде всего следует отметить, что чабрец содержит тимол — вещество, которое относится к биоцидам, что и обеспечивает его антибактериальные и антисептические свойства:

Защита от бактериальных инфекций пищевого происхождения. Центр исследований животных и ветеринарных наук в Португалии провел исследование, в результате которого было выяснено, что эфирное масло тимьяна, даже при низкой концентрации, является прекрасным консервантом пищевых продуктов против нескольких распространенных пищевых бактерий, в числе которых и стафилококковая палочка.
Профилактика рака. Научная группа из Лиссабонского университета доказала, что экстракт Thymus mastichina L. имеет защитный эффект против злокачественных образований толстой кишки. Группа турецких исследователей-онкологов доказали, что эфирное масло растения способно индуцировать гибель раковых клеток и может быть перспективным кандидатом в разработке новейших терапевтических средств для лечения рака молочной железы.
Лечение дрожжевых инфекций (ротовых и вагинальных) типа Candida Albicans. Исследователи из Университета Турина в Италии установили, что эфирное масло тимьяна существенно влияет на уничтожение грибов С. Albicans на внутриклеточном уровне.
Лечение кожных заболеваний. Английские ученые доказали, что настойка тимьяна более эффективна в борьбе с бактерией Propionibacterium, вызывающей акне, чем стандартные концентрации перекиси бензоила — активного ингредиента большинства кремов и мазей, созданных для борьбы с акне. Команда исследователей центра дерматологии в университете Аддис-Абеба осуществляли исследование, направленное на оценку терапевтического эффекта эфирного масла тимьяна и противогрибкового крема на кожные поражения типа «экземы» и пришли к выводу, что 66,6% пациентов, применявших тимьян, были полностью излечены.
Лечение гипертонии. Ученые из Белграда (Сербия) в результате эксперимента на лабораторных крысах выяснили, что водный раствор тимьяна ползучего способствует снижению артериального давления. Поскольку крысы, как правило, имеют аналогичные в сравнении с человеком результаты в ситуациях с гипертонической болезнью, команда надеется, что дальнейшие испытания на людях подтвердят эти выводы.

Фото: Свежий тимьян с другими специями

Команда ученых из Университета в Южной Корее доказали, что тимол, содержащийся в траве чабреца, в комплексе с другими элементами, является очень эффективным средством борьбы с личинками комаров — Asian tiger mosquito, которые разносят вирусы желтой лихорадки, энцефалита и других смертельных заболеваний.

Тимьян поможет продлить свежесть подсолнечного масла — утверждают ученые из Института сельскохозяйственной и пищевой биотехнологии в Варшаве, то есть чабрец — прекрасный природный консервант подсолнечного масла.

Тимьяновый мед — уникальный природный продукт, который является традиционным греческим лакомством, который собирают практически во всех районах этой страны. Это не только очень вкусная кулинарная добавка, но и необычайно полезное снадобье. Его используют для лечения, как бронхитов, так и заболеваний почек, бессонницы и судорожных состояний, невралгии и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Список использованной литературы:

International Journal of Food Microbiology/ June 2010
Antimicrobial activity of essential oils against Staphylococcus aureus biofilms / Food Science and Technology International/ October 3, 2014
Gordo J., Máximo P., Cabrita E., Lourenço A., Oliva A., Almeida J., Filipe M., Cruz P., Barcia R., Santos M., Cruz H. /Thymus mastichina: chemical constituents and their anti-cancer activity/ 2012 Nov;7(11)
Emir Bozkurt, Harika Atmaca, Asli Kisim, Selim Uzunoglu, Ruchan Uslu, Burcak Karaca /Effects of Thymus serpyllum Extract on Cell Proliferation, Apoptosis and Epigenetic Events in Human Breast Cancer Cells\ Nutrition and Cancer, 8/2012
Vivian Tullio, Narcisa Mandras, Valeria Allizond, Antonia Nostro, Janira Roana, Chiara Merlino, Giuliana Banche, Daniela Scalas, Anna Maria Cuffini /Positive Interaction of Thyme (Red) Essential Oil with Human Polymorphonuclear Granulocytes in Eradicating Intracellular Candida albicans/ Planta Med, 2012
http://www.medicalnewstoday.com/articles/107146.php
Researching accessible and affordable treatment for common dermatological problems in developing countries. An Ethiopian experience. /International Journal of Dermatology/ July 2012
Antioxidant and Antihypertensive Activity of Extract from Thymus serpyllum L. in Experimental Hypertension/ Plant Foods for Human Nutrition/September, 2013
Young-Uk Park, Hyun-Na Koo, and Gil-Hah Kim/Chemical Composition, Larvicidal Action, and Adult Repellency of Thymus magnus Against Aedes albopictus/ Journal of the American Mosquito Control Association 28(3)/ 2012
Zofia Zaborowska1, Krzysztof Przygoński1, Agnieszka Bilska2 Antioxidative effect of thyme (Thymus vulgaris) in sunflower oil/Technologia Alimentaria ACTA Scientiarum Polonorum /11(3), 2012

8 суперфудов современности, необходимых для человеческого организма

Thu, 01 Oct 2015 13:06:10 +0300

Знаете ли вы какие суперфуды современности считаются волшебными для человеческого организма? Употребляете ли вы их в пищу? Верите ли в их пользу для здоровья? Тем не менее, эти природные дары действительно являются источником массы полезных веществ (в отличие от наших привычных и ежедневных продуктов), которые продлевают молодость организму и защищают от весьма серьёзных недугов и заболеваний. Некоторые из этих суперпродуктов вам давно известны, а вот ряд других, возможно, станет для вас открытием.

Термин «Superfoods» ( «супер-фуд») используется для обозначения пищи с высокой плотностью полезных питательных веществ, а также с доказанными преимущества для здоровья.

Конечно, их перечень варьируется в зависимости от региона или страны, но ряд таких натуральных даров природы действительно является почти волшебным. Различие между ними и нашими обычными каждодневными продуктами заключается в содержании питательных веществ.

Что же вам нужно знать о суперпродуктах, которые могут помочь вам продлить молодость и здоровое состояние организма на долгое время?

1. Куркума

Куркуму Высшего сорта вы можете приобрести в нашем магазине — Куркума высшего сорта молотая

Хотя куркума считается специей дорогостоящей, тем не менее, можно сказать, что на самом деле ей цены нет в вопросах, касающихся здоровья. Её яркий оранжевый оттенок сигнализирует о том, насколько много антиоксидантов в ней содержится. Эта пряность обладает удивительной способностью успокаивать нервную систему, лечить кожные заболевания,включая псориаз, бороться с симптоматикой ПМС и даже с раком, поскольку куркумин, активный ингредиент, дающий специи оранжевый оттенок, работает именно как противовоспалительное средство в организме. Вы можете спокойно добавлять щепотку куркумы в любые свои блюда: хоть в супы, хоть в салаты.

Читайте также - Куркума - польза и противопоказания

2. Ягоды годжи

Крошечные, ярко-красные ягоды годжи изобилуют необходимыми питательными веществами и мощными антиоксидантами. К преимуществам годжи относится наличие витамина С, железа, 18 аминокислот и 5 незаменимых жирных кислот. Первоначально эти ягоды взяла на вооружение китайская медицина, обратив внимание на их свойства улучшать кровообращение и даже повышать либидо. Добавьте сушеные ягоды годжи в каши, смузи, закусочные смеси из сушеных фруктов и орехов или же сделайте из них чай.

3. Зелень одуванчика

Представьте себе, но наш старый знакомый одуванчик — это один из самых действенных продуктов-детоксов на планете. Нестоит обрывать одуванчики во дворе, так как они могут быть покрыты пылью, удобрениями и прочими вредными веществами. Лучше собрать их в отдалении от жилых мест и проезжих дорог. Зелень одуванчика можно заваривать в виде травяного чая или добавлять её в свежие салаты. Растение это крайне малокалорийно, зато 50 г его зелени содержит 32% суточной дозы витамина С и 112% — витамина А.

4. Семена чиа

Семена чиа (разновидность шалфея) родом из Южной Америки. Несмотря на их крошечный размер, это самые настоящие энергетические бомбы, начинённые железом, клетчаткой, омега-3 жирными кислотами, магнием и растительным белком. Семена чиа крайне питательны, что делает их идеальными для любителей спортивных тренировок, а также они качественнопредотвращают и устраняют вздутие живота. Добавьте пару-тройку щепоток этих крошечных семян в йогурт, овсянку, кефир или домашнюю выпечку.

5. Семена льна

Семена льна — ещё один изумительный источник пищевых волокон и омега-3 жирных кислот. В них также содержатся фитоэстрогены, которые спасают от симптомов ПМС. Семенами льна лечат и облегчают кишечные боли и дисфункцию кишечника в целом. Целые или измельчённые семена добавляют практически в любые блюда, что делает их универсальной полезной добавкой.

6. Ягоды каму-каму

Слышали ли вы что-нибудь об этих экзотических ягодах? А ведь они являются наиболее мощным источником витамина C и используются в народной медицине как для профилактики, так и лечения многих заболеваний. Древняя медицина, например, прибегала к помощи этих кустарниковых ягод из тропиков Амазонки в качестве противовирусного и противовоспалительного средства, а также антидепрессанта. Ягоды основательно укрепляют иммунную систему, поскольку содержат в 40 раз больше витамина С, чем апельсины. В них также присутствуют антиоксиданты, аминокислоты и флавоноиды, которые придают им вкус, напоминающий микс апельсина и клюквы. Порошок из каму-каму добавляют в прохладительные напитки, травяные чаи или фруктовые коктейли.

7. Спирулина

Спирулина — это источник растительного белка, витамина B12, витамина А и железа. Хлорофилл, содержащийся в спирулине исцеляет акне, уменьшает воспаление, предотвращает запор, лечит желудочно-кишечный тракт, выводит токсины и очищает кровь. Одна чайная ложка спирулины — это 70% вашей ежедневной нормы железа, 80% — витамина А и B12 и целых 4 грамма белка.

8. Мака перуанская

Клубни маки — это находка для эндокринной системы, гормонов и надпочечников. Благодаря их сладкому карамельному вкусу они отлично «звучат» в коктейлях, кашах, напитках и выпечке. Мака великолепно сочетается с шоколадом, ванилью и корицей. В клубнях этого продукта содержатся витамины С, В1, В2, Е, а также минералы: фосфор, кальций, цинк, железо и магний. В маке много калия, который помогает контролировать кровяное давление и баланс воды в организме. Жители Южной Америки считают маку своим местным «женьшенем», обладающим свойствами мощного афродизиака.

Дополняют список « супер-фудов» следующие продукты: перепелиные яйца, индейка, брокколи, черника, шиповник, шпинат, чечевица, авокадо, какао, корица, овес, клюква, киноа

Пополнение ассортимента аксессуаров

Thu, 01 Oct 2015 12:08:29 +0300

Рады сообщить о приятных новинках-аксессуарах в нашем магазине:

Мешочек для лаванды — https://deluxe.com.ua/catalog/accessories/meshochek-dlya-lavandi.html

Мешочек для специй — https://deluxe.com.ua/catalog/accessories/meshochek-dlya-speciy.html

Банки для хранения " Весна" — https://deluxe.com.ua/catalog/accessories/banka-vesna.html

Банки для хранения "Кофейный город" — https://deluxe.com.ua/catalog/accessories/banka-kofejnyj-gorod.html

Банки для хранения "Черный японец" — https://deluxe.com.ua/catalog/accessories/banka-chernyj-japonec.html

Банки для хранения "Райские птицы" — https://deluxe.com.ua/catalog/accessories/banka-rajskie-pticy.html

Уцхо-сунели. "Чужая пряность" среди своих

Fri, 18 Sep 2015 14:09:53 +0300

Специя уцхо-сунели — что это?
Применение уцхо-сунели в кулинарии
Рецепты с Ухо-сунели
Грузинская Аджика с уцхо-сунели
Традиционный Сациви

Специя уцхо-сунели — что это?

В Грузии уцхо-сунели, как специя, ценится очень высоко. Хотя это всего лишь семена сухой пряной травы, которыми чаще всего сдабривают блюда национальной кухни.

Речь идет о голубом пажитнике, чьи семена толкут до почти порошкообразного состояния, чтобы получить искомый вкус и аромат. Впрочем, некоторые источники утверждают, что для создания "действительно грузинской" специи Уцхо-сунели используется пажитник сенной. Однако в знаменитом и очень авторитетном среди кулинаров словаре специй Гернота Катцера говорится все-таки о голубом пажитнике (Blue Fenugreek), который и является традиционной грузинской специей.

Фото: Семена пажитника голубого и сенного

Применение уцхо-сунели в кулинарии

Куда же добавляют эту пряно-рубленную сухую смесь из семян пажитника? И почему она "чужая"? Все просто.

В свежесорванном виде пажитник голубой почти не имеет аромата. Но стоит его высушить и чуть прокалить на сухой сковороде, как пряность тот час обзаводится совершенно волшебным запахом. Как бы берет себе "чужой" аромат. Отсюда и оригинальное название на грузинском.

Приобрести уцхо-сунели в нашем магазине можно на странице — Уцхо-сунели

Что же касается применения, то Уцхо-сунели кладут в блюда из баранины и рыбы, чтобы подчеркнуть нежно-ореховым привкусом вкус основного продукта. И эта специя незаменима для куриного и вообще птичьего мяса. Она делает вкус курицы, утки, индейки и перепелов ярче, насыщеннее и изысканнее.

Именно в "шубке" из Уцхо-сунели запекают бастурму. Ее кладут обязательно в лобио и аджику. И если хочется сделать "настоящий грузинский" суп, то в кастрюлю с любым варевом "на первое" достаточно добавить только щепотку этой уникальной пряности.

Вообще, пажитник (как голубой, так и сенной) обладает действительно безграничными "специальными" возможностями в кулинарии. Он смягчает остроту кайенского перца и регулирует сладость паприки. Дает ощущение сытности и "вкусной жирности" лобио. Делает "более ореховым" вкус легендарного грузинского сациви. И придает "истинно кавказскую нотку" самым разным блюдам.

Уцхо-сунели прекрасно сочетается с хмели-сунели, рубленной свежей кинзой, кориандром, красным перцем, чесноком и чабером.

Рецепты с Ухо-сунели

Грузинская Аджика с уцхо-сунели

Ингредиенты:

2 ст.л. уцхо-сунели
2 ст.л. сушеного базилика
2 ст.л. сушеного укропа
1 ст.л. кориандра молотого
100 г красного стручкового перца
5-6 зубчиков чеснока
100 г свежего базилика
100 г свежей кинзы
100 г свежей петрушки
2 ст.л. крупной пищевой соли

Приготовление:

Красный перец помыть, очистить от семечек и хвостиков. Перемолоть до не совсем пюреподобной массы в блендере.
Далее поместить к перцам зелень и специи. Еще раз измельчить в блендере.
Добавить соль по вкусу.
Залить аджику в стерилизованную банку. Хранить в прохладном месте или в холодильнике.

Традиционный Сациви

Ингредиенты:

1 ст.л. уцхо-сунели
2 ч.л. шафрана имеретинского
25 г сушеного чеснока
1 ч.л. белого молотого перца
5 г бутонов гвоздики
2 ст.л. белого винного уксуса
500 г лука
600г греческих орехов
2,5-3 кг индейки
соль по вкусу

Приготовление:

Приготовить в большой кастрюле бульон из индейки, потом его процедить и дать остыть.
Переложить весь жир с бульона, в сотейник, добавить мелко нарезанный лук.
Через мясорубку прокрутить орехи 2 раза и добавить к луку. Дать набухнуть их, после чего посыпать специями и наливаем уксус.
До смеси постепенно добавляем бульон и постоянно мешаем.
Варить 5-6 часов до консистенции сметаны, и не забывать постоянно мешать.
Параллельно отварную индейку запечь в духовке и разделить на порционные кусочки.
Масса должна загустеть, после чего в нее поместить кусочки индейки. Дать остыть и поместить на ночь в холодильник.
Подавать с лавашем, гренками или кукурузной лепешкой.

Топ 10 Косметических Рецептов с Мятой

Wed, 16 Sep 2015 13:21:29 +0300

Ее неповторимый запах сразу поднимает настроение, а сочный зеленый окрас радует глаз.

Мята, благодаря своему спазмолитическому действию, помогает в лечении очень многих болезней, поэтому в медицинской практике просто незаменима. А уж как ее обожают кулинары! И в суп, и к мясу, и во всевозможные соусы, напитки, десерты – эта пряность уместна везде!

Качественную сушеную мяту можно приобрести в нашем магазине перейдя по ссылке — Мята сушеная свежего урожая

Очень ценится мята в косметологии, ведь благодаря содержанию ментола, она помогает не только освежить и тонизировать кожу лица, но и убирает дряблость, снимает раздражение и воспаление , разглаживает не исключительно мимические, но и уже намечающиеся глубокие морщины. Применяется активно в домашней косметологии для изготовления лосьонов, масок, тоников, кремов, мазей, компрессов. Сушеная мята часто применяют в приготовление аромамасел, ароматических подушек и саше.

Отметим, что химический состав мяты очень богат. Наиболее ценным является то, что в ней содержится большое количество эфирных масел (до 3 %, основой его является ментол). В составе ест также дубильные вещества, горечи, флавоноиды, органические кислоты, витамин С, каротин, рутин, минеральные соли.

Наши рецепты красоты помогут вам сделать это необыкновенное целебное растение своим союзником.

Рецепты косметических средств с мятой

1. Тонизирующий лосьон из мяты

Для прекрасного тонизирующего лосьона вам потребуется пучок измельченной мяты (или несколько ложек сухой травы), который надо залить 150- 170 мл кипятка. Настаивать надо не менее суток, а затем туда же добавить несколько ложек глицерина.

2. Мята для упругости кожи лица

Кубики льда из мятного настоя помогут вашей коже вернуть былую упругость, будут держать ее в тонусе и улучшат цвет лица. Пару столовых ложек мяты на 500 мл кипятка, настоять 20 минут, охладить и заморозить. Использовать можно не только утром, после пробуждения, но и перед сном.

3. Мятная маска для жирной кожи

Мятная маска поможет обладательницам жирной кожи, так как ее выраженное действие приводит к сужению расширенных пор и уменьшению жирного блеска. Надо приготовить отвар мяты, взять две столовых ложки и добавить к хорошенько взбитому яичному белку. Накладывать такую маску надо слой за слоем, выжидая, когда высохнет предыдущий.

4. Увлажняющая маска из мяты

Для маски нужно взять 1 столовую ложку свежей измельченной мяты или 1 чайную ложку сушенной мяты. Залить ее 200 мл кипятка и настоять 15 минут. Полученный мятный настой процедить и добавить картофельный крахмал. Добавлять крахмал, пока масса не будет густой. Нанести на кожу лица и шеи на 15 минут. Смыть прохладной водой, участки кожи просушить мягким полотенцем, нанести питательный крем.

5. Лосьон из мяты от морщин для зрелой кожи

Для приготовления лосьона потребуется по 3 столовых ложки сушеной мяты перечной , цветков ромашки, листьев рябины, цедра половинки лимона, 700 мл воды, 1 столовая ложка глицерина. Измельчить траву и цветки, тщательно перемешать. Взять столовых ложек смеси, залить кипящей водой, проварить на слабом огне 20 минут. Затем настоять 15 минут и процедить. Добавить глицерин, поместить в флакон для лосьона. Протирать лосьоном кожу лица утром и перед сном.

6. Скраб для лица «Восхитительный мохито»

Скраб, такой же свежий и бодрящий, как и напиток, поможет не только очистить кожу, но и наполнит ее энергией. Для приготовления этого домашнего косметического средства надо взять листья свежей мяты– горсти будет достаточно – и смешать их с 20-30 мл сока лайма. Затем в смесь добавить 20-30 грамм сахара, столько же оливкового масла и немного цедры лайма, которую надо изрубить в мелкую крошку. Использовать, как обычный скраб.

7. Успокаивающая ванна с мятой

Для подготовки ароматной релаксирующей ванной необходимо взять 100 грамм сушеной перечной мяты, щепотку сушеного шалфея и цветов лаванды. Залить 1 литром кипяченой воды,накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут. После чего настой надо процедить и вылить в ванную. Такую ванну рекомендовано принимать один раз в неделю. Обязательно перед снов и не более 10-15 минут.

8. Настой из мяты для укрепления волос

Требуется для приготовления настоя по 2 столовых ложки сухих листьев мяты, полевого хвоща и коры дуба. Ингредиенты измельчить, залить кипяченой водой, настаивать 30 минут. Процедить и использовать после мытья волос.

9. Ополаскиватель из мяты для жирных волос

Чтобы приготовить данный вид ополаскиватель понадобится по 1 столовой ложке мяты, листьев крапивы, 3 столовых ложки лимонного сока и 400 мл воды. Из листьев мяты приготовить настой (залить 200 мл кипяченой воды и дать настояться 15 минут), из листьев крапивы – отвар( залить 200 мл воды, варить на слабом огне 15 минут, после чего настаивать 30 минут). Смешать отвар из мяты и настой из крапивы, добавить лимонный сок. Применять как ополаскиватель волос после мытья.

10. Витаминная маска для волос из мяты

Требуется для приготовления маски 1 столовая ложка листьев сухой мяты, 1 столовая ложка лимонного сока и 2 столовых ложки морковного сока. Из листьев мяты приготовить настой, описан в предыдущем рецепте. Добавить лимонный и морковный соки. После мытья волос маску втереть в кожу головы, оставить на 5 минут, после чего тщательно смыть теплой водой.

Новинка в ассортименте - Листья Эвкалипта

Wed, 09 Sep 2015 15:04:02 +0300

Новинка в магазине:

Эвкалипт Листья — https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/eucalyptus.html

Пополнение ассортимента - Бобы Тонка (Бразилия)

Wed, 02 Sep 2015 10:12:47 +0300

Эксклюзивная новинка в магазине специй:

Бобы Тонка — https://deluxe.com.ua/catalog/confectionery/tonka-beans.html

Корица для похудения. Рецепты

Thu, 27 Aug 2015 14:00:56 +0300

Рецепты с корицей для похудения
Корица и мед
Корица и кефир
Чай с корицей
Напиток с корицей

Сравнительно недавно были открыты свойства корицы для похудения. Специя настолько результативная в программах снижения лишнего веса, что получила широкое применение в этом качестве по всему миру.

Настоящую аутентичную цейлонскую корицу можно приобрести в нашем магазине — Корица цейлонская Настоящая.

Употребление очень простое и не требует специальных приготовлений. Пряность можно просто подмешать в чай или кофе, а можно приготовить как специальный напиток. Кроме эффективной борьбы с лишними килограммами, корица очень полезна для поддержания здоровья. Лечебный эффект позволяют приостанавливать выбросы инсулина, которые напрямую влияют на жировые отложения в теле. Благодаря этому также хорошо понижается уровень холестерина.

