Кедровый орех в скорлупе

Видео-обзор: Презентация кедрового ореха, который Вы можете приобрести в нашем интернет-магазине.

Где растут?

Сосновый орех — единственный орех, который в основном встречается в сибирских лесах. Сибирский кедр также называемый сибирской сосной, Pinus sibirica, или сибирский кедр на русском языке. Деревья широко растут в Сибири и на Дальнем Востоке. Они могут жить до 800 лет и вырастают до 100 футов и достигают 2 метров в диаметре. Сибирская сосна развивается только в верхней части короны.

Кедровые орехи созревают в течение двух лет и являются гораздо более ценным продуктом для здоровья человека. Кедр уже давно используется в различных кухнях мира. Ценят их уникальный вкус и лечебные свойства. С удивительным сладким вкусом, содержащим намеки на молоко, кедровые орехи использовались как в основных блюдах, так и в десертах. Они всегда были деликатесом и востребованным ингредиентом за столами дворян и королей. Современная наука изучила химический состав кедровых орехов и их полезность.

Как чистить?

Первый способ для очистки кедровых орехов от скорлупы — это поместить равномерно неочищенные орехи в пакет, положить на ровную поверхность и пройтись несколько раз деревянной скалкой. Как только вы раскололи все скорлупки, просто удалите шелуху от ядер.

Второй способ как чистить кедровые орехи — используйте большой и указательный пальцы руки. Если у вас мягкий орех, вы сможете взломать его руками. Просто поместите орех между большим и указательным пальцами и надавите на него, пока не услышите и не увидите трещину.

Пищевая ценность и состав

Кедровые орехи являются абсолютными рекордсменами по содержанию витаминов и минералов. Например, в сто граммов орехов входит сорок восемь рекомендуемых суточных доз высококачественного витамина B2, поэтому, чтобы избавится от дефицита этого витамина, вам нужно есть только 2 грамма кедровых орехов в день. Сто грамм кедровых орехов также содержит двадцать две рекомендуемые суточные дозы натурального витамина B1 и 40% рекомендуемого ежедневного потребления органической фолиевой кислоты и витамина PP.

Содержание белка в кедровых орехах намного выше, чем курицу, свинины или ветчины. Содержат все аминокислоты, включая незаменимые аминокислоты, а также те, которые важны для детей, такие как аргинин и гистидин. Сбалансированный белок кедровых орехов составляет 99% этого белка, который способен усваиваться организмом. Витамин Е является мощным антиоксидантом, способным нейтрализовать окислительные процессы в организме. Холестерин снижается и организм омоложен.

Кедровые орехи содержат больше витамина Е, чем другие популярные продукты, такие как оливковое масло, масло зародышей пшеницы или кокосовое масло. Витамины группы E или токоферолы очень важны и необходимы для обеспечения полной передачи генетического материала. Насыщенные, мононасыщенные и полиненасыщенные, в том числе высококачественные редчайшие и, следовательно, самые ценные жирные кислоты , Омега-3, Омега-3 и Омега-6 содержатся в кедровых орехах в идеальной пропорции, практически 1:1.

Популярная научная литература указывает, что качество кедра, растущего в северных районах, намного выше, чем на юге. Еще в 1792 году академик П. С. Паллас писал, что сибирские кедровые орехи омолаживают силу человека. Таким образом, они возвращают молодость, значительно стимулируют иммунную систему, повышают сопротивляемость физического организма многим болезням. Согласно исследованию, ядро ​​кедровой шишки весит в среднем около 43% от общей массы ореха.

Эти удивительные семена содержат, как было сказано выше, невероятное количество полезных веществ: витамины, микроэлементы, белки, углеводы и жиры. Ореховые ядра содержат 63,9% высококачественного масла и 17,2% легкоусваиваемых белков, в том числе 19 аминокислот:

• триптофан
• лейцин и изолейцин
• аминоизовалериановая кислота
• диамино-гексановая кислота
• метионин
• глутановая кислота
• гистидин
• пирролидинкарбоновая кислота
• серин
• аминоуксусная кислота
• треонин
• лактамовая кислота
• аспарагиновая кислота
• фенилаланин
• цистин и цистеин
• аргинин
• тирозин

70% из них являются существенными и относительно существенными, что указывает на высокую биологическую ценность белков. Хотя аргинин (до 21 г / 100 г белка) считается заменяемым в рационе взрослого человека, он считается существенным в случае детей. Белок кедрового ореха отличается от белка других продуктов повышенным содержанием диаминогексановой кислоты (до 12,4 г / 100 г), метионина (до 5,6 г / 100 г) и триптофана (до 3,4 г / 100 г) — это наиболее часто встречающиеся недостатки аминокислот, которые обычно ограничивают биологическую ценность белка в составе продукта.

Витамины, содержащиеся в кедровых орехах, способствуют росту человеческого организма. Поэтому состав орехов включает следующие витамины:

• витамин А — витамин для роста и развития;
• витамин B1 (тиамин), который регулирует окисление продуктов углеводного обмена и участвует в метаболизме аминокислот, образовании жирных кислот и влияет на сердечно-сосудистые, пищеварительные, железистые функции, а также функции центральной и периферической нервной системы;
• витамин B2 (рибофлавин), который помогает организму в превращении белков, жиров и углеводов в энергию и имеет важное значение для формирования и поддержания ткани организма; повышает чувствительность зрения к свету и цвету, оказывает положительное влияние на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функционирование печени и формирование крови;
• витамин B3 (ниацин) — важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразования пищевой энергии, он действует для регулирования нервной деятельности, сердечно-сосудистой системы, функционирования органов пищеварения, метаболизма холесторола и формирования крови;
• витамин Е (токоферол), который влияет на функции пола и других сосудистых желез, стимулирует действие мышц, участвует в метаболизме белков и углеводов, облегчает переваривание жиров, витаминов А и О, а также защищает клетки мембраны от травм.

