Кукурузное масло

Описание

Кукурузное масло является полезным пищевым маслом, которое мы используем обычно в кулинарии, как например, оливковое или подсолнечное масло. Делают из зародыша кукурузы, ммеено в них максимально-большое количесвто питательных веществ и масла.

Существуют различные способы извлечения масла из семян ростков. Тем не менее, лучшое с точки зрения пользы для здоровья, является масло холодного отжима. Такой продукт ценится большим количеством фитохимических соединений. Изготовление продукта достаточно простой, но дорогостоющий процесс — пресования жмыха.

Виды кукурузного масла

• Нерафинированое — имеет насыщеный желтый цвет.
• Рафинированое — обладает бледно-желтым цветом, с небольшой прозрачностью.

Оба виды имеют ореховый вкус с оттенком ароматом растения, но в нерафинорованном можно буквально почувствувать вкус початков кукурузи.

Состав и пищевая ценность

В 100 граммах кукурузного масла содержится:

• белки — 0 г,
• жиры — 99, 9 г,
• углеводы — 0 г,
• калорийность — 899 кклал,
• Фосфор, магний, калий, медь

Кукурузное масло лечебное и питательное масло, так как состоит в основном из полинасыщенных жирных кислот и с низким содержанием насыщенных жиров.

• 12,9 г насыщенных жиров (2-3% стеариновая кислота, 11-13% пальмитиновая кислота)
• 54,6 мг полиненасыщенных жиров (54-60% линолевая кислота, 1% альфа-линоленовая кислота)
• 27,5 мг мононенасыщенных жиров (1-2% пальмитолеиновая кислота, 25-31% олеиновая кислота)

Стоит отметить, что довольно сильно отличается количество мнононасыщенных жиров в кукурузном масле и оливковом с содержанием всего 72 мг .

Используется для синтеза определенных фитостеролов: в 100 г содержит около 1000 мг (1 г) фитостеролов, что весьма высоко для данного рода продукта. Но, сырое и нерафинированное масло имеет еще большее количество фитостеролов. Основной фитостерол в кукурузном масле — ситостерин (изомер), по другому называемый бета-ситостерин, является основным соединением, которое отвечает за снижение холестерина.

В кукурузном масле виделают все несколько витаминов, а именно:

• витамин Е — 14,3 мг, который составляет 71% от дневной нормы.
• витамин К — 1,9 мкг, 2% от дневной нормы потребления.
• холин — 0,2 мг.

Является одним из немногих растительных масел, которое содержит транс-жиры. Тем не менее 100 г кукурузного масла содержит только 0,3 г транс-жиров.

Применение

1. В кулинарии.
2. Для уходя за кожей и волосами.
3. Для мыловарения.
4. В качестве ингредиента в инсектицидов.
5. Для перевозки медикаментов.
6. Для предотвращения коррозии на железных поверхностях.
7. В качестве компонента в производстве нитроглицерина (сосудорасширяющее средство в период сердечного приступа).
8. В биодизельной технологии.

Полезные свойства

Пищевое масло из кукурузы обладает рядом терапевтических свойств и соответствующих лечебных применений.

1. При содержание незаменимых жирных кислот (Омега-6 и Омега-3), работает как иммуностимулятор, который нужен для некоторых функций иммунной системы. В дополнение, данные кислоты нужны для нормального функционирования почек, печени, сердца, репродуктивной и пищеварительной систем. Кукурузное масло — активный антиоксидант, за счет наличия большого количества витамина Е.
2. Снижение холестерина в крови. Кукурузное масло получило большое внимание за последние годы из-за его способность снижать уровень холестерина в крови. Сравнительно с оливковым маслом, натуральное масло кукурузы содержит большее количество фитостеролов. Это стероловые соединения, которые получают только и растительных источников. Некоторые из них имеют мощную способность снижать поглощение холестерина. Другие — помогают организму использовать больше холестерина. В исследованиях, было обнаружено, что именно нерафинированое кукурузное масло, на деле влияет на всасывание холестерина в организме. Этот эффект наблюдали с использованием 15 мг масла на 1 кг массы тела. Это означает, что использование кукурузного масла в рационе питания, как для приготовления пищи или в качестве приправы к салату, должно снизить уровень холестерина LDL, но если кукурузное масло не будет принято в больших количествах.
3. Высокое давление. Потребление полиненасыщенных жирных кислот снижает высокое кровяное давление у людей, которые страдают от гипертонии. Кукурузное масло, в основе которого именно данный вид кислот, способен снижать уровень артериального давления примерно на 10%.
4. Используют кукурузное масло для кожи в качестве основы для тоников, кремов, бальзамов для губ, ночных, ароматических масел, а также как главный компонент для массажного масла. Это хороший смягчающее средство, которое улучшает функционирование кожи из-за наличия линолевой кислоты (59%) и Витамина Е. Таким образом масло быстро проникает в кожу, тем самым увлажняет ее и восстанавливает.
5. Применяют для лечения и реабилитации поврежденных волос. Помогает сухим и страдающим от недостатка питания волос, при этом делает их гладкими и послушными. Его можно использовать в качестве основы для приготовления масла, кондиционера или маски для волос, которую рекомендовано делать 1-2 раза в неделю.

Как хранить масло?

• Кукурузное масло нерафинированное стоит хранить в холодильнике, в противном случае в нем образуется мутнение.
• Рекомендовано обращать на срок годности и условия использования.
• Не подвергать воздействию света и тепла.