Многие диетологи включают корицу в программы для похудения. Пряность прекрасно снижает аппетит и активно влияет на процесс расщепления жировых клеток, а также останавливает формирование новых жировых отложений. В составе присутствует такой элемент, как полифенол. Он обладает свойствами инсулина и может понижать сахар в крови. Это делает данное средство полезное для людей, страдающим диабетом. Корица также регулирует процесс обмена веществ в организме.

Пряность можно добавлять в выпечки и различные блюда. По рекомендациям многих диетологов следует употреблять корицу в напитках. Так как ее свойства проявляются эффективнее в жидкости.

Корица бывает в виде твердых палочек и в молотом виде. Палочку добавляют в горячий чай или кофе. Порошок можно применять как присыпку на напиток. Состав корицы с медом можно добавить в чай, какао или кофе.

Применяя пряность в качестве средства для похудения, помните, что только одно употребление корицы не поможет снизить вес. Для достижения желаемого результата, напитки и смеси со специей стоит использовать в сочетании с физическими нагрузками на организм и диетическим питанием.

Рецепты с корицей для похудения

Корица и мед

Одним из самых эффективных методов использования корицы в качестве средства для похудения считается корица с медом. Этот напиток принимается натощак по утрам, до завтрака (минут за 30). В стакане воды сначала растворяется 1 чайная ложка специи, а затем добавляется 1 чайная ложка меда. Эту смесь желательно настаивать за 30 минут. Или даже лучше приготовить ее с вечера и хранить в холодильнике. Перед тем как пить, напиток не нужно подогревать.

Корица и кефир

Кефир с корицей также эффективно применяется в программах для похудения. В небольшое количество воды добавляется 1 столовая ложка меда, хорошо размешивается. Затем в эту смесь кладут 1 чайную ложку молотого имбиря, дольку лимона и немного корицы. В последнюю очередь полученный состав смешивают с нежирным кефиром, чтобы получился стакан напитка. Также в нежирный кефир можно добавить одну чайную ложку корицы и пять перетертых яблок. Затем смесь взбивается.

Чай с корицей

Очень эффективен чай с корицей для похудения. В предварительно заваренный черный чай добавляется обезжиренное молоко и небольшое количество корицы.

Напиток с корицей

Великолепный рецепт вкусного напитка с корицей: в сок или йогурт добавить 1 чайную ложку корицы, небольшое количество молотого черного перца, 1 чайную ложку меда и неполную чайную ложку молотого имбиря. Употребляется этот лечебный напиток один раз в два дня.

Внимательно отнеситесь к количеству добавляемой корицы. Дозировка должна точно соответствовать рекомендациям. Бывает индивидуальная непереносимость специи. Лучше проконсультироваться предварительно с врачом о приеме специи. Например, не стоит употреблять эту пряность кормящим мамам, так как вероятен отказ ребенка от молока. Не следует принимать корицу перед операциями или при кровотечениях, так как она обладает свойством разжижения крови. Больным, у которых высокая температура, корица также противопоказана. Нельзя использовать эту специю больным, страдающим высоким давлением.

Мельница для специй. Как выбрать?

Thu, 06 Aug 2015 14:01:44 +0300

Фото: Ручная мельница для перца

Виды мельниц для специй
Как регулировать режим помола мельницы для перца?
Материал и форма мельницы для специй

Придавать блюдам волшебный тонкий вкус и аромат нам помогают различные специи. Пряный имбирь, острый перец, пахучая корица, благоухающий базилик, изысканный мускатный орех — и это еще неполный перечень приправ и специй с уникальными ароматами. Конечно, можно приобрести в магазине все эти острые специи в уже размолотом виде. Но вкус блюда будет несравненно богаче, если сдобрить его пряностями свежего помола. Для этой цели и созданы домашние кухонные мельницы, чтобы сохранить первозданный вкус и аромат.

Мельница представляет собой устройство с прозрачной емкостью и механизмом, позволяющим одним движением измельчить любимые специи и придать блюду лучший вкус.

Мельницы для специй бывают двух вариантов, а уж разнообразие в оформлении — огромное. Отличаются они по цвету, материалу и форме. Бывают мельницы чугунные, пластиковые, стеклянные, керамические, металлические и даже деревянные изделия.

Виды мельниц для специй

На сегодняшний день в мире кулинарных аксессуаров существует два вида мельниц для специй — ручная (механическая) и электрическая. Что лучше — механические или электрические мельницы, сказать трудно. У каждого варианта есть свои плюсы.

Электрическая мельница представляет собой мельницу, у которой жернова (двойной круг для помола) работает за счет электродвигателя внутри конструкции. Он включается простым нажатие кнопки или сенсора, а питание получает от батареек или внутреннего аккумулятора. Еще одно преимущество электрических мельниц — это то, что они могут иметь разные режимы помола, от мелкого до более крупного, что весьма удобно для хозяйки. Электрический вариант домашнего гаджета для перца или соли — это легкий вариант помола любых специй, пряностей без дополнительных усилий.

Фото: Мельницы электрические

Но многим нравятся ручные мельницы, поскольку процесс размалывания специй становится своеобразным приятным ритуалом.

Ручные или как их еще называют механические мельницы, перемалывают специи путем движения жернова с помощью ручки или же крышки в зависимости он конструкции и корпуса самого аксессуара. Главное преимущество в том, что дозировка специй или соли будет точнее, чем в электрической, так как вы ею управляете сами, тем самым определяете количество измельченного продукта. Но процесс перемола в ручной мельнице трудоемкий, что не всегда по душе хозяйкам.

Фото: Мельницы механические

Как регулировать режим помола мельницы для перца?

Режим помола регулируется автоматически в более дорогих и качественных мельниц для специй. В ручных мельницах необходимо ослабить и наоборот затянуть винт крыши или ручки.

В электрических — регулировка производится легче, с помощью колеса в нижней части колбы самого устройства.

Материал и форма мельницы для специй

Одной из важных деталей в конструкции мельниц для специй является жернова. Изготавливают такой механизм из керамики, пластмассы и нержавеющий стали.

Википедия: Жёрнов (неправильно же́рнов, мн. ч. — жернова́)— парный каменный круг, или парный круг, изготавливаемый иногда из дерева, с применением металлических вставляемых в него режущих элементов, или же изготавливаемый иногда из других каких-либо материалов, использующийся в ручных мельницах, либо мельницах, в которых применяются в качестве двигательной их силы при помоле.

Фото: Конструкция мельницы для перца и соли

Пластмассовая жернова, которая является весьма не долговечной, используется в не дорогих мельницах, а также готовых мельниц с перцем, солью или смесью специй. Механизм таких аксессуаров рассчитан на одноразовое использование. А вот жернова из керамики будет более надежной, прочной к стиранию и прослужит до 5-6 лет. Механизм из нержавеющий стали прекрасно прослужит на кухни более 7-10 лет и сможет смолоть специи любой плотности и твердости.

Стоит отметить, что для более высокого, качественно молола необходимо приобретать мельницы, жернова которых имеет два ряда зубцов.

Чтобы перемолоть, например крупную гималайскую соль необходимо использовать мельницу с надежной жерновой, которая имеет крепкие зубцы. Но если в ваших планах перемалывать не только соль, а еще например смесь перцев, кумин, кардамон или кориандр, то рекомендовано использовать парочку мельниц или есть варианты двойных мельниц для специй с двумя механизмами.

Фото: Двойные мельницы для специй

В сегодняшнем многообразии выбора можно без труда приобрести мельницу для кухни, чтобы она с сочеталась с кухонным дизайном. Для кухни в стиле хайтек подойдет стильная металлическая мельница, а на полочках кухни в стиле прованс прекрасно будет смотреться деревянная или керамическая мельница.

А вот что, касается формы мельницы для перца и соли, то она определяется назначением и конечно же вашим вкусом.

Для того, чтобы она была универсальная и удобная в использование, конструкцию мельницы делают в виде цилиндра, колбы. Но в наше время инновационных дизайнерских решений, их форма бывает весьма оригинальная — в виде куба, дерева, бутылки, куклы, человеческих рук и носа, фигур животных и насекомых.

Фото: Дизайнерское оформление мельниц для специй

Когда смотришь, как горошки перца или кристаллы соли превращаются в прозрачной емкости в порошок, аппетит разыгрывается буквально за секунды!

Купите эту полезную маленькую деталь для кухни, и ваши блюда приобретут неповторимый вкус и запах свежемолотых специй!

Сельдерей – полезные свойства и применение в медицине

Tue, 04 Aug 2015 13:46:42 +0300

Польза сельдерея
Сельдерей. Состав
Применение сельдерея в медицине
Как использовать сельдерей?

Польза сельдерея

Многие даже не догадываются, насколько полезен для здоровья этот скромный огородный овощ. Для начала стоит просто взглянуть на химический состав листьев и корней сельдерея.

Сельдерей. Состав

Сельдерей содержит эфирные масла, аспарагин, маннит, цитрин, соли калия, кальция, фосфора, натрия. Это хороший источник витаминов C, B1, B2, B6, РР, холина, щавелевой кислоты, фолиевой кислоты и клетчатки.

Качественную зелень сельдерея вы можете приобрести на странице нашего магазина Зелень сельдерея сушеная

Примечание: сельдерей действительно содержит больше солей натрия, чем большинство овощей, однако данное обстоятельство не должно настораживать.

Один стебель сельдерея содержит приблизительно 32 мг натрия, 104 мг калия и только 20 калорий. Высокое содержание натрия в сельдерее компенсируется очень высоким уровнем калия. Кроме того, количество натрия не является существенным даже для наиболее чувствительных к поваренной соли индивидуумов.

Применение сельдерея в медицине

Для борьбы с дурным запахом изо рта. Свежий стебель растения является своеобразной природной альтернативой зубной щётке и зубной нити. Он не только освежает дыхание и уничтожает патогенную микрофлору в полости рта, вызывающую неприятный запах. Шероховатости и волокна на стебле сельдерея работают как скраб и прекрасно очищают зубы и язык.
Против инфекций мочевого пузыря. Экстракт семян сельдерея обладает обезболивающим, противовоспалительным и мочегонным свойствами и успешно используется в комплексной терапии инфекций мочевого пузыря. Диуретическое действие сельдерея обусловлено наличием в нём гликозида апина.
При бурсите. Несмотря на то, что сегодня на смену нестероидным противовоспалительным препаратам первого поколения пришли более современные ингибиторы ЦОГ-2, последние тоже не лишены побочных эффектов и имеют ряд противопоказаний. В сельдерее же содержатся безопасные природные ингибиторы ЦОГ-2, не имеющие побочных эффектов. Это обстоятельство делает целесообразным включение в комплексную терапию бурситов и многих других воспалительных заболеваний отвара семян сельдерея, а также свежий сок самого корня.
Против рака. Одно из активных соединений в составе сельдерея — гликозид кумарин — способен усиливать активность белых кровяных клеток, которые помогают бороться с раком. Они также помогают защищать организм действия свободных радикалов. В сельдерее содержатся и другие соединения (например, т.н. фенольные кислоты), которые обладают способностью замедлять развитие рака, блокируя действие простагландинов, стимулирующих рост опухолевых клеток.
Против грибковых инфекций. Сельдерей содержит более двух десятков различных фунгицидов, что делает его корнеплоды устойчивыми к грибковым инфекциям при длительном хранении. Данное свойство растения с успехом используется при лечении различных грибковых заболеваний человека. Для их профилактики достаточно съедать один черешок сельдерея в день.
При подагре. Активные вещества, присутствующие в семенах, листьях и корнях сельдерея способствуют значительному снижению уровня мочевой кислоты, который являются причиной приступов подагры. Регулярное употребление в пищу свежих листьев, а также семян сельдерея поможет значительно смягчить и даже устранить приступы подагры. Можно употреблять в виде чая или отвара семян. Отличным вариантом является и свежевыжатый сок сельдерея. Для улучшения вкуса его можно смешивать с фруктовыми соками.
Против сенной лихорадки. Является одним из важнейших пищевых продуктов, которые облегчают симптомы аллергии. В этом списке рядом с ним стоят такие продукты, как морковь, имбирь, мята, петрушка, куркума, ромашка и капуста.
Гипертония. Кумарины, в значительном количестве присутствующие в составе растения, способны приводить в норму тонус сердечно-сосудистой системы, снижать артериальное давление и облегчать головную боль, в том числе и при мигрени.
При расстройстве желудка. В Германии и Венгрии растение давно используется в качестве средства для лечения расстройств пищеварения. Специальная комиссия ЕС, оценивающая эффективность и безопасность лекарственных растений, официально одобрила применение препаратов сельдерея для лечения диспепсии. В сельдерее содержатся два десятка компонентов, которые обеспечивают противовоспалительный и обезболивающий эффект при язвенной болезни, а также обладают ветрогонными свойствами и помогают при изжоге.
При расстройствах памяти. Растение (наряду с льняным семенем) в большом количестве содержит флавоноид лютеолин, который снижает уровень бляшко-образующих белков в головном мозге. Это, в свою очередь, может противодействовать факторам риска возникновения болезни Альцгеймера и атеросклероза.
При менопаузе. Содержит соединения, существенно облегчающие неприятные симптомы менопаузы (такие, как, например, приливы), а также способствуют предотвращению развития остеопороза.
При пневмонии. Известный природный стимулятор иммунной системы, эффективно помогающий бороться с пневмонией. Сельдерей богат антиоксидантами и другими соединениями, которые борются с бактериями, вирусами и снимают воспаление.

Как использовать сельдерей?

Сельдерей можно есть целиком в свежем виде или добавлять в салаты — овощные, фруктовые, а также в салаты из курицы или тунца.
Сельдерей также готовят на пару, тушат с другими овощами и добавляют в суп, рагу или жаркое.
В лечебных целях применяют чай или отвар листьев, корней и семян сельдерея, а также используют свежевыжатый сок.

Льняное масло для похудения

Tue, 04 Aug 2015 10:34:56 +0300

О пользе натуральных масел известно давно — их ценные качества используют не только в косметологии, но и в здоровом питании.

Особого внимания заслуживает льняное масло: в нем содержатся жирные кислоты Омега-3, витамины А, K, Е, F, группы В, а также микроэлементы. Благодаря полезным свойствам оно занимает почетное место в пирамиде здорового питания.

Льняное масло первого отжима вы можете приобрести можно на странице – Льняное масло свежего отжима

Калий в его составе оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, укрепляет сосуды, делает их стенки более эластичными, также стимулирует работу мозга и снимает отечности.Витамин Е омолаживает, благоприятно влияет на красоту кожи и волос. Употреблять льняное масло рекомендуется женщинам с нарушенным гормональным фоном, а также беременным, так как продукт положительно влияет на здоровье плода. Кроме того, Омега-3 жирные кислоты улучшают обмен веществ, оказывают антиоксидантное действие и борются с вредным холестерином, поэтому масло рекомендуют вводить в рацион людей, желающих избавиться от лишнего веса.

Диетологи давно открыли удивительное влияние продукта на организм: несмотря на его калорийность, он не откладывается лишними сантиметрами на талии, а наоборот, сжигает жировую ткань. Наибольшую эффективность средство оказывает в ночное время, в связи с этим его рекомендуется употреблять перед сном.

Льняное масло для похудения

Если вы решили похудеть, употребляйте продукт в натуральном виде как дополнение к диете.

Начинать следует с одной чайной ложки натощак за двадцать минут до завтрака. Такую же дозу необходимо выпивать и перед сном. Через неделю можно увеличить количество чудо-средства до столовой ложки за один раз.

Эффективность льняного масла будет заметна через два месяца: фигура станет стройнее, волосы приобретут здоровый блеск, состояние ногтей улучшится.

Льняное масло можно вводить как самостоятельно, так и добавлять в каши, натуральный йогурт, творог, в сочетании с лимонным соком заправлять им готовые блюда и салаты. Поскольку продукт получают методом холодного отжима, его нельзя подвергать термическому воздействию, так как будут утрачены все полезные свойства.

Льняное масло — это не панацея, а вспомогательное средство на пути к стройной и подтянутой фигуре. Исключите из своего рациона сдобу, сладости и жирную пищу, вместо этого ешьте много фруктов и овощей, отдавайте предпочтение молочнокислым продуктам, нежирному мясу и рыбе. Масло из семян льна будет стимулировать обменные процессы в организме и ускорит расщепление жиров.

Покупая средство, обращайте внимание на срок хранения, состав (не должно быть примесей), а также его цвет: качественное масло имеет желтовато-зеленый или коричневый оттенок в зависимости от степени очистки.

Противопоказания:

Людям с хроническими заболеваниями следует с осторожностью относиться к маслу из семян льна:

не рекомендуется вводить в пищу пациентам с гепатитом и болезнями желчевыводящих путей;
не следует употреблять его людям, принимающим антидепрессанты и противовирусные лекарства, оральные контрацептивы;
продукт противопоказан женщинам с кистой матки или яичников;
нельзя также принимать средство вместе с антикоагулянтами.

Даже если противопоказания отсутствуют, употребляйте продукт в разумных количествах, не переусердствуйте, чтобы не навредить, и тогда стройная фигура и хорошее самочувствие не заставят долго ждать.

Пополнение ассортимента - Натуральные Растительные Масла

Thu, 30 Jul 2015 11:17:46 +0300

Рады сообщить о новых позициях в нашем асоортименте:

Масла Натуральные Растительные хододного отжима deluxe.com.ua/catalog/extracts

Приятных и полезных покупок!

Агар-агар – кулинарное применение. Пропорции

Wed, 29 Jul 2015 12:46:56 +0300

Как использовать агар-агар?
Чем можно заменить агар-агар?
Пропорции агар-агара
Технология использования агар-агара

Как использовать агар-агар?

Агар-агар используют для приготовления мармелада, зефира, птичье молоко, желе, суфле, для получения мясных и рыбных заливных блюд, для изготовления мороженого, соусов, маринадов, а также для осветления напитков.

Стоит отметить, что агар-агар совершенно натуральный продукт, кроме того он богат железом и йодом, также имеет антибактериальное свойство, которое способствует долгому хранению блюд.

Агар-агар высшего сорта можно приобрести в нашем магазине на странице — Агар-агар Высшего сорта

Агар-агар не имеет запаха и вкуса и чаще всего встречается в виде порошка-муки, не растворимый в холодной воде. Необходимо растворять в воде температурой от 90 до 100 градусов. Застывает агар при температуре 40 градусов, а полностью образуется в нужную консистенцию в охлаждённом виде ниже 30 градусов.

Чем можно заменить агар-агар?

1 чайная ложка агар-агара (с силой геля 1200) заменяет 8 чайных ложек желатина.

Агар-агар прекрасно заменит желатин, причем потребуется в 3-4 раз меньше, чем обычного пакетированного желатина. Он более мощный и дает более плотную структуру. Выходит, что не стоит перебарщивать с дозировкой в рецептах.

Пропорции агар-агара

Приблизительный расход агар-агара: от 2 до 4 грамм (не полной 1 чайной ложки) на 150-180 мл жидкости.

Перед тем, как использовать агар-агар стоит помнить:

Какую жидкость и какой кислотности вы используете?

Чем кислотность жидкости выше, тем больше агар-агара необходимо добавить. Это связано с тем, что кислота уменьшает желирующие свойства веществ, в том числе и агар-агара. Например, на 100 мл нейтральной жидкости (вода, бульон, молоко) используйте 0,9 — 1 грамм агар-агара, а на 100 мл кислой жидкости (сок) добавляйте 1,3 — 1,5 грамм агар-агара.

Какую структуру блюда вы желаете получить в конце приготовления?

При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

Агар-агар добавляется для блюд, консистенция, текстура и плотность, которых может варьироваться в зависимости от рецептом или Ваших вкусовых предпочтений. Ниже приведено необходимое количество агар-агар для получения текстур окончательного продукта:

жидкая текстура — 0,8 г/500 мл (0,16%),
мягкая текстура — 1,5 г/500 мл (0,3%),
плотная текстура — 5 г/500 мл (1 %),
очень плотная текстура — 7 г/500 мл (1,4%)

Какие изделия и блюда вы готовите с агар-агаром?

кондитерские изделия — 10-20 грамм на 1 кг продукта
глазури, покрытия — 10-30 грамм на 1 кг продукта
мороженое, майонезы, соусы — 5-10 грамм на 1 кг продукта
для осветления напитков, соков — 7-15 грамм на 1 кг жидкости

Технология использования агар-агара

Агар-агар разводят в разных горячих жидкостях, это может быть вода, бульон, сок, молоко.
После чего массу тщательно размешивают и дают настояться 15 минут.
Далее необходимо жидкость довести до кипения, при этом постоянно помешивая. Агар-агар должен полностью растворится.
После процесса кипения, в массу добавляют добавки ( кусочки фруктов, шоколад, специи, зелень) и дают ей остыть поначалу при комнатной температуре, а далее в холодильнике.
Приготовленный раствор представляет собой массу достаточно вязкую и прозрачную.
После полного охлаждения он становится крепким гелем, чистым и термообратимым. Это значит, что массу можно повторно нагреть, она превратится в жидкость, а при дальнейшем застывание опять образуется в гель.

Важно! Для проверки правильной дозировки агар-агар необходимо 1 чайную ложку приготовленной смеси поместить в морозильную камеру на 20-30 секунд. Если масса застыла, то это значит пропорция верна и является подходящей для блюда. Если же масса не схватилась и не застыла, необходимо растворить еще немного агар-агара и влить в основную массу.

Готовим вместе: Холодец на агар-агаре. Пошаговый рецепт с фото

Новые аксессуары для специй — Совочки деревянные

Thu, 23 Jul 2015 09:11:12 +0300

Совочки для специй — удобный и весьма оригинальный аксессуар для кухни

Совочек деревянный 8 см — https://deluxe.com.ua/catalog/accessories/lopatka-dlya-speciy.html

Совочек деревянный 14 см — https://deluxe.com.ua/catalog/accessories/lopatka-dlya-speciy-14.html

Пополнение ассортимента - 06-07-2015

Mon, 06 Jul 2015 09:50:16 +0300

По многочисленным просьбам клиентов добавили в наш ассортимент следующие позиции:

Карри Листья — https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/karri-listya.html

Пажитник Листья — https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/pazhitnik-listya-shambala.html

Приправа для картофеля — https://deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/priprava-dlya-kartofelya.html

Приправа "Душистая Аркадия" — https://deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/priprava-dushistaya-arcadia.html

Приятных покупок!