Кедровые орехи богаты важнейшими макро- и микроэлементами:

• медь, которая участвует в функционировании мозга и имеет важное значение для образования красных корпускул;
• магний, который необходим для формирования правильной структуры кости, а также является важным компонентом мягких тканей;
• марганец, который необходим для сухожилий и гормонов и помогает организму принимать глюкозу; он также участвует в активности ферментов в репродуктивном процессе, а также в метаболизме роста и жира;
• кремний, который способствует образованию и эластичности соединительной ткани организма, а также участвует в кальцификации костей;
• ванадий, который замедляет образование холесторола в кровеносных сосудах; он также участвует в активности ферментов, в метаболизме глюкозы и жира, а также в развитии костей и зубов;
• калий, который регулирует водный баланс организма; он также помогает в нормализации сердечных сокращений и обеспечении питания для мышечной системы;
• фосфор, который участвует в образовании и поддержании зубов и костей и играет важную роль в деятельности мышц и нервных клеток и в быстром высвобождении энергии; кальций, который является основным компонентом костей и зубов и необходим для свертывания крови, целостности клеток и сердечного действия; это также важно для нормального сокращения мышц и функционирования нервной системы;
• молибден, который помогает в метаболизме углеводов и жиров, а также средства профилактики дефицита крови;
• никель, дефицит которого влияет на формирование крови и рост ретроград, а также изменения содержания железа, меди и цинка в печени;
• йод, который является частью гормонов щитовидной железы и необходим для процессов полного метаболизма; олово - дефицит, который в организме может привести к замедлению роста;
• бор, недостаток которого может ослабить умственную активность и способность нести физическое бремя; цинк, который играет жизненно важную роль в восстановлении ткани, нормальном скелетном росте и сокращении мышц, а также помогает в заживлении ран и способствует нормальному функционированию предстательной железы;
• железо — это самый важный компонент в гемоглобине и белке.

Помимо перечисленных микроэлементов, кедровые орехи также содержат барий, титан, серебро, алюминий, йодид, кобальт и натрий.

Состав кедровых орехов включает углеводы, такие как:

• глюкоза
• фруктоза
• сахароза
• сахар
• крахмал
• крахмальная камедь
• пентозаны
• целлюлоза

Оболочка кедрового ореха составляет 55-60% от веса семян. Его состав включает дубильные вещества, аминокислоты, сахар и микроэлементы. С точки зрения химического состава, кедровая оболочка содержит: жиры 1,2-1,9%, смола 3,5-4,0%, белки 1,6-1,9%, целлюлоза 68-69%, пентозаны 21,5-22,7%, сколы 0,6-0,9% макро- и микроэлементы 0,15-0,19%. Растворимые в воде вещества при 20 ° С в оболочке составляют 4,6-4,8%.

Польза для здоровья

Народная медицина широко использует кедровые орехи для лечения различных заболеваний. Например, население Сибири долгое время считало кедровые орехи эффективным средством при солевом осаждении. Они использовали ядра кедровых орехов при приготовлении настоек и ежедневно принимали капли смеси в течение месяца.

Известно, что кедровые орехи использовались в древности в Енисейской области для лечения абсцессов. После жевания, кедровые орехи были помещены на абсцесс, и повязку наносили поверх болячки. Ядра служили для смягчения абсцесса и ускорили процесс созревания. После того, как рана была очищена от гноя, орехи ускоряли заживление.

Раньше шелуху и порошок кедровых орехов использовали для приготовления очищающих ванн, добавляли частицы отрубей. Ванна оказывает наиболее благоприятное воздействие на кожу, особенно потрескавшуюся или огрубленную кожу. Эти ванны рекомендовали в случае диатеза, экземы, пиодерматоза и других кожных заболеваний. Кроме того, ванна с добавлением смеси, сделанной из шелухи и порошка кедрового ореха, оказывает успокаивающее действие на нервную систему.

Он эффективен в случаях чрезмерного возбуждения, а также чрезмерной истощения. Настой, приготовленное из целых кедровых орехов, использовалось для лечения ревматоидного артрита и подагры, а также при нарушениях обмена веществ и дефиците витамина.

Шелуха кедрового ореха богата дубильными веществами. Она используется для приготовления настоев и смесей, которые применяют при лечении воспаления слизистых оболочек в ротовой полости и других органах в виде выемок и омовений — в случае кожных заболеваний (лишайников, пиодерматоз, экзема и т. д.), а также при ожогах. Настой из скорлупы кедровых орехов используют:

• для лечения желудочно-кишечного тракта;
• для повышение тонуса;
• способствует нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта;
• для очищения крови;
• для лечения мочевого пузыря при наличие камней в печени и желчном пузыре;
• для лечения язв.

Настой из кедровых орехов на основе водки также использовалось для лечения нарушений слуха. Сибирские фермеры рекомендуют использовать зелье, изготовленное из кедровых орехов в случае геморроя. Народная медицина рекомендует выпивать настой орехов в случае остеохондроза или артрита, при различных кожных заболеваниях, включая рак кожи, экзему и фурункулы. Постоянное использование натуральных настоев кедровых орехов или кедрового масла приведет к выздоровлению.

Кедровые орехи должны быть постоянной частью рациона детей и подростков. Они оказывают благотворное влияние на физическое и умственное развитие детей.