Морковные маффины с тыквенной мукой и шоколадными каплями

Пищевая ценность в 100 грамм морковных маффинов: калорийность — 322 ккал, 6,6 г белков, 16,3 г жиров, 36,4 г углеводов

1. Морковку очищаем от кожуры и натираем ее на мелкой терке.

   

2. Для приготовления морковных маффинов не нужно разделять яйца на белки и желтки, только рекомендуем извлечь их заранее из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры. Так как яйца взбиваются в данном рецепте не только с сахаром, но и с растительным маслом, для получения правильной эмульсии без расслоения все продукты для теста должны быть примерно одинаковой температуры. Кладем в чашу для взбивания яйца и сахар. Совет: Тем, кто соблюдает ограничения в пост, вполне можно приготовить аналогичные морковные кексы — постные варианты предполагают использование в тесте воды и меда вместо яиц. Также весьма популярны в последнее время стали морковные кексы без масла и морковные маффины, диетические показатели которых позволяют соблюсти лимит по количеству калорий в сутки. Обычно это морковные маффины на кефире или кексы, в которых пшеничная мука заменяется овсяной либо другой мукой (например, цельнозерновой), а сахар — бананами или финиками.

   

3. Взбиваем миксером на высоких скоростях около 5 минут, после чего взбивание не прекращаем, вливая тонкой струйкой или добавляя по столовой ложке растительное масло.

   

4. Теперь добавляем морковную нарезку во взбитую яично-масляную массу. Перемешиваем.

   

5. Готовим мучную смесь из сыпучих ингредиентов. К обычной пшеничной муке добавляем муку тыквенную. Она выступит не только как источник омега-3 жирных кислот, цинка, полезных фитостеролов и еще множества биологически активных и крайне полезных для организма веществ, но и как дополнительный ароматизатор для выпечки. В процессе выпекания маффинов ваша духовка будет издавать божественный ореховый аромат. Обе муки просеиваем через сито в глубокую миску, туда же отправляем разрыхлитель и щепотку крупной соли. Не исключайте возможность добавления и других пряностей в рецепт, например, корицу. Морковные маффины с корицей получаются такими же чудесными, как и любая фруктовая выпечка с ней.

   

6. Смешиваем яично-морковную смесь и мучную вместе, вымешивая все силиконовой лопаткой.

   

7. Тесто на маффины получается густым и тягучим, не переживайте, оно хорошо поднимется, ведь в рецепте присутствует разрыхлитель.

   

8. Завершающий этап — добавление шоколадных капель в тесто, здесь действуйте по вкусу и своему желанию сделать кексы более или менее сладкими. Дропсы вмешиваем в тесто, распределяем их как можно равномернее. Ищете все возможные пути снижения сладости ваших десертов? Замените шоколадные капли другими вкусными добавками и приготовьте морковные маффины с грецкими орехами, полезными семенами, сушеной клюквой или вишнями. А вот если вы готовите морковные маффины для детей — вариант с шоколадом просто находка, так как все дети его просто обожают!

   

9. Для маффинов берем силиконовые или бумажные формочки, выкладываем в них тесто всего лишь на 2/3, учитывая подъем.

   

10. Выпекаем 30 минут при температурном режиме духовки в 170 градусов (духовку нагреть заранее). Вот и все! Ждем охлаждения в формочках, вынимаем, украшаем по желанию и пробуем…Они очень нежные, с потрясающей бархатной структурой и идеальным шоколадно-морковным наполнением!