Лучшие кулинарные Рецепты Варенья

Tue, 16 Jun 2015 10:38:53 +0300

Варенье из клубники
Джем из клубники в микроволновке
Пикантное клубничное варенье
Клубничное варенье с розмарином
Варенье из ревеня
Запеченное варенье из ревеня
Ревневый джем с ванилью
Малиновое варенье с ревенем и грейпфрутом
Варенье из яблок
Варенье из райских яблочек
Яблочное варенье с киви и мятой
Яблочное варенье с лимоном и бядьяном
Варенье из апельсинов
Имбирно-цитрусовое варенье
Апельсиновое варенье с цедрой
Варенье морковно-апельсиновое

Варенье из клубники

Джем из клубники в микроволновке

0,5 л банка
0,5 кг клубники
3 ст. л. сахара
¼ ч.л. ванильного сахара
½ ч.л. молотой корицы

Клубнику очистить, промыть и нарезать на четыре части. Перемешать с сахаром и пряностями. Готовить в емкости для микроволной печи на максимальной мощности 3 минуты, при этом не накрывать крышкой. Вынуть и попробовать, если ягоды твердые - продолжать готовить еще 2 минуты. Выложить горячее варенье в стерильную банку и закатать.

Пикантное клубничное варенье

3 банки по 0,35л
1 кг клубники
700 г сахара
1 веточка мяты
5 горошин розового перца
сок 1 лимона

Промыть и очистить клубнику. Засыпать сахаром, полить соком лимона и отложить в прохладное место на 6-7 часов. После чего поставить на слабый огонь, довести до кипения и выключить. Оставить еще на 6 часов. Процедить варенье, ягоды клубники отложить, а сок довести до кипения, варить 15 минут. Постоянно снимать пенку. Выложить клубнику, листья мяты и перец в сироп, дать закипеть и тут же снять с огня. Разложить ягоды с мятой в стерильные банки и закрутить.

Клубничное варенье с розмарином

2 банки по 0,5л
1 кг клубники
0,5 кг сахара
1 ч.л. розмарина

Промыть и очистить клубнику. Засыпать сахаром, полить соком лимона и отложить в прохладное место на 6-7 часов. После чего поставить на слабый огонь, бросить веточки розмарина и варить 3 минут с момента кипения. Остудить, снова проварить 2 минуты, такую процедуру повторить до 4 раз. Разлить варенье в стерильные банки и закрутить крышкой.

Варенье из ревеня

Запеченное варенье из ревеня

2 банки по 0,5 л
1,2 кг ревеня
400 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
3 ст.л. лимонного сока

Ревень промыть и очистить, нарезать кусочками длиной по 3-4 см. Сложить в емкость для запекания, смешать с сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком. Запекать в течение 20 минут вдуховке при температуре 180 градусов. После чего оставить в духовке еще на 10 минут до полного приготовления. Разложить в стерильные банки.

Ревневый джем с ванилью

2 банки по 0,35 л
0,5 кг ревеня
350 г сахара
10 г пектина
1 ст.л. ванильного сахара
сок 1 лимона

Вымыть и очистить ревень, после чего нарезать кусочками по 3 см длиной. Смешать с остальными ингредиентами. Варить до кипения, а после еще 15 минут на слабом огне. Разлить в стерилизованные банки.

Малиновое варенье с ревенем и грейпфрутом

5 банок по 0,5 л
1 кг ревеня
3 ст.л. малины
1 белый грейпфрут
1 кг сахара
щепотка соли
сок половины лимона

Ревень очистить, нарезать кусочками длиной по 2 см. Перемешать с малиной и соком грейпфрута. Варить на слабом огне течение 15 минут. Не забывать снимать пенку. Всыпать сахар, соль и сок лимона. Варить еще 45 минут до густой консистенции. Залить в стерильные банки.

Варенье из яблок

Варенье из райских яблочек

1 кг райских яблок
1,3 кг сахара
2 веточки мяты
1 л. воды

Яблоки тщательно промыть, подрезать хвостики, чашелистик вырезать. Накалить каждое яблочко по несколько раз зубочисткой, после чего ополоснуть холодной водой. Далее необходимо бланшировать в воде около 5 минут, откинуть в дуршлаг и выложить в емкость для варки. Сварить сироп из воды, мяты и сахара, им потом залить яблока и оставить на 6 часов. Проварить всю массу в течение 5 минут, отложить на 6 часов. Такую процедуру повторить еще два раза. Разлить горячее варенье в банки.

Яблочное варенье с киви и мятой

3 банки по 0,3 л
1 кг яблок
0,5 кг киви
3 веточки мяты
0,75 кг сахара

Очистить яблоки и киви, нарезать ломтиками, смешать с сахаром и варить в течение одного часа на слабом огне. За 15 минут до готовности добавить листья мяты. Залить варенье по стерильным банкам.

Яблочное варенье с лимоном и бядьяном

З банки по 0,4 л
1 кг яблок
800г схара
4 ст.л. воды
2 звездочки бадьяна
сок и цедра лимона

Промыть и очистить яблоки, нарезать кубиками. Выложить в емкости для варки, добавить воду, лимонный сок и цедру, половину сахара и варить до мягкости яблок, при этом часто помешивая. Добавить остальной сахар и бадьян, продолжать варить до полной готовности (кусочки яблок должны разварится полностью) и помешивать. Разлить по банкам.

Варенье из апельсинов

Имбирно-цитрусовое варенье

2 банки по 0,4 л
4 больших апельсина
3 лимона
100 г молотого имбиря
1 ст.л. сахара

С лимонов и апельсинов снять кожуру, нарезать на тонкие ломтики, выдавить из них сок. В соке растворить сахар и довести до кипения. Бросить в смесь цедру и имбирь, довести до кипения. Отставить до полного остывания. Повторить процесс три раза. В последний раз горячее варенье распределить по стерильным банкам и закатать крышками.

Апельсиновое варенье с цедрой

3 банки по 0,5 л
5 апельсинов
1,5 л воды
1,5 кг сахара

Апельсины аккуратно и тщательно обмыть с помощью щетки. Погрузить в кастрюлю и залить водой, прикрыть крышкой и варить 1,5 часа на слабом огне. Убрать с кастрюли апельсины, разрезать пополам, убрать мякоть, и положить в сито. Кожуру тонко натереть на терке или нарезать соломкой. Мякоть протереть через сито. Соединить все ингредиенты с водой, добавить сахар и варить до запустевания. Разложить горячим в стерильные банки.

Варенье морковно-апельсиновое

5 банок по 0,5 л
1 кг сладкой моркови
1 кг сахара
4 больших апельсина
2 ст.л. молотого имбиря

Очистить морковь и варить целиком 15 минут в большом количестве воды. Готовую морковь вынуть, а в воду всыпать сахар, довести до кипения. Апельсины ошпарить , тщательно вымыть. С двух апельсинов снять цедру и выдавить сок. Цедру, сок и молотый имбирь положить в сироп, варить 30 минут на слабом огне. Остальные апельсины и вареную морковь нарезать тонкими ломтиками и варить в сиропе, пока они не станут прозрачными. Разложить в стерильные банки.

Статья в тему: Чиа пудинг — рецепт диетического завтрака

Пополнение ассортимента - 09-06-2015

Tue, 09 Jun 2015 10:02:55 +0300

Рады сообщить о пополнении ассортимента магазина:

Томаты резаные — https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/tomatoes-slices.html

Мускатный орех Молотый — https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/nutmeg-powder.html

Горчица белая Очищенная — https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/white-mustard.html

Гибискус (каркаде) — https://deluxe.com.ua/catalog/tea/hibiscus.html

Чем полезен черный чай?

Wed, 03 Jun 2015 14:14:54 +0300

Свойства черного чая

Черный чай является одним из самых любимых напитков в мире. Его различные свойства и преимущества для здоровья были раскрыты и предоставлены всему человечеству. Большинство стран предпочитают не только черный чай, а и зеленый, белый и красный. Разница между ними с составе, а также процессе обработки.

На стадии обработки листья черного чая ферментируются и окисляются, что придает напитку уникальный цвет, вкус и полезные свойства, которые так широко известны. Если вам нравится вкус черного чая, у вас также есть выбор, чтобы потреблять его различные сорта: цейлонский, байховый, ассам, высокогорный, ерл грей, китайский, индийский и другие.

В Китае принято в черный чай добавлять специи, пряности, шоколад, и даже редкие травы, в Индии — молоко, и сахар. Самые популярные специи и пряности для добавления : имбирь, кардамон, бадьян, гвоздика, анис, шалфей, корица, душица, шафран, лимонная трава, тимьян, мята, шиповник, лаванда.

Исследователи многих странах (Япония, Китай Англия, США) проводят в течение нескольких лет анализ полезных свойства черного чая. Итогам исследований было выделено одну из теорий, что черный чай с цитрусовыми ингредиентами, такими как лимон и апельсин, способствует снижению роста клеток рака кожи на 70%.

Польза черного чая. ТОП 7

Одно из главных преимуществ является меньшее количество кофеина в составе черного чая, чем у кофе. А как известно, кофеин способствует повышению артериального давления и повышенной работоспособности сердца. Но содержащийся кофеин в составе черного чая улучшает внимание и концентрацию в течение дня.
Обладает антибактериальными свойствами и способствует нейтрализовать бактерии, вызваны разными формами инфекций.
В черном чае содержит фтор, который подавляет кариес и укрепляет зубную эмаль.
Чаинки черного чая содержат дубильные вещества, такие как танины. Это химическое соединение, которое способно образовать успокаивающий и противовоспалительный белок, нужный для нашего организма. Особенно черный чай полезный при диарее.
Теофиллин в черном чае стимулирует правильный метаболизм, что помогает при высоком уровне холестерина, при этом дополнительно расширяет капилляры, что налаживает работу сердечно-сосудистой системы.
Горячий напиток принесет облегчение всем страдающим астмой, поможет легче дышать.
Полезный при борьбе с раком молочной железы у женщин, особенно в пременопаузе фазы. Он также помогает в повышение уровня глобилина гормонов во время менструального цикла.

Таким образом, Вы можете видеть, что употребление черного чая в равной степени полезны для здоровья. Почти 80% людей употребляют черный чай. Он легко доступен, и вы можете выбирать из сотен ароматов и смесей в нашем магазине.

Наслаждайтесь свежезаваренной чашечкой черного чая и оставайтесь всегда здоровыми!

5 Лучших рецептов с Киноа

Mon, 18 May 2015 11:35:10 +0300

Купить Киноа вы можете в нашем магазине перейдя по ссылке — Киноа свежего урожая

1. Греческий омлет с фетой и салатом из Киноа

Ингредиенты:

Для соуса:

200 мл натурального йогурта
50 г огурца очищенного и нарезанного кубиками
1 натертый зубчик чеснока
½ ст.л. винного уксуса
½ ст.л. сушеного укропа
1 ч.л. сушеного орегано
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла

Для салата:

100 г варенной киноа
50 г нарезанного шпината
50 г болгарского перца
20 г оливок
20 г маринованных артишоков
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. сушеного базилика

Для омлета:

4-6 яиц
40-50 мл молока
100 г сыра феты
1 ст.л. сливочного масла
1 натертый зубчик чеснока
кедровые орехи
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Для приготовления соуса необходимо смешать йогурт, с нарезанным кубиком огурцом, чесноком, уксусом, лимонным соком, укропом, орегано, солью и перцем по вкусу.
Полить оливковым маслом и отложить в холодильник на 30 минут. У
Также приготовленную киноа смешать с нарезанным свежим шпинатом, добавить оливки, нарезанный красный болгарский перец и артишоки.
Посыпать орегано и базиликом и добавить 1 ст.л. масла.
Все ингредиенты перемешать, по вкусу добавить соль и перец.
В миске взбить яйца, добавить молоко, чеснок и щепотку соль с черным молотый перцем.
На разогретую сковороду бросить 1 ст.л. сливочного масла, после чего выилть массу. За 2-3 минуты до окончания приготовления омлета добавить кусочки феты.
Выложить на тарелку омлет, салат посыпать кедровыми орехами, и полить соусом.

2. Банановые блины с Киноа

Ингредиенты:

200 г вареной киноа
150 г пшеничной муки
½ ч.л. молотой корицы
1 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соли
3 яичных белка
100 г кефира
2 ст.л. молока
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
2 больших банана

Приготовление:

В миске взбить вместе с киноа, муку, корицу, разрыхлитель и соль.
В другой миске взбить яичные белки, йогурт, молоко, ваниль, и коричневый сахар до однородной массы.
Смешать обе массы, добавить протертые бананы.
На сковороду положить сливочное масло и жарить блины по 1 минут с каждой стороны.
Подавать с джемом, вареньем , арахисовым маслом, сиропом, фруктами или шоколадной стружкою.

3. Хрустящие бурито с Киноа

Ингредиенты:

100г натертого сыра чеддер
6-8 лепешек
100 г вареной киноа
1ст.л. оливкового масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 болгарских перца
50 г фасоли
¼ ч.л. чили молотого
1 ч.л. молотого тмина
10 г свежей кинзы
1 ч.л. сока лайма или лимона
соус для подачи (рекомендуем использовать рецепт соуса для омлета см. выше)
соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавить лук и жарить до готовности, около 5 минут.
Добавить чеснок и жарить в течение 2 минут.
Далее добавить перец, фасоль, нарезанную кинзу.
Приправить чили и тмином.
Тушить около 5 минут.
Добавить сок лайма, соль и перец по вкусу.
Смешать смесь с приготовленной ранее киноа и натертым сыром.
Накрыть крышкой и проследить, чтобы сыр растопился.
Выложить порционно смесь на лепешки.
Скрутить в рол и слегка прогреть до золотистой корочки на сковороде без масла.
Подавать с соусом из йогурта, прованских трав, чесноком и огурцом.

4. Запеченные оладки с Киноа

Ингредиенты:

100 г сырой киноа
200 г нута
1 маленькая красная луковица
5-6 зубчиков чеснока
20г свежей петрушки
10г свежей кинзой
2 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 стакана муки
2 ст.л. кукурузной муки

Приготовление:

Отварите киноа (читайте, как отварить киноа ).
Нут смешайте в блендере с луком, чесноком, петрушкой и кинзой.
В смесь добавить киноа, разрыхлитель и щепотку соли.
Всю массу тщательно вымешать и сделать оладьи.
Их обвалять в обеих сторон в смеси кукурузой и пшеничной муки.
Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, после чего довести до полной готовности в духовке при температуре 200 градусов.
Подавать с салатом со свежих овощей.

5. Чесночные баклажаны с Киноа

Ингредиенты:

3 большие баклажаны
150 г сырой квиноа
400 мл куриного бульона
1 большая луковица нарезанная кубиком
2 ст.л. оливкового масла
5 зубчиков чеснока
100г измельченных помидоров
2 ч.л. орегано
1 ч.л. красной резаной паприки
1 ч.л. крупной гималайской соли
¼ ч.л. молотого имбиря
¼ ч.л. душистого перца
¼ ч.л. порошка карри
¼ ч.л. мяты
1 чашка воды

Приготовление:

Баклажаны разрезать пополам и с помощью ложки достать часть мякоти.
В среднюю кастрюлю насыпать промытую киноа и бульон.
Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и доварить киноа до готовности.
Мякоть баклажанов порезать на мелкие кубики.
Добавить лук, чеснок и обжарить на оливковом масле.
Добавить воду, специи, соль и помидоры, тушить все вместе в течение 10 минут.
Смешать киноа с тушеной смесью.
Поместить половинки баклажанов на противень
В них выложить тушеную мякоть со специями и киноа.
Запекать в духовке при температуре 250 градусов около 20 минут.

Ваниль – что это? Выращивание и сорта растения, применение в кулинарии

Fri, 15 May 2015 14:02:29 +0300

Что такое ваниль?
Выращивание ванильных стручков
Как выбрать и купить ваниль?
Как использовать пряность Vanilla?

Что такое ваниль?

Ваниль — это съедобные плоды семейства орхидных, крупнейшее семейство цветочных культур в мире. Экзотическое растение начисляет более чем 150 сортов ванили, хотя только два сорта — Бурбон и Таити эксплуатируется в коммерческих целях.
Люди, проживающие на побережье Мексиканского залива были первыми, кто использовал ваниль в качестве ароматизации напитков. До этого они использовали стручки, как ароматизацию в храмах, а цветы ванили помещали в домах, как амулет, для защиты от дурного глаза.
Ванильные стручки впервые покинули Мексиканское побережье в начале 1500-х годов, на судах, направляющихся в Испанию.

Выращивание ванильных стручков

До конца 19 века пряность выращивали исключительно в Мексике, но на сегодняшний день лидером по выращиваю бобов, является Мадагаскар, за ним следуют Коста-Рика, Гватемала, Уганда, Кения, Китай, Индия, Индонезия, Франция, Папуа-Новая Гвинея, Тонга, Фиджи, Таити, Гавайи.

Ваниль сорта Бурбон можно приобрести в нашем магазине Бурбонская ваниль

Ваниль — самая трудоемкостная культура в мире сельскохозяйства, при этом является и самой дорогой. Выращивание ванили занимает до трех лет после, того как орхидеи высаживают и до появления первых цветов. Плоды, которые напоминают больше зеленые бобы, должны оставаться на лозе в течение девяти месяцев, чтобы полностью развить свои ароматные свойства. Однако, когда бобы собирают, они по-прежнему частично зеленые и, следовательно, не имеют ни вкуса, ни аромата. Развивают эти отличительные свойства в процессе отверждения и сушки.

Ваниль настолько ценная, что в Мексике фермеры ставили еще на зеленых бобах клеймо с помощью ножа или булавки в виде чисел, которое появлялось после сушки. Всякий раз, когда кто-то подозревал что, их бобы были украдены, они могли определить по характерному знаку.

Сорт Бурбон — знаменитый и лучший сорт ванили, назван в честь острова Реюньон, находится восточно от Мадагаскара. В начале 19 века он был известен как Иль де Бурбон.

Соединенные Штаты Америки являются крупнейшим в мире потребителем ванили, а затем Европа — особенно во Франции. От 1400 до 2300 тонн ванильных стручков производится во всем мире каждый год. Это значительно меньше, чем какао бобы и кофейные зерна.

Как выбрать и купить ваниль?

Премиум-бобы ванили, независимо от того, где они произрастают, должны иметь богатый, полный аромат, маслянистые и гладкие по внешнему виду.
Бурбон ваниль имеет длину стручков от 13 до 22 см, с насыщенным вкусом и запахом, плотную, жирную кожу, содержат множество семян и обладают крепким ароматом ванили.
Ваниль сорта Бурбон из Мадагаскара и Коморских островов имеет сливочный и сладкий вкус.
Мексиканские бобы ванили очень похожи на сорт Бурбон, хотя они имеют более мягкий, гладкий, пряный, древесный аромат.
Ваниль сорта Таити — стручки короткие, но полные, содержат высокое количество масла и воды, чем остальные сорта. Кожа тоньше, содержание семян меньше, а аромат фруктовый и цветочный. Аромат ванили Таити часто напоминает аромат лакрицы, вишни, чернослива или вина.

Как использовать пряность Vanilla?

Как сделать ванильное мороженое с настоящей ванили? Читайте на нашем сайте Ванильное мороженое. Рецепт /articles/recipes/vanilla-ice-cream.html

Часто сталкиваемся с рецептами, которые требуют только семян ванильного стручка, но при этом сам стручок не используется. Но на самом деле весь стручок насыщен ароматом, и по сути именно он имеет высокий коэффициент ароматности.

Для того, чтобы разрезать стручок ванили, можно использовать нож или ножницы, для того чтобы достать семена — лучше воспользоваться ложкой.

Ванильный стручок уже без семян можно поместить в кувшин с лимонадом или в бутылку с вином.
Можно добавить к молоку для приготовления молочных каш или молочных напитков.
После таких действий с ванилью, ее не стоит выбрасывать — нужно промыть под водой и бросить в контейнер с сахаром, он будет насыщаться тонким ванильным ароматом.
Бобы ванили, которые были использованы несколько раз можно измельчить и использовать для добавления в мороженое, печенье, крема, соусы.

Кофе Julius Meinl в нашем ассортименте

Thu, 14 May 2015 11:00:50 +0300

Рады сообщить о пополнении кофейного ассортимента знаменитым австрийским брендом Julius Meinl

https://deluxe.com.ua/catalog/coffee

Пополнение ассортимента приправ - 11-05-2015

Mon, 11 May 2015 10:05:42 +0300

Сообщаем о пополнении ассортимента приправ:

Приправа для овощей на гриле — https://deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/vegetables-grill-flavour.html

Приправа для соусов — https://deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/souses-flavour.html

Рецепт бастурмы в домашних условиях

Wed, 06 May 2015 13:55:11 +0300

Бастурма. Как приготовить бастурму?
Какое мясо идет на бастурму?
Что такое чаман?
Рецепт бастурмы из говядины

Бастурма. Как приготовить бастурму?

Бастурма — это вяленая говяжья вырезка со специями, которая очень популярна на Ближнем Востоке, а особенно в таких странах как Ливан, Египет, Армения.

Бастурма считается не только деликатесом, но и прекрасным диетическим продуктом, так как в 100 граммах содержится всего 248 ккал.
Бастурму в разных странах готовят с разного вида мяса, например из свинины, говядины, курицы.

Для приготовления бастурмы необходимы: целая говяжья вырезка, соль и чаман.

Говяжью вырезку нужно выбирать тщательно, и стоит обратить внимание на то, чтобы присутствовали небольшие прожилки в мясе, а толщина была средняя.

Какое мясо идет на бастурму?

Бастурма традиционно готовится из говядины.

Но также может быть приготовлена из баранины, свинины или птицы.

Обычно используются нежные, хорошо промраморенные части мяса, как филе или вырезка.

Выбор мяса для бастурмы может зависеть от региональных предпочтений и доступности. Важным является использование качественного мяса, так как вкус бастурмы во многом зависит от этого.

Говядина для бастурмы обычно берется из филе или вырезки, но можно использовать и другие части. Сначала мясо замариновывают в специях и соли, затем оно должно проходить процесс сушки в течение нескольких недель.

Бастурма из баранины, свинины и птицы тоже популярна в некоторых культурах, но такое мясо нужно тщательно обработать, чтобы оно было безопасным для потребления после сушки.

Что такое чаман?

Чаман — это смесь специй и пряностей, названная от имени главного компонента «Чаман», что в переводе с армянского значит голубой пажитник.

Голубой пажитник еще называют Уцхо-сунели, именно он придает бастурме знаменитый запах и аромат.

Качественный уцхо-сунели вы можете приобрести в нашем магазине — Уцхо-сунели в зернах

Классический состав Чамана (на 1,2 кг говядины):

160 г семян уцхо-сунели (голубого пажитника);
10 г сахара;
¼ ч.л. кориандра;
2 шт. лаврового листа;
5 зубчиков чеснока;
12 ч.л. морской соли;
5 ч.л. молотого перца чили;
1 шт. гвоздики;
3-4 ягоды можжевельника.

