Кориця Палички 7см

Інтернет-магазин Делюкс пропонує купити палички цейлонської кориці. Це справжня цейлонська кориця, Ceylon cinnamon (Cinnamomum verum), яка відрізняється від поширеної касії. Плоди виготовляють із внутрішніх шарів молодої кори коричного дерева Cinnamomum zealanicum за особливою технологією.

Відрізнити true cinnamon (так маркують упаковку деякі виробники) можна за низкою ознак:

• палички тонкі та багатошарові, вони згорнуті в трубочки, схожі на сигари. Внутрішні шари кори ніжні та легко ламаються;
• колір світло-коричневий або золотисто-коричневий;
• аромат м'який, солодкий та тонкий. Смак складніший і менш гострий, ніж у касії.

Палички містять кумарин лише в слідових кількостях (0,04%), що робить продукт абсолютно безпечним для вживання. У великих дозах ця речовина є токсичною, в касії її міститься більше.

У продажу представлені палички цейлонської кориці довжиною 7 см з Індонезії.

Заготівля справжньої цейлонської кориці

Процес заготівлі продукту – важка ручна праця, тому пряність одна з найдорожчих на світовому ринку.

Для коричневих плантацій підбирають родючі ділянки з хорошим дренажем.

Саджанці досягають зрілості та готовності до заготівлі через 2-3 роки. Кору збирають двічі на рік, після сезону дощів, коли вона легко відокремлюється від дерева, відбирають молоді пагони завтовшки приблизно 2-3 см.

Втечі зрізають вручну з використанням гострих ножів, очищають від зовнішнього шару кори та зелені. Кору акуратно відокремлюють від деревини, використовуючи спеціальні інструменти. Зняті шматки кори складають один на одного і скручують у трубочки.

Їх сушать на сонці або в тіні протягом кількох днів. Висушені палички кориці розрізають на більш короткі частини та сортують за якістю та розміром.

Також читайте статтю Кориця та мед — про цілющі властивості цієї суміші, а також про це поєднання для скидання зайвої ваги.

Нутрієнтний профіль та користь для здоров'я

Цейлонська кориця містить багато біоактивних компонентів. Основні складові:

• ефірне масло коричневий альдегід, що надає характерного аромату та смаку;
• фенольні сполуки: коричну кислоту та інші антиоксиданти;
• поліфенол, аналог природного інсуліну;
• кальцій, залізо, вітамін К.

Позитивні ефекти від регулярного вживання прянощі:

1. нормалізація роботи підшлункової залози;
2. активізація захисних сил організму;
3. покращення роботи ШКТ;
4. антисептичний, антигрибковий вплив;
5. перешкоджання утворенню тромбів;
6. полегшення симптомів застуди, нападів мігрені;
7. допомога у лікуванні інфекцій сечостатевих шляхів;
8. розрідження крові.

Крім благотворного впливу на здоров'я, палички цейлонської кориці задовольняють вимогливі гастрономічні уподобання.

Прянощі в кулінарії

Цейлонська кориця займає лідируюче серед інших спецій місце в кулінарії. Східні кухарі неодмінно додають її до страв з курки та баранини, рису. У кавказькій кухні паличка – інгредієнт плову, супу харчо.

Традиційне використання у європейських кухнях: каші, випічка, десерти. Для них ідеально підходить саме цейлонська спеція. Готові кекси, шарлотки, круасани чудово пахнуть. Такий аромат неможливо отримати від інших спецій, теплий, затишний, тонкий, особливо добре розкривається у рецептах із грушами, яблуками.

Паличкою кориці можна ароматизувати чай. З цим компонентом напій має зігрівальну дію, допомагає при застуді. Є любителі додавати цейлонську корицю в паличках у каву. Для глінтвейну, грогу та інших гарячих алкогольних коктейлів цей компонент не має заміни.

Природні консервуючі властивості кориці роблять її компонентом джемів, варень, солоних маринадів. Також це компонент пряних сумішей карі, масали, марокканської.

Нетривіальні варіанти використання спеції:

• у гарбузовому супі-пюрі;
• пряна свинина. Палички потрібно подрібнити та посипати м'ясо на фінальній стадії готування в духовці;
• у соусі до білої риби.

Продукти-антагоністи: капуста, яловичина.

Трубочки кориці “дружать” з чорним перцем, імбиром, куркумою, мускатним горіхом.

Відкрийте для себе багатогранний аромат та смак “королеви” спецій, проведіть цікаві кулінарні експерименти.