Время подготовки: 05:00

Время приготовления: 22:00

Пищевая ценность 100 грамм бастурмы: калорийность — 224 ккал, 20,2 г белков, 12 г жиров , 0 г углеводов

Рецепт бастурмы из говядины

Говяжью вырезку необходимо разрезать на 2 куска одинаковой толщины, тщательно промыть.
Морскую соль (лучше покрупнее) смешать с 10 г сахара, в полученной массе и обвалять вырезку со всех сторон.
Накрыть тканью (например, марлей), положить в лоток и оставить на 5-7 часов при комнатной температуре.
Далее лоток с мясом поместить в холодильник на ночь, после чего образуется солёный раствор в лотке.
Мясо необходимо перевернуть, чтобы с другой стороны оно также полежало в растворе еще 12 часов.
Дальше нужно смыть соль, хорошо обсушить вырезку и дать время высохнуть мясу (можно использовать любой источник воздуха, чаще всего используют вентиляторы)
Когда мясо подсохло, его необходимо накрыть чистой тканью, обвязать веревкой, поставить под пресс (10-12кг) на сутки. Это необходимо чтобы, вся лишняя влага была удалена с вырезки, и она была плотной и достаточно эластичной.
Готовим чаман. Для этого необходимо раздавить чеснок, пажитник голубой, можжевельник, перец чили, лавровый лист, гвоздику, кориандр добавить в холодную воду. Добавить чеснок и аккуратно все перемешать до однородной массы.
Чаманом обмазать вырезку со всех сторон, дать высохнуть обязательно на воздухе около 2,5-3 часа.
Повторить обмазку еще два раза.
После чего почти готовую бастурму необходимо подвесить на открытом воздухе на крюк и оставить на 2 неделе.

Пополнение ассортимента - Какао двух видов

Wed, 29 Apr 2015 08:35:24 +0300

Рады сообщить о пополнении ассортимента Какао двух видов (производитель Малайзия):

Какао натуральный (светлый) — https://deluxe.com.ua/catalog/confectionery/cacao-light.html

Какао алкализированный (темный) — https://deluxe.com.ua/catalog/confectionery/cacao-alkalizing.html

Пополнение ассортимента -Тамаринд (Индийский финик)

Mon, 20 Apr 2015 12:24:21 +0300

Новинка в нашем магазине специй:

Тамаринд (Производитель Тайланд ) — https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/tamarind.html

Горчица — полезные свойства. ТОП 12

Thu, 09 Apr 2015 09:40:43 +0300

В нашем магазине Вы можете приобрести Горчицу чёрную (французскую) и Горчицу белую (жёлтую).

Польза и применение горчицы

Горчица против рака. Семена горчицы белой содержат щедрое количество здоровых фитонутриентов, которые называются глюкозинолатов, они могут оказаться полезными против различных видов рака - мочевого пузыря, толстой кишки и шейки матки. Различные исследования показали, что антираковые компоненты в составе семян (глюкосинолаты), способны ингибрировать рост раковых клеток и даже защитить от образования злокачественных клеток. Химиопрофилактические свойства горчицы помогают в восстановлении уровня глутатиона и стимулируют индукцию апоптоза, при этом не затрагивая нормальные здоровые клетки.
Семена горчицы при псориазе. Крошечные семена белой горчицы имеют эффективные свойства против псориаза, который является хроническим воспалительным аутоиммунным заболеванием. Научными исследованиями подтверждено ее эффективность в лечении воспаления и повреждения, связанные с псориазом. По данным ученых, лечение семенами желтой горчицы стимулирует деятельность ферментов, таких как супероксиддисмутаза, глутатионпероксидазы и каталазы, которые развивают защитное и заживляющие действие при таком заболевании.
Горчица против дерматита. Семена способны терапевтически облегчить лечение дерматита. Исследования предположили, что употребление белой горчицы помогают в избавление симптом, связанных с контактным дерматитом, таких как заживление тканей, снижение воспаления и опухлости.
Горчица полезна для сердца. Горчичное масло из семян белой горчицы является лучшим выбор, когда дело доходит до выбора растительное масло. Исследования, проведенные с целью оценки последствий горчичного масла для пациентов с подозрением на острый инфаркт миокарда или инфаркт, показали положительные результаты по отношению к снижению темпов сердечной аритмии, снижение расширения желудочков и боль в груди, связанная с расстройством. Сердечно-защитные свойства горчичного масла, приписывают за счет присутствия Омега-3 жирных кислот, среди других полезных компонентов.
Горчица при лечение кашля. Семена оценены в качестве терапевтического средства при лечение простуды. Это замечательно противоотечное и отхаркивающее средство, которое помогает в очистке слизи в дыхательных путях. В Аюрведе, семена горчицы считаются пищей с теплой тенденции и ценятся своими целебными свойствами, успокаивая вата и капха. Обнаружен эффект в лечении хронического бронхита. Во время астматического приступа, втирание смеси горчичного масла и небольшого количества камфоры способствует легкому дыханию.
При болях и спазмах. Горчица обладает лечебными свойствами, которые имеют обезболивающее действие, способствует облегчению к параличу конечностей, ревматизме и других мышечных болей.
Польза горчицы для печени. Семена горчицы обладают защитными рвотными свойствами, которые сопротивляются с эффектам яда на организм. Отвар сделан с семенами горчицы помогает в очищение тела, особенно в отравлении, вызванного наркотиками и избыточного потребления алкоголя.
Желтая горчица для лечения кожи. Антибактериальные свойства растения оказались эффективными в лечение поражений, вызванных лишаем. Местное применение пасты из семян горчицы на чистую кожу помогает успокоить симптомы, связанных с этим заболеванием.
Горчица для лечения волос. Служит замечательным помощников в красоте. Семя этого растения помогают стимулировать здоровый рост волос. Семена горчицы жареные в кунжутном масле или кокосовом масле обогащают цвет кожи, а также является эффективным компонентом в лечение акне.
Горчица при диабете. Горчица отлично подходит для диабетиков. Исследования показали, что антиокислительное действие семян горчицы помогает в нейтрализации последствий кислорода свободных молекул и защищает от повреждений, вызванных окислительным стрессом у больных сахарным диабетом. Результаты также акцентируют внимание на том, что семена и паста из семян помогают в снижение уровня гликозилированного белка и глюкозы в сыворотке крови. Это помогает в снижение перекисного окисление липидов и стимулирует метаболизм глюкозы.
Горчица для снижение уровня холестерина. Исследования показали, что крестоцветные растения, такие как горчица, имеют удивительную способность связывать желчные кислоты в пищеварительном тракте, которые упрощают выделение этих кислот из организма. Желчные кислоты, как правило, состоят из холестерина, так что в конечном итоге процесс скрепления помогает в снижении уровней холестерина тела.
Применение горчицы при менопаузе. Является ценным компонентов для женщин во время фазы менопаузы. Магний вместе с кальцием в семенах предотвращает потерю костной ткани, связанной с менопаузой. Это помогает в возмещение низкого содержания магния в костях. Может помочь снизить риск развития остеопороза у женщин в менопаузе.

Пополнение ассортимента - Горчица чёрная (французская) и Горчица белая (жёлтая)

Thu, 09 Apr 2015 08:50:21 +0300

Сообщаем Вам о пополнении нашего ассортимента пряностей:

Горчица чёрная (французская) — https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/black-mustard.html

Горчица белая (жёлтая) — https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/white-mustard.html

10 полезных рецептов с ягодами Годжи

Tue, 17 Mar 2015 13:50:14 +0200

Ягоды Годжи являются одним из последних эффективным и полезным суперфудов. Ягоды используют при похудение, при лечение диабета, при высоком кровеносном давление, лихорадке, при проблемах со зрением. Их едят сырыми, приготовленные или сушеные, используют в травяных чаях, коктейлях, смузи, соках, винах, салат, выпечки.

Ниже приведены 10 самых популярных и главное полезных рецептов с ягодами Годжи.

Купить ягоды Годжи Вы можете перейдя по ссылке /catalog/spetsii/jagodi-godzhi.html

Читайте более подробно о лечебных свойствах ягод Годжи в статье «Ягоды Годжи Полезные свойства»

1. Ванильно-миндальная гранола с Годжи

Ингредиенты:

20 г ягод Годжи
150 г гранолы (заменить можно геркулесовой или овсяной кашей)
50 г миндаля
2 ч.л. масла виноградных косточек (или оливковое масло)
½ ч.л. ванильного экстракта
20 г кокосовой стружки
½ ч.л. молотой корицы
¼ ч.л. сахара (или меда)
щепотка соли

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 градусов приготовить противень с пергаментным листом для выпечки.
Смешать гранолу (геркулесовая каша или овсянки), измельченный миндаль, кокосовую стружку, корицу и соль.
В другой емкости смешать масло, ванильный экстракт и сахар.
Нагреть до закипания, пока сахар не растворится. Приготовленным сиропом полить смесь с гранолы и тщательно перемешать.
Распределить смесь одним равномерным слоем на противень.
Запекать 20 минут до золотистого цвета.
Дать остыть, после чего добавить ягоды Годжи. Разрезать на кусочки.

2. Шоколадные кексы с ягодами Годжи и гималайской солью

Ингредиенты:

200 г горького нарезанного шоколада
350 г сливочного масла
450 г сахара
8 крупных яиц
150 г муки
20 г какао
1 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. гималайской розовой соли
150 г ягод Годжи

Для шоколадной глазури:

150 г горько-сладкого шоколада, грубо нарезанного
60г несладкого шоколада, грубо нарезанного
120г жирных сливок
4 ст.л. сливочного масла
100 г сахара
¼ ч.л. гималайской розовой соли
50 г молока
1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 градусов.
В миске смешать шоколад, сливочное масло и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно перемешивать, пока шоколад и масло не растает.
После чего в смесь добавить сахар и отложить на 10 минут до полного остывания.
Приготовленную смесь взбить миксером около 3 минут.
Добавить по очереди яйца и постоянно перемешивать.
Просеять и добавить муку, какао-порошок, ягоды Годжи, разрыхлитель и соль. Всю смесь очень аккуратно вымешать.
Смазать маслом и посыпать мукой формы для кексов. Выложить массу и выпекать 25 минут.
Проверить готовность кексов с помощью спички. Если спичка выходит чистой, значит кексы готовые. Дать остыть кексам.
Для приготовления глазури необходимо смешать все ингредиенты, поместить в емкость на водяной баней, варить около 7 минут, пока все ингредиенты образуют однородную массу.
Шоколадной глазурью полить остывшие кексы и посыпать ягодами Годжи и небольшим количеством соли для украшения.

3. Супер-антиоксидантный смузи

Ингредиенты:

1,5 стакана воды
2 ст.л. орехов кешью
2 ст.л. ягод Годжи
100 г замороженных ягод
1 банан

Приготовление:

Вмешать все ингредиенты и взбить до однородного состояния.
В жаркое время года рекомендовано добавлять несколько кусочков льда и заменять замороженные ягоды на свежие.

4. Шоколадное печенье с ягодами Годжи

Ингредиенты:

2 ст.л. ягод Годжи
2 ст.л. нарезанных грецких орехов
100 г 70% темного шоколада
1 ст.л. ванильного сахара

Приготовление:

Растопить шоколад, распределить на 8 ровных порций и выложить на противень.
Посыпать орехами, ягодами Годжи и ванильным сахаром.
Оставить в холодильнике на 20 минут до полного остывания.

5. Батончики из мюслей

Ингредиенты:

50 г ягод Годжи
200 г мюслей
100 г орехов
50 г семян подсолнуха
20 г семян льна
1 ст.л. какао-порошка
2 белка

Приготовление:

Смешать мюсли с орехами, ягодами Годжи, какао и семенами льна и подсолнуха.
Взбить белки и добавить в массу и хорошо перемешать.
Ёмкость для запекание устелить бумагой для выпечки.
В нее поместить всю массу и накрыть пищевой пленкой.
Поместить в холодильник на 4 часа. Нарезать удобными кусочками для употребления.

6. Пряный суп с Годжи

Ингредиенты:

100 г ягод Годжи
250г нарезанных помидоров
450 мл овощного бульона
1 большая луковица, нарезать кубиками
1 ст.л. оливкового масла
1 маленький перец чили, нарезанный мелко
1 ч.л. семян тмина
1 ст.л. кориандра

Приготовление:

Вымыть и замочить ягоды Годжи в течение нескольких минут, чтобы увлажнить их.
Нагреть оливковое масло в средней кастрюле, обжарить лук и перец чили в течение нескольких минут, затем добавить помидоры, ягоды годжи и семена тмина.
Смесь перемешивать в течение еще нескольких минут. Добавить бульон, довести до кипения.
Добавить кориандр, соль и черный перец по вкусу, перемешать суп до однородной массы.
Украсить семена тмина, добавить перед подачей чайную ложку йогурта или сливок.

7. Малиново-авокадовое мороженое с ягодами Годжи

Ингредиенты:

500 г мороженого
2 спелых авокадо
50 г малины
20 г ягод Годжи
1 ст.л. какао-порошка
1 ст.л. кокосового молока
1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

Разрезать авокадо и удалить косточки. Нарезать кусочками и измельчить в блендере.
Добавить кокосовое молоко, какао-порошок, ягоды Годжи и ванильный экстракт.
Взбивать дальше до сливочной массы.
В тарелку выложить 3 шарика мороженого и полить приготовленной смесью.

8. Имбирно-цитрусовый пудинг с фисташками и ягодами Годжи

Ингредиенты:

50 г ягодж Годжи
6 ст.л. семян Чиа
75 г очищенных фисташек
200 мл миндального молока (можно заменить на обычное)
1 ст.л. натертого имбиря
1 апельсин
50 г апельсинового сока
2 ст.л. кленового сиропа
20 г черники

Приготовление:

Смешать миндальное молоко, имбирь, апельсиновый сок и кленовый сироп.
Вылить смесь на семена Чиа в миске среднего размера.
Размешать смесь хорошо и дать настояться около 150 минут.
Поместить смесь в холодильник не менее чем на 2 часа.
Приготовленный пудинг подавать с кленовым сироп и щедро посыпать нарезанными фисташками и черникой.

9. Мандариновый смузи

Ингредиенты:

3 мандарины
2 киви, очищенных и разрезанных на половинки
1 грейпфрут, очищенный
1 ст.л. ягод Годжи
1 стакан воды
1 чашка кубиков льда

Приготовление:

Поместите в блендер ингредиенты в том порядке, который указан выше.
Выбрать среднюю скорость и начитать измельчать до однородной массы.

10. Быстрый ореховый пудинг

Ингредиенты:

2ст.л. ягод Годжи
2 ст.л. семян Чиа
2 ст.л. орехов
50 г семечек подсолнуха
200 мл воды
1 ч.л. порошка Маки
1 ч.л. порошка Лукумы
щепотка ванильного сахара и корицы, листики мяты

Приготовление:

В небольшую миску поместить все ингредиенты, залить водой, тщательно перемешать и отложить на 15 минут.
Перед подачей посыпать ванильным сахаром и корицей, украсить листиками мяты.

Наш ассортимент пополнился лучшим "суперфудом" в мире Киноа (кинва, квиноа)

Thu, 05 Mar 2015 12:15:09 +0200

Сообщаем Вам о пополнении нашего ассортимента:

Киноа (производитель Пакистан) https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/quinoa.html

Полезные рецепты с семенами Чиа ТОП10

Sat, 28 Feb 2015 23:52:41 +0200

Хлеб с маком и чиа
Вишневый Чиа пудинг
Шоколадный коктейль с чиа
Банановый бисквит с чиа
Смузи с чиа и ананасом
Куриные наггетсы с чиа
Полезное печенье из Чиа
Каша с семенами чиа и ягодами годжи
Ванильный пудинг с чиа
Рис с жареными яйцами и чиа

Семена чиа — это вкусное и полезное дополнение к любому завтраку или обеду. Такие составляющие в чиа, как Омега-3 жирные кислоты, антиоксиданты, кальций и клетчатка, способствуют насыщению организма и восстановлению ваших сил.

Качественные и свежие семена чиа вы можете приобрести в нашем магазине перейдя по ссылке Семена чиа свежего урожая

Хлеб с маком и чиа

Ингредиенты:

25 г семян чиа
160 г муки
10 г порошка-разрыхлителя
150 г кокосового масла
70 г сливочного масла
5 г соды
2 г соли
85 г сахара
2 яйца
1 желток
170 г йогурта
30 г мака
цедра 2 лимонов
½ шт. ванильного стручка

Приготовление:

Разогреть духовку до 170 градусов.
Смешать муку, масло, разрыхлитель, соду и соль.
Взбить кокосовое масло и сахар до пушистого состояния, после чего медленно добавлять по одному яйцу.
Добавить лимонную цедру, мак, семена чиа и ваниль.
Добавить в смесь половину муки, а затем йогурт. Тщательно перемешать.
Добавить остальную часть муки, мешать до однородной массы.
Выложить массу в форму предварительно смазанную маслом, выпекать 45 минут.
В то время как хлеб печет сделать лимонный сироп. Нагреть лимонный сок и сахар, до кипячения.
Полить сиропом хлебец сверху. Оставить приготовленный хлебец до полного остывания на несколько часов.

Вишневый Чиа пудинг

Ингредиенты:

100 г семян чиа
50 мл миндального молока (можно заменить обычным молоком)
100 г вишни без косточек
½ ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. стевии
1 ч.л. ванильного экстракта

Для крема:

¼ стакана орехов (по вкусу)
2 ст.л. холодной воды
¼ ч.л. ванильного экстракта
1/8 ч.л. стевии

Приготовление:

Смешать молоко, вишни, кардамон, стевию и ванильный экстракт в блендере до образования однородной массы.
В смесь добавить семена чиа и тщательно взбить. Отставить на 5 минут, затем снова перемешать.
Разделить массу на 6-8 небольших порцию, переложить в удобную посуду и поставить в холодильник на 3 часа.
Для приготовления крема необходимо смешать в блендере вишню до образования однородного пюре.
Замочить орехи в воде, после чего слить воду, измельчить и добавить в вишневое пюре, добавить ванильный экстракт и стевию.
Перед подачей на стол пудинг достать с холодильника и полить вишневым кремом с орехами.

Шоколадный коктейль с чиа

Ингредиенты:

½ стакана молока
2 ст.л. семян чиа
3 шт. фиников
50 г фисташек
3 шт. бананов
2 ст.л. какао
100 мл йогурта
1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

Смешать молоко и семена чиа. Надь настояться 10-15 минут.
Финики и фисташки измельчить в блендере. После чего добавить к орехами бананы. Измельчать до однородной массы
Смешать до загустения йогурт, какао, чиа с молоком и банановую смесь.

Банановый бисквит с чиа

Ингредиенты:

1 ст.л. семян чиа
2 чашки миндальной муки
¼ чашки семян льна
1 ч.л. соды для выпечки
½ чайной ложки соли
1 чашка пюре бананов ( измельчить в блендере)
2 яйца
2 ч.л.ванильного экстракта
½ стакана кокосового молока
1 ч.л. меда
4 ст.л. кокосового масла

Приготовление:

В большой миске смешать миндальную муку, семена льна, соду, соль и семена чиа.
В отдельной миске смешать, сливки вместе с кокосовым маслом (не растопленное) и мед .
Добавить по одному яйцу в каждую массу и тщательно перемешать.
Добавить в пюре банана, экстракт ванили и кокосовое молоко, перемешать до полной однородности.
Залить жидкие ингредиенты в сухие ингредиенты и перемешать вместе до формирования теста.
Вылить тесто в форму для выпечки, предварительно смазать маслом. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

Смузи с чиа и ананасом

Ингредиенты:

200 мл ананасового сока
2 ст.л. семян чиа
100 мл свежего сока огурца и перца (или других овощей)
1 ч.л. сока лимона
1 ч.л. масла фисташкового и виноградных косточек
1 ч.л. порошка имбиря
щепотка гималайской розовой соли
веточка кинзы для украшения

Приготовление:

Взбить семена чиа с ананасовым соком, дать настояться 20 минут.
Смешать в блендере смесь с соком огурца и перца, соком лимона, маслом, имбирем и солью до однородной массы.
Залить по стаканам и украсить веточкой кинзы.

Куриные наггетсы с чиа

Ингредиенты:

1 кг куриных грудок
3 ст.л. семян льна 3
ст.л. семян чиа
2 ст.л. натертого пармезана
1 ч.л. соли
1 ч.л. орегано
1 ч.л. базилика
½ ч.л. чеснока (манки)
2 яйца

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 градусов.
Смазать противень растительным маслом.
Куринные грудки нарезать на кубики.
В миске смешать семена чиа, семена льна, сыр пармезан, соль, орегано, базилик и чеснок. Тщательно перемешать массу.
В другой миске взбить яйца.
Каждый кусочек куриного филе поместить в взбитые яйца, потом в смесь с семян.
Выложить на противень. Запекать около 25 минут до золотистой корочки.

Полезное печенье из Чиа

Ингредиенты:

100 г семян чиа
100 г малинового джема
2 стакана кокосой стружки
½ стакана кокосового крема
2 ст.л. кленового сиропа
1 ст.л. кукурузного крахмала
¼ ч.л. морской соли

Приготовление:

Предварительно подогрейте духовку до 250градусов и подготовьте противень укрыв пергаментной бумагой для выпечки.
В сотейнике смешать чиа, кокосовую стружку, кокосовый крем, кленовый сироп, кукурузный крахмал и соль.
Варить на слабом огне около 5 минут.
Смесь разложить в виде не больших гнезд на противень столовой ложкой.
Выпекать в течение 15-18 минут, или пока края не начнут обретать коричневый цвет.
Вынуть их из духовки и оставить остывать на противне.
В каждое печенье добавить малинного джема.

Каша с семенами чиа и ягодами годжи

Ингредиенты:

½ чашки овсянки
3 ст. л. семян чиа
½ стакана воды
1 банан
½ фруктов (малины, черники, вишен)
1 киви
1 ст.л. манки
1 ч.л. ягод годжи

Приготовление:

Овсянку приготовить согласно инструкции ( или быстрого приготовления – залить кипятком, или варить около 5- 7 минут).
Добавить, манку, ягоды годжи и семена чиа. Дать настояться.
Перед подачей добавить свежие фрукты и ягоды.

Ванильный пудинг с чиа

Ингредиенты:

400 мл молока
50 г семян чиа
фрукты и ягоды сезонные (персик, абрикос, черника, инжир, сливы)
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. меда
миндаль или другие орехи

Приготовление:

Смешать молоко, семена чиа, и ванильный экстракт. Дать настояться 15-20 минут.
Всем тщательно перемешать, добавить немного воды.
Перед подачей добавить ягоды, фрукты, мед и орехи.

Рис с жареными яйцами и чиа

Ингредиенты:

2ст.л. семян чиа
½ стакана бульона
100 г риса
2 яйца
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. карри нежный
пучок зеленого молодого лука

Приготовление:

В кастрюле отварить в бульоне рис, добавить семена чиа, соевый соус и приправу карри нежный.
Варить около 10-12 минут.
Пожарить яйца на оливковом масле, приправить приправой, нарезанным зеленым луком и щепоткой семян чиа.

Пополнение ассортимента - Кориандр молотый (Украина)

Tue, 17 Feb 2015 10:20:57 +0200

Сообщаем Вам о пополнении нашего ассортимента пряностей:

Кориандр молотый (производитель — Украина) — https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/coriander-molotiy.html

Пополнение ассортимента - Ванильные экстракты

Thu, 12 Feb 2015 12:52:28 +0200

Новинки в нашем магазине специй и пряностей - Ванильные экстракты:

Ванильный экстракт Водный 300:1л — https://deluxe.com.ua/catalog/extracts/vanilla-extract-water.html

Ванильный экстракт Спиртовой 100:1л — https://deluxe.com.ua/catalog/extracts/vanilla-extract-spirit.html

Пополнение ассортимента - Соль гималайская розовая (Пакистан)

Thu, 12 Feb 2015 10:20:57 +0200

Сообщаем Вам о пополнении нашего ассортимента пряностей:

Соль гималайская розовая — https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/himalayan-salt.html

Рецепты применения шалфея в кулинарии

Sun, 18 Jan 2015 15:04:19 +0200

Шалфей в кулинарии

Шалфей занимает достойное место среди других пряно-ароматических трав, улучшающих вкус пищи, обогащающих ее состав, в какой-то мере дезинфицирующих ее.

В качестве приправы к различным блюдам шалфей используют с древности, и это не случайно так, как он придает блюдам достаточно пикантный вкус, при этом активизирует пищеварительный процесс. У шалфея в качестве пряности используют листья и верхушки растения, которые собирают с бутонами накануне цветения – в мае-июне.

В кулинарии шалфей применяют преимущественно в сухом виде или в виде порошка. Перед высушиванием листья шалфея нужно тщательно промыть в холодной воде от пыли и насекомых, которые цепко держатся на всем растение из-за «мохнатости».

Шалфей кладут в капустные, яично-рисовые и мясные пироги для придания им особого привкуса и аромата. Шалфей в порошке в небольших дозах хорошо смешивать с сырами – это придаст им пикантность. Им посыпают, непосредственно перед подачей на стол, куриные бульоны, яичные блюда ( омлеты, яичницы, верещаги), отварную рыбу, тушеную говядину, кладут в мясные фарши для котлет, фрикаделек, рулетов.Шалфей часто используется как заменитель розмарина в супы, к мясу, дичи, птице, а также к салатам.

Качественный шалфей сушеный можно приобрести в нашем магазине — Шалфей сушеный Премиум

Рецепты с шалфеем

Рецепт креветок с шалфеем

Ингредиенты:

12 шт. очищенных креветок
½ ст.л. сушеного шалфея
12 ломтиков сала прожилками мяса
1 ст.л. белого вина
250 г сливочного масла
3 яичных желтка
1 ст.л. лимонного сока
соль, белый перец по вкусу

Приготовление:

Для соуса необходимо перемешать на горячей паровой бане желтки и вино со щепоткой соли белым измельченным перцем. Потом добавить разогретое сливочное масло, лимонный сок и листья шалфея, после чего перемешать.
Каждую креветку обмотать в ломтик сала.
Смочить 4 деревянных шампура.
Насадить на каждый шампур по 3-4 креветки и обжаривать в топленом масле с каждой стороны по 5-6 минут.
Посолить и поперчить, подавать с соусом.

Курица с шалфеем

Ингредиенты:

4 куриных грудки
2 ст.л. шалфея
2 луковицы шалот
2 ломтика белого хлеба
80 г сливочного масла
2 ст.л. коньяку
1 ст.л. растительного масла
3 больших морковины
2 вареные картофелины
½ л куриного бульона
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Куриные грудки вымыть и слегка подсушить.
Посолить и поперчить. Измельчить сушеных шалфей в ступке до мелкого состояния.
Нарезать мелко луковицы шалот.
Накрошить ломтики хлеба.
Потушить все в 20 г сливочного масла, полить коньяком и посолить.
Положить начинку на куриные грудки, соединить края грудок и закрепить.
Разогреть 20 г сливочного масла и растительного масла и поджарить грудки со всех сторон.
Потом их запекать около 30 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Очистить овощи и нарезать ломтиками. Поджарить в сливочном масле , добавить бульон и тушить около 15 минут.
Добавить щепотку шалфея, соль и перец.
Нарезать курицу ломтиками и подавать с овощами.

Белая фасоль по-флорентийски с шалфеем

Читайте о полезных свойствах шалфея на нашем сайте перейдя по ссылке Полезные свойства шалфея

Ингредиенты:

500 г белой фасоли
2 ст.л. растительного масла
2 зубчика чеснока
1 ч.л. шалфея
1 помидор
1 ломтик сельдерея
соль, перец черный по вкусу

Приготовление:

Замочить фасоль в холодной воде и оставить на ночь.
На следующий день добавить к разбухшей фасоли масло, растертый чеснок, шалфей, нарезанный помидор и крупно нарезанный сельдерей, приправить солью и перцем.
Варить на слабом огне примерно около 1,5 часа.

Рецепт свиных отбивных с шалфеем

Ингредиенты:

4 свиные отбивные
1 ч.л. сушеного шалфея
1 взбитое яйцо
4 ст.л. хлебных крошек
2 ст.л. тертого сыра
2 ст.л. оливкового масла
соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Срезать с отбивных весь жир и обмазать взбитым яйцом.
Смешать сыр, шалфей, хлебные крошки, соль и перец.
Обвалять отбивные в смеси и жарить на разогретой сковороде с обеих сторон по золотистой корочки.
Подавать на стол и овощным салатом.

Баранина с шалфеем по-английски

Ингредиенты:

4 куска баранины
1 ч.л. шалфея
1 ч.л. паприки молотой
4 большие картофелины
100 г сливочного масла
перец черный, гвоздика, соль по вкусу

Приготовление:

Вымыть и запечь картофелины.
Мясо поджарить 20 минут, часто переворачивая и посыпая шалфеем, солью, перцем и паприкой.
В конце жарки добавить 2-3 бутона гвоздики.
Подавать с картофелем и овощными салатами.

Витаминный напиток с шалфеем

Ингредиенты:

1 ч.л. шалфея
1 ч.л. брусники
1 ч.л. шиповника
1 ч.л. ягод сухих ягод черники
1 грецкий орех
1 ч.л. крапивы
5 стаканов воды
1 ч.л. меда

Приготовление:

Грецкий орех очистить и ядро мелко порубить, смешать со всеми компонентами, кроме меда.
Залить горячей водой, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Настаивать 10-15 минут, процедить и приправить медом.

Пополнение ассортимента пряностей - 24-11-2014

Mon, 24 Nov 2014 23:06:31 +0200

Сообщаем Вам о пополнении нашего ассортимента пряностей:

Лавровый лист молотый — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/bay-leaf-powder.html

Морковь Сушенная Резанная — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/carrot.html

Приятных покупок! Спасибо, что Вы с нами!

Натуральное ванильное мороженое. Рецепт приготовления с фото

Sun, 16 Nov 2014 12:09:32 +0200

Ванильное мороженое. Как приготовить в домашних условиях

В жаркую погоду особенно приятно полакомиться мороженым. Если терзают смутные сомнения в отношении состава покупаемого в магазине мороженого, то его можно приготовить и дома. И, главное, для этого совсем необязательна машинка для приготовления мороженого. Чтобы насладиться домашним мороженым, понадобятся для состава лишь сливки, яйца, молоко, миска и венчик. Миксером, конечно же, тоже можно воспользоваться, так будет даже быстрее.

Пищевая ценность 100 грамм натурального ванильного мороженого: калорийность — 207 ккал, 3,8 г белков, 11 г жиров, 24 г углеводов

Ингредиенты для ванильного мороженого

1 стручок ванили
3/4 ч.л. ванильного экстракта
6 ячных желтков
400 мл (2 стакана) жирных сливок
200 мл цельного молока
щепотка соли

Время подготовки: 00:15

Время приготовления: 01:15

Количество порций: 3-4 шт.

Приготовление ванильного мороженого

В кастрюлю или сотейник влить молоко, 2 стакана жирных сливок, добавить сахар и соль.
Извлечь с ванильного стручка семена. В сотейник добавить семена и стручок ванили, а также ванильный экстракт.
Варить всю смесь около 20 минут, после чего снять с огня и накрыть крышкой.
В отдельной миске взбить яичные желтки и медленно начать вливать приготовленную массу, при этом постоянно мешать венчиком.
Смесь с желтками залить обратно в сотейник, убрать ванильный стручок, варить еще 10 минут до образования густого крема.
Крем взбивать до полного загустения (лучше в специальной машине для мороженого)
Мороженое перелить в подготовленные формочки и держать в морозилке.

К массе можно добавить малиновое или черносмородиновое варенье, а также пожаренную кокосовую стружку, что придаст мороженому воздушности. Добавлять свежие ягоды не рекомендуется, потому что в замороженном виде их неудобно есть. Если же всё-таки хочется добавить ягоды, то лучше их мелко порезать.

Видео: Рецепт ванильно-сливочного мороженого от " Все буде смачно"

Автор рецепта: Гай И.В.

Пополнение ассортимента - Лаванда Цветы (Украина)

Thu, 13 Nov 2014 12:30:33 +0200

Сообщаем Вам о пополнении нашего ассортимента пряностей:

Лаванда Цветы deluxe.com.ua/catalog/spetsii/lavender.html

Знаменитый Зеленый Кофе

Tue, 11 Nov 2014 18:28:30 +0200

Зеленый кофе — это сырые, не жареные кофейные зерна. Кроме того, поскольку зерна не жареные, кофе имеет другой вкус и аромат, чем обычный обжаренный кофе.

Кофе, будь то зеленый или жареный, он должен неизменно проходить определенные этапы.

Прежде всего, плоды кофейного дерева собирают и сортируют. Тогда, плоть этих зерен окружающих семена (более известный как кофе в зернах) удаляют механическим и ручным способом. Затем эти целые семена оставляют бродить и промывают несколько раз энергично в пресной воде, чтобы удалить тонкую кожу на семенах. После чего их сушат под сильными открытыми лучами солнца или с помощью сушилки. Сушенные кофейные бобы либо жарят специальным методом, в конце чего приобретает коричневый цвет или оставляют сырыми, то есть так называемый зеленым кофе.

Зеленый кофе выращиваются исключительно на органических почвах, соответственно плоды не содержат пестицидов, искусственных (синтетических) и химических удобрений. Кроме того, нет никаких химических веществ, используемых в их переработки (ферментация, стерилизация и т.д.).

5 полезных свойств зеленого кофе

1. Нейтрализатор

Зеленый кофе является богатым источником антиоксидантов. Некоторые исследования показывают, что на самом деле зеленые кофейные зерна более полезный, чем зеленый чай за счет свободных радикалов. Также в составе зеленого кофе содержится хлорогеновая кислота, которая на много раз эффективная в нейтрализации свободных радикалов, чем количество антиоксидантов в зеленом чае.

2. Усиление метаболизма

Хлорогеновая кислота в органическом зеленом кофе увеличивает скорость обмена веществ, тем самым помогает сжигать жиры и калории, за счет чего и происходит снижение веса.

3. Антидепрессант

Кофейная кислота в составе зеленого кофе действует как стимулятор и дает прилив энергии, тем самым помогая организму преодолеть усталость.

4. Сердце и печень

Органический зеленый кофе не содержит кафестол, который вызывает повышение уровня холестерина в крови и является дитерпеном, отвечающий за уровень липопротеинов низкой плотности. Этот дитерпен также влияет на секрецию ферментов печени. Таким образом, органический зеленый кофе хорош для печени.

5. Токсичное воздействие

Так как зеленый кофе является органическим, он не содержит никаких остатков токсичных химических веществ и, следовательно, не имеет токсического воздействия на организм. Кроме того, вы спасены от аллергенных и канцерогенных эффектов этих остатков.

Как правильно выбрать зеленый кофе?

Для правильного выбора зеленого кофе стоит разобраться в некоторых моментах.

Тип почвы и климата произрастания зеленого кофе

Вкус и аромат органического зеленого кофе во многом зависит от типа почвы и климата. Кофе, который растет на равнинах, будет по вкусу отличается от того, который растет в горных районах или в прибрежных районах или в тропических лесах. Кроме того, кофейные зеленые бобы, которые выросли на вулканической почве, будут отличаться от тех сортов, выращенных на нормальной почве. Хотя вкус очень личный вопрос, некоторые из лучших вкусов зеленого кофе по-прежнему остается кофейные зерна, выращенные на вулканической почве или в тени.

Рост зеленого кофе на высоте над уровнем моря и время зрелости кофейных зерен

Вкус и аромат зеленого кофе также зависит от высоты, на которой он вырос и время, которое требуется для достижения зрелости. Чем выше высота, тем медленнее созревание и тем сильнее аромат.

Правильная обработка зеленого кофе

Кофейные бобы, которые обрабатываются, должны иметь приятный слегка горький вкус. Правильность обработки зеленого кофе можно определить по цвету кофейного плода. Вот некоторые оттенки, которые вам следует избегать.

Бесцветные бобы: Увядшие или обесцвеченными зеленые бобы являются результатом пересушивания или высоким содержанием влаги. Кофе на вкус лучше всего, когда у него есть соответствующее содержание влаги.

Янтарные бобы: Зеленый цвет кофе в зернах иногда может переливаться желтым цветом из-за дефицита некоторых минералов. Они также имеют неприятный вкус.

Сорт зеленого кофе

Coffea Arabica: это наиболее широко используемых видов. Почти все кофейные зерна, которые приходят из Аравии, Восточной Африке, Азии и Латинской Америке принадлежат к этому сорту. Люди имеют свои собственные мнения, но считают, что Арабика намного превосходит по качеству робусты.

Coffea Canephora (робуста): сорта этого вида кофе расположены в центральной и западной Африке.

Цельный или молотый зеленый кофе

Эксперты полагают, что истинный любитель кофе всегда должен покупать его только в зернах. Порошкообразный кофе теряет аромат и вкус очень быстро, за счет испарения эфирных масел. Кроме того, есть варианты что, хороший порошкообразный зеленый кофе смешивают с другими добавками, такими как цикорий или с другими сортами, которые уступают по качеству.

Если вы настоящий любитель зеленого кофе, то вы должны позаботиться о нескольких вещах, чтобы насладиться им сполна. Старайтесь поддерживать чистоту зеленого кофе, так как этот продукт является органическим. То есть, если вы обрабатываете органический зеленый кофе у себя дома, не смешивайте и не добавляйте в него ничего синтетического. Это будет портить удовольствие. Обжиг зеленого кофе в домашних условиях требует некоторых знаний или подготовки. Перестарались или недожаренный обжиг может придать кофе плохой вкус.

Пополнение ассортимента - Куркума Корень (Индия)

Sun, 02 Nov 2014 10:12:27 +0200

По просьбам клиентов нашего магазина добавлен в ассортимент Корень Куркумы
deluxe.com.ua/catalog/spetsii/kurkuma-koren.html

Аджика на зиму — 3 простых рецепта с фото

Wed, 15 Oct 2014 21:06:35 +0300

Что такое аджика?
Домашняя аджика
Зеленая аджика
Аджика с яблоками

Что такое аджика?

Аджика является острой, но довольно ароматизированой пастой, которая используется для придания пикантного вкуса пищи или простой, но изысканной, закуской.

Аджику обычно делают с красных мясистых перцев, зрелых красных помидоров, но и конечно с добавлением букета ароматных специй — кориандр, перец чили, укроп и уцхо-сунели (голубой или синий пажитник). Пряности в ее составе варьируются от рецепта к рецепту.

По внешнему виду и консистенции она напоминает итальянский красный песто. В горних странах Кавказа, откуда она родом, употребляют аджику при каждом застолье. В европейских странах аджика покорила своим простым приготовлением и необычным применением. Но стоит заметить, что существует аджика сухая, которая удобная для использования в любое время года.

Аджику принято добавлять в супы и соусы, в бобовые и овощные блюда, или подавать в качестве соуса для барбекю и мяса, приготовленом на гриле. Дополнит она макаронные изделия, соус к голубцам или просто стоит ее намазать на тост или бутерброд.

Ингредиенты аджики отличаются в зависимости от вкуса каждого человека. Например, на Западе принято добавлять яблоки, сахар и даже морковь. Также популярный стал рецепт аджики с зелеными перцами, сельдерем, каперсами и свежей зеленью петрушки.

Домашняя аджика

Ингредиенты:

помидоры красные — 3 кг
перец красный мясистый — 3 кг
перец красный чили — 2 ст.л.
уксус 3% — 250 г
чеснок — 200 г
укроп семена — 50 г
уцхо-сунели — 1 ч.л.
кориандр — 1 ч.л.
растительное масло — 200 мл
соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Помидоры и сладкий перец тщательно помыть и измельчить в блендере или через мясорубку.
В кастрюлю переложить измельченную массу и варить на слабом огне около 2 часов, после чего добавить соль, растительное масло и перец чили.
Дальше продолжать варить еще 40-50 минут.
Затем добавить измельченный в ступке (или кофемолке) кориандр, уцхо-сунели и семена укропа.
Мелко измельчить чеснок и добавить в массу. Продолжать варить 10-15 минут.
Приготовленную аджику разложить в сухие банки и плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Зеленая аджика

Ингредиенты:

перец зеленый — 600 г
перец красный — 200 г
чеснок — 200 г
томаты — 200 г
растительное масло — 50 г
сахар — 1 ст.л.
уксус 3% — 1 ст.л.
кориандр — 1 ст.л.
соль, перец черный по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты измельчить в блендере или через мясорубку, после чего добавить кориандр, сахар, уксус и соль, перец по вкусу.
Хорошо перемешать. Хранить лучше в холодильнике.

Аджика с яблоками

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг
перец болгарский красный — 500 г
перец чили — 1 стручок
яблоки (кислые, сорт Антоновка) — 2 шт.
морковь — 100 г
укроп сушеный — 25 г соль,
перец черный по вкусу

Приготовление:

Ингредиенты для аджики измельчить.
Мякоть помидоров отделить от кожуры. Все смешать и варить около 2 часов.
Горячую аджику разлить в банки и плотно закрыть крышкой.
Дать остыть и хранить в холодильнике.

Автор рецепта: Гай И.В.

Пополнение ассортимента пряностей - 09-10-2014

Thu, 09 Oct 2014 10:33:54 +0300

Сообщаем Вам о пополнении нашего ассортимента пряностей:

Кориандр Индийский — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/coriander-india.html
Семена петрушки — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/parsley-seed.html
Приправа "Итальянские травы" — deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/italian-herbs.html
Приправа "Для сала"— deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/priprava-dlya-sala.html

Приятных покупок! Спасибо, что Вы с нами!

Соус Бешамель — рецепт приготовления

Sun, 05 Oct 2014 13:25:25 +0300

Соус Бешамель является классическим белым соусом и основой для создания других соусов. Идеально подходит к лазанье, к блюдам с рисом, к рыбным и мясным блюдам, дополнением послужит к блинам и гренкам.

Рецепт соуса Бешамель

Для приготовления понадобится:

4 столовых ложки сливочного масла
1/4 стакана пшеничной белой муки
2 стакана молока
соль
перец белый
мускатный орех

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 00:15

Количество порций: 3-4 порции

Пищевая ценность 100 грамм соуса бешамель: калорийность &mdash 105 ккал, 3,8 г белков, 7 г жиров, 7 г углеводов

Приготовление:

В сотейнике, с не пригорающим дном, растопить сливочное масло.
Дальше в растопленное масло добавить хорошо просеянную муку и тщательно перемешивать деревянной ложкой.
Варить 2 минуты, пока смесь не начнет менять свой цвет.
В сотейник медленно начать вливать молоко, при этом мешать, чтобы не появлялись комки.
Варить до того времени пока соус не начнет густеть.
По вкусу добавить соль, подробить белый перец и мускатный орех и также добавить в конце приготовления соуса.

Если он слишком густой, необходимо взбить молока и добавить во время готовки. Соус должен получиться однородной, бархатистый и гладкий.

Автор рецепта: Гай И.В.

Укроп – полезные свойства. Применение в народной медицине

Wed, 17 Sep 2014 13:43:41 +0300

Применение укропа
Полезные свойства укропа
Лечебные рецепты с укропом
Противопоказания укропа

Полезные свойства укропа

15 полезных свойств укропа

Укроп – это растение, которое широко используется в кулинарии, но оно также известно благодаря своим полезным свойствам для здоровья.

Отличный источник витамина С, который помогает укреплять иммунитет, улучшать здоровье кожи и противостоять стрессу.
Содержит каротиноиды, которые помогают улучшить здоровье глаз и поддерживать здоровье кожи.
Источник антиоксидантов, таких как кверцетин, которые помогают предотвратить повреждение клеток организма и уменьшить риск развития различных заболеваний.
Отличным источник витамина К, который помогает поддерживать здоровье костей и свертываемость крови.
Содержит фолиевую кислоту, которая необходима для нормального развития плода и помогает предотвратить различные дефекты при рождении.
Содержит микроэлементы, такие как железо, кальций и магний, которые необходимы для нормальной работы организма.
Помогает улучшить пищеварение, так как он содержит эфирные масла, которые помогают уменьшить вздутие и способствуют усвоению пищи.
Уменьшает симптомы менопаузы, так как он содержит фитоэстрогены, которые помогают снизить уровень гормонального неравновесия.
Улучшает сон, так как он содержит богатый источник магния, который помогает снять напряжение и усталость.
Снижает уровень артериального давления, так как он содержит нитраты, которые помогают расширить сосуды и уменьшить нагрузку на сердце.
Улучшает зрение, так как он содержит каротиноиды, которые помогают защищать глаза от вредного воздействия солнечных лучей.
Улучшает аппетит и увеличивает выработку желудочного сока, что способствует лучшему перевариванию пищи.
Имеет антибактериальные свойства, которые помогают бороться с инфекциями и защищают организм от вредных микроорганизмов.
Улучшает настроение и снимает стресс, так как он содержит флавоноиды, которые помогают снизить уровень гормона стресса в организме.
Улучшает обмен веществ, так как он содержит витамины группы В, которые помогают усваивать питательные вещества из пищи и улучшают работу организма в целом.

Самый полезный и целебный укроп в сухом виде на 3-4 год хранения. Он прекрасно подходит для поддержки тонуса, как у мужчин, так и у женщин.

Мужчинам он помогает снять физическое напряжение и усталость, а также влияет на повышения уровня тестостерона. Женщинам — кормящим мамам, способен увеличить приток грудного молока. Также помогает расслабиться и регулировать наступление беременности.

Стоит напомнить, что огуречный рассол обязан именно семенам укропа за свое антипохмельное действие. Именно в плодах растения содержится достаточное количество жирных и эфирных масел для организма, а также это незаменимый источник белка, калия, фосфора и кальция. Вот почему укроп используют для изготовления спазмолитических препаратов.

Интересные факты об укропе:

В СССР семена укропа входили в состав плавленого сырка «Лето»
Белый винный или рисовый уксус лучше всего настаивать на семенах укропа.
Активно влияет на снижение соли в блюдах.
В Европе семена и пучки укропа применяют как средство от моли и мух.

Применение укропа

Укроп — великолепное ароматическое растение, популярное среди всех народов мира. Это нетребовательное растение, чаще всего встречается как в грядках, так и в садах. Уникальные свойства делают его не заменимым в кулинарии и в медицине.

10 способов применения укропа

Укроп - это вкусное и ароматное растение, которое можно использовать в кулинарии и для лечения многих заболеваний. Вот 10 способов применения укропа:

В салаты и закуски. Прекрасно сочетается с овощами, морепродуктами и многими другими продуктами.
Ароматизатор для мясных и рыбных блюд. Помогает придать блюдам нежный аромат и вкус.
Укропный чай. Заваривайте свежие или сушеные листья укропа в кипятке и наслаждайтесь ароматным и полезным напитком.
Для приготовления супов и соусов. Придаст блюдам неповторимый вкус и аромат.
Заправка для салата. Смешайте мелко нарезанные листья с оливковым маслом, уксусом и другими приправами.
Украшение для блюд. Свежие веточки зелени прекрасно подходят для украшения блюд и придания им элегантного вида.
Для приготовления квашеных огурцов. Укроп помогает сохранить свежесть и аромат огурцов и придает им неповторимый вкус.
Укропный мед. Замочите свежие листья в меде и наслаждайтесь полезным и ароматным лакомством.
Для лечения простудных заболеваний. Например, настой из укропа помогает справиться с кашлем и болезнью горла.
Для лечения нервных заболеваний. Помогает улучшить настроение и справиться с депрессией.

Еще в древнеегипетских папирусах впервые упоминаются не только пищевые, но и лечебные свойства укропа. Египетский народ во время торговых походов брали с собой пучки зелени для улучшения пищеварения и нейтрализации не приятного вкуса мяса. С тех времен трава, как пряность, прижилась и в Греции.

Качественный укроп сушеный можно приобрести на этой странице нашего магазина — Укроп сушеный Премиум

Греки до наших времен используют растение не только в питании, медицине, но и в плетении венков. По легендам волшебный и свежий запах укропа вдыхала лирическая поэтесса Сафо VI веке до н.э. с острова Лесбос в Эгейском море. Запах стимулировал ее организм для написания свадебных песен (эпиталамы). Римляне нашли совсем другие и экзотическое применение укропа. С помощью пучка зелени они отпугивали вредных насекомых.

Лечебные рецепты с укропом

Укропная вода для младенцев

1 чайная ложка семян укропа на стакан кипятка. Настаивается вода примерно час. Далее семена нужно тщательно отцедить, воду чуть прогреть до температуры грудного молока и давать по одной чайной ложке по три раза на день. Но нужно знать, что такая укропная вода снимает обострение на минут 15, не дольше.

Укроп при сильном кашле

1 столовую ложку семян залить 1 стаканом воды температурой 80-90 градусов, настоять 2 часа, процедить. Настой пить после ужина, за один прием.

При энурезе, вздутии живота, запоре, колитах, удушье, судорогах

1 столовую ложку семян укропа растереть в ступке или блендере. На стакан воды 200 мл, одна щепотка укропного порошка. Пить настой стоит три раза в день до еды.

Приступы при астме

Целые семена укропа жевать после еды три раза в день.

При гипертонии, атеросклерозе, цистите, пиелонефрите, болезни почек, почечнокаменной болезни

1 столовую ложку семян укропа запарить на пол литра крутого кипятка. Настаивать 15-20 минут, потом необходимо процедить. Пить пол стакана 5 раз в день, перед едой. Курс лечения — неделя, потом перерыв на 3 дня и желательно повторить курс еще раз.

При мочекислом диатезе

Настаивать 10-12 часов семена укропа в холодной кипячёной воде в соотношении 1:20. Принимать по 1 стакану 3 раза в день

При желчнокаменной болезни

2 столовых ложки семян укропа залить 2 стаканами кипяченой воды. Нагреть на слабом огне в течение 15 минут. Охладить и процедить. Принимать теплого отвар по 0,5 стакана 3-4 раза в день. Курс лечения — 2 недели.

При глаукоме, катаракте

Из укропа выжать сок. Смочить в соке бинт, отжать его и прикладывать к глазам на 15-20 минут несколько раз в день. Курс лечения не ограничен. Компресс для глаз 1 столовую ложку семян укропа необходимо вскипятить в д 400 граммах воды в течении 10-12 минут. После чего взболтать и остудить. Использовать стерильный бинт, который промокнуть отваром. Держать 5 минут. Важно: но каждый раз перед употреблением готовить отвар заново.

При атеросклерозе мозговых сосудов, сопровождающемся головными болями

1 столовую ложку семян укропа залить 1 стаканом кипятка. Настоять не меньше часа. Принимать по 1-2 столовые ложки 4 раза в день.

При метеоризме, глистах

1 столовую ложку семян укропа на 250 мл молока, варить 5-10 минут. Выпить в теплом виде в два приема.

Для улучшение аппетита, усиление деятельности желудка и кишечника

1 чайную ложку измельченных семян укропа залить 1 стаканом кипятка, настаивать 2-3 часа. Принимать отвар теплым, по 0,5 стакана перед едой.

Для успокоения нервов, спазмов, мускулатуры брюшной полости, коликах и судорог

1 столовую ложку семян и травы кипятить 10 минут на маленьком огне в 200 мл воды, процедить и принимать в теплом виде.

Для омоложения и оздоровления

1 столовую ложку семян укропа, щепотку листьев малины, смородины, хмеля и столовую ложку яблочной кожуры залить 1 литром воды. Смесь довести до кипения и варить 10 минут, после чего остудить и пить по 1 стакану утром натощак

Для повышения лактации

1 столовую ложку семян укропа залить стаканом горячей воды и настаивать 2 часа. Пить рекомендуется по полстакана 2 раза в день или по столовой ложке 6 раз в день (в зависимости от переносимости) маленькими глотками, задерживая некоторое время во рту.

При угревой сыпи

1 столовую ложку измельченной зелени укропа и 1 столовую ложку сухих лепестков розы или шалфея смешать и залить 2 стаканами кипятка. Настаивать до температуры 40-50 градусов, после чего делают компрессы или умываются.

При высоком артериальном давлении

2 чайных ложки измельченных семян укропа залить 2 стаканами кипятка и настаивать 10 минут. Емкость плотно закрыть. Настой процедить и употреблять по пол. Стакана три раза в день, до еды.

Для хорошего сна

50 г семян укропа залить 0,5 л кагора или портвейна, варить 15-20 минут на малом огне. Настоять в течение 1 часа, процедить, отжать. Принимать настой по 50-60 г перед сном.

При потливости ног

Для приготовления настоя для ванночки понадобится по 1 столовой ложке семян укропа, листьев рябины, календулы, и полыни. Все ингредиенты смешать. Стаканом кипятка заварить 1 столовую ложку смеси и настоять 10-12 минут. Ванночку готовить с расчетом 2 чайных ложки настоя на 1 литр воды. После процедуры обязательно необходимо высушить ноги и смазать кремом.

Для отбеливания кожи, удаления пигментных пятен и веснушек

Маску лучше делать со свежих растений, а осенью и зимой из семян и корня. Необходимо смолоть по 2 столовых ложки укропа и петрушкаи, нанести смесь на очищенное лицо, оставить на 20 минут, после чего смыть холодной водой и нанести питательный крем.

Противопоказания укропа

Укропные семена не рекомендуется употреблять в большом количестве гипотоникам.
Большие дозы укропа понижают кровяное давление, поэтому у человека, потребляющего много и часто, может возникнуть гипотоническое состояние

Это не хилая травка, а грандиозное архитектурное сооружение — одно из особо удачных проявлений технического гения природы. Ученых заинтересовало как-то раз, почему тонкий стебель укропа, состоящий из мягких тканей, не так уж просто сломать ветру, в то время как современные нью-йоркские небоскребы в полном смысле слова раскачиваются на ветру, да так, что у некоторых людей эта качка вызывает морскую болезнь. Изучение строения стебля укропа под микроскопом выявило удивительно надежную структуру взаимоукрепляющих волокон и идеальное расположение клеток. Подсчет показал, что копирование этой структуры позволило бы человеку создавать невиданные сверхвысокие строения. Если же человек попробовал бы создать башню с пропорциями укропа по прежней инженерной технологии, то это здание рухнуло бы и в полный штиль.

Иван Дубровин, «Все об обычном укропе»

Пополнение ассортимента - Чиа семена (Мексика)

Tue, 19 Aug 2014 11:40:37 +0300

В нашем ассортименте появились полезный и уже по всему миру известные семена Чиа
https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/chia-semena.html

Ягоды Годжи – полезные свойства и применение

Thu, 01 May 2014 20:27:53 +0300

В чем польза ягод годжи?
Полезные свойства ягод годжи
Применение ягод годжи
Вино из ягод годжи. Рецепт

В чем польза ягод годжи?

Известно, что китаец по имени Ли Кин Йен, дожил до двухсот пятидесяти двух лет (1678-1930), благодаря тому, что кушал эту уникальную ягоду трижды в день — на завтрак, обед и ужин.

Качественные ягоды годжи можно приобрести на странице нашего магазина — Ягоды годжи Премиум

Эта уникальная ягода красного цвета известная как "ягода молодости и долголетия" является плодом вечнозеленого кустарника, предпочитающего субтропики и тропики Монголии, Тибета, Китая и Гималаев. Восточная медицина использует полезные свойства этого растения на протяжение 500 лет. А в Европе, Канаде и Америке благодаря множеству научных исследований годжи начали широко использовать с конца прошлого века в качестве пищевой добавки в составе здорового питания.

Плод годжи является одним из самых крупных источников витамина С. На 100 г продукта приходится 2 500 мг витамина.
В составе присутствуют четыре важных полисахарида (LBP-1, LBP-2, LBP-3, LBP-4) — сложных углевода, которые не содержатся больше ни в одном другом продукте. Полисахариды способствуют сбалансированному функционированию клеток в организме и активизации всех защитных механизмов в работе организма. (1)
Доктор Х. Ву в своем исследовании, публикация которого была представлена в Японии в 2006 году, подтвердил, что биологически активные ингредиенты сока годжи способствуют восстановлению даже нарушенных структур ДНК, то есть способны бороться с онкологическими заболеваниями и предотвращать старение клеток. (2)

Известный американский доктор — диетолог, магистр-травник в своем научном труде о годжи, обозначил 20 причины, которые подтверждают целесообразность употребления этих целебных ягод ежедневно.(3)

Полезные свойства ягод годжи

Защищают клетки от преждевременного старения, чему способствует их мощные антиоксидантные свойства.
Являются источником дополнительной энергии, а значит способствуют повышению иммунитета, особенно в периоды борьбы с болезнью.
Стимулируют гормон роста (Human Growth Hormone), тем самым предупреждая и замедляя опять таки процесс старения.
Поддерживают кровяное давление в норме благодаря молекулам все тех же полисахаридов.
Предупреждают образование раковых опухолей, поскольку в составе имеют антираковый минерал германий..
Способствуют понижению холестерина в крови благодаря бета-стиролу- одному из составляющих годжи.
Нормализует показатель сахара в крови на начальном этапе развития диабета.
Способствуют снижению аппетита, тем самым является благоприятным продуктом для лечения ожирения и для похудения вообще.
Качественно улучшают все фазы сна, а также эффективно в борьбе с бессонницей и мигренью.
«Разжигает страсть», путем повышения уровня тестостерона в крови, что способствует повышению либидо у обоих полов.
Издавна применяются для лечения зрения. А современные исследования китайских ученых показали, что годжи способствует сокращению времени, необходимого на адаптацию зрения к условиям слабого освещения.
Защищают от побочного действия химио и радиотерапии.
Стимулируют выработку, как красных, так и белых кровяных телец, в результате чего кровь омолаживается.
Улучшают оплодотворение, причем как со стороны мужчин (качество спермы), так и женщин.
Эффективны в борьбе со стрессом и депрессиями.
Сводят к минимуму симптомы менопаузы.
Эффективны для лечения сухого продолжительного кашля.
С успехом применяются для лечения гастритов — эффективно улучшает функции пищеварения.
Годжи активизируют противовоспалительную энзимную систему SOD, благодаря чему улучшается общая сопротивляемость организма.
Содержат бетаин, преобразующийся в колин — вещество, улучшающее память.

Применение ягод годжи

Применять ягоды годжи можно как в сухом виде (от 15 до 50 г в сутки), так и в жидком (настойки, чай и даже суп). Кстати, на востоке плоды широко используется в роли добавки к различным кулинарным яствам — пирогам, кашам, коктейлям и даже супам.

Суточная норма не должна превышать 50 г.
В свежем виде годжи ядовиты. Употреблять их следует только в сухом, так как в процессе сушки ядовитые вещества «уходят».
Чтобы сохранить целебные свойства ягод годжи, не следует смешивать их с сахаром, солью, специями.
Настои ягод годжи подлежат хранению в холодильнике, но не более двух суток.
Не следует употреблять эту чудо-ягоду при высокой температуре тела и, конечно, при индивидуальной непереносимости.

Вино из ягод годжи. Рецепт

В качестве основы выбирайте свое любимое красное или белое вино. На 0.5 литра вина необходимо добавить 25-50 г ягод и тщательно закрыть сосуд. Через 2 месяца этот полезный напиток можно употреблять, но не более 100 г в сутки.

Очень эффективен для общего укрепления организма, а также способствует повышению полового влечения, как у мужчин, так и у женщин.

Литература:

Cheng CY et al. "Fasting plasma zeaxanthin response to Fructus barbarum L. (wolfberry; Kei Tze) in a food-based human supplementation trial." British Journal of Nutrition. 93.1 (2005)
British Journal of Nutrition. 93.1 (2005):123-30Wu H et al. "Effect of Lycium barbarum polysaccharide on the improvement of antioxidant ability and DNA damage in NIDDM rats." Yakugaku Zasshi. 126.5 (2006)
Минделл Э., Гендель Р. Годжи Эрла Минделла: Секрет гималайского здоровья. Momentum Media, 2003
Белов Руслан. Ягоды Годжи - 10 самых важных фактов.

Пополнение ассортимента - Ягоды Годжи

Thu, 24 Apr 2014 15:23:01 +0300

В нашем ассортименте появилась модная и супер-полезная ягода - Годжи
deluxe.com.ua/catalog/spetsii/jagodi-godzhi.html

Пополнение ассортимента пряностей - 23-02-2014

Sun, 23 Feb 2014 05:06:01 +0200

Ассортимент пополнен Листьями шамбалы см. на этой странице deluxe.com.ua/catalog/spetsii/pazhitnik-listya-shambala.html

Пополнение ассортимента пряностей - 21-02-2014

Fri, 21 Feb 2014 20:36:08 +0200

Агар-агар добавили в ассортимент https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/agar-agar.html

Пополнение ассортимента - Пажитник молотый

Mon, 27 Jan 2014 01:33:21 +0200

По просьбам клиентов нашего магазина добавлены в ассортимент молотые зерна Пажитника (фенугрека, шамбалы, хельбы). Страница товара здесь deluxe.com.ua/catalog/spetsii/pazhitnik-molotiy.html

Черный тмин – Полезные свойства

Thu, 23 Jan 2014 01:55:16 +0200

«Лекарство от всех болезней, кроме смерти»
Исламский пророк Мухаммед

В настоящее время популярность однолетнего травянистого растения Nigella Sativa или Чернушки, а точнее - его семян значительно возросла. Это не удивительно, поскольку целебные свойства нигеллы известны с незапамятных времен отсутствием побочных эффектов, которые присущи синтетическим лекарственным средствам, а, особенно, антибиотикам. Итак, о нигелле несколько подробнее.

Качественный черный тмин Вы можете приобрести на странице нашего магазина — Черный тмин в зернах

Научное название растения: Nigella Sativa.

Иные названия: тмин черный, калинджи, луковое семя, чернушка, римский кориандр и др.

Фото: Черный тмин, россыпь семян

История целительных свойств нигеллы берет свое начало в глубокой древности, о чем свидетельствуют находки семян черного тмина в раскопках эпохи неолита и мезолита. В Библии можно встретить письменное упоминание о черном тмине (1). В качестве лечебного растения нигеллу использовали Гиппократ, Плиний, Диоскорид. Авиценна в книге «Канон врачебной науки» назвал нигеллу, семенем, «стимулирующим энергию тела, помогающим выздоровлению от подавленности и усталости".

Исследование полезных свойств нигеллы

С середины XX столетия было опубликовано более 500 рецензируемых исследований, проведенных различными международными университетами, в результате которых было доказано, что использование черного тмина эффективно для лечения огромного спектра заболеваний и при этом не вызывает привыкания, аллергических реакций и интоксикации.

На данный момент известны следующие виды фармакологического воздействия чёрного тмина:

спазмолитическое и болеутоляющее
антибактериальное и противогрибковое
противоязвенное и гепапротекторное (защита печени)
антиоксидантное и противоаллергенное
противовирусное (индуктор интерферона) и антибактериальное
антидиабетическое (является природным регулятором чувствительности к инсулину) и гипотоническое
бронхолитическое и ренопротективное (защита почек)
противоопухолевое и иммуностимулирующее

Приведем результаты исследований действия черного тмина для ряда специфических заболеваний.

Сахарный диабет. Прием двух граммов семян черного тмина в сутки способен привести к снижению глюкозы и резистентности к инсулину, снижению гликозилированного гемоглобина у человека, повышению уровня бета-клеток. (2)
Эпилепсия. Доказано, что водный экстракт нигеллы оказывает значительное противосудорожное действие. (3)
Астма. Один из компонентов черного тмина – тимохинон значительно превосходит химический препарат «флутиказон», оказывающий противоастматический эффект. (4), (5).
Артериальная гипертония (высокое кровяное давление). Доказано, что начальная стадия гипертонии может быть купирована посредством ежедневного употребления 100 - 200 мг экстракта нигеллы в течение 2 месяцев. (6)
Бактерия, поражающая желудочно-кишечный тракт Helicobacter Pylori. Антибактериальный эффект масла, полученного из семян этого чудодейственного растения сопоставим с такими сильнейшими антибиотиками, как: ампициллин, тетрациклин, клотримоксазол, гентамицин и налидиксовая кислота.(7) Надо отметить, что врачи-гомеопаты давно и широко применяют настойку из семян черного тмина для лечения заболеваний пищеварительного тракта. Народная медицина рекомендует это благословенное семя для борьбы с тошнотой, рвотой и желудочными коликами.
Раковая опухоль. Исследования показали, что масло нигеллы оказывает значительный тормозящий эффект на раковую опухоль толстой кишки у крыс. (8)
Более того в 1997 году Международной Иммунно-Биологической Исследовательской Лабораторией Южной Каролины (США) было официально подтверждено, что употребление в пищу семян и масла черного тмина стимулирует выработку костного мозга, что в свою очередь является важным этапом комплексной терапии раковых опухолей и предотвращения таковых. (9)
Наркомания. Терапия, основанная на применении семян черного тмина эффективна для лечения пациентов, страдающих от опиумной зависимости.(10)

Важно! Отвар из семян нигеллы помогает увеличить лактацию кормящим мамочкам.

Познавательно! Доктор Peter Schleicher- иммунолог из г. Мюнхен (Германия) в 1998 году выпустил книгу, которая содержит множество рецептов, использующих семена черного тмина в различных его видах для лечения разных заболеваний(11).

Фото: Чернушка (чёрный тмин) семена

Способы применения черного тмина

Лечебный чай на основе семян нигеллы

Ингредиенты:

Семена нигеллы – 1 ч. ложка
Вода – 300 мл
Мед – по желанию

Семена томить на медленном огне до 10 минут, затем - настаивать в течение часа, после чего отфильтровать. Такой настой эффективен при лечении желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, обладает мочегонным эффектом, способствует лактации.

Семена черного тмина с медом и оливковым маслом

Для очищения печени, повышения иммунных сил организма полезно на протяжении трех месяцев принимать смесь молотых семян нигеллы, оливкового масла и меда в пропорции 1:1:1.

Масло черного тмина с медом

Смесь из 1 чайной ложки масла черного тмина и 3 столовых ложек меда поможет избавиться от вздутия живота, улучшить пищеварение.

Нигелла с апельсиновым соком

Коктейль из молотых семян нигеллы и апельсинового сока (на стакан сока -1 ч. ложка семян) поможет снять усталость и укрепить иммунную систему организма.

Внимание! Для внутреннего применения рекомендовано масло из необжаренных семян нигеллы. Из предварительно обжаренных семян масло лучше использовать исключительно для наружного применения. Например, при астматических и бронхиальных проблемах полезно растирать грудь смесью оливкового масла и масла черного тмина в соотношении 1:5.

Противопоказания: не следует употреблять масло и семена нигеллы беременным женщинам, особенно на последних сроках беременности. Людям, имеющим трансплантированные органы также противопоказано это растение, так как усиление иммунной системы может вызвать отторжение органа.

Интересные факты о черном тмине

В листьях нигеллы много каротина и аскорбиновой кислоты. Их полезно добавлять в овощные салаты в качестве зелени.
Поскольку семена черного тмина имеют аромат земляники и вкус перца их часто добавляют в соления, а также кондитерские изделия.
Нигелла дамасская – прекрасное декоративное растение – она уместна в цветниках, куда высаживается большими массивами. Также используется в качестве декоративного элемента в букетах из свежесрезанных цветов.
Запах нигеллы очень не любят комары, моль и даже змеи.

Вкусный рецепт на закуску!

Лепешки с черным тмином

Ингредиенты:

Мука – 1 кг
Семена черного тмина – 1,5 ст. ложки

Следует замесить не очень крутое пресное тесто на воде, добавить тмин и дать настояться в течение 40-50 минут. Затем раскатать лепешки толщиной не менее 0.5 см и выпекать в горячей духовке до готовности. Готовые лепешки лучше смазать маслом.

Литература:

Библия. Ветхий Завет. Книга Пророка Исаии. Глава 25, притч 24-28.
Abdullah O Bamosa, Huda Kaatabi, Fatma M Lebdaa, Abdul-Muhssen Al Elq, Ali Al-Sultanb. Effect of Nigella sativa seeds on the glycemic control of patients with type 2 diabetes mellitus. Indian J Physiol Pharmacol. 2010 Oct-Dec;54(4):344-54.
Javad Akhondian, Ali Parsa, Hassan Rakhshande. The effect of Nigella sativa L. (black cumin seed) on intractable pediatric seizures. Med Sci Monit. 2007 Dec;13(12)
Rana Keyhanmanesh, Mohammad Hossein Boskabady, Mohammad Javad Eslamizadeh, Saeed Khamneh, Mohammad Ali Ebrahimi. The effect of thymoquinone, the main constituent of Nigella sativa on tracheal responsiveness and white blood cell count in lung lavage of sensitized guinea pigs. J Ethnopharmacol. 2009 Oct 29;126(1):102-7. Epub 2009 Aug 8.
M. H. Boskabady, N. Mohsenpoor, L. Takaloo. Antiasthmatic effect of Nigella sativa in airways of asthmatic patients. Phytomedicine. 2010 Feb 8. Epub 2010 Feb 8.
Farshad Roghani Dehkordi, Amir Farhad Kamkhah. Antihypertensive effect of Nigella sativa seed extract in patients with mild hypertension. Braz J Med Biol Res. 2006 Apr;39(4):421-9. Epub 2006 Apr 3.
Eyad M Salem, Talay Yar, Abdullah O Bamosa, Abdulaziz Al-Quorain, Mohamed I Yasawy, Raed M Alsulaiman, Muhammad A Randhawa. Comparative study of Nigella Sativa and triple therapy in eradication of Helicobacter Pylori in patients with non-ulcer dyspepsia. Saudi J Gastroenterol. 2010 Jul-Sep;16(3):207-14.
Elsayed I Salim, Shoji Fukushima . Chemopreventive potential of volatile oil from black cumin (Nigella sativa L.) seeds against rat colon carcinogenesis. Nutr. Cancer. 2003;45(2)
Чернушка сатива растительный экстракт активен в отношении раковых клеток. Труды о XVI Международном конгрессе рака , Нью-Дели, Индия, 30 октября-5 ноября Monduzzi Editore, Болонья, Италия, стр. 517-520.
Sibghatullah Sangi, Shahida P Ahmed, Muhammad Aslam Channa, Muhammad Ashfaq, Shah Murad Mastoi . A new and novel treatment of opioid dependence: Nigella sativa 500 mg. J Ayub Med Coll Abbottabad. 2008 Apr-Jun;20(2)
Peter Schleicher. “Black Cumin - Magical Egyptian Herb”, 1998 г.

Пополнение ассортимента пряностей - 13-01-2014

Mon, 13 Jan 2014 09:17:54 +0200

Улучшили качество Нигеллы — свежий урожай, высокая степень очистки.

Добавлено в ассортимент:

Лук молотый — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/luk-molotiy.html
Стружка кокоса — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/kokos-struzhka.html
Приправа для овощей и салатов — deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/priprava-dlya-ovoshey.html

Пополнение ассортимента пряностей - 03-01-2014

Fri, 03 Jan 2014 01:09:19 +0200

Сообщаем Вам о пополнении нашего ассортимента пряностей:

Кардамон чёрный — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/cherniy-cardamon.html
Перец пипалли — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/perec-long.html
Сельдерей Зелень — eluxe.com.ua/catalog/spetsii/selderey-zelen.html
Перец Бурбонский — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/perec-burbonskiy.html
Соль чёрная — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/chernaya-sol.html

Поздравляем Вас с Новым Годом! Успехов, удачи и крепкого здоровья! Спасибо, что Вы с нами!

Можжевельник для лечения язвенной болезни

Thu, 02 Jan 2014 22:53:31 +0200

Можжевельник — полезные свойства
Можжевельник Исследования
Способы употребления можжевельника при язвенной болезни
Чай из плодов можжевельника для лечения язвенной болезни
Сырые ягоды можжевельника при лечении язвенной болезни
Порошок из плодов можжевельника для лечения язвы желудка
Лечебный можжевеловый настой

Можжевельник — полезные свойства

Известно, что целебные свойства можжевельника использовали лекари Древнего Египта, Греции, Рима. Это хвойное растение встречается в рецептах и монахов Тибета, и индейцев Северной Америки.

Русская народная медицина использовала можжевельник в качестве антисептика в бытовой санитарии, для лечения водянки, астмы, заболеваний желудочно-кишечного тракта. Не удивительно, что в настоящее время масло можжевельника, его настои и отвары успешно применяются для лечения гастритов и язв желудка бактериального происхождения.

Современные исследования подтверждают древние знания: по своим бактерицидным, антисептическим, противовоспалительным свойствам шишки можжевельника не имеют себе равных.

Исследования

После открытия австралийским ученым Робином Уорреном в 1979 году бактерии хеликобактер пилори (Helicobacter pylori), которая инфицирует желудок и двенадцатиперстную кишку и является причиной развития язв желудка и гастритов, специалисты разных стран стали проводить исследования влияния можжевельника на хеликобактер.

Так, исследовав плоды этого вечнозеленого кустарника, специалисты государственной фармацевтической академии Пятигорска доказали, что плоды (шишкоягоды) можжевельника состоят из множества полезных веществ, оказывающих губительное влияние на бактерии. Объясняется это тем, что кроме эфирного масла, они содержат органические кислоты, пектин, микроэлементы, ряд бициклических монотерпенов.(1)

Ученые Пермской государственной фармацевтической академии утверждают, что противовоспалительные свойства можжевельника способны благотворно воздействовать на секреторную функцию желудка. По их мнению, можжевельник, благодаря своему химическому составу способен оказывать антисептическое и противовоспалительное действие на ЖКТ.(2)

Согласно статистике язвой желудка страдают 8 из 1000 человек. Тяжелые ее формы требуют хирургического вмешательства, но при вялотекущей (так называемой - предъязвенной) форме болезни отличным помощником может стать именно можжевельник обыкновенный.

Качественный можжевельник можно приобрести на странице нашего магазина — Сушеные ягоды можжевельника

Способы употребления можжевельника при язвенной болезни

Чай из плодов можжевельника для лечения язвенной болезни

Ингредиенты:

Плоды можжевельника — 2 ст. ложки
Вода — 1л

Можжевельник залить кипятком и настаивать около 1 часа. Употреблять в качестве чая перед едой. Можно добавлять мед для вкуса.

Порошок из плодов можжевельника для лечения язвы желудка

Плоды необходимо перемолоть и растереть в порошок. Принимать по щепотке (1/4 ч. ложки) под язык трижды в день. Не запивать.

Лечебный можжевеловый настой

Ингредиенты:

Смесь трав подорожника и крапивы — 5 ст. ложек
Плоды можжевельника — 1 ст. ложка
Вино «Кагор» - 1 л
Мед — 3 ст. ложки

Травы и плоды можжевельника залить вином и в течение 7 дней настаивать в прохладном темном месте. Потом добавить в настой мед, и томить на медленном огне около 30-40 минут. Остуженную и процеженную настойку принимать перед едой по одной столовой ложке.

Сырые ягоды можжевельника при лечении язвенной болезни

Эффективно заживляют язвы желудка на начальной стадии их развития сырые ягоды. В первые две недели следует разжевывать по 4 ягоды в сутки, равномерно увеличивая их количество до 17 в день на 14 -й день лечения. Последующие две недели снова уменьшать количество принимаемых ягод до 4 штук.

Можжевельник — противопоказания:

Беременность
Открытые, кровоточащие язвы желудка

Внимание! Полезно носить или иметь в доме изделия из можжевельника — это придаст силу вашему организму, защитит от вирусов и очистить энергетику, поскольку по данным сотрудников Никитского Ботанического сада фитонцидная сила у этого растения в 20 раз сильнее, чем у чеснока.

В мире интересного:

В VII веке в России существовала «ягодная повинность». Собранные на территории Ярославской, Костромской и Тверской губерний плоды можжевельника перерабатывались в московском Аптекарском приказе в можжевеловое масло, а также в спирт, из которого изготавливали водку. Символом долголетия считается можжевельник у северян.

Больных туберкулезом североамериканские индейцы отправляли в можжевеловые заросли и не разрешали им покидать такую «лечебницу» до полного излечения. Порошок из можжевеловых ягод входит в состав некоторых пряностей и маринадов. Добавляют его также к пиву, морсу и кондитерским изделиям.

Считается, что впервые дистиллировал можжевеловые ягоды со спиртом и тем самым изобрел джин голландец Францискус Сильвиус — профессор медицины XVI века. Кстати, "джин" происходит от французского "genievre", что в переводе "можжевельник".

Цитата:

Ягоды-шишки — очень полезны,
Всю кладовую здоровья таят,
Разные лечат людям болезни,
Вместе с иголками — всё исцелят.

Назван кустарник сей — можжевельник,
Пахнет отменно и очень красив,
С виду как будто стелется ельник,
Много подарит он жизненных сил.
(Любовь Ясиневская)

Используемая литература:

Писарев Д. И. Фармакогностическое изучение можжевельника длиннохвойного и можжевельника казацкого: диссертация кандидата фармацевтических наук. Место защиты: ГОУВПО "Пятигорская государственная фармацевтическая академия" — Пятигорск, 2005.— 146 с.: ил. (Научная библиотека диссертаций и авторефератов)
Корсун В.Ф. Можжевельник исцеляющий и омолаживающий / Корсун В.Ф., Викторов В.К. СПб.: ДИЛЯ, 2001.
Горяев М.И. Исследование эфирного масла казацкого можжевельника / М.И. Горяев, Д.Р. Джалилов// Тр. ин-та хим. наук Алма-Ата, 1959. — Т. 4.
Сафаров Х. С. Некоторые аспекты фармакологии эфирных масел можжевельника и полыни обыкновенной (экспериментальное исследование), Душанбе,2010
Джаруллаева С.Ш. Фармакогностическое и морфолого-анатомическое изучение можжевельника красного // Azərbaycan Əczaçılıq Jurnalı, 2005, № 2.
Кузнецова М., Резникова А. Сказания о лекарственных растениях. — М., "Высшая школа", 1992.

Фенхель для лактации

Sun, 17 Nov 2013 16:45:39 +0200

Энциклопедическая статья об увеличении молока у кормящих мам с помощью чудо-растения - Фенхеля.

«Тот, кто видит фенхель и не собирает его, - не человек, а дьявол…»
Старая английская пословица

Грудное молоко — это настоящий эликсир здоровья для малыша. Его уникальный состав на сегодняшний день не удалось воспроизвести ни одной лаборатории производителей детских смесей. Молоко каждой мамочки — уникально по своему составу и обеспечивает индивидуальные потребности именно вашего ребенка. Кормление грудью дарит ощущение близости и счастья обоим. Грудное вскармливание также имеет значительные преимущества перед искусственным кормлением не только для малыша, но и для здоровья женщины. Поэтому так важно сохранить грудное молоко и, при необходимости, приумножить - увеличить лактацию.

Обратите внимание! Данные статистики доказывают, что к полноценной лактации способны 97% женщин.

Плоды фенхеля для лактации. Исследования.

Одним из доступных «маминых помощников» является фенхель, отвар семян которого издавна применяется для увеличения количества молока и входит в состав многих известнейших средств для эффективной лактации. Он абсолютно безвреден и почти не изменяет вкус молока. Естественно, что такие «помощники» всегда находятся под пристальным вниманием специалистов, которые исследуют их полезные свойства и эффективность применения. Не является исключением и фенхель.

Например, в опубликованном в 2000 году исследовании «Принципы и практика фитотерапии» указано, что внутрижелудочное введение эфирного масла плодов фенхеля козам увеличивало количество производимого молока и содержания жира в молоке 1. Также доказано, что потомство лактирующих мышей, которым плоды фенхеля добавляли в корм, поедали их в большем количестве, что позволяет утверждать, об экскреции компонентов плодов в молоко 2.

Журнал Международной Ассоциации консультантов по лактации «Journal of Human Lactation» в 2000 году опубликовал данные исследования, в котором сообщалось, что группе кормящих матерей из 5 человек в первые 5 дней не давали никаких добавок, затем — в последующие 10 дней — добавляли в рацион по 15 мл 5% настоя фенхеля. При этом их рацион и окружающая среда была постоянной в течение всего периода исследования. Объем молока возрос в течение 10-ти дневного периода и снизился на протяжении 3-5 суток после прекращения приема препарата 3.

Специалисты Московского Центра Планирования Семьи и Репродукции (ЦПСиР) исследовали две группы кормящих мам. Первая группа принимала чай BIO-чай HiPP Natal, в состав которого входит фенхель, второй группе не было рекомендовано никаких специальных напитков. В результате было доказано, что у первой группы мамочек частота грудного вскармливания повысилась в 3, 5 раза.

Однако, не обязательно употреблять дорогостоящие средства для повышения лактации, предлагаемые производителями таких напитков. Достаточно знать, как приготовить чай с фенхелем для лактации в домашних условиях.

Рецепты напитков для лактации с плодами фенхеля

1. Чай с фенхелем для лактации «Классический»

Ингредиенты:

Семена фенхеля — 1 ст. ложка
Вода — 200 мл

Семена фенхеля следует настоять в стакане кипятка около двух часов. Принимать лучше до еды приблизительно по 2 столовых ложки. В качестве вкусовой добавки можно использовать мед или сахар при отсутствии у малыша аллергии на эти компоненты.

2. «Фенхель в сметанном соусе»

Ингредиенты:

Семена фенхеля — 1 ст. ложка
Сметана — 1 стакан

Смешать ингредиенты и поставить томиться в духовой шкаф примерно на один час. Употреблять лучше на ночь и в теплом виде.

3. Коктейль для лактации с фенхелем

Ингредиенты:

Все семена следует хорошо измельчить и залить стаканом кипятка. Настаивать лучше в термосе на протяжении 2-3 часов. Разбавить настой теплой водой в пропорции 1:3 и пить по стакану за 15-30 минут до кормления.

4. Чай с фенхелем для лактации с молоком

Ингредиенты:

Семена фенхеля — 2 ст. ложки
Молоко — 1 стакан

Измельченные семена смешать с теплым молоком, можно заправить щепоткой соли и мускатного ореха.Настоять, процедить и принимать перед завтраком. Кстати, молоко можно заменить кефиром - получится вкусный пряный кисломолочный напиток.

Внимание:

Противопоказан фенхель беременным женщинам, поскольку содержащийся в нем анетол увеличивает маточный тонус!
При длительном хранении семена фенхеля становятся серого цвета.
Одними из самых качественных, сладких и ароматных считаются семена фенхеля из индийского штата Уттар Прадеш.
Хранить семена фенхеля обязательно нужно в герметичной фарфоровой или стеклянной посуде и категорически в сухом и темном месте.

Фенхель — «в мире интересного»:

Семена фенхеля упоминаются в египетских папирусах 1600 г до н. э., как возбуждающие средство. В Древней Греции его добавляли в качестве афродизиака в любовные снадобья. В Средневековой Европе утверждали, что фенхель способен «побудить старца к любви».
В некоторых странах пучки фенхеля располагали над входом в жилище для того, чтобы избежать сглаза.
Змеи очень любят тереться о стебли этого растения. Существует легенда, что они это делают для того, чтобы якобы улучшить свое зрение.
В ресторанах Индии в конце трапезы подают семена фенхеля в сахаре в качестве освежителя дыхания.

Список литературы:

Mills S., Bone K. Principles and practice of phytotherapy. Edinburgh, Churchill
Livingstone, 2000.
Shukla H.S., Upadhyay P.D., Tripathi S.C. Insect repellent properties of essential
oils of Foeniculum vulgare, Pimpinella anisum and anethole. Pesticides, 1989.
Айерс. Использование альтернативных методов лечения в поддержку кормления грудью. «J Hum Lact» 2000.
Джексон П. Дополнительные и альтернативные методы увеличения предложения грудного молока кормящих матерей в отделении интенсивной терапии. «J Hum Lact», 2010.
Николов P., Аврамов Н. [Исследования о влиянии Foeniculum обыкновенного, Anisum обыкновенного, боярышника oxyacanthus на лактацию]. Изв. Meditsinskite Inst Bulg/София отд. Biol Meditsinski науки. 1951.
Савельева Л. Ф. Фенхель - волошский укроп / Здоровье и экология. - 2007. - № 7.
Сокольский И. А. Сельдерей и фенхель / Наука и жизнь. - 2006. - №. 6.
Фенхель - кандидат на грядку / ред. Дриго А. В. // Пряно-ароматические растения. - 2007. - № 5
Бестужева А. А. Аромомасла, фенхель / Perfect Lady. - 2007. - № 2.

Пажитник Для волос

Thu, 07 Nov 2013 20:05:59 +0200

«Если бы люди знали, сколько пользы в хельбе, то покупали бы ее по цене золота» (Слова табибов)

Пажитник (хельба, фенугрек, шамбала, метхи, чаман, донник голубой) — культурное однолетнее растение семейства бобовых подсемейства мотыльковых. С давних пор измельченные семена пажитника эффективно применяются как для роста и укрепления волос, так и для питания кожного покрова головы. Например, Карл Великий, применял его от облысения и выращивал пажитник в своих владениях. В гаремах женщины использовали жареные семена пажитника для роста и блеска волос.

В настоящее время научно-исследовательские институты доказывают эффективное воздействие пажитника на волосяную луковицу и включают его семена в состав различных концентратов для стимуляции роста волос.

Так, в рамках исследования, инициированного Arcon International, которое проводилось международно признанным гамбургским институтом proDerm под руководством Института биологической химии и питания университета Хоэнхайма в Зингене в 2006 году было изучено воздействие концентрированной вытяжки из семян пажитника на процесс роста волос и их выпадения. В течение полугода 60 добровольцев принимали ежедневно по две капсулы концентрата пажитника или плацебо. В итоге в воздействие пажитника на рост и внешний вид волос оказалось значительно сильнее действия плацебо:

82,9% участников исследования отметили увеличение густоты и объема волос;
результаты фототрихограммы (процентное соотношение количества волос в разных фазах их роста на определенном участке волосяного покрова) показали значительное увеличение количества волос;
74% всех участвующих заметили улучшение внешнего вида волос;
примерно четверть участников проекта готовы были рекомендовать пажитник другим и принимать его в дальнейшем;
более того, было установлено позитивное влияние пажитника на ногти и состояние кожи.

Итак, для тех, кто мечтает о красивых, густых, здоровых волосах ниже представлены проверенные рецепты для стимуляции роста и объема волос, в основу которых входит пажитник.

Качественные очищенные семена пажитника вы можете купить на странице — Семена пажитника целые

Ополаскиватель из семян пажитника для укрепления волос

Ингредиенты:

Семена пажитника – 100 г
Вода – 1 л

Замочить семена в кипящей воде и на ночь оставить в термосе. Процеженный отвар следует ватным диском или из разбрызгивателя наносить на прикорневые участки головы и через 15-20 минуть ополаскивать волосы теплой водой.

Пажитник против перхоти

Рецепт 1

Ингредиенты:

Семена пажитника – 2 столовых ложки
Творог – 100 г

Семена пажитника залить 100 мл кипятка, залить в термос и настаивать 10-12 часов, после чего они станут мягкие и образуют раствор желтого цвета. В него добавить творог. Все тщательно перемешать до полной однородности. Нанести на 30 минут на кожу головы. Смыть с помощью шампуня.

Рецепт 2

Ингредиенты:

Молотые семена пажитника – 1 столовая ложка
Масло оливковое Высшего качества – 2 столовых ложки

Оливковое масло слегка подогреть на паровой бане. В него добавить молотые семена пажитника, перемешать. Полученная масса должна быть теплой, нанести на кожу головы на один час. Укрыть голову полотенцем. После чего смыть обычным шампунем.

Пажитник для быстрого роста волос

Ингредиенты:

Семена пажитника – 2 столовых ложки
Кокосовое масло – 2 столовых ложки

Пажитник необходимо предварительно измельчить или воспользоватся уже готовым молотыми семена метхи. Смешать ингредиенты, тщательно перемешать до образования однородной пасты. Полученную пасту нанести на кожу головы за один час до мытья волос.

Гарантированный и провереный результат уже через 2 -3 недели.

Пажитник для объема волос

Ингредиенты:

Измельченные семена фенугрека – 100 г
Мед – 50 г
Авокадо – 1 шт.
Масло жожоба – 1 ч. ложка

Семена пажитника предварительно замочить, затем измельчить вместе с авокадо при помощи блендера. Добавить остальные ингредиенты. Готовую смесь наносить на корни волос массажными движениями, выдержать полчаса и смыть.

Маска для волос из пажитника «Львиная грива»

Ингредиенты:

Семена пажитника – 3 столовых ложки
Молоко – ½ стакана

Семена пажитника замочить в молоке и настаивать около 5 часов. Разбухшие в молоке семена следует размять и использовать в качестве маски для волос. При наличии перхоти в эту маску рекомендовано добавить свежевыжатый лимонный сок – и проблема будет решена.

Маска из пажитника при преждевременном облысении

Ингредиенты:

Семена пажитника – 100 г
Масло черного тмина – 1 ч. ложка

В кашицу из измельченных в блендере семян пажитника добавить масло черного тмина. В течение 15 минут следует втирать такую масляную смесь в корни волос. Процедуру эффективно повторять несколько раз в неделю.

Упомянутая выше, все та же компания Arcon, в 80–х годах XX века доказала, что концентрат пажитника в виде пищевой добавки также приостанавливает выпадение волос на физиологическом уровне. Поэтому смело добавляйте семена пажитника в салат или заваривайте горячий напиток.

Пажитник — интересные факты:

В Германии растение называют «bockshhornklee»: bock = козел; horn = рог; klee = клевер, поскольку стручок пажитника, имеющий форму серпа, напоминает рога козла.
Семена пажитника были обнаружены в захоронении Тутанхамона. В Египте упоминания о пажитнике найдены в записях папируса Эберса (около 1550 г.до нашей эры)
В античной Греции философы любили жевать семена фенугрека, поэтому он был назван «философским клевером».

Используемая литература:

Большая советская энциклопедия.
«Kosmetische Medizin» Книга 4, 2006.
«Simposium Medical» Выпуск 8/2006
Шретер А. И. Ваш приусадебный участок. Лекарственные растения. Выпуск 4, 1988 г.
Шретер А. И. Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975 г.

Шалфей – полезные свойства, применение в медицине

Thu, 31 Oct 2013 01:50:19 +0200

Шалфей — что это?
Польза шалфея
Применение шалфея

Шалфей — что это?

В природе существует великое множество видов шалфея. Некоторые из них обладают действенными лечебными свойствами, такие как шалфей лекарственный (аптечный), другие являются незаменимыми приправами к супам, соусам, сырам, маринованным овощам, безалкогольным и алкогольным напиткам.

Но почему именно шалфей столь эффективен и ценен? Одними из главных его особенностей являются высокое содержание эфирных масел (около 2,5%) и уникальный состав полезных веществ. Минеральные соли, флавоноиды (растительные вещества, снижающие вероятность сердечно-сосудистых заболеваний), аскорбиновая и фолиевая кислоты, а так же ряд витаминов — это неполный список полезных веществ, содержащихся в шалфее.

О полезных свойствах этой священной травы — так называли шалфей античные медики — было известно еще в древнем Египте. Египтянки принимали настои шалфея с солью для лечения женского бесплодия. Но что мы знаем об этом растении сегодня?

Качественный шалфей сушеный можно купить в нашем магазине перейдя по ссылке Шалфей сушеный

Польза шалфея

По данным Большой Медицинской Энциклопедии, шалфей лекарственный обладает следующими свойствами:

Антимикробное действие. Это свойство шалфея хорошо известно в медицине. В последние десятилетия растительные лекарственные средства приобретают всё большую популярность, так как практически не дают побочных эффектов в отличие от синтетических антибиотиков. Предупреждение! Врачи настоятельно рекомендуют воздержаться от приема настоев шалфея при повышенной температуре, так как он снижает потоотделение.
Снижает потливость и нормализует работу сальных желез. Благодаря антибактериальным свойствам шалфея, крема и масла на его основе помогают справиться с угревой сыпью, нормализовать потоотделение, очистить поры. Косметологи рекомендуют добавлять 2-3 капли настоя шалфея в свой ежедневный крем.
Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, если принимать несколько ложек настоя перед едой. ВНИМАНИЕ! Врачи не рекомендуют принимать настой в течение длительного времени. Обратитесь к врачу за консультацией.
Улучшает память. Исследования, проведенные в 2003 году английскими учеными Нортумбрийского университета (Northumbria University), показали, что прием испытуемыми масла шалфея позволил в итоге улучшить краткосрочную и долгосрочную память, повысить концентрацию внимания.
Успокоительное действие. Согревающее и расслабляющее действие масла шалфея мускатного ослабляет нервное напряжение, что очень важно при лихорадочном и паническом состоянии. Масло шалфея мускатного относится к афродизиакам, что помогает решать проблемы сексуального характера. Можно положить несколько веточек шалфея около кровати перед сном. Это обеспечит крепкий здоровый сон.
Повышает детородную функцию как мужчин, так и женщин. Это объясняется тем, что в растении содержится огромное количество уникальных веществ — фитоэстрогенов, которые по своему составу очень близки к женским половым гормонам. При некоторых формах бесплодия врачи рекомендуют принимать настой шалфея. Чайную ложку шалфея нужно залить стаканом кипятка и настаивать 15 минут. Этот настой принимать 2 раза в день за 30 минут до еды, по одной десертной ложке за один раз. Прием необходимо начинать в первый день после окончания менструации и продолжать 12 дней. Если беременность не наступит, через 2 месяца нужно повторить курс. ВНИМАНИЕ! Перед употреблением настоя необходима консультация врача.
Настой шалфея — действенное болеутоляющее. Он помогает при ангине, зубной боли, а так же воспалении десен. Рецепт приготовления настоя крайне прост: одну ложку сухих молодых листьев шалфея заливают стаканом кипятка и дают настояться при комнатной температуре в течение 1 часа.
Листья шалфея используют для лечения ран, экзем, гнойников благодаря его бактерицидным свойствам. При различного рода повреждениях, листья молодого шалфея используют только наружно.

Применение шалфея

Специалисты старейшего завода лекарственных трав и сборов “Красногорсклексредства" рекомендуют следующий рецепт настоя шалфея лекарственного: 10 г (2 столовые ложки) сырья помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стакан) кипятка, нагревают на кипящей водяной бане 15 минут, охлаждают при комнатной температуре не менее 45 минут, процеживают. Оставшееся сырье отжимают. Объем полученного настоя доводят кипяченой водой до 200 мл.

Читайте статью о применении шалфея в кулинарии, приведены рецепты приготовления блюд с шалфеем Применение шалфея в кулинарии

Настой используют для полоскания рта и глотки 3-5 раз в день, в теплом виде. Перед употреблением настой рекомендуется взбалтывать.

Шалфей противопоказан при острых и хронических процессах в почках, при эпилепсии, сильном сухом кашле. Его нельзя назначать беременным и особенно кормящим женщинам, так как он замедляет лактацию. Нельзя принимать длительно шалфей в повышенных дозах.

Ценность шалфея для человечества имеет многовековую историю. Несмотря на этот факт, полный состав полезных веществ, содержащихся в этом растении, еще мало изучен. Но уже сегодня врачи и ученые с мировыми именами признают его неоценимую пользу для человеческого организма.

Есть легенда, по которой человек всю свою жизнь ел только хлеб, шалфей и масло, и смог прожить до 150 лет. Сказка — ложь, да в ней намек…

Пополнение ассортимента пряностей - 03-10-2013

Tue, 15 Oct 2013 00:33:33 +0300

Сообщаем Вам о пополнении нашего ассортимента пряностей:
1. Смесь 4-х перцев — deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/smes-percev.html — это смесь чёрного, белого, зеленого и розового перцев.
2. Эстрагон (тархун) (пр-во Египет) — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/tarragon.html
3. Набор для глинтвейна — deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/glintwein-nabor.html

Наш магазин 26-06-2013 был сайтом дня на портале i.ua

Thu, 27 Jun 2013 18:03:13 +0300

В рубрике "Сайт дня" на известном портале i.ua мы были отмечены 26-06-2013. Приятно =)

Пополнение ассортимента пряностей - Перец Кубеба, Имеретинский шафран, Сычуанский перец и Сумах.

Mon, 17 Jun 2013 07:39:46 +0300

Сообщаем Вам о пополнении нашего ассортимента пряностей:
1. Перец сычуанский (пр-во Китай) — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/perec-sichuanskiy.html
2. Перец Кубеба (пр-во Малайзия) — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/perec-kubeba.html
3. Шафран имеретинский (пр-во Грузия) — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/shafran-imeretinskiy.html
4. Сумах (пр-во Грузия) — deluxe.com.ua/catalog/spetsii/sumah.html

Будем рады Вашим заказам!

Корица – свойства и применение

Wed, 10 Apr 2013 00:47:08 +0300

Свойства корицы хорошо раскрываются не только в кулинарных шедеврах, а даже больше в лечении многих заболеваний. Некоторые из них корица лечит весьма эффективно.

Лечебные свойства корицы известны издревле и, как и многие пряности, часто было скорее аптекарским средством, нежели кулинарной добавкой.

Древнегреческий "отец" ботаники Теофраст описывал свойства корицы еще приблизительно 350 л. до нашей эры. Также о ней было известно Плинию, Галену. В Баварском уложении (630-638г) упоминается о корице как о лекарственном средстве. Во времена Галена корица была в употреблении римских императоров и у нее была такая высокая цена, что ее хранили в не менее дорогих футлярах, как драгоценность.

Активные вещества, которые содержит корица:
В коре содержится 1-2% эфирного масла, состоящего на 90% из альдегида коричной кислоты и некоторых дубильных веществ. В масле корицы определены коричный альдегид, эвгенол, а также цимол, фурфурол, пинанен, линалоол. Также корица содержит следующие минеральные вещества: калий, железо, фосфор, магний, кальций, цинк; витамины С, В1, В2, РР, А.

Перечень полезных свойств корицы для здоровья человека в виде списка:

Корица замечательно нейтрализует продукты, инфицированные кишечной палочкой, поэтому ее рекомендуют добавлять во все скоропортящиеся блюда.
Корица усиливает обмен веществ и кровоснабжение.
Препятствует возникновению целлюлита.
Гармонизирует пищеварительные процессы.
Уменьшает проявления простуды и гриппа.
Нейтрализует яды при укусах насекомых.
Устраняет неприятный запах изо рта.
У мужчин усиливает сексуальность, препятствует возникновению застойных явлений в половых органах.
У женщин нормализует менструальный цикл, усиливает сексуальность, восприимчивость эрогенных зон. Ведь корица является хорошим афродизиаком.
Хорошее психотропное средство при тревожных стостояниях, страхах, депрессиях, меланхолии, астении.
Гомеопаты рекомендуют при морской болезни.
Помогает при диабете 2-го типа. Читайте отдельную статью об этом свойстве. Принимать около 1 грамма (1/5 чайной ложки) в день с пищей, либо жидкостью.
Несколько грамм корицы нормализуют показатель уровня сахара в крови и способны предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Это подтверждено результатами исследований ученых университетского госпиталя "Мас" (Malmo University Hospital) в Мальме, Швеция.
Подробнее об исследовании:
Медики наблюдали за группой людей, половина из которых получала на завтрак рисовую кашу с корицей, а половина — без. "Мы установили, что у тех, кто ежедневно употреблял эту специю, был значительно лучший уровень сахара в крови, — говорит проводившая исследования доцент Йоанна Хибовиц. Этот показатель лишь незначительно увеличивался после приема пищи и был более стабильным, что является важным для больных диабетом". С помощью ультразвукового исследования шведские ученые показали, что после употребления корицы содержимое желудка значительно медленнее переходило в тонкий кишечник.
Масло корицы улучшает кровоснабжение волосяных луковиц, применяется для ухода за выпадающими волосами.
Масло корицы — классическое противоядие, облегчающее состояние при отравлениях: пищевом, алкогольном, никотиновом.

Способы применения:

Для наружного применения используют смесь молотой корицы с растительным маслом (см. также статью и видео Маска из корицы)
Для ингаляции, при заболевании верхних дыхательных путей и деперссивных состояниях - в горячую воды добавить несколько капель эфирного масла корицы.
При переохлаждении, лихорадочной ломоте, гриппозных состояниях полезно выпить горячее вино с сахаром с добавлением корицы. См. Глинтвейн.
Для профилактики гриппа заварить половину чайной ложки корицы кипятком, добавить щепоть черного перца и пить с медом по 1 стакану каждые 4 часа.
При головной боли, вызванной простудой, смешать корицу с теплой водой до состояния густой пасты и наложить на лоб.
При метеоризме, расстройстве желудка и рвоте - 1 столовая ложка крепкого настоя корицы - принимать через полчаса после еды.
При диабете - 1/5 чайной ложки с утра с приемом пищи, жидкости.

Не рекомендуется употреблять (противопоказания):
1. Беременность.
2. Раковые заболевания.

Информация взята из компетентных источников. При подготовке статьи были использованы следующие источники:
1. Кардамон. Корица, Из-во "Эксмо", 2010
2. Специи, приправы, пряности. Придай жизни вкус. Синельников С., Соломоник Т., Лазерсон И. Специи. - М.: ЗАО Центрполиграф, 2004. - 349 с.
3. Пряности. Специи. Приправы. Сост. А.Д. Мильская. - Харьков: Фолио, 2001. - 414 с. - (Домашняя кухня). 4. Специи и пряности. Лавренова О.В., Лавренов В.К., Лавренов Ю.В., Онишко В.Д. - Д.:Сталкер, 2001. - 368 с. Серия "Вкусные рецепты", основана в 2001 г.

Полезные свойства зиры (кумина)

Wed, 03 Apr 2013 17:00:19 +0300

Зира (кумин) имеет сильный специфический запах и слегка горьковатый ореховый вкус — основные особенности этой королевы восточных пряностей. Используют в кулинарии в основном семена зиры как целые так и измельченные.

Качественную зиру вы можете приобрести на данной странице нашего магазина — Кумин в зернах

Целые семена зиры — основная приправа для восточного плова. Порошкообразная зира превосходно дополняет все блюда из мяса, ее включают в состав всех маринадов и соусов. Зира прекрасно дополняет овощные блюда. В кондитерском производстве используется как ароматизатор хлебобулочных и кисломолочных изделий и продуктов. Зира — неизменная добавка ко всем видам соления и квашения, помидоры, огурцы, грибы, капуста получаются очень вкусными и ароматными.

Благодаря тому, что зира обладает многочисленными полезными свойствами она широко используется в медицине и парфюмерии. На острове Комино в Средиземноморье названом по имени этого растения ни один коминчанин не страдает сердечнососудистыми заболеваниями, а инфаркт здесь крайняя редкость. Это благодаря тому, что поля острова покрыты кумином, а его жители регулярно употребляют зиру в пищу.

Полезные свойства зиры (кумина) и рекомендации по применению сведены в таблицу.

Вид заболевания, система, органы	Какое оказывает действие	Рекомендации по применению
Сердечнососудистая система	1.Стабилизация деятельности. 2. Препятствует образованию каверном и тромбов в сосудах.	2 ч.л. кумина на 200 мл воды пропустить через водяную баню 15...20 минут, настоять 40 мин, процедить. Принимать три раза в день по 100 мл.
Органы пищеварения, желудочно-кишечный тракт	1. Улучшает пищеварение. 2. Возбуждает аппетит. 3. Выводит шлаки и непереваренные отходы пищи. 4. Излечивает тошноту, вздутие и рвоту, особенно на первых месяцах беременности. 5. Успешно лечит детский метеоризм. 6. Обладает мягким слабительным и мочегонным действием.	Лечебный чай: 1 ч.л. семян кумина, 1 ч.л фенхеля, 1 ч.л. кориандра, залить 2 чашками кипящей воды, настоять 10...15 мин. Принимать не реже трех раз в день.
Почки	Способствует хорошей работе почек	Густой напиток из 2 ч.л. кумина на 200мл воды, заварить. Принимать три раза в день до еды.
Селезенка	Рассасывает опухоль селезенки	Прикладывание кумина в смеси с оливковым маслом
Мозг, органы зрения	1. Улучшает мозговую деятельность. 2. Укрепляет и восстанавливает зрение	1 ч.л кумина смешать с 1 ч.л меда принимать три раза в день
Дыхательные пути	1. Очищает дыхательные пути при заболевании бронхитом и при кашле с выделением слизи. 2. успокаивает нервную систему	2 ч.л. кумина на 200 мл воды пропустить через водяную баню 15...20 минут, настоять 40 мин, процедить. Принимать три раза в день по 100 мл.
Для кормящих матерей	Увеличение прилива молока	1.Порошок кумина в равной части с сахаром принимать три раза в день. 2.Отвар семян кумина в молоке или воде принимать три раза в день.
Амнезия, бессонница	Пол-чайной ложки порошка кумина залить стаканом теплого молока, добавить ст. ложку меда выпить перед сном.	Полезен этот рецепт и деткам в небольших количествах, которые плачут по ночам без видимых причин.
Кожные заболевания	Является антисептиком. Помогает рассасывать опухоли, различные кожные вздутия(угри, прыщи, сыпи, дерматиты)	Приготовить пасту в составе 0,5 стакана измельченных семян кумина, 200 г оливкового масла, 100 г анисового масла тщательно перемешать, остудить, поместить на больное место
Ревматизм, невралгия, артрит	Снимает боли	Приготовить пасту в составе 0,5 стакана измельченных семян кумина, 200 г оливкового масла, 100 г анисового масла тщательно перемешать и в разогретом виде поместить на больное место.
Рассеянный склероз	1. Успешно заменяет дорогостоящие флогензим и баклофен. 2. Снимает болезненные симптомы, жжение в ступнях.	0,5 стакана молотого кумина залить 200 мл очищенного медицинского спирта, 200 мл льняного масла. настаивать в герметической посуде при температуре 20...24 градуса. Принимать по 10...15 мл три раза в день за 2...3 часа до приема пищи..
Снижение половой активности у мужчин	Стимулирует половую функцию	Приготовить настойку: стакан измельченного до порошкообразного состояния кумина, стакан измельченного имбиря, 0,5 семян аниса залить 0,7-1 л очищенного медицинского спирта 70...90%, настаивать в герметичной посуде не менее 7 дней, ежедневно переворачивая ее. Принимать по 25 мл три раза в день ежедневно.

Kopi Luwak Coffee - чем отличается от других видов кофе

Tue, 02 Apr 2013 04:36:20 +0300

В настоящее время самым редким и дорогим сортом кофе , из многочисленных известных сортов которого в узком кругу истинных гурманов этого напитка, принято считать Копи Лювак (Kopi Luwak).

Оригинальный Kopi Luwak можно приобрести на странице — Kopi Luwak Coffee

Как и многие уникальные, дорогостоящие вещи и продукты этот сорт кофе впервые начинает употребляеться истинными гурманами Японии, откуда переправляется в США и Европу. В Украине недавно, с 2008 года.

Приготовленный из зерен этого сорта напиток отличается редким карамельным оттенком, пахнет шоколадом. Но самое основное отличие такого напитка - теплая, проникновенная, сладострастная аура в которой преобладают ароматы животного происхождения эрогенного характера, создаваемая благодаря наличию в его составе цибетина. Что же это за вещество, обладающее такими уникальными свойствами?

Цибетин, цибет или еще называют сивет (от арабского Zabad, мускус) вещество, выделяемое железами некоторых видов цивет, которое обладает особенно сильным мускусным запахом, употребляется на Востоке для духов и благовоний.

Цивета — млекопитающее семейства виверровых (лат.Viverridae), единственный вид рода Chrotogale. Их ближайшие родственники мангусты, фоссы и грациозные генетты. Обитает в небольших количествах на отдельных островах Индонезии. Роет норы под плодовыми деревьями, иногда селится в дуплах. Ведет ночной образ жизни. Питается в основном земляными червями, мелкими позвоночными и плодами фруктовых деревьев. Хвост у пальмовой циветы длинный, цепкий. Животное не агрессивное как в дикой природе, так и в неволе. Брачный период у цивет с апреля по ноябрь рождается до трех детенышей весом 70...90 г.

Состав цибетина таков, что несмотря на глубокие химические исследования активных принципов циветты, проведенные в наше время до сих пор не позволяют создать синтетические химические вещества, с целью замены продуктов животного происхождения. Поэтому и цена на рынке продуктов использующих в своем производстве цибетин довольно высокая. А это, в первую очередь, парфюмерия и производство особого сорта кофе.

Корень имбиря сушеный резанный Добавлен в ассортимент

Mon, 01 Apr 2013 15:50:21 +0300

Сообщаем Вам о том, о том что мы добавили в ассортимент Корень имбиря сушенный резанный

Снова в наличии ваниль стручки Бурбон

Mon, 01 Apr 2013 15:50:21 +0300

Сообщаем о том, что в наличии снова появилась ваниль высший сорт производства Мадагаскар - сорт Бурбон

На нашем сайте появились новости

Mon, 01 Apr 2013 15:50:21 +0300

На нашем сайте заработал блок новостей.

Теперь есть возможность получать самые свежие новости, через RSS канал.

https://deluxe.com.ua/rss.xml

Эстрагон (он же - тархун) добавлен ассортимент

Mon, 01 Apr 2013 15:50:21 +0300

Добавили в ассортимент Эстрагон( он же - тархун). Производство Египет. Свежий урожай. Теперь всегда в наличии. Ждем Ваших заказов.

Корица цейлонская "настоящая" появилась в продаже.

Mon, 01 Apr 2013 15:50:21 +0300

Теперь вы можете купить цейлонскую корицу пр-ва Шри-Ланка в нашем магазине. Товар продается поштучно.

Добавлен в ассортимент Чёрный Кунжут

Mon, 01 Apr 2013 15:50:21 +0300

Чёрный кунжут - это неочищенный привычный нам белый кунжут. Он сохранил в себе все ценные полезные вещества. Является очень хорошим источником кальция для организма, который хорошо усваивается.

Купить черный кунжут можно посетив эту страницу deluxe.com.ua/catalog/spetsii/kunzhut-cherniy.html

Элитный кофе Luwak от производителя в нашем ассортименте

Mon, 01 Apr 2013 15:50:21 +0300

Добавили в ассортимент элитный кофе Kopi Luwak - знаменитый способом своего производства кофе.

Подробнее читайте Kopi Luwak

Появился в продаже Бадьян Первого сорта

Mon, 01 Apr 2013 15:50:21 +0300

Он отличается только от отборного более мелкой фракцией

Купить Бадьян Первого сорта можно на этой странице deluxe.com.ua/catalog/spetsii/badyan-1-sort.html

Сырники с ванилью и изюмом Рецепт

Sun, 31 Mar 2013 02:28:36 +0200

Рецепт приготовления сырников прост, но результат очень вкусный =)

Ингредиенты:

1. 500 грамм творога (желательно домашнего)
2. 2 яйца
3. 6 ст. ложек муки с небольшой горкой
3. Чашечку изюма ( чем больше, тем лучше, не помешает)
4. Стручок ванили
5. Сахар

Отдельно рассмотрим как подготовить для творожной массы ваниль.

Перемалываем стручок ванили в ступке, добавляя сахар. Тем самым получаем ванильный сахар — ароматный и натуральный.

Ваниль Вы можете приобрести здесь

Приготовление:

Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
Затем ложкой отбираем порцию для одного сырника и обваливаем слегка в муке, предварительно насыпанной на блюдце.
После этого выкладываем кулинарное изделие на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
Должно получится приблизительно так как на фотографии.

Маска с корицей для кожи лица

Sat, 09 Mar 2013 23:13:17 +0200

Маска с корицей

В этой статье мы приведем рецепт тонизирующей маски для кожи лица.

Эффект этой маски:
Прекрасно освежает кожу и улучшает цвет лица. Убирает мелкие мимические морщины.

Состав ингредиентов:

Корица — ¼ ложки, прекрасный источник витаминов, микроэлементов. Благодаря эффекту лёгкого жжения она спровоцирует приток крови к коже лица, что благоприятно отразится на её тонусе. Однако, нужно помнить о том, что даже небольшая передозировка может вызвать нежелательные эффекты в виде покраснения и жжения. Лучше всего для начала проверить на коже, например, запястья.
Для маски лучше использовать палочку корицы, желательно корицы цейлонской которую можно предварительно перемолоть в кофемолке или ступке.
Банан — делаем из 1/3 банана пюре, хорошо перетирая его в кашицу. Банан — это прекрасный гоммаж — очень мягкий пилинг. В банане содержится много питательных веществ и полезных микроэлементов.
Лимонный сок — 1 ложка.
Сметана — 1 ст. ложка.

Смешать все ингредиенты до однородной массы.

Равномерно намазать на лицо. Через 15 минут смыть.

Желательно не выходить на мороз и ветер после такой маски. Лучше её делать на ночь перед сном.

Делать такую маску желательно не чаще одного раза в неделю.

Также вы можете посмотреть Видео "Маска с корицей от Ольги Сеймур" от телеканала СТБ.